Kødmarked

Kødmarked - marketing forskning, udarbejdet af eksperter fra Analytisk og Analytisk Center for Agribusiness "AB = Center". Denne artikel indeholder nogle uddrag af rapporten "AB-Center", dedikeret til det russiske kødmarked.

Kødmarked - kødproduktion

Ruslands kødmarked i de senere år er hovedsagelig dannet gennem indenlandsk produktion (10-15 år siden blev den dannet af importforsyninger). Produktionen af ​​alle former for kød i Rusland i slagtevægt i alle kategorier af bedrifter i 2015 var 9 483,9 tusind tons, hvilket er 4,6% eller 413,3 tusind tons mere end i 2014. I 5 år (i forhold til 2010) steg mængderne med 32,3% (med 2 317,1 tusind tons) i 10 år (i 2005) - med 90,1% (med 4 494,4 tusind tons) tons). For første gang blev mængden af ​​kødproduktion overskredet i 1991, da den var 9.375.2 tusind tons.

Samtidig udgjorde svinekødsproduktionen i 2015 i slagtevægt 3.087.4 tusind tons. I løbet af året steg den med 33,8% (med 113,5 tusind tons) i 5 år - med 32,5% (med 756,6 tusind tons) i 10 år - med 96,8% (i 1518, 3 tusind tons). I forhold til 1991 blev svinekødsproduktionen næsten fuldstændig restaureret (på det tidspunkt var der 3 189.7 tusind tons i slagtevægt).

Produktionen af ​​oksekød har tværtimod en jævn nedadgående tendens. I 2015 udgjorde produktionen af ​​denne type kød 1 636,2 tusind tons i slagtevægt. I løbet af året, et fald på 1,1% (17,9 tusinde tons.), For 5 år - 5,3% (91,1 tusinde tons.), 10 år - 9,6% (173,0 tusinde tons).. I forhold til 1991 blev produktionen af ​​oksekød i Den Russiske Føderation reduceret med 2,4 gange.

Faldet i oksekødsproduktionen i løbet af de sidste 10 år skyldes primært optimering af malkekvægspopulationen - antallet af mælkeydelser pr. Ko vokser, mens indholdet af lavtydende husdyr bliver uhensigtsmæssigt.

Udviklingen af ​​oksekvægsopdræt sikrer endnu ikke fuldt ud den samlede stigning i indikatorer (samlet produktion af oksekød fra kød og mælkeacer). Se Kødopdræt i Rusland.

De mest voksende mængder af fjerkrækødsproduktion. I 2015 nåede de 4,481,6 tusind tons. For året var stigningen 7,7% (320,2 tusind tons) i 5 år - 57,4% (1 634,8 tusind tons). I 10 år steg indikatorerne 3,2 gange eller 3 093,8 tusind tons. Volumener produceret i 1991 blev overskredet med 2,2 gange.

Produktionen af ​​lam og gedekød i 2015, sammenlignet med 2014, faldt en smule - med 0,8% til 202,2 tusind tons i slagtevægt. På samme tid var væksten i 5 år 9,5% i 10 år - 31,2%.

Produktion af andre typer kød (hestekød, vildtlevende kanin, kød) i 2015 er på niveauet 76.4 tusind tons. For året var volumenkontraktionen 0,8% i 5 år - 1,1%. I 10 år steg mængderne dog med 10,3%.

I kødproduktionens struktur i løbet af en årrække har der været en betydelig reduktion i oksekødsandelen og en stigning i andelen af ​​fjerkrækød. Andelen af ​​svin forbliver på omtrent det samme niveau. I 2015 var andelen af ​​svin på 32,6%, oksekød - 17,3%, fjerkræ - 47,3%, lam og gedekød - 2,1%, andre typer kød - 1,0%.

Kødmarked - import af kød

Det russiske kødmarked bliver mindre afhængigt af importen. I 2015 observeres den laveste import af kød i Den Russiske Føderation, i hvert fald i de sidste 15 år. Den samlede import af kød af alle slags og biprodukter i 2015 var 1.171.800 tons, hvilket er 31,4% eller 536.7 tusind tons mindre end i 2014.

Importmængden af ​​oksekød faldt med 207,8 tusind tons og fjerkrækød med 203,2 tusind tons. Importen af ​​svin faldt i volumen mindre signifikant - med 69,1 tusind tons.

Reduktionen i importen af ​​kød til Den Russiske Føderation i 2015 blev lettet af devalueringen af ​​rublen samt begrænsninger af leverancer fra en række lande, der blev indført i august 2014.

Kødmarked - eksport af kød

Året 2015 er præget af de største mængder af kødeksport fra Rusland, som nåede 83,7 tusinde tons. Størstedelen af ​​det eksporterede kød falder på fjerkrækød, biprodukter fra svin og svinekød.

For året voksede den samlede mængde kødeksport fra Den Russiske Føderation med 6,9%, i 5 år - med 4,4 gange i 10 år - med 118,8 gange.

Volumenet på det russiske kødmarked, forbrug, selvforsyning

Volumenet af det russiske kødmarked i 2015 udgjorde 10.571.9 tusind tons, hvilket er 1,2% mindre end i 2014 og 3,0% mindre end i 2013. Faldet i markedsvolumen skyldes, at væksten i produktionsmængder var noget lavere end mængden af ​​importreduktion. Men i 5 år voksede markedsvolumen med 6,5%, over 10 år - med 28,6%.

I 2015 blev den første grænse for fødevareuafhængighed for kød for første gang overskredet. Ifølge Den Russiske Føderations doktrin om fødevaresikkerhed bør den russiske føderations selvforsyning med kød være mindst 85%.

I 2014 udgjorde selvforsyningen i Rusland med kød af enhver art ifølge beregningerne fra ekspert og analytisk center for landbrugsvirksomhed "AB-Center" 84,8% i 2015 - nåede 89,7%. For 10 år siden var tallene 60,7%.

Men i 2014-2015. Der er en reduktion i forbruget (fra 76,0 kg i 2013 til 72,2 kg i 2015 - om 2 år, et fald på 5,0%), hvilket skyldes både en reduktion i befolkningens reale disponible indkomster og det faktum, at vækstmængderne produktionen er noget lavere end mængden af ​​faldende import. Samtidig viser sammenligningen i en længere periode en betydelig stigning. I 5 år pr. Indbygger steg forbruget af kød med 3,9%, over 10 år - med 26,1%.

Kødmarked - Kødpriser

Kødmarkedet i Rusland i 2015 var præget af en markant prisstigning. I mindre grad er prisen på fjerkrækød.

Gennemsnitlige årlige producentpriser for slagtede svin i 2015, i forhold til 2014, styrket med 18,6% til 174,5 rubler / kg med moms, prisen på slagtekroppe oksekød er steget med 25,4% til 213,5 rubler / kg. Priserne på slagtekyllinger slagtekrop udgjorde 102,9 rubler / kg - en stigning på 12,1%, hvilket er under den gennemsnitlige inflation, som var 12,91% i 2015.

For året steg detailpriserne for svinekød b / c med 10,1% til 363,7 rubler / kg for svinekød n / c - med 12,1% til 276,8 rubler / kg. Oksekødsbrochet i detailhandelssegmentet for året steg i pris med 18,3% til 446,4 rubler / kg, oksekød n / a - med 20,9% til 308,6 rubler / kg. Priserne på slagtekroppe voksede med 13,0% til 136,2 rubler / kg, priserne på kyllingeben - med 13,4% til 156,6 rubler / kg.

Analyse af det russiske kødmarked: stat og tendenser i 2016-2017

Vi er specialister i brand design

Analyse af det russiske kødmarked: træk, tendenser, statistik

Kødmarkedet i Rusland er et vigtigt segment af hjemmemarkedet. Ifølge Nielsen anser 55% af russerne kødafdelingen som et vigtigt kriterium for at vælge en butik.
For at udvikle forretninger på dette område skal du have fuld statistik og viden om kødmarkedstendenser. Til gengæld er markedsføringsspecialisterne for branding agenturet KOLORO altid klar til at rådgive deres kunder om, hvilke tendenser på kødmarkedet i Den Russiske Føderation nu er relevante.

Russisk kød marked anmeldelse

Russiske købere vælger traditionelt velkendte produkter. Hamon og basturma er stadig forbundet med eksport af russiske varer.

Oftest køber de kyllingekød. Dette produkt er ubetinget leder på markedet for rå kød ved salgsmængder. Virksomheden Nielsen anslog, at andelen af ​​naturkylling i 2017 udgjorde mere end 83%. Ernæring og forholdsvis lave omkostninger var hovedårsagerne til at vælge fjerkrækød.

Svinekød bruges til at forberede traditionelle retter af russisk køkken. Dens andel i 2017 er næsten 12%.

Fedtfattigt kød af kvæg (kalvekød og oksekød) er populært blandt tilhængere af en sund kost og dem, der forsøger at tabe sig. Andelen af ​​oksekød på det moderne marked er mere end 2%.

Undersøgelsen af ​​det russiske kødmarked viste således meget forventede resultater: Kylling, svinekød og oksekød har den største efterspørgsel og giver derfor størst mulig gevinst. Det er interessant, at fjerkrækøds popularitet er stigende på grund af befolkningens lave solvens, for hvilket russerne ikke kan medtage i deres daglige kost, fx oksekød eller fårekød.

Kødproduktion i Rusland - tal

På trods af faldet i befolkningens generelle solvens vokser kødmarkedet. Kun for perioden fra begyndelsen af ​​2017 til maj blev der produceret 3,1% mere kød i levende vægt (3,4 millioner tons) end i 2016.
For perioden fra januar til september voksede fjerkrækødsproduktionen mest - med 7% i forhold til samme periode sidste år. Produktionen af ​​kød fra slagtesvin i denne periode steg med 4,5%. Men produktionen af ​​kød fra kvæg faldt med 1,1%.

65% af markedet er optaget af rå råkøds segment, 16% er pølseprodukter og 12% til pølser. Kun 6% af markedet er for emballeret kød.

Hvordan vælger kunder kød?

Avisen "Komsomolskaya Pravda" gennemførte en undersøgelse og fandt ud af, hvilke kriterier forbrugerne styrede til at vælge kød. Det viste sig at pakket eller uemballeret kød foretrækker et lige antal forbrugere. 35% styres af brandets omdømme, 20% - af prisen. De resterende 45% studerer omhyggeligt sammensætningen og holdbarheden, inden de køber kød i supermarkedet.

For eksempel vil ugifte mænd og husmødre højst sandsynligt vælge et andet kødprodukt til middag. Den første vil foretrække halvfabrikata, der let kan fremstilles i korte træk. Husmødre foretrækker i sin tur at købe kød med store pakker, som giver dig mulighed for at forberede en skål til hele familien og spare penge.

Hvad er kød branding og hvorfor er det nødvendigt?

For at gøre almindelige forbrugsgoder til et genkendeligt mærke er det vigtigt at udføre kompetent branding. Dette hjælper med at genopbygge fra konkurrenter, forbedre producentens ry og øge overskuddet. En velovervejet strategi til fremme af kødmærket opmuntrer køberen til at gøre et valg til din fordel.

Hvordan laver man en virksomhedsidentitet af kødmærket?

For virksomheder, der kun går ind på kødmarkedet i Rusland, er dette et meget vigtigt spørgsmål, fordi det er det kvalitativt skabte mærke, der afgør den videre succes i salget.

For at skabe et mærke af kød, skal du være meget opmærksom på udviklingen af ​​navngivning. Et "talende" navn kan fortælle meget om mærket, for eksempel udtrykke sin positionering og UTS. Det er også vigtigt at oprette en brand-design-pakke, som vil tiltrække køberen og fremhæve fordelene ved produktet.

10.4. Kød og kødprodukter marked

10.4. Kød og kødprodukter marked

Markedet for kød og kødprodukter er en af ​​de største fødevarer markedssegmenter både i kapacitet (volumen af ​​salg og indkøb, antallet af typer af varer solgt), og antallet af deltagere. Den særlige rolle kød og kødprodukter markedet bestemmes ikke kun betydelige mængder produktion og forbrug af denne produktgruppe, men deres betydning som det primære, sammen med fisk og mejeriprodukter, kilden til animalsk protein i den menneskelige kost. Kød og kødprodukter er letfordærvelige produkter, hvilket kræver skabelse af stor kølekapacitet. Det russiske kødprodukter marked udvikler sig dynamisk. Han har meget stabile tendenser, og hans tilstand har en betydelig indflydelse på situationen for andre typer fødevaremarkeder. Kødindustrien har altid været en af ​​de vigtigste. Indikatorerne for dens udvikling er genstand for nøje opmærksomhed fra staten. Kødprodukter i form af bestemte grupper er en del af statens strategiske reserve. På trods af manglen på kødprodukter i en årrække er deres betydning for den almindelige forbruger kost meget høj.

I de sidste 4 år i vores land har der været en jævn stigning i forbruget af kød og kødprodukter. Det samlede volumen af ​​markedet for kød og kødprodukter anslås til 8 mio. Tons om året. Dynamikken i husstandsindkomster og forbrug af kødprodukter indikerer, at den russiske befolkning nærmer sig vestlige standarder med hensyn til forbrugsmønstre. I Europa er omkostningerne ved mad 10-15%. Men i Rusland er forbruget af kød pr. Indbygger betydeligt lavere end i de økonomisk udviklede lande. Så i USA er forbruget af kød pr. Indbygger omkring 124 kg, hvilket er 2 gange mere end i Rusland.

Efterspørgslen efter kødprodukter afhænger hovedsageligt af prisfaktorer, og priserne påvirkes af følgende faktorer:

1) konjunktur på verdensmarkedet, da kødmarkedet er mest importafhængigt

2) udsving i rublen kurs over for dollaren, da betingelserne for en mangel på russiske producenter tilbyder importeret kød tager en stærk position på det russiske marked for kød (oksekød kommer hovedsageligt fra Ukraine og Tyskland, Brasilien, svinekød - fra Polen);

3) omkostningerne ved koncentreret foder

4) Sæsonbetinget udbud og efterspørgsel efter kød og forarbejdede produkter.

Andre faktorer i forbruget af kødprodukter samt markedsvækst er også de kulturelle træk ved gastronomi og forbrugernes præferencer hos borgerne. Den russiske forbrugsstruktur adskiller sig væsentligt fra europæisk og amerikanskt. Således beboerne i det centrale Europa har traditionelt indtager store mængder af svinekød og måltider ud af det er den traditionelle nationale køkken af ​​lande i regionen, i USA mest af alt spiser fjerkræ kød, lidt mindre oksekød, og mindst af alt svinekød. I Rusland spiser de svinekød, oksekød og fjerkræ i omtrent lige store mængder. Som for kød og pølser (forskellige typer af pølser, frankfurtere og pølser, skinke, pålæg, patéer, etc.), det samlede forbrug af disse produkter per indbygger i Rusland er omkring 13-15 kg om året. Med hensyn til gennemsnitligt forbrug pr. Indbygger tildeles markederne i Moskva og Skt. Petersborg, hvor forbrugsmængderne overstiger både nationalt niveau og andre store byer. For kapitalmarkedet er dette tal op til 27-30 kg om året, hvilket fuldt ud forklares af højere indkomster i befolkningen.

I dag importerer landet 1/3 af det konsumerede kød, 2/3 af fjerkrækød. I den nuværende redundans i ressourcer og EU kraftigt antyder russisk forsyning af kød og andre landbrugsprodukter, herunder humanitær bistand, reducere over-overskud, øger verden prisstigninger udenlandske producenter indkomster. I dag er disse lande klar til at handle med tab for at øge importen af ​​kødprodukter og bevare det russiske marked. De vigtigste lande - eksportører af kød til Rusland er de europæiske stater og lande i Sydamerika, især Brasilien og Argentina. For nylig har den fuldstændige ophør af leveringen af ​​kød fra Argentina samt begrænsningen af ​​importen fra Brasilien og USA ført til afbrydelser i arbejdet hos russiske kødforarbejdningsanlæg, der hovedsagelig berører små virksomheder.

I overensstemmelse med dekret fra regeringen for Den Russiske Føderation af 5. december, 2005 № 732 "Om import af oksekød, svinekød og fjerkrækød i 2006-2009" indført et kontingent for import af kød til Rusland, der i 2007 tegnede sig for fersk og frosset oksekød - 468.3 tusind tons, svinekød - 484,8 tusind tons. Sammenlignet med 2006 blev kvoten for oksekød forøget med 5,5 tusind tons (1,2%), svinekød - med 8,7 tusind tons (1,8%).

De vigtigste leverandører af "rødt kød" til det russiske marked er Brasilien og EU-landene.

Andelen af ​​egen kødproduktion i forbrugsmængden er ca. 70%. Dette tyder på, at fødevaresikkerhed i kødprodukter ikke sikres i Rusland.

I 22 regioner i Rusland, som er produktionsledere, produceres i alt ca. 60% af mængden af ​​pølseproduktion i Rusland. Antallet af områder, hvor der er mangel på lokalt producerede pølser, overstiger imidlertid betydeligt antallet af leverandørregioner. De største eksportpotentialer er placeret i regionerne i de centrale og nordlige vestlige distrikt, mens der i de resterende distrikter i Rusland mangler indenlandsk produktion. Markedet for kød- og pølseprodukter er kendetegnet ved koncentrationen af ​​store kødforpakningsanlæg i de centrale og nordlige vestlige distrikter. Store kødpakker har en betydelig konkurrencefordel i forhold til regionale virksomheder i form af et udviklet markedsføringssystem.

Samtidig regionale virksomheder ikke fuldt ud udnytter deres kapacitet og fordele, såsom loyalitet forbrugeren til lokale producenter, mulighed for at arbejde på deres egne råvarer, hvilket resulterer i presset ud af de regionale markeder, store nationale producenter. Et andet træk ved den indenlandske kødindustri er fortsat afhængighed af importen. Indenlandske husdyr kan ikke fuldt ud sikre kød russiske kød forarbejdning selskaber: statistikker viser, at vækstraten for kødproduktion i de seneste år er ubetydelige, og antallet af kvæg og svin reduceres med omkring 10% om året i gennemsnit. Derfor er fortsat den vigtigste ressource for pølseproduktion fra de førende kødforarbejdningsvirksomheder importeret råmaterialer.

Det største antal eksporterende regioner er koncentreret i Volga-Vyatka, Central og Volga regioner.

Produktionen af ​​husdyr og fjerkræ til slagtning i gårde i alle kategorier er gradvist stigende, især i de private gårde i befolkningen og bondegårdene. Stigningen i kødproduktionen i landbrugsorganisationerne skyldes stigningen i produktionen af ​​fjerkrækød samt svinekød.

Reduktion af antallet af kvæg i landbrugsorganisationerne sænker, og i gårdene på befolkningen og bonde (bonde) gårde, er væksten noteret.

Import af kød ved import (ekskl. Fjerkrækød) stiger som følge af en betydelig stigning i udbuddet af oksekød fra Brasilien.

I forbindelse med et fuldstændigt ophør af import fremherskende situation på kødmarkedet er dog ikke muligt, at det er nødvendigt at reducere importen, og frigøre ressourcer til direkte import af foderkorn til at øge produktionen af ​​kød i Rusland. I vores land er der den nødvendige kapacitet til produktion af kød på kornbasis, som endnu ikke er fuldt ud brugt.

Efterspørgslen efter kød og kødprodukter som følge af væksten i de reelle indkomster i befolkningen øges, hvilket stimulerer kødforarbejdningsvirksomhederne til at øge deres produktion.

På nuværende tidspunkt præsenterer markedet for kødmagronomi et stort antal forskellige produkter. Det bredeste sortiment er repræsenteret i hovedstadsforretningerne, det var mere end 5 tusind varer. I så store byer som St. Petersborg, Samara, Voronezh, Jekaterinburg er antallet af repræsenterede sorter ca. 2-2,5 tusinde varer. Med andre regionale centre, hovedsageligt med fremstilling, sortiment af kødmarkedet har 1,2-1,3 tusinde sorter, og i nogle byer, såsom Perm, Saratov og Astrakhan, at antallet af arter i denne gruppe af produkter er ikke mere end 600-900 emner.

På nuværende tidspunkt bør kødproduktionen udvikle sig som en selvstændig industri, afhængigt af de specifikke klimatiske og økonomiske forhold. I dag er dette en nødvendig og lovende retning i husdyrhold. For at genoprette antallet af dyr er det nødvendigt at oprette en stamtavle base til dyrkning af yderst produktive husdyr racer.

En lige så vigtig reserve til mætningen af ​​markedet for kød og kødprodukter er optimering af kødforarbejdningsvirksomhedernes territoriale og industrielle placering, styrkelse af foderbase og forbedring af besætningens genetiske potentiale.

Kødindustrien er tæt forbundet med andre grene af den nationale økonomi, den producerer en bred vifte af produkter, råvarer: skind, børster, lim, gelatine osv.

Industriens infrastruktur omfatter kødforarbejdningsanlæg, kødforarbejdningsanlæg, fjerkræplanter, kødforarbejdningsanlæg, slagterier, pølsefabrikker og planter, kødforarbejdningsanlæg og andre virksomheder. Kødindustriens kapacitet i Rusland er præget af en stor variation fra 1 til 500 tons pr. Skift i produktionen af ​​kød og fra op til 200 tons pr. Skift i produktionen af ​​pølser.

Den vigtigste form for virksomhed - kød-pakkeanlæg, hvoraf en del har forskellig produktion, der giver de nødvendige hygiejneforhold til slagtning, integreret kød behandling og relaterede produkter (blod, knogler, skind, indmad, rå tarme), med udgivelsen af ​​de fødevarer, medicinske og tekniske destination (skema 10.1).

Skema 10.1. Branch ordning af kød og kødprodukter marked

Analyse af verdensbalancen af ​​kødprodukter gør det muligt at drage en konklusion om det relative stabilitet i dette marked og balancen i mængderne af verdensproduktion og forbrug. Produktion af produkter fra den relevante industri i lande med udviklede markedsøkonomier vokser hurtigt og støt, på trods af at det allerede overstiger efterspørgslen. I USA og EU selvforsyning med fødevarer lande overstiger forbruget og grunden til de lave markedsforhold er uelastisk efterspørgsel efter kødprodukter: markedsmekanismerne ikke er i stand til at afbalancere situationen på markedet på bekostning af vækst i udbuddet af inddæmning eller reduktion.

Eksportvolumenet fra EU-landene er omkring 7-14 tusind tons. EU-landene er imidlertid interesserede i at sælge til Rusland omkring 150 tusind tons oksekød om året.

Derfor er USA og EU-landene aggressivt under forudsætningerne for den eksisterende redundans af ressourcer, der tilbyder Rusland leverancer af kød og andre landbrugsprodukter, hvilket reducerer overskuddet af overproduktion, hæver verdenspriserne og øger indkomsten af ​​udenlandske råvareproducenter. I dag er disse lande klar til at handle med tab for at øge importen af ​​kødprodukter og bevare det russiske marked.

Ifølge prognosen vil importen af ​​oksekød til Rusland stige. Traditionelt består den hovedsagelig af lavfrosset frosset oksekød, beregnet til videreforarbejdning, især produktion af pølser. I Rusland findes der ikke fødevaresikkerhed for kødprodukter.

Som følge heraf ophører husdyrbrug som landbrugssektor med at reagere på markedsændringer. Staten mister styringen af ​​industriens ledere, da dens størrelse er så reduceret, at den kun kan betjene de økonomiske enheders hjemlige behov.

For at vurdere markedets tilstand er vigtig analyse af regioner - potentielle købere af kød og kødprodukter. I forbindelse med denne analyse anslås regionernes kødforbrug og muligheden for at sikre forbruget gennem produktion af egne områder i regionen eller regionen. Det største antal eksporterende regioner er koncentreret i Volga-Vyatka, Central og Volga regioner.

Analyse af det russiske kødmarked: resultater fra 2015 og prognose for 2016

Vi er specialister i brand design

Russisk kød marked betragtes som en af ​​de største sektorer på fødevaremarkedet. Derfor er branding agenturet Koloro Markedsundersøgelser af kødmarkedet i Rusland med det formål identificere de vigtigste tendenser i markedsudviklingen, bestemmelse af de vigtigste ledere og undersøgelse af kødforbrugere i Rusland.

Kødmarkedet er præget af høj kapacitet og stabil efterspørgsel, det er attraktivt for investorer og adskiller sig fra en streng konkurrence blandt producenterne.

Kødproduktionens omfang i Rusland for 2015

Hovedtyperne af kød produceret i Rusland er:

  • fjerkrækød (kylling, kalkun);
  • svinekød;
  • kød af kvæg (kalvekød, oksekød)
  • lam;
  • kød af kaniner;
  • andre slags slagtedyr.

Mere end halvdelen af ​​den mængde kød, der blev produceret i Rusland i 2015, var fjerkræ (58%). Næste kommer svinekød (32%) og kød af kvæg (næsten 10%). Mindre end 1% er lam, kanin, hestekød og andre kød.

Det skal bemærkes, at den generelle vektor af markedsvækst observeret i 2004-2013 (+ 40,25%) vendte i modsat retning. Ikke desto mindre, sammenlignet med udviklingen i 2014, da volumen faldt med så meget som 2,4% Der er en afmatning i negative tendenser. Ved udgangen af ​​2015 er kapaciteten på det russiske kødmarked faldt med kun 1,85% (10,6 millioner tons) i forhold til 2014 (10,8 millioner tons).

Kødmarkedets struktur

2015 på fjerkræmarkedet Der var betydelige forbedringer - produktionen steg med 9,4%. Næsten 80% af fjerkrækød blev produceret i fire føderale distrikter (Privolzhsky, Central, Nordvest og Urals).

Ved udgangen af ​​2015 produceres 91,8% fjerkrækød i industrivirksomheder og kun 8,2% - på private. Hovedparten (96%) i strukturen af ​​fjerkrækødsproduktion er taget af kyllingekød. For det andet - en kalkun.

I oktober 2015 nåede maksimumsbeløbet oksekødsproduktion i Rusland de seneste tre år, hvilket er 13% mere end i oktober 2014. 67% af husdyrene vokser private gårde, og resten - store virksomheder, der er relateret til produktets særlige forhold.

Den samme positive tendens er observeret i produktion af svinekød, hvor i oktober 2015 produceredes 18,5% mere svinekød end i samme periode i 2014. Varesektoren producerer ca. 70% svinekød, hvilket ledsages af teknisk modernisering, skabelse af lukkede produktionscykler. På nuværende tidspunkt producerer private bedrifter de resterende 30%.

Ledere på det russiske kødmarked

I alt er der omkring 2,5 tusind virksomheder i Rusland til industriel produktion af svinekød. Af 3,41 mio. Tons af den samlede svin, der er produceret til slagtning i levende vægt mere end 1,84 millioner tons produceret hos de 20 største virksomheder. De tre øverste ledere er:

  • "Miratorg koncernen (13,7%);
  • "GC Cherkizovo" (6,1%);
  • LLC "GC Agro-Belogorye" (5,7%).

Lederskab blandt Virksomheder der producerer kyllingekød tilhører:

  • ZAO Prioskolie (Belgorod);
  • ZAO "Petelinskaya ptitsefabrika" (Moskva-regionen);
  • OJSC "Fjerkræ gård" Severnaya "(Leningrad regionen).

Vigtigste tendenser på kødmarkedet

Grise og fjerkræindustrien udvikler sig hurtigt, fordi de giver et hurtigere investeringsafkast og lavere produktionsomkostninger i forhold til oksekød. Bevis for dette er faktumet af en stigning i produktionen af ​​fjerkrækød 4 gange i løbet af de sidste 10 år. Lamproduktionen anses for at være lav rentabel, i de seneste år er mængderne faldet med næsten 15%.

Undgå at undervurdere produktionen af ​​oksekød og fårekød, selv om de taber til en pris af svinekød og især kylling. Indholdet af disse dyr kræver mindre energiforbrug, hvilket fører til et lavere niveau af energiintensitet af disse typer kød. I moderne forhold med stigende energipriser er dette en af ​​de afgørende faktorer for enhver produktion.

Krav og forbrug af kød

Den anbefalede kødkonsumtion er 81 kg pr. Indbygger om året. Ikke desto mindre er denne indikator kun opnået i Moskva og Sakhalin regionerne, Kalmykia og Yakutia. I 9 regioner, blandt hvilke Tyumen, Arkhangelsk og Kostroma regionerne, forbruget af kød ikke overstiger 50 kg og kun 43,3 kg / person om året. Dette er 46% mindre end normalt. I 33 regioner i Rusland (Ryazan, Samara, Kursk, Rostov-regionen, Chuvashia og Udmurtien), dette tal ligger på 55,3 kg / person. for året. I 21 regioner (Murmansk, Astrakhan, Omsk regioner) er 64,3 kg om året.

11 regioner (Krasnoyarsk, Khabarovsk Territory, Belgorod Region) er i den mest "sunde zone", hvor indikatorerne ligger på 73,2 kg. På trods af nærheden til gode indikatorer, normerne for kødforbrug opretholdes ikke i næsten 95% af regionerne. Der er et betydeligt strukturelt skifte i forbruget af kød til skade for oksekød og svinekød, med en stigning i forbruget af fjerkrækød, der overstiger normen.

Det strukturelle billede af forbruget, der har dannet en skjult mangel på kød, fordi fjerkrækød svarer ikke til oksekød og med et fald i kødforbruget af kvæg med 1% er det nødvendigt at øge fuglforbruget med 1,2%.

De vigtigste problemer på markedet

Det russiske kødmarked er nu koncentreret om produktion af fjerkræ og svin på grund af deres høje rentabilitet. I forbindelse med en betydelig stigning i prisen på foder er dyrkningen af ​​kvæg mindre rentabel. Kostprisen for oksekød stiger, hvilket negativt påvirker efterspørgslen efter produkter på trods af de medicinske anbefalinger til brugen af ​​denne type kød.

Lovende er de fabrikker, der har etableret uafhængigt salg af produkter. Derfor er det nødvendigt at oprette maksimum integrerede formationer, der muliggør fuldstændig behandling af kødråvarer ved hjælp af avanceret teknologi. Allerede i dag vokser mange moderne fjerkræbedrifter og svinebedrifter og udfører primær forarbejdning af råvarer i en enkelt produktions- og teknologisk cyklus for at reducere omkostningerne i produktionskæden.

For at løse problemet med at skabe en storskala afdeling af oksekødavl i Rusland er det nødvendigt:

  • etablere mekanismer for statsstøtte
  • øge producenternes økonomiske motivation
  • øge andelen af ​​landbrugeren i slutkursen for oksekød.

Kødvalgskriterier

De vigtigste kriterier for valg af produkter er kvalitet, mærke og pris. Orientering til et bestemt kriterium afhænger primært af købers alder og indkomst:

  • Folk under 25 år ser først ud på mærkenavn, og så på kvaliteten;
  • for middelaldrende mennesker er vigtigst kvaliteten;
  • den ældre aldersgruppe tænker på prisen, og så om kvaliteten. faktor priser er også afgørende for lavindkomstkunder.

Det vigtigste segment af kød forbrugere

komponere Et klart portræt af forbrugeren af ​​kød er ret vanskeligt, fordi det er massivt varer og det er ikke let at skelne mellem funktioner, som adskiller det fra kødforbrugere.

Ugifte mænd foretrækker at købe halvfabrikata, der hurtigt kan koges. Husmødre køber kød i store pakker, hvilket tager meget længere tid at forberede.

Studerende, pensionister og personer med lav betalingsevne køber dette produkt sjældent eller køber slet ikke. Blandt denne gruppe forbrugere, underprodukter, hakket kød, frosne produkter og halvfabrikata er mere populære.

Mennesker med mellemstore og høje indkomster tænker i stigende grad på at købe "øko-produkter", det vil sige fugle og husdyr, der dyrkes under en bestemt kost. Sådanne varer er dyrere end konventionelle.

Kyllingekød er købt af mennesker af forskellige kategorier, der bekymrer sig om deres sundhed og vælger det på grund af lav kalorieindhold sammenlignet med svinekød. Denne gruppe af mennesker køber også kyllingebiprodukter (lever, mave) på grund af deres anvendelighed.

Prognosen for udviklingen af ​​kødmarkedet for 2016

I strukturen på det russiske kødmarked, overvejende af produkter, der hurtigt betaler sig - kylling og svinekød. Der er også et skift i efterspørgslen på fastfoodprodukter og halvfabrikata. Efterspørgslen efter kølet i stedet for frosset kød vil stige.

Ifølge de seneste estimater, i de næste fire år årlig vækst i efterspørgslen efter 4-5% hovedsagelig på grund af billigere kyllingekød. Samtidig vil priserne på andre typer kød falde.

I 2016 vil interessen for oksekød fortsætte med at falde, hvor hovedproblemet med produktion er en lang tilbagebetalingstid. Kalvekød vil ikke blive populær blandt køberne på grund af sin stigende pris eller blandt producenter på grund af urentable produkter. gradvis Væksten af ​​interesse for oksekød forventes først i begyndelsen af ​​2017.

resumé

I 2015 faldt mængden af ​​kødproduktion i Rusland med 1,85% i forhold til 2014. Produktionen af ​​fjerkrækød tegnede sig for næsten 60% af den samlede masse, heraf 98% - kyllingekød. På andenpladsen svinekød - omkring 30%.

For i dag Fjerkræ og svineproduktion udvikler sig hurtigere end kvægbrug på grund af de økonomiske fordele ved de to første. Desuden tænker iværksættere i stigende grad på en stigning i prisen på foder, at investere penge i hurtigt at betale tilbage produktionen. At vinde er de fabrikker, der ikke kun vokser primære produkter, men også selvstændigt implementerer det og reducerer omkostningerne ved mægling.

Blandt forbrugerne bemærkes også stor interesse for fjerkrækød på grund af billige varer og på grund af dens lavere kalorieværdi (at tage sig af sundhed er blevet et af de primære mål for købere). Samtidig er der en uoverensstemmelse mellem det faktiske forbrug af kød anbefalede standarder. Beboere, der opholder sig i 95% af Ruslands territorium, må ikke "spise" op til 81 kg / person om året. Desuden bruger de fleste kylling over normen til skade for andre typer kød. En sådan anvendelse kan have negativ indflydelse på befolkningens sundhed.

Markedsførere af Koloro branding agenturet vil gerne foretage en fuld markedsanalyse for dig. Kontakt os i dag!

Analyse af kødet marked

August 2018, analyse af kødmarkedet

Den 108. månedlige analyserapport på kødmarkedet i Rusland blev frigivet efter resultaterne af første halvdel af 2018. Rapporten er en detaljeret markedsundersøgelse, der er baseret på ledende indikatorer: produktionsgrundlaget, den eksterne økonomiske komponent og priskonjunkturen. Ud over de statistiske data, der fuldt ud afspejler markedets aktuelle tilstand, analyserer rapporten disse data baseret på aktuelle markedsudviklinger og ifølge indikatorerne i tidligere år. De vigtigste problemer, som industrien står over for i øjeblikket, diskuteres, og man kan redegøre for måder for yderligere udvikling af sektoren..

Juli 2018, Analyse af kødmarkedet

Den 107. månedlige analyserapport om kødet i Rusland blev frigivet fra maj 2018. Rapporten er en detaljeret undersøgelse.

Juni 2018, Kødmarked Analytisk Rapport

Den 106. månedlige analytiske rapport om kødet i Rusland blev offentliggjort i april 2018. Rapporten er detaljeret.

Maj 2018, analyse af kødmarkedet

Den 105. månedlige analytiske rapport om kødet i Rusland blev udgivet i marts og første kvartal af 2018. Rapporten er detaljeret.

April 2018, Analyse af Kødmarkedets Analyse

Den 104. månedlige analytiske rapport om kødet i Rusland blev frigivet i februar 2018. Rapporten er detaljeret.

Marts 2018, analyse af kødmarkedet

Den 103. månedlige analytiske rapport om kødet i Rusland blev frigivet i januar 2018. Rapporten er detaljeret.

Februar 2018, Kødmarked Analytisk Rapport

Den 102. månedlige analytiske rapport om kødet i Rusland blev frigivet i 2017. Rapporten er en detaljeret undersøgelse.

Januar 2018, Kødmarked Analytisk Rapport

Den 101. månedlige analytiske rapport om kødet i Rusland blev frigivet i december og fjerde kvartal 2017. Rapporten er.

December 2017, analyse af kødmarkedet

Den 100. månedlige analyserapport på kødmarkedet i Rusland blev frigivet efter resultaterne fra november 2017. Rapporten er detaljeret.

November 2017, Analyse af kødmarkedets analyse

Den 99. månedlige analytiske rapport om kødet i Rusland blev frigivet i oktober 2017. Rapporten er detaljeret.

Markedsoversigt over kød og kødprodukter

Denne markedsanalyse er baseret på information fra uafhængige industri- og nyhedskilder, samt på grundlag af officielle data fra Federal State Statistics Service. Fortolkning af indikatorer er også lavet under hensyntagen til de tilgængelige data i åbne kilder. Analytikeren omfatter repræsentative linjer og indikatorer, som giver det mest omfattende overblik over det pågældende marked. Analysen udføres generelt for Den Russiske Føderation samt for de føderale distrikter; Krim Federal District er ikke inkluderet i nogle undersøgelser på grund af manglen på statistiske data.

1. GENEREL INFORMATION

Kødprodukter er et af de mest populære fødevarer i verden. I Rusland lever madkulturen som regel tilstedeværelsen af ​​kød i næsten alle retter: supper, mange salater, varmt (andre retter), kolde snacks.

Kødprodukter er produkter fremstillet af naturlig kød. GOST R 52427-2005 definerer kødprodukterne: "et fødevareprodukt fremstillet med eller uden brug af ikke-kødingredienser, opskriften, hvor massefraktionen af ​​kødingredienser er over 60%."

Skelner også mellem følgende begreber:

- kødholdigt produkt - massefraktion af kød fra 5% til 60%

- kødprodukt - massefraktionen af ​​kød fra 30% til 60% inklusive vegetabilske ingredienser anvendes;

- vegetabilsk kødprodukt - en massefraktion af kød fra 5% til 30% inklusive vegetabilske ingredienser anvendes;

- analog kødprodukt - et fødevareprodukt kødprodukt lignende organoleptiske fremstillet af kød teknologi ved anvendelse af ikke-kød ingredienser af animalsk og / eller vegetabilsk og / eller mineralsk oprindelse, med en massefraktion af kødingredienser ikke er mere end 5%.

Den største andel af kødforbruget i Rusland falder på svinekød og fjerkræ - ca. 80% af det samlede antal.

2. KLASSIFICERET OKVED

Produktion af kødprodukter, ifølge OKVED-klassificeringsenheden, henviser til afsnit 15.1 "Produktion af kød og kødprodukter", som omfatter følgende underafsnit:

- 15.11 "Kødproduktion";

Tilbud på franchise og leverandører

- 15.11.1 "Produktion af kød og fødevarer biprodukter af kvæg, svin, får, geder, heste";

- 15.11.2. "Produktion af plettet uld, rå huder og skind af kvæg, heste, får, geder og svin"

- 15.11.3. "Fremstilling af animalske fedtstoffer til fødevarer"

- 15.11.4 "Fremstilling af biprodukter uden for fødevarer"

- 15.12 "Produktion af fjerkræ og kaninkød";

- 15.12.1 "Fremstilling af kød og biprodukter fra landbruget af fjerkræ og kaniner"

- 15.12.2 "Produktion af fjer og ned"

- 15.13 "Produktion af produkter fra kød og fjerkrækød";

- 15.13.1 "Fremstilling af færdige og konservesvarer fra kød, fjerkrækød, biprodukter og dyreblod"

- 15.13.9 "Levering af varmebehandlingstjenester og andre metoder til forarbejdning af kødprodukter".

3. ANALYSE AF SITUATIONEN I INDUSTRIEN

Kødmarkedet i Rusland er den største af fødevaren, foran korn- og mejerimarkederne. Ikke desto mindre faldt den samlede markeds kapacitet i 2015 og fortsatte udviklingen i fortiden. Ifølge Institute for Agricultural Research (IKAR) udgjorde det i 2015 1,6 mio. Tons, hvilket er 1,6% lavere end i 2014. Nedgangen faldt dog fra 2,8% i 2014. Baseret på officielle data om befolkningen i Rusland er årligt kødforbrug per capita ved udgangen af ​​2015 72,6 kg / person.

Samtidig, takket være programmet for import substitution, at øge andelen af ​​indenlandske producenter, hvilket bekræftes af den ICAR og Rosstat. Importen af ​​kød til Rusland faldt fra 1,8 millioner tons i 2014 til 1,2-1,3 millioner tons i 2015 (-33%). De vigtigste faktorer var: levering af svinekød fra EU-forbuddet, rubel devaluering, fordi, som de importerede varer var faktisk konkurrencedygtig.

Den samlede produktion af kød fra russiske virksomheder i 2015 steg med omkring 5%, med den højeste vækstrate viste fjerkræ (+ 8% i 2014). Svineavl har vokset i samme tempo de seneste år (+ 4,5% i 2014); Produktionen af ​​oksekød er støt faldende (-1,1% i 2014). Der er en tendens til at øge andelen af ​​virksomhedsproducenter ved at reducere andelen af ​​private dattervirksomheder. Som en del af fjerkræsektoren vokser produktionen af ​​kalkunkød mest aktivt - det bliver stadig mere populært i Rusland.

Figur 1. Dynamik af svinekøds markedskapacitet i 2013-2015, mio. Tons

Figur 2. Dynamik af fjerkrækødsmarkedskapacitet i 2013-2015, mio. Tons

Figur 3. Dynamik for oksekødsmarkedets kapacitet i 2013-2015, mio. Tons

Kødprisens dynamik varierer for hvert markedssegment. Den generelle indflydelsesfaktor var imidlertid faldet i befolkningens solvens, hvilket førte til indeslutning og endog noget fald i engrospriserne inden udgangen af ​​2015 på baggrund af stigende produktionsomkostninger. Samtidig er detailpriserne ikke faldet. priserne på oksekød, tværtimod faldende i engros, voksede i detailhandel.

Negative økonomiske faktorer i 2014-2015 førte til manglen på nye projekter inden for husdyrsektoren. Investering i udvikling sker kun eksisterende store aktører på markedet på bekostning af veletablerede relationer med de banker, tilgængeligheden af ​​forholdsvis likvide aktiver, lavere kapitalomkostninger i forhold til nye spillere.

Ifølge IKAR forventes det i 2016 at gennemføre to modsatte tendenser i branchen. På den ene side vil væksten i svinekød og fjerkræproduktion vokse - primært som følge af indenlandske producenter med et fald i importen. På den anden side er et fald i forbrugernes evne og en reduktion af forbruget. Et skift i efterspørgslen mod det billigste protein, kyllingekød forventes. På denne baggrund forventes det at falde yderligere i engrospriserne for andre typer af kød, der med en stigning i omkostninger, kan føre til markedet en række aktører pleje.

Fordelen for producenterne kan være udviklingen af ​​eksportmarkeder. På grund af den svage position af rublen i forhold til verdensvalutaer kan russiske produkter blive stærkt konkurrencedygtige på udenlandske markeder. I 2015 er mængden af ​​eksport allerede steget og nået målet om 100 tusind tons i vægt af produktet. Øge mængden af ​​eksporten til landene i toldunionen, gennemførte testen levering af oksekød, kylling og kalkun i lande som Bahrain, UAE, Jordan, en række afrikanske lande.

Fra januar til marts 2016 producerede husdyr og fjerkræ (levende vægt) 188,6 tons mere end i samme periode i 2014 (+ 8,4%). Væksten skyldtes produktionsvæksten:

- slagtesvin - med 13,6%

- af kvæg - med 1,9%.

I januar-marts 2016 steg den industrielle produktion af oksekød med 11,8% i forhold til den tilsvarende periode i 2015. Produktion af svinekød - med 12,0%. Produktion af fjerkrækød - med 5,9%.

Konjunkturstudie af det russiske marked for kød og kødprodukter

overskrift: 4. Økonomisk udvikling og vækst

Dato for offentliggørelse: 08/06/2017

Artikel set: 313 gange

Bibliografisk beskrivelse:

Savenkova IV, Kolomiets KL, Molchanova AO, Butenko LN Konjunktiv undersøgelse af det russiske marked for kød og kødprodukter [Tekst] // Faktiske problemer inden for økonomi og ledelse: materialer V Intern. videnskabelig. Conf. (Moskva, juni 2017). - Moskva: Buki-Vedi, 2017. ?? Smp. 18-24. ?? URL https://moluch.ru/conf/econ/archive/222/12613/ (referencedato: 29. august 2013).

Det russiske marked for kød og kødprodukter anses for at være en af ​​de største sektorer på fødevaremarkedet. Det kan segmenteres i svin, fjerkræ og oksekød markeder.

Kødmarkedet er præget af høj kapacitet og stabil efterspørgsel, det er attraktivt for investorer og adskiller sig fra en streng konkurrence blandt producenterne.

Grise og fjerkræindustrien udvikler sig hurtigt, fordi de giver hurtigere investeringsafkast og har en lav produktionsomkostning i forhold til oksekød. Bevis for dette er faktumet af en stigning i produktionen af ​​fjerkrækød 4 gange i løbet af de sidste 10 år [3]. For perioden fra 2012 til 2015. Produktionen af ​​kød steg med 1,4 millioner tons og forbruget med kun 0,1 millioner tons. (Figur 1).

Fig. 1. Produktion og forbrug af kød og kødprodukter for 2012-2015, mio. Tons

Tabel 1 viser en sammenligning af udbud og efterspørgsel på markedet af kød og kødprodukter Rusland, som viste, at den komparative indeks, som karakteriserer overskydende vækst af indikatoren over væksten af ​​et andet, mere end 100%, hvilket indikerer, at uligevægt på markedet og overvåge ubalancer i dens udvikling: I løbet af den undersøgte periode oversteg stigningen i kødproduktionen stigningen i forbruget.

Sammenligning af dynamikken i efterspørgsel ogtilbud på kødet marked ogkødprodukter for 2012-2015gg.

Indikatornavn

2012by

2013by

2014by

2015by

Volumen af ​​kød og kødprodukter produktion, millioner tons

Mængden af ​​forbrug af kød og kødprodukter, millioner tons

Vækstfaktor for produktionsvolumen

Forbrugsvækst

Analyse af forskellige segmenter på markedet for kød og kødprodukter (figur 2) kan man bemærke, at fjerkræindustrien indtager en ledende stilling. Det viste ikke kun den stærkeste dynamik i form af absolut vækst, men løst også problemet med selvforsyning i Rusland med fjerkrækød. Produktionen steg til 4,45 mio. Tons i slagtevægt mod 4,16 mio. Tons i 2014, og forbruget pr. Indbygger var næsten 32 kg om året.

Fig. 2. Produktion af husdyr og fjerkræ i slagtevægt i Rusland i 2015, mio. Tons

På trods af væksten i væksten i svinekødsproduktionen udgjorde stigningen i absolutværdi ved årets udgang mere end 120 tusind tons i slagtevægt. Ifølge Rosstat steg antallet af grise i landbrugsorganisationer i 2015 i forhold til året før med 12,9% og udgjorde 17,6 millioner hoveder [3]. Andelen af ​​private datterselskaber og landbrugsvirksomheder i det samlede antal grise i Den Russiske Føderation faldt tværtimod med under 18%.

Volumet af oksekødsproduktionen ved udgangen af ​​2015 faldt med 0,8% og udgjorde 1,64 mio tons i slagtevægt. Generelt vil stagnationen i produktionen af ​​kød af kvæg fortsætte på baggrund af en gradvis reduktion af antallet af husdyr (op til 19 millioner dyr) i 2015, herunder køer. Som i de foregående år, er de vigtigste årsager til langsigtede negative udvikling er den strukturelle tilbageståenhed af de delsektorer mælkeproduktion, lavt teknologisk niveau af fodring malkekvæg, inkompetente forvaltning af de processer af fedekalve for kød, og lav vareproduktion.

Ifølge statistikker er antallet af virksomheder, der beskæftiger sig med eksport af kød og kødprodukter, betydeligt steget i Rusland. I 2015 eksporterede Rusland 18,4 tusinde tons svinekød og slagteaffald, hvilket er 6,8 tusind tons mere end i 2014. Størstedelen af ​​eksporten - mere end 84% eller 15,5 tusind tons - var biprodukter. De vigtigste købere af russisk svinekød var Hongkong (66%), Ukraine (17%) og Hviderusland (7%) (Figur 3). Der blev også leveret til Vietnam, Thailand, Abkhasien og Laos [3].

Fig. 3. Eksport af svinekød i 2015

Blandt de store svinekød-producerende lande, dog ikke Rusland, kan vi nævne Kina, som tegner sig for næsten halvdelen af ​​alle svinekød produceres i verden, USA, Brasilien, EU, Canada, Japan, Vietnam, Filippinerne, Sydkorea, Mexico (tabel. 2 )..

Blandt de russiske regioner af svinekødsproducenter er Belgorod Region førende og tegner sig for 32% af den samlede russiske produktion. Yderligere i vurderingen følger: Voronezh-regionen - 6%, Penza-regionen - 4%, Chelyabinsk-regionen - 4%, Moskva og Pskov-regionerne også 4% osv. (Figur 4).

I alt er der omkring 2,5 tusind virksomheder i Rusland til industriel produktion af svinekød. Ud af 3,41 mio. Tons af den samlede svin, der blev produceret til slagtning i levende vægt, blev der produceret mere end 1,84 mio. Tons hos de 20 største virksomheder.

Volumenet af de største svinproducerende lande

land

Produktionsmængde (mio. Tons)

Prognose for 2017 (millioner tons)

Fig. 4. Geografisk struktur af svinekødsproduktionen i den regionale sammenhæng i 2016

I betragtning af spørgsmålet om konkurrence på det russiske marked for kød og kødprodukter skal det bemærkes, at fem af de stærkeste ledere er identificeret inden for sit område: Miratorg Agribusiness Holding med en markedsandel på 12,2%; GC "RusAgro" - 6,0%; GC Cherkizovo - 5,4%; Gruppen af ​​virksomheder "Agro-Belogorye" - 5,2%; GC "Sibirisk agrarisk gruppe" - 3,4% (figur 5).

Fig. 5. De største producenter af svinekød i Rusland i 2016

Miratorg er den ubestridte leder i produktionen af ​​svinekød i Rusland siden 2010. Investeringsinvesteringen i svineproduktionen er 63 milliarder rubler. For perioden fra 2013 til 2016. Der er en sikker stigning i selskabets produktion af svinekød - i fire år var 11,9%. Samtidig faldt det samlede kødforbrug i landet som følge af den økonomiske recession og reduktion af befolkningens reale indkomster: Ifølge selskabet, fra 72 kg / person i 2014 til 70 kg / person. i 2015. Denne kendsgerning berørte efterspørgslen efter bedriftens kødprodukter i 2016

Fig. 6. Dynamik af svinekødsproduktion i Mirizar APH, tusind tons

Svineavlningsafdeling af virksomheden fra 2015 var 28 automatiserede svinekomplekser i økologisk rene områder af Belgorod og Kursk-regioner. Resultatindikatorer for Holding's svinekomplekser er på niveau med verdens førende producenter [4].

Mirgas Company nærmeste konkurrent til produktion af svinekød er RusAgro-koncernen. Siden 2010 er GC RusAgro en af ​​de fem ledere på det russiske svinekødsmarked. Ved udgangen af ​​2015 lykkedes det at fastholde ca. 6% af markedet, der blev placeret anden i forhold til industriproduktionen af ​​svinekød. Ved udgangen af ​​2015 steg Rusagros omsætning fra salget i kødbranchen med 2,1% til 18,1 mia. mod 17,8 milliarder rubler. i 2014. EBITDA var 7,7 milliarder rubler [1].

Dynamikken i svinekødsproduktionen af ​​GC RusAgro fremgår af figur 7, der viser en enorm vækst fra 2011 til 2015 - den udgjorde 307%. Ved udgangen af ​​2015, i forbindelse med lanceringen af ​​slagteproduktionen, ændrede salgsstrukturen for GKs produkter betydeligt. Salget af svinekød i levende vægt faldt således med 18,2% til 141,4 tusind tons, og mængden af ​​slagtekroppe steg mere end 3 gange til 23,9 tusind tons. Desuden solgte Selskabet 5,8 tusind tons af et stort stykke og 1,2 tusind tons biprodukter. Det samlede volumen produceret svin blev solgt i Rusland til virksomheder og organisationer fra 29 regioner. Kostprisen for svinekød i levende vægt solgt af GC "RusAgro" steg i gennemsnit for året med 3,9% - fra 95,7 tusind rubler. pr. ton i 2014 til 99.4 tusind rubler. i 2015. Priserne for halve slagtekroppe steg med 2,5% - fra 124,0 tusind rubler. for et ton til 127,1 tusind rubler [2].

Fig. 7. Dynamik af svinekødsproduktion af GC "RusAgro", tusind tons

GC "Cherkizovo" udvikler 15 største svinefarme, som er placeret i de central- og Volga føderale distrikter, i umiddelbar nærhed af deres egne korn elevatorer og foderfabrikker, bygget i overensstemmelse med moderne internationale standarder. Den vellykkede placering af komplekserne gør det muligt for GC "Cherkizovo" at levere veterinær og biologisk sikkerhed og opretholder høj kvalitet på kød. Strukturen i hvert svinekompleks omfatter en højttaler med en kapacitet på 5,7 tusind søer, en voksende platform med en kapacitet på 18.000 hoveder og to fodringsområder med en kapacitet på 18.000 hoveder hver. GC Cherkizovo er begyndt at udvikle moderne grisproduktion fra bunden i dag, næsten 1,5 millioner grise om året. Provenuet fra GC Cherkizovo fra svinekødsproduktionen i 2015 udgjorde 16 milliarder rubler. 825 tusinde tons kødprodukter blev produceret i 2015. I et år vokser koncernen med 15 mio. Hoveder. Investeringsbeløbet i udviklingen af ​​svineproduktionen i virksomheden i 2015 udgjorde 1,9 milliarder rubler [3].

Analyse af dynamikken i forbindelse med gennemførelsen af ​​den civile retsplejelov "Cherkizovo" svinekød (fig. 8), kan vi sige, at faldet med 3,8% i 2015, salget af "Pig" segmentet udgjorde 163,7 thous. Tons i forhold til 170,2 ths. Tons i 2014 år. Dynamikken skyldes civillovens beslutning om midlertidigt at lukke stedet i Orel for at forbedre dyrenes genetik i den næste produktionscyklus.

Fig. 8. Dynamik af svinekøb af GC Cherkizovo, tusind tons

Således markedsundersøgelser af det russiske marked af kød og kødprodukter viste, at dette marked segment er kendetegnet ved en stabil vækst tendens. Sammenligning af produktion og forbrug viser, at markedet er ubalanceret, og dynamikken i produktionskapaciteten hurtigere end kapaciteten af ​​forbruget. Den væsentligste årsag til vækst i industrien kan kaldes en russisk politik for import substitution. I dette tilfælde de observationer viser, at efterspørgslen efter kødprodukter er ved at flytte i retning af billigere. For eksempel har kyllingekød sektor i branchen lavet i 2015 4,5 mio., Hvilket er lig med 48% af det samlede marked kød, mens svinekød sektor har en andel på 33,6%. Svinekød på markedet præget af en høj grad af konkurrence, som den samlede markedsandel for de fem største producenter i Rusland er 32,2%.

  1. Agroindustrial holding "Miratorg" [elektronisk ressource]. - Adgangstilstand: https: // www.miratorg.ru
  2. Gruppe af virksomheder "RusAgro" [elektronisk ressource]. - Adgangstilstand: http: / http://www.rusagrogroup.ru/ru/
  3. Gruppe "Cherkizovo" [elektronisk ressource]. - Adgangstilstand: http: // www.cherkizovo-group.ru
  4. Federal State Statistics Service [elektronisk ressource]. - Adgangstilstand: http://www.gks.ru

Relaterede artikler

Udsigter til udvikling af regionale marked kød fugle

et ton, Den Russiske Føderation, slagtning vægt, markedet kød, russisk markedet kød, produktion svinekød, produktion kød, kød produkter, livlig vægt, Vietnam.

et ton, leve vægt, russisk Federation, Tyrkiet, specialsted, fødevareindustri, Tyrkiet kød.

På udviklingen produktion halal i verden | Artikel i bladet.

Konjunkturstudie russisk marked kød. et ton, Den Russiske Føderation, slagtning vægt, markedet kød, russisk markedet kød, produktion svinekød, produktion kød, kød produkter, livlig vægt, Vietnam.

undersøgelse marked produktion produkter fra kød fugle

moderne markedet er mættet med mange producenter kødfuld af produkter, som er tvunget til at eksistere i et stærkt konkurrencepræget miljø. Den definerende parameter for konkurrenceevne af produkter er dens kvalitet, sikkerhed.

Funktioner af udvikling og vækst af virksomheder kødfuld industrien.

Konjunkturstudie russisk marked kød. russisk markedet kød og kødprodukter anses for at være en af ​​de største fødevaresektorer marked. Det kan segmenteres på svinekød, fjerkræ og markedet oksekød.

analyse af produktion og forbrug af kødprodukter i RF

Analysen produktion og forbrug af kødprodukter i RF - fugle svinekød, kød Kvæg for perioden 1990-2013. Strukturelle ændringer analyseres produktion og forbrug af kødprodukter i verden og i RF.

Udvikling af råmaterialer base kødfuld industri, prognose for fremtiden

Konjunkturstudie russisk marked kød. Fig. 2. produktion husdyr og fjerkræ i slagtning vægt i Af Rusland i 2015, mio. tons. Af 3,41 mio tons samlet produceret masse svinekød på drab i leve vægt mere end 1,84 millioner.

Udviklingsperspektiv produktion kalkuner i Af Rusland

undersøgelse marked produktion produkter fra kød fugle. produktion kød fugle i Af Rusland - En af de førende industrier russisk produktion kød. En anden 2% falder på kød kalkun og 1% - for andre arter kød fugle.

analyse af russisk marked halvfabrikata | Artikel i bladet.

Fra 2008 til 2013 russisk markedet kød steg med 1,5 millioner tons, i øjeblikket estimerer eksperter det på 8-9 millioner tons, det vil sige $ 15-17 milliarder i engrospriser. Ifølge Institute of Agrarian Marketing (IAM), indtil 2015 kødfuld markedet Af Rusland vil vokse med 10% om året.

Nuværende tilstand og udviklingsmuligheder kød.

Konjunkturstudie russisk marked kød. Markedet kødfuld af produkter kendetegnet ved høj kapacitet og stabil efterspørgsel, er. Yderligere i vurderingen følger: Voronezh-regionen - 6%, Penza-regionen - 4%, Chelyabinsk-regionen - 4.