Forretningsidé №1049. Hvordan åbner man madlavning?

Tidligere kunne folk have råd til luksusen af ​​madlavning hjemmelavet mad. Hver havde et stort køkken udstyret med nødvendige apparater, hvor det var muligt at lave "produktion" af kulinariske mesterværker. Men alt ændrede sig i hastighedsalder og informationsteknologi. Tid til mig selv, ikke det til madlavning, er der næsten ingen tilbage. Mange boliger har ikke engang et køkken. I lyset af dets ubrugelighed. Og hvis køkkenet er tilgængeligt betyder det ikke, at det bruges aktivt. Mennesker (især i storbyer) bytter aktivt til forbrug af færdigretter, halvfabrikata, der simpelthen opvarmes i mikrobølgeovnen eller ved catering i caféer og restauranter (men ikke alle har råd til denne luksus).

Som følge heraf udvikler en situation, når tusindvis af mennesker næsten helt stopper med at indtage velsmagende, sund mad, der har været så elsket siden barndommen. Hamburgere, hotdogs, pizza, tærter erstatter og supplanter kartoffelmos, kålruller, koteletter, forskellige salater mv. Men selv i den mest irriterende "fast food" på dette eller det tidspunkt opstår der et ønske om at spise normal hjemmemad.

Det ser ud til, at en vej ud af denne situation er mulig fra to sider. Du kan på en eller anden måde organisere tidspunktet for madlavning og madlavning i eget køkken. Den anden mulighed er at tjene mere og spise i gode caféer eller endda restauranter. Men denne måde for de fleste vil forblive en uopnåelig drøm.

Hvordan hjælper disse mennesker?

Opdagelsen af ​​madlavning hjælper med at løse dette problem. Det er sådan en slags butik af færdigretter, hvor alt mad er normalt kogt på stedet. Foran køberne. Eller i det næste rum, hvor køkkenet er udstyret.

I dag er kulinariske butikker i store byer blevet så populære, at de er i stand til at konkurrere med almindelige købmandsforretninger. Folk kan lide at købe færdige hjemmelavede måltider. De kan samtidig spare deres egen tid og spise velsmagende, frisk og sund mad.

God efterspørgsel efter denne kategori af varer gør forretningsidéen om madlavning en fantastisk mulighed for både en nybegynder og en erfaren forretningsmand.

Vi åbner madlavningssøgning?

Til at begynde med følger naturligvis fra søgning efter en passende forudsætning. Snarere er den vigtigste faktor ikke selve rummet, men dets placering. Det hele afhænger af orienteringen til denne eller den pågældende kundegruppe. Ideel mulighed - to. De første forretningsområder, hvor mange kontorer i forskellige virksomheder. Andet - sovepladser. Ved siden af ​​store boligkomplekser. Det er tilrådeligt at vælge de mest elite højhuse. Det er deres lejere, der altid har en mangel på tid, som du kan kompensere ved at tilbyde friske færdige retter.

Også en god mulighed er at åbne en kulinarisk butik ved siden af ​​et stort supermarked eller stormarked. Men der er et fælles problem her. Meget ofte ejer ejere af sådanne handelsnetværk sig indenfor deres butikker madlavningsafdelinger. Og jeg må sige, at maden der ofte er meget endda ikke noget. Ved siden af ​​sådanne handelsvirksomheder at åbne en butik med færdigretter, er det måske ikke det værd.

Hvad angår lokalerne, er det ønskeligt, at det bestod af mindst to værelser. I er udstyret med køkkenet. I det andet bliver der et handelsrum, hvor dine medarbejdere vil betjene kunder. Hvis handelsgulvet er stort nok, så her kan du organisere en lille "spisestue". Normalt sætter sådanne steder sædvanligvis højt tabeller til den udtrykkelige brug af madstand. Studerende (og ikke kun) vil være meget taknemmelig for dig.

Opdage Madlavning - Registrering og Tilladelser

Det første skridt er at registrere en kulinarisk butik i skattemyndighederne. Med dette vil ingen have problemer.

Kompleksiteter kan kun være enige og opnå alle nødvendige tilladelser. Efter alt kommer du til at være engageret i "produktion" af fødevarer. Og her er det nødvendigt at gøre en god indsats, så du får alle de papirer, der er nødvendige for at udføre aktiviteten. Få det hele, sandsynligvis vil det være muligt, men det vil koste enten penge eller tid eller gode forbindelser. Generelt som altid.

Vi åbner madlavning - dannelsen af ​​sortiment

Naturligvis er den vigtigste faktor i succesen for enhver butik, der sælger færdigretter, det rigtige sortiment. Din opgave er at oprette en liste over retter, som dine kunder er klar til at købe dagligt i store mængder.

Selvfølgelig vil straks at sørge for alle kundernes ønsker ikke lykkes. Dette vil kun hjælpe observationer og eksperimenter. Men der er dog en vis liste over færdige måltider, som altid er efterspurgte.

For det første er der forskellige retter fra kartofler. Nå, hvad kan vi sige, vi elsker kartofler. I madlavningens rækkevidde skal du være stegte, kogte, bagt kartofler. Og også forskellige retter med disse produkter er baseret.

For det andet er det alle slags kødretter. Koteletter, koteletter, schnitzels, kålruller, fyldte peberfrugter, pandekager med kød osv.

Tredje fiskedisk. Fiskekoteletter, bagt med grøntsager, fisk, stegt, dampet osv.

Fjerde salater. Start med den sædvanlige Olivier, Krabbe salat mv. De er altid i mode. Og gradvist tilføje noget mere eksotisk til dem.

Og selvfølgelig skal du have nok søde og fade fra dejen - tærter, ruller, kager, kager, kager mv.

Til at begynde med er det nok. Og så - eksperiment, se, udvide området.

Vi åbner madlavning - noget, der ikke var medtaget i de foregående afsnit

Her vil vi tale om nogle ret vigtige punkter, som vi endnu ikke har dækket. Lad os starte med emballagen. Klare måltider, som dine kunder på en eller anden måde skal formidle til deres lejlighed eller kontor. Derfor er du nødt til at løse det vigtigste emne af emballage.

Heldigvis er det i dag ikke nogen problemer. Du kan altid købe det nødvendige antal pakker eller plastkasser i forskellige størrelser. Desuden kan du bestille en pakke med et individuelt design, herunder navn og logo på din madlavning.

Da madlavning i de kulinariske butikker sælges efter vægt, bliver du nødt til at købe flere vægtyper. Vi har brug for højkvalitets elektroniske enheder, der præcist kan veje op til et gram.

Med hensyn til personalet afhænger alt af lydstyrken. Men i hvert fald vil du have brug for en kok, kokassistenter og kasserere, der betjener kunder. Derudover er en administrator nødt til at løse organisatoriske problemer og arbejde med utilfredse kunder.

Et par ord i konklusion

Opdager madlavning, du skal huske de to mest almindelige fejl, der er lavet i denne virksomhed, selv af erfarne spillere. Først må du ikke spare på produkter. Kernen i dine retter skal være kvalitet og friske grøntsager, frugt, kød, fisk mv. Tro mig, nu er det ikke den tid, hvor kunderne er klar for økonomiens skyld for at spise produkter af lav kvalitet. Og vigtigst af alt - nogen af ​​dine besparelser, før eller senere, vil blive bemærket. Og så vil klienten helt sikkert forlade dig. Dette kan ikke tolereres.

Dit mål er helt anderledes. Du skal sikre, at dine kunder anbefaler din kulinariske butik til dine venner, familie og venner. Når du har opnået dette, vil din virksomhed vokse, og fortjenesten vil konstant stige.

Og den anden vigtige ting - se friskheden af ​​retterne. Hvis udløbsdatoen er udløbet, skal du ikke forsøge at indsætte klistermærkerne igen og "vparit" kunden til et underordnet produkt. Det mindste der kan ske er klientens tilbagetrækning. Maksimum er alvorlig forgiftning. Og så kan du ikke undgå prøve og en stor bøde. Det er bedre at smide den forsinkede salat ud, men hold det upåklageligt omdømme. Trods alt er loyale kunder det vigtigste element i denne forretning. Og de kan slet ikke overses. Vi ønsker dig vellykket forretning!

Culinary business: funktioner i åbningen

På trods af det faktum, at tiden ikke venter, og alle løber og løber, vil fødeens kærlighed og ønsket om at spise lækkert ikke forlade de selv de travleste forretningsmænd på planeten. Desværre er tilberedningstiden ikke nok, så du har brug for en tidlig kulinarisk hjælp! Og du bliver den, når du åbner din egen madlavning.

Dokumenter til opdagelse af madlavning

For at åbne den kulinariske virksomhed (hvis du planlægger at udvide operationer i lejede lokaler og ikke derhjemme), skal du først og fremmest registrere som en juridisk enhed som en virksomhed eller en individuel iværksætter. I den næste artikel lærer du, hvad der er bedre end IP eller LLC.

Så skal du bare gå igennem "smerte":

  • Anmodning om tilladelse til at udføre kulinariske aktiviteter i Rospotrebnadzor ved at indsende de nødvendige dokumenter på produktudvalget, om tilgængeligheden af ​​passende udstyr.
  • Ved opnåelse af tilladelse er det nødvendigt at omgå SES og brandvæsenet.
  • At udstede en kontrakt for eksport af økologisk affald.
  • Lav en kontrakt for desinfektion.
  • Indsamle dokumenter for alle medarbejdere om lægeundersøgelse.
  • Hvis du planlægger at transportere de tilberedte måltider eller halvfabrikata, skal du have pas til køretøjet.
  • Der kræves kvalitetscertifikat for produkterne.

Ved beregningen af ​​skatter anvendes som regel UTII, og alle de nødvendige spørgsmål vedrørende dokumentation overlades til juridiske organisationer, idet de har indgået en aftale med dem om levering af betalte ydelser.

Madlavning: udvalg af steder og tilrettelæggelse af aktiviteter

Madlavning er en virksomhed, der kræver et omhyggeligt stedvalg og ikke kun i form af "gennemgang", men også hvad angår lokalernes egnethed til gennemførelse af kulinariske forretninger. Lokalerne vil blive kontrolleret af de tjenester, som har ret og ikke tillader det at åbne overhovedet, så her har vi brug for en særlig tilgang:

  • Det er overflødigt at sige, at rummet først bør vælges med det nødvendige udstyr til madlavning. At finde og "bestille" et sådant værelse er meget vanskeligt, så du kan også vælge muligheden for en tidligere butik med et hjælpeværelse. Husk, at installationen af ​​alle komponenter til en fremragende inspektion i alle andre tilfælde vil opstå i stor mængde, så det er bedre at tage et mere eller mindre egnet sted.
  • Det er ønskeligt, at rummet var delt i to områder: butikken området og spise område, hvis du har et enkelt værelse, kan du dele det med hjælp fra buer af gipsvæg, og hvis et lille rum, så bare sætte et par borde så gæsterne har mulighed for at prøve dine lækkerier. Dette er valgfrit, men det er ønskeligt, især hvis du vil vokse op i fremtiden.
  • Placeringen af ​​madlavning kan ikke være adskilt, den kan "placeres" i et supermarked, i et separat område - her vil en konstant tilstrømning af besøgende til dig automatisk blive leveret.

Hvis det stadig er en stand-alone butik - et godt sted for ham:

  • Markedet (dækning af forbrugere her er meget høj fra markedsarbejdere til købere);
  • Soveområder overvejende "overfyldt" med elite højhuse - hvis du bevise dig selv som producent af fremragende og kvalitetsfødevarer, vil du ikke have et permanent kundeopkald;
  • Side gader meget god, fordi der i dette område er ofte ikke kun banegården (med sine ansatte og regelmæssig besøgende), men også den bygning, hvor arbejdskraft af arbejderne i jernbanen - nogle plusser for den kulinariske forretning!

Før du "tager" rummet, selvom det ser ud til dig yderst rentabelt, så tjek de nærmeste konkurrenter, især hvis der var et kulinarisk sted i dette rum. På trods af alle formaninger skal du ikke være bange for supermarkedet i nærheden, for i modsat fald er det en ekstra strøm af mennesker. Selvom der allerede er en madlavningsafdeling, kan du give dit barn sådan en stil og hygge, som jeg gerne vil komme til dig, og ikke snack, stående ved bordene i supermarkedet.

Kør ikke efter store værelser og husk om at leje: det er bedre mindre, men pengene overbetalt for overskydende plads, du kan sætte i design af værelser, udstyr eller reklame.

Madlavning faciliteter

Udstyret, efter lejekontrakten, er en seriøs udgift, men også en gang, så det er bedre at forberede alt hvad du har brug for på forhånd og finde ud af, hvad der skal bruges først:

  • Køleskabe til færdige og råvarer, halvfabrikata og køleudstyr (køleskabe og frysere).
  • Ovne, ovne og mikrobølgeovne (fortrinsvis to). På alt udstyr kan du spare, hvis du køber brugte, og mikrobølgeovne kan købe den enkleste, bare til opvarmning af mad, uden ekstra "lotion".
  • Lille udstyr som blandere og kombiner, grøntsager og grill - kan også bruges brugt og se på behovet og prioriteten.
  • Kasseapparater, skalaer, borde og stole - hvad er nødvendigt for en fuld madlavning og dine gæster.

Men hvis du vil åbne en butikskøkken, er mange af de krævede udstyr måske ikke nødvendige, afhængigt af din specialisering: Halvfabrikata eller færdige måltider vil være prioriterede.

Sortiment og retning af kulinariske forretninger

Madlavning er en virksomhed, hvor du kan søge efter "dig selv" på ubestemt tid! Du kan vælge flere retninger på én gang:

  • Halvfabrikata (kød og fisk);
  • Standardversion: første, anden og dessert;
  • En separat retning af nationale retter (georgisk, armensk, russisk køkken);
  • Sund kost (også her, kan være både den første og anden og kompot, og, for eksempel, "bonus" for veganere og rå foodists, protein shakes og fitness-menu);
  • At tillade produktionsprocessen og udstyr, kan madlavning indeholde et udvalg af retter fra hjemmet Halofyter og kartoffelmos med en hakke til den faste kage og bagt skinke, at det vigtigste være sikker på efterspørgsel og den ene og andre elementer. Vær sikker på at overveje tilstedeværelsen af ​​drikkevarer - frugt kompot, saft, kaffe og te vil aldrig være overflødig, især hvis du ikke shoppe, og madlavning med borde til måltider;
  • Færdige løsninger til frokostpauser (her er det ønskeligt at arrangere levering);
  • Fremme af din "chip": for eksempel hjemmelavede kager eller dumplings eller cheburechnaya.

Speciel madlavning, f.eks. Børns. Udfør gratis master klasser, udstyre et børnehjørne, kør din kanal på YouTube, og kunder vil altid være med dig!

Madlavning personale

Ideelt set har du i starten brug for en sælger, en kok og en kurér. Fra disse tre persons handlinger (ud over retterne direkte fra din madlavning) afhænger institutionens videre omdømme direkte, derfor er det nødvendigt at involvere specialister, der ønsker at arbejde, tilpasset resultatet.

Du behøver ikke at tage slægtninge i din virksomhed (venner, venner), meget ofte er resultaterne beklagelige. Det er bedre at finde medarbejdere og organisere en lille kollisionstest, så du straks kan forestille dig, om denne person er rigtig for dig eller ej.

Sådan kører du en kulinarisk virksomhed på "papirer"?

Udover de sædvanlige regnskabsrapporter og beregning af lønninger, regnskabsmæssig behandling af værdigenstande og anlægsaktiver, er det nødvendigt at foretage en beregning. Teknologiske kort af retter skal udarbejdes obligatorisk. Dette vil ikke blot lette beregningen af ​​"udbytte" og fortjeneste på solgte retter og halvfabrikata, men også behovet for kommunikation med tilsynsmyndighederne.

Beregning af omkostningerne ved produktet er ikke altid baseret på købsprisen på ingredienser: Her skal du analysere ikke kun de potentielle købers smag præference, men også at satse på "chip" i din madlavning.

For eksempel ønsker du desserter at være en "chip". Det kan kræve specialudstyr, som i sig selv har en høj pris og ikke billige råvarer, men du 100% "probed" fremtidige kunder og indser, at du forbereder disse desserter uforligneligt. Derfor er det nødvendigt at tænke på omkostningerne ved de nødvendige udstyrsomkostninger, som vil betale sig som følge af ekstra gebyr for bagning og anden kurser.

Madlavning derhjemme - er det muligt?

Og hvorfor ikke? Lad os sige, at du ikke har de materielle ressourcer til at leje plads og køb udstyr, arrangere plads til mad eller bare åbne en madlavning butik, men der er en masse potentiale, evnen til at lave mad, som allerede er værdsat ikke af én person.

Optimal her er der to mest specifikke udviklingsmåder:

  • Hot frokoster og halvfabrikata. I dette tilfælde er bilen ønskelig, da dækningsområdet for dem, der ønsker det, er for lille, og du vil simpelthen ikke være i stand til at slappe af, medmindre du bor mellem 2-3 forretningcentre. Du kan tage gule sider og vælge nærliggende organisationer, der kan overveje at købe en spiselig fra dig. Og handle! Du kan også tilbyde halvfabrikata (kød eller grøntsagskødstykker, pølser, kager).
  • Bagning af produkter fra kager til boller og kager. Dette er altid en god mulighed, som er i høj efterspørgsel. På samme tid, hvis du tager hånd om stilfuld emballage (du kan købe den på engrosmarkeder), vil du være i stand til at opnå fremragende fortjeneste selv uden at arrangere lokaler.

Under alle omstændigheder kræver selv organisering af arbejde derhjemme beregningen af ​​produktets pris og identifikationen af ​​dens opgørelse og derefter overskuddet. Derfor forbliver alle de samme regnskaber og regnskaber samt organisationen af ​​IP og tilladelser "på stedet" og med den indenlandske ledelse af kulinariske virksomheder.

Reklame - lækkermotorens motor

For kulinarisk reklame er ikke særlig nødvendig, det er nok at lave et fængende tegn og showcase, og i en måned sætte et layout om den forestående åbning. Men for en grundig forfremmelse er det ikke nok, plus reklame skal ske konstant og støtte det i form af forskellige bonusser:

  • Selvom du har en forretning hjemme eller en kulinarisk butik, har du ikke råd til at oprette en hjemmeside og anbefale det på siderne dedikeret til din by i sociale netværk med en klar angivelse af adresse og distrikt.
  • Blade eller blade, indsat på opslagstavler eller faldt i en mailboks (det er ligegyldigt) er også en motor! Samtidig skal oplysningerne om din madlavning med appetitlige fotoviser og en beskrivelse af, hvad den "sultne klerker" får efter arbejde og i frokosttid, være ret flamboyant.
  • Har du allerede begyndt at arbejde og vil støtte "hot interest" og aktivere ordet? Alt i dine hænder! Komplet middage og morgenmad, bonus retter (her, ved den måde, er det faktum, at ikke meget succes solgt, eller omvendt, er en betydelig efterspørgsel, og du har køb på fadet er tilgængelige i en lang række), for eksempel en drink plus en dessert til prisen på dessert.
  • Levering er altid nødvendig i denne type forretning, og hvis det kan være gratis (baseret på beregninger), så vil dette være en imponerende bonus til din spargebog for at øge antallet af ordrer.

Visioner er også synlige i sociale netværk, som skal udføres uden fejl, især hvis "rygraden" af dine kunder er studerende.

Forretningsplan for madlavning: rentabel eller ej?

Madlavning - en virksomhed, der med en god placering af "stjerner" måske ikke er meget dyr for en engangsinvestering:

  • Registrering af IP og opnåelse af de nødvendige tilladelser - 40 000 rubler.
  • Indkøb af udstyr - minimum 350 000 rubler.
  • Reparation af lokalerne - 100 000 rubler.
  • Møbler, borde og stole - 150 000 rubler.

Total engangsomkostninger kom til 650 000 rubler - de kan være mere eller mindre afhængigt af dit valg (hvilket udstyr du foretrækker brugte eller nye, meget nødvendige reparationer og hvad møbler du beslutter at købe aktier i midten eller en ny).

Derefter skal du beregne de omtrentlige månedlige udgifter for at se det fulde billede af forretningsplanen (hvad er dette?):

  • Udgifter til produkter fra leverandører - 100 000 rubler per måned.
  • Løn til personalet er 100.000 rubler om måneden.
  • Udlejning af lokaler - 50 000 rubler.
  • Skatter og afgifter plus brugsbetalinger - ikke mindre end 50 000 rubler.
  • Reklame - 10 000 rubler.

I alt: 310 000 rubler hver måned bliver du nødt til at give væk indkomsten. Glem ikke, at kulinariske forretninger stadig har sæsonbestemt, og om vinteren går det op ad bakke, og om sommeren går det ned ad bakke.

Dernæst lav en omtrentlig efterspørgselsplan, hvis du har gennemsnitlig 100 besøgende om dagen (hvilket er en god indikator). Lad os sige, at disse besøgende købte en minimalt kompleks middag til 200 rubler. I alt for måneden har du fået en indkomst på 600 000 rubler. Af disse betaler du 310 000 rubler månedlige udgifter og dækker måske din kredit historie for engangs investeringer i madlavning. Under alle omstændigheder med en sådan strøm af besøgende forbliver du i overskud på 290.000 rubler.

For at opretholde en sådan strøm og øge den er det nødvendigt at fortsætte med at gennemføre reklamekampagner hver måned og for at fremme muligheden for at levere lækker hjemmelavet mad til forskellige dele af byen.

Derfor forsvinder spørgsmålet om rentabiliteten af ​​madlavning sig selv: med en korrekt markedsføring af markedsføring, valg af et "kontantsted" og udvælgelsen af ​​gode leverandører, sikres rentabiliteten selv under en krise.

Video-åbning af butikken af ​​folks madlavning

Enhver virksomhed under krisen er ret bange for at åbne. Det samme spørgsmål vedrører også den forretning, der er forbundet med et foder, når alt kommer til alt fra opbevaringsvilkår, langt du ikke vil forlade. Men sætter kompetent på at fremme madlavning, organisere et sted for mad og madlavning under hensyntagen til populære tendenser som "åbent køkken", hvor hver besøgende kan se hvordan og fra hvilke retter der er udarbejdet, kan give et godt overskud. Dette vil blive diskuteret i videoen:

I den kulinariske forretning er det vigtigt ikke blot at kunne lave mad lækkert, men også at have kendskab til konkurrenter, smag præferencer hos kunder og holde trit med tiden, aktivt at bruge alle værktøjerne til virtuelt rum til økonomisk og øjeblikkelig fremme af din virksomhed.

Business Cooking Plan

Madlavning i cateringbranchen har forskellige former. Det kan være en cafe, der sælger bageriprodukter og accepterer ansøgninger om tærter med forskellige fyldstoffer. En anden form for madlavning er populær, hvor sortimentet præsenteres fra lette snacks og desserter til varme frokoster og forskellige drikkevarer. Efterspørgslen efter produkter er altid der. Kontorarbejdere, studerende, bare forbipasserende, vælger ofte snacks udenfor huset eller køber noget velsmagende til middag, vender tilbage fra arbejde. Derfor giver det mening at åbne en café, der tidligere har udarbejdet en forretningsplan til madlavning. Planen er nødvendig for at forstå, hvilke investeringer en virksomhed kræver, hvornår vil nettoresultatet blive modtaget, og vil denne virksomhed blive vellykket?

Karakteristik af objektet

For at forstå, hvordan du laver dit projekt, tilbyder vi til overvejelse et eksempel på et lille bageri, som på et område har en handelshal og en kulinarisk butik. Det vil være en forretningsplan for madlavning med beregninger, som afspejler omkostningerne ved forberedelsesfasen for åbningen og de midler, der skal udlægges i lommen på institutionens fremskridt.

Type aktivitet: catering.

Adresse: Regionalt centrum. Indkvartering på 1. sal i en boligbygning med adgang til den centrale gade og service indgang til gården.

Premise: Handelshal - 25 kvadratmeter. m, kulinarisk værksted, bryggers, personale rum, administration - 35 kvadratmeter. Det samlede areal - 60 kvadratmeter. m.

Lokaler til leje. Omkostningerne til 1 kvadrat. m - 750 rubler per måned.

Planlægning: dagligt fra 09:00 til 21:00 timer.

Antal besøgende: I indkøbsområdet er der 4 borde med stole til en hurtig snack eller tefest (designet til 8 personer). Grundlæggende vil varerne i madlavning blive solgt til udtagelse. Under forudsætning af en stor kundeflod kan caféen serveres i en hel dag fra 300 besøgende.

Liste over tjenester

  • Bagning af brød af forskellige sorter, tærter, kiks med fyld, kager.
  • Salg af drikkevarer (te, kaffe, juice i poser, friske frugtbær).
  • Salg af produkter til afhentning.
  • Accepterer applikationer til bagning af tærter og kager.
  • Muligheden for at drikke en varm drikke med kager i salgsområdet.

sortiment

  • Brød er hvede, højeste kvalitet.
  • Rugbrød.
  • Et brød rugmel med klid.
  • Bun med korn fra hvedemel.
  • Pies åbne med søde fyldstoffer.
  • Tærter lukket med kød, fisk, mælkepåfyldning.
  • Tærter søde, kød, fisk, med svampe, gulerødder, ost.
  • Kager i et lille sortiment.
  • Kaffe i sortiment.
  • Te i intervallet.
  • Morse fra friske bær.
  • Juice i pakken på lager.

Sortimentet kan variere, set ud fra sæsonmæssige produkter til påfyldning (bær, frugt, grøntsager).

Organisatorisk og juridisk form

For at åbne madlavning indsamler vi en pakke dokumenter og ansøger til Federal Tax Service for registrering af iværksætteraktiviteter. Vi udsteder IP. Vi angiver koden OKVED 56 "Aktiviteter til levering af mad og drikkevarer." Skatteform: USN (indkomst minus udgifter). Vi angiver på tidspunktet for registrering af IP.

Køkkenudstyr

I madlavning er der en egen produktionsafdeling, hvor personalet vil tilberede dej, fyldstoffer, bageprodukter på specialudstyr. Det er nødvendigt at forberede et opbevaringsrum til opbevaring og emballering af produkter. Derudover vil der være behov for midler til at afslutte og udstyre indkøbsområdet for købere. Udstyr og andre grundlæggende fornødenheder til madlavning er anført i tabellen.

Så i udstyr, møbler, husholdningsapparater til madlavning skal du investere mindst 1 million rubler. Omkostningerne til de enkelte genstande kan ændres, hvis der tilbydes et mere fordelagtigt tilbud til levering af udstyr til kulinarisk butik. Møbler vil være nødvendige for personalet, administrationen. Dette kan lægges yderligere 100 000 rubler.

Men prisen vil påvirke indretningen og efterbehandling i produktionsrummet, fordi værkstedets betingelser skal opfylde kravene i SES. De resterende omkostninger er også angivet i tabellen.

Således, inden starten af ​​madlavning i arbejdet med at tilbringe 2,1 millioner rubler, eksklusive køb af råvarer til bagning, forberedelser til åbning af caféer og ekstraomkostninger. Vi tager højde for de oprindelige omkostninger for yderligere 300 000 rubler.

Projekt startplan

Til åbning af madlavning vil det tage tid at reparere lokalerne, købe og installere udstyr, søge personale, bestå inspektioner af tilsynsinstanser. Sæsonbestemmelsen har ringe effekt på opstartsperioden for madlavning, men jo hurtigere vi åbner, jo hurtigere vil udbyttet komme frem. Værelset er lille, alle kommunikationer er færdige og kræver ikke yderligere installation. Derfor er der mulighed for at åbne madlavning i tre måneder.

Hvis alle forberedende faser holdes i henhold til den godkendte tidsplan, skal madlavning senest 1. juni være klar til at modtage de første besøgende. Følg processen vil være ejer og designer, der var involveret i udviklingen af ​​projektet.

Vi udgør personalet i den kulinariske afdeling og handelshallen

Madlavning vil fungere dagligt. Et skift er 12 timer. Produktionen lægges hele dagen, så de bagede varer er friske og ankommer på skranken, da bestanden er tom i displayet. At lave kager til fremtidig brug giver ikke mening, for den næste dag skal den sælges med rabat.

Derfor skal i skiftet fungere som medarbejdere i kulinarisk butik og sælgere.

produktion

  1. Baker - 4 personer arbejder i skift 2/2. Skal være universals for at bage tærter, brød, kager.
  2. Supplerende medarbejder - 2 personer arbejder i skift 2/2. Hjælp til forberedelsen af ​​fyldninger, overvåge rensningen af ​​rummet.
  3. Administrator - 1 person. Planlæg 5/2 med en 8-timers arbejdsdag. Hun beskæftiger sig med udbudsproblemer og organiserer madlavningsarbejdet. For det første antages dette ansvar af ejeren.
  4. Revisor - 1 person, deltidsarbejde, arbejder hjemme.

Handelshus

  1. Sælger-kasserer - 4 personer, skema 2/2. Servere kunder, hold øje med sortimentet.
  2. Rengøringsmiddel - 1 person til deltidsarbejde. Kommer om morgenen eller aftenen

Hver medarbejder har en sundhedsrekord og skal udføre jobbet i henhold til jobbeskrivelsen. Alle medarbejdere er registreret i henhold til en ansættelseskontrakt. Lønomkostningerne afspejles i tabellen.

Alle ansatte er tildelt en løn. Hvis rentabiliteten af ​​madlavning er højere end planlagt, og institutionen vil gå på en nettovinst, kan du gennemgå lønnen og etablere bonusser til opfyldelse af planen.

Indikatorer for profitinstitutter

For at estimere projektets rentabilitet i forretningsplanen vil vi vise beregningen af ​​årets månedlige omsætning.

Madlavning åbnes i den første måned af sommeren. Folk er mere ude på gaden, går rundt i byen og dropper ind i en café for en let snack. Derfor er der mulighed for at lave mad i efterspørgslen. Og også om sommeren er der intet ønske om at lave mad hjemme bagning, fordi du ikke vil stå ved den varme ovn. Derfor vil værtinde også gå ind i madlavning for at købe en tærte til te eller frisk brød.

Baseret på de forventede omstændigheder blev følgende indikatorer brugt til beregninger:

  1. Gennemsnitlig kontrol: 200 rubler.
  2. Antallet af besøgende om dagen: 200 personer på hverdage, 100 personer i weekenderne, fordi nærliggende kontorer ikke virker.
  3. Indtægter på hverdage: 200 x 200 = 40 000 rubler.
  4. Indtægter i weekenden: 100 x 200 = 20 000 rubler.

Så den gennemsnitlige månedlige indkomst fra aktiviteten af ​​madlavning vil være 1,25 millioner rubler. Gradvis vil gennemsnittet øges på grund af institutionens anerkendelse, klage fra kunder til tærter og kager til ordre. Dette er en anden indkomst.

For at beregne tilbagebetalingsperioden og rentabiliteten af ​​åbningen af ​​madlavning skal du bestemme institutionens nettoresultat pr. Måned.

Så er nettoresultatet for måneden omkring 450 tusinde rubler. Vi vil forlade 100 000 for uforudsete udgifter, og vi vil modtage profitabilitet i 350 000 rubler.

Investeringerne i forberedelsesfasen for åbningen udgjorde 2,4 millioner rubler. Madlavning vil kunne nå selvforsyning i 8-9 måneder, hvis prognoserne for antallet af besøgende og gennemsnittet er opfyldt. Normalt udbetales et café-bageri i løbet af det første år, hvis efterspørgslen efter produkter er høj. Lønsomheden er op til 25%.

markedsføring

Markedsgrundlaget vil være analyse af markedet, trusler fra konkurrenter, udvikling af forslag, der er til gavn for et potentielt publikum. Der er mulighed for et fald i besøgendeflod, fordi der er et supermarked i distriktet, der tilbyder varer til en hurtig snack, herunder bagning af produktionen.

Et par huse er placeret madlavning med et bredere udvalg af produkter (salater, varme frokoster, små bager, kager, kager, drikkevarer).

  1. Det er værd at tage sig af smag og kvalitet af bageriprodukter.
  2. Altid opretholde en forskellig varebeholdning og skærer ikke sammen med en liste over konkurrenter.
  3. Juster priserne i forhold til konkurrenter.
  4. Giv en varm velkomst, hurtig service.
  5. At bruge mange penge på reklame er ikke det værd.
  6. En uge før åbningen dekorere facaden med bolde og et lyst skilt.
  7. Opret en iøjnefaldende lys boks.
  8. Dæk ikke vinduerne med fremmedlegemer, så du kan se varerne fra gaden og få dig til at komme til en appetitlig bolle, en cheesecake.

Separat reklame vil være en duftende lugt, som kommer fra den kulinariske butik. Det kan sprede sig langt og tiltrække forbipasserende.

For at tiltrække kunder fra andre gader eller områder kan annoncering være:

  1. Reklame i medierne (aviser, reklamekataloger, der er lagt ud på stativerne i detailforretninger).
  2. Oprettelse af et websted og sider i sociale netværk.
  3. Tiltrækning af faste kunder gennem et bonussystem - en fast eller finansieret rabat.
  4. På facaden hænger opslagstavlen, hvor du angiver de forskellige handlinger. En af dem kan være en 25% rabat på alle produkter efter kl. 20.00 for at sælge rester.

Hovedvægten er stadig på forbipasserende og mennesker, der bor eller arbejder nær madlavning. Hvis beregningerne i henhold til forretningsplanen vil svare til virkeligheden, vil det på et år være muligt at åbne et andet køkken af ​​samme format, men i et andet distrikt i landsbyen.

I sidste ende

Madlavning i form af en lille cafe med en kulinarisk butik er en virksomhed, der med en rationel tilgang kan bringe et månedligt nettoresultat i området 400.000 rubler eller måske endnu mere. Så det er værd at prøve.

Ideen til forretning nr. 98: Hvad er der behov for at opdage madlavning med produktion?

Hver voksenarbejder køber regelmæssigt mad i madlavning. Selv for en lille by er dette en rentabel forretning med konstant efterspørgsel. Hvordan åbner man madlavning fra bunden med produktion og hvad er der brug for til dette? En detaljeret forretningsplan for madlavning med beregninger vil hjælpe en begyndende iværksætter til at realisere sig inden for offentlig catering.

Begyndelsen

Eksperterne rådgiver produktionen af ​​kulinariske produkter til en person med erfaring inden for offentlig catering og specialundervisning. Dette sikrer kvaliteten og sortimentet af sortimentet.

Du kan åbne din madlavning på flere måder:

  1. Et særskilt salgssted. En risikabel begivenhed med store investeringer i lokalerne, udstyr, et stort udvalg af retter. Potentielt succesfuld i en storby med en velvalgt placering og aktiv reklame.
  2. Afdeling i butikken. Det vigtigste plus - behøver ikke at tiltrække købere. Kunder i butikken får ofte noget i madlavning, efter at de bliver sultne efter shopping.
  3. Adresse levering og afgang handel. Praktisk kan en iværksætter organisere produktion og emballering af mad derhjemme. Hovedproblemet er søgen efter kunder.

Hvad angår sortimentet og køkkenet, skal vi fokusere på målgruppen. Den bedste mulighed er at inkludere en række retter, bagt varer, pickles, snacks og drikkevarer i nomenklaturen.

Forretningsplan

Åbningen af ​​madlavning som en virksomhed skal starte med at skrive instruktioner til gennemførelse af projektet:

  • markedsanalyse
  • registrering af selskabet og registrering af tilladelser
  • udvælgelse af lokaler
  • køb af udstyr og køkkenredskaber
  • planlægge menuen;
  • ansættelse af arbejdstagere
  • tilrettelæggelse af en reklamekampagne
  • udarbejdelse af beregning af investeringer i virksomheden, planlagt indkomst og omkostninger til bestemmelse af tilbagebetalingsperioden.

Du kan downloade forretningsplanen "Sådan åbner du en kulinarisk butik" gratis.

Markedsanalyse

Kulinarisk produktion er i markedssegmentet med høj konkurrence. Dette omfatter butikker, fødevaremarkeder og lignende virksomheder. Derfor er det vigtigt at finde et frit territorium for at studere efterspørgslen og målgruppen.

I et industriområde er det hensigtsmæssigt at åbne billig madlavning med hjemmelavet simpel mad. Ikke langt fra forretningscenteret med mange kontorer, vil efterspørgslen være at bruge menuen økonomi-klassen sammen med dyre retter. Yderligere indtægter bæres af leveringsalternativet.

Hvis alle pladser er potentielt rentable konkurrenter, giver vi catering og levering af måltider i hjemmet.

Det er nødvendigt at studere konkurrenternes priser og finde en "højdepunkt" for din virksomhed - det kan være:

  1. Længere arbejdstid på stikkontakten end andre virksomheder.
  2. En bred vifte af produkter.
  3. Økologiske produkter.
  4. Usædvanlige navne på retter.
  5. Færdige sæt til forskellige lejligheder.

For råd om, hvordan man åbner madlavning fra bunden, kan du kontakte et specialiseret marketingfirma, der skal foretage en kvalificeret markedsanalyse og give anbefalinger om prissætning og virksomhedsstrategi.

Registrering og Tilladelser

For at åbne madlavning lovligt, skal du vide, hvilke dokumenter der er nødvendige for dette. Det er obligatorisk at registrere hos tilsynsmyndighederne:

  • FNS, som du skal registrere som individuel iværksætter.
  • Rospotrebnadzor, SES og brandinspektorat for at opnå en arbejdstilladelse.

Det vil også være nødvendigt at indgå kontrakter om fjernelse af affald, få lægebøger til medarbejdere, et hygiejnepas til bilen til transport, for at bestå certificering af produkter.

Værelset

At åbne et hjem madlavning i forretningsplanen behøver ikke at fastsætte omkostningerne ved at leje et værelse. Hvis der vælges en mere detaljeret forretningsstrategi, er valget af et sted for produktion og handel meget vigtigt.

Den bedste placering af stikkontakten er på vej mod at passere en stor strøm af mennesker:

  1. Transportudvekslinger.
  2. Stationer.
  3. Forretningscentre.
  4. Markeder.
  5. Indkøbs- og underholdningsvirksomheder.
  6. Studentki (i dette tilfælde vil virksomheden have en sæsonbestemt karakter - med en pause til sommerferien).

De grundlæggende krav til en restaurationsvirksomhed:

  • område fra 60 kvm. m.;
  • god kommunikation (varmt og koldt vand, el, varme, kloakering);
  • Tilstedeværelse af et toiletrum
  • kraftige udstødnings- og ventilationssystemer;
  • separate værelser til madlavning og handel.

Med indretningen af ​​madlavning i lejligheden, skal du også have god lydisolering og koordinering med lejerne.

udstyr

Det udstyr, der er nødvendigt for at åbne madlavning, afhænger af det valgte format. Til forberedelse af måltider derhjemme med efterfølgende levering vil der kræves et ekstra køleskab til opbevaring af et stort antal produkter, emballeringsmaterialer og transport.

Køkken og kommercielt udstyr på et fast punkt er en dyr pris, selv på kommissionsmarkedet. Hovedlisten indeholder udstyr til produktionsværkstedet, salg af produkter og lokalitet for besøgende:

  1. Komfurer.
  2. Ovne.
  3. Ekstraktionsudstyr.
  4. Køleudstyr.
  5. Mikrobølgeovne.
  6. Blandere, kombinerer.
  7. Knive, gafler, skeer.
  8. Skærebræt.
  9. Gryder, stegepander, kasseroller.
  10. Plader, sejlbåde.
  11. Libra.
  12. Kasseapparat.
  13. Tællere.
  14. Butiksfacader.
  15. Hylder og hylder.
  16. Logs for registrering og regnskab, prislister.
  17. Computer hardware og software.
  18. Borde og stole.
  19. Indvendige detaljer.

Investeringsbeløbet i projektets tekniske komponent kan variere fra flere hundrede tusind til en million rubler.

sortiment

Jo flere valg en skål tilbyder madlavning, jo flere købere tiltrækker det. Men i praksis er det urealistisk at tilfredsstille efterspørgslen efter absolut hele målgruppen. Derfor er vi nødt til at dvæle i en retning og supplere det med flere eksotiske og universelle muligheder.

  • Hjem madlavning - det er salater, første kurser, side retter, kød, fisk, tærter, konserves, compotes. Du kan udvide menuen ved at tilføje flere varianter af samme skål, for eksempel kyllingekotelet, fisk, svinekød, dampet, stegt, bagt med grøntsager og ost.
  • Køkkenet er snævert fokuseret - italiensk, georgisk, russisk, ukrainsk. Her kan du også sælge kager, kager og desserter.
  • Glemte opskrifter fra gamle kogebøger - schnitzel, kulebyaka, tærte - vil tilføje variation til den daglige kost af oliven og kartoffelmos.
  • Sund mad - retter til vegetarer, rå mad, fra landbrugsprodukter, dampkøkken, frugt.
  • Frokostkasser til kontormiddage i et stort sortiment.

Menuen indeholder også børns retter - Mos kartofler, korn, gelé, soufflé, fedtfattige kager.

Det er meget vigtigt at overvåge kvaliteten af ​​mad - ingredienserne skal være friske, og kokken skal være i stand til at modstå alle teknologiske processer under madlavning.

medarbejdere

Hvis iværksætteren selv planlægger at være involveret i forberedelsen af ​​kulinariske retter, vil han, afhængigt af virksomhedens format, have brug for:

  1. Til en hjemmebedrift: En assistent i køkkenet eller en kurér.
  2. For salgsstedet: sælger-kasserer (2 personer) og assistent.

I tilfælde af at forretningsmanden kun udfører en generel ledelse, er det nødvendigt at ansætte en højt kvalificeret kok til at producere produkter af høj kvalitet. At bage en muffin er det bedre at tage en separat arbejdstager - en bager.

Til tilhørende køkkenarbejdere er det ønskeligt at have en kulinarisk uddannelse, men ikke nødvendigvis. Sælgere skal kunne være venlige over for kunderne, være høflige, have fuld information om produktet.

Alle ansatte skal have sanitetsbøger.

Fremme af erhvervslivet

Uden reklameteknikker vil selv en kulinarisk placering i et vellykket kontrolpunkt have en lille indkomst i lang tid. Du kan tiltrække kunder og skabe et positivt indtryk af forretninger på en række måder:

  • Farveløst og tematisk design af et skilt, udvendige vægge, indretning af madlavning. Til disse formål vil "velsmagende" billeder, dekorelementer med redskaber, produkter, opskrifter passe. Det oprindelige træk vil være at vise en del af produktionsprocessen i vindueskassen til offentlig visning, for eksempel at dekorere kager eller dekorere salater.
  • Kom med et ikke-trivielt navn. Blandt dusinvis af virksomheder under tegnet "Madlavning", vil det søde mærke helt sikkert tiltrække opmærksomhed.
  • Internet reklame. I betragtning af at de fleste forbrugere til madlavning - unge mennesker, nogle gange lever på nettet, skal du oprette dit websted og engagere sig i sit SEO-promovering. På stedet er det mest rentabelt at præsentere sortimentet, tilføje et afsnit med gæsternes anmeldelser, en nyttig kulinarisk regnemaskine, blog om velsmagende og sund mad. Derudover kan du lave sider i sociale netværk, arrangere kampagner for dem og tilbyde rabatter. Undlad at ignorere de store områder for indsendelse af annoncer, især dette er relevant for at åbne en virksomhed derhjemme.
  • Traditionelle flyers, flyers og visitkort. Fordel til både forbipasserende og medarbejdere i nærliggende virksomheder.
  • Etablere en konstant tid til realisering til nedsatte priser. Normalt er det gjort i de sene aften timer, når slutningen af ​​holdbarheden af ​​letfordærvelige produkter kommer til ophør.
  • Tilbyde kunder gratis levering i tilfælde af køb for et bestemt beløb.
  • Udfør kulinariske master klasser for børn og voksne.

Video: hvordan man laver mad i en kulinarisk butik - pølse.

Finansielle beregninger

Hvor rentable at åbne madlavning, kan du bestemme ved at foretage en omtrentlig beregning af alle omkostninger og indtægter.

Investeringer i stationær madlavning med flere tabeller består af:

Hemmeligheder ved opdagelsen af ​​privat madlavning.

Culinary afdelinger i supermarkeder og kulinariske butikker har overlevet for deres historie og eftergivelsesperiode og en periode med genoplivning.

Komfort i indkøb af færdigretter eller halvfabrikata er længe blevet værdsat af alle segmenter af befolkningen. I gennemsnit laver hver af os i løbet af året 10 indkøb i madlavning. Derfor er denne type aktivitet fortsat relevant i denne historiske periode. Vi finder ud af de problemer, der opstår, når vi åbner kulinariske afdelinger eller butikker.

Sådan laver du en forretningsplan.

Uden en detaljeret forretningsplan skal du ikke engang starte en virksomhed. Når man udvikler en plan opdage privat madlavning klart identificere disse opgaver, som vil fungere først. I hjørnehovedet vil der blive markedsundersøgelser, der afgør, hvor populært madlavning er på dette sted, hvilke markedsføringsmetoder der skal bruges til at tiltrække kunder. Umiddelbart i forretningsplanen fastlægges og prissætningen i madlavning. Opskrifter af retter tilbydes til salg, er det næppe værd at nævne, men beviset på hvorfor madlavning er nøjagtigt på dette sted vil blive en rentabel virksomhed, det er nødvendigt at forestille sig.

Hvor meget koster det at åbne et privat køkken?

Minimale omkostninger ved åbning af madlavning vil koste 350.000 rubler, hvoraf de fleste vil købe mad og udstyr, en relativt lille - til reklame. Månedlige udgifter vil omfatte udgifter til leje, løn til medarbejdere, skatter, reklame.

Sådan registrerer du korrekt madlavning.

Er forretningsplanen klar? Du kan sikkert gå videre til den formelle side af problemet - virksomhedsregistrering. For at starte aktiviteten er det nødvendigt at åbne en IP og angive de typer aktiviteter, som kulinariske omfatter levering og produktion af mad. Fra beskatningssystemet bør vælge UTII, fordi madlavning refererer til de offentlige spisesteder. Forskellen mellem madlavningsfaciliteter og spisesteder med spisesteder er beregningen af ​​den grundlæggende rentabilitet ved beregningen af ​​skatten.

Hvad alle bør vide om at vælge et sted til madlavning.

Er formaliteterne afgjort? Derefter er vi fast besluttet på valg af sted, selv om dette skulle have været gjort i fase med forretningsplanlægning. Praksis tyder på, at der kun er nogle få muligheder for at holde kulinariske. Blandt dem er især handelskomplekser og markeder. De garanterer et konstant flow af købere, der ikke kun består af besøgende på markedet, men også sælgerne selv.

Jernbanestationerne garanterer samme antal besøgende, hvor passagerer og stationspersonale gerne vil købe produkter. Endelig boligområder i området for at stoppe komplekser, hvor en stand kan placeres, eller endda en butik, hvor madlavningsprodukterne lykkeligt købes af folk, der vender tilbage fra arbejde.

Efter at have valgt et sted er det nødvendigt at løse flere vigtige problemer i forbindelse med opnåelse af tilladelser fra SES, brandinspektion og BTI. Gå ikke glip af øjeblikket med lægeundersøgelse af fremtidige kokke.

Sortiment - hemmeligheden bag succes med madlavning

For succesen med virksomhedens opfølgning skal målgruppens smag tages i betragtning, da det kan være helt anderledes på banegårde, i supermarkeder og i boligområder. Ud fra dette bør produktsortimentet dannes. Det mindste sæt af retter kan omfatte ca. to dusin typer produkter fra kød, fisk, grøntsager og bagning. Men jo bredere sortimentet er, desto højere er interessen for madlavning blandt forbrugerne. I boligområder er der foruden de kulinariske produkter også mulighed for at tilføje varer af et andet sortiment, f.eks. Købmand. Dette vil bidrage til at kompensere for den ujævne tilstrømning af kunder i løbet af arbejdsdagen.

5 søjler af privat madlavning succes

udstyr

Det mest minimale udstyr omfatter køleboks og showcases, frysere, vægte, kasseapparat (selv uden skattehukommelse og registrering med skatteinspektion), et bord til at arbejde med produkter.

leverandører

En af de vigtigste forudsætninger for det vellykkede arbejde med madlavning - Pålidelige leverandører af færdige produkter, hvis du ikke planlægger at producere produkter selv. Tidlig levering af frisk og kvalitetsmat vil tiltrække almindelige kunder og garanteret indkomst.

Personalet

Beregning af det krævede antal medarbejdere vil afhænge af kokkenes størrelse og driftsform: Hvis det er en non-stop butik, skal planen tage højde for, at sælgeren efter en dags arbejde skal have to hviledage.

reklame

På steder med masse overbelastning kan folk bruge et reklametegn eller en søjle. I boligområder - udklipning af reklamer eller distribution af reklamebøger med en liste, beskrivelse og billeder af kulinariske produkter.

Ekstra tjenester

Tjenesteydelser i form af levering af varer bestilt via telefon fra butikken til ordrepladsen eller flere borde og stole til dem, der ønsker at prøve de nyligt erhvervede kulinariske produkter, er en mulighed for at modtage ekstra indtægter.

Madlavning Shop som en forretning

Den moderne rytme af livet bliver hurtigere hver dag: arbejde, studie, aktiv livsstil. I tidsplanen for en moderne byboende er der ofte ikke tid til at forberede en middag eller middag. I dette tilfælde kan en slags "wand-zashchalochkoy" være en almindelig butik af færdige retter - madlavning.

På trods af den stigende efterspørgsel blandt befolkningen til færdige måltider er åbningen af ​​den kulinariske afdeling ikke en nem beslutning. I øjeblikket er denne niche mest behersket af store netværksspillere, hypermarkeder og supermarkeder. Og "at bøje" med dem for forbrugervirksomheden er dyrt og ikke altid berettiget. På nogle måder er konkurrenter almindelige cateringvirksomheder - caféer, restauranter, gade fastfood. Indtræden på dette marked bør ikke ske spontant - det er vigtigt at afveje alle fordele og ulemper.

Step-by-step åbning af kulinarisk butik

Den første ting du bør være opmærksom på, er her hvor varerne vil blive leveret til butikken. Stabiliteten af ​​kulinarisk butik kan ikke sikres uden at etablere kontakter med leverandører. Praksis viser, at problemer med opfyldelsen af ​​forpligtelser fra leverandører i kulinariske forretninger ikke er ualmindelige. Det mest almindelige problem er manglende levering af produkterne til kulinarisk butik, for eksempel på grund af "dårligt vejr". For en butik, hvor 90% af varerne er kortportaler, er dette ikke en meget behagelig situation. Delvist at løse dette problem hjælper med at angive i straffereglerne for manglende vilkår. Lige så vigtigt er butikens ansvar selv, som består i rettidige afregninger med leverandører. Under alle omstændigheder er det populære udtryk - "læg ikke alle æg i en kurv", det vil sige, ikke arbejde sammen med kun en leverandør, i forhold til kulinarisk butik passer perfekt. Chancerne for at være med tomme showcases er i så fald meget mindre.

Levering af færdige måltider udføres oftest under kontrakter fra by kantiner. Certificering af produkter er ikke påkrævet (selv om det foretrækkes).

Den nødvendige handel plads til at åbne en kulinarisk butik er mindst 15m2, plus mindst 10m2 er reserveret til et lager. Anbefalet sted - stopkomplekser, soveområder i byen, kontorcentre, markeder. Det er stedet hvor der er patency og direkte kunder (folk der ønsker at spise).

[tip] Vi anbefaler også dig at studere artiklen: "Sådan åbner du en konditorbutik" [/ tip]

De vigtigste konkurrenter er kædeforretninger med deres egen afdeling for madlavning. Men kvarteret med et stort marked vil ikke altid være urentabelt. Hvis der ikke er nogen kulinarisk afdeling i kædeforretningen, er placeringen ved siden af ​​et sådant objekt en meget rentabel løsning. Det viser sig, at folk, der ikke finder det rigtige produkt i købmanden, går til madlavningen.

Hvor meget kan jeg tjene på en kulinarisk butik

For at bestemme de vigtigste økonomiske indikatorer for kulinarisk butik, lad os tage det gennemsnitlige handelspunkt med en månedlig bruttoindkomst på 15 tusind dollars.

De vigtigste omkostninger ved firmaet:

  • husleje;
  • forsyningsvirksomheder;
  • personale lønninger;
  • reklame;
  • sikkerhed;
  • administrationsudgifter.

Den totale mængde af disse omkostninger ikke overstiger 7 tusind dollars gennemsnitlige margin i branchen omkring 50-60%, betyde af 8 tusind dollars: 5300 -... købsværdien af ​​produkter, og 2700 - Resultat før skat stikkontakt.. Efter at have udført de betalingsforpligtelser til statskassen, vil nettoresultatet være madlavning butik 2295 US $ / måned (USN tage 15% af forskellen mellem brutto indtægter og omkostninger: 2700 * 15% = $ 405)...

Hvilket OKVED angiver ved registrering af virksomhed?

Den kulinariske afdeling hører til cateringfaciliteterne. Ved registrering af en PI eller LLC skal koden OKVED 15.89.1 "Produktion af færdige fødevarer og billets til deres forberedelse..." (hvis produktionen er planlagt) og OKVED 55.30 "Aktivitet af restauranter og caféer" angives.

Hvilket skattesystem at vælge for en kulinarisk butik

Som et skattesystem er UTII (imputation), USN (forenklet system), eller patentet købt i 365 dage. Åbningen af ​​en kulinarisk butik er nødvendigvis ledsaget af meddelelsen om Rospotrebnadzors organer om begyndelsen af ​​aktiviteten.

Hvilke dokumenter er der nødvendige for at åbne en kulinarisk butik

  • Registreringsbevis for IP (LLC);
  • Juridiske dokumenter til private lokaler (salgskontrakt, lejekontrakt mv);
  • Sanitær og epidemiologisk konklusion med anvendelse af listen over solgte produkter (bør være i handelsgulvet)
  • Kontrakter til fjernelse af affald og fast affald, desinfektion, desinfektion, rengøring af ventilations- og klimaanlæg, anvendelse af kviksølvholdige lamper;
  • Konklusion om facilitetens overensstemmelse med de etablerede brandsikkerhedskrav (udstedt af Kontoret for Statens Brandbekæmpelsestjeneste). Uddannelse i brandsikkerhedsregler
  • Arbejdsattest Sanitære regler SP 2.3.6.1066-01, RF love "På befolkningens sundhedsmæssige og epidemiologiske velfærd" og "På fødevarekvaliteten og sikkerheden";
  • Telefoner med GO og nødsituationer, GUVD, FSB (i handelsgulvet);
  • Produktcertifikater (hvis nødvendigt);
  • Personlige medicinske bøger om sælgere med noter om resultaterne af inspektioner og hygiejneattest
  • Tekst i RF-loven "Om beskyttelse af forbrugerrettigheder" (i handelsgulvet)

Culinary store sortiment

Rækken af ​​kulinariske butik omfatter produkter såsom færdigretter (kød, fisk, salater, grill, ruller), kølede produkter (fisk, kød), fjerkræ, bagte (bagværk, tærter), kager, drikkevarer og så videre. Efter henstilling fra virksomhed af kødprodukter skal være mindst 80 punkter, salater - ikke mindre end 50 færdigretter - og ikke mindre end 50 stykker.

Regnskab for varebevægelser i denne virksomhed skal begynde med de første sekunder af selve varens udseende. Så vær så overrasket over, hvorfor dine medarbejdere lever bedre end dig selv. For at tage højde for omsætningen af ​​varer anbefales det at bruge specielle programmer, for eksempel R-keeper systemet og Store House 4. Omkostningerne til softwaren er ca. 1000 cu.

Hvor mange penge tager det at åbne en kulinarisk butik?

Som praksis viser, udgør andelen af ​​færdige måltider, bager og kød 50-70% af butikens omsætning, fjerkræ fra 10-30%, fisk fra 5-15%. Med hensyn til handelsmargenerne er sortimentet 25-40% afhængigt af leverandørerne af produkterne. Tilstedeværelsen af ​​egen produktion øger kulinarisk butikens marginale indkomst. Taler om produktion. For at åbne en "banal" kulinarisk butik har du brug for: et kødværksted, kølerum (til varme og kolde butikker), tilslutning af el og rindende vand (overholdelse af kravene i SES). Investeringen i udstyr er omkring 3000-6000 USD.

Hvilket udstyr at vælge for en butik

Samtidig indeholder udstyr i butikken selv: kølevinduer, hylder, grill, kaffemaskine, kasserapparater (pos-terminaler), automatiske vareromsætningsstyringssystemer, vægtudstyr. Dette er i det mindste det mindste. Den centrale rolle i kulinariske afdelings udstyr er givet til kølefremvisning. Storefronter skal indtastes korrekt i udløbets design og være forsynet med et ventilationssystem for jævnt at afkøle de aflejrede produkter. Ifølge hygiejnebestemmelserne for hver enkelt produkttype skiller sit eget udstillingsvindue ud - hver for kød og fjerkræ, til fisk, til færdige måltider mv.

Selv i køkkenbutikker, hvis plads tillader det, installeres små borde og stole til besøgende, der ønsker en hurtig snack. Dette giver dig mulighed for lidt at øge omsætningen på stikkontakten. I alt er omkostningerne ved køb af kommercielt udstyr ikke mindre end 5000-10000 USD.

Afslutningsvis er det værd at bemærke, at afdelingen for madlavning med alle dets fordele er ret kompliceret. De fleste af de produkter, der sælges i kulinarisk butik, er letfordærvelige varer. Tag for eksempel Olivier salat - holder et maksimalt halvanden dag, og endnu mindre vinaigrette - kun 4-5 timer (Sanpin salater gennemføres inden for 1 time efter beregningerne i vinduet). Kød, fisk retter, kylling har også en kort holdbarhed. Der er derfor regelmæssige afskrivninger på forfaldne produkter, mindst 5% af den samlede omsætning pr. Måned. Tilføj til dette og ikke en simpel kontrol over personaleets arbejde - installation af special. kontrolprogrammer, motivation af arbejde og så videre.

Ikke desto mindre er det med en kompetent organisation en rentabel forretning. Det anbefales at åbne en kulinarisk butik fra begyndelsen af ​​efteråret, eller i den kolde årstid, når forbrug af færdige måltider og bagning stiger. Sommeren er ikke den bedste tid at starte, da der er et fald i efterspørgslen efter færdigretter og halvfabrikata. Plus, i den varme årstid falder produktets holdbarhed, hvilket også påvirker butikens rentabilitet.