Stats- og udviklingstendenser på mejerimarkedet i Republikken Belarus

Stats- og udviklingstendenser på mejerimarkedet i Republikken Belarus

1 KAPITEL.docx

2 (TABELLER).docx

2 ANALYSE AF TILBUDET TIL MÆRK PRODUKTER MARKED

2.1 Produktion af mejeriprodukter og deres udvikling og udsigter

Forslag til markedet for mejeriprodukter er kendetegnet ved følgende hovedindikatorer: produktionsvolumen, import, eksport, større producenter og leverandører og deres markedsandel, produktmix osv. Disse indikatorer vil blive analyseret nedenfor.

Tabel 2.1- Dynamik for produktion af mejeriprodukter i Republikken Belarus i 2000-2010

og den sure masse

i forhold til det foregående år

i forhold til basisåret

i forhold til det foregående år

i forhold til basisåret

Note - kilde: udarbejdet af forfatteren i henhold til [11]

Ifølge tabellen kan vi sige, at stigningen i mejeriprodukter i 2010 i forhold til 2009 var 188,3, og forandringshastigheden var 117,7%. Hvis vi sammenligner 2010-2000, var den absolutte stigning 162,5, og i 2009 var der en negativ afvigelse på 26% i forhold til 2000. Generelt kan vi sige, at der i perioden 2000-2010 er en stigning i produktionen af ​​mejeriprodukter.

Produktion af mejeriprodukter i Republikken Belarus fordelt på regioner kan ikke analyseres, t. Der er ingen data i den statistiske samling.

Markedet for mejeriproducenter i Republikken Belarus er meget stort og bredt, så lad os overveje de største producenter af mejeriprodukter. Hovedvolumenet af markedet for mejeriprodukter udgør produkter såsom flydende mælk, fløde, mejeriprodukter (yoghurt, fermenteret bagt mælk, yoghurt), hytteost, creme fraiche, ostemasse desserter. Deres andel af mælkemarkedets samlede volumen er fysisk mere end 60%.

De vigtigste virksomheder - producenter og leverandører - er mæglere i Republikken Belarus.

Tabel 2.2 - De vigtigste virksomheder - producenter og leverandører - mæglere af mejeriprodukter i Republikken Belarus.

Sortiment af fremstillede og solgte varer

Konkurrenceevne af varer (høj, mellem, lav)

1. JSC "Savushkin Product" er en af ​​de største producenter af mejeri- og saftprodukter i Belarus.

"Savushkin-produkt" er kendt ikke kun i Belarus, men også i udlandet. Selskabets produkter er allerede kendt for den russiske køber og eksporteres også til Kasakhstan, Armenien, Aserbajdsjan, Ukraine, Moldova og andre udenlandske lande.

Vigtigste tendenser i udviklingen af ​​markedet for fermenterede mejeriprodukter i Republikken Belarus

Karakteristika for den teknologiske proces med produktion af fermenterede mejeriprodukter, deres kemiske sammensætning og næringsværdi. Faktorer, der danner kvalitet og sikkerhed for produkter, sortimentnomenklatur. Overvågning af markedet for mejeriprodukter.

At sende dit gode arbejde til vidensbase er let. Brug formularen herunder

Studerende, kandidatstuderende, unge forskere, der bruger videnbase i deres studier og arbejde, vil være meget taknemmelige for dig.

"Tender Summer" er langt det mest succesrige varemærke tilhørende JSC "Savushkin Product". Det var dette varemærke, der modtog både Grand Prix og Gold Medal på "Brand of the Year 2010" konkurrencen. "Gentle Summer" - kvalitetsprodukter til dem der sparer. Sure mejeriprodukter produceret under varemærket "Laskovoe Leto": syrlig fløde med et fedtindhold på 18% produkt yoghurt med frugtfyldstoffer (jordbær, abrikos), fedtindhold på 1,5%; produkt yoghurt med frugt fyldstoffer (jordbær, fersken) drikke, fedtindhold 1,5%; hytteost med frugtfyldninger (fersken, skovbær, kirsebær), fedtindhold 5%; pasta kylling dessert fyldstoffer (jordbær, vanille), fedtindhold 3,5%; Fedtindhold af kasein på 5 vægtprocent [18].

JSC "Mormors Jug" - kendt på hjemmemarkedet som en af ​​de førende virksomheder i sin branche. Bedstemors Jug - bredt diversificeret virksomhed, der producerer mere end 250 typer af mejeriprodukter, der markedsføres under varemærkerne af "Mormors Jug", "Cheery Børnebørn", på det område af Republikken Belarus og i udlandet.

"Bedstemors Krynka" er et mærke af traditionelle naturlige mejeriprodukter til hele familien. Under varemærket "Bedstemor krynka" producerer en lang række traditionelle typer af mejeriprodukter og navnlig syrnet fløde 12% fedt, 15%, 18%, 20%, 22%, 25%, 26%; rømme "Mogilevskaya", beriget med bifidoflora, fedtindhold på 22%; kefir fedtfri og fedtindhold på 2,5%, 3,2%; bifidokefir "Toroitsky" fedtindhold på 3,2%; bifidoprostokvasha "Special" med vitamin C, fedtindhold på 3,2%; ryazhenka fedtindhold på 4% produktgæret mælk "Bifilend" (fem bakterier), fedtindhold på 2,5%; produkt surmælk "Bifilend" med saft "æble", fedtindhold 2,5%; produkt surmælk "Bifilend" med saft "multivitamin", fedtindhold 2,5%; Produktgæret mælk "Bifilend" med fructose, fedtindhold på 2,5%; ostemasse fedtfri og fedtindhold på 5%, 9%, pakket og vægtet; ostemasse "Landdistrikterne" fedtfri og fedtindhold 2%, 5%, 13%; ostemasse "Babushkin cottage cheese" fedtfri og fedtindhold 1%, 3%, 7%; hytteost med et fedtindhold på 4% Sødost søde "Special" med fyldstoffer (tørrede abrikoser, svesker, kondenseret mælk - jordnødder, tørrede kirsebær, tørrede tranebær), fedtindhold på 23%.

"Gode børnebørn" er lækre og sunde godbidder lavet af mælk og cottage cheese, hvilket vil give både børn og voksne fornøjelse. Brand "Cheery Børnebørn" er en ost bar snacks, is, søde ostemasse masse og andre mejeriprodukter desserter. Især: Mængden af ​​hytteost er sød med tørrede tranebær, fedtindhold på 23%; flødeost med et fedtindhold på 5% pasteuriseret ost dessert med excipienser (rosiner, svesker, abrikoser, kakao, citron - kiks, poppy - rosiner - kiks, chokolade - kirsebær, nødder - karamel), fedt 4%; ostemasse "Kali Laskka" med fløde samt frugtfyldninger (jordbær, kirsebær), 4% fedtindhold; yoghurt mælk "Good Morning" med frugtfyld (Strawberry - korn, fersken - passionsfrugter, melon, abrikos - ananas - Poaceae), et indhold på 3% fedt; yoghurt mælk "Good Morning" med frugt påfyldning (blåbær, kirsebær - vanille, citron - æble, jordbær, pære - vanilje, fersken - passionsfrugt, hindbær, appelsin - jordbær, jordbær - æble, blåbær - abrikoser, kiwi frugt - stikkelsbær, hindbær, melon, abrikos), fedtindhold på 2%; bioyoghurt med frugtfyld (Strawberry - aloe vera, æble - chokeberry, kirsebær - Echinacea, Viburnum), fedtstof 2,5%; bio-yoghurt uden sukker, fedtindhold 2,5%; cocktail bifidus acidofile "Mogilevskii" med excipienser (müsli, korn, korn - abrikos, melon), et fedtindhold på 3%; produkt varmebehandlet yoghurt "Good Morning" med frugtfyld (mandarin, blåbær, jordbær - banan, stikkelsbær - kiwi, banan, solbær - brombær, kirsebær, hindbær - ribs, jordbær - hyben), 3% fedt; produkt varmebehandlet yoghurt "Good Morning" med frugtfyld (pære - vanille, banan - æble, blåbær, kirsebær, fersken - passionsfrugt, jordbær, stikkelsbær - kiwi), 2% fedt; Produkt yoghurt termiseret "Good Morning" med frugtfyld (abrikos - passionsfrugt, kirsebær, kiwi - stikkelsbær, pærer - vanille, jordbær, svesker - korn, ananas - mango, valnød korn, ananas - orange - korn, jordbær - Poaceae), fedtindhold på 6% Dessert med ostemasse yoghurt "smag" varmebehandlet med frugtfyld (fersken, pære - vanille), 3% fedt og nogle andre [10].

JSC "Dairy World" - et foretagende i høj kultur i produktionen, lederen af ​​det belarussiske mejeriindustri med mængden af ​​mælk behandling mere end 160 tons om året. Blandt de produkter, de producerer: surt fedtindhold på 18%, 21%, 26%, 31%; Produktsyre creme med et fedtindhold på 15% kefir med fedtindhold på 1,5%, 2,4%, 3,5%; kefir beriget med calcium, fedtindhold på 1,5%; kefir "Ultra-clean" med et fedtindhold på 1,5%, 3,2%; befidokefir med et fedtindhold på 2,5%, 3,2%; ayran (klassisk med dild, med mynte, agurk, hvidløg og dill) fedtindhold på 1,5%; bifitere med et fedtindhold på 3,5% yoghurt "Mechnikovskaya", fedtindhold 4%; ryazhenka fedtindhold på 4% cottage cheese med fedtindhold på 1%, 6%, 10% og emballeret; sød hytteost med fyldstoffer (vanille, abrikoser, jordnødder, rosiner, kandiserede) 9% fedt; yoghurt «Grand-frugt» dobbelt lag med frugtfyld (kirsebær, jordbær, hindbær, stikkelsbær, eksotisk), fedtstof 1,5%; dessert yoghurt "Starodvoretsky" varmebehandlet med frugtfyld (abrikos, ananas, banan, kirsebær, pære, jordbær, jordbær, citron, hindbær, tranebær, bær, solbær, eksotisk), fedtstof 1,5%; dessert "mariehøne" med lactulose med frugtfyld (abrikos, ananas, banan, kirsebær, pære, appelsin, jordbær, citron, hindbær, fersken, kirsebær - vanilje, blåbær, solbær, eksotisk), fedtstof 1,5%; sød fermenteret mælkedrik "Yogo-fit" med frugtfyld (orange - ananas - korn, fersken - korn, müsli), fedtindhold 1,5%; fermenteret mælkedrik "Rainbow" med frugtfyld (fersken, æble - banan, jordbær, eksotiske), 2% fedt; flødeost yoghurt "Vova" med frugtfyld (vilde bær, æble - banan, ananas - mango, eksotisk), et indhold af 4% fedt; Flødeskum ost "Momik" med excipienser (abrikos, pære, jordbær, jordbær, cappuccino, kiwi, stikkelsbær, chokolade - valnød), 6% fedt [17].

Ved afslutningen af ​​afsnittet skal det bemærkes, at dette naturligvis ikke er alle producenter og produkter repræsenteret på det hviderussiske marked: Formatet af dette værk giver ikke mulighed for en dybere analyse. Det er dog nok at bemærke - indenlandske virksomheder bragte på markedet varer, der ikke kun kunne tage et værdigt sted ved siden af ​​de promoverede mærker, men forbliver tilgængelige for alle segmenter af befolkningen på grund af deres mangfoldighed.

1. Sour-mælkeprodukter (mælkesyreprodukter) - En gruppe mejeriprodukter fremstillet af fuldmælk eller dets derivater (fløde, skummetmælk) ved modning. De omfatter kefir, ryazhenka, yoghurt, yoghurt, kumis og andre kostholdige surmælksdrinks, samt creme fraiche, cottage cheese, ostemasseprodukter. Indholdet af mælkesyreorganismer i fermenterede mejeriprodukter, der ikke har undergået varmebehandling i slutningen af ​​holdbarheden, bør ikke være mindre end 10 6 cfu pr. 1 g produkt.

2. Strukturen af ​​fermenterede mejeriprodukter omfatter alle de vigtigste fødevarestoffer. De er velafbalancerede, nemme at fordøje og har en række yderligere nyttige egenskaber, som følge af hvilke surmælksprodukter anvendes til diæt og terapeutisk ernæring. De akkumulerer kulsyre, mælkesyre og andre smagsstoffer, som stimulerer appetit, stimulerer frigivelsen af ​​mavesaft, forbedrer stofskiftet. Antibiotika sådanne produkter som koumiss, kefir, acidophilus forhindrer udviklingen af ​​patogener, så de behandler tuberkulose, gastrointestinale sygdomme mv. Alt dette gør surmælkprodukterne yderst nyttige til at stimulere immunforløbet i kroppen.

3. Faktorer, der påvirker kvaliteten, er opdelt i faktorer, der former kvaliteten, og faktorer, der påvirker sikkerheden af ​​varernes kvalitet. Kvaliteten af ​​varer er dannet i stadierne af deres udvikling og fremstilling og afhænger af råmaterialer og produktionsteknologi.

Råmaterialet til fremstilling af fermenterede mejeriprodukter er: fuldmælk; fedmælk; normaliseret mælk eller fløde rekonstitueret mælk eller fløde rekombineret mælk.

Produktionen af ​​fermenterede mejeriprodukter er umulig uden brug af rene kulturer af mælkesyrebakterier. Afhængigt af de produkter, der fremstilles i de rene kulturer indbefatter mælkesyre Streptococcus (Str. Lactis), bulgarsk bacillus (Vast. Bulgaricum), Lactobacillus acidophilus (Vast. Acidophilum), aromastoffer bakterier (Str. Diacetilactis) og mælk gær (Torula). Afhængigt af kombinationen af ​​slægter og arter af fermenterede bakterier opnås forskellige fermenterede mejeriprodukter fra dem.

For at forbedre smagen og lugten af ​​berigelse præparat i mejeriprodukter fremstillet af forskellige smagsstoffer og aromatiske tilsætningsstoffer (sukker, salt, forskellige frugter og bær fyldstoffer, nødder, sirup, etc.).

Den vigtigste teknologiske egenskab ved fremstilling af fermenterede mejeriprodukter er gæring ved at indføre kulturer af mælkesyrebakterier eller gær (Samokvasov eller surdej). Før fremstilling af fermenterede mejeriprodukter anvendes foreløbig pasteurisering eller sterilisering af mælk for at udelukke muligheden for at udvikle den vitale aktivitet af skadelige mikroorganismer i den såvel som homogenisering.

Ved fremstilling af surmælkdrik og syrnet fløde anvendes to metoder: termostat og reservoir. Høstost fremstilles ved hjælp af syre-rennet og syre metoder, og også ved en separat metode. Hver metode har sine egne egenskaber, fordele og ulemper.

På stadier af varecirkulation og forbrug er det nødvendigt at påvirke varerne for at sikre sikkerheden af ​​den dannede kvalitet, såsom emballage, transport og opbevaringsforhold.

Emballage materialer, der anvendes til emballering produkter, som skal opfylde kravene i tekniske forskrifter og sikre kvaliteten, sikkerheden og sikkerhed af produktet under dets fremstilling, transport, opbevaring og salg af [4, 20, 22, 23]. Som kan anvendes forbruger beholder til påfyldning mælkesyrebakterier produkter: aluminiumsfolie, pergament, polyethylenfilm, kopper fremstillet af polystyren eller polypropylen folie bokse polyvinylchlorid flasker til fødevareprodukter, pakninger af materiale kombineret på basis af pap, kolli af kompositmaterialet til emballering af mælk produkter på maskiner af den "Pure-Pak", "Tetra-Pak", "Tetra-Brik" og "Tetra Rex", og andre.

Opbevaring mælkeprodukter er tilladt under forudsætning af øjeblikkelig afkøling af fremstilling til en temperatur på højst 6 0 C og indholdet ved en temperatur på ikke højere end 8 0 C i en forudbestemt tid at finde dem til opbevaring, transport og salg af [4, 20, 22, 23].

4. I de seneste år har markedet for mejeriprodukter fra Hviderusland udvidet betydeligt. Det er repræsenteret af et stort udvalg af produkter af høj kvalitet fra både indenlandsk og importeret produktion. Men blandt mange slags fermenterede mejeriprodukter foretrækker hviderussere stadig traditionelle typer: kefir og creme fraiche. Andelen af ​​yoghurtforbruget vokser langsomt: forbrugeren køber mad ikke så meget at være tilfreds, som for fornøjelse.

Den største tendens i dag er den øgede interesse for forbrugerne i produkterne af sund ernæring. Forøgelsen af ​​forbruget vil sandsynligvis blive ledsaget af udvidelsen af ​​produktlinjen, især i sådanne segmenter som bioprodukter, produkter med probiotika, fødevarer beriget med vitaminer og mineraler. Måske vil dette føre til fremkomsten af ​​nye funktionelle produkter, der fremmer, parimer, styrker hjertets og blodkarets sundhed, bevarer skønhed osv.

Af det foregående følger, at de nuværende mejeriprodukter betragtes som grundlag for menneskelig sund mad, der bidrager til bevarelse af sundhed, forebyggelse af nogle sygdomme og en stigning i den forventede levetid og deres kvalitet er en af ​​de grundlæggende egenskaber, der har en afgørende indflydelse på skabelsen af ​​forbrugernes præferencer og dannelsen af ​​konkurrenceevnen.

Liste over anvendte kilder

1 Bukhtareva, E.F. Varevidenskab af madfedtstoffer, mælk og mejeriprodukter: lærebog / E.F. Bukhtareva, TP Ilenko-Petrovskaya, G.V. Tverdohleb. - Moskva: Økonomi, 1985. - 296 s.

2 udenrigsøkonomisk portal for Hviderusland [Elektronisk ressource] / Adgangstilstand: www.export.by/?act=s_docsmode=viewid=1641doc=64. - Adgangsdagen er 03/02/2011.

3 Dmitrienko, M.I. Råvareforskning og undersøgelse af spiselige fedtstoffer, mælk og mejeriprodukter / M.I. Dmitrienko, Т.V. Pylypenko. - St. Petersborg: Peter, 2004. - 352 s.

4 Kefir. Generelle specifikationer: STB 970-2007. - Indtast. 01.10.2007. - Minsk: Hviderussisk. tilstand. Institut for Standardisering og Certificering, 2007. - 16 s.

5 Kruglyakov, G.N. Varer af kød og ægprodukter. Vareundersøgelse af mejeriprodukter og fødevarekoncentrater / G.N. Kruglyakov, G.V. Kruglyakova. - Moskva: Publishing and Bookselling Center "Marketing", 2001. - 488 s.

6 Kommunal enhedsvirksomhed "Urban Dairy Plant No. 1" [Elektronisk ressource] / Adgangstilstand: www.belmilk.by. - Adgangsdagen er 03/02/2011.

7 Mælk og mejeriprodukter. Vilkår og definitioner: STB 1744-2007. - Indtast. 01.10.2007. - Minsk: Hviderussisk. tilstand. Institut for Standardisering og Certificering, 2007. - 16 s.

Kødmælk. Krav til indkøb: STB 1598-2006. - Indtast. 01.08.2006. - Minsk: Hviderussisk. tilstand. Institut for Standardisering og Certificering, 2006. - 20 s.

9 Republikken Hvideruslands mælkeafdeling: Markedsundersøgelse, udviklingstendenser / Materialet blev udarbejdet af eksperterne fra PUE "Rådgivningscentret" BKTs "// National Economic Newspaper.-- 2005. - 5. august - P. 6.

10 JSC "Babushkina Krynka" [Elektronisk ressource] / Adgangstilstand: www.babushkina.by. - Adgangsdagen er 03/02/2011.

11 OJSC "Baranovichi Dairy Plant" [Elektronisk ressource] / Adgangstilstand: www.ranitsamilk.by. - Adgangsdagen er 03/02/2011.

12 OAO Berezovsky Ostfabrik [Elektronisk ressource] / Adgangstilstand: www.cheese.by. - Adgangsdagen er 03/02/2011.

13 JSC "Borisov Dairy Plant" [Elektronisk ressource] / Adgangstilstand: www.zdravushka.by. - Adgangsdagen er 03/02/2011.

14 OJSC "Urban Dairy Plant No. 2" [Elektronisk ressource] / Adgangstilstand: www.gmz2.by. - Adgangsdagen er 03/02/2011.

15 JSC "Kletsk Dairy Plant" [Elektronisk ressource] / Adgangstilstand: www.kletskmilk.by. - Adgangsdagen er 03/02/2011.

16 JSC Molodechno Mejeri Plant [Elektronisk ressource] / Adgangstilstand: www.molodeia.by. - Adgangsdagen er 03/02/2011.

17 OJSC Molochny Mir [Elektronisk ressource] / Adgangstilstand: www.milk.by. - Adgangsdagen er 03/02/2011.

18 JSC Savushkin Product [Elektronisk ressource] / Adgangstilstand: www.brestmilk.by. - Adgangsdagen er 03/02/2011.

19 Republikken Belarus officielle nationale statistikker [Elektronisk ressource] / Adgangstilstand: www.belstat.gov.af. - Adgangsdatoen er 03/02/2011.

20 Mejeriprodukter. Yoghurt. Generelle specifikationer: STB 1552-2005. - Indtast. 01.01.2006. - Minsk: Hviderussisk. tilstand. Institut for Standardisering og Certificering, 2005. - 56 s.

21 Reklamebulletiner for hviderussiske virksomheder.

22 sure creme Generelle specifikationer: STB 1888-2008. - Indtast. 01.01.2009. - Minsk: Hviderussisk. tilstand. Institut for Standardisering og Certificering, 2008. - 18 s.

23 Hytteost. Generelle specifikationer: STB 315-2007. - Indtast. 01.10.2007. - Minsk: Hviderussisk. tilstand. Institut for Standardisering og Certificering, 2007. - 20 s.

24 Teplov, V.I. Commercial Merchandising: Textbook / В.И. Teplov [og andre]; under samfundet. Ed. VI Termisk. - M: Dashkov og K; 2001. - 620 s.

25 Teknologi af mælk og mejeriprodukter / G.V. Tverdokhleb [og andre]; under samfundet. Ed. GV Tverdohleb. - Moskva: Agropromizdat, 1991. - 463 s.

26 Merchandising og undersøgelse af forbrugsvarer: lærebog / V.V. Shevchenko, I.A. Ermilova, A.A. Vytovtov [og andre]; under samfundet. Ed. VV Shevchenko. - Moskva: INFRA-M, 2006. - 544 s.

27 Kemisk sammensætning af fødevareprodukter / M.F. Nesterin, I.M. Skurekhin [og andre]; under samfundet. Ed. MF Nesterina. - Moskva: Fødevareindustrien, 1979. - 246 s.

Tabelvirksomheder, der producerer mælk og mejeriprodukter fra Republikken Belarus

Analyse af mejerimarkedet, prøvesmagning, konkurrencedygtighed af cremefløde

Analyse af markedet for mejeriprodukter i Republikken Belarus

Mejeri industri af Republikken Belarus har 16 mejerier (ekskl 16 filialer), 18 mejeri fabrikker (herunder 2 filialer), 16 smør-ost (herunder en smør-ost og 2 filialer), 7 mælk-konservesfabrikker (herunder 2 filialer), 9 ostemejerier (herunder 1 ost og 2 filialer), 4 smør-making plante (herunder 1 smoerfabrik og 1 gren), 3 anlæg til produktion af skummetmælkspulver, 3 is fabrik og 37 andre virksomheder til produktion af mælk og mejeriprodukter i 2010 g..

Produktionskapaciteten for mælkeforarbejdning i gennemsnit pr. Virksomhed er 210 tons pr. Skift, den samlede kapacitet er 5,0 millioner tons om året. Sortimentet af mejeriprodukter produceret i republikken omfatter mere end 1000 varer, herunder olier - 30, ost - mere end 160, fuldmælkprodukter - mere end 500 varer i perioden 2010.

På Hvideruslands hjemmemarked sælges ca. 46% af mælkeprodukterne i landet [11].

For at imødekomme efterspørgslen fra Hvideruslands befolkning vokser udbuddet af husdyrprodukter og mængden af ​​mejeriprodukter produceret i republikken øges. Skabt nye former for mejeriprodukter, en bred vifte af desserter, ost, mælkeprodukter og andre. For at forbedre kvaliteten af ​​produkterne udføres tekniske re-udstyr af virksomheder og mejeriindustri med installationen af ​​nye typer af moderne udstyr.

Ifølge Republikken Hvideruslands ministerium for landbrug og fødevarer er produktionen af ​​mejeriprodukter i Republikken 4,6 mio. Tons om året, forbrug - 2.245 mio. Tons om året.

I tillæg B er karakteristikaerne for præferenceerne for mejeriprodukter fra befolkningslagene angivet. Smetana på denne liste giver 63,7% af afstemningen.

På det nuværende stadium af det hviderussiske mejerimarked ses næsten dominansen for den indenlandske produktion på butikshyllerne. Ifølge visse holdninger er hviderussiske producenter ikke kun lige så store som udenlandske, men de kunne endda overgå dem.

En betydelig stigning i bruttoproduktionen af ​​mælk er opnået af alle regioner i Belarus. Dette blev lettet af et godt udbud af foder, introduktion af intensive og energibesparende teknologier, specialiserede tjenester, og styrkelse af disciplin i kvæg-avl komplekser og økonomiske incitamenter til at opnå en høj ydeevne. I 2012 vil den positive dynamik i mælkeproduktionen fortsætte.

Men niveauet for mælkeforbrug i republikken i 2010-2011. overstiger ikke 60% af 1990-niveauet og er 60-70% af den anbefalede fysiologiske norm. Mange eksperter tillægger dette til et fald i befolkningens levestandard. Men man kan ikke ignorere den såkaldte stigning i forbrugets effektivitet. Moderne pakning, pakning af produktion, længere levetid for oplagring af mejeriproduktion gør det muligt at bruge det mere økonomisk og effektivt.

Ifølge statistikministeriet og analyse af Republikken Belarus svarer forbruget af mejeriprodukter i befolkningen med den højeste indkomst til rationelle normer og mere end 1,5 gange højere end forbruget i gruppen med minimumsindkomsten.

Da niveauet af forbruget af mælk og mejeriprodukter i Belarus er fortsat lav og stort set ikke opfylder den anbefalede hastighed for forbrug, med en stigning i realindkomsten, alt andet lige, vil efterspørgslen efter mælk og mejeriprodukter vokse. Dette er igen en objektiv forudsætning for den videre udvikling af mælkeforarbejdningsindustrien.

De bedste virksomheder, der producerer mælk og mejeriprodukter fra Republikken Hviderusland: OJSC Kobrin-smørproduktion og ostfremstillingsvirksomhed og JSC Savushkin Product.

Problemer med videreudvikling af mejeriprodukter i Republikken Belarus er:

1. Lav produktivitet hos køer, der er forbundet med dårlig fodring af dyr

2. ustabilitet på salgsmarkederne

For at øge produktionen af ​​mælk og mejeriprodukter er det nødvendigt at udvikle en kornøkonomi. Det er nødvendigt at tælle hovedsageligt på dets kornfoder, som kan bruges ved at indføre i køenes kost i optimale mængder og udelukkende i en afbalanceret form. Der er stadig ikke noget alternativ til denne retning, og det vurderes af verdensmarkedet og dets udviklingstendenser, at der ikke forventes ændringer i fremtiden.

Ved opdræt af malkekvæg er den primære opgave at stoppe nedgangen i produktionen, bevare den eksisterende specialisering, reducere omkostningerne, især foder, til niveauet af videnskabeligt baserede standarder. Sammen med stigningen i mængden af ​​animalske produkter er opgaven at øge sin konkurrenceevne ved at reducere omkostningerne pr. Produktmængde samt søge stabile salgsmarkeder.

Produktionsmængderne bør være 7-8 mio. Tons. Dette vil gøre det muligt at opfylde befolkningens anmodninger om mejeriprodukter i overensstemmelse med medicinske normer og også bruge det til fremstilling af mejeriprodukter med henblik på eksport af dem. De eksporterede produkter kan være dåse mælk, tørret, baby mad, smør, hårde oste, kasein. Fra det økonomiske synspunkt er det mere fordelagtigt at behandle mælk til fremstilling af de produkter, hvor den anvendes helt eller næsten fuldstændigt (mælkekonserves, ost). Dette mejeriprodukt er det vigtigste, når det sælges uden for republikken.

På hjemmemarkedet, baseret på sine evner og manglende solvens af befolkningen, samt under hensyntagen til den sociale betydning af mejeriprodukter, forventes at være relativt stabil efterspørgsel efter mælk og mejeriprodukter. Frigivelse af mejeriprodukter i mælkeækvivalent bør gøre 1,0--1,6 millioner tons, dåse mælk -. 80-100 millioner dåser, smør -. 78--90 tons, fede oste. - 34 - 44 tusind tons i 2011.

I betragtning af at størstedelen af ​​mælkebesætningens produktivitet dannes på bekostning af forbrugte foder, så kan man opnå en betydelig stigning i produktionsvolumen ved forbedring af foderbasis og fodringsdyr. Tjenesteorganisationernes (virksomhedernes) største anstrengelser og midler bør koncentrere sig om at forbedre kvaliteten af ​​høstet urtefoder, forberede og fodre afbalancerede feeds. Anvendelsen af ​​højkvalitetsfoder, der opfylder kravene til en fuldgod diæt, giver dig mulighed for at bruge 15-20% mindre mad i branchen, dvs. spare årligt mindst 1,0 millioner tons enheder.

Naturlige forhold i republikken giver mulighed for at have yderst produktive græsgange på hver mælkeproduktion med en hastighed på 0,5 hektar pr ko. I det grønne transportsystem garanterer dette at opnå kun 2,0-2,5 tusind kg mælk pr. Ko til sommersæsonen og en høj tilbagekøb af omkostninger.

Øget mælkeproduktion, der øger industriens effektivitet, kræver direkte arbejde for at skabe højtydende mælkebesætninger på alle gårde for at øge den specifikke vægt af racerige køer. I den henseende er det tilrådeligt at øge status for avlsplanter, styrke de stimulerende faktorer i deres potentielle udvikling. Samtidig skal det daglige arbejde på et kvalitativt højere niveau udføres for at rejse reparation af unge dyr i gårde og deres specialiserede underopdelinger. Det er nødvendigt at nøje overholde et sæt betingelser, der sikrer tilstrækkelig og fuldgod fodring af malkekvæg og reproduktiv ung.

Således er balancen mellem udbud og efterspørgsel på hjemmemarkedet i mælk og mejeriprodukter på nuværende tidspunkt bestemt af ophobning af produktionsmængder, øge effektiviteten i alle sektorer af produkt sub, samt forbedring af den økonomiske mekanisme til at regulere deres forbindelser. [15]

Mængden af ​​forbrug af mejeriprodukter er signifikant påvirket af den lokalitet, befolkningen bor i. Så i landdistrikter er mælkeforbruget omkring 15% højere end i byområderne [1].

Med hensyn til sådanne creme som sød creme som: design og anvendelighed af emballage, opbevaringstid, fedtindhold, mangel på konserveringsmidler, pris her kan vi notere nogle mønstre. Med alderen, for mennesker, er betydningen af ​​"emballage design" karakteristika reduceret i mindre grad - "praktisk emballage" og "langsigtet opbevaring". Men med stigningen i velfærd tværtimod er evalueringen af ​​vigtigheden af ​​"bekvem emballage" stigende. Kvalitetsvurderingen "mangel på konserveringsmidler" er næsten ikke afhængig af indkomstniveauet for befolkningen. "Pris" er det højeste skøn blandt de mindre velstående populationer og folk i alderen. Selv om karakteristikken for "pris" generelt kan identificeres som ret vigtig for alle befolkningsgrupper. I lyset af det gældende prisniveau og et meget stort antal konkurrerende sourcremetyper på det hviderussiske marked kan selv en lille nedgang eller prisstigning medføre en mærkbar reaktion fra forbrugerne.

Analysen af ​​priserne på mejeriprodukter fra hviderussiske virksomheder viser, at de er omtrent på samme niveau. Mindre forskelle skyldes brugen af ​​forskellige materialer til emballering samt funktionerne i teknologien.

Da mælkeforarbejdning altid indebærer salg af færdige produkter, er en stigning i mælkeproduktionen ledsaget af en stigning i salgsmarkederne, både indenlandske og udenlandske. Men ofte at komme ind på hjemmemarkedet med sine produkter er ikke mindre vanskeligt end at konkurrere udefra. Allerede har mælkeforarbejdningsvirksomhederne spændinger på hjemmemarkedet.

Rækken af ​​indenlandske produkter i dag er bredere i forhold til samme udenlandske indikator, da justeret frigivelse af hidtil ukendte private forbrugere produkter (yoghurt, mousse med fyldstoffer, frugt og skummetmælk), har belarussiske producenter holdt i sin produktportefølje af traditionelle mejeriprodukter (creme fraiche, yoghurt, ryazhenka, yoghurt osv.). Hertil kommer, at mælkeproducenter indenlandske var i stand til at tilbyde forbrugeren en lavere pris for deres produkter, som i vores land er socialt vigtigt, hvilket er en anden af ​​deres konkurrencefordel.

På det hviderussiske mejerimarked er der dog hvert år mere og mere synlige produkter fra Rusland - den største importør af mælk i Republikken Belarus. På hylderne i de hviderussiske butikker kan du se den mælk, yoghurt, drikkevarer, der indeholder mælk og juice, samt andre produkter af flere store producenter af mejeriprodukter: «Wimm-Bill-Dann» (varemærke "BIO MAX", "Miracle", "Hus i landsbyen »,«NEO»),«DANONE»(varemærker«Actimel»,«Activia»,«Danissimo»),«ERMANN»(varemærke«Ermann»), Moskva fabrikken af ​​smelteost "Karat". Russiske producenter importerer produkter, der har ekstra værdi i købernes øjne. Det er farverigt og bekvemt emballage, såvel som forskellige vitamintilskud og mineraltilskud. Høje priser begrænser efterspørgslen fra købere og tillader ikke, at produkterne fra disse virksomheder får universel popularitet.

Hviderussiske producenter, der pressede udenlandske konkurrenter, blev udsat for lige så stærk konkurrence fra hinanden, hvor det allerede er umuligt at lykkes uden en aggressiv salgspolitik og øge produktets konkurrenceevne. Mange virksomheder udvikler en række fundamentalt nye berigede mejeriprodukter. Et eksempel er JSC "Brest Dairy Plant". Efter at have studeret verdens erfaringer med nye retninger inden for mejeribranchen udviklede og markedsførte markedsføringen af ​​planten en række unikke berigede mejeriprodukter under varemærket "Health Formula".

Ud over brugen af ​​mærkepolitikken bruger næsten alle større producenter af industrien politik for diversificering af varerne (for at øge salgsmængderne) ved at etablere produktionen af ​​saft.

I dag, mange producenter er nødt til at mødes, og også til at danne kundernes behov, i stigende grad at udvide deres produktsortiment med produkter, der har en merværdi i øjnene af købere. Til gengæld købere er villige til at betale en præmie i dag, nogle (på markedet for mejeriprodukter forskellen er i gennemsnit 15-30%) af den merværdi i form af daglige vitaminer, frugt eller mineral kosttilskud, samt en behagelig og farverig emballage.

Og alligevel, for at tiltrække en køber er det ikke nok at have et rig sortiment og priser på niveau med konkurrenter. I den nuværende markedssituation er den vigtigste rolle i mælkeproducenternes konkurrence ikke længere prisen. Hovedfaktoren er virksomhedens markedsføringsaktivitet. Konkurrenceevnen på markedet afhænger af, hvor kompetent virksomhedens markedsførings- og markedsføringspolitik er bygget. Dagens forbrugere er i butikken er ikke blot upersonlig creme fraiche eller yoghurt, og for produktet af en bestemt producent. Det faktum, at mejeriprodukter er en kategori af varer, der fremstilles ved alle mejerier er produkter af daglige efterspørgsel, og har lignende karakteristika. Det er nødvendigt at forfølge en politik for fremme ved hjælp af forskellige reklamemedier. Og mange virksomheder forstod dette. De indenlandske producenters interesse for branding blev fremkaldt. Nye indenlandske mærker er født. Aktivt brugt tv reklamer, udendørs reklame, samt reklame i metroen. For eksempel, hvis i 2002-2003 "Savushkin produkt" var stort set den eneste mejeri annoncør på tv, det sidste år på tv begyndte at dukke op og andre mærker - "Mælk fred", "Dairy land", "Kletskaya Krynachka", og andre. Periodisk mindet om sig selv Rogachev Mælk Cannery, Skidelsky Creamery. Disse virksomheder, hvis annonceringsbudget giver dig mulighed for at udføre aktive reklamevirksomheder, gør det regelmæssigt og kombinerer minder reklame med motiverende.

Succesfuld løse problemet med at producere en konkurrencedygtig sortiment af mejeriprodukter, er selskabet i sin søgen efter at vinde den størst mulige andel af markedet begyndt at bruge den politik af intensiteten fordeling. I dag bør der gives mere opmærksomhed til producenter af helmælksprodukter til salg gennem supermarkeder.

Hvad angår eksporten, begyndte Hviderusland ifølge eksperter at producere dobbelt så meget mælk som hjemmemarkedet kan forbruge. Overproduktion af mælk tvinger virksomheder til at komme ind på markederne i nær og langt udlandet.

Den største andel af eksporten falder på det russiske marked. Ifølge russiske analytikere er Hviderusland den største leverandør af mælk og mejeriprodukter til det russiske marked, dets største udenrigshandelspartner. Mere end 60 virksomheder inden for mejeriindustrien leverer deres produkter til Rusland. Det russiske marked er meget stort, men det skal også konkurrere med andre producenter. Vejen til det russiske marked ligger kun gennem nye teknologier. Det eksisterende tekniske og teknologiske niveau for mejeriproducenter tillader ikke fuldt ud at sikre effektiv behandling af råvarer. Teknisk udstyr vil gøre det muligt for mange virksomheder ikke kun at etablere produktion af et moderne sortiment, men også for at forbedre kvaliteten og præsentationen af ​​deres produkter.

Det bliver sværere at holde sine positioner i forholdene med stigende konkurrence. Processing Industry Development Program orienterer mejeriindustrien at udvide sortiment og øge i mælkeproduktionen (hytteost, bløde oste, fermenterede mejeriprodukter med grøntsager, frugt og andre fyldstoffer) samt produktion af diætetiske og profylaktiske syrnede mælkeprodukter, forbedre emballage og teknologier, der øger produkternes holdbarhed.

I Republikken Belarus er der i øjeblikket 96 statsstandarder, der dækker næsten alle typer mejeriprodukter. Disse standarder sætter ikke kun kravene til kvalitet og sikkerhed for produkter, men også kravene til mærkning, emballage og kontrolmetoder.

For flere år siden begyndte det hviderussiske marked aktivt at vinde russisk kød og mejeriprodukter. Lys og farverig emballage vandt forbrugeren, men først for første gang foretog de hviderussiske russere foretrukne russiske produkter. I dag moderniserer og belaster russiske virksomheder emballage og dekoration. Hvis vi taler om kvalitet, konkurrerer hviderussiske processorer nu med succes med russiske producenter. Sammenligning af standarder for visse typer mejeriprodukter produceret i Republikken Belarus og i SNG-landene viste, at kravene til produktsikkerhed i dem er identiske. En række standarder med høje forbrugeregenskaber er blevet bevaret i republikken. [12].

I Republikken Belarus beskæftiger landbrugsorganisationer, husholdninger og bondegårde (gårde) mælkeproduktion.

Ifølge landbrugsministeriet i Republikken Belarus producerede landbrugsbedrifter i alle kategorier af landet 6627 tusind tons i 2010 (figur 1.2).

Figur 1.2 - Struktur af mælkeproduktion pr. Landbrugskategori,%

Eksporten af ​​mælk og mejeriprodukter fra Republikken Belarus i 2010 udgjorde 430 tusind tons. De fleste mælk og mejeriprodukter blev leveret til CIS-landene - 423,2 tusind tons.

Figur 1.3 - Struktur af eksport pr. Land,%

Den største del af mælk og mejeriprodukter leveres til Rusland. Så ifølge toldstatistikkerne for udenrigshandel i Republikken Belarus udføres 92% af produkterne til Rusland for alle mejeriprodukter.

Figur 1.4 - Eksport af mælk og mejeriprodukter i 2010, tusind tons

Størstedelen af ​​eksportstrukturen eksporteres mælk og fløde kondenseret og tørret - 161.887 tusind tons, samt ost og hytteost - 102.036 tusind tons

Figur 1.5 - Struktur af eksport for produkt,%

Tabel 1.1 giver oplysninger om mængden af ​​mælkeproduktion fra landbrugsvirksomheder for 2005-2010.

Tabel 1.1 - Produktion af mælk fra husholdningerne i Republikken Belarus for 2005-2010.

Analyse af mejerimarkedet i Rusland

Vi er specialister i brand design

Sidste år var svært for den russiske mejeriindustri. Krise, nedskrivning af den nationale valuta, forbud mod import af udenlandske råvarer (fra Litauen og Finland, for eksempel) og færdige produkter (fra Ukraine) hårdt ramt branchen. De negative interne faktorer på det russiske mælkemarked var dyre lån, lav rentabilitet og utilstrækkelig statsstøtte til bedrifter og enkelte bedrifter.

Mælkeproduktionsmarked: forbrugsstatistik

I 2015 havde en person i Rusland 173 kg. mælk om året (data fra International Mælkeforbund). Denne forbrugsmængde ligger tæt på internationale standarder med næsten to gange (den medicinske norm for forbrug er 392 kg).
Mængden af ​​mælkemarkedet i 2015 bestod af 82% af egne råvarer og 18% af importerede. Dette er et godt resultat, det er bedre end i 2014. Det russiske mælkemarked begynder at komme sig fra sanktioner, selvom der ikke er tale om fuldstændig tilbagekaldelse af tale. Hvis vi taler om omsættelig mælk (den vi ser på hylderne) - her er andelen af ​​import 25%.
I alt blev der produceret 30,8 millioner tons mælk i 2015, hvilket er det samme som i 2014. Og mere end tallene for 2013. Geografisk er mælkeproducenterne ujævnt fordelte: næsten halvdelen af ​​virksomhederne er placeret i det centrale føderale distrikt og en kvart i det føderale distrikt Volga.

Analyse af mejerimarkedet i Rusland: data om import, salg og priser

Den samlede andel af importen af ​​mælk (samt mejeriprodukter) faldt med 5%. Det drejer sig imidlertid ikke om at øge produktionen, men at forbyde import af varer fra en række lande.
I 2014 og 2015 voksede salget af mælk. I 2015 voksede de med 2,5%. Andelen pasteuriseret mælk fra hele mælkemarkedets kapacitet er 41%. Salget af pasteuriseret mælk i 2015 steg med 7% i forhold til 2014.
Priserne på mælk i 2015 voksede også, men langsommere end i 2014. Stigningen i priserne på mælk var 9,7%. I gennemsnit kostede en liter pasteuriseret mælk i 2015 46 rubler, steriliseret - 54 rubler.

Analyse af mejerimarkedet: forbrugerportræt

Den største efterspørgsel efter emballeret mælk er født i byer. Det er byens beboere, der retter opmærksomheden hos producenter af mejeriprodukter, da de er lokomotivet for væksten i forbruget af mælk og mejeriprodukter. Landbefolkningen bruger ikke mindre mælk end byboere, endnu mere, men normalt er de ikke emner på det "officielle" mejerimarked.

Normalt købes der af kvinder i alderen 25-70 år. Mælk købes 2-3 gange om ugen. Den mest populære beholder er en fast pakke (papemballage). Det andet sted er en plastikflaske. Polyethylenpakken lukker de tre øverste. Premium-segmentet er normalt pakket i glasflasker. De kan variere i usædvanlig form.

Pforetrækker foretrukket pasteuriseret mælk, i anden omgang - steriliseret mælk. De efterfølges af ultrapasteuriseret og smeltet mælk. Når man vælger mælk, ser forbrugerne først på udløbsdatoen, så på mærke, pris, fedtindhold og emballage.

Analyse af mælkemarkedet: forbrugsegenskaber

En funktion af mælkeforbruget er eksistensen af ​​nationale mærke-ledere og lokale producenter. Hvis i almindelighed for Rusland lederen er et kæmpe selskab, så i hver særskilt region kan der være en situation, måske ledelsen af ​​det lokale mærke. Denne situation afhænger ikke af, hvem der ejer den lokale producent. To mærker kan tilhøre et selskab, det handler om lokal historie. Andelen af ​​lokale producenter i en bestemt region kan nå 10-12% af andelen af ​​det lokale marked.

En anden funktion er, at mælk er et basisprodukt. Den bruges til madlavning, tilsat kaffe og te. Dette påvirker mælkens modstandsdygtighed over for kriser. Forbrugerne kan ændre prissegmentet af produkter, men de stopper ikke med at købe mælk (i modsætning til chokolade, mælk desserter, yoghurt osv.).

Under den store post i regionerne i Rusland, med et overvældende flertal af den ortodokse befolkning, et ubetydeligt fald i mælkeforbruget og mejeriprodukter. 2016 var ingen undtagelse (sammenlignet med marts 2016 i april faldt mælkeforbruget med 4,9%).

Prisen på mælk i Rusland afhænger meget af sæsonen. Sommeren er en periode med "stor" mælk, på dette tidspunkt af året produceres flere produkter altid, og prisen er så lav som muligt. Tilbuddet øges med 30-60%. I den kolde årstid stiger prisen.

Analyse af mejerimarkedet: prissegmenter

Prissegmentering af mejeriprodukter blev transformeret under presset af krisen. Lavprisproduktsegmentet steg og udgjorde 38% (i monetære termer), den gennemsnitlige pris - 35%. Premissegmentet faldt til 16%. vækst i antallet af varer med lav og medium-segmentet skyldes de private label detailhandlere, der i 2015 realiseret 15% mere effekt end i 2014. Alt dette bekræfter, at køberne ikke giver mælk, men leder efter en bedre værdi for pengene.
Nogle premium brands viser dog en lille stigning i salget inden for deres kategori. Dette viser succesen med nicheprodukter, der sælges godt i detailhandel.
Mere detaljerede oplysninger om segmenteringen af ​​Ruslands mælke marked, portræt af forbrugeren og hans præferencer, kan du få ved at bestille et skrivebord studie i KOLORO. Dette vil hjælpe dig med ikke at bruge ekstra og penge til at allokere ressourcer kompetent til at fremme dine produkter.

Mælkmarkedet i Rusland: industriens problemer

1. Fald i antallet af husdyr og udryddelse af små private mejeriplantager på grund af deres uoprettelighed. Deres materielle base er forældet, de kan ikke få et lån til at opdatere værktøjssætet, fordi denne virksomhed stadig ikke vil kunne føde dem. Ovenstående faktorer fører til et fald i antallet af husdyr på den ene side og en forringelse af produktkvaliteten på den anden side.

2. I 2015 faldt antallet af investeringsprojekter i mælkeproduktionssektoren. Mælkeindustrien er teknologisk og kapitalintensiv, den har en lang tilbagebetalingstid. Nu kan vi sige, at denne reduktion vil få negative konsekvenser, som vil blive synlige senere.

3. Høj andel forfalsket. I Rusland er ca. 1.000 mælkebedrifter og ca. 20 tusinde producenter af rå mælk. Af de 100% råvarer på mejerimarkedet forfalskes 15% (med palmeolie i stedet for mælkefedt). Dette er et problem, da det ikke kan bruges lovmæssigt, men det er endnu ikke muligt at kontrollere brugen.
Analyse af de vigtigste aktører på mejerimarkedet og deres brandplatforme

"Kærnemælk"

Slogan "Prostokvashino" - "Til frisk mælk er inden for rækkevidde", tilhører mærket firmaet "Danone". Mærket har eksisteret siden 2002, og er bygget op omkring tegnene i bogen af ​​Eduard Uspensky og samme tegneserie - "Onkel Fjodor, hund og kat" Vælg disse helte var den rigtige og vellykkede beslutning, da reklamekampagnen fungerede som en tegneserie, hvor flere generationer af børn voksede op. Billedet af Matroskin er meget organisk, han var en yndlingsfigur, måske derfor blev katten mærket. Den anden grund var, at tegnet Matroskin ifølge planen var initiativtager til etableringen af ​​koen og mælkeproduktionen.


I 2004 foreslog brandet en ny revolutionerende emballage løsning til det russiske marked - en gennemsigtig PET-flaske. Efter mange producenter gentaget for "Prostokvashino". I 2008 lavede firmaet en rebranding. Nu er pakkerens hovedfarver blå og hvid. Yderligere farver er røde, orange og lyseblå (til forskellige typer mælk). Mærket viser grønne enger, landsbyboer og en blå himmel - alt dette skaber forening med et rent landdistrikterne produkt. Matroskin er en del af logoet, han synes at dukke op på grund af ham. Logoet består af hvide bogstaver, en mørkblå baggrund og et lysegult slag langs konturen. De vandrette blå linjer på etiketten ligner matroskins vest. Alle salgsfremmende mærkekommunikationer er bygget op om ideen om frisk mælk.

Hus i landsbyen

The Village House mærke er et af de bedste produkter fra Wimm-Bill-Dann og virksomhedens mest succesrige mejerimærke. Hvis "Prostokvashino" lægger vægt på friskhed af produkter, så "House in the village" for naturlighed. Dette mærke er også af litterær oprindelse. Navnet er det aritmetiske middel mellem Pushkin's "Lodge in Kolomna" og Turgenevs "Month in the Village".
Dette mærke er placeret som en simpel kvalitetsmat "som i landsbyen, ved bedstemor", som er tilgængelig i byen. Emballagen afbilder grønne enger, med køer og et træhus, birk er et symbol på Rusland. Derudover er bedstemor skildret, det er hos hende, at de gode minder om landsbyferier, lækker mad, varm sommer er forbundet. Bedstemor er det centrale element i brandets reklamekampagner.


"Glædelig Milkman"

Historien om dette mærke begyndte i Sibirien i begyndelsen af ​​2000 på Wimm-Bill-Dann-planterne. Siden dengang er 16 år gået, i dag er mærket vokset langt ud over Sibiriens grænser. "Jolly Milkman" er et lokalt råmateriale. Uanset hvor du køber mælk, kan du være sikker på, at det var i denne region, at det blev produceret. Mærket fokuserer på manglen på konserveringsmidler og eventuelle tilsætningsstoffer, der ikke er relevante for mælk. "Glædelig Milkman" giver glæde. Brandet viser at selv almindelige produkter kan øge stemningen og ændre alt til det bedre, hvis de er fra "Merry Milkman".

I modsætning til de to tidligere mærker er begrebet "Merry Milkman" mærket ikke bygget op omkring produktets kvalitet, men om selve karakteren. Og allerede gør han selv folks liv bedre, fordi han elsker sin forretning og hans køer. Derfor er sloganet af mærket sætningen "Jolly milkman skaber et godt humør." Hovedkarakteren af ​​pakken er en malet mælker i en hætte, forklæde og rød rutet skjorte. Han er venlig, sød, alle sammen er glade for denne karakter og stoler på ham. Folk glemmer, hvordan mælk produceres. Det betyder, at en sådan model fungerer.


«Valio»

Det finske mærke var usædvanligt populært i Rusland, men sanktionerne havde ringe effekt på disse succeser. Fra markedet har virksomheden ikke forladt, men nu på hylderne er det kun produkter, der blev fremstillet på Den Russiske Føderations område. "Valio" er forskellige tilgange til produkter, der er højere end indenlandske mærker. Mærket har en linje mælk uden lactose og gluten. Virksomheden har bestået den prestigefyldte internationale certificering "Eco-Test-Plus". Valio fokuserer på kvaliteten af ​​sin mælk. Mærket er allerede 121 år, i løbet af denne tid er det steget betydeligt nu "Valio" er et synonym for ordet kvalitet.

Den finske "Valio" oversætter "den bedste." Brandets emballage er den lyseste af alle ovenstående. De har meget farve. Naturen får et centralt firkant i form af en krukke eller et glas. I den er indskrevet en ko, en grøn eng, en klar himmel. Logoet er placeret i øverste venstre hjørne, bogstaverne er hvide, med hældningen til venstre, baggrunden er mørkblå.

En del af virksomhedens filosofi er at fremme god ernæring og en sund livsstil. Andre virksomheder (f.eks. "Danon") har også lignende initiativer, men "Valio" længst i denne sag. Dette kan ses i reklamekampagnerne for produktets og kommunikationsbeskederne af mærket.

Ostankino Dairy Plant

Ostankino Dairy Plant producerer mælk under to mærker: "Ostankino 1955" og "36 kopecks." Deres brandplatforme er ret ens, så overvej dem sammen. Anlægget er stolt af sin historie og det faktum, at dets produktion er vokset 3 generationer af Muscovites - de mest krævende forbrugere. "Fra barndommen" - sloganet "Ostanski" mælk.

"36 kopecks" eksisterer siden 1980. Dette mærke blev skabt specielt til OL, designet med spikelets blev også designet til det. Begge mærker er forankret i den sovjetiske fortids historie. Deres brandplatform, som design og reklamekommunikation er baseret på, er baseret på nostalgi for Sovjetunionen. "Milk, der ikke behøver reklame" - slagordet af mælk "36 kopecks."

I emballagen af ​​begge produkter er der en henvisning til den sovjetiske fortid. Begge produkter gennemgik en redesign procedure, udseendet af Ostankino mælk blev ændret meget mere. Fra den gamle emballage var der kun farve, navn og del af logoet. Skrifttypen er meget "yngre". Nu er det mindre alvorligt, lidt vippet til venstre og skrevet for hånd. Datoen for grundlæggelsen af ​​planten er taget i logoet, og pigen med flasken blev ikke bare en skematisk tegning. Det blev besluttet at opgive enge og køer. I baggrunden lagde de udsigt til Moskva og på forsiden - en pige i en retro kjole med en flaske mælk.

Emballeringsdesignet "36 kopecks" har ikke ændret sig meget. Enkle farver (blå, blå, hvid, rød), lige linjer, skematiske tegninger-spikelets. Mærkets navn blev placeret øverst, påskriften GOST (med et bestemt nummer) - i bunden. Laconic design ser meget stilfuldt og nontrivial. Interessant, umiddelbart efter mindre ændringer og ombygning af salget af mælk voksede med 40% (ifølge selskabet).

Analyse af mejerimarkedet: 4 nye tendenser i design af mejeriprodukter

1. Det er så enkelt som muligt. Vis produktets formål og ikke overbelaste emballage- og etiketoplysningerne - det er funktionen af ​​denne trend.

2. Geometriske udskrifter er udviklingen af ​​den første trend. De kan være forskellige, enklere og mere utilitaristiske, eller komplekse og levende. Men geometri er altid en god ide.

3. Vanskeligt dekoreret, emballagen lavet under gamle dage. Mode er ikke et retro design eksisterer konstant, kun detaljer og æraændring, hvor designere finder inspiration. Nu er det 70'erne.


4. Økologisk kompatibilitet. Denne tendens manifesterer sig inden for alle områder af design, men det er mest hensigtsmæssigt i produkter som mælk. Mærker gentager konstant om naturen af ​​deres mælk, yoghurt og kefir. Eco-design af pakker hjælper med at tro på dette og glemmer den industrielle oprindelse af mejeriprodukter.

Opret et design til mælk i overensstemmelse med de nyeste tendenser vil hjælpe KOLORO. Kontakt os, og vi vil udvikle en emballage, der passer perfekt til din mælk.

Russisk mælkemarked: Udvikling og prognose

  1. Der er en tendens til at reducere antallet af køer (gennemsnitligt 2% årligt), mens besætningens produktivitet stiger, og mælkeforbruget stiger. Det betyder, at de eksisterende besætninger før eller siden ikke er nok. Samtidig kan landsbyboere ikke fodre sig selv på bekostning af en eller to køer og uansvarligt nærme sig mælkeproduktionen. Derfor dør denne type aktivitet også.
    Udgangen kan være en mælkeproduktion - virksomheder med visse standarder, som vil blive observeret kompromis mellem "hjem" tilgang til pleje og "factory" produktkvalitet Mange virksomheder er allerede praktiserer denne teknik og investere i den lokale økonomi (for eksempel «Danone»).
  2. Søg efter alternative leverandører. Nu er Rusland vigtigste handelspartner Hviderusland. 85% af al import af mælkeråvarer er import fra dette land. Det er godt, at der er en sådan partner med en vellykket territorial beliggenhed og kvalitetsråvarer. Men hans monopol på import er ikke den bedste løsning. Derfor søger vi andre leverandører af råvarer og produkter til mejeriprodukter til Rusland. For eksempel fire mejeri Iran i januar 2016 testet dyrlægetilsyn i Den Russiske Føderation og fik en licens til at levere deres produkter til Rusland.
  3. Ændring i justering af kræfter. Krisen ændrer strukturen på markedet, det skubber producenterne til forsøg. Nogle har allerede skiftet til produkter med højere marginer (oste, smør, en kan skifte til producerende mælkepulver). Der er også mulighed for at shuffle inde i markedet, konkurs af svagere spillere, absorption, styrkelse af branchens giganter på bekostning af små producenter.
  4. Gabet mellem produktions- og premiumsegmenterne vil fortsat stige. Dette vil påvirke stigningen i kvaliteten af ​​premium segmentprodukter og øge konkurrencen indenfor den. Særlig stærk konkurrence vil påvirke vareudformningen.

For at markedsføre et nyt produkt og komponere en brandstrategi skal du have en markedsundersøgelse af mælkemarkedet. Bestil det i KOLORO, vores analytiker vil hjælpe med at analysere den aktuelle situation, konkurrenter og skitsere udviklingsmulighederne. Lad os vokse sammen!