Sådan åbner du en donut

Delikat, frodigt og duftende - disse er alle de, donuts! Det er svært at forestille sig en mand, der kunne modstå dette yummy. Og som det er kendt på folkets svagheder, er forretningen meget rentabel. I dag skal vi snakke om, hvordan du åbner en doughnut fra bunden på egen hånd, om det er rentabelt og hvordan du begynder at legitimere venture.

Projekt Implementeringsformat

Forretningsidéen til implementering af donuts kan realiseres i flere varianter. Hver af vejen har sine fordele og ulemper, og er også forskellig i forhold til investering. Lad os overveje hver enkelt af dem overfladisk.

  1. Vending. Nu på salg er specielle automatiserede maskiner, hvorigennem du kan sælge færdige donuts. Maskinerne i firmaet "DONUTERY" er i stor efterspørgsel. Belastningen er 96 enheder. Enheden selv optager 1 kvadrat. m område. Funktionsprincippet er meget simpelt: lægges maskinen med donuts og overvåger regelmæssigt dens påfyldning. Før du udsender de donuts købt af kunden, vil maskinen opvarme produktet. Dette tager kun 45 sekunder i tide. Vedhæftede filer er små - rentabiliteten er høj. Den store fordel ved automatiske maskiner - de kan placeres næsten overalt: fra autore brændstoffer til indkøbscentre.
  2. Fødevarer domstole. Det ideelle sted for donut - mad domstole, der ligger i store indkøbscentre. Der er altid mange mennesker, der er mulighed for at lave mad på stedet, på grund af hvilken aromaen af ​​friske bagværk vil tiltrække flere købere.
  3. Mobil handel. En anden mulighed er at sælge gennem varevogne eller trailere. En interessant mulighed, der giver dig mulighed for at komme til forbrugeren. Men her er der en "men" - i lovgivningen er der ikke så mange regler, der regulerer handel "på hjul". Derfor kan registreringsprocessen blive forsinket og ledsaget af besvær.
  4. Handel på take-away. Organisering af et stationært salgssted, hvor produkterne samtidig fremstilles og sælges. I princippet svarer det til en fødevaredomstol, men denne mulighed betyder ikke, at der er steder til snacking besøgende. Som et ledsagende produkt kan "med sig selv" servere drikkevarer - fra te og kaffe til milkshakes og sodavand.

Organisatoriske øjeblikke

Produktion og handel med donuts er en simpel virksomhed, der kan eksistere under status som en IP. Siden LLC mere papir bureaukrati, hvorfra i dette tilfælde er der ingen mening.

Med hensyn til beskatning er det optimale valg mellem SPE og USN (indkomst minus omkostninger). Begge systemer er enkle at styre dem uden hjælp. Takket være dette kan du spare meget på en revisors tjenester.

OKVED, hvorunder du kan åbne doughnut (data fra den nye klassifikator):

Uden fejl er det nødvendigt at opnå tilladelser i den sanitære og epidemiologiske station, brandinspektion. Det er også værd at nævne temaet for produktion. Forberedelse af donuts af juridiske grunde kan kun ske efter overensstemmelseserklæringen. Du kan få den sidste til certificeringscentret, som nu er fuld i hver by. De vil hjælpe dig med at vælge den rigtige tekniske specifikation eller GOST eller, hvis det er nødvendigt, tilbyde tjenester til at oprette din egen standard. Sådanne erklæringer udstedes i en vis periode, hvorefter det er nødvendigt at forlænge deres gyldighed. Til gennemsnitlige priser koster registrering af disse værdipapirer i et år 7000 rubler.

En trin-for-trin instruktion om at åbne en donut ser sådan ud:

  1. Virksomhedsregistrering.
  2. Søg efter lokaler til produktion.
  3. Oprettelse af opskrifter til fremtidige donuts.
  4. Indkøb af udstyr og råvarer.
  5. Indhentning af de nødvendige dokumenter i den sanitære og epidemiologiske station, brandinspektion.
  6. Registrering af overensstemmelseserklæringen.
  7. Ansættelse af ansatte.
  8. Start af produktion og handel.

Valg af et værelse

Vælg det rum, du har brug for, efter at virksomhedens format er valgt. For eksempel kan du starte en lille virksomhed på donuts med minimal investering, du kan styre et lille område, firkanter på 30 i udkanten af ​​byen. Derefter skal du tænke gennem implementeringsplanen godt. For at gøre dette kan du købe en kommerciel trailer eller maskiner. Men omkostningerne ved at leje butikken vil være meget lavere. En sådan metode har imidlertid en betydelig ulempe. Der er stor forskel på salget af frisklavede donuts og de der blev bagt for et par timer siden. Bagning mister det meste af smag og smag, og det er disse to faktorer, der i høj grad påvirker sandsynligheden for at købe, og at køberen vil komme tilbage til dig næste gang.

For at spare og ikke gøre meget skade på kvaliteten er det muligt ved udarbejdelse af et parti under ordren. Så rummet på samme måde, som du kan leje i "billige" område og forberede og sælge deres produkter direkte til kundens ordre, leverer de færdige donuts på huset, på kontoret, ligesom pizza.

Hvis handelen er planlagt direkte fra produktionen, skal du passe på at finde det rigtige sted på et overfyldt sted. I princippet er valget ret bredt - startende med indkøbscentre og slutter med de første etager af beboelsesbygninger. Donutområdet er afhængigt af om der er plads til teedrikning der, eller alt vil blive forberedt udelukkende til at tage ud. Så bliver området 50-100 kvadratmeter. m.

Køb af udstyr

For at producere donuts, har du brug for et minimum af udstyr. Til detailbakning kan du gøre følgende:

  • Mixer.
  • Apparat til bagning af donuts.
  • Tabeller til personalearbejde.
  • Køleskab.

Dette er det grundlæggende sæt, hvorfra du skal "danse". Så afhænger alt af handelen. Med forbehold for levering af donuts til kunden, mere vil der i princippet ikke være noget påkrævet. For ikke at købe biler til levering af produkter, hvilket ikke er billigt, kan du blot leje bilister med din transport. Ved arbejde med kunder skal "tet-a-tet" have brug for ekstra udstyr. For eksempel er demonstrationstællere ønskeligt, at de til opvarmning af doughnuts opvarmes, drikker køleskabe, kedel og kaffemaskine. At skabe et bageri cafeteria kræver også borde og stole til kunder.

Personalet

Personale rekrutteres efter arbejdsgivernes skøn. Alt afhænger hovedsageligt af detaljerne i den valgte retning i erhvervslivet. For eksempel indebærer åbningen af ​​automater med donuts følgende personaleplan:

Hvis handlen udføres gennem varevognen:

I sidstnævnte tilfælde giver det ingen mening at holde din chauffør i staten. Dette vil være et ekstra udgiftselement. Hvis du har brug for transport, kan du bruge transportvirksomhedernes ydelser. Men sælgeren har brug for et bageri. En person, der arbejder med penge, han er kasserer, kan ikke arbejde på samme tid i køkkenet.

Reklame donut

Som praksis for indenlandske og udenlandske forretningsmænd, der arbejder inden for bagerier, er den bedste måde at reklamere på at demonstrere deres produkter til forbrugeren. Men dette er kun egnet til dem, der beslutter at åbne en overdådig adgang til klienten.

Når du arbejder med leveringstjenesten, kan du slappe af på internettet. Nu er det meget populært at oprette og fremme ikke engang websteder (som er dyrt), men grupper i sociale netværk. En meget bred målgruppe af byen er der. På sådanne sider er det muligt at udsætte produktionen, for at reklamere for nyheder, for at acceptere og behandle ordrer. Der kan kunderne give feedback.

Du kan foretage forskellige handlinger med reposts og spille gratis kits med donuts. Denne fremgangsmåde fungerer fejlfrit, og rygter om virksomheden og dets tjenester når et stort publikum på kort tid. Samtidig er udgifterne til reklame minimal.

Investeringer og indtjening

Ifølge de mest grove skøn vil omkostningerne ved en fuld donut tage de gennemsnitlige priser for Rusland som base, omkring 800.000 rubler. Afkast af investeringer begynder med et halvt år med arbejde, og endnu tidligere. Det afhænger af mange faktorer: konkurrence, efterspørgsel, produktkvalitet, prisfastsættelse. Tillæg for donuts kan nå 1000%. En ting kan siges med sikkerhed: Lønnen af ​​en sådan produktion er i en højde, og du kan tjene meget godt på det.

Styrker og svagheder

Overvej de vigtigste fordele og ulemper ved at åbne en doughnut. Til de ubestridelige fordele er minimale investeringer i erhvervslivet. Især hvis du tager højde for det faktum, at ovenstående indikatorer kan reduceres væsentligt uden at skade produktkvaliteten. Produktionens store rentabilitet bliver også et positivt øjeblik.

Minus - mulige tab, der kan opstå på grund af usolgte donuts, forkælet test. Donuts a priori kan ikke være "gårsdagens". For det første vil sådan ingen købe; For det andet, hvis de "gamle" donuts stadig klarer at sælge til nogen, så kan du være sikker på, at denne "nogen" ikke kommer. Derfor er det bedre at på forhånd tage hensyn til sådanne tab for at skabe et ry for en bona fide sælger. En anden ulempe ved donut kan kaldes papirreduktion: udformning af flere tilladelser, erhvervelse af en overensstemmelseserklæring - alt dette kræver både økonomiske og tidsmæssige omkostninger.

Høje krav fra reguleringsorganer, såsom sanitære epidemiologiske station, gør heller ikke en plysj enkel opfindelse. Det er nødvendigt at tage sig af mange ting, så medarbejderne i Sanitær- og Epidemiologisk Service vil give en positiv konklusion. Derefter bliver du nødt til at holde "mærket", ellers kan en pludselig kontrol stoppe virksomheden i ubestemt tid.

fund

Produktionen og salget af donuts tilhører kategorien virksomhed med en kort tilbagebetalingstid. Bare få måneder efter starten af ​​processen vil det være muligt at skyde "creme" og uafbrudt.

Doughnutsproduktion: Step-by-Step åbningsplan

Fremstilling af donuts - Teknik til forberedelse + Detaljeret forretningsplan + Det nødvendige udstyr til produktion + Finansielle beregninger.

► Investeringer til miniproduktion: fra 320 000 rubler; til højkvalitetsproduktion: fra 3 956 000 rubler
► Tilbagebetalingstid: afhængigt af formatet fra 3-5 måneder

Fastfoodsfæren tiltrak altid nybegyndere og erfarne iværksættere.

Med en velvalgt beliggenhed betaler selv store investeringer inden for et år.

Men den moderne forbruger har længe været forkælet af et bredt sortiment af fastfood, og det er allerede svært at overraske ham med noget nyt.

Men undtagelsen er produktion af donuts.

Efterspørgslen efter dem er, men antallet af producenter er relativt lille, hvilket giver en chance for at tage et værdigt sted i nichen.

Hvis du er interesseret i denne ide, så vil du helt sikkert lære de vigtigste organisatoriske og økonomiske aspekter.

Doughnut-madlavningsteknologi


Opskriften til madlavning af donuts er ret simpel, mange husmødre kan gøre dem hjemme.

For at gøre dette skal du ælte dejen, danne kuglerne og sætte dem i kogende olie.

Men den mest populære mulighed er en donut med et hul i midten, bestrøget med sød glasur.

Der er også mange variationer med forskellige fyldstoffer.

De vigtigste ingredienser til fremstilling af donuts:

  • mel;
  • gær;
  • bagepulver;
  • sukker;
  • vand;
  • æg;
  • mælk;
  • madlavning olie;
  • vegetabilsk olie;
  • konfekture glasur;
  • vanille (vanillin);
  • fyldstoffer og topings.

Teknologien for donutsproduktion er som følger:

  1. Knæprøve i en speciel test
  2. Opdeling af testen i separate dele
  3. Fremstilling af emner
  4. Tilberedning af fyldstoffer og påfyldning af dem med emner
  5. Bagning af donuts
  6. Coating produkter glasur og x emballage.

Forretningsplan: donuts til salg


En forretningsplan er et dokument, der indeholder detaljerede oplysninger med projektgennemførelsesplanlægningen, nemlig beskrivelsen af ​​den valgte aktivitet, de finansielle beregninger af kapitalinvesteringer, indkomstprognosen.

Flere detaljer om hovedpunkterne i forretningsplanen for fremstilling af donuts.

Projektoversigt

Et interessant faktum:
I London, som en del af den årlige begivenhed dedikeret til søde frites, var den dyreste donut i verden til salg. Desserten blev lavet af KrispyKreme konfekture og værdiansat til 1000 pund. Denne pris er berettiget, fordi en eksklusiv opskrift omfatter brug af spiselige guld, "spiselige perler" elite cognac CourvoisierdeL'Esprit, champagne Dom Pérignon 2002-høsten og fløde af sød vin Chateaud'Yquem.

Dette afsnit indeholder følgende oplysninger:

  • Beskrivelse af aktiviteter
  • erhvervsdrivende
  • en løsning, hvor produktionen vil blive registreret og placeret
  • projektets mål.

Vores firma vil producere en bred vifte af donuts: Berliner, Donat, Kühle, Kvarkinini og andre.

Projektets mål er:

  • forsyne befolkningen med donuts
  • tjene penge
  • skabelse af arbejdspladser for befolkningen.

Markedsanalyse og definition af konkurrencemæssige fordele


Donuts kan henvises til bagning og fastfood.

Og dette marked i moderne tid er meget udviklet og repræsenteret af et stort antal producenter, der er vores vigtigste konkurrenter.

Først og fremmest er det nødvendigt at studere sortimentet og prispolitikken for de samme donutproducenter og derefter overveje hele resten af ​​fastfood i byen.

Produktionen af ​​donuts kan organiseres hvor som helst, det vigtigste er at sikre deres stabile salg.

Dine styrker kan være:

  • bred vifte af produkter;
  • gennemsnitsprispolitik;
  • åbning af en butik under eget mærke
  • bestille donuts online og deres levering omkring byen;
  • holde forskellige handlinger: "Køb tre donuts, få en fjerde som gave", "25% rabat for hver tredje donut i check", "Fri levering ved bestilling fra 15 donuts".

Valg af sted og format for handel med donuts


Før du går videre til forretningsregistrering, er det nødvendigt at bestemme formatet for salget af kogte donuts:

En sådan kiosk kan købes, bygges eller lejes.

Hvis området tillader det, kan donuts bages lige i det og indse dem på farten.

Som en mulighed kan du lave konfekture i en separat butik, og bringe dem hver dag til kiosken.

Du kan også tilbyde kaffe eller te til bagning.

Selvfølgelig er disse ekstraomkostninger, men takket være dem kan du øge indtægterne.

Mobil kiosker på hjul.

Forskellen fra den første mulighed er, at en sådan kiosk kan flytte fra et punkt til et andet.

For at gøre dette skal du købe eller leje en bil, der vil være egnet til handel med donuts.

En fuldgyldig butik eller cafe.

Dette er den dyreste format for donuts.

Her er det vigtigt at finde et værelse, der er placeret på en bekvem beliggenhed, for at udstyre et køkken med en produktionslinje, at lave reparationer og engagere sig i at tiltrække besøgende.

Hvis du planlægger at åbne en cafe, skal du udstyre lokalerne med borde og pladser.

Entreprenøren skal finde grossister i sine produkter - caféer, butikker.

I dette tilfælde behøver du ikke bruge penge på at leje et separat rum for at åbne en butik og til at rekruttere yderligere personale.

Men så skal du fokusere på stigende salgsmængder, fordi engrosprisen er lavere end detailhandel.

Kalenderplan for åbning af donutsproduktion


For at åbne produktionen af ​​donuts i tide er det nødvendigt at udvikle en kalenderplan, hvor der fastsættes specifikke frister for gennemførelse af faser.

Når du har fundet de rigtige lokaler, skal du begynde at registrere virksomheden og få de nødvendige tilladelser til at udføre aktiviteten.

Derefter kan du fortsætte med udvælgelse og køb af produktionsudstyr, søgning efter kvalificeret personale, lancering af reklame og produktionsstart.

Sådan åbner du en pompøs.

(forretningshemmeligheder)

Flere og oftere opfattes de glemte virkeligheder i den sovjetiske fortid med et lille stykke nostalgi, som i nogle gange kan tjene penge. Den utvivlsomme fordel ved moderne pyshechnyh - i den uendelige originalitet og særlige aura af disse institutioner, der er i stand til at tiltrække talrige kunder.

Det gastronomiske kort over byen er nogle gange ikke mindre bemærkelsesværdigt end byens kulturelle eller historiske kort. Smag af lidenskab kan fortælle meget om byens historie, om byernes skikke, om kulturelle traditioner og endog om stabiliteten i statsystemet. Den berømte forfatter-rejsende Peter Weil, der fortæller om forskellige lande i sin bog "Geni af stedet", nævner altid de særlige forhold i det nationale køkken. Kultur gradvist strømmer ind i gastronomi og gastronomi - i geografi. Moderne guider sætte turister med religiøse institutioner med restaurant Rouen, Madrid, Paris: spiste her Flaubert, Hemingway drak her, og her var der Toulouse-Lautrec.

Mode for orientalsk køkken, en overflod af glamourøse restauranter, caféer og fastfood netværk ændrede ansigt både russiske hovedstæder, fortryde obschepitovskoy forskelle på området for evige rivaliserende byer. Deja-vu kan overhale enhver Petersburger eller Muscovite generation næste, hvem der gik til en snack på Kroshka-Kartoshka eller at drikke kaffe på Coffee House. Disse institutioner har ikke en særlig aura, regelmæssige besøgende og ekstra gastronomiske kontekst. Oprindelighed og unikhed er i stigende grad sjældne i det vindende franchises land.

Generation forbi

Pyschechny forretning. detaljer

Beskrivelse af forretninger. Snack med salget af pysheks (Forklarende Ordbog af Ozhegov).

Investering. Opstart - fra 250 tusind rubler underlagt tilgængeligheden af ​​egne lokaler.

Værelset. Vaskerum fra 6 kvm. plus et handelsrum fra 40 kvm. til 3-5 bord (med eller uden stole). Elkraft - ikke mindre end 10 kW. Det er tilrådeligt ikke at leje, men at købe fast ejendom.

Certifikater og licenser. Ikke påkrævet.

Udstyr. Beholder gennemsnitligt 6 kvm. Pris: Planetblander - 40 000-66 000 rubler; stemplingskammeret - 21 000-47 000 rubler; et storslået apparat - fra 21.000 rubler (halvautomatisk med en kapacitet på 200 stykker i timen) til 85.000 rubler (en fuldautomatisk maskine med en kapacitet på 600 stykker i timen); friture - ca. 13 000 rubler; Ventilationsudstyr - fra 8 000 rubler (afhængigt af det besatte område).

Personalet. Fra 2 til 7 personer pr. Skift (muligvis uden særlig uddannelse), afhængigt af rum og produktionsmængder.

Kunder. Studerende, skolebørn, pensionister, turister og alt alt!

Til St. Petersborg, Leningrad generationer af fortiden, som fangede den frodige tilintetgørende sovjetiske imperium, "spisesteder", derimod, er blevet symboler på en svunden tid. Ordene "Paddling" og "Penguin" var kodeordet for en anden ti år siden, og har en drink i den berømte "Saigon" har søgt kreative bohemer over hele landet. Selvom moderne i dag, "Stolle" bage lækre tærter, St. Petersborg er stadig med nostalgi "russisk samovar" Sadovaya og fordringsløs, "Vent et øjeblik" på Nevsky Prospect, hvor de studerende absorbere kg billige kager.

Midt i al den herlighed holdt de pompøse dem adskilt. Den vedholdende lugt af brændende olie afskrækker ikke de mange købere af det lige så vedholdende ønske om at smage en gylden skarp med sprød skorpe. Blød, let syrlig dej lugtet af gær og venstre fedtmærker på læberne og på næse og fingre - spor af pulveriseret sukker. To utvivlsomme fordele ved pyschek - det er mæthed og billighed (ting koster fem cent). Samtidig med at en følelse af "publikation": forældrene bragt i pyshechnuyu børn, unge - deres kære, der var støjende munter student selskab og sladre medarbejdere efter arbejde.

For at være sikker på donuts serveret kaffe med mælk, som er bragt fra køkkenet i en spand og hældes i el-radiator (til fælles kaldes "tønde kaffe"). Pufferne selv blev båret i portioner på en bakke, som straks blev tømt. Kopper uden håndtag, skæres indpakningspapir som servietter, ingen duge og bedstemor med en vogn til snavset service i stedet for servitricer - alt dette uhøjtidelige æstetik sovjetiske catering ikke afskrækket besøgende. Ifølge de gamle timers historier nåede køer til pyschki flere tiere meter. For eksempel i den mest populære gade Leningrad pyshechnuyu Zhelyabova (nu - Great Stables) folk stod ved DLT (Leningrad House of Trade).

- Efterspørgslen efter vores produkter og er nu meget højt, til trods for at DLT er det andet år er lukket for renovering og strømmen af ​​kunder er faldet markant, - siger Evdokia Hramtsova, administrerende direktør for en af ​​de ældste pyshechnyh Petersborg "Zhelyabova, 25". Tilstedeværelsen af ​​"historiske" frodige ud over deres placering er påvirket af en anden faktor - nostalgi. "Folk fra den anden ende af byen kommer til os for at spise mad, og vores udenlandske landsmænd - fra Israel, Tyskland, Amerika - kommer til vores alle besøg og takker for, hvad vi er. Efter alt har vi handlet på dette sted i 45 år, og smagen af ​​dumplings har forblevet det samme, "fortsætter Evdokiya Khramtsova.

For den "alder" betingelse er pyxen som en tidsmaskine: "Dette er vigtigt, fordi det er minde om byen. For nogle er det en minder om fattige, men glade tider for studerende og unge. For mig - barndom, skøjter om vinteren i Central Park for Kultur og Sport - og derefter nødvendigvis at gå til Zhelyabov i "Pyshechnoy" - minder om journalist "TRK Petersburg" Alexander Karennikov.

Derfor kan det vise sig at være meget frugtbart idé at vende "historisk" pyshechnye i "museum for sovjetisk Gastronomi": interiører i "Sovjet-stil" med det virkelige liv objekter 60-70'erne vil varme hjerter af loyale kunder og tiltrække unge mennesker deres eksotisme.

Sult er intet, status er alt.

Pyshechnaya: Pro

Handel med lundefugle kan give en fortjeneste. Du skal bare organisere virksomheden kompetent. Vælg et sted med øget mobilitet, tilføj til sortimentet andre navne på fastfood - pandekager, tærter med forskellige fyldstoffer, måske - salater, koteletter. Drikkevarerne skal også have en bred vifte: Ud over den traditionelle opløselige kaffe med kondenseret mælk og mor, er cheers milkshakes.

Det eneste du ikke kan gøre med pyshki er under alle omstændigheder at sælge dem som en alkoholholdig snack. En dråbe alkohol dræber en frodig - i dette er alle forretningsmænd enige. Billige alkohol (og for dyre sprit er det fjollet at gå til middagen) plus en billig snack give på vej ud hvad? - Det er rigtigt, en kro. Og så spredes det traditionelle kontingent af bedstemødre - bedstemødre med børnebørn, studerende, købere af indkøbscentre og beboere i mikrodistricten.

Svetlana Kyrchenkova, "Mouse-mouse" LLC

I modsætning til pelmeni og vinglas oplevede den klassiske som en klasse en vanskelig tid for uorden og vakillationer af post-sovjetisk catering. Og de overlevede i et separat rum i Skt. Petersborg. I dag i den nordlige hovedstad er der omkring 60 specialiserede puffede. Denne figur ændrer sig konstant, fordi den gamle frodige, velkendte Petrograd fra barndommen forsvinder, og nye vises.

Alle markedsdeltagere siger i en stemme: tendensen til at reducere antallet af spisesteder skyldes ikke, at de ikke står konkurrencedygtige, men med en konstant stigning i lejen. Så de forsvundne forsvandt på Moskovsky Prospekt, nær Finland Station, på Lebedev Street, ved Narva Gate. Status for besatte lokaler er det første spørgsmål af betydning for dem, der kommer ind i denne forretning. På trods af at produktionsmargenen er 100% eller mere, er produktionen slet ikke overkommelig, og en forkert beslutning kan være den sidste. "Der kan ikke være to meninger her," sagde Alexander Egorov, direktør for OOO Modus, som i 14 år ledes med samme navn pompøst. "Hvis du skal handle i puffer, skal ejendomme være din ejendom."

Grunden til sådanne udsagn er - for et halvt år siden i Skt. Petersborg - blev nye koefficienter indført for at bestemme lejen. I de fleste tilfælde er priserne ikke vokset i halvanden, ikke i to eller endda i tre - fire eller otte gange! Ifølge skøn over offentlige virksomheder har op til 70% af små virksomheder enten allerede lukket eller forbereder sig på at afvikle deres forretning.

Pyshechnaya på Bolshaya Konyushennaya er næsten den eneste institution, der lejer et værelse nær byen. I dag fungerer denne virksomhed kun takket være guvernør Valentina Matvienko's personlige forbøn. "Det centrale distriktsudvalg for forvaltning af statsejendomme (KUGI) indgik en aftale med vores virksomhed i 1992 i 15 år med forlængelse. I januar 2007 kom en yderligere aftale med en stigning i lejebeløbet efterhånden - fra januar 2006. I april har vi allerede nægtet at udvide lejekontrakten, "- siger Evdokia Kramtsova. Fanget i et dilemma, arbejdere klagede til guvernør pyshechnoy live-program "Dialog med the City" (fra juni 9, 2007), og Matvienko lovede at bevare den "Donuts", hvor hun kunne lide at være i studieårene.

Steder, du har brug for at vide

Pyshechnaya: Contra

Jeg arbejdede i denne virksomhed i 14 år - fra 1981 til 1995 var min pompøse meget populær i Petersburg, men jeg var nødt til at lukke den. For to år siden hjalp jeg med at åbne min ledsager. Det varede nøjagtigt et år. Dette skyldes flere faktorer. For det første en meget dyr leje, der spiser størstedelen af ​​indkomsten. Resten "finish" skatter, brugsregninger, generalomkostninger. Som et resultat - en meget lille "udstødning". For det andet svarer de vigtigste ingredienser, hvoraf meldejen består - mel, fedt, gær, - i de fleste tilfælde svarer de ikke til GOST'er. I sovjetiske tider var jeg sikker på at jeg købte, men nu er jeg ikke. Følgelig kan smagen og konsistensen af ​​den resulterende blæser ændre sig uden for anerkendelse.

Og tilstrømningen af ​​købere afhænger primært af, om du har lækre produkter eller ej.

Alexander Egorov, direktør for OOO Modus

Pyshki har ikke mistet sin relevans. "Efterspørgslen efter pyshechnoe-udstyr er lille, men stabil - et eller andet sted en måned," siger Maxim Goncharov, salgschef for OOO Torgovyi Proekt.

Potentielle konkurrenter, mange pandekager og tærter, "McDonald's" og "Pancake Donals", der er vokset før deres øjne, reducerede helt sikkert kundernes strømning. "Desværre smager på mange måder reklame," klager Yevdokia Kramtsova, "og børn løber til McDonald's." Men hvis en skolepige eller en studerende ikke bryr sig om økonomi, vælger han stadig at tilfredsstille sulten i en puffy pris til en rent symbolsk pris (puff - fra fem rubler, kaffe - fra ti). Derfor forsøger ejerne at placere deres snackbarer nær institutter, skoler, museer, biografer, indkøbscentre og andre institutioner, der giver stor åbenhed.

Ideel i denne henseende er åbningen af ​​en metrostation. "Vi har allerede arbejdet på Haymarket Square i fem år," siger Svetlana Kyrchenkova, administrator af Dusk-Mouse snackbar. - Fordelene ved vores beliggenhed omfatter ikke kun nærheden til metroen, men også det faktum, at der er et Haymarket-marked i nærheden, hvor mange mennesker er dagligt. Vi har arbejdet siden otte otte, og vores morgen kontingent er kontormedarbejdere, der før arbejdet ikke er vanære at mangle en kop kaffe med bolle. I løbet af ferien er mange børn pakket, som går til centrum på udflugter. Og i de hvide aftener er vi besat af turister, blandt hvem der er udlændinge vandret til os på jakt efter oprindelig naturlig russisk mad. "

En anden mulighed er en overdådig i soveværelset, der ligger på første sal i en boligbygning. Der er mange mennesker rundt, de fleste købere er faste kunder. "Mine kunder er mine naboer", siger Konstantin, ejeren af ​​en overdådig i Primorsky-regionen. "De ved, at jeg ikke vil forgifte dem, jeg vil ikke bedrage dem." Produkter bliver dyrere hver dag, men hvis jeg øger prisen på en puff i mindst 50 kopecks, vil naboer tage fornærmelse. "

Imidlertid er potentielle købere, der bor i samme hus som Pyshechnaya, ofte den vigtigste kilde til iværksætterens hovedpine. "Jeg er allerede vant til at blive kontaktet flere gange om måneden fra forskellige organisationer, hvor der er modtaget klager over vores snackbares arbejde: for støj, lugt," folkemængder ved indgangen ", siger Konstantin. - Kommissionen finder som regel ikke nogen overtrædelser, men klagerne stopper ikke. Dette er en rigtig klassekamp: Sommetider bedstemødre, der skriver disse klager, ønsker ikke at lime mig personligt, men privatforretninger i princippet. Lignende klager modtages af en pawnshop, en tøjbutik, et apotek beliggende i samme hus. Men små iværksættere har ingen steder at gå: En separat bygning er simpelthen urealistisk, mens erhvervsejendomme i nye bygninger er meget dyre. Derfor smækker en lille virksomhed de første etager i den gamle fond, som selvfølgelig ikke er velegnet til handel. "

Donuts eller pyschki?

Efter at have besluttet ejendomsform og indkvartering af den storslåede, er det nødvendigt at købe udstyr og ingredienser til fremstilling af dumplings. "Pyshka er et russisk nationalt produkt," siger Maxim Goncharov ("Trade Project"). - Kun i Rusland fremstilles pudder fra gærdej, og russiske anordninger er tilpasset dette. Amerikanske donuts kaldes donuts - de er lavet af specielle tørblandinger, hvor ingen gær, så pyshechnye enheder af udenlandsk produktion, der bruges af russiske forretningsfolk, der ofte bryder sammen, hvis du ikke bruger færdigblandet".

Men i dette tilfælde vil smagen af ​​bunkerne være helt anderledes: donatas vil blive opnået, som skal være i kold form som en kage. De er dækket af glasur og drys, fyldt med cremer og syltetøj, rosiner og nødder. Alt dette lille ligner den russiske puff, som skal spises varmt: efter en time efter madlavning bliver det... nej, ikke i et græskar, selvfølgelig, men i noget helt ubehageligt.

- Selv om ingredienserne i russiske producenter synes at være de samme - gær, fedt, mel, mælk, æg, sukker mv. - alle får deres egen smag af blæser. Derfor er den menneskelige faktor meget vigtig, "siger Svetlana Kyrchenkova. - Købere spørger ofte: og hvem har du i dag lavet pyshki? Og de går til deres "egen" kok.

På trods af produktets tilsyneladende enkelhed er der plads til forsøg. Donuts er syrnet fløde, citron, chokolade påske, kartoffel, rosin, med fyld, osv. D. dusting kan anvendes som pulveriseret sukker, kokos og chokolade chips og nødder. Selvom det vigtigste her ikke er at overdrive det. Kulinariske lækkerier på fastfood i stedet for det ønskede resultat kan føre til nøjagtigt det modsatte - sammenbruddet af institutioner, som ved fremstilling af bremsen tur. "For hver type doughnuts du skal lave mad dejen separat, og derefter holde det et sted, venter på en køber, der ønsker at blot boller med rosiner. Længe røret ikke står, især for det skal du finde et sted. Som følge heraf er der mange bekymringer, og fortjenesten er lille, "forklarer Svetlana Kyrchenkova.

Teknologiske processer i køkkenet skal opdeles i separate enkle operationer og strengt reguleret. En sådan industriel tilgang drejer ufaglærte medarbejdere, der som regel arbejder på en storslået, professionel måde og garanterer stabil produktkvalitet. Den nøjagtige kontrol og effektivitet ved masseproduktion gør det muligt at minimere de primære omkostninger ved puffen, som straks vil påvirke prisen. Selvom du sælger pyshki til en rubel billigere end en konkurrent, vil du have flere købere.

Forfatter: Saida Danilova
Kilde: Business Magazine

ADVARSEL! Alle data er gyldige på tidspunktet for skrivningen.

Man Organizer

Hvordan åbner man en puffy (doughnut)? Trin-for-trin instruktion

Tilføjet til bogmærker: 0

Hvordan åbner man en lukrativ frodige (doughnut)? Trin-for-trin instruktion

Jeg vil åbne en puffy (donut)!

Tilrettelæggelse af en frodig egnet til iværksættere, der ikke er klar til at investere betydelige midler i deres forretning, men ønsker at få indtægter på kortest mulig tid.

Hot puffs er en populær fastfood, en velsmagende og billig mulighed for at få en snack ved frokosttid eller mellem foredrag på universitetet. De er gærkager, stegt i olie, nogle gange med et rundt hul i midten af ​​produktet. Målgruppen for dette overkommelige produkt er middelklassen.

Trin 1: Find et sted for at åbne punktet på en furry

Nøglen til succesen med den nye luksus er dens rette placering i byen. Uanset om det vil være en lille cafe eller en kiosk, skal den nødvendigvis være på steder af overbelastning af mennesker eller ved siden af ​​dem. Det mest fordelagtige sted er nær uddannelsesinstitutioner, forretningssteder, hospitaler eller direkte i dem.

Den mest aktive arbejdstid for fastfood er morgenen og midten af ​​dagen, når folk ønsker at have en snack inden arbejde / skole eller at have en kop kaffe ved frokosttid.

Det er meget fordelagtigt at installere en kiosk midt i et stort boligområde. For eksempel på første sal i en blok af lejligheder. Der vil hurtigt fremstå regelmæssige købere af varme bagværk til middag. En metrostation, et busstoppested, en station, markeder mv. Er velegnede.

Trin 2: Valg af donutlokale

Loven definerer mindste størrelse af et område af en frodig. Handelsgulvet skal være mindst 40 kvadratmeter. For dem, der ønsker at spise på stedet, kan du installere flere tabeller og / eller en bar. Arealet af tekniske lokaler må ikke være mindre end 6 kvadratmeter. m. I dette rum er det planlagt at installere bagværk, opbevaring og vaskeskabe. Det er ønskeligt at gøre processen med madlavningsprodukter åben for forbrugerne, at folk vil se, hvordan deres mad er tilberedt.

Trin 3: Udstyr til åbning af den storslåede

Udstyr til opdagelsen af ​​den storslåede

Der er flere muligheder for udstyr til at organisere bagværkets drift. Doughnutmaskiner er manuelle, halvautomatiske og automatiske. Naturligvis kræver håndsættet flere menneskelige og tidsmæssige ressourcer, så det anbefales ikke til mindre produktion. Apparater af russisk eller udenlandsk produktion kan virke både på en særlig blanding og på en gærprøve.

Friturefriere til fremstilling af ringformede ringe producerer normalt mellem 200 og 600 enheder i timen. Ud over apparatet har du brug for en high-speed batter, et skab og en kedel.

Salgsstedet skal udstyres med ventilationsudstyr og møbler til forretningshallen i det tekniske rum (borde, stole og bar, køkkenskabe og håndvask).

Trin 4: Assortiment af fastfood

Lækre bløde må ikke være kedeligt. Der er en bred vifte af fyldstoffer, pulvere og additiver til testen, som giver kunderne mulighed for at prøve noget nyt hver dag. Nogen foretrækker sød pyshki (chokolade, citron, med rosiner, med syltetøj), en anden vil lide en hjertelig kartoffel. Købere bør se en bred vifte på afsætningsmulighederne.

Påkrævede menupunkter er varme og kolde drikkevarer. Te og kaffe, juice og frugtdrikkevarer, mælk og mælkefrugtcocktails bør tilbydes varme pudder.

Pyshechnaya kan være en selvstændig virksomhed, eller en tilføjelse til andre produkter til en hurtig snack - pandekager, tærter, andre bagværk.

Trin 5: Råstoffer

Hot puffs - det er populært blandt folk fastfood

Produkter, der er nødvendige for at lave en gærdej test:

  • gær
  • hvedemel,
  • mælk,
  • æg,
  • sukker og salt,
  • margarine (eller andre fedtstoffer).

Mel skal indeholde mindst 27% gluten, således at pustene godt bevarede formen. For lavere kvaliteter af mel er der specielle madforbedringsmidler til bagningsejendomme. I dejen tilsættes naturlige smag: kanel, vanillin, muskatnød osv.

Med et lille personale er det fornuftigt at købe en færdigblandet ikke-gærblanding til dumplings. Forbered dejen til sådanne råvarer meget hurtigere, og pufferne opbevares længere (op til 24 timer). Bagning af gærdej anbefales at opbevare ikke mere end 3 timer.

Trin 6: Personale

Det mindste antal medarbejdere er 4, det vil sige 2 pr. Skift. En person kontrollerer stegningsprocessen, den anden udfører tjenerens og sælgerens opgaver.

En stor café vil kræve et meget større personale, herunder administratorer, kokke, tjenere og teknikere. Med et begrænset antal ansatte i virksomheden er det bedre at arbejde med en færdigblandet blanding til dumplings. For at sikre, at den tørre blanding er blevet en færdig test, er det nok at tilføje mælk eller drikkevand.

Du kan lære at arbejde på en bageri maskine på stedet, ingen særlige færdigheder er påkrævet. En obligatorisk betingelse er tilgængeligheden af ​​en sundhedsbog for medarbejderne.

Trin 6: Donut Advertising

Ifølge erfaringer fra udenlandske og indenlandske iværksættere er den mest effektive reklame for friske bagværk en demonstration af besøgende i køkkenet. For det første vil folk se hvem, hvad, og hvordan de forbereder hot puffs for dem. For det andet vil både børn og voksne lide at observere denne proces. I en café med en gennemsigtig mur kommer folk ikke bare til at få en bid, men også for at modtage positive følelser.

Det vil ikke være overflødigt at placere store billboards i åbningens åbningsområde, bestille reklame på radioen, arrangere distribution af foldere eller visitkort.

Udvidelse af forretningen

Fra tid til anden er det bedre at supplere sortimentet, for eksempel at tilføje til salget donuts med en ny fyldning og pulver.

I fremtiden, efter åbning eller straks, hvis du har lov til at finansiere, kan du åbne en gade eller lukket café, hvor ikke kun en række pyschki, men også drikkevarer vil blive solgt.

Derudover kan du oprette din egen hjemmeside, som ikke kun vil annoncere, men du kan også bestille den med kurerlevering til dit hjem, kontor eller andet sted.

Hvor meget koster det at åbne en pompøs en?

Købet af et komplet sæt udstyr til en lille frodig vil koste op til 109.000 rubler afhængigt af producent og model. Beregningen blev lavet til automatisk udstyr, der forbereder op til 600 dumplings / time.

  • knædere (planetarisk mixer), koster fra 35 tusind rubler;
  • en rasstochny garderobe - omkring 23 tusind rubler;
  • et sæt ventilationsudstyr - fra 10.000;
  • Kedel - 5 tusind rubler.

Du skal også tage hensyn til omkostningerne ved at købe møbler til caféer og køkkener samt indretningselementer og retter.

Omkostningerne ved løn til en medarbejder er ca. 10, 5 tusinde rubler.

Hvis du ikke planlægger at købe et værelse, skal du tage højde for udgifterne til leje. I gennemsnit for store byer, prisen for 1 kvadrat. m. er omkring 700 rubler.

For at åbne et punkt for handel med fastfood, vil det være nødvendigt at investere omkring 350 tusind rubler.

Er det rentabelt at åbne en doughnut?

Åbningen af ​​en overdådig er en virksomhed med en kort tilbagebetalingstid. Det vil sige at efter at have foretaget den oprindelige investering, vil iværksætteren kunne modtage den første reelle indkomst i løbet af få måneder efter opstarten af ​​virksomheden.

Forretningsidé №803. Hvordan åbner man en pompøs?

Cateringvirksomheder tiltrækker ikke kun skarer af lækre madelskere, men også iværksættere, der ønsker at erhverve deres egen andel i dette "lækre" forretningsområde. Men kun for at åbne deres egen restaurant er det ikke muligt for alle. Og ikke alle vil turde investere alvorlige beløb uden at have erfaring på dette område. Det er en helt anden sag, når åbningen af ​​en offentlig restaurationsvirksomhed ikke kræver store materielle omkostninger og skal tilbagebetales om få måneder efter lanceringen. Til sådanne institutioner kan du sikkert tildele en temmelig eksotisk i det moderne verdensbillede af fastfood - storslået.

Men for mange snesevis af år siden, i Sovjetunionen var sådan catering på toppen af ​​populariteten. De kunne findes i alle byer i landet. Og til at sidde, chatte og spise et par lækre sprøde dumplings bestrøget med pulveriseret sukker, kom repræsentanter for en bred vifte af mennesker. Og hvordan var det muligt at passere ved caféen, hvorfra kom den vinkende og appetitlige lugt af stegt smør?

Selvfølgelig kan du ikke kalde pyschki en sund og sund mad. Som dog og det meste af sortimentet af enhver anden fastfood. Men der er i dem noget, der ikke findes i nogen anden institution for fastfood. Sandsynligvis er det hvad der er tilbage af den herlige sovjetiske fortid, som er så glad for at huske repræsentanterne for den ældre generation. I dag fancy - det er ikke kun en fremragende mulighed hurtigt, velsmagende og meget billig at spise. For indvandrere fra Sovjetunionen - er det også på en eller anden måde en mulighed for at vende tilbage for få årtier siden og huske din ungdom. Sandsynligvis er det takket være dets "nostalgiske" funktioner, forbliver det frodige på toppen af ​​populariteten i vores dage. Sandt nok er deres antal faldet betydeligt.

Men en lille udbredelse, især i regionerne, kan ikke undtagen unge iværksættere. I lyset af den lave konkurrence eller dens fuldstændige fravær er opdagelsen af ​​din egen pompøse trods alt en ideel forretningsidé. Desuden er udgifterne til lancering af sådanne fastfood ifølge eksperter i gennemsnit $ 10.000 og kæmpet for flere måneders arbejde. Det er kun nødvendigt at observere flere vigtige punkter.

Ideelt sted og plads til en storslået

For det første skal du godt forstå, at denne type fastfoodvirksomhed udelukkende er dagtid. Selvfølgelig interfererer ingen med dit arbejde om aftenen. Men den største strøm af besøgende er at vente om eftermiddagen. Ifølge eksperter observeres faldet i "købsaktivitet" efter syv om aftenen. Derfor er det vigtigt at placere en frodig i nærheden af ​​de potentielle kunders "dagtid" aktiviteter. Eller i sovende områder, hvor et stort antal potentielle fans af pysheks lever.

Fremragende muligheder er steder nær forretnings-, shopping- og underholdningscentre (eller indenfor dem), metro, offentlige transportstop, skoler, universiteter, medicinske institutioner samt parker, pladser og andre offentlige yndlingsområder.

Området for rummet til en pompøst afhænger først og fremmest af antallet af tabeller. Til køkkenudstyr er installation af en "bar" rack og placering af 5-7 borde nok 35-40 m2. Glem ikke om indretningen af ​​din institution. Det er bedst at designe alt i sovjetisk stil for yderligere at forbedre følelsen af ​​at vende tilbage til fortiden fra besøgende.

Udstyr til pompøs

Dette omfatter en række apparater til madlavning, samt vask og møbler. Den æltning enhed vil koste dig i mængden af ​​20 til 50 tusind rubler. Proving kamre i gennemsnit koster omkring 30-60 tusinde rubler. Pyshechny-maskine, der producerer pyshki i halvautomatisk tilstand, koster 30-100 tusind rubler afhængigt af ydelsen. Udstyr til stegning (dybfedtfriere) - ca. 15 tusind rubler. I dag er der et par firmaer på markedet, der tilbyder færdige sæt af udstyr til busk. Du skal bare vælge den mest passende løsning for dig.

Det er også nødvendigt at købe et sæt ventilationsudstyr og møbler (køkkenskabe, borde, stole, bar tæller). Derudover forberede nogle beløb til indretningen - malerier, ure, statuetter i sovjetisk stil.

Her afhænger meget af institutionens format. Hvis dette er en stor café, vil antallet af medarbejdere stige betydeligt. For den sædvanlige pompøse nok fire arbejdere og en leder (i dit ansigt). En medarbejder vil følge processen med at forberede dumplings, og den anden vil tjene kunderne (udføre tjenerenes rolle). Næste dag hviler disse to medarbejdere, og det næste par kommer ud.

Endelig vil jeg sige følgende. Pas på kvaliteten af ​​dine dumplings, diversificer sortimentet med nye fyldstoffer og drys, ikke raise, uden behov, priserne. Med al din styrke skaber du en hyggelig sovjetisk atmosfære og lad ingen fashionable trends bryde denne idyll. Og så er succes lige rundt om hjørnet.

Åbning af en virksomhed: egen fancy | Planer for IDdeforbiz.ru

Opdagelsen af ​​den storslåede er en forholdsvis enkel forretningssted, mange mennesker elsker tærter, så der er normalt ingen detailhandlere, der ikke oplever en sådan mangel på forbrugere. Fiskene kan være en konkurrencedygtig vare, selv for fastfood, fordi deres relative billighed og behagelig smag tiltrækker dem, der kun vil have en snack ved frokosttid. Således, hvis du vælger det rigtige sted, vil du kunne regne med et godt overskud selv i de første måneder af arbejdet.

Registreringen af ​​din pompøse er analog med registreringen af ​​andre cateringvirksomheder. Iværksætter af retten til at vælge enhver form for forretningsenhed, og efter registrering hos skattemyndighederne vil være forpligtet til at anvende til Forbundsrepublikken service og ministeriet for nødsituationer for at opnå tilladelse til at udøve aktiviteter. Efter registrering kan du søge efter et sted for dit arbejde, og det afhænger ofte af hele virksomhedens succes. Generelt at pyshechnaya generere indtægter, er det bedst at vælge et sted med store skarer, og ikke nødvendigvis selv være placeret i centrum af byen, trods alt, blandt de sovende kvartaler kan være ganske mange købere - er bosiddende i nærliggende huse. Her skal iværksætteren afgøre, hvilket format han skal arbejde på. Og det er - det kan åbne en kiosk, som vil være på stedet for at gøre boller og donuts (eller endda nogle andre kager), og kan åbne et fuldgyldigt café eller bare placere hvor du skal placere det færdige produkt, og der er dens gennemførelse, men i et format cafe.

For at få en mere komplet ide, lad os starte med en enklere version. Så, for at arbejde i et kioskformat, skal du først være enige om hvor dit stikkontakt er placeret. Her de fleste af de iværksættere vender til den lokale administration med anmodning om at placere sin pavillon på det sted, du kan lide - selvfølgelig taler vi om de tilfælde, hvor iværksætteren har planer om at sætte en kiosk på neutralt territorium - tæt stopper, markeder og lignende steder. Hvis der er et ønske om at være placeret i et privat område - så er der en direkte vej til ejeren af ​​stedet, og han skal allerede indgå en standard leasingaftale. Du kan organisere din egen lille pomp og i et relativt lille område - der vil være nok 10 m2. Til dette formål er en ikke-kapitalstruktur egnet, som kan bestilles i dag i mange virksomheder. En god leverandør vil altid bringe den bestilte pavillon på plads og foretage sin installation. Omkostningerne ved den nye pavillon kan variere meget i forskellige fremstillingsvirksomheder og afhænger også af kompleksiteten af ​​ydeevne og kvalitet. Omkostningerne ved en kiosk til 10 kvadratmeter er fra 70 tusind rubler. Men derudover skal du bruge penge på at installere et varmesystem og levere elektricitet. Som følge heraf vil købsprisen og udstyret af dets udløb være ca. 100 tusind rubler.

En anden mulighed for at organisere din virksomhed er at åbne en lille cafe med et fuldt udstyret køkken. Fordelene ved dette forretningsmæssige format er som følger: En mere kompetent organisation, evnen til at producere bedre produkter i stor skala, samt evnen til at modtage besøgende og tilbyde dem service. Generelt beslutter hver iværksætter for sig selv, hvilket er mere foretrukket for ham. Hvis du stadig åbner en cafe, skal du udvikle en god og interessant menu og selvfølgelig tilbyde dine besøgende flere drinks. Generelt er der ingen specifikke funktioner - dette format for virksomhed falder ind under kategorien almindelig cafe. Omkostningerne ved at leje et værelse starter fra omkring 500 rubler per kvadratmeter lokaler, dvs. at leje et værelse på 50 m2 bliver nødt til at tildele 25.000 rubler om måneden. Med hensyn til udstyret er det næsten det samme i begge tilfælde, er kun en fuldt udviklet institution fokuseret på accelereret og storskala (i forhold til kiosken) bagningsproduktion. Under alle omstændigheder skal du bruge køleudstyr, komfur, samt en speciel enhed, som findes i specialiserede virksomheder. Det er et apparat til fremstilling af pyschki, såvel som donuts og endda en anden bagning. Hvis vi tager hensyn til det enkle "hjem" maskine, så vil det være nok, ikke kun for hallen, men selv for en normal cafe - på dimensioner sådan installation er usandsynligt at tage mere end 2 kvadratmeter, mens produktiviteten havde fra 200 til 300 produkter time. Det er klart, at dette er mere end nok til en lille virksomhed. Der er en sådan bil omkring 30 tusind rubler. Hvis vi tager hensyn til den fulde industrielle apparat, vil det koste i mængden af ​​150 tusind rubler, men dens resultater vil være nok til at fodre donuts, donuts eller andre kager alle i området. At købe en sådan enhed er ofte ikke i første omgang nyttig. Derudover er der modeller af gennemsnitlig produktivitet - dette er hvis iværksætteren beslutter sig for at forbedre sin produktion. På resten af ​​udstyr og redskaber, der er nødvendige for at bruge 100 millioner rubler - for de mindste kiosk, cafe udgifter til udstyr beregnet er altid individuel og afhænger af mange faktorer, men der er i hvert fald nødvendigt at tælle på et minimum af 200-300 tusind rubler ekstra.

Næste øjeblik er køb af de nødvendige forbrugsvarer til fremstilling af puffer. Men her skal der slet ikke være nogen vanskeligheder, fordi alt der er brug for er salt, mel, æg, dej og andre ingredienser, der bruges til bagning. Selvfølgelig kan du tilføje vanillin, pulveriseret sukker og andre ingredienser, og hvis du planlægger at producere forskellige former for bagning, har du også brug for produkter til påfyldning, men uanset hvad det er, kan du købe alt fra en engros-sælger. I store byer kan du endda gå til grossistcentre, i små byer er der altid virksomheder eller individuelle iværksættere, der beskæftiger sig med levering af sådanne produkter. Du kan altid finde dem på internettet, for eksempel. Det vil sige, at der ikke bør være nogen problemer på nuværende tidspunkt. Men vi må ikke glemme, at kvaliteten af ​​den her opnåede vare er meget vigtig, de produkter, der produceres på denne måde, bør fordelagtigt afvige i deres smagkvaliteter fra det, der kan købes i butikken. Du kan medbringe dine egne transportprodukter, hvis det blev købt, eller du kan straks forhandle med leverandører om leverancer til detailbutikken. Som følge heraf er prisen på et produkt usandsynligt, at det er mere end 5 rubler (hvilket betyder "klassisk" puff), og det falder med en stigning i produktionsmængderne. Du skal også tænke på emballage - den kan også leveres af en tredjeparts organisation, men du kan endda bestille en specialfremstillet beholder, hvis du vil. Omkostningerne ved en container starter fra 5 rubler, du kan købe plastikbeholdere eller pap. De indeholder normalt 6 dumplings. Det vil sige at gøre tusind dumplings, vil det være nødvendigt at fordele 5 tusind rubler til køb af forsyninger og omkring 1000 rubler til køb af emballage.

Næste punkt er ansættelse af personale for deres storslåede. At arbejde i pavillonen vil ikke nødt til at ansætte mere end 2 personer, en af ​​dem tager ordrer og deltager i madlavning, når en masse ordrer, og den anden - konditor, konstant optaget madlavning donuts. Du skal dog forstå, at arbejdsplanen for et sådant salgssted normalt er dagligt og i 10-12 timer. Derfor er det sandsynligt, at vi bliver nødt til at ansætte ekstra personale, som vil fungere i skift. Det vil sige at sikre arbejdet i dit pavillon, du skal ansætte mindst 4 personer. Modtag sådanne specialister for mindst 20-25 tusind rubler. For service kiosk, der er nok, men for cafeer har brug for ekstra medarbejdere - en supportmedarbejder i køkkenet, og kassereren, og manager, og i tilfælde, hvis du ønsker at give en service af høj kvalitet - og selv de tjener (men for sådanne institutioner er næsten altid overflødig ). Også du skal ansætte en person, der forbereder drikkevarer: kaffe, cocktails, te. Således kan personalet i caféen være omkring 10 personer (og i en stor institution med høj produktivitet og endnu mere). I dette tilfælde kan iværksætteren selv tage en ledende stilling for at slippe af med ekstraudgifter. I alt - med en gennemsnitlig løn på 25 tusind rubler, personalet på 8 personer, for eksempel, vil koste 200 tusind rubler om måneden, plus op til 30% af lønsummen til tildelinger sociale udgifter om året.

Med hensyn til at fremme dets salgssted, den bedste reklame - en "mund til mund", men god placering på alle eliminerer behovet for at gennemføre en fuldskala reklamekampagne. Dette er mindre sandt af cafe på grund af det kan rapporteres i hele byen, der giver oplysninger om sig selv i alle medier. Hvis du har et websted og / eller sider på sociale netværk, kan du få feedback fra kunder, og derfor ved præcis, hvad du har brug for og ikke kan lide kunder. Men i hvert fald, når et positivt ry er opnået, vil det være muligt at regne med et godt flow af kunder. Typisk i de første måneder af arbejde formår at få en god fortjeneste, hvis stedet var god, men virkelig gerne varen til forbrugerne.

Nu beregner vi udgifterne til åbningen af ​​en simpel kiosk til madlavning. De er sammensat af følgende indikatorer:

Køb af kiosken, dets udstyr og installation - fra 100 tusind rubler.

Udstyr - 100 tusind rubler.

Forbrugsvarer - op til 15 tusind rubler.

Løn for den første måned - 130 tusind rubler.

Registrering - omkring 20 tusind rubler (i tilfælde af registrering af en juridisk enhed).

Det viser sig således, at åbningen af ​​en storslået i form af en kiosk bliver nødt til at fordele 330 tusind rubler. Antallet af månedlige udgifter er op til 150 tusind rubler: løn, overførsel af nogle forretningsprocesser til outsourcing, køb af forbrugsstoffer og betaling for elektricitet. Nu skal vi beregne rentabiliteten af ​​denne virksomhed. Omkostningerne til en pyshki er 10-15 rubler, så en pakke med seks dumplings koster køberen 95 rubler. Det viser sig, at omkostningerne bliver nødt til at sælge næsten 1000 600 pakker om måneden. Det er kun 53 pakker om dagen. Hvis du sælger allerede 2000 pakker om måneden, får du 190 tusinde rubler i indtægt eller 40 tusind driftsresultat (efter skat er der 34 tusind rubler). Beregningen foretages under hensyntagen til, at kiosken virker mindst 12 timer dagligt.

Nu skal vi lave beregninger for åbningen af ​​den cafe-pompøse.

Udlejningslokaler for de første seks måneder - fra 150 tusind rubler.

Udstyr - 300 tusind rubler.

Forbrugsvarer - op til 50 tusind rubler.

Løn for den første måned - 260 tusind rubler.

Registrering - omkring 20 tusinde rubler.

I alt opnåede 780 tusind rubler til åbningen af ​​cafe-pompøse. Månedlige udgifter beløber sig til omkring 280 tusind rubler. Det skal bemærkes, at caféen ikke kun tilbyder pyschki, men også mange andre produkter, nogen kommer ind i caféen for at købe pyshki for at tage dem hjem, der forbliver nogen i caféen for at få en bid med deres kaffe. Med en gennemsnitlig kontrol på 200 rubler vil 1,4 tusinde besøgende om måneden dække omkostningerne (dette er omkring 50 besøgende om dagen i gennemsnit). Og det er uden at tage hensyn til dem, der går ind i caféen udelukkende for at købe en pakke dumplings. I alle tilfælde er udførelsen af ​​selv den dyreste donutmaskine tilstrækkelig til at producere sådanne volumener af produkter.

Denne virksomhed forudsætter dog konstant udvikling, ikke kun med hensyn til at forbedre kvaliteten og udvide sortimentet, men også forøge sit netværk. Det er fornuftigt i tilfælde af succes at overveje muligheden for at åbne en eller flere adskillige punkter. Det vil være overflødigt at have reservefonde i tilfælde af åbning af konkurrenternes afsætningsmuligheder, så der er mulighed for at introducere nyhed i produktionen og dermed få en fordel. Tilbagekøb af en simpel kiosk er næppe mere end et år (ifølge vores beregninger - 9-10 måneder), men i første omgang skal alle de fortjente midler blive sat i omløb. Derefter kan du tænke på at åbne din pyshechnyh i nabolandene, og hvis det lykkes, selv begynde at sælge franchise. Fugle, donuts og andre kager er det produkt, som mange mennesker kan lide, og mange vil købe det, især hvis det er tilberedt lige efter ordren og tilbydes køberen frisk. Oplever manglen på kunder normalt ikke behøver at, især hvis du holder priser på et acceptabelt niveau, men dine risici er der. Så opsummering, kan vi sige, at denne virksomhed kan åbnes med en startkapital på 300 tusind rubler, og hvis du står til at være rentabel virksomhed, er det muligt at åbne en ekstra cafe eller starte en udvidelse af netværket på grund af åbningen af ​​yderligere salgssteder. Det største problem kan være, at der ikke vil være nok besøgende, og de mest succesfulde cafeer og kiosker er mest succesfulde.

Mathias Laudanum (c) -

Tags: outsourcing produkter produkter karton cafe kiosk firma kaffe butik forretningsmaterialer mel drikkevarer tapet service organisation briller plast plast belægning produktion industrielle radio sukker salt, pakning, fastfood

Artikler med samme mærker:

Sådan åbner du en puffy | RealCommerce.ru

Trin et. sted

Hvis du ikke kan finde et sted nær metrostationen, er det vigtigste, at ved siden af ​​det livlige boede eller arbejdede mange mennesker. Samtidig skal det tages i betragtning, at lundefugle er dagtidsmad, sandsynligvis efter kl 19.00 vil efterspørgslen efter dem være ubetydelig. For at tiltrække flere kunder er det fordelagtigt at placere peberkagerne i handelshallerne. I produktionsområdet er der udstyr til dejberedning og vask. Moderne pompøst udstyr indtager ca. 6 kvadratmeter. Elektrisk kraft i et separat rum eller en handelshal er ikke mindre end 10 kW. Hvis du åbner en pompøs som en separat institution, er det bedre at have en forudsætning i ejendommen. Det vil tage mindst 40 m2, der vil rumme fire eller fem borde. Minimumslejen for 1 m2 er $ 20.

Trin to. udstyr

Kompleks udstyr til produktion af frodige omfatter:

  • æltning udstyr - omkring $ 400;
  • Proofing kabinetter - omkring $ 600, er meget udbredt i bagværk produktion, de kan bruges til storskala produktion af voluminøse produktion;
  • udstyr til dannelse og stegning af produkter - fra $ 500 til $ 2.5 tusind;
  • ventilationsudstyr - omkring $ 300;
  • Yderligere udstyr til forberedelse til implementering: Et skrivebord - ca. $ 100, et bord til færdiglavning - ca. $ 100, en vask - omkring $ 100;
  • kasseapparat - omkring $ 500.

Trin tre. leverandører

I St. Petersborg er der ca. 10 leverandører af overdådigt udstyr, herunder Delovaya Rus, Handelsprojekt, Komservis, Mir Kupava, producent-leverandør af Sikom Ltd. mv. Ifølge Galina Ozgo,, det er endnu nemmere at finde leverandører af råvarer. Generelt købes råvarer i supermarkeder - TC "Lenta", Metro osv. På fødevarer er det som regel nødvendigt at købe store råvarer. Omkostningerne til råvarer pr. Måned - afhængigt af webstedets patentering i gennemsnit - omkring $ 2,5 tusind.

Trin fire. Personalet

Det er nok for fire personer, der vil arbejde parvis under skema 2 om 2 dage. Lønnen for hver medarbejder er ca. $ 300.

Én - i produktionen vil være involveret i æltning af dejen og overvåge produktets forberedelse, hvis du bruger en automat i arbejde eller forbereder dig selv, hvis udstyret er beregnet til madlavning med hånden.

Den anden medarbejder skal betjene kunderne. Personale skal have hygiejneoptegnelser.

Medarbejderne skal gennemgå elementær træning og fylde deres hænder med madlavning.

Trin fem. reklame

Den vigtigste reklame for frodige såvel som andre fastfood virksomheder er processen med madlavning og forbrug af mad. Derfor vil det ikke skade for at sikre maksimal gennemsigtighed på væggene og dørene i institutionen eller pavillonen for synet af forbipasserende. Nogle markedsdeltagere mener, at tilstedeværelsen af ​​nærliggende konkurrenter er gratis reklame for fastfood generelt, hvilket kan øge punktets permeabilitet.

Udgifter: fra $ 7 tusind.

Indtægter: fra $ 1,5 tusind pr. Måned, tilbagebetalingstid - fra 2 til 9 måneder afhængigt af produktionssted og kapacitet

Igor Zorin, generaldirektør for St. Petersburg-filialen i Delovaya Rus-koncernen, mener, at den pompøse virksomhed betaler sig hurtigt.

Forfatter: Dmitry Denisov Kilde: Delovoy PeterPonravilas artikel? Anbefal til venner Tilføj til bogmærker

Sådan åbner du en pompøs

Frugthandel

Frugthandel

"Er det ikke på tide, at vi opfrisker os selv?" - Dette spørgsmål fra klassikerne af den animerede genre bliver måske spurgt hver enkelt af os hver dag.

Og da efterspørgslen er så stor, er der en forretningsidé - handel med puffer.

Dens kage - en måde at velsmagende og billig at fodre besøgende med varme kager og få et godt overskud.

Det vigtigste er den kompetente organisation af sagen.

Bestem hvad du vil handle. Sortimentet skal være. Ud over donuts og donuts - tærter og pandekager med forskellige fyldstoffer, måske koteletter, salater. Over tid kan du sprede "menuen" med fokus på efterspørgsel og ønsker fra besøgende. Af drikkevarer - traditionel te (sort og grøn), kaffe: efterspørgsel efter drikkevarer og milkshakes.

Først skal du finde et high-pass sted. I nærheden af ​​universiteterne - den studerende er fuld og rig eksisterer ikke, skoler, biografer, museer, shopping og forretningssteder mv. Den ideelle løsning er metroen, ikke langt fra markedet.

Selv om det er acceptabelt og mulighed for placering i soveområdet, på første sal i en boligbygning. Derefter skal du fokusere på faste kunder - de mange beboere i nærliggende huse.

For en sådan virksomhed på 5 borde skal lokalområdet være mindst 40 kvadratmeter, heraf 6 kvm. vil besætte en kontorbygning, hvor vil der være udstyr og en vask. Hvis du tager et værelse til leje, så skal du fokusere på prisen på $ 20 pr. 1 kvm. Men det afhænger af byen og placeringen af ​​rummet.

Når du har besluttet placeringen af ​​den storslåede og form for ejerskab af den, er det tid til at købe specielt udstyr og ingredienser.

Det minimale kit, du har brug for, består af æltningsudstyr (værd omkring $ 400), rasstochnyh frysere ($ 600), udstyr til dannelse og stegning af produkter ($ 500-2500), ventilationsudstyr ($ 300). Derudover har du brug for 2 borde ($ 100 hver), en vask ($ 100) og et kasseapparat ($ 500).

Næste skal du finde en god kok. Det er jo ingen hemmelighed, at de samme opskrifter til bagning er alle forskellige. Find din zest. Endnu kan selv enkle produkter som pyschki være citron og chokolade og kartoffel og med forskellige fyldstoffer. Stænk dem med sukkerpulver, chokolade eller kokosnødspåner, nødder. Det vigtigste er at kende foranstaltningen.

Alle teknologiske processer i køkkenet skal opdeles i enkle operationer og strengt reguleret. Separat arbejdskraft kan gøre en ufaglært medarbejder til en professionel, hvilket garanterer høj kvalitet og fremragende smag af slutproduktet. Normalt arbejder medarbejderne i par. Man overvåger fremstillingen af ​​produkter, den anden tjener kunder. Der skal være et andet par arbejdere på plads.

Inden arbejdet påbegyndes, er det nødvendigt at uddanne medarbejderne til at arbejde på dette udstyr, de skal have en sundhedsrekordbog. Løn af medarbejdere er omkring $ 300.

Ved klart at kontrollere og øge effektiviteten af ​​masseproduktionen, kan du reducere omkostningerne ved puffen til et minimum, hvilket vil gavne prisen og dermed tilstrømningen af ​​købere.

Den bedste annoncering af din institution vil være duften af ​​friske bagværk. Han vil tiltrække besøgende fra gaden. Men hold dem hjemme og gøre regelmæssige besøgende, hvis kvaliteten af ​​bagning, sin enestående smag og venlige service. Desuden er det værd at gøre væggene så gennemsigtige som muligt, så de besøgende kan se madlavningsprocessen. Dette vil vinde deres tillid, hvilket betyder, at gratis reklame fra deres læber er sikret til dig.

Video om emnet: Handel med blæser - som det var for 45 år siden

Din virksomhed med en frodig

Denne forretning er for dem, der ønsker at starte med en lille investering. Faktum er, at investeringer i alt kræver omkring 7 tusind dollars. Og payback kan komme om et par måneder. Hovedbetingelsen for dette vil være placeringen af ​​den storslåede. Hvis det er godt acceptabelt, vil payback ikke tage lang tid at vente. Et punkt af en sådan institution er i stand til at bringe en månedlig indkomst på 1500 dollars.

Et sted for et storslået sted.

Det er meget vigtigt at forstå, at den vellykkede er efterspørgsel kun om dagen (indtil kl. 19:00). Derfor er stedet under bunken bedre at samle op hvor mange mennesker arbejder, eller endnu bedre, hvis det virker og lever. Passende steder tæt på uddannelsesinstitutioner, metro, forretningcentre og indkøbscentre direkte.

Området for åbningen af ​​en sådan institution kræver 40 kvadratmeter. Der vil der være omkring fem tabeller for besøgende. Vask og udstyr punkter vil blive placeret og på 6 kvadratmeter.

Når du planlægger udlejningen af ​​lokaler, skal du være forberedt på at 1 kvadrat. m. vil koste omkring tyve dollars.

Udstyret til pompøs.

For et komplet sæt skal du købe:

- udstyr til æltning dej - $ 400;

- Udstyr til ventilation - 300 dollars;

- udstyr til fremstilling og stegning af produkter - 500-2500 tusind dollars;

- Dispenser skabe - 600 dollars;

- en vask - 100 dollars;

- 2 tabeller - $ 100 hver;

- Kasseapparat - 500 dollars.

Udstyr kan købes i Skt. Petersborg. Der kan du finde omkring 10 værdige leverandører, hvoraf man kan vælge det bedste.

Selve råmaterialet kan købes på super (hyper) markeder. Hvis du vil starte med store partier, så kan du købe direkte på produktbase. Køb af råvarer om måneden tager omkring 2500 dollars.

Mange mennesker behøver ikke et enkelt punkt. Nok fire arbejdere (arbejde parvis, i skift). Af disse: En medarbejder beskæftiger sig med selve produktionen, og den anden tjener kunder og besøgende.

Selvfølgelig, før du får dem til at fungere, skal du først træne dem for at kommunikere med udstyret. En uundværlig betingelse for deres arbejde er også tilgængeligheden af ​​en sans-bog.

Løn til disse arbejdere er nok til at betale omkring 300 dollars.

I betragtning af, hvor institutionen er passiv og livlig, vil den mest effektive reklame være gennemsigtigheden af ​​væggene (så vidt muligt). Plus, færdigheder og renhed af arbejdere. At observere processen med at lave dumplings er selv meget attraktiv for kundekredsen.

Sådan åbner du en doughnut (puffy)

Sådan åbner du en virksomhed? Det første skridt er ideen. Hvad vil du gerne gøre som iværksætter? Forsøg at lægge i første omgang den aktivitet, der interesserer dig - ikke rentabiliteten af ​​virksomheden, ikke størrelsen af ​​investeringen. Virksomheden bliver nødt til at blive behandlet hver dag, den styrke og tid det vil kræve meget mere end at arbejde med at ansætte. Det er vigtigt, at den besættelse, som du bygger din virksomhed på, er interessant for dig.

En af mulighederne for en forretningside er opdagelsen af ​​en doughnut. Ideen er god, at det er en rentabel forretning, hvis den er korrekt bygget. Der er også moralsk tilbagevenden: Din virksomhed vil bringe folk fornøjelse, positive følelser.

Stedet skal være levende. Nå, hvis det er et sted i nærheden af ​​indkøbscentre, kontorer, uddannelsesinstitutioner, en park, en polyklinik, et transportstop. Det er fantastisk, hvis det er et travlt sted, hvor der ikke er 2-3 flere boder med donuts, tærter og andre snacks - fordi konkurrencen. Hvis du stopper på det sted, hvor konkurrenterne er, skal du forsøge at skelne dig selv fra dem - løbende opdatere sortimentet, tilføj nye varer, tiltrække rabatter.

2. Find et værelse.

For at åbne doughnut har du brug for et handelsrum med en størrelse på 40 kvm. m plus et teknisk rum på mindst 6 kvadratmeter. m. Dette område indeholder udstyr til fremstilling og opbevaring af donuts og 3-4 borde (eller en bar tæller). En god idé er at gøre væggene gennemsigtige, så besøgende og potentielle kunder forbi, vil se, hvordan produkterne er tilberedt. Dette er et lille "show", og en faktor der øger tilliden.

3. Køb udstyr.

Hovedbestanddelen - er naturligvis udstyret til fremstillingen ponchikov.- æltning installation - proofers, - Maskine til fremstilling af bagværk (fortrinsvis automatisk eller halvautomatisk - den har en høj ydelse til en lavere pris på arbejdskraft), - frituregryde til bagning, - ventilationsudstyr, - en håndvask

Typisk som en "ledsagende" service i donut tilbyder te / kaffe, så i listen over udstyr kan du tilføje en kaffemaskine og / eller kedel.

4. For at købe møbler, dekorere interiøret.

Da donuten ikke foregiver at være en restaurant, er det nok, at interiøret er rent og så pænt, så møbler kan være de mest budgetmæssige. Det er vigtigt at skabe et behageligt og harmonisk interiør.

5. Leje personale.

Standard rekruttering til donut - 5 personer: 4 medarbejdere og manager. Ved ændring 2 personer er nødvendige: en tjener klienter, den anden forbereder pyshki. Ideelt set bør der være to skift.

6. Tænk på rækkevidden og genopfyld den.

Donuts er fastfood, og fastfood bør ikke være kedeligt. Der er et stort udvalg af fyldstoffer og pulvere til donuts. Nogen mere til smag vil komme salte donuts fra en kartoffeldej, nogen - søde med en chokoladefyldning.

Det anbefales stærkt at tilføje drikkevarer (te, kaffe, om sommeren - læskedrikke), milkshakes, yoghurt.

Inden du åbner din virksomhed, skal du kontakte kollegaer i butikken, der allerede har erfaring inden for dette område. I indholdet af den storslåede forretning har sine egne nuancer. Så, valget af testen er af stor betydning. Gær bør opbevares højst 3 timer. Donuts på en færdigblandet blanding er billigere, og de kan opbevares op til 24 timer. Indsamle så mange oplysninger som muligt om den virksomhed, du er interesseret i - dette vil spare dig for uforudsete udgifter og hjælpe dig med at tjene fortjeneste hurtigere.