Alexander Kerimov

"Disco Avariya" i en af ​​deres sange sagde, at kød er elsket af alle - op til repræsentanter for ikke-traditionel seksuel orientering. Erklæringen er helt modig - vegetarer og endda veganer i vores tid er mere end nok, og om forbindelsen mellem kærlighed og kød med seksuelle præferencer, er det ikke alt klart; Det er dog under alle omstændigheder helt klart, at kødprodukter er efterspurgte.

Alexander Kerimov har solgt kød i fire år; I øjeblikket har han allerede flere egne butikker. Kerimov beskæftiger sig med både detailhandel og små engroshandel; det meget mere interessant, Alexander klarer at tjene ikke kun på handel, men også på skabelsen af ​​konkurrenter med egne hænder. Hvad er meningen? Det er meget enkelt - Kerimov forvandlede sin forretning til en næsten fuld størrelse franchise.

For dem, der ikke ved det endnu, lad os forklare - franchise-forretning involverer ikke kun handel selv, men også hjælp (selvfølgelig ikke uinteresseret) til begyndende forretningsmænd. For et gebyr (og muligvis en vis procentdel af overskuddet) hjælper franchisen et branded brand, noget udstyr og - vigtigere - nyttige råd og praktiske anbefalinger. Du vil beskæftige sig med handel med kød, men selv under dødens smerte vil du ikke kunne skelne en brystet fra et mørbrad, et karbonat fra et serverel og en debet fra et lån - kontakt Kerimov; Takket være hans råd undgår du behovet for at oprette uafhængige eksperimenter - og som følge heraf vil du spare meget mere, end Alexander vil kræve sine tjenester.

Nogen kan tvivle på Alexanders undervisningsevner; specielt til dem på webstedet har Kerimov lagt et gratis lydkursus for en nybegynder iværksætter. Det antages, at videokurser snart vil være tilgængelige; De vil ikke blot være rent tekniske aspekter - ligesom den korrekte opskæring af kød - men også til de specifikke forhold til rent korrupte spørgsmål.

Som Kerimov indrømmer, var det ikke så let at starte egen virksomhed; det var endnu sværere at gøre det rentabelt - men med denne opgave lykkedes Alexander endelig. Overvinde den oprindelige frygt, folk begynder gradvist at ændre sig - det skete så, at hans egen forretning ændrer helt radikalt verdens synspunkt.

Kerimovs første kunder, underligt nok, var slet ikke mennesker - Alexander startede med levering af halvfabrikata til hunde. Som det ofte er tilfældet, blev Alexander's ide fremkaldt af sit eget liv - på et tidspunkt var Kerimov overbevist om, at der simpelthen ikke er nogen anstændige forslag til naturlig fodring på det moderne marked. Endelig overbevist om, at denne bus vil være efterspurgt, besluttede Alexander at fylde den ledige niche - og ikke tabt.

At levere kød til folk, Kerimov oprindeligt ikke planlagt; Folk blev imidlertid interesserede i ham. At indse, at konkurrencen i denne sag ikke er så stor, som det virkede, besluttede Alexander at udvide sin forretning. Systemet til levering af kød til mennesker blev ikke straks opfattet; Kerimov handlede dog enklere - han åbnede en slagterbutik. Han blev stærkt hjulpet af de klienter, der allerede var tilgængelige på dette tidspunkt - Alexander indrømmede, at han uden deres støtte ikke ville kunne lancere et stort projekt.

Udtrykket 'Hvad dræber os ikke, gør os stærkere' er kendt for alle; mange henviser dog til det med åbenlys skepsis - mange livsforsøg er i stand til, selv ikke at dræbe, men alvorligt skade. Der var fejl med Alexander; Kerimov, selv om deres mislykkedes projekter, reagerer varmt - hver af dem gav ham en absolut uvurderlig og uerstattelig oplevelse.

Alexander Kerimov

Alexander Kerimov

Start din egen virksomhed: Alexander Karimovs slagterbutik

Alexander Kerimov har solgt kød i fire år; I øjeblikket har han allerede flere egne butikker. Kerimov beskæftiger sig med både detailhandel og små engroshandel; det meget mere interessant, Alexander klarer at tjene ikke kun på handel, men også på skabelsen af ​​konkurrenter med egne hænder. Hvad er meningen? Det er meget enkelt - Kerimov forvandlede sin forretning til en næsten fuld størrelse franchise.

Forfatter: Ivan Matkovsky
Hjemmeside: Berømtheder

"Disco Avariya" i en af ​​deres sange sagde, at kød er elsket af alle - op til repræsentanter for ikke-traditionel seksuel orientering. Erklæringen er helt modig - vegetarer og endda veganer i vores tid er mere end nok, og om forbindelsen mellem kærlighed og kød med seksuelle præferencer, er det ikke alt klart; Det er dog under alle omstændigheder helt klart, at kødprodukter er efterspurgte.

Alexander Kerimov har solgt kød i fire år; I øjeblikket har han allerede flere egne butikker. Kerimov beskæftiger sig med både detailhandel og små engroshandel; det meget mere interessant, Alexander klarer at tjene ikke kun på handel, men også på skabelsen af ​​konkurrenter med egne hænder. Hvad er meningen? Det er meget enkelt - Kerimov forvandlede sin forretning til en næsten fuld størrelse franchise.

De seneste nyheder og fakta i telegramkanalen "Celebrities". Abonner!

For dem, der ikke ved det endnu, lad os forklare - franchise-forretning involverer ikke kun handel selv, men også hjælp (selvfølgelig ikke uinteresseret) til begyndende forretningsmænd. For et gebyr (og muligvis en vis procentdel af overskuddet) hjælper franchisen et branded brand, noget udstyr og - vigtigere - nyttige råd og praktiske anbefalinger. Du vil beskæftige sig med handel med kød, men selv under dødens smerte vil du ikke kunne skelne en brystet fra et mørbrad, et karbonat fra et serverel og en debet fra et lån - kontakt Kerimov; Takket være hans råd undgår du behovet for at oprette uafhængige eksperimenter - og som følge heraf vil du spare meget mere, end Alexander vil kræve sine tjenester.

Nogen kan tvivle på Alexanders undervisningsevner; specielt til dem på webstedet har Kerimov lagt et gratis lydkursus for en nybegynder iværksætter. Det antages, at videokurser snart vil være tilgængelige; De vil ikke blot være rent tekniske aspekter - ligesom den korrekte opskæring af kød - men også til de specifikke forhold til rent korrupte spørgsmål.

Som Kerimov indrømmer, var det ikke så let at starte egen virksomhed; det var endnu sværere at gøre det rentabelt - men med denne opgave lykkedes Alexander endelig. Overvinde den oprindelige frygt, folk begynder gradvist at ændre sig - det skete så, at hans egen forretning ændrer helt radikalt verdens synspunkt.

Kerimovs første kunder, underligt nok, var slet ikke mennesker - Alexander startede med levering af halvfabrikata til hunde. Som det ofte er tilfældet, blev Alexander's ide fremkaldt af sit eget liv - på et tidspunkt var Kerimov overbevist om, at der simpelthen ikke er nogen anstændige forslag til naturlig fodring på det moderne marked. Endelig overbevist om, at denne service vil blive efterspurgt, besluttede Alexander at fylde den ledige niche - og ikke tabt.

At levere kød til folk, Kerimov oprindeligt ikke planlagt; Folk blev imidlertid interesserede i ham. At indse, at konkurrencen i denne sag ikke er så stor, som det virkede, besluttede Alexander at udvide sin forretning. Systemet til levering af kød til mennesker blev ikke straks opfattet; Kerimov handlede dog enklere - han åbnede en slagterbutik. Han blev stærkt hjulpet af de klienter, der allerede var tilgængelige på dette tidspunkt - Alexander indrømmede, at han uden deres støtte ikke ville kunne lancere et stort projekt.

Udtrykket 'Hvad dræber os ikke, gør os stærkere' er kendt for alle; mange henviser dog til det med åbenlys skepsis - mange livsforsøg er i stand til, selv ikke at dræbe, men alvorligt skade. Der var fejl med Alexander; Kerimov, selv om deres mislykkedes projekter, reagerer varmt - hver af dem gav ham en absolut uvurderlig og uerstattelig oplevelse.

Egne forretninger: Sådan åbner du en slagterbutik - praksis tips

Interview med iværksætteren: Sådan åbnes en slagterbutik: praksis tips

Openbusiness.ru-webstedet inden for rammerne af det fælles projekt for informationsportaler, der fremmer udviklingen af ​​små virksomheder, fortsætter interviews med succesfulde iværksættere, der er parat til at dele deres egen erhvervslivsoplevelse og hjælpe begyndere med at gøre deres første skridt i erhvervslivet.

"Du kan åbne fra bunden, jeg mener ikke helt en tom lomme, som Ostap Bender, 700-1000 dollars til køb af kød og dække kontantgab, der skal"

Hvis du vil starte en kødforretning, skal du ikke gå glip af dette interview. Selvom alle iværksættere, der deltager i projektet "Erfaring i bytte for PR", er parate til at dele deres erfaringer med nyankomne, er det på ingen måde altid de interviews, vi tager fra dem, der viser sig at være så store og nyttige.

Helt i vores dagens interview, Alexander Kerimov, er ikke kun en iværksætter, der skabte et netværk af rentable slagterier, men også en erfaren konsulent med speciale i at hjælpe iværksættere, der åbner deres første slagterbutik.

Alexander, fortæl os om din oplevelse af at gøre forretninger, hvor længe har du gjort det, og hvad er dens særlige træk?

Jeg er involveret i kødbranchen, det er allerede det fjerde år. Nu har jeg flere kødbutikker, der sælger kølet kød og halvfabrikata. Størstedelen af ​​salget er detailhandel, resten er lille engros.

Der er en anden retning - dette udstyr og åbningen af ​​kødbutikker med efterfølgende leasing, noget som en mini-franchise kødbutik.

Det vil sige, når en person ønsker at åbne en slagterbutik og sælge kød, men han ikke forstår meget om det, ved han ikke, hvor man skal starte, og der er ikke mange penge til uafhængige eksperimenter. Jeg hjælper med at åbne og bringe butikken til gavn.

Fra den klassiske franchise afviger den først og fremmest til prisen, den er meget lavere, og en mere fleksibel tilgang, dvs. i stedet for rigeligt at implementere mine butikkers standarder, udvikler vi sammen de standarder, som passer bedst til stedet og personen selv.

Mange mennesker tænker på at starte deres egen virksomhed, men ikke alle åbner det til sidst: det standser frygten for usikkerhed, ustabilitet, høje risici osv. Er det nemt for dig at beslutte at blive iværksætter? Hvordan kom du til ideen om at starte denne særlige forretning?

Ja, der er mange frygt, de eksisterer stadig, og det vil nok altid være. Jeg vil ikke sige, at det er svært at blive iværksætter, derfor er det svært for dem at forblive, det skal studeres, ikke på instituttet selvfølgelig. Å åbne noget er ikke så svært, som det er tænkt i starten, at gøre det til noget mindst rentabelt er allerede en udfordring, for ikke at nævne at gøre det bedste. Og med frygt hjalp jeg altid med at forhandle sporten - jeg var seriøst engageret i skiskyting og var glad for bjergbestigning, nu flyttede jeg accenterne til sidstnævntes side. For mig er han den bedste hjælp i erhvervslivet end endog teoretisk forberedelse.

I processen med at skabe en virksomhed er der en vis genfødsel - overgangen til den anden side af barrikaderne. Det er umuligt at blive iværksætter og ændrer ikke dens grundlæggende principper, forventningerne og attitude, ved første jeg gjorde selvfølgelig ikke forstod, ser det ud til, at viden er nok: og studerede ligesom og administreres generelt får jeg smart. Nå selvfølgelig ville jeg selv bestemme, hvor meget jeg skal tjene og hvornår jeg skal hvile.

Den første forretning oplevelse, jeg havde i partnerskabet, intuitivt jeg vidste, at det var den forkerte vej, men frygten for at flytte en tog derefter den øverste side er det hurtigt slut, og allerede ved erfaring, jeg indså, at for samarbejdspartnere - er ondt, der mindst svarer til. Yderligere overgang til verden var allerede en rigtig - der er ingen garantier, lønninger, og viden om, hvordan man gør det et eller andet sted pludselig forsvandt, grundlæggende ting - at ringe til, og tilbyde deres tjenester, tunet for en halv dag.

Men på trods af alle vanskelighederne er dette en vidunderlig måde at udvikle mig, endnu hurtigere end sport. Det er vigtigt at moderere din stolthed og gå til at lære af dem, der allerede har bestået denne vej.

Fejl i begyndelsen er normalt typiske, de i de fleste tilfælde tillader ikke virksomheden at vokse. På grund af elementære fejl har jeg lukket to virksomheder. Og du kan spørge en erfaren person og ikke bruge år på at forstå det grundlæggende.

Men på den ene eller anden måde vil der blive lavet fejl, de behøver ikke være bange; Jeg tror ikke, at der er mennesker, der har læst en bog eller har snakket med en intelligent og erfaren person, de vil gå og gøre alt lige som det er skrevet og sagt. For det første vil ikke alle blive husket, og for det andet vil ikke alle forstå, selvom de husker, da de endnu ikke ved hvad de skal kigge efter, i overensstemmelse hermed vil de gøre som de forstår og begår fejl.

Her er det vigtigste at nedskrive din oplevelse, husk hvad den mystiske iværksætter sagde om det, sammenligne den og analysere den, drage en konklusion og fortsætte. Du sidder fast, når du ikke analyserer din aktivitet om emnet for, hvad der giver resultater, og hvad der ikke gør. Og når aftenen bare sad og tænkte, konkluderede jeg den næste dag, at jeg ikke kan huske de sammenkomster, og den illusion, at Th-udviklede der er, som følge af bevægelsen kun i en cirkel og derefter depression. Generelt skal du skrive ned som en explorer, så vil der være en historie, og her kan man drage konklusioner. Denne besættelse er vanskelig og ofte smertefuld, men uundværlig for fremadrettet.

I kødbranchen startede jeg de første skridt fra produktionen af ​​halvfabrikata til hunde, min kone og jeg købte en hund, og jeg fandt ud af, at der ikke er noget praktisk tilbud til naturlig fodring på markedet, men der er efterspørgsel. Jeg besluttede at gøre det, jeg startede fra bunden, salget blev gennemført med levering til huset.

Sælg kødet til folk på første og troede, det ikke var, det syntes, at konkurrencen er høj, men mine klienter, som jeg gennemførte foder til hunde, har været aktivt interesseret i kødet for sig selv, det var den oprindelige drivkraft, det vil sige, der var det vigtigste - efterspørgslen efter råvarer havde allerede været nogle udviklinger med produktion af mad til hunde. Hvordan til at bygge et kompetent system til levering af kød til mennesker på det tidspunkt vidste jeg ikke, så havde ansvaret, var det klart, at er, åbnede en slagterbutik. I starten har mine klienter hjulpet mig meget, jeg tror, ​​at med den oplevelse, jeg havde da, ville jeg være meget trist uden dem.

Sammenfattende dette vigtige spørgsmål kan jeg sige, at selv når jeg lukkede virksomheder, fortalte jeg ikke, at jeg dykede ind i dette hav. Jeg har allerede sagt, at jeg er blevet hjulpet og hjulpet, men jeg gentager det samme for ikke at glemme: Det er nødvendigt at lære af dem, der har gået på denne måde, at skrive ned og analysere deres handlinger.

Hvilke vanskeligheder oplevede du i de indledende faser af forretningen?

Lad os til de mennesker var klare detaljerne, jeg vil tale om en slagterbutik, men ikke som en helhed, er normalt skabt en vag idé om emnet og taler om vigtige detaljer, uden hvilken genstanden (butik) ikke virker.

Det første, hvad jeg hvilede på åbningsdagen - Jeg havde ikke den pris, som jeg skulle til at sælge, jeg kender ikke priserne på konkurrenter på markedet, og retten til at forvente, at de også, ved ikke, hvordan man korrekt - er, at overskud nok til alle, og folk købte til disse priser. Det synes at være indlysende, og alle forstår det grundlæggende i så at sige, men han stødte på, at jeg ikke er alene, vil jeg sige, jeg kender ikke nogen, der ikke er kommet til det.

En af grundene til den ukorrekte beregning af priserne var opskæring af kød - det er den næste hindring. Hun var, for at sige det mildt, urentabel. Her slagter skuffe, på - madlavning kunne kun, selvfølgelig, jeg fandt det selv og hyrede ham selv, så er det min skyld, og jeg var nødt til at lære det hele selv, at forstå brødet, slagteren, så at sige.

Hvis du ikke kender de grundlæggende tricks og tricks ved at skære til salg, så kan du miste 10 til 25 kg kød fra en krop, hvilket er et garanteret tab. Det er ikke afskære et stykke af linjen og få en anden del af knogle og fedt, og sælge det "skabelse" vil kun være muligt til en pris af 2 gange lavere end ved køb, simpelthen fordi i øjnene af kunden mere værdi den har.

Med salget har været nemmere haft oplevelsen, forstå detaljerne tog ikke meget tid, men det er stadig forsvundet. Der var problemer med smukke beregning, så hvordan at fortælle kunden om kød, hvordan man sælger grimme bidder, efterhånden begyndte at sælge alt, er næsten intet smidt væk, men på grund af ugunstige priser og skæring har været tab. På dette tabte jeg en enkelt måned, og derfor hver dag tabte jeg penge.

Men værre var en anden - på grund af eksperimenter med skæring og vigtigst af prisen begyndte jeg at miste kunder, da det viste sig, at folk køber kød i en vis varighed.

En endnu mere alvorlig hindring viste sig at være, at al denne rutine i en periode slukede mig fuldstændigt, fra kl. 06.00 til 12.00, jeg savnede mange strategiske spørgsmål. Der var vanskeligheder med leverandører, medarbejderne blev endnu mere selvstændige, jeg forberedte ikke udskiftninger til heller. Arbejde i denne tilstand hjalp den sportslige oplevelse, men hvis de styrker var færdige tidligere, havde jeg hurtigt gået på dette stadium og ville ophøre med at bygge mig uundværlig i butikken.

Selvfølgelig er det nødvendigt at vide detaljeret, hvordan man skal skære og sælge kød, ellers forstår man bare ikke, hvordan man skal styre medarbejderne og hvilke standarder de skal sætte, men det er helt skadeligt at gøre det selv og erstatte arbejdere. Skadelig for dig selv og forretninger generelt. Fysisk kan du mestre en eller to butikker, ja, salget der vil være storslået, det er helt naturligt, at ejeren sælger en størrelsesorden bedre, men det er ikke fortjenesten og ikke iværksætterens opgave. Det er som at hamre negle som en violin, ved du det? Generelt er det trist at være gidsler til min butik, så jeg dræbte denne perfektionisme i mig selv og accepterede, at salget vil være lavere end muligt, men det har frigjort tid til videre udvikling og åbning af den næste butik.

Hvis du bemærkede, sagde jeg ikke om vanskelighederne med SES og Vetkontrol, som mange skræmmer i starten, herunder jeg var. I praksis koger alle disse frygt ned til høflig og kulturel samtale.

Sammenfattende dette spørgsmål, jeg vil understrege, at alle vanskelighederne faktisk er ret nemt at overvinde, gentager jeg, det er ikke nødvendigt at gøre alt dette selv, du skal bare lære alle detaljerne detaljeret og bruge de klare løsninger.

Ved dine skøn, hvad er det mindste beløb, som du kan starte denne virksomhed i dag? Hvilket udstyr er nødvendigt?

Kødbutik kan tilskrives virksomheden med henholdsvis en blød indgang og udgang. For begyndere er deres måde i erhvervslivet en glimrende mulighed, ikke i enhver forretning er det muligt. Ukendte emne for at starte fra bunden eller ej store mængder, efter min mening, med rette, som i første omgang, bare ikke ved, hvad element i virksomhed, du er nødt til at investere, og hvad er ikke vigtigt overhovedet og kun "eats" investeringer. Især er det uønsket at investere lånte penge - du bruger det nemt og hurtigt, og når du begynder at give, mister du motivationen til at udvikle en virksomhed.

Jeg åbnede den første butik med summen af ​​$ 3.400, forsøgte at spare, næsten alt blev brugt på udstyr, efterhånden har jeg allerede indset, at det ville være muligt og mere hensigtsmæssigt at styre et meget mindre beløb. Vi taler om et lejet værelse uden udstyr overhovedet. At købe et værelse uden at forstå sine udsigter er yderst farligt.

Jeg åbnede den næste butik med ringe eller ingen investering, jeg aftalte en lejekontrakt med en forsinkelse, det minimale udstyr var der, kødet blev bragt af den allerede udarbejdede ordning. Det vil sige, du kan åbne fra bunden, jeg mener ikke helt en tom lomme som Ostap Bender, 700-1000 dollars til køb af kød og dækker kontantgabet at have. Resten kan forhandles, er det vanskeligt selvfølgelig i det mindste, det var svært, når man ikke ved, hvad det er i princippet muligt, at så-doing og dette er normalt, især når man ikke ved, hvad der rent faktisk, og hvordan til at forhandle, er det derfor nødvendigt at spørge råd fra erfarne kolleger.

Den mindste og det nødvendige udstyr i slagterforretning - et udstillingsvindue og skalaer, selv om dette ikke mindst er, jeg kender den butik, hvor den udstillingsvindue bare for den slags - det virker ikke, men butikken rentabel, og endnu mere lukrativ end mange "pompøse" butikker med masser af udstyr. Jeg forstår, hvad du ønsker at din butik var rart at venner var ikke flov over at vise en slags stolthed, ligesom mit ansigt - det bedste udstyr, rummet er mere end 100 meter og så videre, men i virkeligheden er det oftest blot "Pontus" i praksis er sådanne butikker ikke konkurrencedygtige.

Ved at sælge kød sin egen specificitet er der ikke et tillæg for at sætte høj leje og dyrt udstyr der. I bilindustrien kan møbelsaloner, rejsefirmaer være smukke og dyre alt er dekoreret, dette er inkluderet i prisen på varerne, og folk opfatter normalt det. Men i kødet, især i salget af råkød, er der et psykologisk prisloft, som folk simpelthen ikke køber, uanset hvilken tjeneste de begynder at søge efter et alternativ - kylling, fisk mv.

Udover skalaer og showcases har du selvfølgelig brug for et klippeaggregat, en økse, knive, et kølehus til opbevaring, men hvis vi snakker igen om et minimum, så kan vi undvære det. De første dage i min første butik, da jeg løb ind i det faktum, at slagteren ikke vidste, hvordan man skulle skære, støttede sælgeren mig med skæring, det er han hugget i sin butik og bragt mig den færdige. Nå, om den komplette liste over udstyr, der virkelig skal begynde og i fremtiden, fortæller jeg på stedet i et gratis kursus ved åbningen af ​​en slagterbutik.

Afslutningen på dette spørgsmål vil jeg gerne bemærke endnu et vigtigt punkt - det beløb, hvorfra du åbnes, er ikke så vigtigt som dets korrekte distribution, det er bedre at forlade det meste af budgettet for den periode, hvor butikken er sat i overskud.

Er der yderligere administrative krav (i lokalerne, erfaringer fra specialister mv)?

I denne henseende, også, tingene er lettere end i nogle typer af virksomheder - der er ikke behov licenser, hoveddokumentet - tilladelse fra SEC og veterinærkontrol, der skal placeres på kødet handel, men det er ikke den allerførste. Dette er tilfældet, når vognen kan køre et stykke tid foran hesten, og det er normalt, så længe det er vores funktion, der hjælper i starten.

Du behøver heller ikke at modtage certifikater for produkter, registrere et varemærke, især da det i starten kun gør ondt. Produkterne har brug for veterinærcertifikater, de skal leveres af leverandøren, i virkeligheden er det ikke altid muligt, men det er muligt - det er nemmest med vetinspektoren, som regelmæssigt kigger på dig.

Generelt er reglerne præciseret i dokumentet "til virksomhederne for kødindustrien Krav" (tilgængelige på internettet) kampen, selvfølgelig, der er nødvendige, men inden for rimelighedens grænser og midler, jeg gentager, vi mennesker er følsomme primært prisen på kød og meget få krav til lokaliteterne. Selvfølgelig kan de sige det modsatte, men praksis viser, at prisen er vigtigere.

Forudsætningen skal i første omgang have en bekvem beliggenhed for folk, den anden for at opfylde dine mål og kun derefter til alle andre krav. Meget ofte er den første ikke kombineret med sidstnævnte, det er ofte svært at finde et værelse. Her styres jeg af princippet om, at godt salg altid kan gøre op for en vis uoverensstemmelse mellem lokalerne og accepterede normer, og så gør det helt ideelt. Det omvendte forhold er meget sjældent.

Fra den formelle, kræver ingen ingen erfaring. Det hele afhænger af iværksætterens strategi. Nogen søger dyre specialister, nogen tager med lidt erfaring og tog på egen hånd, men med de mennesker, der ikke har nogen erfaring med at sælge eller skære kød, er det ikke tilrådeligt at arbejde. Af de obligatoriske krav er tilgængeligheden af ​​en sanitetsbog og uniformer til alle, der kommer i kontakt med kød.

Sammenfattende vil jeg sige, at hovedkravet, der sikkert kan kaldes administrativt, er et lovende sted med hensyn til strømmen af ​​mennesker, resten vil blive rettet på farten, uden at det er skatter på det administrative budget er meget tvivlsomme.

Hvad kan du spare på og hvorfor ikke spare penge?

I første omgang kan du helt sikkert spare på næsten alt udstyr, du kan låne brugt. Opdatering fra fortjenesten er ikke et problem, men først skal du oprette en. Selv på så vigtigt udstyr som kødkværn kan også reddes. Og på hoved- og reservedele er der pålidelige industrielle kødkværne, der også bruges som en reserve vil komme ned og almindeligt husstand. Med veljordede knive og griller kan hun klare 20 kg hakket kød - dette er gennemsnitsvolumenet i en lille butik. På lønninger skal medarbejderne også spare, det betyder ikke noget, at du ikke har nogen erhvervserfaring, og de kan have en stor arbejdsbyrde, så det er nødvendigt for butikken at starte. Det er bedre at betale en specialist eller en erfaren person til en høring end månedligt trække utilstrækkelige arbejdsomkostninger.

Du kan ikke gemme på kølekammeret, betyde en besparelse, når det simpelthen ikke købe og gemme resten af ​​kødet i et butiksvindue, det er meget vigtigt udstyr i butikken - hvis den opbevares korrekt præsentation af kødet kan opbevares i op til 3-4 dage, jeg taler om kød kølet. Alternativt, når midlerne til kameraet der, også er muligt, da jeg sagde, at kødet kan opbevares i vinduet, hvis den kreative tilgang til dette, eller du kan leje en del af kameraet på markedet, eller fra leverandører, men det er en meget kompliceret opgave, så i dette nummer man må stræbe efter selvstændighed.

Det er skadeligt at spare på belysning, ofte er lyset lidt vigtigt og sætte økonomiske lamper, fra så kunstigt lys, kommer den kommercielle type kød stærkt, salg falder straks. Det er naturligvis ikke værd at spare på kvaliteten af ​​kød, men det er et strategisk problem - at finde kød af høj kvalitet, dyrt i alle henseender, men til en overkommelig pris.

Generelt spare på alt, der ikke direkte hjælper med salg, og bevidst investere i, hvad der øger dem. Især overveje at investere i reklame.

Hvor længe har du betalt den oprindelige investering?

Hvis vi taler om, hvornår butikken begyndte at betale sine omkostninger, så var den første måned i den første butik de første investeringer afbetalt i den syvende måned. I den anden butik dækkede overskud allerede i den første måned alle driftsudgifter, så to måneder investerede jeg i det manglende udstyr.

Jeg kørte også den næste butik med et minimum, en måned testet webstedet, købte det manglende udstyr i den næste, slog det i fire måneder. Du ser, timingen afhænger meget af det beløb, der er investeret i starten.

Og hvis du køber en butik straks eller endda bygger det overhovedet, kan du betale i årevis, eller endda "komme" med ham, stedet kan være dødt, og selvom der med zigeuner danse - vil du ikke rocke.

Men der er en modsat eksempel: placering er fremragende, en person investerer 60 tusind dollars i klasseværelset produktionsudstyr og derfor forventer at modtage et godt afkast, modtager i den første måned på $ 2.000 nettoresultat, som er meget god, den anden så meget, men det er ikke mindre han "sours", fordi beregningen var anderledes, at maksimum i et år vil han slå alt, og han sælger alt udstyr naturligvis til halv pris.

Igen, det var en god præstation for slagterbutik, især i den første måned, kun investeringer utilstrækkelig og venter tager lang tid, og vigtigst af alt, kan jeg ikke se denne mening, chance, jeg har sagt, er dette narret butik ikke mere end butikkerne i 7 kvadratmeter (området for min første butik).

Enhver butik har en naturlig loft i salget, er det bestemt muligt i høj grad at stige, men det er meget arbejdskrævende, og derfor så snart du stopper kunstigt at pumpe, salg stadig komme tilbage til dette loft, så du skal bare have tid til at skifte til den næste fase af din virksomhed.

Sammenfatter denne ømtålelige emne, vil jeg sige, at bortset fra de åbenlyse faktorer, der påvirker tilbagebetalingsperioden, som vi har diskuteret, er der dem, som er meget ofte behandlet skødesløst, er det planlægger indtægter og omkostninger, og disciplineret forvaltning af butikken penge. Nu hjælper det mig meget, i første omgang gjorde jeg det forfærdeligt, og alle betalinger overtog mig overraskende, og derfor blev butikens arbejde simpelthen stået op, nogle gange mere end en uge. Og først da det begyndte at planlægge tilbagebetaling, indtægter og udgifter på forhånd, har reaktionshastigheden for en sådan force majeure øget betydeligt.

Er der en årstid i kødet?

Ja, der er sæsonbestemt. Prisen på kød kan ændres i løbet af året flere gange, det reguleres i hver region og land på sin egen måde, men dette påvirker ikke detailprisen og dermed på salget. Men efterspørgslen efter kød om sommeren er betydelig, og det er meget svært at påvirke det.

Folk kan bare ikke komme til at spise kød på dette tidspunkt, især på varme dage, få metoder fungerer, halvdelen går simpelthen på ferie. Til dette skal du være forberedt psykologisk og taktisk. Vi køber minimale mængder, reducerer opskæringen, laver rabatkampagner, ændrer sortimentet, laver shish kebab, samarbejder mere aktivt med caféen, på trods af at dette er en vanskelig klient for os. Generelt er jo mere fleksibel butikens arbejdsmetoder, jo flere reservedele har den, jo lettere er det at gå igennem denne periode.

På udvælgelsen af ​​hvilke eksperter bør være særlig opmærksom. Hvordan valgte du nøglemedarbejdere?

Aktører i slagterbutik - en sælger og en slagter i starten og ingen andre er ikke nødvendigt, og i fremtiden, alle hjælpefunktioner (regnskab, rengøring, sikkerhed, indkøb af ofres udstyr) bedre automatisere eller at give en person uden for din tilstand. Over tid skal du selvfølgelig bruge din udskiftning - lederen.

Men først og fremmest brug for den rigtige sælger og slagter. En dårlig sælger kan dræbe en lukrativ butik i løbet af få uger, og en analfabeter slår alle anstrengelser fra en god sælger til ingenting. Jeg har allerede sagt, at jeg står over for problemet med at finde egnede medarbejdere og styre dem først.

I første fase besluttede jeg det længe og til sidst kom jeg til en sådan formel: Det er vigtigt ikke at finde gode, men hurtigt erstatte dårlige. Derfor søgningen og interviews er i kontinuerlig drift, det vil sige, hver uge i aviserne ud annoncer på internettet hænger altid, fra rekrutteringsbureauer fra tid til anden nogen har sendt, og skabte en stor base af medarbejdere, ikke alle selvfølgelig mødes, hovedsageligt i telefoninterview, Et møde finder kun sted, når vi har et behov.

Således ved alle medarbejdere, at de til enhver tid vil blive udskiftet og dermed arbejde mere effektivt. Med denne særlige arbejde var meget vigtigt at udskifte, så det ikke skader butikken operation, for det jeg har brugt en masse tid på at skrive de standarder og retningslinjer, og mere tid blev brugt til at gøre dem virkelig arbejde.

Nogle gange kan en person "falder i søvn" i deres følelser og glemme sådanne obligatoriske ting som vaske kødhakkemaskine eller fylde salt dæk, også skulle skrive hver for sig og hænge i et par steder, "en lang hukommelse", så at sige.

Jeg vil gerne fremhæve et vigtigt aspekt ved udvælgelsen af ​​en sælger og en slagter - du kan finde gode arbejdere, gøre alt rigtigt, og de vil forsøge at gøre alt efter instruktionerne, men folk vil være dårlige ved at købe dem. Nå, noget kan ikke lide dem i mennesker, der er kun en vej ud - at ændre, du behøver ikke at forstå og analysere, du skal ændre.

I dette spørgsmål skiftede jeg derfor vægt fra at finde stjernespecialister, til at opbygge et rekrutteringssystem og hurtigt træne medarbejdere med lidt erfaring.

Det var klart, at du i den tid, du arbejdede, forsøgte forskellige måder at reklamere på. Hvilke reklamemedier har vist deres effektivitet, og hvilke har du i sidste ende afvist?

Nu foretrækker jeg billig måde, hvis vi taler om forløbet af detail slagter, de lokale metoder til at tiltrække kunder til at fungere bedst, det vil sige, annoncere en bestemt butik i et bestemt område, selv i en bestemt radius på omkring 800 meter - til brød og kød på denne afstand folk går næsten ikke.

Det vigtigste og permanente værktøj er udstationering af foldere med information og nyheder om indgange, en meget gammel metode, men fungerer bedst, endnu bedre end adressebogen i form af en fane i gratis avisen. Folk har brug for at minde mig selv hele tiden, og postlisten er dyrt at gøre, plus mange simpelthen ikke tage avisen ud af kassen eller smides væk med det samme, og på hoveddøren indgangen flyer hængende i et stykke tid. Brochurerne arbejder stadig godt i elevatorer, der er mulighed for at læse det en gang.

Et tv til reklame for en enkelt butik, generelt, et dødt instrument. Radio er ikke dårlig ved opstart, men dyrt er derfor ikke effektiv.

Tegnbutik, vejskilt, søjler, strækker sig over vejen, ved siden af ​​butikken - dette er ikke et ønske, det er en utvetydig nødvendighed. At øge skiltets størrelse øger straks antallet af købere, og når alt sammen styrkes, selvom en person i dag ville have en fisk, vil han købe kød.

Selvfølgelig bruger vi internettet, men også præcist, det er ikke annoncere en enkelt butik eller en hel kæde, jo mere, at hver butik format er anderledes, og under ét navn jeg ikke har forenet, og annoncere nogle en retning, for eksempel levering af kød i restauranter eller service til at levere kødhjem, nu arbejder vi sammen med virksomheder, der leverer produkter hjemme, henholdsvis de fleste af disse reklamekostnader er nu deres. Et meget godt værktøj til kommunikation med kunder på internettet er fora, branchen er meget mere effektiv end et separat websted.

Generelt forsøger vi at kommunikere med kunden, hvor det er mere bekvemt for ham. Dette er alt jeg har nævnt, så at sige, toppen af ​​isbjerget, og den største undervandsdel er "mund til mund". Tiltrække folk til butikken er ikke så hårdt, som du gør, så kunderne har fortalt venner de gode anmeldelser, her er hele afhænger af din front, de, der mødes kunden i butikken, lytte, hjælpe med at vælge og måske endda eskorteret ham til hans bil. Over gode anmeldelser virkelig værd at arbejde, det er et virkelig taknemmeligt værktøj, især det mærkes i offseasonen.

Hvad kan du sige om konkurrencen i din virksomhed?

I kødforretningen er konkurrencen traditionelt høj, alle vælger en strategi for relationer med konkurrenter, jeg foretrækker at tage dem som partnere eller kolleger, det er mere effektivt. En butik kan ikke give alle køberens behov, kan ikke være specialist i alt, der er altid en ufuldstændig niche, nogle gange i hele byen, oftere i nabolaget. Derfor kommunikerer du med en konkurrent som en person i samme båd, begynder du at se situationen bedre, du kan opdele indflydelsessfærerne og dermed styrke hinanden.

I en af ​​mine butikker havde følgende situation: folk foretrækker at tage fyldet jeg har mere tillid til mig i dette følsomme emne, selv at bringe det afskårne kød ud af huset, så vi det rullet, og kødet er stadig taget fra en konkurrent, gjorde han sænker prisen. I sidste ende indså vi begge, at denne trend ikke behøver korrigeres, det skal endda styrkes. Således udvide jeg sortimentet af hakket kød og sælger næsten ikke klumpet kød, men jeg forlader kun et par stykker til en overkommelig pris, bare for at få skærmen til at se smuk ud. At dømme efter salget styrker dette hans og min stilling.

Sammenfattende i denne sag, fra min erfaring vil jeg sige, at det er mest effektivt at afvige fra konkurrenter, det er muligt i, hvad de er svage, det er den hurtigste måde at tiltrække kundernes opmærksomhed på.

Har din virksomhed påvirket den økonomiske krise?

Selvfølgelig afspejles, ikke så lyst som i økonomi- og byggesektoren, når alt kommer til alt kød er et produkt af første nødvendighed, men til prisen er folk blevet endnu mere følsomme. For mig blev det mere positivt - vi begyndte at arbejde mere effektivt, jeg reviderede forretningsplanen; Alt, hvad der ikke gav et resultat, tilstrækkeligt til arbejde, lukkede jeg, og besluttede mig derfor ikke for at lave et netværk under samme navn og med de samme standarder. I en krise er der selvfølgelig en klar udfordring, folk reagerer hurtigere og lysere, det vil sige, hvis en ordning først er død eller produktet ikke er nødvendigt for folk, bliver det straks klart. Men stadig arbejde hårdere. Meget pænere, hvis du ikke behøver at gøre så meget arbejde for at øge salget, og de vokser naturligt efter overfloden.

Hvordan ser du dine muligheder for yderligere udvikling af din virksomhed? Planlægger du at udvide eller åbne relaterede områder?

Udvikling er først og fremmest salg, vi vil fortsætte med at øge dem. Som i deres kødbutikker sælger de også kølet kød i små købmandsforretninger i nærheden af ​​huset.

Nu giver det mig glæde af at hjælpe folk med at opdage og udvikle kødbutikker, endnu sjovere end når de åbner deres butikker. Naturligvis vil jeg fortsætte med at udvikle denne retning i forskellige formater, både internt og eksternt, gennem forskellige praktiske kurser. Igen, da det vil være mere bekvemt for folk.

På baggrund af din erfaring, hvad vil du anbefale til dem, der bare planlægger at starte denne virksomhed?

I planlægningsfasen, når der kun er en ide, skal du så forsigtigt som muligt indsamle oplysninger om kødmarkedet i din by, i det område, hvor du planlægger at arbejde. Tæt kommunikere med dem, der sælger kød, hvem køber det, hvem bringer det.

Udsæt ikke tilfældigt kun på den baggrund, at ideen ser meget lyst ud, eller den er ny, og den er ikke på markedet. At kende den bedste praksis er meget nyttig, men uden at kende den virkelige situation kan det ikke være hensigtsmæssigt, folk er måske ikke klar til det, og derfor er der en risiko for at gøre museet til et museum. Hvis der tages højde for et sådant scenario, og ikke overvejer ideen, vil de første vanskeligheder ikke længere være en uoverstigelig mur. Jeg har et meget levende eksempel...

Manden blev inspireret og entusiastisk åbnede en specialbutik, der solgte kaninkød, fordi dette er en sjældenhed. Folk kommer og siger: "Åh, fantastisk! Og har du oksekød? "Men til dem som svar:" Nej, vi har en specialbutik, kun kaniner! På tegnet er skrevet! ". Og så deler værten i samtalen: "For-dol-bali allerede med sit oksekød! Seks måneder står jeg her og hver dag det samme! Jeg siger, at vi har kro-li-ki, hvad har de mere brug for, tager de ikke? "

Forstår du det? Folk fortæller os, hvad de har brug for, men en person bare "faldt i søvn" i sin virkelighed, jeg faldt også for det, det er et svært skridt at erkende, at din strålende ide ikke virker sådan for folk.

Derfor skal du i starten forsøge at finde ud af, hvilken slags kød og i hvilken form folk ønsker at købe i dit område, til hvilken pris, der er mest bekvemt for dem. Måske skal du efterfølgende revidere din oprindelige ide, og det vil endda ske, sandsynligvis, men folk vil takke dig, tøv ikke med. Dette er det vigtigste og vigtigste, og direkte, åbningsalgoritmen kan studeres i mit gratis kursus på stedet. Held og lykke og vellykket handel!

Alexander Kerimov

Auto forretning. Hurtig beregning af rentabiliteten af ​​virksomheden af ​​denne sfære

Beregn fortjeneste, payback, rentabilitet for enhver virksomhed om 10 sekunder.

Indtast indledende vedhæftede filer
Næste gang

For at starte beregningen skal du indtaste startkapitalen, klikke på knappen nedenfor og følge de yderligere instruktioner.

Nettoresultat (pr. Måned):

Vil du foretage en detaljeret økonomisk beregning for en forretningsplan? Brug vores gratis mobilapplikation "Business Calculations" til Android på Google Play eller bestil en professionel forretningsplan fra vores ekspert i forretningsplanlægning.

Aleksandrkerimov.com

Alt om åbning af slagterbutikken og hemmelighederne i det rentable arbejde +7 (925) 151-10-78

Hvordan åbner man en slagterbutik med et lille budget?

Hvordan åbner man en kødbutik med et lille budget under de nuværende forhold, når priserne på udstyr til slagterbutik er vokset betydeligt? Hvad du kan spare på, hvad du skal spare, er bare farligt for butikken.

Ofte er kunderne fortæller os, at det ikke er ligegyldigt, og endda meget vigtigt, da det blev dyrket kød end det er fodret, hvordan det slagtet på hvad så, blev opbevaret i et kølerum, ved hvilke temperaturer.

Faktisk siger dette, at kunderne er snedige, de onanerer bare og prøver at vise deres bevidsthed, så de ikke glider dårligt kød.

Så skønhed, mærke og ydeevne af udstyret absolut ikke tilføjer vægt til vores kød butik i køberenes øjne.

Afgørende faktorer ved køb af kød

De afgørende faktorer for køberen er smag og kvalitet af kødet.

Det kan være industrielt, men det er ikke så indlysende, som det ofte sker, at det allerede flyder på grund af overtryk. Pris er den anden faktor, bestemt vigtig. Prisen skal selvfølgelig være tilstrækkelig, nHvis kød er smagløst, kan du fortælle eventyr, der sælger, folk vil ikke komme til dette kød mere.

Det er disse kriterier, som vi, ejerne af kødbutikker, begynder at være opmærksomme på, ikke i første omgang.

I starten af ​​virksomheden lægger vi stor vægt på udstyr, vi investerer alle penge der.

Faktisk er kongen i slagterselskabet et sortiment.

Den bedre, bedre (i denne rækkefølge: første smag, derefter - bedre), bredere og rigere sortiment, jo stærkere slagterbutikken i køberens øjne.

Selvom der ikke er nok penge til at åbne en butik, skal du derfor ikke spare på sortimentet.

Hvis vi taler om kødbranchen på en simpel, primitiv måde: Sæt et almindeligt skrivebord, dækk det med en duge og læg det mest rige sortiment ud. Dette er faktisk det vigtigste i slagterbutikken.

Nå, selvfølgelig, at dette ikke kan arbejde, de tider er helt anderledes - du har brug for udstyr, du har brug for en vis nogle dialog at føre til de kontrolorganer, så alt fra udstyr ikke komme til, men først og fremmest kan du ikke spare på området.

Derfor er reglen det her: først planlægger vi sortimentet - det bredest mulige og muligt for vores budget, og så for balancen af ​​midler, vi leder efter alternativer til udstyr.

Hvordan sparer man på kødbutikudstyr?

For nylig er priserne på kølekamre og båndsager steget betydeligt, og det er meget ubehageligt, da dette udstyr til en slagter Jeg henviser til listen over obligatoriske.

Saven øger overraskende din skæreydelse og udvider rækkevidden af ​​sortimentet. Det giver dig mulighed for at gøre mange meget forskellige positioner. Du kan arbejde meget smukt og subtilt med kølet kød, du har stort set mulighed for at arbejde med frosset kød, så det ligner kølet. Plus, absolut ingen er interesseret i fragmenter af knogler efter øksen i suppen, det er det sidste århundrede.

Så du har brug for en sav - det diskuteres ikke, men der er muligheder, der er meget billigere end vi møder på overfladen.

I dette spørgsmål er hovedproblemet for en mand, der lige er begyndt at flytte hvad?

Jeg kigget på et par steder, så noget der i avisen - og alt var forstyrret, jeg så priserne der for 100.000 rubler og mere, og straks panik: "En tredjedel eller halvdelen af ​​budgettet til sagen at give?" Jeg vil ikke tage det! Hvad skal man gøre, hvordan man skal være? Sandsynligvis vil det ikke være muligt at åbne et kødhus. "

Mange skar det bare ned, og de går ikke længere.

Men mulighederne er der! Vejen ud er, at man ikke skal kigge efter noget på overfladen, det er nødvendigt at kigge efter det dybt ved hjælp af ikke-standardmetoder.

Nu er der flere muligheder - du kan virkelig finde billigere, budgetmæssige muligheder.

Solgt en masse b / øre udstyr sælges restauranter, andre butikker, i sidste ende, i Kina kan bestilles, er det ikke nødvendigt at rejse, er der mange muligheder for at ordre så fjernstyres via hjemmesider: Alibaba, AliExpress. Selv med levering vil det koste mindre end at tage i fronten i den russiske butik.

Også blandt mine klienter er der fyre, der beskæftiger sig med forsyning af sag fra Kina, prisen er ganske bemærkelsesværdigt, omkring 45 000 rubler.

Tag tid til at finde udstyr

Forstå det vigtigste, budgetopsætninger er altid alt afhænger kun af dovenskab og frygt for, at hvis vi tager lang tid på alle positioner af udstyr og ser forsigtigt ud, vil vi simpelthen ikke have nogen tid tilbage.

En metodisk og patientlig søgning efter udstyr er et tegn på en moden iværksætteri.

For doven til at forstå et ukendt område og frygten for at tage ansvar for sig selv skubber folk til at tage alt udstyr "på et centralt grundlag" hos et enkelt handelsselskab. Nå, det er praktisk, vi alle bliver pakket, leveret, en garanti vil blive givet. Nå, det vil koste os en million rubler, men vi behøver ikke at forstå, se efter muligheder. Vi vil klare ingenting, tage et lån, men vi vil miste denne spænding.

Som følge heraf overbetaler folk for udstyr i halvdelen, og hvis også med et lån, så tre gange!

Så det er umuligt at nærme sig, slagterbutikken er ikke den forretning, der tager ud af disse investeringer. De vil i bedste fald kæmpe i meget lang tid, i værste fald vil de bare kvæle dig, drukne dig, og du kommer ikke ud.

Selvom du har god kapital, investerer du størstedelen af ​​det i sortimentet

Selv hvis du har en god kapital - en million, to, tre millioner rubler, bør de fleste af disse penge skal investeres i en række, manisk - inden for rækkevidde. Vi skal ikke være doven til at beskæftige sig med den teknologi, hvordan man kan arbejde med en masse af rækkevidde, kold, varm mad, en semi-how til at håndtere alt dette forarbejdning, så det er rækkevidde - grundlaget for din virksomhed, der tiltrækker et stort flow af mennesker til dig.

Og kun en lille del af disse midler skal du investere i udstyr til din slagterbutik.

Det vil sige, selvom du har en stor normal kapital, er du sikker på, at du i princippet måske ikke er den første forretning, du skal stadig nærme dig. Specielt i kødbranchen skal du trække dig selv sammen, smide kronen og klatre ind i hvert enkelt udstyr selv. Under ingen omstændigheder kan dette overlades til de fyre, som "nøglefærdige" tilbyder at åbne en butik eller delegere hjælpere, en butik af kommercielt udstyr, det vil sige Uddel dette ikke helt til nogen.

Du skal sætte din næse ind i hvert hul og søge efter en rentabel mulighed for din kødbutik, ikke jage efter en ny. I intet tilfælde skal du pakke i alt smukt, strålende og kraftfuldt. Du kan tage de samme udstillingsvinduer. Ja, er det tilrådeligt at tage, selvfølgelig, nye vinduer, men det er i øjeblikket egnede og b / y mulighed, hvis du tager dem frisk fra butikker, der lukker, af de restauranter (restauranter, også har montrer) eller supermarkeder, der gør udskiftning af udstyr.

Du kan tage vinduer på skærmen, og for at skabe en enkelt stil i butikken, inviter designeren, designeren, han hjælper dem med at udvise, bare luk træet eller nogle stilfulde rekvisitter.

Dette er en kreativ, korrekt tilgang, som vil spare dig for en anstændig sum penge.

Vær ikke bange for at dykke dybt ind i det selv.

Spare er endnu vigtigere, når der er penge.

Endnu en gang understreger jeg, det er især vigtigt, hvis du har normale penge, ikke gå på denne måde og siger at "Jeg vil løse problemer med penge."

Kødbranchen ligner meget sport

Jeg opfylder ofte sådanne muligheder: Folk, der har opnået gode resultater i erhvervslivet, vil på en eller anden måde udmærke sig i sport. Pengene er der, alt er fint, hyrede de bedste trænere, gå rigtige kjole i det bedste udstyr, den dyreste, pontovo: sko, jakker, nogle enheder, der er nogle T-shirts, pull-up muskler. Så træningsprogrammerne er dyre at købe, fitness klubber elite i et år, de giver sig selv, en masse sensorer til sig selv nogle forbinder, de synes at være begyndt at træne.

Og når konkurrencen er rigtig, viser de skamfulde resultater, bare skammeligt. Groft sagt går en elev i jeans og sko til punktet foran dem som stående.

Hvad er årsagen?

Årsagen er i en så afslappet tilgang, at der er penge, har du råd til en masse hjælpere, et retinue, der vil tage dig ud, hjælpe, fortælle dig, spore dig, kigge, din disciplin vil blive trukket hver dag.

Og det viser sig sådan en form for substitution af normal, korrekt, beskeden dagligt to eller tre engangstræning, som en simpel fyr kan lave uden fancy udstyr, brandy stuff.

Enhver skolepige eller elev, der beskedent og disciplineret udfører daglige rutineøvelser, opnår langt større resultater end en person med en sådan tilgang med sådanne penge.

Det viser sig, at denne substitution fører til, at penge og fokus er investeret på det forkerte sted, ikke i træning, men i rekvisitter, i ponyer, i hvad der ikke påvirker resultatet i sport overhovedet.

Kødbutik, jeg gentager, det er som en sport: Hvis du f.eks. vil opnå resultater i en slagterbutik, har du allerede en anden forretning og et anstændigt beløb, men den tilgang du har her er: "Jeg vil ansætte folk, lad dem alle åbne nøglefærdige, vælg udstyr til min butik, processer ", så vil jeg straks skuffe - her er der regler for spillet.

Samme som i sport, de samme regler: Du skal gøre alt selv, i hver detalje, i hver detalje, du skal dykke dybt og håndtere det grundigt. Hvert trin skal tages af dig selv, og du forstår dybt hvad du gør.

Hvis sådanne regler ikke passer dig, så behøver du ikke gå ind i denne forretning.

Hvis der er et normalt beløb og ønsker mere passiv indkomst - der er andre forretningsmuligheder. Det samme depositum, sædvanlig bankindbetaling, vil i høj grad give en meget behagelig figur, som vil være ret sammenlignelig med slagterbutikkens indkomst. Banken for dig vil gøre alle de rutinemæssige operationer, og du vil modtage indkomst.

Hvis formålet med dette - denne slagterbutik ikke er for dig.

Ligesom enhver cyklisk sport, hvor du skal plove, arbejde for udholdenhed, fart, teknik, des mere er de ikke for denne tilgang. Der er andre slags, for eksempel yachting. Du kan betale anstændige penge, du vil blive taget til holdet, og dette hold vil tage dig til nogle præmier. Måske bliver endda en mester i holdet.

Ja, det er også en mulighed, men denne fremgangsmåde kryber ikke igennem i løb, svømning, triathlon eller kødbutik.

Så jeg lavede så lang accent, at selv når du har en stor mængde, skal du manuelt spare på udstyr.

Det er min dybe overbevisning skal kategorisk skære alle muligheder åbne for nøglen til at åbne franchise, åbner gennem en række assistenter på nogle af sine egne, jo mere tillid er noget sælgeren, slagteren. Min erfaring siger én ting - at kaste ansvaret til andre ikke komme igennem, det er slagterforretning, her reglerne i spillet.

Endnu en gang om franchise i kødbranchen

Jeg vil ikke trætte af at gentage: nej, der er ingen normale franchises på vores marked, og i den nærmeste fremtid kan jeg ikke se dem.

Jeg kiggede nøje og så længe studerede jeg det bedste, efter min mening en af ​​de bedste franchises, sandsynligvis i verden. Dette er en canadisk franchise. Og hvis du åbner det med os, under vores betingelser, så selv med en sådan franchise, vil du simpelthen kvælte, indtil du kommer i oke, når du kommer til dagen.

I Vesten er det helt normalt at afvise 10 års investeringer, markedet og vilkårene tillader det. Vi er ikke bare psykologisk forkælet denne periode, og den drakoniske rente på lånet vil dræbe tidligere.

Kvaliteten af ​​den canadiske franchise er simpelthen kosmisk. Folk vil bo i din butik, indtil du er rentabel. På vores marked - det er alt, at profanitet er forfærdeligt, der er ikke et eneste passende forslag, uanset hvor du bliver tilbudt dette, og det er sådan, du ville blive trukket til overskud.

Du investerer mange penge og forventer at få en garanti i stedet for at dette mærke, som du køber vil tiltrække kundernes strøm, denne teknologi testes og vil arbejde med overskud. Tæt på dette er ikke med russiske franchiser.

Og at stole på dem er at smide spændingen og ansvaret. Groft sagt et forsøg på at komme ind i paradiset på andres skuldre. Skulder er meget svage, de vil ikke blive taget overalt.

Især hvis du tager et lån under en franchise eller endda en nøglefærdig opdagelse - dette er generelt en forfærdelig ting.

Matematisk umuligt at tjene. En person, der på en eller anden måde har rørt med økonomi, forstår, at renten på lånet i den bank, du tager, altid vil være højere end den procentdel af fortjeneste, som køberbutikken giver.

Matematisk er du taberen fra begyndelsen.

Nøglefærdig åbning

Alle skriftlige ovenstående gælder for åbningen af ​​nøglefærdige, disse tjenester koster lidt billigere, men jeg har sagt mange gange, mange gange: et problem med at åbne en nøgle i, at du sendt til forvaltningen af ​​en racerbil, og du derfor ikke sidde for hjulet. Ikke en gang. Det er klart, at du vil afskære den om den første søjle. Der er nogen ikke-standard situation i behandlingen af ​​din sortiment kæde, og du ikke ved, hvad de skal gøre og selvfølgelig overtrådt proceduren og teknologi. Dette i bedste fald vil føre til tab af overskud, i værste fald til afskrivninger og tab.

Jeg gentager igen: En slagterbutik er en slags forretning, der kræver konstant, personlig og grundig deltagelse, det er meget svært at overføre det til ledelsen.

Dette er muligt, men begyndelsen skal kun være under din dybe pedantiske kontrol, du skal være en frygtelig perfektionist i denne sag.

Jeg opsummerer: Hver enhed af udstyr, du vælger, hvordan du vælger din bil.

Selvom mange mennesker køber en bil uden at se, men det er alligevel meget omhyggeligt at søge efter alle mulighederne. Det er ikke bare dumt kigget igennem alle de annoncer, der er på Avito, fra hånd til hånd eller på andre websteder, og valgte det bedste af, hvad der er der. Og konstant overvåge, se, kommunikere og nødvendigvis bargain, helt op til tårer bargain. Folk laver altid rabat. Jeg solgte selv en masse udstyr med 90% rabat, jeg måtte hurtigt smide ud, forlade, erstatte nogle gjorde. Der er altid muligheder, vi skal søge efter dem.

Når du åbner en slagterbutik, vær kreativ

Hvad mener jeg med en kreativ tilgang?

For eksempel Tag en bandsav til at skære kød.

Den optimale løsning findes for 45 tusinde rubler. Det vil ikke være super-terrestrisk kølig drink i århundrede, ikke 380 volt, ikke en super-motor, vil det ikke fungere uden en pause på 3 år, men ikke desto mindre af erfaring vil jeg sige, at dette er en fungerende version, som giver en god præstation.

Og selv på trods af alt dette sker det ofte, at der er 45 tusind. Så hvad er den kreative tilgang?

Ovenfor skrev jeg, at kongen i slagterbutikken er et sortiment, dette er dit produkt, smag og kvalitet. Det kan ikke kun leveres med en økse og sav.

Det er nødvendigt at se mere bredt - det er muligt at ændre ordningen med arbejde til kun at skære med en kniv. Det er omdirigere, ikke bare sidde på råkød, men gå ind i halvfabrikata, i madlavning, som faktisk gøres hjemme.

Det er ikke nødvendigt at gøre dem i butikken. Også her bør man næres nært.

Fjern ikke butikken med et stort område eller den større produktionsanlæg og leje en lille punkt med et salgsareal på 15-20 pladser og lille skæring værelse, og alle de grundlæggende processer, du kan gøre Take-out: hjemme, eller at fjerne et lille hus, men selv Lejligheden er lille, på bosættelsen, et-rum til at producere der.

For kunden er det ligegyldigt hvor du gør det.

Selvfølgelig er dette forkert for SES, Vetkontrol, Rospotrebnadzor. Men vilkårene i spillet er sådan, at du vil være god for alle revisionsorganisationer - du lukker meget hurtigt.

Derfor, hvis du ikke får en bandsave, skal du gå ind i en helt anden teknologi i arbejdet. Faktisk er dette et job med en kniv.

I denne model af arbejde reducerer du i det mindste procentdelen af ​​rå kød i butikken. Lad kun et lille displaycase være: en tredjedel af svinekassen, lidt mindre end en tredjedel af oksekød og resten af ​​fuglen. Det vil sige, du sælger rå kød i et vindue, og udfylder resten af ​​forretningerne med halvfabrikata, kold madlavning og delikatesser, der produceres i dit hjem. Eller de hjemmelavede kvinder, dumplings dumplings, kvinder der kan lave en delikatesse til dig derhjemme: gelé, saltison, hjemmelavede pølser, samme gryderet.

Fra råkød har du kun de mest avancerede stykker, som ikke skæres med en sav, men med en kniv, en økse med det samme, billige puslespil eller en sabersav, er det bedre end en jigsav.

På denne måde kan du allerede fjerne saven fra udstyrslisten, hvis du omdanner dig til denne tilgang.

Sådan gemmes i en kølebutik

Den næste store udgift er kølebutik.

All den samme frygt og uvidenhed bliver skubbet for at købe alt i klar form i handelsselskabet. Men det er meget mere korrekt at tage ansvar for dig selv, for at nærme sig dette problem mere dristigt som en iværksætter.

Hvad kan du i første omgang spare?

Tag ikke færdige sandwichpaneler, de har ingen kosmiske fordele at sige: ja, det kan jeg selv ikke gøre.

Lej en tømrer, den mest almindelige snedker, der vil indsamle dette kamera i ethvert hjørne af din slagterbutik.

Lad lave en ramme af kanttræ billig skumisolering fra gruppen af ​​de syv, men snarere ti centimeter, det oboshet OSB uden for og inden tin (fødevarer aluminium eller galvaniseret), vil døren levere den samme opvarmet, vil forsegle alle elastikker, skum oversvømmelse fugemasse. Det er allerede en god økonomi.

En køleenhed til dette design, du kan købe klar, eller split, eller en candybar. Ja, de er også dyre, men det er meget billigere end at tage en komplet kamera samling. Igen kan du ikke tage en ny enhed, b / y-shny, ingen forbyder, deres bunke sælges, virkelig en flok.

Det er muligt, og enheden reducerer prisen anstændigt hvis du erstatter det med en re-braked og konverteret koreansk eller sovjetisk gammel klimaanlæg BK-shny. Sådanne mennesker plejede at være i Sovjetunionen. Gode ​​køleskabe, som er venlige med hovedet, gør sådanne muligheder, det er helt normalt at gøre. Jeg bruger selv sådanne enheder. Dette er meget rentabelt først og fremmest. Især i de steder hvor du bare tester punktet og ikke ønsker at pakke det helt. Her er en anden mulighed for besparelser.

Og den tredje mulighed, godt, hvis det er virkelig svært med pengene - ikke nægter køleskabet. Dette er vanskeligt, men i princippet muligt.

Hvis du har omfordelt andelen af ​​råt kød i en butik i retning af sin reduktion til en enkelt showcase, behøver du ikke at gemme i limbo store stykker, bageste lår, den forreste del af den store, der simpelthen ikke kan passe ind i køleskabet, og kan kun hænge i kammeret.

Generelt, hvad er den største fordel ved en kølebutik?

Det bevarer det udmærkede udseende af kød i en opdelt tilstand. Store og mellemstore stykker du hænger på kroge, pakke ind i madfilm for at lave en kokong rundt i stykket, og kødet er smukt opbevaret. Langt tilbageholder sin præsentation.

Det er alt fint, man bør stræbe efter dette ideal, men hvis der virkelig ikke er nogen mulighed for at tage en kølebutik, eller hvis butikken er lille, og der i princippet ikke er plads til at sætte det der, så er der et andet alternativ.

Det er helt muligt at opbevare et en-to-dages volumen af ​​et kølekølet køleskab. Helt ekstremt tilfælde - det er podtovarniki i vinduerne, der er subzero temperatur, men hvis du træner, så om natten kan du forlade en lille mængde.

Men igen, hvis du sælger kun råt kød, og du har store stykker, har du en masse skæring, en masse napilki, lår af kroppe oksekød og svinekød som helhed, garderobeskabet og podtovarniki - meget dårligt valg! Præsentationen vil forværres forfærdeligt.

Men hvis du omorienterer og forlade fra kun rå kød i retning af halvfabrikata og delikatesser, så vil du ikke ved slutningen af ​​dagen forblive store bidder.

Det vil sige, du tog en halv krop, en kadaver, og straks lade den helt ind i forarbejdningen og efterlod kun de mest avancerede stykker til et showcase. I dette tilfælde er du ikke så meget afhængig af præsentationen, og du kan flytte væk fra kølebutikken i hvert fald for første gang. Mens du spinder, kan du bruge køleskabe, det er allerede billigere.

Sådan bruges et køleskab i stedet for et kamera?

Men der er en endnu mere kreativ tilgang. Hvis der er små kødstykker på dig, og hvis du i sortimentet er en gelé, saltison, pølser, badehuse, banker med gryderetter, tærter det samme - Du kan bruge almindelige køleskabe.

Ja, helt almindelige husholdnings-køleskabe, som ikke kun er en øreværdi, der kan findes gratis. Jeg havde engang en stor bunke af køleskabe til husholdningerne, der fusionerede med mig fra forskellige steder. Nogle steder slægtninge gav væk, et eller andet sted kendt - tage selvtransporten ud, bare tag væk, gratis. Og det er også en god mulighed.

Dette er selvfølgelig ikke et ideelt teknologisk temperaturregime. Men de bevarer dette produkt bemærkelsesværdigt. Og for at indsamle og sætte en hel række af sådanne køleskabe i din lejlighed, eller hvor en del af produktet produceres (i et hus, husmødre) - ingen forbyder, er der intet problem i det. Selv i en slagterbutik kan du bruge dem, hvis området tillader det.

Det er faktisk din kølekapacitet, dit køleudstyr kan blive meget billigt eller helt gratis.

Hvis du ikke er doven og udvikler en så kreativ tilgang, så i hver udstyrsenhed kan du finde disse alternativer. Og det skal gøres, især hvis du har en meget komprimeret ressource, meget små penge.

Fordi det meste af pengene og alt dit fokus skal alle dine tanker sendes til sortimentet: Sådan får du det bredest mulige antal stillinger på den første åbningsdag, det maksimale antal kødstykker, halvfabrikata, delikatesser. Så en person kommer ind og siger straks: Ja, der er noget at købe; ja det er meget velsmagende; ja, normale passende priser. Og han bragte venner og bekendte, så du kunne køre reklame fra mund til mund, mund til mund.

Hvordan gemmes på dræn og borde?

Vi går videre. Jeg er altid forbløffet over, hvorfor mange mennesker er ivrige efter at købe dræn og rustfrit stålborde? Ja, det er smukt, helt sikkert smukt. Handelsvirksomhederne er naturligvis overvældet med dette udstyr, en anden, som de var, kan de ikke finde. Ja, fordi det er standard, det er smukt, holdbart og meget dyrt.

Men hvis du er begrænset i penge, anbefaler jeg helt at forlade rustfrit dræn og borde.

Der er muligheder for at tage synke fra galvanisering, der er færdige borde polstret med galvaniseret plade. Ja, selv med en svejser kan du lave et bord fra en kvadratrør, male den med en sølv og bordpladen af ​​krydsfiner med galvaniseret plade.

Dette er normalt og overholder normerne. Nå, det er meget billigere, en størrelsesorden, det vil sige, det er også en meget alvorlig besparelse.

Hvordan spare penge på knive?

Der kommer mange spørgsmål til mig gennem knive.

Hvad nonsens at købe nogle dyre forvirrede knive, schweiziske eller en slags damast stål, er akser eksklusive. Delirium, forfærdelige tuller, det er bare penge på toilettet at smide ud!

Ja, det er selvfølgelig cool, din slagter vil fortælle dig hele vrøvlet, køb mig sådanne knive, det er vidunderligt, du forstår ikke, hvordan dette forbedrer produktiviteten. Ja, for ham er dette det vigtigste værktøj, og han vil, jeg ved ikke, at ponce, lege med det.

Men du er ikke skovhuggere, du er ikke billedhuggere, det er ikke nødvendigt, det er absolut overskydende, nonsens. Der er ingen fordel i disse knive dyre, hvis du ser specifikt ud fra iværksætterens synsvinkel.

Nå, ja, en simpel kinesisk kniv med ikke meget godt stål, du bliver 10 gange oftere skærpet. Men det kan gøres lige så skarpt som en schweizisk kniv. Kun prisen på den bliver ti gange mindre. Dette er absolut ingen kritik overhovedet.

Du vil arrangere nogle demonstration dressing et sted - ja, ja, hvis der er ressourcer, kan du tage det. Og så er det første, der skal kastes væk - dette er denne vrøvl, køb noget statusinstrument.

Et typisk sæt 4-5 knive - med nok hoved giver almindelige musikere absolut normal ydeevne til slagteren.

Sådanne knive kan være berettigede til kødforarbejdningsvirksomheder. Her er jeg enig i, at der er andre budgetter, og produktiviteten er anderledes. Men nu diskuterer vi ikke dette, vi taler om en slagterbutik.

Selv med en eller to knive kan du arbejde, hvad er der at tale om, der er ingen krøllet skæring. Kast alt i skraldespanden, alt dette vrøvl og show-off.

Til godt kød og lækre madvarer vil folk tilgive dig meget

Jeg husker altid min atletiske fortid, i begyndelsen brændte mine øjne, jeg blev skør, jeg søgte efter muligheder, penge til at købe de fedeste sneakers, de fedeste shorts, bukser, et træningssæt. Jeg ønskede på en eller anden måde at røre sportseliten.

Da jeg blev sportsmester, konkurrerede jeg endda i ragged, simple, slidte sneakers, som var træning og mest komfortable.

Dette påvirker slet ikke det gode resultat. Og jeg rørte slet ikke min stolthed.

Tværtimod var det endog interessant for mig at se de nyankomne, der kom til konkurrencerne pakket lige fra og til, og resultaterne viser skammeligt, forfærdeligt.

Fordi fokus ikke er der, er fokus i rekvisitter, i udsmykning, men ikke i effektive handlinger.

Derfor er min hovedide at spare på udstyr i en slagterbutik, ikke kun nu, når priserne er steget, men det er generelt den korrekte iværksætteriske, modne og voksne tilgang til at åbne denne type forretning.

Oplever ikke nogen erfaring, som kunderne ikke forstår. Hvis du har en alt for teknologisk butik med meget smukt udstyr - vil folk hellere behandle dig som en industriel virksomhed som et branded point i et kødpakkesystem.

De vil tilgive dig udstyr, en smule lidt langsommere, lad os sige, på en kødkværn, et forkød vil vente, for en vidunderlig smag og et stort bredt udvalg. Her er det vigtigste, jeg ønskede at sige om besparelserne på udstyr.

Endnu en gang vil jeg understrege: Hvis vi kigger på hver enhed af udstyr og teknologi i vores arbejde, kan vi komme med en rentabel ordning for hvert budget. Find alternativer, hvordan man udskifter saven, hvordan man kommer væk fra kølehuset i køleskabe til husstanden eller i køleskabe. Sådan erstattes det samme kødkværn, hvis det ikke er tilgængeligt, sæt 2-3 husstande - det er også en mulighed. Ja, selvfølgelig vil husholdningskødkværn ikke gøre sådan en smuk hakke, vil ikke behandle kød med vener. Men for første gang - dette er en mulighed.

Udskift udstyr som overskud kommer - dette er den rigtige stil i arbejdet i slagteren. Tjenet - opdateret, tjent - opdateret.

Generelt er dette den vigtigste tilgang, hvordan man redder og hvad man skal spare ved at åbne en slagterbutik nu.

Kan du lide artiklen?

Dernæst abonnere på blogopdateringer,

ikke at gå glip af nye artikler om kødbranchen: