Forretningsplan for kebab: hvordan man sikrer rentabiliteten af ​​en populær forretning

Grill - en lille restaurationsvirksomhed. Det er specialiseret i at servere kødretter tilberedt i tandoor, på grillen og på grillen. For nylig er denne type iværksætteraktivitet blevet mere populær, og erstatter Western fast food. For en shish kebab forretningsplan er det ikke svært at kompilere - det er nok at kende nogle vigtige punkter.

Institutionens funktioner

Shashlik - ikke en almindelig cafe, fordi menuen er domineret af en skål. Kun variationer i fremstillingsmetode er tilladt. Nogle mener, at salg af produkter fra institutionen kun kan være i sæsonen. Denne erklæring gælder kun for bosættelser af lille størrelse. I store byer er der efterspurgt grill hele året rundt.

Uanset arbejdets regelmæssighed vil institutionens ejer modtage en hel pakke dokumenter, tilladelser og certifikater, som er obligatoriske for cateringprojektet.

Indsamling af dokumenter

Enhver virksomhed skal begynde med registrering. Ikke en undtagelse og organisationen af ​​en shish kebab. Hvis virksomheden ikke har filialer, er det tilstrækkeligt at registrere som en individuel iværksætter. Registreringsomkostningerne er ca. 800 rubler. På listen over koder for den all-russiske klassifikator for økonomiske aktiviteter (OKVED) skal du vælge punkt 56.10 "Restauranter og mad leveringstjenester".

For at give iværksætteren mulighed for at åbne en shish kebab, bør forretningsplanen være rettet mod en bestemt form for beskatning. Dette vil med tiden hjælpe med at underrette skatteinspektionen og undgå at oprette et system for det generelle skattesystem. Det er yderst ugunstigt for en lille virksomhed, som vil være en shish kebab i begyndelsen af ​​dets eksistens.

For en nybegynder iværksætter er det optimalt at vælge et forenklet system (USN): Minimumsrapporteringen og evnen til at vælge den optimale afdragsordning vil gøre det muligt for små virksomheder ikke at lukke i begyndelsen af ​​deres eksistens.

Hvad bliver der behov for aktiviteter

Liste over arbejdstilladelser:

  • hygiejnisk certifikat udstedt af SES i en periode på 5 år og bekræfter at lokaler og metoder til opbevaring af produkter overholder alle kvalitetsstandarder;
  • arbejdstilladelse
  • licens til at sælge visse typer varer
  • medicinske bøger af medarbejdere.

I nogle tilfælde importerer iværksættere selvstændigt kød til deres cafe. For at overholde lovens normer skal transporten have de relevante sundheds- og epidemiologiske dokumenter. Spørgsmålet om levering af råmaterialer bør løses på det stadium, hvor der udvikles en forretningsplan.

Vælg et værelse

Ved udarbejdelse af en forretningsplan for en shish kebab er det nødvendigt at forudbestemme de funktioner, som virksomheden skal udføre. Med andre ord, om det vil være en sommer cafe eller et sted for en året rundt arbejdscyklus. I det første tilfælde er der et telt påkrævet samt en udstyret udendørs (delvist lukket) legeplads.

Åbningen af ​​en shish kebab er hensigtsmæssig i sådanne områder af byen:

  • center (du kan fokusere på at lave mad på grillen);
  • arbejdspladser
  • sovende områder.

Uanset hvilken placering der vælges, er stor betydning, hvor langt det opfylder brandsikkerhedsstandarder. Det er afgørende, at lokalerne er forbundet med vandforsyningssystemet, byens kloak.

Hvilket udstyr vil

Arbejdet med en shish kebab er umuligt uden sikkert udstyr. Listen over ting, du ikke kan undvære, ser sådan ud:

  • BBQ;
  • grillen;
  • spyd;
  • kølekammeret;
  • møbler, rack;
  • hætte.

Separat bør man være bekymret for at udstyre den besøgende lagerplads. For en rentabel drift af en shish kebab bør forretningsplanen indeholde en udgift til design af hallen, hvis dette er en helårs institution.

Vi planlægger et sortiment

Grill kan ikke fungere uden råvarer. Hans leverandør skal have alle tilladelser og kvalitetscertifikater. Selvom du er en håbende iværksætter, anbefales det at vælge selv kød, men ikke at købe færdigt kød. Således vil friskheden af ​​det købte produkt garanteres.

En virksomheds rentabilitet afhænger meget meget af muligheden for at købe alkoholholdige drikkevarer i den. For at kunne udføre sådanne aktiviteter skal iværksætteren have en licens.

Desuden er rentabiliteten af ​​en shish kebab bestemt af forskellige menuer. Selvfølgelig er den dominerende skål en shish kebab. Men vi bør ikke glemme tilføjelserne:

  • brød (herunder lavash)
  • forskellige saucer;
  • snacks;
  • desserter;
  • salater;
  • greens.

Det er også nødvendigt at tage sig af hovedretens variabilitet. Fiks ikke på en version af shish kebab. Det er bedre, hvis menuen vil være fisk og forskellige slags kød, er grøntsager de seneste år blevet populære på grillen og shish kebab fra svampe. Også kunderne skal kunne vælge mellem madlavningsmuligheder - på åben ild eller grill.

Nogle shish kebaber udøver en sådan service som levering af hot shish kebab eller grillet kød til huset. Dette er også en god måde at bevise dig selv og øge virksomhedens rentabilitet.

Finansiel plan

En forretningsplan for en shashlik med beregninger bør omfatte både startomkostninger og en prognose for løbende omkostninger.

Åbningen i gennemsnit bliver nødt til at bruge fra 250.000 rubler og mere. Det endelige beløb afhænger af placeringen af ​​lokalet og dets tilstand. Det tager også hensyn til den funktionelle belastning, som er planlagt til at blive tildelt en shish kebab. Dette beløb vil blive krævet for at:

  • leje et værelse
  • udføre det nødvendige efterbehandlings- / reparationsarbejde
  • at købe mad, møbler, udstyr;
  • at betale forsyningsregninger.

Listen over udgifter af systematisk karakter er typisk for hver forretningsplan for en shish kebab, selvom beløbene selvfølgelig skal specificeres under hensyntagen til mange faktorer:

  • den månedlige løn for medarbejderne vil tage fra 10 til 15 tusind rubler;
  • Lejen vil være omkring 50.000 rubler;
  • køb af råvarer, marinade (ingredienser til det) - fra 220.000;
  • køb af yderligere produkter - 300 000 og mere.

Forretningsidé №668. Express levering af shish kebab derhjemme

I vores alder af skøre hastigheder og konstant bevægelse er forskellige forretnings ideer relateret til leveringen af ​​noget til kunden i popularitet. Hvis du går lidt tilbage og graver ind i vores ressources arkiver, kan du finde flere materialer om dette emne. For eksempel om hurtig levering af pizza, levering af kogte krebs, catering (faktisk levering af mad til kontorer) og endog om levering af sne om vinteren. Alle disse tjenester (herunder sidstnævnte) er utroligt populære hos kunder, da de sparer tid (som i dag er en af ​​de dyreste ressourcer).

Hvis du tænker lidt, kan du forstå, at leveringen er en af ​​de mest lovende og overkommelige. Som et eksempel, tag et så populært produkt i vores land som en shish kebab (som du gættede fra titlen, vil vi tale om ekspreslevering af shish kebab derhjemme). Kan ikke lide dette mesterværk af kaukasisk køkken kan kun vegetarer. Og så, indtil de ved et uheld forsøger det (en vittighed). Her og der åbnes en række kebaber, caféer og lige hele restauranter i kaukasisk køkken, hvor de mest dygtige kokke kokken denne utroligt lækre og duftende skål.

Som følge heraf har vi to komponenter til at skabe en ny "velsmagende" forretning. Institutioner tilbyder hot shish kebab, på den ene side. Og sultne kunder, der ønsker at smage skålen på den anden side. Og mellem dem er der en række forhindringer: mangel på tid til en tur til caféen, fjernhed fra restauranten fra kontoret eller lejlighed til en potentiel kunde, dårligt vejr og mangel på egen transport og bare menneskelig dovenskab.

Der er et behov, et ønske og et rigt sæt forhindringer. Entreprenørens opgave er i denne sag at overvinde hindringerne for at hjælpe klienten og opnå sin egen materielle fordel. I vores eksempel er der to kategorier af virksomheder og iværksættere (forskellen mellem dem, vi vil fortælle dig om de sider Biznesvbloge.ru), som kan realisere (eller supplement) deres egen virksomhed med hjælp fra ekspreslevering kebab house klient.

Til ejere af caféer og restauranter

Hvis du ejer en lille cafe, grill eller endda en hel kaukasisk restaurant, kan hurtig levering af shish kebab være et visitkort og en ekstra kilde til profit for dig. Du kan også udføre denne service gratis for at øge din institutions prestige. Tro mig, antallet af dine kunder vil stige mange gange, og de vil sætte pris på din pleje (uanset omkostningerne eller fri for denne mulighed).

For at gennemføre det skal du (hvis du allerede har en kaukasisk kok, der vil lave mad shish kebab), en eller flere kurerer med privatbiler. De vil levere den varme skål til dine kunder. Valget af chauffører bør nærmer sig meget alvorligt. Bedst af alt, hvis de er hyggelige unge mennesker, der kender hvert hjørne af din by.

Derudover skal du bestille reklameklistermærker til kurerbiler med symbolerne og kontaktoplysningerne for din institution. Og unødvendig reklame vil ikke skade dig, og sådan kurertransport ser meget mere naturligt ud. Udover klistermærker vil et godt mærke være specielt mærketøj til dine chauffører (T-shirts, baseball caps, jakker).

For begyndere

Der er endnu en kategori (mere omfattende) af iværksættere - nybegyndere, der ønsker at organisere deres forretning på kebab, men har ikke deres egen cateringvirksomhed. Hvis du er en af ​​dem, så vær ikke ked af det. Du kan også arrangere hurtig levering af shish kebab hos hjemmekunder. Og i dit tilfælde vil organisationen af ​​virksomheden kræve meget færre problemer.

Algoritmen for dine handlinger (hvis kort) er som følger. For det første har du brug for en bil. Hvis du allerede har en, fint. Hvis ikke, så er det tid til at tænke på at købe. Du behøver ikke dyre biler, da du bliver nødt til at kæmpe hundredvis af kilometer bygader hver dag, og alt sker på vejen. Især i store byer i løbet af rushtiden. En vigtig faktor, der påvirker den endelige nettoresultat, er bilens gennemsnitlige brændstofforbrug. Efter alt stiger benzinpriserne hver måned.

Så snart spørgsmålet transporten er løst, kan du gå videre til næste fase - "søg grill" Seriøst, du har brug for at underskrive kontrakter med flere kebab cafeer og restauranter, i henhold til hvilken de vil give dig med varme spyd (og dermed forbundne kurser) til engrospriser (dvs. reducerede) satser. For eksempel, et kilo grill i en restaurant omkostninger 1500 rubler (imaginære tal, for eksempel). Restauranten giver dig en rabat på 10%. Det vil sige, din pris er 1.350 rubler per kg. Men prisen for kunden forbliver den samme (eller endog højere end i restauranten). Plus fragtomkostningerne er tilføjet. For eksempel grænser 200 rubler inden for byen.

Som følge heraf betaler kunden kun for levering (hvis du ikke øgede prisen på parabolantenne), og din fortjeneste er den 10%, som restauranten smidte af. Dette er en simpel ordning.

Gør det muligt at yde hurtig levering af shish kebab hjemme, glem ikke om en vigtig ejendom af denne kaukasiske skål. Det forbruges udelukkende i varm form. Det betyder, at dit mål er at levere varerne så hurtigt som muligt. Hvis shish kebab har tid til at køle ned, så er du tilfreds med kundens utilfredshed. Og næste gang er det usandsynligt at drage fordel af dine tjenester. For at undgå dette, anbefaler vi dig at erhverve specielle termoelementer, termosæt og varmekapacitet. Dette vil holde temperaturen på fadet og gøre det lettere for dit hårde arbejde. Held og lykke!

Grillvirksomhed: Sådan åbner du en shish kebab. Forretningsplan for kebab: dokumenter og nødvendigt udstyr

Foråret er kommet, og det betyder, at sommeren ikke er langt væk med sin ferie. På dette tidspunkt vil titusindvis af russere skynde sig fra de tunge byer til landhuse. Og hvad kunne være pænere end at bo midt i vejen og slappe af i en vejkafé, hvor de saftige pinde af en shish kebab tiltrækker så fængslende!

På den måde laver mange iværksættere gode penge. Hvis du har lyst til at lave din egen virksomhed, og i lommen er der mindst 300-400 tusind for det, så vil vi gerne fortælle dig, hvordan du åbner en shish kebab. Vi håber, at dette giver dig mulighed for ikke kun at tjene dine første penge, men også at gøre det nemt og med glæde.

Hvad er mest rentabelt?

Eksperter og erfarne iværksættere siger, at blandt små virksomheder er der i øvrigt betragtet vejkaféer, shish kebab anses for særdeles rentable. De opdages også, fordi de ikke kræver alvorlige investeringer i udstyr, faciliteter og personale. Derudover kræver iværksætteren ikke særlige færdigheder og viden, som f.eks. I restaurantbranchen.

I tilfælde af shish kebab er alt meget nemmere. Hertil kommer, i modsætning til patos restauranter, shashlik - det er en mere demokratisk institution. Enhver person kan komme ind og smag kød her, uanset status, kostume og velvære. På grund af dette sikres en konstant tilstrømning af små, men stadig mere eller mindre stabile penge.

Hvordan åbner man en shish kebab? Hvilke dokumenter er der brug for?

Før du starter en iværksætteraktivitet, skal du huske at tænke over alle dine handlinger og skrive det bedre på papir. Shashlik, hvis forretningsplan udføres kompetent (under hensyntagen til mulige negative begivenheder), vil helt sikkert give succes til ejeren. Hvad skal dette dokument indeholde? Du bør tænke på et sted at bygge eller leje din cafe.

Dernæst skal du registrere dig med skatten (IFTS), betale den statstold, købe et minimumssæt af udstyr og andre nødvendige midler. Den bedste måde at udstede en nødsituation på. For dette er det nødvendigt at indsende en kopi af pas til skatteansøgningen, betale statsafgiften. Dens størrelse bør specificeres i skatteinspektionen. Afhængigt af regionen ligger det fra 800 rubler til 1500.

I anden fase er det nødvendigt at udstyre institutionen med gode faciliteter, organisere uafbrudte råmaterialer (til dette formål indgå egnede kontrakter), rekruttere personale, etablere en cafe driftstilstand og endelig bestemme priser for allerede færdige produkter. Lad os nu tale om alt dette mere detaljeret.

Hvor skal man bosætte sig?

Først og fremmest skal du bestemme stedet for en shish kebab. Det bedste er at bygge det på siden af ​​den centrale motorvej. Således vil du være i stand til at give din institution en konstant strøm af kunder. Hvis økonomien ikke tillader dig at deltage i byggeri, skal du finde en passende vejbygning, som du kan leje i lang tid.

Placeret på vejen, skal du huske at tænke over parkeringspladser. Det er ønskeligt, at de er nok for alle: både til sommerhusets biler og tunge vogne, der går forbi lastbilister forbi. Ved anerkendelse af iværksættere, ikke mindre rentabelt sted - nær busstationen eller et stort indkøbscenter.

Indsamling af papirer

Når du beslutter dig med et sted og forstår, at virksomheden lover et godt overskud, er det tid til at håndtere dokumenterne. Først og fremmest skal du registrere dig hos skattekontoret. De bliver bedt om at vælge form for ejerskab. Du kan åbne LLC, LLC eller IP. Det hele afhænger af, hvilken størrelse din virksomhed vil være.

I tilfælde af at du ønsker at engagere dig i en lille vejkanten cafe med flere borde og et lille personale, anbefaler erfarne revisorer at begrænse sig til PE. Hvis planerne for et luksushotel på flere niveauer, med parkering og en række underholdnings- og underholdningsbonusser til dine kunder, vælger i dette tilfælde OSS.

Start med små

Vi vil gerne henlede opmærksomheden på, at valget af den type kommercielle aktivitet direkte afhænger af vurderingen af ​​skatter. Det er bedst for en iværksætter at registrere en IP. Samtidig behøver du kun en ansøgning, et pas og en kvittering for at du har betalt et statsgebyr på 800 rubler.

Forresten, for at registrere en LLC, skal du betale en skat på 4000 rubler og indsamle en hel liste over yderligere værdipapirer. Udover skat skal du modtage godt fra Rospotrebnadzor. Denne statslige organisation skal give tilladelse til at engagere sig i iværksætteraktiviteter. For at opnå det er det nødvendigt at indgive kvalitetscertifikater til den kompetente myndighed.

Hold alt rent

Sanitær- og Epidemiologisk Service træffer en særlig konklusion efter at have undersøgt det færdige produkt i din virksomhed og udsteder derefter en tilladelse til arbejdet hos en shish kebab. Dette dokument udstedes for en periode på 1 til 5 år og udstedes inden for 2 måneder. Når du tjekker din cafe embedsmænd opmærksom på institutionens sanitære tilstand.

Især vil de være interesserede i tilgængeligheden af ​​individuelle lægebøger til arbejdstagerne. Dernæst vil inspektionen berøre tilgængeligheden af ​​en sanitær enhed i bygningen, madlavningsteknikker og opbevaringsforhold for råmaterialer. I tilfælde af at alt er i orden, er der ingen yderligere spørgsmål til dig. I tilfælde af overtrædelser kan du blive udsat for administrativt ansvar.

Minimal sæt

Hvordan åbner du en grill uden udstyr? Det er bare umuligt. Derfor skal du købe fryser til opbevaring af kød. Også køb skewers og brazier. Derudover skal der være et stekebord, mikrobølgeovn, flere borde og stole og et distributionsstativ.

Erfarne iværksættere anslår, at omkostningerne ved noteret udstyr og udstyr er omkring 150 000 rubler. Hvis dine planer omfatter at levere shish kebab til ordre, så kan du reducere omkostningerne, fordi borde og stole du simpelthen ikke behøver.

I denne forretning er det vigtigste at ordentligt organisere processen med madlavning og salg af dem. Det er meget vigtigt at finde en pålidelig leverandør af kød. I sin rolle kan den samme nødstilfælde som dig (for eksempel en landmand) eller en solid struktur med et udviklet netværk af produktion og salg af kødprodukter. Den første mulighed er bedre. Det vil være lettere for dig at forhandle en pris.

Lidt betydning for succesen med denne forretning vil have en menu med shashlik. Det skal have nok varierede retter, så klienten kan finde præcis det, han ønsker i øjeblikket. Forresten ud over at sælge stegt kød direkte i en cafe udelukker ikke muligheden for at sælge shish kebab til ordre.

Måske, mange bilister, der skynder sig at komme tilbage bag rattet så hurtigt som muligt, vil denne mulighed være den mest foretrukne. I første omgang kan du tilbyde dine kunder svinekød eller oksekød. Og da du ikke klarer dit punkt, kan du lave en sort i form af fårekød, fjerkræ og fisk.

Prøv at sikre, at din cafe-shashlykaya på grund af det rige sortiment og hjælpsomme personale har faste kunder. For at øge omsætningen ville det være dejligt at sælge også den første, andre retter og læskedrikke. Hvis din institution er placeret på vejen, skal du ikke bruge på konstruktion af låse, læg et simpelt telt og tilbered kødretter på gaden. Tiltrækning af lugt vil tiltrække nye besøgende.

Kreativ

I øjeblikket er pizza på opkaldet meget populært over hele landet. Du ringer, ordrer, du bringer. Alt er praktisk og simpelt. Så hvorfor arrangerer du ikke en shish kebab under opkald? Sikkert vil der ikke være lys fra dem, der ønsker det. Og for at virksomheden skal fortsætte i syv liga-trin, skal du invitere en erfaren shashlik til at arbejde.

En person bør vide om kød absolut og alt, og endda lidt mere. I dette tilfælde er det vigtigt, selv hvad slags kul til shish kebab bruges. De siger, at de har særlige krav. På den ene side bør de holde en ensartet varme på den anden side - tør ikke delikate skiver fårkød eller ung svinekød. Kuller til shish kebab er vigtige for at vælge så ærbødigt som kød.

Hvor mange penge skal jeg starte?

Lad os anslå, hvor meget penge der skal bruges til at starte en virksomhed selv. Udstyr og udstyr til en cafe koster 150 tusind rubler. På nytteomkostningerne bliver nødt til at tildele 3.000 månedlige. Betaling af medarbejdere (afhængigt af byen) - fra 15 tusind, leje af caféer - fra 50 tusind. Stadig skal bruges til køb af kød og andre råvarer. Men bekymre dig ikke, erfarne iværksættere siger, at du kan inddrive alle investeringer i maksimalt 2 år.

Vi håber, at vi helt rigtigt har svaret på spørgsmålet om, hvordan man åbner en shish kebab, og nu vil du, som er bevæbnet med viden, kunne starte din virksomhed.

Forretningsplan shish kebab levering

På vores hjemmeside er der et stort antal gratis forretningsidéer.

Et stort antal franchiser er repræsenteret på vores hjemmeside.

På vores hjemmeside er der et stort antal gratis forretningsplaner.

Forretningsområder

De leveres af sådanne organisationer, ikke kun færdiglavet shish-kebab, selv om det er institutionens vigtigste træk. Kunder tilbydes også shish kebab - halvfabrikata, spidser, kul, væske til tænding, sammenklappelig mini-grill - alt det, der giver dem mulighed for at lave en lækker tallerken selv. Ud over kødretterne tilbydes pita brød og en række øl, herunder et udkast. Det viser sig slet ikke et lille sortiment. Desuden er shish kebab også anderledes (svinekød, fårekød, kylling, kalkunfilet osv.).

Hvor meget kan du tjene?

Den gennemsnitlige pris for færdig shish kebab fra svinekød i store byer er fra 130 rubler. til 100 gram (en lille portion). En ordre er mindst 4 portioner, øl og andre læskedrikke bliver ofte taget til en shish kebab. Med en ordre modtager de ca. 700 rubler. Hvis du udfører mindst 10 ordrer om dagen, hjælper tjenesten dig med at komme omkring 7.000 rubler. Af dette beløb er 30% - omkostningerne ved ingredienser, 20% - betaling af kokke og 10% - andre omkostninger (inklusive fragt). Det viser sig, at omkring 3000 rubler om dagen - fortjenesten af ​​arrangøren af ​​sagen.

Hvad har du brug for at starte en virksomhed?

Når du starter en virksomhed, forbereder du en shish kebab, kan du ikke gøre uden lokalerne arrangeret efter alle normer for SES (som fødevareproduktion). I samme bygning kan du organisere et lager af råvarer, kontor- og medarbejderum.

Endnu bedre, hvis du organiserer en fyldig kebab, og allerede på basen - shish kebab levering. Dette er en mere korrekt måde at opbygge en virksomhed på, da klassisk shashlik er mere kendt for vores forbrugere, og de vil gerne besøge din institution (selvfølgelig, hvis alt er organiseret på højeste niveau). Og der kan du allerede reklamere for din levering "fra og til".

En vigtig del af virksomheden er gode kokke, sande herrer i "shashlik business". Kun lækker shish-kebab bestilles igen og igen. Derfor bør søgningen efter professionelle shishkebabs gives særlig opmærksomhed. Du kan starte med det samme med valget af kaukasiske kokke: de har evnen til at lave en lækker shish kebab, der er lagt på det genetiske niveau.

Hvis vi taler om levering, er det vigtigt at gøre det kvalitet og rettidigt. I hver større by er der kurertjenester, hvis tjenester kan bruges til at levere ordrer. Der er også taxachauffører (herunder ulovlige), der er klar til at arbejde deltid på shish kebab levering. Samtidig uden en personlig bil - kan køleskabet ikke gøre. Din bil vil være nødvendig for ikke blot at opfylde visse hastende ordrer, men også for at løse en masse andre aktuelle anliggender.

Reklame tjenester

Du kan bruge mange metoder til at reklamere for din tjeneste. Dog kan den mest effektive være reklamer på internettet (storbyer), og frem for alt, din egen hjemmeside, Yandex-direkte og gruppen i det sociale. netværk. Internettet er trods alt den vigtigste kilde til ordrer for mange sådanne tjenester (levering af pizza, ruller og andre fødevarer). En bestemt effekt kan også resultere i afstanden mellem reklameblade på indgangene til huse i områderne af nye bygninger. Nu er det fashionabelt at gøre noget, ligesom brochurer-genveje, der hænger på dørhåndtag. Dette er et godt alternativ til postkasser. En mand vender hjem, skal du sørge for at se, hvad der hænger på hans dør håndtag, i modsætning til postkassen, hvor dråben er ikke altid, og kun når den form for reklame - alt forbi.

Aktier og rabatter er også en vigtig del af tjenesten. På hverdage, når ordren kommer ikke så meget, kan du tilbyde en rabat på 10% af ordren, at give som gave eller pita liter øl, hvis ordren vil være mere end et vist beløb (fx mere end 1000 rubler).

Faldgruber af forretning

Ligegyldigt hvor attraktivt virksomheden syntes, skal du vide om nogle ikke meget hyggelige øjeblikke i dette tilfælde.

Den første ting du bør være opmærksom på er størrelsen af ​​byen. Det anbefales at åbne levering af shish kebab og ledsagende produkter kun i store byer med en befolkning på mere end 500 tusind indbyggere. I små byer vil der være få kunder, som vil gøre virksomheden mindre rentabel eller endog urentabel.

Derudover er det ikke illusionen værd at virksomheden vil bringe store overskud. For mange virksomheder er shish kebab levering kun en ekstra tjeneste, og ikke den vigtigste indtægtskilde. Det skal forstås, at du bliver nødt til at arbejde meget, omhyggeligt reklamere for tjenesten, og i 6 til 12 måneder vil sagen begynde at bringe den efterlængte indkomst.

Hvordan åbner man en shish kebabvirksomhed fra bunden?

Grillen hedder en kompakt café af specialiseret type, hvor kød og grøntsager koges på grillen som et prioriteret udvalg af retter. Åbningen af ​​en shish kebab, der er tidsbestemt til sommersæsonen, kan medføre en betydelig indkomst, forudsat at alle regler for oprettelse og efterfølgende forvaltning af denne virksomhed overholdes.

Forretningsplan for en shashlik

Nøglen til succes for enhver virksomhed afhænger helt af udviklingen af ​​den foreløbige forretningsplan, og den uopsættelige følger deraf i fremtiden. Realiseringen af ​​shish kebab er en af ​​de typer forretninger inden for cateringbranchen, som kan medføre betydelige udbytter i betragtning af denne parabols store popularitet. Faktisk er en shish kebab en lille cafe udstyret med specialudstyr, der tilbyder kunderne en højt specialiseret menu, hvor kødprodukter dominerer.

Åbning af en grill involverer at følge et sæt elementer, der er obligatoriske. En trin-for-trin instruktion til gennemførelse af ovenstående ide kan se sådan ud:

  • indsamling og forberedelse af nødvendig dokumentation
  • registrering af et sted for offentlig catering
  • foreløbig beregning af omkostninger
  • vælge et egnet sted
  • køb af udstyr;
  • rekruttering.

Påkrævede dokumenter

Det første skridt i at åbne en forretning for realisering af shish kebab er at indstille den fremtidige virksomhed til at blive registreret hos skattemyndighederne. Til at begynde med skal du beslutte dig for den fremtidige virksomhed. Prioriteten hedder IP og LLC. Den første mulighed er mest acceptabel på grund af den forholdsvis lave omkostninger ved proceduren. Men for at bestemme præcis, hvad bedre PI eller LLC vil hjælpe vores næste artikel.

Den vigtigste dokumentation kræves for at åbne en grill:

  • Aftale opnået i Rospotrebnadzor. Dette dokument giver fuld ret til at placere catering punktet på det valgte sted på forhånd.
  • Sanitær og epidemiologisk konklusion. Dokumenter af denne art er gyldige i fem år fra datoen for modtagelsen. Ifølge den undersøgelse bestemte overholdelse af sanitære faciliteter direkte fremstilles i hvor fremstillingen og efterfølgende realisere kebab, udstyr, produkter, der anvendes som råmateriale til fremstilling af fødevarer, der udgør de grundlæggende rækkevidde cafe måder at opbevare mellemprodukter og transport.
  • Medicinske bøger. Dette dokument udstedes for hver medarbejder, der er en del af det officielle shashlik-personale. Bøger er en forudsætning, fordi medarbejderaktiviteter involverer direkte kontakt med mad, opbevaring og levering.

Kvittering af hver af de ovennævnte dokumenter medfører visse finansielle omkostninger, hvis størrelse kan variere noget afhængigt af metoden til opnåelse af tjenesten. Således er modtagelsen af ​​lægebøger for eksempel mulig efter at cafémedarbejderne har indsendt de nødvendige analyser. En sådan procedure kan udføres både under en medicinsk institutions betingelser og ikke inden for en cafe. Sidstnævnte giver en noget højere pris.

Lokaliseringskriterier

Et vigtigt aspekt af rentabiliteten af ​​en shish kebab er valget af placering. Den mest acceptable løsning afhænger direkte af typen af ​​cafe. De vigtigste er følgende:

  1. Åbn Type - Udtrykket refererer til de lokaler, der leveres til arbejde udelukkende om sommeren. Oftest kaldes der som en åben café sommerterrasser, der er udstyret med et minimalt sæt ekstraudstyr.
  2. Lukket type - Denne type sørger for et opvarmet rum, der dækker behovet for caféer, og er designet til at fungere hele året rundt, også om vinteren.

Som nævnt er en af ​​de afgørende faktorer for forretningsmæssig rentabilitet, baseret på realiseringen af ​​shish kebab, placeringen af ​​punktet. Når du vælger en placering, skal du overveje følgende:

  • passerende zone. Da de optimale placeringsmuligheder er navngivne steder som rute-, arbejds- og industriområder, rekreative områder. Kort sagt er det bedst at placere en café, hvor der altid er mulighed for at finde potentielle besøgende.
  • hvis shish kebab-forretningen som en prioritet ikke overvejer salget af shish kebab direkte i caféen og levering af mad til huset, har placeringen ikke stor betydning.
  • Om sommeren er det ideelt at placere en cafe i parkerne, tæt på forskellige vandområder, på strandene. Aromaen af ​​stegt kød på brændende kul vil være den bedste annonce i sådanne tilfælde.

Læs også:

Nødvendigt udstyr

Som det udstyr, der skal købes i den første fase af shish kebab, er det nødvendigt at nævne følgende:

  • spyd, lavet af høj kvalitet metal og brazier, som vil være processen med madlavning af kød.
  • Hvis et lukket rum bruges som en shashlik, er det nødvendigt at udstyre det kraftig udvinding.
  • porcelæn, som både bruges til madlavning og til servering af færdige retter. Den anden mulighed kan udelukkes i tilfælde af at det er planlagt at bruge engangsretter.
  • køleskabe og frysere. Ideelt set skal du udstyre cafeteriet med to enheder. En af dem vil blive stillet til oplagring af halvfabrikata og råkød, og det andet for færdige produkter.
  • skæring bord, såvel som garderobeskabe, eller hylder, nødvendigt til opbevaring af bestik og nogle produkter.
  • borde og stole, beregnet til besøgende.
  • rack, Bruges både til at distribuere færdige måltider og til visuel adskillelse af køkkenet og publikummet.
  • yderligere tilbehør, nødvendigt at skabe et hyggeligt værelse og komfort.

Ansættelse af personale

Afhængigt af størrelsen af ​​den fremtidige shashlik skal personalet være bemandet med det nødvendige antal arbejdsenheder. Så for en lille cafe fungerer kun tre personer nok:

  • direkte kokken eller shish kebab, som vil være involveret i produktionen af ​​en prioriteret skål - shish kebab. Hvis du planlægger at forberede yderligere produkter, for eksempel salater, desserter, andet kurser, skal du personale to kokke.
  • renere, i hvis opgaver kan omfatte rengøring af rummet og vask.
  • Tjener eller barmand. Som regel kombineres dette indlæg i små caféer kun af en person i betragtning af det begrænsede antal pladser til besøgende.

Som ekstra indlæg er det helt muligt at navngive administratoren. Aktiviteten af ​​en lille shish kebab kan dog med succes udføres uden deltagelse.

Korrekt organisering af produktionen

Vigtigt! Uden en forud planlagt og kompetent produktionsorganisation vil virksomheden ikke bringe de ønskede resultater.

For en vellykket funktion af en shish kebab skal følgende punkter overholdes:

  • udvalg pålidelig leverandør af fersk kød, besidder den nødvendige dokumentation og bekræfter kvaliteten af ​​de solgte produkter. Ofte erhverver ejerne af små caféer kødet allerede klar til stegning i marinade. Det anbefales ikke at gøre dette. For at være sikker på produktets kvalitet og friskhed er det nødvendigt at skære og marinere det selvstændigt.
  • Udvikling af menuen. På trods af at hovedret af enhver grill er shish kebab, er det nødvendigt at supplere menuen med brødprodukter, friske salater, grønne drikkevarer. Det er også acceptabelt at forberede et andet kursus. Det er usandsynligt, at caféen, hvor kun grill er solgt, vil være rentabel.
  • Behagelig atmosfære, hyggeligt interiør, stille musik - Alle angivne detaljer giver mulighed for at involvere en større mængde besøgende. Glem ikke om renheden af ​​rummet, beskidte tabeller med madrester, der ikke vaskes fra dagen for åbningen af ​​gulvet vil skræmme væk nogen, selv den mest uhøjtidelige klient.

Forventet omsætning og omkostningsoverslag

Ved udførelsen af ​​den foreløbige beregning af de anslåede omkostninger skal der skelnes mellem to hovedtyper: månedlig og en gang. Månedlige investeringer betyder følgende:

  • lønudbetaling til personale
  • køb af kødprodukter
  • køb af yderligere produkter.

Med hensyn til engangs omkostninger omfatter det reparation af lokaler, køb af udstyr, møbler samt indførelse af visse beløb til registrering af virksomheden.

I den numeriske ækvivalent kan omkostningerne se sådan ud (bemærk at priserne er omtrentlige, de kan variere betydeligt afhængigt af regionen):

  • Den samlede mængde engangsudgifter, afhængig af tilgængeligheden af ​​en færdigbygget lokaler, er ca. 300 000 - 500 000 000 rubler.
  • Inden for hver måned, under hensyntagen til betaling af løn for tre personer og køb af produkter, vil omkostningerne udgøre ca. 200.000 rubler.

Med hensyn til indkomst, efter et groft skøn, er det ikke mindre end 500 tusind rubler af nettoresultatet for hver måned. Selvfølgelig er dette er muligt, hvis cafe er placeret på et offentligt sted, og dagen realiseres mindst 150 - 200 kebab portioner, eller 50 kg kød.

For at komme i nærkontakt med de vigtigste faser og åbningen og efterfølgende regler om god forretningsskik, baseret på forberedelse og gennemførelse af grillen, kan du se en video, der indeholder oplysninger om funktionerne og snørklede af åbningen af ​​cafe:

Indstillinger for grillvirksomhed

Succesen med en shish kebab og en institutions popularitet hos besøgende er direkte afhængige af placeringen. Som de mest almindelige muligheder for at sælge shish kebab, samt andre produkter, der er kogt på grillen, kaldes følgende:

  • Shashlik i rummet. En sådan cafe fungerer som regel i løbet af året og giver det højeste overskud. Som den største ulempe i dette tilfælde kan vi nævne betydelige udgifter i forbindelse med forberedelsen af ​​lokalerne samt køb af det nødvendige udstyr.
  • Shashlik på ruten. Også en meget rentabel investering. Med en vis afstand fra bosættelser er en sådan grill, hvis den opdager rigtig lækre og højkvalitetsprodukter, det vil være meget populært.
  • Grill til afhentning. Grill af denne type kræver minimal investering, da der ikke er behov for at forberede en hal til besøgende og købe nødvendige møbler. Imidlertid er indkomsten måske ikke for høj.
  • Shish kebab levering til huset. I øjeblikket er populariteten af ​​fødevareforsyningstjenesten direkte til huset vigende. Shish kebab er i dette tilfælde langt fra at være en prioritet, hvilket indebærer muligheden for at besætte et værdigt sted i dette område.

Så, at forberede og drive en forretning baseret på realisering af shish kebab er en meget rentabel virksomhed, der vil medføre en betydelig indkomst, hvis alle regler og regler overholdes. Som regel kan en café, der fungerer hele året, dække de foreløbige omkostninger fuldt ud inden for et til to år.

Forretningsplan for salg af shish kebab

Shish kebab er en lækker skål, der aldrig mister sin relevans blandt besøgende til fastfood virksomheder. Derfor er en shish kebabvirksomhed den bedste løsning, hvis du vil starte din egen virksomhed.

Virksomhedsbeskrivelse

Shashlik - en specialiseret institution, i den menu, hvor sorterne af sylt kød kogt på staven eller grillen dominerer. I modsætning til relativt nye typer catering (fastfoods og sushi barer) er traditionelle shish kebaber fortsat populære hos russiske besøgende.

Kødretter, der er mere kendt for den indenlandske forbruger, serveres i shashlik. Sådan mad er forbundet med et behageligt tidsfordriv i kredsen af ​​venner og familie. De fleste foretrækker at behandle sig selv til en social institution i en behagelig atmosfære, i stedet for at spilde tid og energi til madlavning. Specielt til dette har du brug for specielt udstyr. Derfor er ideen om at åbne en cafe, hvor salget af shish kebab vil blive udført, den bedste mulighed for at starte en virksomhed.

Tjenester leveret

Det vigtigste i en shish kebab cafe er høj kvalitet og velsmagende kogt kød. Traditionel shish kebab er lavet af lam, men for nylig er der fået retter fra kylling, svinekød og andre kødtyper. Også en vægtig tilføjelse til menuen vil være: grillet kød, forskellige sidet retter fra grøntsager, salater og desserter. Det anbefales at inkludere alkoholholdige drikkevarer i listen over ydelser, og der skal lægges særlig vægt på vinkortet.

aktualitet

Erhverv på kebab er en god løsning for dem, der vil have et fast overskud. Tidligere blev shish kebaber betragtet som en sommerforretning, men med tiden er der flere og flere institutioner, der arbejder hele året rundt. Princippet om sæsonbestemt cafe er ikke meget forskelligt fra institutionen, som fungerer kontinuerligt. Derfor kan tidsrammen bestemmes uafhængigt. Det er også vigtigt at skitsere placeringen af ​​caféen.

Varianter af kebabs

Erhverv på kebab kan åbnes:

  1. I byen. Hvis du ønsker at åbne en fuldverdig cafe i byen, skal du vælge det rigtige værelse. Det er ønskeligt, at det var i byens centrale områder, men du kan vælge centrum af kvarteret. Det vigtigste er, at stedet er overfyldt, og din shish kebab går ikke ubemærket.
  2. På banen. Det er også vigtigt at være offentligt her. Det bedste er en stor motorvej til flere baner, som ofte kører bilister.

åbent

Grill på gaden er et lille telt med grill og terrasse. Sådanne cafeer er relevante på vejene for at tiltrække opmærksomhed hos folk, der går forbi. En anden version af grillbranchen i det fri kan være en cafe på hjul. Dybest set er åbne type kebaber installeret til sommeren.

lukket

Den lukkede grill er et værelse med en tæller, møbler til besøgende, et køkken og alle nødvendige faciliteter. For at åbne en shish kebab skal du samle et rum, der opfylder alle sanitære standarder og brandsikkerhedsregler. El og vand skal leveres.

Mad levering virksomhed

Over tid bestiller flere mennesker madhjem. Denne tendens kan tjene som en ide for åbningen af ​​en shish kebab. Eller du kan tilføje levering af mad til huset på listen over leverede ydelser.

Videoen beskriver mere detaljeret ideen om at levere en shish kebab fra kanalen "Bonde".

Beskrivelse og analyse af markedet

For at gøre en grill god indkomst, skal du beslutte:

  • det anslåede kontingent for besøgende
  • end det er muligt at skille sig ud
  • hvordan man fremmer din institution og tiltrækker kunder.

Målgruppe

Før du åbner en cafe, bør du bestemme, hvem der skal være en almindelig kunde i din institution. Hvis du målretter mod personer med over gennemsnittet, skal du skabe passende forhold og ordentligt arrangere interiøret. Hvis shashlik vil være placeret i nærheden af ​​vejen, skal udsmykningen af ​​hallen være hyggelig og minder om hjemmemiljøet.

Konkurrencefordele

Den største fordel ved grill er det indenlandske køkken, det vil sige retter, der er bekendt med det russiske folk. Og hvis de også er lækkert kogte og den besøgende vil lide maden, vil han helt sikkert komme tilbage og rådgive din kebab til venner og bekendte. Det er vigtigt at tænke over prispolitikken med fokus på det sted, hvor shish kebab er placeret.

Du kan også komme med din egen chip, der skelner din cafe fra andre virksomheder. For eksempel til kødretter til at tilbyde saucer i et sortiment, tilberedt efter særlige opskrifter. Mange mennesker kan lide at eksperimentere, så de vil gerne komme igen for at smage en ny smag af krydderier til kød.

Fremme og reklame

Ved åbning af en virksomhed bør det fremmes at erhverve besøgende og dermed indtægter. Du kan uddele flyers på gaden, bestille reklamebannere, holde kampagner og tegner. Reklame på radioen kan også være en god mulighed. Det hele afhænger af det beløb, du har og kan bruge på at fremme din shashlik.

Hvad skal du åbne?

Til grund for din kebab har du brug for:

  • indsamle relevante dokumenter og licenser
  • at finde et værelse
  • købsudstyr, produkter og produktionsudstyr;
  • at samle et arbejde kollektivt.

dokumenter

For at åbne din virksomhed skal du først registrere dig som en iværksætter. Hvis du kun åbner en cafe, er det bedre at registrere som en IP med OKVED-kode 55.30 ("Restauranter og caféer"). Dernæst skal du bestemme beskatningssystemet, det er bedre at vælge USN + betaling af en enkelt skat (15% af forskellen i indkomst / udgift). Med designet bør ikke forsinkes, ellers vil staten tildele en APSO, en urentabel måde for en iværksætter.

Dokumenter, du har brug for:

  • hygiejnisk certifikat for SES
  • tilladelse til at åbne et cateringanlæg i et bestemt område
  • licenser til køb og salg af visse produkter samt alkohol;
  • medicinske bøger til personale.

Hvis du planlægger at transportere kødet købt til måltider uafhængigt, skal transporten også have tilladelse fra den sundheds-epidemiologiske station.

Værelset

Du bør også vælge et værelse, der opfylder alle krav og være i en gennemgående passage, der tiltrækker potentielle besøgende. Til at begynde med kan du fjerne et lille område og til sidst udvide.

krav

Plukke op et sted for at åbne en shashlik fra bunden, bør du overveje flere regler:

  • Værelset skal opfylde brandsikkerhedsteknikken;
  • skal være forbundet med vand og elektricitet
  • Der bør være et særligt værelse med faciliteter til gæster (du kan købe et bio-toilet);
  • Det er ønskeligt, at cafe lå i et overfyldt sted (nær indkøbscenter, markeder, parker).

Udstyr og opgørelse

Uanset hvilken shish kebab du skal åbne, skal du købe udstyret:

  • køleskabe (mindst to: til rå kød og færdigretter, men bedre tre);
  • bord til opskæring af kød;
  • et stativ til distribution af retter (opdeler hall og køkken);
  • køkkenredskaber, tallerkener, specialudstyr (brazier, spydspidser);
  • møbler til hallen (borde, stole);
  • kraftig udsugning.

Hvis din shish kebab vil fungere hele året rundt, skal du tage hånd om klædeskabet.

Personalet

For at starte en virksomhed har du brug for 5 personer:

  • en shish kebab eller en kok;
  • tjeneren;
  • administrator;
  • bartender;
  • klineren (renere).

Hver medarbejder skal have en sundhedsrekord.

Trin-for-trin instruktion

Før du begynder at åbne en shish kebab, skal du bestemme, hvor du skal starte. Når du har en trinvis forretningsplan, sparer du din tid så meget som muligt.

  1. Indsamling af dokumenter. Det tager lang tid at udstede de nødvendige licenser, derfor er det bedre at handle med værdipapirer først.
  2. Søg efter et værelse. Find det rigtige værelse for dig er ikke så nemt. Sørg for at tage hensyn til dens placering, tilstedeværelsen af ​​lys, gas og vand i den samt dine økonomiske muligheder.
  3. Køb af udstyr.
  4. Søgning af leverandører af kød, produkter og industrielle råvarer. Du kan forhandle med landmænd på markedet eller i en slagterbutik. Kød skal have særlige certifikater. Leverandøren er også forpligtet til at informere dig, hvor råvarerne leveres.
  5. Ansættelse af personale.
  6. Registrering af værelset "for dig selv". I sidste ende skal du designe indretningen af ​​din virksomhed, arrangere møbler, være opmærksom på at tjene bordene. På hver bord skal der være et sæt krydderier (salt, peber), servietter og tandstikker.

Finansiel plan

Før du åbner en shish kebab, bør du bestemme omkostningsberegningerne. Til at begynde med er mængden tilstrækkelig i størrelsesordenen 1 000 000-1 500 000 rubler. Du kan fordele udgifter til engangsbeløb eller til indledende og permanente udgifter.

Primære investeringer (eksempel):

  • køb af udstyr og tallerkener - 160 tusind rubler;
  • møbler, uniform til personale, emballagematerialer (med dem) - 200 tusind rubler;
  • kosmetisk reparation og udsmykning af lokalerne - 250-300 tusind rubler;
  • registrering: FE - 800 rubler., LLC - 4 000 rubler;
  • san. dokumenter til personalet - 600 rubler. og højere pr. person.

Regelmæssige investeringer

Planlægningen af ​​månedlige udgifter omfatter følgende punkter:

  • betaling for lokaler og forsyningsvirksomheder - 50 tusind rubler;
  • løn til personale (for 5 personer) - 100 tusind rubler;
  • køb af kød råvarer og andre varer - 70 tusinde rubler.

Vilkår for åbning

Hvor hurtigt shish kebab vil fungere afhænger af dig. Men hvis du mener, at samlingen af ​​dokumenter tager mere end to måneder, så hvis der er en startkapital, er minimumsperioden for åbning af en cafe 3-4 måneder.

Risici og afkast af investeringer

For at nå nettoresultatet hurtigst muligt er det nødvendigt at korrelere fordele og ulemper ved virksomheden og at beregne de mulige omkostninger og indkomster. Hvor hurtigt din shish kebab skal betale afhænger af arbejdsplanen og antallet af retter, der tilbydes. Ifølge eksperter betaler shish kebab-forretningen inden for 1,5-2 år med en omsætning på 12.000.000 rubler. En kok til et arbejde skifte kan lave 170 portioner shish kebab til en pris på 150 rubler per stykke. Dagen går omkring 25 500 rubler. Og i en måned kan du få 765 000 rubler. Hvis du trækker de månedlige omkostninger fra, er nettoresultatet ca. 500.000 rubler.

Således estimeres rentabiliteten af ​​forretninger på shish kebab til 20%.

Video "Forretningsplan for en shish kebab trin for trin"

I denne video vil Business Support Center fortælle dig, hvordan du åbner en shish kebab-forretning.

Forretningsplan kebab

1. Projektoversigt

Formålet med projektet - åbningen af ​​en grill i Rostov-Don-Don, som fungerer som mini-cafe og "take-away". Shashlik er en lille institution med et areal på 30 kvadratmeter. meter tilbyder en hovedret shish kebab. Målgruppen for virksomheden er beboere i Alexandrovka kvarteret og Rostov-til-Don, samt besøgende til byen. De vigtigste tjenester af grill er: forberedelse af shish kebab til take-away, tjenester af mini-cafeer og sommer cafe, leveringstjenester. menu Institutionen omfatter:

1. Pork Shish Kebab;

2. Shish kebab fra fårekød;

3. Shish kebab af oksekød;

4. Kylling Shish Kebab;

Omkostningerne ved at åbne en grill bliver 1 101 700 rubler. De vigtigste investeringer vil kræve opførelse af et shish kebabhus og køb af udstyr - 811.700 rubler. Projektet er planlagt at blive lanceret på egen regning. Projektets tilbagebetalingstidspunkt fra begyndelsen af ​​salget er 14 måneder.

* i peak måneder

Byggeri og udsmykning af lokalerne samt registrering af de nødvendige virksomheder er planlagt at være afsluttet inden for 5 måneder. Åbningen af ​​en shish kebab er planlagt til juni 2016.

2. Beskrivelse af industri og virksomhed

Målet med projektet er at åbne en shish kebab i byen Rostov-til-Don. I sin kerne vil shashlik repræsentere en "restaurant af en skål" - en shish kebab. Som arbejdsformat blev det besluttet at vælge to retninger - mini-caféformatet til selvbetjening til 12 pladser og udtagningsformatet. Mellem april og begyndelsen af ​​oktober er det planlagt at fordoble antallet af pladser ved at tilføje sommerborde. På grund af dette er det meningen at bruge institutionens muligheder i varmeste tid på året, hvor shish kebab er den største efterspørgsel blandt rostovitterne og byens gæster.

Shashlykaya ligger på en af ​​byens travleste gader - Prospekt 40 år for Victory (mikrodistrict Alexandrovka), på første række af huse. Afstanden fra byens centrum (Teatralnaya-pladsen) er 5 km, afstanden fra den føderale motorvej M-4 "Don" - 3 km.

Som en form for ejerskab blev en IP med et forenklet beskatningssystem (6% af den indkomne indkomst) valgt. Strukturen i institutionens administration er ekstremt enkel. Forvaltningen af ​​projektet gennemføres af en enkelt iværksætter, funktionerne for modtagelse af klienter og opfyldelse af ordrer udføres af to fuldtidsansatte, der arbejder i et skift regime. I den varme årstid, som følge af stigningen i salget og åbningen af ​​sommercaféen, er det muligt at ansætte ansat personale. Medarbejdere er også involveret i levering af leveringstjenester.

3. Beskrivelse af varer og tjenesteydelser

Hovedret af kebab - shish kebab fra forskellige typer kød: svinekød, oksekød, lam, fjerkræ. En detaljeret pris for produkterne fra en shish kebab kan ses i tabel. 1 i denne forretningsplan. der bar den største fordel er kvaliteten af ​​kebab kød, køb fra lokale bonde gårde, og den umiddelbare madlavning engageret sig eneejer, der ejer mange års erfaring og grill retter på grillen, samt to fuldtidsansatte. Kvaliteten på shish kebab vil også blive lettere ved kødforsyningens aktualitet og overholdelse af opbevaringsforholdene, marinering og stegning, der er udarbejdet på personlig oplevelse. Shish kebab og andre retter til det kan bestilles uden at besøge kebab: institutionen leverer leveringstjenester. På tidspunktet for skrivning, udkastet forretningsplan er på et tidligt stadium: Landet flyttede fra status for individuelle boligbyggeri i dokumentation erhvervsejendomme, design og skøn, underskrevet en foreløbig aftale om levering af kød til en af ​​KFH.

Tabel 1. Pris for solgte produkter

Tilbud på franchise og leverandører

For at levere de ovenfor beskrevne ydelser er det nødvendigt at registrere som iværksætter (iværksætter) med kode OKVED 55.30 "Aktivitet af restauranter og caféer". Aktivitet grill kræver sundheds-epidemiologiske konklusion, medknizhek registrering, tilladelse til at placere cateringvirksomheder, der bekræfter, at grillen kan leveres på dette sted. Følgende er en komplet liste over dokumenter, der skal indsendes til Rospotrebnadzor:

1. Attest for ejendomsretten til lokalerne

2. Projektrapport om det offentlige restaurationsanlæg (eller selve projektet, hvis der ikke blev indgået en konklusion);

3. Beregning af mængden af ​​madaffald afhængigt af virksomhedens kapacitet

4. Tilladelse til indkvartering

5. Kopi af BTI-planen med redegørelse for fødevarevirksomheden;

6. Kopi af hovedplanen for territoriet

7. Skema for kommunikation (ventilation, vandforsyning, kloakering);

8. Arrangement af teknologisk udstyr

9. Kopi af den nuværende aftale med Vodokanal;

10. Pass til eksisterende luftbehandlingsanlæg og klimaanlæg;

11. Lov om revision, rengøring og desinfektion af ventilation, kloaksystemer, afprøvning af varme- og køleudstyr i fødevarenheden

12. En kontrakt om vedligeholdelse af ventilationssystemer og klimaanlæg, inkl. desinfektion;

13. En kopi af den bakteriologiske og kemiske analyse af drikkevand;

14. En kopi af certifikatet for statsregistrering af grillen.

15. En kopi af certifikatet om skatteregistrering

16. Bankoplysninger (i sin helhed), certificeret af direktørens underskrift og frimærke

17. Kopi af ordrer til udnævnelse af ansvarlige personer til pc'en (produktionskontrol);

sortiment af produkter;

18. Kopier af kontrakter om bortskaffelse af affald: fast affald, fødevarer, kviksølvholdige og fluorescerende lamper;

19. Kopi af kontrakter om levering af fødevarer og levnedsmiddelråvarer

20. Kopi af kontrakten for afvandings-, desinfektions- og desinfektionsarbejder (+ licens)

21. Kopi af kontrakten til periodiske lægeundersøgelser (+ licens);

Sanitært pas til objektet (det er lavet i des.sluzhbe);

22. Forbrugerens indrettede hjørne

23. Journal of regnskab og udgifter til desinfektion betyder med godkendt beregning

udstedte lægebøger af medarbejdere.

4. Salg og markedsføring

Købere af kebab er næsten alle kategorier af befolkningen, der elsker denne skål og er ikke ligeglade med kød. Det skal bemærkes, at kødforbruget i Rusland i de seneste år er begyndt at vokse. Nedgangen i begyndelsen af ​​1990'erne, som varede indtil begyndelsen af ​​2000'erne, da kødforbruget pr. Indbygger faldt med en tredjedel, gik forbi. Ifølge Federal State Statistics Service, ved udgangen af ​​2014, var kødforbruget i Rusland 74 kg pr. Indbygger. Samtidig er kødforbruget i det sydlige føderale distrikt traditionelt højere end gennemsnittet for Rusland, og i dag er det ca. 78 kg.

De vigtigste krav hos shish kebabs kunder er smagen af ​​kød. Shish kebab skal være blød, saftig og helst komme på bordet "med varme og varme". Praktisk set er den obligatoriske egenskab af en shish kebab en sauce, stegte grøntsager, snacks, salater. I den sydlige del af Rusland serveres shish kebab oftest med lavash.

Generelt kan man i Rostov tælle om hundrede virksomheder, hvor en af ​​retterne kan ses shashlik. I dette tilfælde er formatet af shashlik mindre almindeligt - i byen er der omkring 20-30 shashlik enheder. Dybest set tilbyder sådanne virksomheder take-away-tjenester, herunder varme andre retter af kaukasisk køkken og salater. Mindre almindelige er institutioner, der opererer i et mini-café eller restaurantformat. På trods af overflod af kebab er der ikke så mange rigtig populære institutioner. Kun 5-6 institutioner i byen kan prale af "folks kærlighed" og en stor del af faste kunder. Som en ekstra service omfatter de fleste virksomheder gratis shish kebab levering. Blandt de direkte konkurrenter, der ligger nær grillen, er der to virksomheder, der forbereder shish kebab til takeaway og har positiv feedback fra kunderne. En af de fælles bemærkninger til grill, ud over krav på kvaliteten af ​​shish kebab, kan identificeres med lav hastighed på service og madlavning, lav serviceniveau, "kropsvægt" af kunderne.

Salget af shish kebab foregår direkte i institutionen (til udtag) og ved hjælp af levering. I den varme sæson (fra april til begyndelsen af ​​oktober) fungerer shashlik i form af en sommercafe. Cafe og shish kebab salater serveres på engangsretter. Færdigfremstillet shish kebab til udtag er pakket i særlige engangsbeholdere. Klienten kan bestille salater, drikkevarer og snacks i menuen. Grillen arbejder dagligt fra kl. 10.00 til 23.00.

For at tiltrække kunder bruges et eksternt tegn med voluminøse bogstaver, der glødende i mørket. Også distribution af cut -ways, brochurer med menuen, kontakter og telefon med shish kebab levering er anvendt. Priserne for shish kebab er baseret på gennemsnitspriser for byen, samt tager hensyn til produktionsomkostningerne.

5.Plan for produktion

Det blev besluttet at placere shashlik i Proletarsky-distriktet i byen Rostov-Don-Don på gaden af ​​Victory's 40 års jubilæum i Alexandrovka microdistrict, tæt på ejerens hus. Befolkningen i den proletariske region, ifølge data for 2015, er 119 tusinde mennesker. Mindst halvdelen af ​​denne befolkning bor i nærheden af ​​Alexandrovka, og i bydelen er der mange fler-etagers lejlighedskomplekser. Da grillen ligger nær kørebanen, er denne placering ikke så god ud fra institutionens udseende for forbipasserende. Udsigt er den centrale arterie i byen, der forbinder den føderale motorvej M-4 "Don" med centrum af Rostov-til-Don. I den henseende kan potentielle kunder ikke kun være beboere i dette kvarter og byen, men også besøgende i byen.

Omkostningerne ved at opbygge et shashlik område på 30 kvadratmeter. meter på et nøglefærdigt grundlag vil kræve 540.000 tusind rubler med en sats på 18.000 rubler. til pladsen. kvadratmeter. Udstyr af lokalerne vil kræve yderligere 311.700 rubler. I alt i fast ejendom investeres 851 700 tusind rubler.

Tabel 2. Udstyrsomkostninger

Hovedopgaverne for modtagelse af ordrer og madlavning er lavet af to ansatte i shish kebab, der arbejder i skift (se tabel 3). Hyret personale er primært involveret i tilrettelæggelsen af ​​leverancen samt i varmt vejr for at understøtte arbejdet med væksten i kundernes strømning.

Tabel 3. Personale- og aflønningsfond

I en arbejdsdag kan en shish kebab på en mini-cafe stege op til 50 kg råt kød, det vil sige at udgangen vil være ca. 37,5 kg. Det maksimale volumen af ​​færdige produkter pr. Måned er derfor 1140 kg. Under hensyntagen til salget af andre produkter kan den månedlige omsætning af en shish kebab nå op på 1,2 millioner rubler. Hovedomkostningerne i hovedperioden er køb af kød og andre produkter. Kød til shish kebab købes fra en af ​​gården. Prisen på et pund svinekød er 190 rubler, oksekød - 210 rubler., Lam - 230 rubler. Kyllingevinger købes til en pris på 90 rubler. for kg, kyllingefilet til shish kebab - til 175 rubler. Som forbrugsvarer er produktionen trækul og engangsbord. Blandt andre udgifter kan kaldes tjeneste hyret personale (primært skibsfart) - 7000 rubler, udgifter til forsyningsvirksomheder og elektricitet -. 5 tusind rubler, trykning af visitkort og brochurer -.. 5 tusind rubler, samt afskrivning af anlægsaktiver.. - 2.6 tusind rubler. under hensyntagen til levetiden - 10 år.

6. Organisationsplan

Projektets gennemførelsesperiode, der tager hensyn til konstruktion, udrustning og behandling af nødvendige dokumenter, vil være 5 måneder. Forpligtelser til den generelle forvaltning af grill forbliver hos ejeren. Direkt underordnet ham regelmæssige og ansatte medarbejdere. Processen med at modtage og servicere kunder udføres af to medarbejdere af en shish kebab, der arbejder i skift. Der er ingen strenge krav til kvalifikation og uddannelse af personale. Uddannelse af teknologi til arbejde og madlavning gennemføres af en enkelt iværksætter.

7. Den finansielle plan

Projektets finansielle indikatorer, herunder indtægter, cash flow, variable og faste omkostninger er præsenteret i bilag 1. Beregningerne er foretaget på den femårige periode baseret på indikatorer for sæsonudsving og voksende belastning ydeevne op til 67% på grund af øget bevidsthed om grill og det stigende antal faste kunder.

8. Evaluering af projektets effektivitet

Projektet til åbning af en shish kebab er præget af lave initialinvesteringer og høj rentabilitet. Udgifterne til den forberedende periode, herunder udgifter til byggeri, udstyr, registrering mv, udgør 1 101 700 rubler. Når man når de planlagte salgstal, kan man forvente at tilbagebetale virksomheden i 14 måneder fra begyndelsen af ​​arbejdet. Den diskonterede tilbagebetalingstid er 14 måneder. Indikatorer for projekt effektivitet er angivet i tabel. 4.

Tabel 4. Projektydelsesindikatorer

* i peak måneder

9. Risici og garantier

Shashlik er en virksomhed med lav risiko. Startinvesteringer er minimal, og produktion og salgsteknologi er ekstremt enkel. Da virksomhedens prissegment er gennemsnitligt, reduceres risikoen for tilbagebetaling og rentabilitet af projektet. Succesfuld implementering af ideen og letter at finde ejendom i ejendommen. I tabel. 5 i denne forretningsplan er en analyse af mulige risici for institutionens åbning og drift.

I værste fald er virksomhedens konkurs ikke mulig, da investeringer investeres i et materielt materielt aktiv. Især er det muligt at sælge en færdig forretning eller lease den.

Tabel 5. Vurdering af projektrisici og foranstaltninger for at forhindre deres forekomst eller deres konsekvenser

10.Prilozheniya

De vigtigste finansielle indikatorer for projektet i femårs perspektivet