Rygning af fisk som en virksomhed fra A til Z. Røghus til fisk derhjemme. Beregning af omkostninger, nødvendige dokumenter og krav til SES

Hvis du vælger en rygerfisk som en virksomhed, skal du forstå, at dette aktivitetsområde har en ret høj konkurrence på markedet. Mange iværksættere er involveret i at ryge hjemme, mens de begge er lystfiskere. I denne artikel vil vi tale om, hvordan man etablerer en virksomhed, hvilke nuancer der skal tages i betragtning og hvad man skal kigge efter, når man organiserer din egen røgfyldte produktion.

Generelle oplysninger

Som enhver anden virksomhed har rygesektoren en række funktioner. Hvis du planlægger at åbne produktion rettet mod en bred vifte af forbrugere, skal du udstyre lokalerne efter mange sanitære og hygiejniske krav.

Meget lettere er tilfældet, hvis du vil ryge fisk i hjemmet til personlig forbrug og for mindst salg på det lokale marked. For at gøre dette har du brug for meget lidt investering og lidt af din egen indsats. Lad os snakke detaljeret om, hvad der er nødvendigt for at lave din egen miniproduktion.

Første skridt

I betragtning af rygning af fisk som en virksomhed skal det forstås, at du først og fremmest skal bruge produktionsfaciliteter. Dette vil blive den vigtigste og mest kostbare del af den fremtidige forretning. Ikke alle har råd til at opbygge deres egen rygerbutik "nøglefærdige", så iværksættere foretrækker at leje færdige produktionsområder.

Da der er mange krav til rummet, er det muligt at overveje spisesteder i industriområder som et objekt. Ud over at de er bygget under hensyntagen til alle regler og normer, svarer deres placering til en af ​​betingelserne for at oprette en rygerbutik, nemlig: dens placering ikke mindre end 300 meter fra beboelsesbygninger.

Den valgte retning har et højt risikoniveau i henhold til SES-klassifikationen. Derfor har denne krop til åbningen af ​​butikken mange krav og standarder.

Normer af SanPiNa

SanPiN 2.3.4.050-96 beskriver reglerne for tilrettelæggelse af produktion og salg af fiskevarer. Vi vil ikke detaljeret beskrive hele sektionen, men kun dvæle på de punkter, der vedrører direkte rygeforretningen.

Krav til tilrettelæggelsen af ​​røgforretningen

1. Fiskeriprodukter, ud over de lokaler, hvor de vigtigste teknologiske processer (opskæring, afrimning, ambassadør og udjævning) udføres, skal nødvendigvis udstyres med følgende rum:

  • afkølet rum til daglig levering af råvarer;
  • et rum til fremstilling af en saltopløsning
  • et sted til emballering af færdige produkter
  • køleskab til midlertidig opbevaring af færdige produkter;
  • et rum til rensning af genbrugspakken
  • et rum til tørring og opbevaring af containere
  • et lager af en container med et sted til reparation;
  • et rum til opbevaring af savsmuld og brændstof samt rengøringsmidler og desinfektionsmidler, en rygevæske;
  • plads til opbevaring af hjælpe- og emballagematerialer.

2. Rygekamre skal nødvendigvis udstyres med tæt lukkede døre, lukker og udsugningsventilation af mekanisk motivation.

3. Røghusets elementer (ramrod, lameller osv.) Skal være i dobbelt mængde. 1 gang pr skift, de er sanitized. Kamre og bure behandles en gang om ugen.

4. Rygekamre skal udstyres med termometre, psykrometre og fugtighedsmålere til styring af temperatur og fugtighed. Deres vidnesbyrd er optaget i særlige tidsskrifter. Den varme røget fisk bør have en temperatur inden for mindst 80 grader.

5. Råvarer til fremstilling af røget produkter skal opfylde kravene i reguleringsdokumenter.

6. Afsluttede produkter skal hurtigt afkøles (til en temperatur på 20 grader), pakket og anbragt i køleskab. Før salget opbevares opbevaringsprodukter med en temperatur på -2... + 2, kold rygning - -5... 0 grader.

7. Fiske med varm rygning inden frysning bør ikke opbevares i mere end 12 timer fra det øjeblik, hvor det blev losset fra røghuset. Frosne fisk opstår umiddelbart efter afkøling, temperaturen må ikke overstige minus 18 grader.

8. Beholdere til emballering (kasser) af røget fisk bør have åbninger på forsiden.

9. Ved udstedelse af røget balykprodukter i små pakker er det nødvendigt, at hele opgørelsen har sin egen mærkning.

10. Tilsætning af skiver og skiver er lavet af specielle gafler eller spatler.

11. Borde, skærebrætter, der anvendes til fiskeforarbejdning, skal vaskes med en varm opløsning af sodavand (5%), desinficeres, skylles og tørres.

12. Eksport af færdige produkter og levering af råmaterialer skal udføres gennem separate indgange og elevatorer.

13. Transport, opbevaring og salg af færdige produkter med varm og kold rygning skal udføres i overensstemmelse med kravene til letfordærvelige produkter.

Foruden SES er det nødvendigt at blive enige om åbningen af ​​produktionen med Rosprirodnadzor, veterinær- og brandvæsen, Rostekhnadzor.

Udstyrsomkostninger

Udstyr til rygning af fisk kan købes og installeres, med en relativt lille sum penge - omkring 300 tusind rubler. Dette er når du overvejer at du får det ikke nyt, men bruges. Til arbejde skal du:

  • Køleskabe til opbevaring af råvarer;
  • røghus til fisk
  • bade til vask og betningsprodukter.

Valg af røghus

I dag er der et stort udvalg af rygekamre med forskellige tekniske egenskaber på markedet. Importeret rygeudstyr kan give en minimums rentabilitet ved forarbejdning fra 8 til 10 tons pr. Dag. Små virksomheder, der ikke har sådanne mængder, kan være opmærksomme på husholdninger. Deres pris starter fra 130 tusind rubler.

Røghuse til små virksomheder gør det muligt at gøre produktionen omkostningseffektiv, når der lægges 200-300 kg om dagen. Dette kan være en god mulighed ikke kun for startende iværksættere, men for dem der vil udvide. Efter at have samlet en linje på 5-6 enheder, er det muligt at levere behandling af 8-10 tons færdige produkter om dagen. Røghuse til små virksomheder vil øge udstyrets økonomiske effektivitet.

Råvarer

Lad os nu tale om råvarer. Nemlig om hvad der vil blive røget og hvor de skal hen. Udvikle en række produkter, du har brug for, afhængig af de indbyggere i din regions kulinariske præferencer. At købe fisk er også ønskeligt i din by eller region. Dette øjeblik er af afgørende betydning, for kun ved at reducere transporttidspunktet kan du få et kvalitets og frisk produkt, som har al den nødvendige dokumentation.

Når man vælger rygning af fisk som en virksomhed, skal man derfor omhyggeligt undersøge markedet for råmaterialeleverandører for ikke at pådrage sig yderligere tab. Du risikerer ikke kun dine penge, men også smag af produktet. At være styret af små industrielle mængder, bør du ikke bestille 20 tons med fisk.

Kvalitetsproblemerne ved købte råvarer og færdigvarer er blandt de vigtigste, som du måske støder på, når du starter en virksomhed. Hvis du ikke har den nødvendige uddannelse på dette område, skal du tænke på en tekniker og en specialist inden for kvalitetskontrol af indgående produkter. Sidstnævnte kan være en deltidsdyrlæge. Han har ret til at skrive alle de nødvendige ledsagedokumenter for de færdige produkter.

Produktsalg og risici

En iværksætter, der ryger fisk hjemme, forventer ikke et stort salg. Det er nok at få et punkt på det lokale marked, faste kunder, og produkterne vil blive udsolgt. Det er en anden sag, hvis mængden af ​​færdigretteret røget fisk er ret høj, og salget er ikke korrekt justeret. Produkter i lang tid opbevares i lageret og forværres på grund af korte salgsbetingelser.

Nøglen til succes vil være et veletableret salgsnet. Du kan indgå kontrakter med store handelsnet. Men vi bør evaluere risikoen, når vi arbejder med sådanne giganter. De har en tendens til at overvurdere detailpriserne, samtidig med at man opnår det maksimale overskud. Køberens efterspørgsel er faldende, produktet ødelægges på grund af korte opbevaringsbetingelser, du har returner af forsinkede produkter fra kunden.

En god løsning er at åbne din egen lille detailbutik. Derudover kan du tilbyde produkter til salg til små butikker, hvor du, under forudsætning af et vist niveau af detailpriser, kan få garanteret salg af dine produkter og en lav afkast af varer.

Afslutningsvis

Hvis du vælger en rygerfisk som en virksomhed, skal du ikke glemme, at grundlaget for virksomheden skal være høj kvalitet på dine produkter. Overholdelse af traditionelle opskrifter, ved hjælp af frugtspåner og brænde, køb af høj kvalitet og friske råvarer, vil du være i stand til at vinde tillid hos kunder og tjene et godt omdømme for din virksomhed. Nemlig er dette nøglen til en succesfuld forretning.

Rygning af fisk og kød som en virksomhed

I vores tid er røget produkter i stor efterspørgsel. Tross alt kan alle lide den forbløffende lugt og smag af kød og fiskeprodukter. Derfor vil røghus som en virksomhed være meget rentabel og rentabel forretning - du kan begynde at udvikle en forretningsplan uden tøven.

Oversigt over den valgte industri

Eksperter anbefaler at du holder øje med rygningsprodukter på en lille skala, hvis du har ideen om at starte dit eget projekt. Små røghuse til små virksomheder passer her. De kan bruges til at lave fisk, kød, svinefedt og andre produkter. Denne form for arbejde kræver ikke store investeringer, men du vil blive sikret en god indkomst.

Den første ting at gøre er at finde et godt sted at handle. Det kan godt være et punkt på markedet. Med udviklingen af ​​forretninger kan du finde almindelige engroskunder. Den samme gode løsning er indgåelsen af ​​kontrakter med restauranter eller barer og regelmæssig levering af produkter til dem.

Med hensyn til udstyret kan det være af to typer: indenlandske og professionelle. All-purpose kit er kun designet til fremstilling af 10-15 kg produkter. Sådant udstyr bruges mere til familie middage. For avanceret forretning er det bedre at bruge professionelt udstyr og skal også leje et separat produktionsrum.

Rygning er varmt eller koldt. For husholdninger anvendes en overvejende varm produktionsmetode, da den ikke er arbejdskrævende og kortvarig. For rygeprocessen tager det kun få timer og et bestemt temperaturregime.

For at gøre projektet rentabelt og vellykket, skal du lave en detaljeret forretningsplan for at ryge fisk og kød. Generelt rådgiver eksperter at starte denne forretning for de mennesker, der er involveret i husdyrsektoren. Fra sådanne råvarer opnås fantastiske delikatesser, opbevares meget længere end andre produkter, og omkostningerne ved deres implementering bliver højere.

Funktioner af markedet

Når du åbner en virksomhed, er det nødvendigt at gøre dig fortrolig med markedet for produkter, som du vil arbejde på. Det er nødvendigt at evaluere og om muligt fjerne eksisterende risici. Det er nødvendigt at kende priserne og listen over varer af iværksættere, der arbejder i denne industris niche med dig.

Du bør også gøre et godt stykke arbejde for at forstå kundernes ønsker og smag og skitsere potentielle kunder. Det er vigtigt at undersøge eksempler på det produkt, som konkurrenter gennemfører for at afsløre deres kvalitet og mangler for at tage højde for disse nuancer i deres handel. Du skal også bestemme, hvor det bedste sted at gå er handel.

dokumentation

For at starte en iværksætteraktivitet er det nødvendigt at formalisere sagen som en IP. Denne registreringsmetode er optimal for begyndende iværksættere. Derudover giver den valget af USN.

Du vil arbejde med fødevarer, så du skal tage en tilladelse fra Sanitær-Epidemiologisk Service og andre offentlige organisationer. Du skal også få et produktkvalitetscertifikat. For adgang til handel, skal du bestå specielle test. Selv om du åbner en virksomhed derhjemme, behøver du ikke dokumenter, da det betragtes som fremstilling af produkter til deres eget behov. Men i dette tilfælde vil du ikke kunne sælge de frigivne produkter.

Vælg en bygning

Til at begynde med skal du bestemme de planlagte salgsmængder af produktet. Dette kan være en beskeden hjemmevirksomhed eller fremstillingsprodukter i store mængder. Generelt afhænger valg af placering af dine færdigheder og den første investering. Hvis der er en privat bygning med et stort område, kan den bruges til arbejde. Men hvis du har til hensigt at åbne en seriøs virksomhed, skal du leje et værelse, der er egnet til rygning. Du skal have et stort område for at have plads nok til produktionslinjen samt lagerhuse med emner og fremstillede produkter.

Glem ikke, at den gamle bygning er meget svær at omdanne til moderne udstyr og krav til sanitet og GPN. Du skal kigge efter en bygning, hvor du skal bruge en minimumsinvestering til reparation. Tage i betragtning disse tips, og du vil være lidt mere klarere, hvordan du åbner dit røghus.

Moderne produktionslinjer har en ret kompakt størrelse, så for en mini-forretning vil der ikke være meget plads. Desuden giver udformningen af ​​udstyret mulighed for nem transport. Du kan starte virksomheden med at leje et lille værelse med udsigt til yderligere udvidelse af sagen. Det er helt egnet bygning med området fra 110 kvm. m. Samtidig skal den være placeret ikke mindre end tre hundrede meter fra befolket bygninger, og også rummet skal være forbundet med den centrale vandforsyning og dræning. En separat betingelse vil være tilgængeligheden af ​​et fungerende luftudvekslingssystem.

Bygningen skal indeholde et indkøbsværksted, en industrihal, et lagerrum og et badeværelse. Vær opmærksom på, at faciliteterne til fremstilling af råvarer og produkter ikke overlapper hinanden. Dette er især vigtigt, når du planlægger at ryge fisk som en virksomhed. Selv om dette krav gælder for alle former for arbejde med mad.

Afslutning af produktionen

Udstyr til rygning af kød og fisk til små virksomheder kan købes billigt. Erhvervsmænd, der åbner en stor virksomhed, køber en professionel industrilinje, fordi den er præget af høj effekt og ydeevne. Det er nødvendigt at huske detaljerne og tage hensyn til omkostningerne ved følgende liste over køb:

  • skæreborde;
  • kapacitet;
  • plader og knive;
  • køleskabe;
  • skalaer;
  • celler med spyd
  • vogne;
  • biler.

Denne liste er omtrentlig, da der ved hver virksomhed er forskellige råmaterialer og råmaterialer.

Til hjemmeproduktion er et lille røghus til forretning med egne hænder eller en mini-linje for eksempel at begynde at ryge fisk, egnet. Forretningsplanen for en sådan opstart skal tage højde for den valgte type udstyr. Det købte udstyr gør det muligt at bruge forskellige funktioner og foretage temperaturjusteringer. Europæisk udstyr i denne klasse vil producere op til 5 tons produkter om dagen. Men for det første kan du begrænse røghuset til 50 - 100 kg. Det anbefales at købe en teknik, der har forskellige rygestyringer.

Elektrisk røg til små virksomheder vil også være en succesfuld investering. Erhvervet udstyr i produktionshallen skal indeholde sådanne tilstande: kold, varm ryge, madlavning, stegning og tørring. I sådanne anordninger er det som regel muligt at justere temperatur og fugtighed. Små røghuse, der bruges til hjemmebagt mad, har kun varm rygning, og sådant udstyr har en kort holdbarhed.

Vælg leveringskanalen

Når du vælger produkter, skal du følge visse regler. Det er nødvendigt at kontrollere omhyggeligt kvaliteten, holdbarheden og opbevaringsbetingelserne for råmaterialer. Det er nødvendigt at købe produkter, der ikke giver nogen tvivl og har kvalitetscertifikater. Hvis et produkt af lav kvalitet vises på hylderne i din butik, vil det være meget svært at genskabe forbrugernes tillid. I denne forretning bestemmer graden af ​​forbrugertillid mængden af ​​indtægter. Eksperter siger, at de maksimale salgsmængder er fastsat blandt fisk, kød og ost. I dette tilfælde skal der lægges særlig vægt på rød fisk - på trods af den høje pris er dette produkt meget efterspurgt.

Du behøver ikke købe produkter i de enkelte indkøbscentre. Det er økonomisk mest hensigtsmæssigt at henvende sig direkte til grossistformidlere eller til en direkte producent (fårebedrifter, fiskefabrikker mv.). På sådanne baser er der nødvendige kvalitetscertifikater for varerne, og det er en garanti for, at du køber råvarer af høj kvalitet. Produkter, der blev kogt hjemme, er i høj efterspørgsel, som traditionelt anses for at være bedre. Derfor er det også muligt at få en betydelig indkomst til at ryge fisk hjemme.

Personalet

Det ansvarlige skridt vil være rekruttering af medarbejdere i en virksomhed som et røghus. Projektets forretningsplan indeholder normalt en beskrivelse af ansøgernes ledige stillinger og lønninger samt niveauet for deres kvalifikationer. Hvis du er iværksætter, kan du ansætte to assistenter.

For en større virksomhed er der behov for flere medarbejdere. Det er nødvendigt at ansætte en revisor og en kødkammerat. Du kan åbne en lille butik for at sælge produkter lige ved siden af ​​røghuset. Så har du brug for en sælger. Det er godt, at jobsøgende har erfaring i en sådan industri, fordi kvaliteten af ​​produkterne direkte afhænger af dette.

Gennemførelsesmetoder

Kompleksiteten af ​​denne kommercielle ide er den komprimerede salgstid for det producerede produkt, da dette produkt ikke har en lang holdbarhed. Det skal sælges, før det ødelægges. Det kan trods alt betyde store tab, tab af kunder og endda sammenbruddet af hele virksomheden. En forretningsmand kan organisere salg direkte fra butikken i løs vægt og også åbne et handelssted på markedet for detailsalg.

Varerne kan sælges i deres butik eller udføre forsyninger til caféer, supermarkeder og andre lignende virksomheder. Til at begynde med kan du fastsætte en lav pris for produkter, og med dannelsen af ​​den regelmæssige efterspørgsel øges den.

Sørg for at planlægge udvidelsen af ​​din virksomhed, samt øge antallet af forretninger. Rentabel forretning er levering af produkter til bryllupper, firmaarrangementer og så videre. D. Når du ser, at varerne er udsolgt meget hurtigt, er det muligt at udvide virksomheden, at leje et ekstra punkt for handel, købe ny produktionskapacitet og at tilføje, for eksempel virksomhed som andre røget fisk typer af produkter.

Vi beregner investeringen i projektet

At åbne et mini-røghus kræver ikke for imponerende investeringer. De første investeringer til et lille værksted vil være nødvendige for sådanne stillinger:

  • udstyr - 400 000;
  • registrering - 25 000;
  • reparation af værksted og betaling af husleje for denne gang - 300.000;
  • Det første køb af råvarer - 240.000;
  • Andre udgifter - 100 000.

Så vi får mængden af ​​1 185 000 rubler. Dette er et nødvendigt minimum for at starte din egen virksomhed fra bunden og begynde at implementere færdige produkter. Til de nuværende årlige omkostninger tillægger vi:

  • leje - 300 000;
  • strømforsyning - 216 000;
  • køb af råvarer - 2 880 000;
  • løn til personale (2 assistenter) - 480.000;
  • skatter - 275.000;
  • transportomkostninger - 120.000;
  • Andre omkostninger - 164 000.

I løbet af året, du bruger på at bevare sundheden for virksomheden 4435 000. Samtidig, der kombinerer en række forskellige måder at gennemføre, for eksempel salg af små engros og gøre leverancer til restauranter, kan du tjene omkring 5,2 millioner rubler. Af disse er 765.000 r. vil være din nettoresultat. Som erfarne forretningsmænd siger, kan et sådant projekt betale sig ret hurtigt, fra et til to år. Desuden er forretningsidéen et røghus - kræver ikke store investeringer og særlige færdigheder og viden.

Den betingede forretningsplan for rygning af fisk og kød med økonomiske beregninger viser, at selv med åbningen af ​​en lille virksomhed kan man forvente imponerende indkomster. Og hvis du hele tiden investerer i erhvervslivet, kan du opnå reel succes.

Forretningsidé: Røgfisk

Funktioner af erhvervslivet

Røget fisk har længe været betragtet som en delikatesse. Dens smag og aroma efterlader ingen ligegyldig, og hun kan fodres som en festlig måltid eller endda som en hovedret af enhver fest. Det er ikke overraskende, at de hylder med røget fisk er altid køer af købere. Derfor er mange fiskere som supplement til sin hobby engageret rygning og salg af fisk, men hvis du lægger produktionsprocessen til et højere niveau, på grund af stordriftsfordele, er det muligt at udtrække en betydelig fortjeneste. Især når man tænker, at produktet produktionsomkostningerne er væsentligt lavere end markedsværdien. Således kan rygning af fisk på et veletableret markeder generere store indtægter.

Hvis du rører ved valget af fisk, som skal røges, er alt helt tvetydigt. På den ene side er det tilrådeligt at bruge fisk fra lokale vandområder. Det er billigt, meget sikkert og svarer til lokalbefolkningens smagsforventninger. Også "native gaver af naturen" kan passe ind i begrebet lokale restauratører, hvilket vil lette etableringen af ​​salget. Men på den anden side vil brugen af ​​andre typer fisk betydeligt udvide produktudvalget og dermed vinde et større segment af markedet. Dette kræver dog at pålægge omkostninger.

Starte en virksomhed

Produktionen og salget af røget fisk er en business niche med et højt konkurrenceniveau, men med den rigtige tilgang vil selv en nybegynder kunne få en anstændig indkomst fra at gøre denne form for økonomisk aktivitet.

Registrering af en forretningsenhed

Før du begynder at gøre forretninger, er det værd at formalisere din virksomhed. For at gøre dette er det nødvendigt at registrere med skattemyndighederne som en individuel iværksætter. Denne form for virksomhed vil gøre det muligt at anvende et forenklet skatte- og rapporteringssystem (dette er en ekstra besparelse på medarbejderne).

Valg af værelse og indkøbsudstyr

Udvælgelsen af ​​lokalerne bør kontaktes meget ansvarligt. Mange lystfiskere, der snorker fisk uformelt, gør det ved hjælp af almindelige tønder i frisk luft. En sådan produktion, selv om den er så naturlig som muligt, svarer ikke til sanitære normer. Så værelset skal faktisk være en fødevarebutik. Statsstandarder kræver, at en sådan forudsætning har et areal på ca. 50 kvm. (dette er nok til at rumme alt udstyr til forberedelse, rygning og emballering af fisk), den var udstyret med el-, gas-, vand- og spildevandssystemer samt kraftig ventilation.


De fleste af de begyndere i erhvervslivet er ikke til rådighed for sådanne områder, og opførelsen af ​​et dedikeret anlæg til fisk rygning - det er meget dyrt. De, der fører en rygning virksomhed, for det meste praktiseres at købe eller leje egnede lokaler til sådanne formål, især velegnet til organisationen røgerier kantiner placeret mindst 300 meter fra beboelsesbygninger. Den månedlige betaling for leje af lokaler i et gennemsnit på omkring 30-40 tusind. Rubler.
Det næste punkt i planen er køb af udstyr til rygning. Det vigtigste er røghuset selv. Du kan selv gøre det, det vil reducere omkostningerne betydeligt, men du skal have visse færdigheder og udstyr (svejsning, stempling), eller du kan købe et færdigt industrielt røghus. Dens omkostninger varierer fra produktionskapacitet. For en lille virksomhed ville den bedste løsning være at købe en husstand på ca. 100.000 rubler.

Skal også have mindst 2 køleskabe. Den 1 st er nødvendig til opbevaring af rå fisk, der er tilberedt til forarbejdning, og den anden for færdig fisk, der går til forsendelse. Omkostningerne ved hvert køleskab er ca. 30 000 rubler.

Listen over ekstraudstyr omfatter skæreborde og plader, et sæt knive, beholdere til vask, bure til rygning, hvis samlede omkostninger ikke overstiger 40.000 rubler.
I alt kræver køb af udstyr 200-300 tusind rubler. For at spare på denne udgiftspost kan du købe brugte maskiner, så du næsten kan fordoble omkostningerne ved at starte en virksomhed.

Ansættelsespersonale

Nu skal du beslutte dig for personale. Det meste af arbejdet skal tages af røgeriets ejer. Dette giver dig mulighed for at få de nødvendige færdigheder, helt fordybe dig i produktionsprocessen og spare på medarbejdere. Men for hjælpearbejde, forsendelse mv. det er nødvendigt at have mindst 2 assistenter, hver af dem betaler 20.000 rubler.

Køb af råvarer

Endelig køb af råvarer. Først og fremmest er det fisk. For rygere egnet karpe (brasen, chub, sabrefish), torsk (ål, torsk), laks (kammerat, lyserød), stør (stør, stør) og andre fiskearter. For at spare, skal du købe det i bulkmængder (og til en passende pris) fra lokale fiskere. Den bedste mulighed er at samarbejde med fiskebedrifter, der arbejder i regionen. Landmændene er altid klar til at tilbyde et kvalitetsprodukt til overkommelige priser og endda lave rabat på det. For eksempel i bulk kan du købe friskfanget brasam til 100 rubler / kg (prisen kan variere afhængigt af fiskens størrelse). Samtidig, en frossen fisk er bedre ikke at eksperimentere, fordi skruppelløse leverandører kan udstede et Grade 1 til den anden, og kvaliteten af ​​sådanne fisk efter rygning vil være ekstremt lav.


Bortset fra, faktisk har fisk brug for råvarer til ildkassen røghus - chips, flis og chips. Omkostningerne ved sådanne materialer er i gennemsnit 2.500 rubler per kubikmeter. m. Samtidig kan chips og chips høstes uafhængigt.

Vi understreger, at dette er det vigtigste i fiskeri. Det er ikke nødvendigt at forfølge en nettovinst, der anvendes til rygning i stedet for savsmuld usikre flydende røg. Køberen vil hurtigt afgøre, hvordan fisken er røget og vil ikke længere ønske at samarbejde med en sådan upålidelig producent. Husk, at kun den røget fisk, der blev lavet i henhold til den traditionelle opskrift på den mest sikre måde (uden brug af skadelige kemiske forbindelser og andre tilsætningsstoffer) er i stor efterspørgsel.

Som følge heraf er prisen på røget fisk ca. 150 rubler pr. Kg, og prisen på salget er fra 300 rubler pr. Kg og derover. Derfor kan bruttoavance ved salg af 1 kg røget fisk være op til 150 rubler. For at bryde selv nødt til at sælge hver måned mindst 700 kg af færdige røget produkt, men ubebyggede marked salg nå 1 500 kg og derover, som giver en god fortjeneste forretningsmand.

Hvordan man opbygger en fiskevirksomhed?

Undersøgelse af efterspørgslen efter fisk

Før man tager fat på saltning og røgning af fisk, er det nødvendigt at finde dem til hvem de færdige produkter vil blive leveret. Det er ikke rentabelt for en håbende forretningsmand at arbejde med store supermarkeder, fordi de kan sætte høje margener, og usalgelig fisk kan behandles til retur. En lille købmand er den bedste mulighed for den første levering af røget fisk.

Det er også en god ide at åbne din egen butik eller et stall, så forretningen med at sælge røget fisk vil medføre en betydelig indkomst. Hvis aktiviteten foregår kun sælge de færdige produkter kan være, og på markederne i fisk pavillon, så iværksætteren vil være i stand til hurtigt at lave høj kvalitet ry producent, og derefter - kun øge størrelsen af ​​deres overskud.

Efterspørgslen er lige så vigtig. En iværksætter må bare gætte slutbrugerens smag. Det er mest rentabelt at fiske fisk, der dyrkes i lokale vandområder. Købere er bekendt med det, og cateringvirksomheder gør det nødvendigvis til menuen.

For at øge kundernes målgruppe er det nødvendigt at aktivt bruge internetets muligheder. For at fremme dit eget mærke er det ønskeligt at oprette et visitkortsted eller en side i sociale netværk, hvor du kan forkæle dine abonnenter med appetitvækkende billeder af færdige produkter.

Forretningsmæssig tilpasning til tjenester

Åbning af fisken virksomhed behov for at kommunikere med offentlige myndigheder - nemlig at opnå samtykke til at drive virksomhed på SES, Rosprirodnadzor, Rostekhnadzor, Veterinary Service og Ministeriet for nødsituationer.

Heldigvis er licens til produktion af fiskevarer ikke lovligt krævet, men det er nødvendigt at udstede certifikater for hver produceret vare, hvilket også er en ekstraomkostning. Dette aspekt bør gives særlig opmærksomhed, fordi SES månedligt overvåger kvaliteten af ​​fiskeprodukter.

Lønsomhed for fisken ryger virksomhed

Risici er altid, så absolutte begyndere til at lykkes i en rygerforretning, begynder bedre med et mini-røghus, der organiseres derhjemme. Senere med stigningen i salgsmarkedet og tilgængeligheden af ​​faste kunder kan du udvide til en mini-workshop og storskala produktion.

Dem, der har lidt erfaring med forarbejdning af fiskevarer, anbefaler vi at starte en virksomhed direkte fra minikøbsforretningen til rygefisk, hvis åbning kræver omkring 500.000 rubler. Processen ser simpel nok ud: køb af råvarer, forarbejdning og rygning, salg gennem afsætningsmuligheder. Da handelsmargenen for røget fiskprodukter kan være fra 50 til 100%, kan alle omkostninger ved at starte en virksomhed afvises for det første driftsår.

Smokehouse - en rentabel forretning hjemme: hvor skal man begynde, hvordan man ikke brænder, payback tid + nyttige råd til fremtidige iværksættere

Arbejde for "onkel", alle tænkte mindst en gang i sit liv for at åbne deres egen virksomhed. Hvis der er et ønske om at have en lille, men egen virksomhed, kan du se nærmere på åbningen af ​​et privat røghus. Rygning til salg er gavnlig for dem, der bor i et privat hjem, har adgang til direkte leverandører af råvarer eller engageret i husdyr. Det er ikke nødvendigt at åbne en stor butik for at ryge kød og fisk. Det kan være en lille privat virksomhed, hvor produkter kan produceres uden at tiltrække hyret styrke.

Med en kompetent styring af sagen vil et lille røghus få tilstrækkelig erfaring til at udvide produktionen og blive en konkurrent til større producenter. En sådan virksomhed anses for at være meget rentabel, praktisk, fordi den i starten ikke kræver store investeringer og kan placeres i dit hjem. For at gøre dette, nok garage, en lille udvidelse eller endda et værelse.

For nylig er de, der ønsker at åbne deres eget røghus, stigende hver dag, men selv om der tages højde for den høje konkurrence, er virksomheden rentabel. Ud over den månedlige stabile indkomst, der giver dig mulighed for at støtte din familie, vil der altid være køddelikatesser, der er tilberedt hjemme på dit bord hver dag. Dette er det der tiltrækker mange, men som i hvert fald her er deres nuancer og finesser.

Hvis du er en proffs på dette problem, kan du sikkert komme ind på markedet med dine produkter. Begyndere kan begynde med at leje et røghus. Selvom det ikke vil være muligt at tjene meget, vil det være god praksis. Etablere en symbolsk timebetaling, kunder kan være dine slægtninge, kolleger, naboer.

Varmt eller koldt rygning: hvilket er mere rentabelt

Røgprocessen omfatter varmebehandling med varm røg, mens produktet ændrer sin smag og opbevares meget længere. Afhængig af temperaturreguleringen skelnes der mellem varmt eller koldt rygning. Navnet taler for sig selv. Med varm rygning varierer temperaturen inden for rygerne fra 55 til 120 grader afhængigt af produktet, og med en kold rygemetode overstiger temperaturen ikke 35 grader.

Dette er ikke den eneste forskel, det er en kold måde at ryge i flere dage, og det er varmt nok i flere timer. I dette tilfælde skal du tage hensyn til forskellen i lagringstider. Holdbarheden af ​​hot smoking produkter er fra 1 til 3 uger, kold flere gange længere. På enhver røget delikatesse er der en køber, men teknologien for varm rygning betragtes som lettere. Da det har en kort holdbarhed, er det bedre at ryge bedre i små partier og helst under ordren.

De første skridt til succes

Enhver virksomhedsvirksomhed bør begynde med indsamling af information, dvs. markedsanalyse. Fra begyndelsen er det muligt ikke at tage højde for store producenter, da de ikke er de vigtigste konkurrenter. Og små iværksættere, der er involveret i lignende aktiviteter, vil helt sikkert blive fundet. Efter en grundig undersøgelse af priser og sortiment er det muligt at drage konklusioner, som røget produkter er efterspurgte. Køb en prøveparti vil hjælpe med at opdage mulige mangler ved din modstanders produkter. Prøv at undgå dem.

At virksomheden blev vellykket, er det nødvendigt at tænke over omhyggeligt hvert trin. Når du ønsker at håbe, ikke erstattet af en hurtig skuffelse, udfylder du en forretningsplan. Lad det være en lille familievirksomhed, planlægningen giver dig mulighed for at estimere de omtrentlige omkostninger og sammenligne dem med fremtidige indkomster for at forstå, hvor meget det vil være gavnligt i dit tilfælde.

Åbningen af ​​røghuset indeholder flere faser:

  • arbejdspladsudstyr
  • køb af nødvendigt udstyr
  • registrering af IP og registrering af tilladelser
  • køb af råvarer;
  • Udvikling af sortiment;
  • frigivelse og salg af produkter.

I første omgang, mens din virksomhed vil være i den fase af original test, kan du gøre uden registrering, sælge produkter på markedet eller venner. Når du er klar til at nå et nyt niveau, skal du være dannet som en privat iværksætter. Dette vil gøre det muligt at levere røget varer til butikker og caféer.

Når du er klar til at udvide din produktion til størrelsen af ​​rygerbutikken, vil du være i stand til at kigge efter et passende værelse. At bygge en ny bygning er ret generende, lang og dyr. Rygning butik kan placeres i bygningen af ​​den tidligere spisestue, i Sovjetperioden var der en hel del af dem. Hvis der i dit område er en tidligere spisestue, der er tom, kan du sikkert forhandle med ejeren.

Arbejdspladsudstyr

Det vil være svært at organisere din virksomhed i en lejlighed, men hvis der er en tom garage, vil området give det mulighed for at rumme en eller to elektriske røgtårne. Hvis du bor i et privat hjem, så kan du nemt organisere produktionen derhjemme. Moderne rygeplanter er nemme at installere og adskiller sig ikke i omfangsrige dimensioner, for eksempel i et rum på ca. 40 kvm. du kan placere fire rygning installationer. Fra begyndelsen er et mini-røghus tilstrækkeligt.

Moderne installationer opererer på gas, træ og elektricitet. Røghuse, der er mest egnede til små mængder produktion, arbejde fra elektricitet. Først og fremmest skal du passe på, at ledningerne ikke er forfaldne og svarer til den strøm, der forbruges af mini-røghuset. Yderligere kommunikation er ikke nødvendig, skal du bare udstyre arbejdsområdet med et godt ventilationssystem. Ud over selve røgningsanlægget har du brug for en fryser til opbevaring af råvarer og færdige produkter, et skærebord, vægte, saltvandstanker.

For at reducere omkostningerne ved relateret udstyr kan du prøve at finde et køleskab og andet brugt udstyr. Ved køb af røghus er tvert imod ikke nødvendigt, det er bedre at tage et helt nyt udstyr, du kan fra den indenlandske producent.

Valg af røghus: grundlæggende nuancer

Til salg er der røghuse, der arbejder med gas, elektricitet og kul. Det udvendige design er ikke meget anderledes, men for miniproduktionen er de mest egnede elektriske røgvarmere, som er de mest økonomiske og nemme at installere. Deres kapacitet kan variere fra 5 til 100 kg. Det er nødvendigt at vælge installationer fra rustfrit stål, mellem prissegmentet, med et bogmærke fra 50 til 100 kg. Den maksimale levetid for sådanne anlæg er 15 år.

Den mest egnede til produktion af røget produkter derhjemme er de kombinerede planter med en auto-generator af røg. Deres værdighed er, at den er tilgængelig, både varm og kold rygning. Takket være den indbyggede generator erstattes chipsne automatisk med den nødvendige røg. For at producere røg, brug præformede briketter med pressede chips. Således er røghuset i stand til at arbejde op til 8 timer. Prisen på en sådan installation, afhængigt af producenten, kan nå 150 00 rubler.

Du kan spare på at købe en ryger, vende sig til folkemusik håndværkere. I dette tilfælde er der selvfølgelig en stor risiko for at få et substandard produkt. Hvis du er sikker på mesterens evner og færdigheder, kan du få de nødvendige materialer og tegninger, du kan tage en chance. Således vil du ikke kun spare betydeligt på at købe, men i fremtiden kan du henvise til denne person, hvis du skal udskifte en bestemt del.

Det er kun at opsummere de kriterier, der skal følges ved køb af udstyr:

  • kameraets kapacitet
  • brændstoftype
  • materiale og dens tykkelse
  • tilgængelige rygemetoder
  • installationssted
  • tilstedeværelse af en vandtætning
  • yderligere funktioner.

Registrering af tilladelser

I starten er det nok at være semi-juridisk, du kan producere produkter i små partier og sælge det på markederne. Før eller senere vil det virke lidt, derfor er det nødvendigt at modtage tilsvarende tilladelser. Først og fremmest skal du registrere dig som en individuel iværksætter. Når du vælger et betalingssystem, er det bedre at vælge et forenklet skattesystem. For det første sker registreringsproceduren i en kortere periode; For det andet er FE fritaget for en del af skat.

Da produktionen er relateret til fødevarer, skal der være tilladelse fra SES, Rosprirodnadzor, Rostekhnadzor og brandvæsenet. På alle leverede råmaterialer kræves kvalitetscertifikater og sørg for, at de færdige produkter også testes i overensstemmelse hermed. Dette er nødvendigt for at kunne tage produkter til supermarkeder, restauranter eller engros depoter.

Muligheder for salg af produkter

Konkurrencen i denne niche er høj, derfor skal dine produkter altid være friske og af høj kvalitet for at kunne optage et værdifuldt sted. For at produkterne skal kunne efterspørges, er det nødvendigt at tilpasse sig til den endelige forbruger. Start med et lille, mest populære produkt og stræben efter ekspansion. Jo mere mangfoldighed du har, desto flere muligheder for salg.

Fra starten må du ikke forvente at konkurrere med store producenter, start med den mindste. Mens salgsstederne ikke er etableret, er det bedre at styre minimumsvolumener af produktionen. For at realisere produktionen er det selvstændigt nødvendigt at tage det ud på markederne for at arrangere udgangshandelen for at forsøge at distribuere en del af produktionen via internettet. For at lære om dig, placere en annonce på gratis opslagstavler, udover reklame for dine produkter i sociale netværk. Der lægges vægt på, at røget kød fremstilles af naturligt rustikke kød, fedt ifølge dine individuelle opskrifter. Flere faste kunder vil nødvendigvis blive vist, og allerede bruger de "mund til mund" -metoden, de selv uden at vide, vil lave gratis reklame.

Over tid, for at øge salget kan du åbne flere forretninger og ansætte implementanter. Tilrettelæggelsen af ​​afsætningsmuligheder vil kræve yderligere omkostninger: leje af køleskabe, løn til implementatører. Over tid vil de nødvendigvis betale sig, skal du sørge for at udvide salgsstederne. Ikke stille stille er en af ​​lovene for succesfulde forretninger.

Over tid kan du åbne på din personlige side en lille butik, der sælger dine produkter. Du vil ikke kun spare på lejen, men også reducere omkostningerne ved transport af færdige produkter.

Hvad er den omtrentlige omsætning og tidspunkt for tilbagebetaling af virksomheden?

En færdig formel, ifølge hvilken det er muligt at beregne de forventede indkomster, eksisterer ikke. For klarhedens skyld kan den omtrentlige fortjeneste beregnes ved eksemplet af røget makrel, som er i god efterspørgsel. Engrosprisen på frisk makrel varierer omkring 140 rubler pr. Kg, klarvarer kan sælges til en pris på 300 rubler pr. Kg. I dette tilfælde er det nødvendigt at tage højde for vægttabet, de vil være 15-30% afhængigt af temperaturregimet.

Hvis du ryger fisk ved en temperatur på 55-60 grader, med 50 kg frisk fisk, får du ca. 40 kg røget fisk. Det samlede beløb fra salg af hele partiet er 12 000 rubler. Af dette beløb skal der trækkes 7000 rubler ud på køb af råvarer. Når det er varmt røget, tager det et par timer at få det færdige produkt. Det betyder, at det er muligt at etablere daglig produktion under forudsætning af hurtig implementering. Hvis du laver et dagligt bogmærke for 50 kg, kommer en måned 150 000 overskud. Fra dette beløb fratrækker vi udgifter: skat, leje af et handelssted, betaling af el, udgifter til benzin og andet. I sidste ende opnås ca. 100.000 nettoresultat. På samme måde kan du beregne fortjenesten fra andre typer røget produkter.

Hvis du arbejder med sådanne volumener, viser det sig, at i 2-3 måneder betaler den elektriske installation helt ud. I praksis vil det tage flere måneder at nå sådanne mængder. Således viser det sig, at efter 6-8 måneders rimelig forretningsforvaltning vil omkostningerne blive fuldt ud betalt, og virksomheden vil medføre en nettoindkomst.

Fordele og ulemper ved et husholdningsrøghus som en virksomhed

For at du endelig kan træffe den rigtige beslutning, kan du kun opsummere fordele og ulemper ved denne type forretning. Blandt de indlysende fordele er:

  1. Uafhængighed. Du arbejder for dig selv, planlæg en arbejdsplan som du vil.
  2. Enkelhed. At beherske rygning på en moderne rygeinstallation er ikke komplekse færdigheder og træning nødvendige.
  3. Kompakthed. Moderne røginstallationer tager ikke meget plads.
  4. Arbejde derhjemme. Produktionen kan placeres i dit hjem, hvilket er meget praktisk.
  5. Permanent indkomst. I betragtning af at gennemsnitslønnen er ca. 35 000-45 000 rubler, kan indkomsten fra et mini-røghus til tider overstige den månedlige gennemsnitlige indkomst.
  6. Høj rentabilitet. På blot seks måneder vil omkostningerne blive fuldt ud betalt.
  7. Mulighed for forlængelse. Det er altid muligt, om nødvendigt at købe en ekstra elektrisk røghåndklæde og på grund af dette at øge produktionen af ​​produkter.

Der er dog åbenlyse ulemper, der kan skræmme væk. Til sådan er det muligt at bære:

  1. Finansielle risici. Enhver virksomhed, der kræver selv minimal finansiel infusion, kan brænde ud. Vær klar til dette og, hvis det er muligt, beregne alt.
  2. Få tilladelser. For at kunne sælge store partier er det nødvendigt at legalisere, hvilket er forbundet med at opnå tilladelser fra statsstrukturer.
  3. Begrænset tid. Hver parti skal sælges hurtigst muligt. God smag bevares i de første tre dage. Med hver efterfølgende dag er der en naturlig krympning af produkter, og efter to uger kan det betragtes som illikvide.
  4. Udvælgelse af leverandør. Gennem mellemmænd vil råmaterialerne være for dyre, så du skal nå en direkte sælger. Udover det købte kød skal svin og fisk være obligatoriske kvalitetscertifikater.

En del af fortjenesten er altid efterladt til forretningsudvidelse, før eller senere skal det overvejes.

Behovet for frisk lækker røget skinke, fisk og kylling fra befolkningen vil være konstant. Et omhyggeligt gennemtænkt sortiment garanterer din succes, hvis du stadig vil åbne et mini-rygerhus derhjemme og er klar til at stå over for vanskeligheder, begynde at udarbejde din forretningsplan, vælge et røghus og studere sortimentet af dine konkurrenter i morgen. Tænk på alle risici, vejen alle fordele og ulemper og kan sikkert gå i gang med udviklingen af ​​en ny virksomhed!

Forretningsidé 158: Teknologi og fordele ved røget fiskproduktion

For at få en masse penge fra en hobby vil sandsynligvis nogen. I nogle tilfælde er det reelt. Hvis du har været en kok i lang tid, og fisk er en yndlingsret, kan du prøve at ryge fisk som en virksomhed: Teknologi, fordele, anmeldelser af succesfulde iværksættere og økonomiske beregninger vil nødvendigvis vise dig, at en sådan ide er vellykket og ret simpelt. Vi vil overveje virksomheden mere detaljeret.

Business Analysis

For at komme i gang med forretninger, der er forberedt og klog, er det værd at omhyggeligt analysere ryge af fisk som en virksomhed på forhånd. Nu er sådan fremstilling udelukkende engageret i små skalaer, fordi konkurrencen i de store virksomheder på det brede marked er for stor.

Derfor anbefales det at tænke over begrebet mini-røghus, som senere vil det være muligt at udvide. Udover en lille men vellykket niche er ejeren tilfreds med en forholdsvis lille mængde investeringer, der er nødvendige for starten.

Også hovedberegningen skal gå til professionaliteten af ​​arbejdet og kvaliteten af ​​de færdige produkter. Med hensyn til røghus kan du vælge en af ​​mulighederne: varm eller kold rygning. De virksomheder, der organiseres i husforhold, vælger oftest den varme metode for sin lethed og hurtighed.

Risici ved sådan virksomhed

Uden tvivl, som enhver anden, har røgfiskens virksomhed risici, som skal udarbejdes på forhånd:

  1. For at kunne implementere alle produkter fra begyndelsen er det værd at starte med et lille værksted, fordi produktet har en ejendom, der skal forringes.
  2. Efterspørgslen efter et sådant produkt er ret gennemsnitligt, så der er mulighed for, at du ikke vil kunne finde din køber på markedet i din region.
  3. Hele virksomheden som helhed afhænger af leverandørens kødsikkerhed og kvaliteten af ​​dens forsyning, medmindre du selvfølgelig selv får fisken.
  4. I sommermånederne øges efterspørgslen efter produktet, men dets forringende egenskaber øges også, hvilket gør det dyrere og forsøger at sælge produktet hurtigere.
  5. Kvaliteten af ​​det færdige produkt afhænger også af det arbejde, som ikke kun røghuset, men også andre medarbejdere, fordi varerne ikke skal være uden for køleskabet i lang tid.

For at undgå forskellige fejl er det værd at analysere arbejdet hos dine konkurrenter. Det er sådan, det er muligt at bemærke andres problemer og interessante, nyttige fordele. Prøv at evaluere listen over tjenester, der tilbydes af andre virksomheder, deres prispolitik, de mest indkøbte produkter og marketingkampagnen.

Her kan du downloade gratis forretningsplan smokehouse til brug som en prøve.

Vi udsteder dokumenter til erhvervslivet

Det er nødvendigt at starte en virksomhed selvfølgelig med den nødvendige dokumentation. For at registrere en virksomhed til rygning kan du vælge en IP. En individuel iværksætter er egnet til et mini-røghus med let rapportering og minimal økonomisk ansvarlighed.

Tilladelse vil også være påkrævet fra Rostekhnadzor og Rosprirodnadzor, dokumenter skal leveres af leverandøren. Derudover arbejder og sælger du mad, så du har brug for at få specielle dokumenter fra veterinærvæsenet og produktkvalitetscertifikater.

Valg af et websted for virksomheden

Dernæst bør du vælge et sted, hvor permanent produktion af røget fisk vil blive organiseret. Når man taler om virksomheden derhjemme, er det værd at forstå, at det specifikt er under betingelserne i en lejlighed, at det vil være muligt at skabe udelukkende et salg til familie og venner, en mere rentabel forretning kræver mindst et separat rum.

Det er der, der skal finde alt produktionsudstyr, et lager af råvarer og et lager af færdige produkter, hvor hver enkelt vil have flere køleskabe. Hvis du vælger en mini-produktion, så perfekt til en forstæder privat bygning. Officielt for at oprette en virksomhed, der opfylder myndighedernes krav, skal følgende anvisninger overvejes:

  • Arealet af rummet er ikke mindre end 110 kvadratmeter.
  • Mindst 300 meter fra nærmeste boligbesøg.
  • Tilslutning til central vandforsyning og korrekt kloakering.
  • Tilstedeværelse af et stabilt luftudvekslingssystem.
  • Tilrettelæggelse af separate lokaler for råvarelager og færdigretter til salg.

Prøv at tænke på forhånd, hvor omkostningseffektiv det er at tage en eksisterende bygning, der ikke opfylder kravene eller leaset, men har det nødvendige udstyr.

Vi køber nødvendigt udstyr

Som nævnt er der to metoder til at arbejde med fisk - varm og kold rygning. Afhængigt af den valgmulighed du vælger, købes det nødvendige udstyr. For et lille firma valgte vi den varme rygning, fordi selv professionelt udstyr her er ikke så dyrt. I dette tilfælde kræver produktionsteknikken køb af en særskilt serie maskiner specielt til varm ryge af fisk.

Hvis du har erfaring med forskellige metoder til rygning, kan du vælge en linje, der har flere tilstande. Blandt de vigtigste kan være: kold eller varm rygning, madlavning, stegning og tørring. Prøv også at finde enheder med funktionen temperatur og fugtighed.

Generelt har røghusorganisationen følgende udstyrsliste:

  1. Kølekamre.
  2. Gulvskalaer.
  3. Hakningstabeller.
  4. Vogne til råvarer.

Også nødt til at købe og ekstra udstyr fra skærebrætter, kødknive, særlige beholdere, spydspidser og andre. Køb en enhed, prøv at lære mere om producenten og sælgeren. Det er værd at købe kun, hvis der er positive anmeldelser og godt omdømme.

Vi leder efter en pålidelig leverandør af råvarer

Produktionen af ​​røget fisk kræver selvfølgelig selv fiskekød, som skal købes hos leverandøren. At vælge en sælger, prøv som i tilfælde af en sælger af udstyr, at kontrollere omdømmet. Du kan selvfølgelig selvstændigt evaluere produkterne af hver, samt finde ud af, under hvilke forhold råmaterialerne opbevares, men det vil kræve en masse indsats og tid.

Det er vigtigt at kontrollere produktets udløbsdato og den nødvendige dokumentation fra hver levering. Det er bedst at købe det fra lokale fiskere eller fra hele husdyrbrug, fordi det vil få et naturligt nyttigt produkt.

Ved indgåelse af samarbejde får du rentable engrosforsyninger af kvalitetsfiskekød med korrekt officiel dokumentation for det. Købet af fisk i indkøbscenteret eller på markedet vil sandsynligvis desværre slutte. Forresten vil rentabiliteten ikke blive bedre, hvis du fisker dig selv i sommersæsonen.

Vi rekrutterer personale

For at kunne ryge fisk er der ikke behov for særlig uddannelse og eksamensbeviser, men kokens færdigheder og kærlighed til madlavning er nødvendige. Et stort antal medarbejdere i små virksomheder er heller ikke nødvendige, rygere i hjemmet arbejder kun som projektets ejer, men større virksomheder har stadig et lille team af:

  • to arbejdere i butikken
  • renere;
  • chauffør med egen lastbil
  • leder på arbejde med leverandører og kunder.

Nogle af disse ledige stillinger kan overtages af virksomhedens ejer. Derudover er det virksomhedsejeren der skal foretage et interview for at vælge kvalificeret, efter hans mening, personale.

Tips til salg af færdige produkter

I virksomheden, der er bundet til salget af røget produkter af egen produktion, er der to hovedproblemer forbundet med salg af varer: høj konkurrence og korte salgstider. Derfor er det nødvendigt at ty til enhver metode og mulighed, der kan fortælle om produkter fra et potentielt publikum, annoncere det og lokke kunder. Det er værd at overveje begge problemer med salget separat, begyndende med konkurrence.

For at bryde ud i lederne blandt konkurrenter er det naturligvis nødvendigt at få højere feedback fra købere. Utilstrækkelig fremragende kvalitet af produktet, skal du også kunne reklamere for det og vise, hvor meget det er højt værdsat.

Det er til dette formål, at et visitkort til virksomheden med en beskrivelse af sortimentet af fremstillede produkter, information om produktion og nødvendigvis med et separat feedbackområde fra allerede købte røgete personer. Hvis der er mund til mund i landsbyerne, er det vigtigt at forstå, at man virkelig kan stole på. Selvfølgelig vil traditionelle reklamemuligheder, uanset om det er bannere, medier eller opslagstavler, gøre.

Selvfølgelig kan du sælge på dit eget salgssted. Parterne er først til at lave små, men stiger med udseendet af en permanent køber. I fremtiden er det værd at etablere flere point på markederne eller i byen og ansætte individuelle distributører.

Bestem projektets rentabilitet

For at starte en virksomhed i denne retning er det nødvendigt at forstå, om fisk rygning er gavnlig, og hvor meget du kan tjene på en sådan produktion. Til dette formål udarbejdes der en detaljeret forretningsplan, der også tager højde for opstartsomkostninger, omkostninger i løbet af projektet og renteindtægter.

Det er fra sammenhængen mellem disse data, at virksomheden er rentabel. Lad os se på eksemplet om en lille regional virksomhed for at ryge fisk til salg, hvor rentabiliteten af ​​et sådant projekt er.

I et år, sådan et projekt at bruge på sin vedligeholdelse omkring fire og en halv million rubler. Under hensyntagen til gennemsnitsprisen for røget fisk på markedet udgør indkomsten for hele året af arbejdet mere end fem millioner rubler. I gennemsnit vil projektet for det første år tjene 700 tusinde rubler, men årligt vil beløbet kun stige.

Video: Smokehouse Izhitsa 1200.

anmeldelser

"I vores by blev røget fisk solgt meget lidt, selvom der stadig var meget rå fisk på markedet. For to år siden besluttede jeg at begynde at ryge for min familie og venner, og ikke som indtjening, men efter mangel på et kvalitetsprodukt begyndte mange bymænd at bestille røget fisk fra mig. Jeg besluttede at udvide, og jeg må sige, at det meste var brugt på udførelsen af ​​dokumenter. Jeg anbefaler alle at starte med dette, fordi uden et overensstemmelsescertifikat vil du stå over for en stor bøde. Fra mig selv vil jeg tilføje, at det er bedre at begynde at sælge i små købmandsforretninger. Til en lille pris køber de lige fra begyndere "- Ivan.

"Jeg startede min aktivitet, da vi allerede havde få mennesker, der gjorde det stærkere eller svagere, men havde deres egne køber. Jeg er en fisker med stor erfaring, og kokken er stadig et sted, så jeg var nødt til at starte en lignende forretning selv. Jeg må sige, det skyldtes den store kærlighed i madlavning af fisk, fordi mange opskrifter blev opfundet. Jeg kan sige helt sikkert, tage en bred vifte af produkter eller dets unikke. Det er ikke nødvendigt at sige, at færdigvarer skal være af høj kvalitet og lækker, men folk vil også tage varer, der ikke kommer ud af konkurrentens køb. Prøv ikke kun at bruge interessante opskrifter og muligheder, hvordan du ryger fisk, køber usædvanlige krydderier og anvender interessante sorter af fisk, du kan få din egen faste kunde "- Ildar.

"I erhvervslivet i omkring fem år har rygning i løbet af denne tid tjent næsten 15 millioner rubler. Det hele begyndte med en hjemmeproduktion på 30 kvadrater og sluttede med 11 personer i staten og flere salgssteder. I første omgang solgte han sin fisk til forskellige købmandsforretninger, men ikke alle tog det, men det viste sig godt at sælge. Plus for iværksættere - produktionen af ​​planter er meget dyrere, det er mere bekvemt for butikker at købe fra små leverandører til et mindre gebyr. Med hensyn til organisation er det vigtigt at finde en pålidelig tekniker, og medarbejderne som helhed skal være pålidelige "- Misha.