Hvad er ævle fastfood, hvordan kan du tjene det?

Baseret på analysen af ​​franchise-tilbud

Erhverv på wafers i dag i en trend: fastfoodmarkedet vokser, og dets wafersegment er langt fra mætning. Modest for offentlige cateringinvesteringer (600 000 rubler i gennemsnit) betaler sig på mindre end 6 måneder. "Wafelnitsa" har udviklet franchise-nettet siden 2014 og har allerede åbnet 30 point under licens. Andre spillere snooder heller ikke. Er det fordelagtigt at deltage i netværk af ævleprojekter under krisen?

Vaffel fastfood er fuldt udviklet i Rusland for nylig, med fremkomsten af ​​Hong Kong-wafers i landet i 2014. Det eksotiske produkt måtte erobre markedet i en vanskelig periode, men det forhindrede ham ikke i at blive populær. Mange ting spillede i hænderne på "boble" -projekterne: originalitet, manglende konkurrence i en snæver niche, hurtigbekæmpelse af fastfood. Som følge heraf viser ævle fastfood vækst, marginer når 400-600%, og tilbagebetalingsperioden er 4-7 måneder. Franchisen "Wafelnitsa" er en guldmine?

Time fastfood: hele landets burger og blomstring af gadefoder

Generelt faldt det russiske cateringmarked: Ifølge Federal State Statistics Service i otte måneder af 2015, sammenlignet med samme periode i 2014, faldt omsætningen med 6%. Men i det stadigt stabile segment - fastfood - ting er ikke dårlige. Ifølge en sociologisk undersøgelse foretaget af forskningsfirmaet Nielsen i november 2015 foretrækker russerne fastfood virksomheder, mens mere velhavende europæere ofte spises i fuldservice restauranter.

Krisen fastfood kun for at hjælpe. Efterspørgslen efter restauranter i 2015 faldt med 15%, og fastfood tværtimod voksede (i Moskva - med 25%). Russere omorienteret til billigere måltider eller begyndte at forberede måltider derhjemme. Hvad er folk interesseret i hårdt i første omgang? I mad til lave priser og antistress slik. Der ville være efterspørgsel, og tilbuddet vil blive strammet.

Fastfood i krise er den første kandidat til at besøge fra alle punkter af catering. I dette tilfælde er mestere på antallet af kunder punkter af gade mad og mad fastfood. Mange russere i indkøbscentre bruger deres fritid og kommer ikke til indkøb. Naturligvis trækker lokale madbaner publikum på frittstående fastfood restauranter, hvor du skal gå specielt.

I dag redegør Ministeriet for Økonomisk Udvikling (MED) om prognosen for den socioøkonomiske udvikling i Rusland for 2016-2019, baseret på oliepriser op til $ 50 / bbl. Faktisk indrømmede Ministeriet for Økonomisk Udvikling, at krisen er langvarig og vil vare i de næste tre år. Hvad skal man bygge en succesfuld virksomhed i en ugunstig tid, hvordan ikke på fastfood?

Vaffel forretning

På fastfoodspunkter er menuen ofte bygget på et produkt / ingrediens og dets variationer. Det kan være pizza, kartofler, kylling, sandwich eller vafler. Den valgte unidirectionality gør det muligt at optimere produktionsprocessen for at sikre lav pris og kogehastighed.

Produkt og målgruppe

Vaffel fastfood er bygget omkring wafers: Hong Kong, japansk, belgisk (de er også Llezskie eller Bruxelles). Belgiske vafler er mest forståelige: Når du laver, laver formen spor i dem, som kan fyldes med påfyldninger, syltetøj, blød ost. I Hongkong er alt mere interessant: i stedet for indrykning - konvexitetskugler, hvor der i løbet af processen med at sætte stykker chokolade og frugt, bær eller fløde i stykker. Japanske wafers - taillas er bagt i form af fisk med stor mængde påfyldning.

Wafers kan sælges alene eller skabe mere komplekse spiselige strukturer på deres grundlag.

På wafertesten i dag laves følgende sortiment af sød og tilfredsstillende mad:

  • wafer pizza;
  • helvede hunde;
  • wafer sandwiches;
  • Desserter fra enhver ævle med flødeskum og en række tilsætningsstoffer.

I vaffelbranchen bruger de en win-win-model af fastfooddesigneren af ​​retter. Som følge heraf får vi et individuelt produkt, der skærpes til kundens behov.

Du kan vælge mellem:

  • Varianter af testen: Chokolade, Vanille eller sædvanlig;
  • fyldstoffer til bobler: ost, chokolade, stykker frugt, MM, iris mv.
  • fyldninger, saucer, påfyldninger.

På steder af ævle er også fastfood, kaffe, te, juice, kulsyreholdigt vand solgt. Konceptuelle bobleprojekter tilbyder boble-lignende drikkevarer til "boble" wafers. Kernen i målgruppen er folk 8-45 år gammel.

Grupper af fans af ævle fastfood:

  • skolebørn 8-16 år;
  • studerende og unge i alderen 16-28;
  • par på 22-45 år og deres børn.

For kunder af fastfood er den afgørende faktor prisen. Den gennemsnitlige kontrol i ævlevirksomheden overstiger ikke 300 rubler.

Format og "højre" sted

Alle netværk "wafer" virksomheder åbner butikker i tre formater: gadeboder, øer eller mini-caféer i indkøbscentre. Åbningen kræver et areal på 4-30 kvadratmeter. I den varme årstid er mobilcafeer succesfulde - de "flyvende" brigader, der ændrer dislokationen, tjener besøgende til sommerarrangementer, parker, dæmninger.

Virksomheden på vafler med opførelsen af ​​et individuelt produkt tilhører nichen i gadefoder. Samtidig betyder "gade" ikke så meget "gade" punktet som begrebet at skabe kulinariske mesterværker foran klienten. Streetfood tiltrækker besøgende med hurtighed og friskhed af madlavning, en mulighed for at sætte pris på kokets komponenter og professionalisme. Europæisk streetfood kan være udendørs hele året rundt, men i vores klima er traditionelt vellykkede punkter, der arbejder under tagcentret (find ud af, hvordan man åbner gade fastfood).

Et vigtigt punkt for cafe til salg af vafler er den optimale patency af stedet. For en stationær etablering anslås ideel fodgænger trafik til 800-1000 personer i timen. For et mobilt punkt skal du fokusere på deltagelse på 7 000-9 000 mennesker om dagen. Der er en nem måde at beregne passabiliteten af ​​et indkøbscenter eller et gade sted på.

Figur 1. Fremgangsmåde til beregning af permeabiliteten

To hverdage og en fridag bør bruges til eksperimentet. Tre gange om dagen (før, under og efter frokost) i 15 minutter beregner observatøren antallet af personer, der kommer ind i synsradiusen på den potentielle placering for kiosken. Efter at alle 9 "målinger" er lavet, bestemmes gennemsnitsværdien og formindskes med 4. Resultatet er gennemsnittet på stedet i 1 time (mere om analysen af ​​fodgængerstrømmen).

Vaffel maker og konkurrenter

"Waffle Iron" - et projekt af trendy ævle fastfood fra firmaet Paper Plane (åbnet i Novosibirsk i 2010). Vafler i Novosibirsk begyndte i 2014, begyndte franchisen at sælge næsten øjeblikkeligt. I dag siger to spillere på vaffelmarkedet, at eksotiske Hong Kong-wafers først blev bragt til Rusland: Wafelnitsa og Wafbusters (tidligere Bubble Waffle). Måske skete det samtidig.

Projektet "Wafelnitsa" er rettet mod familiens publikum, unge og teenagere. I dag forener mærket mere end 30 virksomheder i Rusland og SNG: i Moskva og Kostroma, Krasnoyarsk og Novosibirsk, Magadan og Sochi, Karaganda, Blagoveshchensk og andre byer.

Virksomheder til salg af belgiske vafler

Belgiske, bølgede, Liège - disse wafers kaldes forskelligt, men efter at have prøvet dem mindst en gang, vil mange blive regelmæssige købere af dit punkt. Denne form for fastfood er meget rentabel og vil blive en fremragende forretning for en nybegynder.

Før vi starter

Beslut om handelens format. Du kan organisere en fuldverdig cafe og sælge Bruxelles vafler med forskellige fyldstoffer, tilbyde ledsagende retter, desserter og drikkevarer. Den anden mulighed er fastfood. Du kan leje en lille båge eller købe en mobilvogn med specialudstyr.

Vigtigste risici

Hvis du planlægger at købe en franchise, opskrifter, udstyr, ingredienser vil blive leveret af franchisegiveren. Når du vælger et selvstændigt job, skal du forberede dig på at finde særlige ingredienser. Du skal også arbejde hårdt for at udvikle opskriften. Succesen med denne forretning afhænger i vid udstrækning af kvaliteten af ​​testen, selv om andre faktorer, der er karakteristiske for handel, spiller en rolle. En fælles fejl nybegyndere - troen på, at du kan oprette en catering punkt med hjem opskrifter. Der er strenge tekniske betingelser for at forberede retter. De skal være kendt og respekteret. Ellers vil din cafe simpelthen ikke få tilladelse til at arbejde fra tilsynsorganer.

placering

Som i situationen med enhver anden retning af fastfood, giver forberedelsen og salget af Bruxelles vafler det højeste overskud i overfyldte steder. Kig efter ledig plads nær store indkøbscentre, markeder. Egnede forretningsdistrikter og steder nær kontorcentre.

udstyr

Til mobil handel har du brug for en varevogn, et showcase, køleudstyr. I alt vil opkøbet af et standardsæt til gadehandel koste 400 000-500 000 rubler. Mulige billigere valgmuligheder, brugte.

  1. Kina tilbyder billige muligheder til en pris på 70 000-120 000 rubler. Eksperter anbefaler at købe dem som en sidste udvej. Kinesiske modeller er ikke af høj kvalitet.
  2. Tyrkiske producenter tilbyder gode modeller. Den gennemsnitlige pris er 250.000 rubler.
  3. Tyske, italienske, franske, hollandske mærker tilbyder ævlejern, hvis omkostninger varierer fra 300 000-700 000 rubler.

Modeller af europæiske producenter er af god kvalitet, og disse virksomheder tilbyder ofte service.

personale

Valget af antal medarbejdere afhænger af arbejdsplanen og antallet af kunder. En eller to sælgere vil arbejde under skiftet, afhænger af populariteten af ​​din mini-cafe. Det er ikke ønskeligt at spare på personale, det er meget vigtigt ikke at tillade dannelsen af ​​køer og for længe at vente på en ordre.

Dokumenter og licenser

Til fastfood handel er det bedre at formalisere en IP. Men hvis der er flere grundlæggere, er det nødvendigt at registrere en juridisk enhed. Licensen til denne type aktivitet er ikke angivet. Men det er vigtigt at nærme sig processen med at behandle et teknologisk kort med højeste alvorlighed. Det omfatter alle stadier af forberedelse, information om leverandører af ingredienser, opskriften.

rentabilitet

Den mest aktive salgsperiode er fra april til oktober. Derfor er det tilrådeligt at starte handel i det tidlige forår. Rentabiliteten afhænger i mange henseender af købspriser for ingredienser, sortiment og lejeomkostninger. Tillægsgebyret for en wafer er ca. 100%. Standard vaffel maker giver dig mulighed for at forberede 140 portioner i timen. Salget er afhængig af mange faktorer. Beregningen af ​​rentabilitet kan kun foretages i hvert enkelt tilfælde.

markedsføring

Hvis du køber en franchise, vil franchisegiverne yde assistance i reklame. Arbejder uafhængigt, skab et attraktivt og originalt mærke. I dit tilfælde fungerer den udendørs reklame i form af en fjernbetjening perfekt. Varemærkets logo skal udskrives på emballagemateriale, glas til cocktails og varme drikke.

resumé

Salget af belgiske vafler er en ny og meget lovende retning. Denne niche er stadig fri og præget af høj rentabilitet.

Forretningsidé: belgiske vafler

Traditionelt for mange europæiske lande er de belgiske vafler relativt nyligt etableret i det russiske køkken, men mange russere er allerede blevet glad for det. Upåklageligt udseende og unik smag kan ikke gå ubemærket. Det er derfor, at åbning af en virksomhed på dette område er en rentabel løsning. Belgiske vafler - dette er et godt område for at tjene i storbyen.

Fordele ved denne virksomhed

Belgiske vafler i Moskva findes i alle parkområder. Iværksættere vælger denne virksomhed på grund af følgende fordele:

  1. Minimale investeringer. For at starte din virksomhed har du brug for frø penge. Mini-caféer kræver minimal investering. Dette er et stort plus for begyndere. For det meste er de ikke klar til en million udgifter.
  2. En ny niche. I Rusland er der ikke så mange specialiserede caféer. Dybest set er vafler en af ​​dem, og ikke den eneste dessert. Derfor er platformen for at starte arbejdet gigantisk. Det vigtigste er lyst og vedholdenhed.
  3. Kreativ orientering. Oprettelse af en unik opskrift, en ikke-standard servering af retter, en usædvanlig bordindstilling - alt dette er kun en lille del af, hvad en persons fantasi kan klare. Creative er nu i pris.
  4. Payback og hurtig vækst. Fastfood caféer er tilfredse med den endeløse strøm af kunder og høj rentabilitet. Ifølge statistikker er det muligt at tilbagekøbe de investerede midler i 3-5 måneder. Og det er ganske kort tid.

Selvfølgelig, før du begynder at organisere en virksomhed, skal du lave en forretningsplan.

Hvor skal man starte?

Bestemmelse af placering er et vigtigt stadium, hvis du vil tjene penge på produktionen af ​​belgiske vafler. Byens centrum er et ideelt sted at leje et værelse, men det er på ingen måde billigt. I starten af ​​sin vej bør der overvejes flere budgetmuligheder. Lad dem være placeret i udkanten eller i de sovende områder. Det vigtigste er, at besøgende frit kan nå disse steder. Transport skal være let tilgængeligt, det er ønskeligt at have en nærliggende metro. Efter åbningen kan du stadig tjene penge ved at gennemføre master klasser for at forberede en særlig behandling.

Hvilke dokumenter er der nødvendige for at åbne en mini-cafe til fremstilling af belgiske vafler? Først skal du registrere enten som en IP eller som en juridisk enhed (afhængigt af antallet af grundlæggere). Derudover er det nødvendigt at udfylde et teknologisk kort, hvor hovedstadierne af produktionsoperationer er foreskrevet.

Det næste skridt er at opnå tilladelse til yderligere aktiviteter fra den sanitære og epidemiologiske tjeneste. Accepter kun klienter, indtil den kompetente myndighed er undersøgt. Dette løfter store økonomiske og omdømme tab.

Belgiske vafler - en virksomhed, der kræver omkostninger

Belgiske vafler - en virksomhed, der kræver udgifter til indkøb af udstyr. Ovneovne og specielle elektriske apparater er præsenteret i området. Kun god kvalitet udstyr bør købes. For det første vil det vare en temmelig lang periode. For det andet vil tiden for fremstilling af produkter blive reduceret.

Institutionens design skal være velsmagende og tyder på en rolig mental atmosfære. Der er ingen særlige regler. Du kan i det mindste bruge hele paletten af ​​farver og nuancer, men det er bedst at tage den klassiske europæiske tilbageholdenhed.

Oprettelse af en unik opskrift er et vigtigt punkt for at tiltrække kunder. Belgiske vafler kan dekoreres med noget. Forskellige påfyldninger, syltetøj, sirupper, frugter, bær, iskugler. Det vil være passende fuld smag sort. Til en wafer er det muligt at servere en kop kaffe, cocktails, frisk eller smoothies.

Måder at fremme

Markedsførere skelner mellem følgende reklamemetoder: et selvudviklet mærke plus udendørs reklame eller en franchisegivers hjælp. I det første tilfælde oprettes et nyt unikt mærke, i det andet tilfælde anvendes det allerede i bytte for de i kontrakten foreskrevne ydelser.

Caféen har altid været et lovende projekt, men konkurrencen om denne cateringvirksomhed er enorm. Salget af belgiske wafers, der stadig var utilstrækkeligt volumen, tog i besiddelse af sindene hos de første forretningsmænd. Nichen er stadig fri, tilgængelig og kan give en god indkomst.

Hvis du ikke ønsker at promovere dit eget mærke, så kan du købe en færdigfremstillet franchise. På det russiske marked foreslår flere virksomheder at begynde at forhandle belgiske wafers under deres navn.

Franchise til produktion af belgiske wafers

For eksempel er produktion og salg af is en sæsonbestemt virksomhed. Belgiske vafler er relevante hele året rundt. Om sommeren kan kager serveres med is og en forfriskende te, og om vinteren vil sådanne wafers blive solgt til kaffe eller aromatiseret cappuccino.

Opskriften på belgiske vafler til erhvervslivet er skjult af alle virksomheder. Nogle gange er det svært at finde en passende opskrift. Alt ændres, hvis du køber en franchise, for dette kan du endda søge om et lån til forretningsudvikling. Her er de mest populære virksomheder til produktion af belgiske vafler, som sælger franchise og hjælper med udvikling af punktet:

  1. WAFBUSTERS - de har omkring 50 point i hele Rusland Pakke gebyret er 300 tusind rubler. Virksomheden vil betale sig i 6-8 måneder. Det vil være nødvendigt at investere omkring 1 million rubler. Caféen kan repræsenteres som en "ø" i et indkøbscenter eller som en fuldskala snackbar. Retten er 4%.
  2. Giv mig ævle - Virksomheden har omkring 40 point. Invester i denne virksomhed vil have 500 000 rubler. Engangsbeløbet er 279 tusind rubler, der er ingen royalty. Payback er seks måneder.
  3. Vaffeljern - mærket har 35 point hvor du kan spise vafler. Royaltiet er indstillet individuelt i henhold til regionen. Indledende investeringer - 500 000 rubler. Pakke gebyret er 235 000 rubler. Du kan inddrive investeringer i 5-10 måneder.
  4. Sun Waffle - investeringer fra 350 tusinde rubler, et engangsbeløb på kun 60 000 rubler. Kongen er 3000 rubler. Mens der er fem point under dette mærke.

Bløde belgiske vafler - en trend blandt forkælete beboere i byen. Det er nødvendigt at bruge dette øjeblik og åbne dine egne caféer, hvor lækre wafers er lavet.

Forretningsforum

Hong Kong Wafers

Swetlana95 28. marts 2012

Startet med at smelte forretningen med at producere Hong Kong wafers. Jeg prøvede det selv (sødt). Det er velsmagende. Omkostningerne ved åbningen skræmmer ikke, jeg er klar til at tage en chance. Jeg vil prøve at åbne det selv. Jeg forventer ikke store millioner. Jeg vil have en stabil indkomst. Det vigtigste er at være i positivt område, ikke i negativt område. MEN jeg vil høre udtalelsen fra dem, der allerede er involveret i denne virksomhed. Og dem, der er forbrugere. Er det værd eller ikke at øve? Vil disse wafers dø med virksomheden eller vil de være efterspurgte?

Bearcub 28. marts 2017

Ikke når tænkte ikke, hvorfor vi Shawarma gør alt? ikke alle former for eksotics?

Gaara 28. marts 2017

Korrekt shaurma er nærende og nyttig)

Det forekommer mig værd at prøve, især i en børnepark.

Svetlana85 28. marts 2017

Faktisk er første gang, jeg har hørt om sådanne wafers, normalt Wiens hørelse. Men hvis det er rigtig velsmagende, så kan du prøve det. Det eneste, er det så populært? Selvom jeg måske har en sådan hældning

trojanka 28 mar 2017

Det er det værd eller ikke at håndtere - det er ikke det spørgsmål, der burde genere dig!

Hvis der er sådan en interessant ide, skal du foretage en række markedsundersøgelser om dette problem.

Næste - at etablere et system til fremme af din virksomhed. Hvorvidt vafler vil dø sammen med forretninger eller forretninger sammen med vafler - afhænger kun af dig!

Du skal forelske sig i disse vafler, som om du ikke kan trække vejret uden dem. Nå, for dette - bare tag og gør. lave fejl, tag igen og gøre ting på en ny måde.

Test hvert trin.

Uden dette, intet overhovedet.

Især hvis du er villig til at tage en chance.

Burubek 29 mar 2012

Og kan du dele opskriften i PM? Kone elsker at lave mad, nogle gange søger hun nye opskrifter, jeg vil gerne bede hende om at bage Hong Kong vafler))

Gaara 29. marts 2017

Så køb din kone først et særligt ævlejern)

Burubek 29 mar 2012

Så giv først et link til et særligt ævlejern)

Gunteleto 29. marts 2017

Vbeyte i søgen efter forumet "Hong Kong vafler" sugede mere end én gang.

Hvis du er seriøst lige frem og tror, ​​at dit spørgsmål er meget forskelligt nøjagtig det samme andre, så give en sammenbrud - hvor meget du planlægger at investere, hvilke omkostninger der forventes og hvilke indtægter.

Swetlana95 29. marts 2017

Fundet, æret. Kun diskussioner og ikke mere. Enten begyndere skriver, og deres erfaring er lille nok til objektivt at vurdere denne virksomhed ((((

Investeringer vil blive krævet 300-600 tusind 600 er maksimum, hvis en stor TRC vil give dem mulighed for at leje meter. Men han er stille for nu. Hvis virksomheden vil bringe 70-100 nettoresultat i det mindste, vil jeg være glad for det. Hvis mere, fint.
Dette er en nyhed. Det er endnu ikke fremmet, så måske af denne grund er der ingen spænding fra købere, såsom burgere og tortillas. Vi har en cafe i byen, hvor en af ​​desserterne er en vaffel, for to måneder siden i indkøbscenteret åbnede de en ny. Jeg gik på spejder, prøvede det. Det er velsmagende. Mens du stod i 20 minutter, kom ingen op igen. Men ifølge medarbejderen er der kunder. Forsøger at forstå det ofte, er de stadig ikke ville. Med jævne mellemrum kan du forkæle dig selv. Nå det drejer sig grundlæggende om fastfood. Der er slet ingen reklame. Dette er ikke korrekt. Jeg kan ikke lide, at det tager 10 minutter at vente til de er kogte. Og hvis der er en tur og det længere. På den anden side vil flere medarbejdere og vaffelproducenter og ventetid reduceres.

ellabella 29. marts 2017

Gunteleto 30. marts 2017

Fundet, æret. Kun diskussioner og ikke mere. Enten begyndere skriver, og deres erfaring er lille nok til objektivt at vurdere denne virksomhed ((((

Investeringer vil blive krævet 300-600 tusind 600 er maksimum, hvis en stor TRC vil give dem mulighed for at leje meter. Men han er stille for nu. Hvis virksomheden vil bringe 70-100 nettoresultat i det mindste, vil jeg være glad for det. Hvis mere, fint.
Dette er en nyhed. Det er endnu ikke fremmet, så måske af denne grund er der ingen spænding fra købere, såsom burgere og tortillas. Vi har en cafe i byen, hvor en af ​​desserterne er en vaffel, for to måneder siden i indkøbscenteret åbnede de en ny. Jeg gik på spejder, prøvede det. Det er velsmagende. Mens du stod i 20 minutter, kom ingen op igen. Men ifølge medarbejderen er der kunder. Forsøger at forstå det ofte, er de stadig ikke ville. Med jævne mellemrum kan du forkæle dig selv. Nå det drejer sig grundlæggende om fastfood. Der er slet ingen reklame. Dette er ikke korrekt. Jeg kan ikke lide, at det tager 10 minutter at vente til de er kogte. Og hvis der er en tur og det længere. På den anden side vil flere medarbejdere og vaffelproducenter og ventetid reduceres.

Hvor mange portioner om dagen skal du sælge for at få 100.000 nettoresultat?

Og nu står en dag på det tidspunkt med et notesblok og kører kunderne. Da jeg valgte hvad jeg skulle gøre i den nye by - det var præcis det, jeg gjorde, jeg fortryder det ikke. Hvis du er i byen dette punkt - derned hvor der er bedre at bruge 5 tusind og få et reelt billede af, hvad der prosrat 600. Vigtigere tror ikke, at på det tidspunkt, de siger fjolser og ikke ved, hvordan man kan trække trafik, og du vil sige det er anderledes. Se på, hvor meget disse vafler sælges på virksomheden. Folk tænker også - køb og kaaaak popreet, men nej, det gør jeg ikke. Trøstet af - ja, nej, vi må udholde et par måneder, og så vil folk begynde at genkende og derefter sikkert popret. Og folk tværtimod, prøv engang - oh, sej, og næste gang vil du tage shawarma / pizza / sushi.

Og de rigtige ejere af præcis punkterne med disse bubblewafles, klar til at dele succesen, vil du ikke finde, der er ingen, hvis det ikke handler om sælgere af franchise og udstyr. Jeg kender en af ​​de belgiske wafers, afbryder noget som nok for livet, på trods af at han og hans kone arbejder med en gennemsnitlig check på € 4-50. Normal e-mail. plader, forresten, fra berøring af vaskebjørn stå, er det hvis for arbejde og ikke hengive for billeder i inst.

Franchise af wafer. Tendenser og faldgruber

Vaffelbranchen betragtes som en af ​​de mest trendy typer af gade og fastfood i krisetider. Åbning af dit punkt på franchisen vil kræve en lille indledende investering (fra 700 tusind rubler), og den kan betale sig inden for seks måneder fra starten af ​​arbejdet. Vaffelretningen er på dannelsesstadiet. En ny virksomhed involverer mange ikke-professionelle, så alle, der ønsker at købe en franchise, bør omhyggeligt henvende sig til valg af en fremtidig partner.

I 2015 blev vaflerne blevet en af ​​de mest populære start-ups og "smittede" mange startende forretningsmænd. Iværksættere formåede at finde en ny niche på markedet for fastfood og gademad og om få måneder at åbne netværk med snesevis af point i Rusland og SNG. Landet har startet en ægte "vaffelbom" for vafler af usædvanlige sorter og arter. Denne Hongkong pupyrchatye vafler med toppings, og velkendte, men "pumpet" på indenlandske jord belgiske vafler, toppet med fløde, frugt, is, yoghurt og alle mulige toppings samt vafler fastfood: pølser i wafer test, wafer sandwich, "Walfburgers" og andre ævlefade.

Vaffelvirksomheden er attraktiv for sin nyhed og enkelhed. Wafers koges lige foran kunder i flere minutter ved hjælp af vaffelovne. Udstyret er kompakt i form, nem at installere og meget let at vedligeholde. Sagen kræver en lille finansiel investering og betaler i 4-8 måneder. Virksomhedsejere hævder, at selv i en krise nægter folk sig ikke "små glæder" og er klar til at prøve de nyheder, som catering tilbyder dem. Disse ord bekræftes af globale tendenser - Street food betragtes som en af ​​de mest lovende områder for små og mellemstore virksomheder og indgår i ratings af de mest populære franchises krise. Råd vaffel dessert kan skoleelever, studerende og par (værdien af ​​den gennemsnitlige kontrol er omkring 170-250 rubler), og erhvervslivet margener, hvis du mener, franchisegiveren når 400-600%. Trenden forretningen kopieres og replikeres med stor hastighed. Hvilke franchise eksisterer i øjeblikket og hvad nøjagtige franchisører tilbyder, vil vi overveje yderligere.

Waffle franchises. Fordele og krav

Vaffelvirksomhedens enkelhed tiltrækker aktivt unge, så franchisetagere af netværket får lov til unge i alderen 20-21 år. Hvis du vil købe en franchise, skal du først bestemme formatet. I princippet tilbyder franchisegiver øer i indkøbscentre eller gadeboder på omkring 6-15 kvadratmeter. meter, men i enkelte tilfælde kommer det til åbning af ævlecafeer (fra 30 kvadratmeter). Med stedet bør den potentielle franchisetager selv bestemme sig, men dets patency bør ikke være mindre end visse tal. For eksempel vil WALFBUSTERS-netværket godkende placeringen af ​​et punkt i indkøbscenteret, hvis dets deltagelse er mindst 10 tusind mennesker om dagen på hverdage. Trafikgrænser er indstillet til gadeformat (mindst 1000 personer i timen - på WAFBUSTERS netværk, mindst 800 personer i timen - på Give me Waffle, etc.). De mest fordelagtige steder i indkøbscentre er mad domstol zoner, restaurant terrasser eller kvarteret med en biograf. Iværksætter bør huske på, at dørene til vaffelvirksomheden TC kan åbnes modvilligt. I begyndelsen af ​​deres erfaring stod wafervirksomheder over for mistillid. Repræsentationer om produkt lejere var meget vage.

Tilbud på franchise og leverandører

Når lokalet er valgt, tilbyder franchisegiver et skitse eller designprojekt til det fremtidige punkt. Franchisetagere kan tilbydes enten en færdigvaret standardvariant eller udviklingen af ​​et nyt individuelt projekt (for eksempel under franchisen "Wafelnitsa"). Når du åbner små formater fra franchisetagere, skal du nogle gange bare vente på modtagelsen og samle den i henhold til vejledningen. En vigtig rolle i denne type forretning spilles af det eksterne design af punktet, hvilket burde være usædvanligt og forårsage forbrugernes interesse. Et af de friske ideer til indkøbscenteret blev især tilbudt af netværket af mini-cafeer "Wafliogogurt". Det blev besluttet at skabe øens grænser fra voluminøse bogstaver, der skiller sig godt ud fra den generelle strømning. Som et resultat blev synspunktet omdannet til et lyst og attraktivt kunstobjekt.

Franchisepakken kan også omfatte udstyr, normalt 3-4 waferovne, software til automatiseret salgsregnskab og forbrugsvarer. Sidstnævnte omfatter branded engangsbriller, holdere, emballage, et sæt overalls, samt vaffelblandinger. I den immaterielle del af franchisen omfatter franchisegiver ofte kurser. Franchisegiveren giver partneren erfaring med og anbefalinger om virksomhedsledelse og jobbeskrivelser for medarbejdere samt eksternt rådgiver om aktuelle spørgsmål. Nogle wafer, for eksempel "Wafelnitsa" -netværket, arrangerer en praktikant for franchisetageren i virksomheden og giver også bøger med opskrifter og video-undervisning om forberedelsen af ​​forskellige typer wafers. Mængden af ​​bistand kan direkte afhænge af franchiseomkostningerne. For eksempel modtager WAFL-franchisetageren, hvis det ønskes, en designerens support i op til seks måneder. Mulig og markedsføringsstøtte, men her skal den største indsats foretages af franchisetageren selv. De mest effektive metoder til forfremmelse er udviklingen af ​​grupper i sociale netværk og loyalitetsprogrammer: rabatsystemer, akkumuleringskort og bonusser til gentagne køb.

Hvad er nødvendigt for at åbne et punkt? Til det daglige arbejde med en wafer er der brug for ca. 100 liter vand, spildevand og el fra 7-9 kW. Nogle gange kræver netværk også installation af hængende reklame fra menuen og evnen til at få adgang til internettet.

Waffle franchises. Forslag og priser

Virksomheder, der udvikler forretningen med at sælge vafler, er for det meste meget unge og har udviklet sig i løbet af de sidste halvanden år. Åbning af nye punkter sker i meget kort tid og vokser med hver måned. Blandt de voksende franchiser kan identificeres virksomheder Giv mig vaffel, WAFBUSTERS, Wafelnitsa og andre. Som det blev sagt ovenfor, vælges franchiseproducentens produkt forskellige. For eksempel, netværket og WAFBUSTERS Giv mig Waffle vaffel specialiserede i Hongkong, "VafliYogurt" og SUN Waffle - på belgiske vafler, WAFL er netværk - på fastfood fra vafler, osv

Hvilke opstartsinvesteringer vil der kræves for at åbne en ævle i en franchise? I gennemsnit vil en iværksætter have brug for et beløb på 700.000 rubler for at åbne et punkt. Som nævnt vil investeringen afhænge af det valgte format, mængden af ​​udstyr og andre komponenter i pakken. Ca. 200-300 tusind skal betales som betaling for retten til at bruge varemærket (engangsbeløb). Her er hvordan hovedmærket koster WAFBUSTERS, der tidligere var kendt som Bubble Waffle:

- leje af den første og sidste måned - 80 000 - 500 000 gnid.

- køb af kommercielt udstyr - 200 000 - 450 000 rubler. (kommerciel ø, pavillonhus, monoblok);

- køb af udstyr til køkkenet - 100 000 - 150 000 rubler. (køleskabe, blender osv.);

- køb af de nødvendige råvarer til start - 25 000 - 50 000 (blanding, fløde osv.);

- udgifter marketing - 25 000 - 50 000 (start i sociale netværk, flyers, presentator);

- Andre omkostninger - 30 000 - 100 000 (installation af elektrikere, alarmer mv.).

Til alle de listede iværksættere bør tilføje de nuværende omkostninger til betaling af personale lønninger (for ævle vil kræve 2 til 6 personer), skattefradrag, samt betaling af månedlige betalinger til ejeren af ​​franchisen. Royalties kan fastsættes i form af et fast beløb eller en procentdel af salget. Nogle netværk, for eksempel "WafliYogurt", der angiver en procentdel af omsætningen, angiver den lavere tærskel for royalty. Tilbagekøbsperioden for franchisegivere ligger i størrelsesordenen 3-12 måneder. Detaljerede indikatorer for nogle franchiser kan ses i nedenstående tabel.

Franchise af nogle vaffelkæder *

760 tusind - 1,3 millioner.

5%, men ikke mindre end 10 tusinde rubler.

* Oplysningerne gælder for 14. november 2015

Vaffel "fælde": hvorfor virksomhed på wafers kan mislykkes

En af de største hindringer for vaffelbranchen er relateret til dens uigenkaldelige vækst. Repræsentanter for virksomheder, der formåede at åbne flere tituspoints på mindre end et år, indrømmer ofte ganske vist, at de ikke længere er i stand til at klare deres vækstrater. Ikke at få den rette erfaring i udvikling af deres egne institutioner, iværksættere har en tendens til at sælge mere Den indsat tanken om ikke at gå ind i en analyse af årsagerne til deres succes og ikke opbygge langsigtede planer. Som et resultat heraf er det helt ærligt, at rå til replikationsteknologier fører til, at franchisetagere adskilles fra netværk og går alene. For eksempel, grundlæggerne af mærket WAFBUSTERS (før rebranding - «Bubble Waffle») erkende, at uovervejede kontrakt og manglen på et system af forbindelser med partnerne førte til adskillelsen fra netværket nogle af franchisetagere i byen Krasnoyarsk.

Nyligt mintede forretningsmænd i mange wafer-franchiserer bemærker, at de ikke klare strømmen af ​​forslag til samarbejde. Ansøgninger modtages løbende fra SNG, europæiske lande og endda fra hele havet. Den konstante udvidelse af netværket skaber illusionen for forretningsstifteren, at virksomheden blomstrer, men i virkeligheden sker der noget andet. For det første er forbindelsen mellem franchisegiveren og franchisetageren gradvist tabt. Yngre partnere bliver i stigende grad selvstændige enheder og kan ikke "komme igennem" til styring af nye problemer i tide. Med hver nye franchisetager mister franchisegiveren gradvist kontrol over sit netværk. At dømme efter anmeldelser af kunder af ævlecafeer, den negative for en ny type virksomhed udhaler meget. Det drejer sig om klager over grov håndtering af personale hos kunder, hævder at sælgerne er tilbageholdende med at færdiggøre indtil afslutningen af ​​skiftet og endda direkte afslag på at opfylde deres opgaver. En masse utilfredse anmeldelser henviser til kvaliteten af ​​fremstillingen af ​​selve produktet: wafers er ikke kogte, overcooked eller dekoreret med uagtsomhed. Desuden følger mange netværk ikke ensartetheden af ​​menuen og følger ikke kvaliteten af ​​de anvendte produkter. Muligheden for at købe i din egen by serveres i kommercielle tilbud som en fordel. Faktisk viser det sig, at franchisetagere seriøst nedskærer udgifterne til køb, og tilbyder kunder af lav kvalitet og billige typer af disponible retter. I stedet for løse blandinger serveres almindelige produkter fra butikken. Hvor farlig er denne situation? Det er nemt at antage, at sandsynligheden for gentagne køb på driftspunkter er væsentligt reduceret på grund af dårlig kvalitet på tjenester og produkter (for ikke at nævne, at vafler kan forstyrre forbrugeren). Efter faldende salg kan virksomheden vælge to måder at udvikle sig på: Fortsæt med at tiltrække nye spillere og deres investeringer, og gradvist blive til en finansiel pyramide eller for at sænke ekspansionen og begynde at arbejde på kvalitetsindikatorer.

Erhverv til bagning af belgiske vafler

Jeg er altid hjemme, når du forbereder vafler, adskiller aromaen gennem indgangen. Krydret, vanilje duft, før det er simpelthen umuligt at modstå hvert varmt rør fyldt med fløde. Men for nylig var det for mig en ægte opdagelse, at wafers er helt forskellige. Selvfølgelig, den samme lækre, men minder om den slags flere cookies. De kaldes også belgiske på grund af oprindelsen af ​​opskriften selv. Beundrerne af sådan en delikatesse er mere end nok. Det er på dem, at du nemt og naturligt kan opbygge din virksomhed.

Lad os se nærmere på, hvordan man implementerer ideen om at skabe forretning på bagning belgiske wafers.

Til start er det nødvendigt fra 5 tusind dollars. De skal bruges på: registrering af tilladelse til handel med fødevarer i sanitære og epidemiologiske station og skatteadministration, leje af lokaler, udstyr, køb af råvarer.

Der er en lille nuance her, alle udgifter kan minimeres ved at anvende beskeden indenlandsk produktion. Men lad os starte i orden.

Lad os starte med den vigtigste teknologi. til bage belgiske wafers Den nemmeste måde at få en opskrift på World Wide Web. Variationer der nok, men princippet er - æltet gærdej med en lav andel af sukker, og vedligeholdes i 30-40 minutter efter re-æltning skeen er lagt i specialiserede vaffeljern. Af den måde kan det være halvautomatisk eller banal manuel til brug i en opvarmet ovn. Hvis der er et ønske om at leje et kommercielt rum i forretningscenteret fra 10 kvm. og bage vafler straks til købere, så er det logisk at tage en elektrisk mulighed for ikke at genere med ovnen. Selvom det er helt muligt at organisere alle huse og lave masser under en bestemt rækkefølge. Så er det nødvendigt at tænke over måder at sælge på forhånd. Det kan være en cafe, børnecafeterier, kantiner og lige kontorer. Belgiske vafler egnet til morgenmad, frokost hjemme, på arbejde eller endda en buffet med et sødt bord.

Belgiske vafler: erhvervsorganisation og franchise køb

Indsendt i: admin på måder at tjene 08/03/2018 Kommentarer til posten Belgiske vafler: Forretningsorganisation og franchise køb er deaktiveret 174 Hits

Traditionelt for mange europæiske lande er de belgiske vafler relativt nyligt etableret i det russiske køkken, men mange russere er allerede blevet glad for det. Upåklageligt udseende og unik smag kan ikke gå ubemærket. Det er derfor, at åbning af en virksomhed på dette område er en rentabel løsning. Belgiske vafler - dette er et godt område for at tjene i storbyen.

Belgiske vafler i Moskva findes i alle parkområder. Iværksættere vælger denne virksomhed på grund af følgende fordele:

  1. Minimale investeringer. For at starte din virksomhed har du brug for frø penge. Mini-caféer kræver minimal investering. Dette er et stort plus for begyndere. For det meste er de ikke klar til en million udgifter.
  2. En ny niche. I Rusland er der ikke så mange specialiserede caféer. Dybest set er vafler en af ​​dem, og ikke den eneste dessert. Derfor er platformen for at starte arbejdet gigantisk. Det vigtigste er lyst og vedholdenhed.
  3. Kreativ orientering. Oprettelse af en unik opskrift, en ikke-standard servering af retter, en usædvanlig bordindstilling - alt dette er kun en lille del af, hvad en persons fantasi kan klare. Creative er nu i pris.
  4. Payback og hurtig vækst. Fastfood caféer er tilfredse med den endeløse strøm af kunder og høj rentabilitet. Ifølge statistikker er det muligt at tilbagekøbe de investerede midler i 3-5 måneder. Og det er ganske kort tid.

Selvfølgelig, før du begynder at organisere en virksomhed, skal du lave en forretningsplan.

Bestemmelse af placering er et vigtigt stadium, hvis du vil tjene penge på produktionen af ​​belgiske vafler. Byens centrum er et ideelt sted at leje et værelse, men det er på ingen måde billigt. I starten af ​​sin vej bør der overvejes flere budgetmuligheder. Lad dem være placeret i udkanten eller i de sovende områder. Det vigtigste er, at besøgende frit kan nå disse steder. Transport skal være let tilgængeligt, det er ønskeligt at have en nærliggende metro. Efter åbningen kan du stadig tjene penge ved at gennemføre master klasser for at forberede en særlig behandling.

Hvilke dokumenter er der nødvendige for at åbne en mini-cafe til fremstilling af belgiske vafler? Først skal du registrere enten som en IP eller som en juridisk enhed (afhængigt af antallet af grundlæggere). Derudover er det nødvendigt at udfylde et teknologisk kort, hvor hovedstadierne af produktionsoperationer er foreskrevet.

Det næste skridt er at opnå tilladelse til yderligere aktiviteter fra den sanitære og epidemiologiske tjeneste. Accepter kun klienter, indtil den kompetente myndighed er undersøgt. Dette løfter store økonomiske og omdømme tab.

Belgiske vafler - en virksomhed, der kræver udgifter til indkøb af udstyr. Ovneovne og specielle elektriske apparater er præsenteret i området. Kun god kvalitet udstyr bør købes. For det første vil det vare en temmelig lang periode. For det andet vil tiden for fremstilling af produkter blive reduceret.

Institutionens design skal være velsmagende og tyder på en rolig mental atmosfære. Der er ingen særlige regler. Du kan i det mindste bruge hele paletten af ​​farver og nuancer, men det er bedst at tage den klassiske europæiske tilbageholdenhed.

Oprettelse af en unik opskrift er et vigtigt punkt for at tiltrække kunder. Belgiske vafler kan dekoreres med noget. Forskellige påfyldninger, syltetøj, sirupper, frugter, bær, iskugler. Det vil være passende fuld smag sort. Til en wafer er det muligt at servere en kop kaffe, cocktails, frisk eller smoothies.

Markedsførere skelner mellem følgende reklamemetoder: et selvudviklet mærke plus udendørs reklame eller en franchisegivers hjælp. I det første tilfælde oprettes et nyt unikt mærke, i det andet tilfælde anvendes det allerede i bytte for de i kontrakten foreskrevne ydelser.

Caféen har altid været et lovende projekt, men konkurrencen om denne cateringvirksomhed er enorm. Salget af belgiske wafers, der stadig var utilstrækkeligt volumen, tog i besiddelse af sindene hos de første forretningsmænd. Nichen er stadig fri, tilgængelig og kan give en god indkomst.

Hvis du ikke ønsker at promovere dit eget mærke, så kan du købe en færdigfremstillet franchise. På det russiske marked foreslår flere virksomheder at begynde at forhandle belgiske wafers under deres navn.

For eksempel er produktion og salg af is en sæsonbestemt virksomhed. Belgiske vafler er relevante hele året rundt. Om sommeren kan kager serveres med is og en forfriskende te, og om vinteren vil sådanne wafers blive solgt til kaffe eller aromatiseret cappuccino.

Opskriften på belgiske vafler til erhvervslivet er skjult af alle virksomheder. Nogle gange er det svært at finde en passende opskrift. Alt ændres, hvis du køber en franchise, for dette kan du endda søge om et lån til forretningsudvikling. Her er de mest populære virksomheder til produktion af belgiske vafler, som sælger franchise og hjælper med udvikling af punktet:

  1. WAFBUSTERS - de har omkring 50 point i hele Rusland Pakke gebyret er 300 tusind rubler. Virksomheden vil betale sig i 6-8 måneder. Det vil være nødvendigt at investere omkring 1 million rubler. Caféen kan repræsenteres som en "ø" i et indkøbscenter eller som en fuldskala snackbar. Retten er 4%.
  2. Giv mig ævle - Virksomheden har omkring 40 point. Invester i denne virksomhed vil have 500 000 rubler. Engangsbeløbet er 279 tusind rubler, der er ingen royalty. Payback er seks måneder.
  3. Vaffeljern - mærket har 35 point hvor du kan spise vafler. Royaltiet er indstillet individuelt i henhold til regionen. Indledende investeringer - 500 000 rubler. Pakke gebyret er 235 000 rubler. Du kan inddrive investeringer i 5-10 måneder.
  4. Sun Waffle - investeringer fra 350 tusinde rubler, et engangsbeløb på kun 60 000 rubler. Kongen er 3000 rubler. Mens der er fem point under dette mærke.

Bløde belgiske vafler - en trend blandt forkælete beboere i byen. Det er nødvendigt at bruge dette øjeblik og åbne dine egne caféer, hvor lækre wafers er lavet.

Vi sælger vafler med påfyldning - rentabilitet op til 400%

Forretningsområder

Hej kære læsere af webstedet delo360.ru! Vi foreslår, at du sætter dig ind i en anden forretningsidé i kategorien "mini-business": tilrettelæggelse af et punkt (eller netværk af point) til salg af wafer med påfyldning.

Basics of Business

Vaffler med påfyldning - det mest populære produkt af fastfood i Hong Kong. Sådanne skiver fremstilles i overensstemmelse med en særlig opskrift på særlige vaffeljern. Overfladen af ​​produktet viser sig at være sprød med en kugle struktur. Inde i hver bold skjuler en appetitlig påfyldning.

I vores land er der mange organisationer, der tilbyder at åbne en virksomhed for salg af vafler med påfyldning under en franchiseaftale. Kuglen er ved at udvikle sig aktivt, og i den nærmeste fremtid bør man forvente, at der kommer en række virksomheder på dette område. Dette skyldes den stigende efterspørgsel efter produktet.

Hvad er forudsætningerne for at åbne en sådan sag? Her er blot nogle få af dem:

  1. Aktiv udvikling af fastfoodmarkedet i Rusland. Den årlige vækstrate ifølge RBC.research information er 15%.
  2. I 2015 var det fastfood, der var på andenpladsen i listen over kriseconcessioner.
  3. Lønnsomheden af ​​virksomheden når 400%.

Betingelserne for at åbne en sådan virksomhed er ganske enkle. At arrangere et lille punkt i indkøbscenteret (6-10 m2). Det tager omkring 250-400 tusind rubler. Og til åbning af en butikskiosk: 600-800 tusind rubler.

De bedste steder for stikkontaktens placering er som følger:

  • Store indkøbscentre;
  • Steder nær universiteter;
  • Byens centrale gader;
  • Store auto- og togstationer.

Det er ønskeligt, at følgende betingelser er opfyldt:

  1. Tilstedeværelse TC skal være ikke mindre end 10 tusind mennesker. på hverdage. Disse er store nok indkøbscentre, som måske ikke er små byer.
  2. Området for åbning af et salgssted skal være mindst 6 kvadratmeter. m. med mulighed for tilslutning til el 7 kW, autonome vandforsyning og kloakering.
  3. Hvis punktet åbnes på gaden, er tilstedeværelsen af ​​høj langrendstrafik en forudsætning. I dette tilfælde skal indikatoren være mindst 1000 personer pr. Time.
Virksomhed i tal

Lad os lave en lille beregning.

Den gennemsnitlige pris på en ævle med en påfyldning er 118 rubler. Også i menuen af ​​stikkontakten er der kaffe, te, cocktails og tilsætningsstoffer (sirup, creme). Alt dette øger gennemsnittet, som opnås inden for grænsen på 150 rubler.

Således vil indtægterne på 10.000 rubler om dagen vi kun lave 67 kunder. Dette er en meget reel figur. På højt acceptable steder bliver indkomsten endnu højere. Efter fradrag af omkostningerne ved ingredienser, leje, skatter og løn, får vi en fortjeneste på ca. 40% af omsætningen. Med et gennemsnitligt antal kunder på 67 personer om dagen vil vores daglige overskud være 4000 rubler og den månedlige - 120.000 rubler. Afkast af investeringer i sagen er i gennemsnit 3 - 6 måneder.

Spørgsmål og svar

Vi er glade for at dele med dig vores viden og erfaring i produktionen af ​​belgiske vafler.

Fra starten af ​​at organisere vores forretning til fremstilling af belgiske vafler besluttede vi for os selv, at vi vil producere de sande belgiske vafler ifølge oprindelige opskrifter fra naturlige produkter. For os er det vigtigt, at vores forbrugere har mulighed for at prøve Liege wafers, Bruxelles vafler, Klassiske belgiske wafers i den form og med den smag, som den burde være i original. At sammenligne produktionen af ​​færdige pulverblandinger med wafer produceret manuelt fra naturlige produkter er som at sammenligne symfonien, som naboen sang med lyden af ​​den i originalen, udført af orkesteret. Belgiske wafers af vores produktion er lavet for hånd fra naturlige produkter uden brug af konserveringsmidler og kemiske tilsætningsstoffer. Til vores vafler blandes dej med naturlig mælk, æg og mel. Wafers fra vores produktion indeholder ikke tilsætningsstoffer, der forlænger den naturlige holdbarhed.

For at bage Liège-waferne direkte på implementeringsstedene tilbyder vi vores kunder præformerne til Liege-wafers i frosset form. Det er meget belejligt, da det er muligt at forberede sig til den optimale mængde af bagning vaffel stykker og behage deres gæster med friske Liège vafler, bagt ret i deres tilstedeværelse. Bagning Liege vafler brug af frossen dej bageplade eller fad, hvorpå et stort behov for at sætte frossen præforme til oblater med en afstand på mindst 5 cm fra hinanden DRG. Dernæst skal dejen til Liège-wafers optøes og "komme op" til bagningen. Denne proces kan finde sted enten ved stuetemperatur - ca. 1-1,5 timer og i vinden eller proofers i "afrimning" er ikke over 40-45S * -primerno 45-60min. Signalet om, at waferbakker er rede til bagning, vil være en stigning i deres størrelse med ca. 1,5 gange. Du kan også forberede frossen dej til Liège vafler forlader dem i et par timer i køleskabet, hvis du har planer om bagning vafler gennem en længere periode, eller hvis du har brug for til at bage vafler i små partier. "Coming up" wafer emnet pænt lagt på forvarmet til 200-220S * og olieret vaffeljern til stegning er lukket og bagt i 1,5-2 minutter. dorumyanogo farve. Efter bagning ready Liege vafler fjernes fra vaffeljernet og krævede særlig plug afkøles til stuetemperatur på et gitter (gitter kan anvendes fra oven, grill og lignende). Głowno funktion Liège vafler - en karamelliseret perle sukker, som raslavlyaetsya bagning og bliver til en lille mørkebrun "glas" dråber, størkner ved afkøling og giver en særlig smag.Gotovye afkølet Liège vafler kan serveres. De kan også fyldes, før de serveres med alle slags tops, sirupper, is eller bær og frugt til smag. For dem, der ønsker at arbejde med frossen dej til vafler og bagte belgiske vafler derhjemme, vi er glade for at foretage en detaljeret træning og vil gennemføre en master class om bagning vafler fra frossen dej.

Færdige, nybagte wafers kan opbevares i op til fem dage ved en gennemsnitstemperatur på + 25 ° C. Frosne billets kan opbevares i op til 60 dage ved en temperatur på -18 ° C. Bare friskbagte færdige vafler umiddelbart efter afkøling kan du fryse ved -18 ° C og opbevares frosset i op til 14 dage. De tilberedte wafers afrimes ved stuetemperatur i 15-20 minutter.

I modsætning til mange "private" konditorer forslag i sociale netværk, vi fremstiller produkter i overensstemmelse med den registrerede formulering af teknologiske kort, sidste laboratorieprøver, og som har en overensstemmelseserklæring, tillade produktion og salg af vores wafer NPA overalt i toldunionen.

Processen med at bage belgiske wafers er absolut ikke svært, det er vigtigt at forberede billetter til bagning korrekt. Vi vil træne dig og dine medarbejdere og give alle de nødvendige anbefalinger til bagning.

Du skal bruge et køleskab med frostboks til opbevaring af frosset dej til bagning, er det ønskeligt (men ikke nødvendigvis) lille kabinet med bakker til proofing dejprodukter og direkte - med vaffeljernet overflade opvarmning og temperatur regime til 200-250S *. Og også gitteret til afkøling af de færdige wafers.

Alt afhænger af formatet på din institution eller salgssted. Hver af mulighederne har sine positive aspekter. Nogle tiltrækker deres gæster med aromaer af friskbagte wafers, andre med originale toppe og fyldstoffer til wafers, og andre begge. Vi kan arbejde sammen med dig for at vælge den bedste løsning efter et mere detaljeret bekendtskab med dit specifikke projekt. Du kan altid ændre formatet og justere det til dine specifikationer uden yderligere omkostninger.

I øjeblikket producerer vi færdige Liège-wafers, Bruxelles-vafler og belgiske vafler samt frosne dej til Liège-wafers i Moskva og Moskva-regionen. Muligheden for at levere wafers til andre regioner diskuteres individuelt. For at bestille klare belgiske vafler eller frosne dej til belgiske vafler kan du på vores hjemmeside eller ved at kontakte os via telefon og email. mail.

Det vigtigste er dit ønske og tillid til din succes. Find et potentielt publikum, som du kan tilbyde belgiske vafler - ikke vanskeligt, duftende, lækre friskbagte vafler vil være til smag både børn og voksne. I øjeblikket udvikler segmentet med mobile koffein og kaffebønner sig selv med sig selv. En dejlig tilføjelse til den duftende kaffe vil være den søde Liège-ævle. Liege wafers i kombination med kaffe eller te vil skabe en glimrende mulighed for en behagelig morgenmad eller en let snack. Kaffe-i-kaffepunkter er som regel placeret i gode bugter, hvor lejeprisen er høj nok, og høj omsætning med maksimal kontrol er vigtig. For dette format er muligheden for at sælge færdige belgiske wafers bedre egnet, fordi der ikke er tid og sted til bagning på sådanne steder. Det er også praktisk at arbejde med færdige wafers og mobile kaffebarer. Vores kunder kan tilbydes Liège-wafers med forskellige sirupper, chokolade eller møttsmør samt flødeskum. Meget populær er også lille stationær kaffe og te, der ligger i forretningcentre, indkøbscentre og centrale gader i byer og regioner. På sådanne steder er folk glade for at møde, tale og tilbringe tid at drikke en kop kaffe eller te. På sådanne steder er det meget hensigtsmæssigt at tilbyde gæster friskbagte belgiske vafler med forskellige tobigami til frokost eller Liège-wafers med is, frugt eller bær som dessert. For at bage Liège-waferne behøver du kun at have den nødvendige mængde wafers i form af en frosset dej til wafers. Afrimning og tilberedning af billets fra dejen kan være som nødvendigt i den rigtige mængde. I denne version kan du altid glæde dine gæster, så de kan nyde rigtige friske belgiske vafler, der er tilberedt i deres tilstedeværelse. Separat forretningslinje til bagning af vafler kan være et specialiseret mobilt punkt til bagning af vafler. Sådanne punkter giver gode resultater i forskellige indkøbscentre såvel som i udstillinger, børnefester og massearrangementer. Det punkt, hvor varme belgiske vafler med forskellige fyldstoffer tilbydes gæsterne, er i stor efterspørgsel og opmærksomhed fra voksne og børn. I hvilken form og i hvilket format er det bedre at gøre, kan vi hjælpe dig med at vælge.

Prøv belgiske vafler af vores produktion, du kan i institutionerne hos vores partnere. På vores hjemmeside er nogle af dem. Du kan også forudbestille belgiske vafler, Liege vafler eller Bruxelles vafler, inden du kommer til vores møde for at diskutere muligheder for samarbejde. Vi forbereder dig vaffler fra frosset dej eller fra frisk, på din anmodning. Du kan få en bedre ide om de belgiske wafers som en virksomhed. Vi vil fortælle dig i detaljer om opskriften af ​​belgiske vafler, teknologiske kort til fremstilling af wafers og dej til wafers. Vi udfører træning på bagning af wafers. Vi hjælper dig med at vælge vaffeljern til belgiske vafler.