Mini bageri som en virksomhed

Efterspørgslen efter nyttig og velsmagende bagning blandt befolkningen vil altid forblive uændret. Et lille bageri kan hurtigt tilpasse sig kundernes behov. Egen mini-bageri, kan være ret omkostningseffektivt og efterspurgt virksomhed. Dens fordele er indlysende. Bagning er altid frisk, fordi den er bagt ofte, men i små satser.

Produkterne er kendetegnet ved det mest forskelligartede sortiment. Kvaliteten er øget på grund af små mængder og konstant overvågning af madlavningsprocessen. Med en systematisk tilrettelæggelse af produktionen og korrekt konstruktion og tilgang til forbrugeren kan en sådan virksomhed medføre en solid indkomst og gensidig tilfredshed for både køber og ejer.

Uopsættelighed og udsigter til udviklingen af ​​en sådan virksomhed

De små minibagerier har langt flere udsigter end de største bagerier. De vil være lettere at tilpasse sig efterspørgslen på markedet og genopbygge udstyr til enhver vare. Det er nemmere at ændre opskriften. Og hvis du finder et godt sted at hente en kyndig assistenter og eksperimentere lidt med området, så i to måneder vil det være muligt at forsyne faste kunder allerede duftende, sprøde brød kosten kager og andre lækre konfekt. Mange mennesker vil trods alt ikke bare købe brød, men også et sundt og frisk bagværk. For eksempel fra spiret korn, eller fra kulsyreholdigt mineralvand uden gær.

For at gøre dette skal du finde et egnet sted, købe det nødvendige udstyr og hente et fornuftigt personale. Det vigtigste er at finde en erfaren, dygtig og kyndig bager teknologi. Derefter skal du, hvis det er muligt, forbinde reklame eller komme op med dig selv, end du kan tiltrække kunder. Erhverv i mini-bagerier, i små områder, er nu særlig relevant.

Personlig erfaring med at åbne et mini-bageri er beskrevet i følgende videohistorie:

Indledende kapital og registrering af nødvendig dokumentation

Hovedlinjeposter om oprettelse af virksomhed (per år) i store byer:

  1. Lejen er ni hundrede tusind rubler.
  2. Udstyr (afhængigt af kapacitet) - en million to hundrede tusind rubler (en gang).
  3. At lave reparationer - et hundrede tusind rubler (en gang).
  4. Køb af møbler - tre hundrede tusind rubler (en gang).
  5. Fællesbetalinger - to hundrede tusind rubler.
  6. Betaling af løn, op til en og en halv million rubler.

Før du starter en iværksætteraktivitet, skal du formelt, som en iværksætter, eller etablere din virksomhed. For små og mellemstore virksomheder er der kun to måder: en individuel iværksætter (IP) eller et aktieselskab (LLC).

  1. IP vil være juridisk ansvarlig og vil risikere sin ejendom, og LLC vil begrænse størrelsen af ​​sin investering.
  2. Du kan registrere en IP uden hjælp fra en advokat i tre dage, de nødvendige dokumenter: dit pas, en kopi af den notarized, en ansøgning om registrering og en kvittering for betaling af statens told. Og i LLC har du brug for hjælp fra en advokat til arkivering og behandling af dokumenter. Og en obligatorisk bankkonto, tilstedeværelsen af ​​dens forsegling.
  3. Udgifter til undersøgelsesperioden vil være - otte hundrede rubler og LLC - fire tusinde plus omkostninger for en notar.
  4. I FE er der et begrænset omfang for nogle aktiviteter, og i LLC er der et ubegrænset aktivitetsområde.
  5. Regnskabsberegninger i undersøgelsesperioden er ikke obligatoriske, men i LLC - er nødvendige.
  6. Indtægten kan afhændes efter eget skøn, og i LLC bør indtægterne ikke fordeles mere end en gang pr. Kvartal (betaling af renter, medinvestorer i samfundet).
  7. IP behøver ikke autoriseret kapital, og LLC vil være mindstelønnen.
  8. Samarbejd med private erhvervsdrivende, få er enige, og med virksomheden arbejder endda store virksomheder og aktieselskaber.
  9. Videresælge virksomheden vil være vanskelig og billig, og LLC vil gøre dette meget hurtigt og rentabelt.
  10. Fullmakten fra IP bør kun notariseres, og dette er urentabelt og meget lang, og LLC vil blive taget overalt.

Du skal vælge den mulighed, der passer dig, det store flertal vælger IP.

Dokumenter der kræves for at åbne et bageri

For at starte denne forretning er det nødvendigt at forberede den følgende pakke med dokumenter:

  1. Sanitær-epidemiologisk beslutning om produktion og produkter, fuldstændig godkendt gratis i Rospotrebnadzor-institutionen, men kun med resultaterne af undersøgelsen.
  2. Certificeringsattesten udstedes af Forbundsagenturet for Teknisk Forordning og Metrologi.
  3. Afgørelsen fra brandinspektionen om overholdelse af brandsikkerhedskrav.
  4. Tilladelser til levering af udstyr, faciliteter, personale mv.

Udarbejdelse af en forretningsplan

Åbning af et bageri er en virksomhed, hvor du skal bruge en stor investering for første gang.

Indledende omkostninger vil kræve betydelige investeringer. Så før du åbner et bageri, skal du beregne alle de sandsynlige omkostninger, risici, mulige konkurrenter - at skrive en forretningsplan.

Lad os først tage en prøve af forretningsplanen:

  1. For det første betaler vi 1135.000 rubler.
  2. Månedlig indkomst vil være 540 tusind rubler.
  3. Omsætningen er 58400 rubler.
  4. Det viser sig, at en sådan virksomhed kun kan betale sig om to år.

Hvis du forestiller dig dette mere detaljeret: tag f.eks. En by-type bosættelse med en befolkning på omkring to hundrede tusind mennesker. Her besluttede du dig for at åbne et bageri med et udvalg af omkring ti forskellige slags bagning.

For at starte, skal du træne konkurrenter ud. Hvis der lægges større vægt på at bage brød i landsbyen, så behandler vi kiks og kager. Det er bedre at åbne en virksomhed som en IP, men du skal helt sikkert holde regnskab og det er bedre at ansætte en erfaren revisor.

Forretningsplanen indeholder bageriets driftstilstand. Da det hovedsageligt vil være natskift fra kl. 23.00 til 11.00, skal du lave en skifteskema. For eksempel arbejde tre på tre eller to om to dage. Medarbejdere involveret i implementeringen, arbejde fra kl. 6.00 til 17.00. Med en fem-dages arbejdsuge og en fridag.

Valg af retning

Mange brødbakende planter, små private butikker, supermarkeder mv. Beskæftiger sig med at lave brød og anden bagning. At konkurrere med dem, især med små indledende investeringer, vil være svært. Men det er tilfældet, hvis du tænker på at åbne et standardbageri eller et bageri.

Og for at ikke kun blive på markedet, men også opfundet et maskinskrivning virksomheder, som vil forvandle en konkurrencemæssig fordel, er det muligt, for eksempel at skære en bred vifte af produkter og bages i højst otte poster. Og alt bagning skal være anderledes end det, der sælges i de fleste butikker og boder.

Forberedelse af lokaler

Det er rigtigt at vælge et sted for et mini-bageri, der, komponenter, af din succes i fremtiden. Der bør ikke være andre lignende institutioner i nærheden af ​​dig - det er dine konkurrenter. Hvis du tænker på at sælge brød direkte fra bageriet, skal stedet nødvendigvis være "igennem". Og hvis du begrænser dig til produktion, skal den være velorganiseret og praktisk i alle henseender.

For at finde et elementært sæt udstyr kræves et gennemsnit på 80 kvadratmeter. m. område, afhænger meget af rækken. Nogle produkter kræver specielt udstyr, tabeller, så, og området skal være større.

Selvfølgelig har du brug for vand, toilet, ventilation osv. Det er nødvendigt at have et separat opbevaringsrum til opbevaring af råvarer og et separat bagagerum og en pakkebutik.

Forberedelse af udstyr

Kvalitativt udstyr og højt kvalificerede medarbejdere er en uundværlig forudsætning for en vellykket proces. Alt udstyr er opdelt i grundlæggende og ekstra. Hovedelementerne er: æltemaskiner, dejplader, stativer, ovne, køleskabe, sigtere til mel. Til yderligere - hylder til opbevaring, formularer, maskiner til emballering, dræn, skalaer, knive og meget mere.

For et lille mini-bageri er det nødvendigt Følgende udstyr:

  • ovn 800 000 gnidning;
  • testoska 280 000 gnid;
  • screening for mel 20 000 gnid;
  • konfekture bord 4000 gnid;
  • elektrisk mixer 4 000 rubler;
  • udstyr til dough proofing 55 000 gnid;
  • automatisk dejbearbejdningsmaskine 40 000 gnid;
  • ekstrakt 20.000 rubler;
  • blender 3 000 gnid;
  • el-komfur 25 000 gnid.

Den omtrentlige mængde er omkring en million rubler. Du skal bare straks overveje, hvilken type test du vil arbejde med: gær, kiks, puff. Fra dette vil afhænge, ​​og retningen af ​​det udstyr, der skal købes.

Ansættelse af personale

Personalesøgning er ikke en nem opgave. Trods alt er arbejdet hos en kvalificeret bager lavbetalt, men samtidig meget vanskelig. I gennemsnit får bageren op til ni tusind rubler, og teknologen endnu mindre, omkring seks tusinde om måneden.

Når du producerer tusindvis af kilde bagning pr. Dag, skal du:

  1. Produktionsteknolog;
  2. to bagere;
  3. renere;
  4. pakker (om nødvendigt);
  5. loader;
  6. føreren;
  7. revisor (det er bedre at tage kontrakten).

Alle arbejdere skal gennemgå en fysisk undersøgelse (tilgængelighed af en lægebog).

Fremmeformer

Når du opretter en forretningsplan, skal du straks bekymre dig om implementeringen. Du kan åbne din butik, og du kan sælge gennem andre kommercielle point og ikke nødvendigvis kun i landsbyen, du kan og ud over. Der er sådanne bagerier, der ganske succesfuldt og med succes samarbejder med grossister.

De køber kager og leverer dem til telte, boder, butikker. Denne mulighed er ret god, fordi du kan arbejde uden at bekymre dig om at sælge. Og du kan fokusere på at øge produktets rækkevidde og kvalitet.

Du kan handle "fra hjulene", det er meget billigere end at leje en butik. I regioner er det meget lettere at etablere en handel med en bil end for eksempel i hovedstaden. Sådan en varebil kan lejes først, og derefter købes tilbage. Kun tilladelse fra lokale myndigheder vil blive påkrævet.

Beregning af tilbagebetaling, overskud og omkostninger

For en virksomhed at være rentabelt, skal du gøre følgende arbejde: at producere deres egen markedsføring undersøgelse af markedet for bagværk, lære efterspørgslen, pris, mængde og udvalg af dine vigtigste konkurrenter. Beregn hovedværdierne for fremtidig produktion. Dette er gjort, så du kan få den maksimale indkomst fra bageriet.

Den vigtigste faktor, der vil påvirke din indtægt er omkostningerne ved de vigtigste komponenter. Og kvaliteten af ​​det færdige produkt vil påvirke: niveauet af udstyr, den teknologiske proces, sammensætningen og egenskaberne af ingredienserne.

Vi beregner tilbagebetalingen, ifølge de oprindelige oplysninger.

Gennemsnitlig pris på råvarer til fremstilling af brød og andre produkter:

  1. Mel af højeste kvalitet til 1 kg - 13.80 rubler.
  2. Mælk af den første - 13.40 gnid.
  3. Andet mel - 12,00 gnid.
  4. Mel rug - 11,40 rbl.
  5. Sukker - 20,40 rubler.
  6. Gær - 30,50 rubler.
  7. Salt - 4,60 rubler.
  8. Vegetabilsk olie 1 liter - 62,00 gnid.
  9. Margarine 1 kg - 44,00 gnid.

Produktivitet (P) af bageriet, der bager brød Borodinsky (0,9 kg), med en ovn PCP-6 halvhalve og seks kilo i timen.

Årets volumen (GO) 360 dage i to skift, i tolv timer vil være: GO = P x 12 x 2 x 360.

Ovnenes udgang er afledt af følgende beregning ved brug af Borodino-brødbagformene (0,9 kg) og vognen.

GO = 96 x 12 x 2 x 360 = 829 440 kg brød.

Mel af anden klasse er 50 kg. Pris pr. Kg 12,00 gn. Den samlede pris er 600 rubler.
Mel, rug, 50 kg. Prisen er 11,50 rubler. Omkostningerne ved 575 rubler.
Gær 1,5 kg. Prisen er 29,50 rubler. Omkostningerne ved 44,25 rubler.
Salt 5 kg. Prisen er 4,50 rubler. Omkostningerne ved 6,75 rubler.
Resultat: vægt ca. 150 kg værd 1230,00 rubler.

Udbyttet ifølge denne opskrift: det vil være omkring 150 kg. For 1 kg produkter vil omkostningerne være ca. 8,9 rubler.

Det er også nødvendigt at tage hensyn til omkostningerne ved elektricitet, omkostninger til brugsbetalinger og leje. Lønnen for arbejdstagere med en sats på seks personer vil være omkring otte tusinde rubler per person per måned.

Som følge af alle beregninger vil tilbagebetaling af bageriet være fra ti til atten måneder.

Erhverv på bagning - hvordan man åbner et mini bageri?

Brød til enhver tid var efterspurgt og fremtiden for dette produkt er helt sikkert fantastisk. Hver dag, ifølge statsstatistikkudvalget, i Rusland sælges bageriprodukter til mere end 350 millioner rubler.

Og det betyder, at denne virksomhed har en af ​​de vigtigste kvaliteter - stabilitet. Små bagerier har langt flere forudsætninger for udvikling end store virksomheder, da de er lettere at tilpasse sig markedets skiftende behov, det er lettere at ændre og udvide sortimentet.

Og den vigtigste faktor - kvalitet elite brød er i stigende grad efterspurgt.

Funktioner med at skabe et mini bageri

Mini-bakeri er et aktieselskab, der er profileret til bagning og salg af bageriprodukter. Selv om den nøjagtige definition af formatet af "mini-bageri" giver en hård og produktionsmængde, fordi under det falde produktion, daglig producere op til 10 tons brød og aktivitetsområder: det kan være en lille konditori, en lille virksomhed til at bage brød eller producerer frosne produkter.

Under alle omstændigheder er denne virksomheds relevans høj - denne type produkt har en stabil efterspørgsel: Brød er nødvendig af alle og altid. Men efterspørgslen er et abstrakt koncept. Meget bagning af selv det mest unikke og lækre brød er kun halvdelen af ​​kampen. Det vigtigste er at finde din køber og præsentere dine produkter til ham. Men denne type forretning vil ikke medføre store overskud: Ifølge økonomernes beregninger er den gennemsnitlige rentabilitet 10%. Min mini-bageriets rentabilitet er noget højere på grund af de faktorer, der er beskrevet nedenfor.

Definition af udsigter

Hvis udsigterne for bageriindustrien generelt er høje, er det nødvendigt at afveje, om de eksisterer i det fremtidige mini-bageri, der hidtil er opfattet teoretisk. Det vil sige, at det er nødvendigt at opbygge en virksomhedsstrategi på det oprindelige niveau. Begynder at deltage i denne type forretning, lejer en person normalt et værelse, hvor både butikken og salgsstedet er placeret. Denne bestemmelse, vi vil overveje, som den grundlæggende og teoretisk vil vi konstruere alle sekvenser af obligatoriske handlinger.

Lovgivningsmæssige normer og handlinger

Du skal starte med registrering af en virksomhed - IP eller LLC? Hvis en fremtidig mini-bageri er planlagt af flere ejere, så er det selvfølgelig nødvendigt at åbne en LLC. Hvis ejeren er en, er det nok at udstede en IP. Derefter skal du udstede en konto i banken, registrere dig hos skattemyndigheden og registrere registrering af kasserapparater. For at implementere et mini-bageri er følgende OKVED-koder nok:

  • 15.81 - "Produktion af brød og melprodukter af ikke-holdbar opbevaring";
  • 15.82 - "Fremstilling af tørre bageriprodukter og konditorier"
  • 52,62 - "Detailhandel i telte og på markeder";
  • 52,63 - "Andre detailforretninger".

Men hvis du forventer selv et lille område med tabeller, så skal du tilføje:

  • 55.30 - "Aktiviteter af restauranter og caféer."

Og generelt regner det med en vis forretningsudvikling, at det er værd at inkludere inkludering af yderligere OKVED-koder, der afspejler muligheden for aktivitet i de planlagte retninger. Under alle omstændigheder skal virksomhedens hovedaktivitet lægge produktionen.

Beskatningssystemet er nemmere og mere produktivt at vælge USN. Og i kolonnen "indtægt", dvs. 6% af fradrag fra dem, som om i begyndelsen af ​​aktiviteterne i mini-bagerier omkostninger vil være mindst lige så noget der kan sammenlignes med den indkomst, så senere bosatte kolonnen "indkomst minus udgifter" bliver urentabel. Det er meget muligt, da usandsynligt ved første personalet, en mini-bageri overstige 100 mennesker, og den indkomst vil være mere end 45 millioner om året.

Nødvendige tilladelser, aftaler, certifikater og licenser

Disse dokumenter er nødvendige for enhver virksomhed, der sælger eller producerer mad. Der er mange af dem, men de skal formaliseres i overensstemmelse med standarderne og undgå problemer med forskellige strukturer:

  1. Tilladelse fra byens myndigheder til at gennemføre denne type virksomhed på deres område
  2. Lav et udkast til lokalerne og koordinere det i Sanitær- og Epidemiologisk Service. På samme sted modtager de "Sanitær-epidemiologisk konklusion for produktion" uden fejl
  3. Derefter bør du gennemføre forsøgsbagning og lære "Sanitær-epidemiologisk konklusion om produkter";
  4. Det næste skridt er at opnå et overensstemmelsescertifikat i Forbundsagenturet for Teknisk Forordning og Metrologi.
  5. Tilladelse til brandinspektion;
  6. Håndhævelse af miljøinspektion.

Ud over ovenstående dokumenter anbefales det at indledningsvis have følgende dokumenter i pakken af ​​interne dokumenter:

  • kontrakter om gennemførelse af forebyggende foranstaltninger (desinfektion, deratisering, desinsektion)
  • kontrakter om eksport og bortskaffelse af fast affald
  • normative dokumenter til mini-bageri
  • kontrakt for vaskeservice til vask af arbejdstageres overall.

Måske kan andre dokumenter og formularer være nødvendige - alt afhænger direkte af de lokale myndigheders beslutninger og forretningsbetingelser i regionen.

Registrering af alle nødvendige dokumenter kan tage et par måneder, men processen kan fremskyndes ved at kontakte en specialiseret virksomhed. Selvom jeg måtte betale dette beløb, var dette betydeligt mindre end omkostningerne ved idle tid (simpelt udstyr, personale lønninger, leje af lokaler og andre).

Værelset og dets placering

Valget af lokaler skal baseres på to komponenter: Den første er kravene i SES, den anden er optimaliteten af ​​placeringen af ​​punktet for salg af varer (nær store transport- og indkøbscentre). Kravene til SES er ret objektive:

  • Værelset må ikke være en kælder;
  • tilgængelighed af husholdninger og datterselskaber (varehuse, toilet, brusebad, garderobe);
  • loftet skal bleges
  • Væggene er flisebelagt til en højde på 1,75 m;
  • gulve - vandtæt;
  • installeret ventilation af korrekt effekt (kunstig og naturlig);
  • tilgængelighed af kommunikationssystemer: kloakering, varmt og koldt vand.

Hvis du lejer et separat rum, skal området være mindst 50 kvadratmeter for at placere det nødvendige udstyr. Du kan ved at indgå en aftale om fælles aktiviteter bruge de ledige rum i en restaurant, butik eller cafe. Det vigtigste er placeringen, som vil være velbesøgt af en stor masse potentielle købere.

Underskrive en aftale med den cafe, som arbejder på dette site i 5 år og er ved en skillevej, hvorigennem gå folk gå ind i butikker og på sagen, fra arbejde til arbejde, kan i starten give en tilstrømning af nye kunder en mini-bageri.

Udstyr til bagværk

Mini-bageri kræver udstyr af 2 typer: til produktion af varer og handel. Produktionsudstyret kan købes i fuld cyklus og ufuldstændigt. Til det fulde skal du:

  • æltning maskine;
  • ovn;
  • Bevisskabe;
  • bord til skæring af dej;
  • en vogn til bagning
  • mel-screening maskine;
  • testoraskatyvatel.

Priserne på udstyr er ret standard for de fleste producenter. Men du kan finde brugte, så deres omkostninger bliver lavere. Hvis udstyret er leaset, er det nødvendigt først at indgive sin efterfølgende indløsning. Alle producenter af bagværk udstyr udfører uddannelse af kundens personale til at arbejde med deres udstyr.

Ved tilrettelæggelse af produktionen af ​​en ufuldstændig cyklus er blandingen af ​​testen udelukket. Udgifterne i dette tilfælde reduceres til tider, da mini bageri kun udfører direkte bagning og salg af produkter. I dette tilfælde vil der kun være brug for en komfur, en fryser og et showcase.

Mini-bageriets kommercielle udstyr omfatter:

  • kasseapparat
  • sikker;
  • udstillingsvindue;
  • kabinetter til færdige produkter.

Ud over udstyr til erhvervslivet skal du købe møbler og husholdningsudstyr. Når du f.eks. Lejer et værelse på en cafe, kan du indgå en aftale med dem om brugen af ​​deres udstyr, hvilket også vil medvirke til at reducere opstartsomkostninger.

Personalet

Produktionen af ​​bageriprodukter kræver følgende personale:

Hver medarbejder skal have en lægebog, og på trods af at fremstillingsvirksomhederne giver uddannelse til personalet, har de relevante eksamensbeviser samt erhvervserfaring. Kvalificeringen af ​​mini-bageriets medarbejdere er kvaliteten af ​​produkterne og dermed niveauet for efterspørgslen efter det.

Hvis mini-bageriet producerer en dag til et halvt ton produkter, kan du få bagerteknologen og sælgerkassen. Hvis mængderne overstiger 2 tons om dagen, skal du bruge: en tekniker, 3 bagere og en sælger-kasserer.

Råvarer

Det vigtigste råmateriale til produktion er selvfølgelig mel. Det er bedre, hvis det er af højeste kvalitet, men hvis der er kvalitetsadditiver, kan du bruge den første klasse. Grossister kan finde mel i gennemsnit for 10 rubler per kilo. Virksomhederne i blødslibningsindustrien bør ikke gå ud - det er usandsynligt, at de vil være interesserede i mængden af ​​indkøb af et separat mini-bageri. Foruden mel skal du: presset gær, ægpulver eller æg, vegetabilsk olie, salt, sukker. Hvis vi taler om konfekture, tærter, belyashas, ​​chebureks, samse - sortens forbrug og forbrug afhænger af opskrifter udviklet af produktionsteknologen.

Søg efter leverandører, der er i stand til at tilbyde de mest optimale priser på råvarer, samt at søge langsigtede kontrakter. Sådanne leverandører er interesserede i varigheden af ​​arbejdet, hvilket betyder at de vil tilbyde varer af høj kvalitet på gunstige vilkår.

Konceptuelt sortiment

På dagens marked kan et stort udvalg af bageriprodukter og næppe en moderne køber være noget at overraske. Den åbning mini-bageri skulle have nogle specielle, sin egen specialisering. Det kan være produkter med reduceret kalorieindhold, med bioadditiver, på en speciel starter med fuldkorn eller nationalt brød. Bages bedre i små partier, der konstant beregner efterspørgslen efter en bestemt type produkt. Faktisk er det nødvendigt at finde din niche på markedet.

For eksempel i det område, hvor dit mini bageri kan findes, er der et stort antal mennesker, der kom fra Kaukasus og fra Asien. De er vant til de nationale typer brød. Russere kan også lide at forkæle sig med disse sydlige produkter. Ved satsning på churek, lavashi, samsa, khachapuri og andre retter af nationale retter, vil du absolut ikke tabe. Tilsætning af sødt brød til te til dette sortiment sikrede vi en niche, på trods af at der stadig kan være bagerier af konkurrenter i dit område.

Forretningsstrategier i forhold til arbejdet i handelsvirksomheder

I dag er der næppe et sted, hvis dette ikke er en fjern landsby, hvor der ikke er nogen handelsvirksomheder, og de indeholder forskellige (bestemt krævede) sorter af bageriprodukter. Aktiviteterne i de mini-bagerier skal tage hensyn til ikke blot deres sortiment, men også tidspunktet for deres arbejde, som åbningen af ​​nye butikker og lukning af gamle, tilstedeværelse eller fravær af konkurrenter (såsom mini-bagerier), reparationer, samt den prisklasse for lignende produkter. Et lille selskab kan ved at fokusere på disse faktorer øge sine indtægter.

Sæsonbestemt forretningsstrategi

Frisk brød, købt fra en favorit mini-bageri er efterspurgt hele året rundt, med en vis svækkelse af efterspørgslen (til byen) i sommermånederne, fordi på dette tidspunkt gartnere (og landsteder har et stort antal af indbyggere) orlov til deres "herregård". Denne faktor skal tages i betragtning, hvilket reducerer mængden af ​​bagning og personale til sommeren.

For eksempel er der i din stat to kvindelige sommerboere. De kan formaliseres på arbejdskontrakten, og deres arbejde er helt i overensstemmelse med sæsonbestemt. Om sommeren forlader de efter deres senge og træer samt reducerer indkøb af råvarer og mængden af ​​bagteprodukter. Godterier til te er næsten ikke efterspurgte, men salget af is giver en passende indkomst.

Funktioner med reklame for et mini bageri

Reklame - Motoren til handel med ethvert produkt, herunder bageriprodukter. Mini-bageri serverer nærliggende huse, og derfor bør reklame være passende. Denne distribution af brochurer i det nærliggende område, udstationering af annoncer ved indgange, reklame på fortovet og - det vigtigste af al reklame - "mund til mund".

Forretningsidé: Salg af hjemmelavede tærter

Rusland er berømt for sine kulinariske resultater. Overfladen af ​​forskellige gastronomiske retter er fantastisk. Fra nærende supper til fantastiske desserter - kan russisk køkken tilfredsstille de mest lunefulde smag. Men et særligt sted i russernes hjerter tages hjemme bagt varer. Og det er ikke overraskende.

Bedstemorens kager, der er blevet forelsket siden barndommen, har været i tusinder af mennesker. Mange mennesker forsøger at lære at lave mad, men ikke alle er i stand til at mestre kunsten at bage tærter.

Normalt sendes alle opskrifter ned fra generation til generation, hvilket betyder, at alle traditioner for madlavning bevares. Dejenes ømhed og overflod af fyld gør folk kommet tilbage til deres barndomsminder.

For personer med iværksætterkundskaber kan evnen til at lave forskellige former for kager med egne hænder spille i hænderne. For dem, der ønsker at åbne deres egen virksomhed, hvis de har et kulinarisk talent, kan du tilbyde at lave mad hjemmelavede kager til salg.

Så det forretningsidé til salg af hjemmelavede tærter tager sit retmæssige sted blandt de populære typer forretninger. Enhver virksomhed før starten kræver omhyggelige beregninger, og det kan kun gøres ved at redegøre for en forretningsplan. Hvordan man selvstændigt udarbejder en forretningsplan kan læses her: forretningsplanen selv.

Sådan starter du en virksomhed på hjemmelavede tærter

Ligegyldigt hvor blasfemisk det lyder i forhold til bedstemorens tærter, men mange har længe været vant til dette felt. For det første skyldes det, at der ikke kræves store pengeomkostninger. For det andet er sådant bageri meget populært.

I dette århundrede af forskellige pesticider og andre skadelige stoffer er hjemmelavede kager et paradis for dem, der ønsker at spise normalt.

Så hvor mange penge har du brug for at åbne en hjemmebagproduktion? For det første er det nødvendigt at tage sig af certificeringen af ​​produktionen. Til dette er det nødvendigt at få et specielt certifikat til produktion af visse produkter og til specialudstyr.

Efter at have modtaget alle papirer kan du tænke på sortimentet. Det er bedre, hvis der er flere forskellige slags bagning: tærter med flere slags påfyldninger, cupcakes, peberkager og alt andet.

Hvor kan man sælge hjemmelavede tærter

Du skal passe på salgsstedet. En af de vigtigste faktorer er vejret. For eksempel, hvis der ikke er et fast salgssted, skal du sælge dine produkter på dine egne fødder, og på en regnvejrsdag er det ikke helt praktisk.

En anden vigtig faktor er rækkevidden. For at have et tilstrækkeligt antal kunder, skal du tilbyde en bred vifte af typer bagning, så alle kan finde noget efter deres smag. Men tilbyder ikke hundredvis af slags ruller og tærter. 4-5 arter vil være nok. Som en mulighed kan du ændre sortimentet hver dag, men det afhænger af fantasien.

Til salg af hjemmebagning er den mest optimale distributionsmetode et mobilsalgspunkt. Det er en lille campingvogn på hjul. Dette vil hjælpe med at finde kunder overalt i lokaliteten. Og på forskellige festivaler, hvor mange mennesker samles, kan du placere flere sådanne punkter.

Sådan sælges hjemmelavede kager

Mange er bekymrede over omkostningerne ved al produktion. Faktisk, når der åbnes en sådan virksomhed, kræves der ikke store investeringer. Selvfølgelig vil udvidelsen af ​​forretningsomkostningerne være større, men i så fald vil indtægterne være meget mere end omkostningerne.

I gennemsnit sker tilbagebetalingen af ​​et enkelt salgssted i den første måned. Ifølge udtalelser fra erfarne i forretning af hjemme bagning salg, Indkomsten er fra 500 til 1000 dollars om måneden.

Som en ekstra indtægt kan du sælge en række drikkevarer: te, kaffe, juice, vand. Forskellige kampagner hjælper med at tiltrække flere kunder. Som sådan kan du give en flaske gratis gratis, hvis du køber 1 tærte. Men her afhænger alt, hvor meget fantasi er udviklet.

Af den måde, om de faktorer, der påvirker salget. Eksperter gennemførte en række undersøgelser og fandt ud af, at folk på forskellige tidspunkter køber forskellige bagværk. Selv om dette er helt indlysende, men eksperter også nødt til at udføre deres arbejde.

Generelt om morgenen foretrækker folk at købe søde kager til frokost - noget mere tilfredsstillende og om aftenen - alle slags tærter med salte fyldstoffer.

Alle de hjemmelavede kager til salg bør tilberedes om morgenen. Ja, det bliver nødt til at stå op tidligt, men det er det værd. Derudover kan du over tid rekruttere et specialiseret team af kokke, så flere skift af mennesker fungerer.

Hvis køkkenet fra huset flytter til et andet rum efter en tid, bliver det nødvendigt at overholde SES-normerne og få den samtidige tilladelse.

Faktisk at engagere sig i en sådan virksomhed er et stort sind ikke nødvendigt. Evnen til at lave mad er nok det vigtigste i denne forretning. Men hvis der ikke er noget talent i madlavning, kan du gøre organisatoriske spørgsmål, f.eks. At finde et sted for salg, reklame og indkomsttælling.

Den gode gamle bedstemors opskrifter er endelig begyndt at generere indkomst. Takket være moderne teknologi er det muligt at bevare kulinariske traditioner og bringe dem til masserne. Fordelene er todelt: begge mennesker er trætte og indkomsten er modtaget. Du kan også være interesseret i at sælge hotdogs.

Andre forretningsidéer på vores websted: Forretningsidéer er grundlaget. Vi abonnerer på vores sociale gruppe VC for at få ideer til vores forretningsmæssige førstehånds: sociale gruppe.

Erhverv på bagning hjemme

Kan du lide at forkæle sig hjemmelavede kager? Tænker over, hvordan man kan gøre en hobby til et behageligt job? Nu er det meget populært at give smukke og ikke-standardiserede cupcakes, for at give til ferien unikke kager lavet af individuelle ordre. Pies, puffs, boller - alt dette kan også være en fantastisk måde at tjene penge på. Hvordan man starter et bageri forretning hjemme for salg? Lad os diskutere dette!

Foto fra webstedet www.furniterra.ru

Hvorfor er denne forretning attraktiv? Det er nemt og overkommeligt for næsten alle, der er villige til at afsætte tid, bruge energi på at finde nye smag og skabe kulinariske mesterværker på bestilling. Eller måske er du træt af at sidde hjemme og ønsker at finde en ansøgning til dit talent? Home business er en løsning på to problemer på én gang: mangel på selvudvikling og mangel på midler.

Hvordan åbner du et konfekture hjemme fra bunden?

Med hvad og hvordan man starter en bolig konfekturevirksomhed, fordi fremstillingen af ​​kager i hjemmet - dette er en virkelig alvorlig besættelse, og du skal tænke gennem hver detalje! Først og fremmest er det vigtigt at bestemme målgruppen - for hvem du vil lave bagværk. På dette tidspunkt er der flere muligheder:

  • Sælg tærter, boller, boller i kontorer og i små detailvirksomheder.

Foto fra www.pirogru.com

  • Komfur til bestilling. I denne kategori indgår også bryllupskager til individuelle ordrer og forberedelse af cupcakes til børneferier og tærter til jubilæer. Dette er den mest populære retning, derfor er det især vigtigt at placere dig selv og være professionel.
  • Du kan arbejde for enhver madlavning eller købmand. Perfekt til dem, der er villige til at gøre arbejde, er en del af deres liv, og ikke en ekstra indtjening. Det vil være nødvendigt at producere mange produkter på én gang - du vil have brug for specielt udstyr og evnen til hurtig og høj kvalitet arbejde.

Foto fra siden gotovim-doma.ru

Sådan åbner du et bageri derhjemme: Skal jeg registrere en PI?

Faktisk er produktionen af ​​mad derhjemme uacceptabel i henhold til loven i Den Russiske Føderation. Derfor kan industriel bagning uden at erklære dig selv som en individuel iværksætter medføre meget ubehagelige konsekvenser. Hvis du vil bære dine tærter med hele bagagebakker til bilen gennem verandaen, kan det en dag medføre klager over dig og passende sanktioner.

Foto fra www.biznes-idei.com

Det er klart, at den mest optimale løsning for udviklingen af ​​en sådan virksomhed er det andet emne fra vores liste - kager og tærter til ordre. Tror ikke, at dette er mindre rentabelt end de to andre aktiviteter. Tværtimod vil vi overbevise dig om, at det er mere rentabelt, fordi de ekstra problemer er færre gange, men overskuddet går endnu mere.

Sådan starter du en konfekturevirksomhed for begyndere? Skal jeg registrere virksomhed? I henhold til loven er det nødvendigt, men hvis vi taler med det almindelige liv, har det ikke stor mening, især i begyndelsen af ​​arbejdet. Hvorfor har du brug for ekstra udgifter, der aldrig er overflødige? Skal betale forsikring, skatter og så videre.

Billeder fra hjemmesiden www.bulkabakery.ru

Til at begynde med anbefaler vi dig at prøve dig selv i virksomheden - at udvikle en solid kundebase, der passer til dig. Enig at du kan til enhver tid registrere en virksomhed. Iværksættere rådes altid til at tage hensyn til risici og ikke handle tankeløst - derfor er "test af pen" nødvendigt.

Og alligevel kan behovet for legalisering være et prioriteret behov, selv i begyndelsen af ​​en karrierevej. Hvis du beslutter at din målgruppe vil være bekendte, kontormedarbejdere, folk fra sociale netværk - du kan vente med dokumentationen. Men hvis i dine planer om at samarbejde med butikker og købmandsforretninger - bliver nødt til at registrere straks - det er usandsynligt, at nogle kiosker vil fungere sammen med fiz. ansigt.

Billeder fra hjemmesiden www.bulkabakery.ru

Så hvis vi har besluttet en PI, er der stadig et uklart spørgsmål om de ledsagende dokumenter. I henhold til RF-loven er der ingen obligatorisk certificering, men overensstemmelseserklæringen er i virkeligheden det samme papir. Du bliver nødt til at håndtere papirer om kvaliteten af ​​bagning, når du arbejder med butikker eller madpunkter, hvis du sælger et kilo tærter om dagen, bruger penge på certificering af alle slags, og der er ingen mening i udsmykning af sygeplejersker.

Sådan starter du bagning af kager hjemme: valg af udstyr

For at producere produkter i små partier er der ikke behov for at købe dyre komfurer, specielle knive, specialblandere og så videre. Alt hvad du måske har brug for i første omgang, er allerede til rådighed:

  • Hvert køkken har en komfur, gas eller el - bare vælg den rigtige.
  • Sæt af potter.
  • Stegepander.
  • Køkkenknive i forskellige størrelser.
  • Skærebræt.
  • Graters af flere slags.
  • Blanketter til bagning.

Foto fra io.ua

Alt dette er allerede der, men det skal også bruges lidt. Vi anbefaler, at du køber en husholdnings dejknætter - det vil i høj grad forenkle dit liv, fordi du ikke behøver at lide af æltning af store mængder dej. Bare forestil dig, at du hver dag skal gøre ti kilo hver - manuelt er det lidt kompliceret fysisk og i meget lang tid. Heldigvis er det ikke sandsynligt, at et sådant køb vil ødelægge dig - prisen på en fødevareprocessor i standardudstyret på omkring 20 tusinde rubler.

Faktisk er der meget billige muligheder for en køkkenassistent, hvis du holder øje med onlinebutikker, kan du finde en model på 4 tusind rubler.

Hvad skal jeg nok tage mig af? Tænk på, hvordan leveringen vil blive gennemført. Selvfølgelig er der i hver by særlige tjenester, der beskæftiger sig med dette. Men at bruge deres tjenester vil være dyrt og meningsløst. Det er naturligvis bedre at kunne levere produkterne selvstændigt på din bil.

Sukkervarer hjemme: hvor skal man begynde udvikling?

Mange mennesker kan lave mad, og nu er der millioner af videoopskrifter til hver kage eller tærte. Din opgave er at blive nummer én for at vinde over forbrugerne ved smagskvaliteten i din bagning og gøre dit produkt unikt. Derfor kvalifikationen - frem for alt!

Billede fra my-ideya.ru

Kun hvis du giver kunderne mulighed for at vælge fra de bedste, vil du blive ude af konkurrencen og finde faste kunder for hvem der ikke er nogen pris.

Selvfølgelig er fordelen på siden af ​​dem, der har en ide om arbejdet i køkkenet, dem, der har erfaring med madlavning. Men det er ligegyldigt, hvis du lige begynder - for at hjælpe dig med bøger, kulinariske steder og fora, kurser, masterklasser. Det vigtigste er at vende dine grundlæggende færdigheder ind i arbejdet hos en rigtig professionel.

Hvis du vil skryte til potentielle kunder, er det bedre at selvfølgelig passere madlavningskurser. Dit certifikat vil tiltrække en bestemt kategori af købere.

Hvordan opnår man højder? Når alt kommer til alt, kommer der intet ud med det samme. Den første kage er ikke den samme som i billederne - høj, smuk og guddommelig i smag. Nå så! Løsningen er - i første omgang skal du arbejde "til nul." Det betyder, at du tilbyder dine tjenester gratis, og en potentiel kunde betaler for de produkter, som du vil forberede. Alle forbliver i den sorte - du får mulighed for at fri praksis og et foto med en tilbagekaldelse til din portefølje, og den person, der adresserede dig, næsten gratis kage til individuelle ordre.

Foto fra al-hatib.ru

Kager til ordre - hvordan man begynder at udvikle en virksomhed?

Det vigtigste spørgsmål er, hvordan man bliver en populær mester? Hvordan lykkes og starter et godt stykke arbejde? Vi anbefaler flere måder, der fungerer godt.

Den første ting at tænke på er realisering gennem bekendtskaber. Dette er din første kundebase og lancering af anmeldelser. Du vil sandsynligvis blive støttet af venner og familie, vil lave de første ordrer, men disse første ordrer vil annoncere selv. Derfor tilbyder venner kager til fejring af ethvert format, tærter til familie te drikker - fremme dig selv. Glem ikke at tage smukke billeder af hver af dine ordrer.

Foto fra webstedet bodoon.ru

For ikke at stoppe med forfremmelse gennem bekendtskab, er det nødvendigt at organisere en gruppe i sociale netværk. Denne metode er blevet en klassiker - i vores tid er der ingen, der ikke bruger internettet. Dette er et sted for gratis reklame og ærlig feedback. Måske kan du efter fem til ti gratis ordrer nå et nyt niveau af professionel konditor.

Hvis du beslutter dig for at arbejde ikke kun med kager, men tilføj boller, kager, kager til din menu - dette er en fremragende udvidelse af sortimentet, som kun vil gavne dig. For det første kan du tilføje dem til hovedkagen på ferien - nu er det en mode trend. Og for det andet kan du arbejde med konditorier. Lav et katalog over dine produkter, og husk at billederne skal være smukke, og beskrivelserne - saftige.

Foto fra webstedet www.gastronom.ru

Det vigtigste - husk den konstante bevægelse fremad. Tiden står ikke stille, ligesom mode, madlavningstendenser. Hvis der for flere år siden stadig var Napoleoner i mode, ses der stadig nye og nye smag og stilarter af design. For at være i en tendens er det vigtigt ikke at klare sig bag kundernes behov. Se gennem webstederne for dine byers konkurrenter, vær opmærksom på, hvad der er efterspurgt - så du kan udsætte rimelige prismærker og kun beskæftige sig med, hvad kunderne virkelig har brug for.

Vi håber oprigtigt, at i denne artikel har du lært noget vigtigt og kan anvende det i praksis!

Forretningsplan for indtjening ved bagning af hjemmelavede kager

Bagning af hjemmelavede kager er en af ​​de mest profitable blandt nye forretningsidéer. Vær opmærksom, i dag selv de mest berømte kokke forbereder disse delikatesser og gør dem til kunstværker.

Hvis du ved hvordan man laver cupcakes eller har drømt om, hvordan man kan bage dem, kan man starte din egen forretning - lave og sælge cupcakes. Dette er en dokumenteret måde at tjene gode penge, sjov, med glæde og uden at forlade hjemmet!

Salg af hjemmelavede kager i butikken

Hvad har du brug for at starte en virksomhed?

Hvis du har nok penge til at åbne din egen butik, der sælger friske bagværk og muffins, eller du kan tage et lån for at starte din virksomhed - det er vidunderligt!

Men denne artikel vil fortælle dig, hvordan du åbner din egen forretning med at sælge cupcakes hjemmefra, med en lille initial investering.

For at starte en sådan virksomhed skal du:

  • Et par lækre opskrifter til fremstilling af forskellige cupcakes og din værdifulde oplevelse med at lave denne batch
  • Køkkenudstyr, fødevareprocessor eller håndblander, bageplade
  • De vigtigste produkter, såsom smør, gær, mel...
  • En række ingredienser, der tillader bagning af muffins af forskellige slags (essenser af forskellige smagsstoffer, madfarver, sprinkler og spiselige ornamenter og så videre)

Og selvfølgelig dine hænder og talent for at lave lækre kager!

Kig efter tidsprøvede opskrifter i hjemmet cookbook

Sådan starter du din egen cupcake forretning

  1. Tænk på, hvordan du kan dekorere dine bagværk.

Vi kan sige med tillid - på trods af, at kagerne er godt kendt i verden, kunderne i at købe, primært styret af den visuelle appel af de kulinariske produkter, og først efter hans smag.

Dine muffins skal være smukke og attraktive for folk, så de vil købe. Så sørg for, at de ikke kun er fantastiske i smag, men også se fantastisk ud. Dine opskrifter skal være interessante og unikke.

Opgiv ikke de tidskrevne klassiske opskrifter, som f.eks. En chokoladekage dekoreret med en hvid oliekrem, fordi en sådan dessert synes ideel for mange kunder.

Smukt design er meget vigtigt for realiseringen af ​​hjemmebagning

Salg af specielle cupcakes

Ud over de sædvanlige cupcakes kan du sælge konfekture til kunder med sådanne sygdomme:

  • sukkersyge
  • Laktoseintolerans
  • Fødevareallergier over for følgende fødevarer: nødder, chokolade eller jordnødder
  • Celiac sygdom (en glutenfri sygdom, hvor en person har en gluten afvisning, der er til stede i mange sorter af mel)

Du behøver ikke at bage specielle cupcakes til købere med enhver sygdom. Du kan simpelthen erstatte problemredienserne og bage nogle af melprodukterne uden nødder eller med mindre glukose. For diabetikere kan du bruge sødemidler som saccharin, stevia og anvende mel med lavt gluten.

Lav præsentationer af hjemmelavede kager på messer og festlige arrangementer

  1. Pas på sorten af ​​dine cupcakes

Start med at lave mad med et par cupcake opskrifter. Prøv at gøre dem til de smukkeste, visuelt tiltalende og smag det bedste, du nogensinde har prøvet, fordi det første parti vil tjene som reklamemateriale.

Når alt er klart, placere dem pænt på bordet og lav nogle professionelle billeder af høj kvalitet, der vil formidle hele appellen af ​​dine kulinariske mesterværker.

Nu har du billeder til at vise dit talent og tiltrække flere kunder.

Velsmagende og usædvanligt indrettede cupcakes vil dekorere en børneferie

Opfinde et interessant, mindeværdigt navn og dit eget logo til din bagværk. I fremtiden vil folk forbinde dine cupcakes med dette navn, hvilket vil hjælpe dem med at huske navnet i fremtiden og træffe en beslutning om at købe en favorit delikatesse igen.

Glem ikke at lægge notat med navn og logo på visitkortene og fastgør dem til kasser eller pakker, hvor du skal pakke dine cupcakes.

God emballage garanterer sikkerheden af ​​cupcakes

  1. Vågne nysgerrigheden hos dine fremtidige kunder.

Når du har lavet billeder af dine cupcakes, omgå ejere af caféer og private konfekturebrancher (det er selvfølgelig bedre at arrangere et møde på forhånd) og opfordre dem til at prøve dine cupcakes. Hvis bagningen er god nok, vil smagseksperterne måske gerne sælge denne delikatesse i deres virksomheder.

Bør altid visitkort med dig og giv dem sammen med cupcakes. De skal indeholde grundlæggende oplysninger om dig:

  • Mobiltelefon
  • e-mail
  • Website (hvis du allerede har en)

Hvis nogen ønsker at kontakte dig for at bestille.

Ved massebegivenheder kan du ikke kun rentabelt sælge dine produkter, men også finde faste kunder

  1. Find god emballage for at holde dine cupcakes.

Når du starter din virksomhed og de første kunder vises, skal du sørge for, at cupcakes leveres til det rigtige sted helt intakt. Hvis du sælger fra din butik (butik eller pavillon), skal du ikke glemme at levere nok kasser og pakker, hvor købere kan afhente deres købte cupcakes.

Hvis din virksomhed er online, skal du have stærke lydkasser, hvor dine cupcakes vil blive permanent placeret og leveret uden skade på forsendelsen. Og glem ikke at lægge dit visitkort i kassen med bagning.

Lækker smukke cupcakes vinde hjerterne af søde elskere

Når du starter din virksomhed og begynder at holde en fil af kunder, vil du kende smag præferencer hos faste kunder og oplysninger om, hvorvidt de har kontraindikationer til at spise. Men i hver ny ordre angive de ingredienser, der er en del af bagningen og fløden.

Husk at der er ingredienser indeholdende allergener, der kan være farlige for mennesker med nogle af de sygdomme, der er skitseret ovenfor.

Vær i den rigtige position til at erklære din hjemmevirksomhed

  1. Salg af færdige produkter

Nu hvor du skal starte din bagningvirksomhed (og tjene penge), bliver du spurgt spørgsmålet: "Hvor kan jeg sælge cupcakes?".

Du har flere muligheder, og du skal vælge den rigtige for dig. Der er ikke behov for at vælge kun en af ​​disse muligheder: Du kan kombinere flere eller endda begynde at sælge med det samme i alle retninger.

Ovenfor talte vi om metoden til at sælge produkter offline. Det skal dog være opmærksom på, at i betragtning af omkostningerne ved ingredienser og den del af fortjenesten, som du skal give til ejeren af ​​en cafe eller konfekt, vil du have en meget lille del af indkomsten.

En anden strategi er at tage ordrer via telefon og levere dem til huset. Du kan arrangere præsentationer af din bagning på messer, festivaler, festlige arrangementer.

Åbn din Facebook-side og VKontakte eller på stedet for byportalen, hvor du vil sende billeder af dine muffins, nyttige oplysninger og interessante artikler. På siden i sociale netværk skal du angive alle kontaktoplysninger, så potentielle købere kan kontakte dig og foretage ordrer via e-mail eller telefon.

En anden god måde at sige om din "lækre" forretning er at oprette din egen hjemmeside eller blog, hvor du vil tale om cupcakes. Lav en lille sektion, hvor du kan invitere alle interesserede læsere til at bestille og prøve dine dejlige cupcakes.

Ud over det sted, hvor du fortæller om din hobby, kan du oprette din egen online butik. Feedback tilfredse kunder vil være den bedste reklame for dine små mesterværker.

Charmerende cupcakes vil dekorere bryllup bordet

Og vær ikke bange for at blive uden kunder. Capsacks har været favoritter til salg i Vesten i årevis, og hvert år vokser populariteten af ​​denne delikatesse. De er heldigvis booket til børnefester, fødselsdage, corporate parties, og selv ved bryllupper foretrækker mange nygifte mange smarte muffins i stedet for en stor kage.

Tør, og du vil altid lykkes!

Bagning af brød som en succesfuld lille virksomhed, en myte eller en objektiv virkelighed

Ganske ofte, i løbet af beskrivelsen af ​​visse ideer om små virksomheder jeg nævne, at der ikke er nogen dogmer eller med 100% arbejdsgange, når de vælger deres egen retning, samtidig er der en række specifikke "beacons", der giver dig mulighed for at finde den mest succesfulde for specifikt taget person. Apropos sådan "fyrtårn" billedligt kan opdele dem i subjektive og objektive, om det første kan du læse her (tre trin i udvælgelsen af ​​ideer), men målet er dem, der tyder på, i hvilken retning mere rentabelt at starte en virksomhed. En af de vigtigste parametre i denne vurdering, selvfølgelig, er graden af ​​konkurrence og vækstudsigterne for den valgte markedet, plejer at sige "fange en bølge", nu lad os tale om et af disse områder til at generere nye forretninger.

Brød og bagværk, selvfølgelig, er ikke noget nyt i det indenlandske marked, såvel som den faktiske bagning business holdning er måske en af ​​de ældste former for erhvervslivet i verden. Ved første øjekast, alle er lige så gammel som verden og intet interessant at bygge deres egen virksomhed fra bunden, men som det ofte sker, det mest interessante er skjult i detaljerne, og så et par ord om den nuværende situation i Rusland med brød-bagning plante, mini bagerier og brød bagning.

Andre ideer om produktionen kan læses her, og miniproduktion er glad for at præsentere her.

Den første kendsgerning er, at omkring 90 -95% af bagt brød produceres i store specialiserede bagerier.

Den anden kendsgerning - Rusland med hensyn til forbrug af brød og kultur (vi taler om hyppigheden af ​​dets anvendelse i den daglige kost) er på de ledende stillinger i Europa.

Det tredje faktum er, at politikerne lægger stor vægt på markedet for bageriprodukter og omhyggeligt kontrollerer priserne på de såkaldte sociale kvaliteter af brød. Dette fører igen til to tendenser:

  • For det første bruger store producenter i forfølgelsen af ​​rentabilitet en masse teknologiske tricks til at reducere produktionsomkostningerne og som følge heraf bagt brød - ikke velsmagende og ikke nyttigt.
  • For det andet, af samme grund øger ejerne af store virksomheder betydeligt "pick up" -priserne for elitbrødsorter for at kompensere naturligt for det lave overskud fra sociale sorter af brødprodukter.

Resultaterne af denne situation er ret prosaiske, i de fleste tilfælde er brødet ikke velsmagende og meget dyrt. Årsagerne til, at det sker så meget, er nok, og jeg forstår helt og holdent alle de berørte parter, men samtidig giver denne situation en chik mulighed for de fleste småfirmaer. Det vigtigste er at tænke over din forretning - et minibageri.

Så flot 90 i landet har været et boom i mini bageri, jeg tror dem, der er lidt ældre han husker de facto næsten hver kælderen åbnet en mini butik for brød, men denne forretning varede ikke længe. Bogstaveligt talt i 5-6 år begyndte succesfulde spillere, der formåede at overveje udsigterne, at købe "forældreløse" bageri og fortrænge resten af ​​minibøgerne fra virksomheden. I begyndelsen af ​​det nye århundrede, har situationen ændret sig lidt i bagning virksomhed kom handlende i korn og mel, det faktum af gælden fabrikation og erhvervslivet diversificering som aktivt engageret i at gøre brød. Så gik alt efter den beviste ordning for yderligere udvidelse.

Skubber straks ind i spørgsmålet, hvis det ikke viste sig, hvorfor skulle den lille virksomhed blive sat i et mini bageri nu?

Spørgsmålet er korrekt, kun lidt analysere situationen, i Europa og USA, store producenter tegner sig for ca. 30-35% af markedet, resten er optaget af de mest berømte vestlige mini-bagerieres lille virksomhed udenfor huset. Vores situation er radikalt vendt. Samtidig kan det bemærkes, at den potentielle efterspørgsel efter friskbagt og velsmagende brød i form af et "bageri derhjemme" er enormt. En levende bekræftelse af stigningen i salget af det samme georgiske "shochi" brød, på trods af dets specificitet (sammenlignet med traditionelt brød), er det populært, og mini bagerierne i sin produktion vokser som svampe. Hvad er hemmeligheden?

Det er simpelt nok mellem de to segmenter af den niche er tom, på den ene side masseproduktion af brød store producenter på den anden detail bagning (som regel sød) i cafeen, og det segment af frisk brød fra ovnen (det er faktisk meget populær i Vesten) har ledig det og der er det samme segment for mini-bageriet i vores land. Det er interessant, at det første mini-bageri til bagning af frisk brød hovedsagelig fokuserede på sociale sorter og som følge heraf tabte priskrig med masseproduktion

Som en konklusion for i dag perspektivet for udviklingen af ​​sin egen virksomhed er formatet af mini bagerier, sælger varmt brød af elite sorter og ukonventionelle bagning. I dag kendes tusindvis af opskrifter bage brød, som garanterer en lang række produkter, og tilgængeligheden af ​​moderne udstyr til bageriet kan markant udvide de teknologiske muligheder for små bagerier. En yderligere faktor, der gør det muligt at tale om levedygtighed og succes for bagning virksomhed er evnen af ​​små virksomheder at komme væk fra at bruge de "avancerede" brød bagning teknikker, der involverer brugen af ​​sprængemidler, emulgatorer og andre "kemi". Faktisk kan et lille bageri råd til omhyggeligt at overvåge frigivelsen af ​​bagværk og som følge heraf tilvejebringe en "fra ovn til bord" -regimet. I dette tilfælde reduceres tidspunktet for oplagring af færdige produkter og deres levering betydeligt, hvilket i virkeligheden i høj grad forårsager brugen af ​​sådanne anordninger af store producenter.

Og så på vejen derude er der en række væsentlige fordele ved et lille bageri.

Et lille bageri - fordelene:

  • - høj mobilitet til produktion af forskellige sorter af friske bagværk
  • - En bred vifte af bagt brød. Plus, et lille bageri har råd til og arbejder med ukonventionelle opskrifter, for eksempel det samme franske brød uden gær.
  • - Et lille bageri har evnen til at bage en virkelig miljøvenlig og den vigtigste sunde bagning uden brug af konserveringsmidler.
  • - Efterspørgslen efter bageriprodukter er stabil, hvilket sikrer en ensartet belastning af ministernes kapacitet.

Mini-bageri - ulemper:

  • - behovet for frøkapital Selv i små bagerier er ikke en komplet cyklus (der er to tilgange til begrebet en mini-bageri om dem i den næste artikel, så glem ikke at abonnere på en blog om forretningsidéer) kræver køb af en liste af udstyr til bagerier.
  • - ganske store arealer til både placeringen af ​​mini bageriet selv og brødbutikken selv under produktionen. Praksis viser, at i større byer er åbningen af ​​et salgssted i selve produktionen i stand til at sikre salget af 70-90% friskbagt brød. Mindre afhængighed i små bosættelser, selvom ofte i en sådan butik specifikt kommer til at købe varmt brød.
  • - Konstant kontrol over kvaliteten af ​​bagte produkter, her som de siger uden kommentar
  • - Øget krav til kontrollerende organer for kvaliteten af ​​lokaler, udstyr til bagning. Selv om det skal bemærkes, at enhver virksomhed relateret til mad er genstand for opmærksomhed om det er hamburgere produktion eller produktion af ravioli, er der behov for overalt Tuu og chatte med dem.

Den finansielle tiltrækningskraft en mini bageri er mindre indlysende end de andre aspekter af udsigten til (taler om enorme ophobet efterspørgsel, den relative enkelhed af organisationen og et minimum af konkurrence). Jeg tror, ​​at jeg ikke vil lyve, når jeg siger, at du ikke vil finde den reelle rentabilitet ved at bage brød på internettet. Eksperter siger omkring 30% i en cirkel på alle kvaliteter, de store producenter "Cry" og taler om 3-5%, kan sidstnævnte tal fortæller, at rentabiliteten af ​​virksomheden straks tvunget til lavere priser. Den egentlige oplevelse af et mini bageri kan ikke fungere som en objektiv indikator for situationen generelt i hele landet. I det hele taget, efter at analysere og kommunikere med ejere af små bagerier overordnede rentabilitet bagning bagværk på en lille bageri i en stor by var det 40%, mens i området for en sådan produktion omfatter kager ikke kun brød, men også en række andre produkter - bagels, boller, og så på.

Output af brød produktion i vores land i en mini bageri virksomhed som en rentabel og lovende for de små virksomheder i landet, men selve teknologien, hvordan man åbner en mini-bageri til at diskutere i en særskilt artikel i det samme udstyr til at analysere et lille bageri.