Mushroom voksende forretning for begyndere

Voksende svampe som en virksomhed: Steg-for-trin økonomiske beregninger og tilbagebetaling + 3 måder at sælge varerne i svampbranchen.

► Investeringer i erhvervslivet: 90 000 rubler (på det lejede sted).
► Genopbygning af svampekultur: fra 2 måneder (1 produktionscyklus).

Svampe - et integreret produkt af næsten alles kost.

De har mange nyttige stoffer, de er behagelige at smag, har forskellige madlavningsmuligheder og, som er særligt værdifulde, er altid overkommelige.

Måske har kun "dronning af bordet" kartoffel flere fans.

Af disse grunde virksomhed på svampe tiltrækker mange mennesker, der ønsker at prøve deres hånd på iværksætterfærdigheder.

Hvorfor ikke?

Efter dyrkning af svampe anses for at være en af ​​de mest rentable typer af forretninger i dette segment.

Investeringerne er relativt små, især hvis du har dit eget websted til forretning.

Derudover kan mange bare nyde denne slags dyrkning, og selv i denne forretning er der ingen sæsonbestemt indflydelse.

Men foruden svampens kærlighed skal du have særlig viden til at organisere en virksomhed.

Dette vil blive diskuteret senere.

Sådan begynder du at dyrke svampe som en virksomhed?


For at organisere en virksomhed på svampe er det ikke nødvendigt at være en professionel svampplukker.

Men teoretiske oplysninger i dette tilfælde bliver nødt til at lære meget:

  • Hvilken slags svampe at vælge til dyrkning?
  • Hvordan går processen fra og til?
  • I hvilket miljø vil svampene vokse?
  • Hvad skal man gøre for at øge mængden af ​​høst?

Og det er bare spørgsmål om sagen.

Det vil også være nødvendigt at studere de organisatoriske aspekter, der gælder for enhver form for virksomhed:

  • Hvilke dokumenter skal formaliseres for at udføre aktiviteter lovligt?
  • Hvor mange penge har du brug for at organisere voksende svampe som en virksomhed?

Hvilke dokumenter er der brug for til svampen?


For den legitime beskæftigelse af champignonbranchen er det nødvendigt at bestå en forholdsvis enkel registreringsprocedure:

En forretningsmand skal registrere en IP.

Til dette behøver du kun have et pas.

Processen er enkel, og du kan klare det uden mellemmænd.

Skattesystemet behøver ikke at blive valgt.

Dyrkning af svampe er kvalificeret som landbrugsproduktion.

Derfor er dine aktiviteter underlagt EUCN.

Og det er 6% af overskuddet, hvilket er en meget fordelagtig løsning.

I fremtiden skal du få en række papirer, uden hvilke du ikke har ret til at sælge den høstede afgrøde.

Sådanne dokumenter omfatter:

  1. protokol for radiologi;
  2. overensstemmelsescertifikat for produkter til GOST
  3. plantesundhedscertifikat.

Hvilken slags svampe at vælge til dyrkning?


Mere erfarne iværksættere anbefaler nyankomne at starte med dyrkning af veshenok.

Der er flere grunde til dette:

  • til svampe er det nødvendigt at lave kompost, hvilket er mere arbejdskrævende og vanskeligt arbejde end forberedelse af substrat;
  • mushrooms er mere "krævende" for kvaliteten af ​​det erhvervede mycelium;
  • Alle krav og teknologier skal overholdes særligt klart, i modsætning til dyrkning af vesikler.

Baseret på disse overvejelser er det bedre at starte forretningen med veshenok.

Og allerede når du mestrer teknologien og udstyret, kan du starte svampe.

Hvordan vælger man et rum for en virksomhed med voksende svampe?


Voksende svampe er en slags forretning, du kan gøre selv i din egen lejlighed eller hjemme.

Men samtidig må man forstå, at den modtagne mængde af afgrøden vil dække måske dine families behov.

For erhvervslivet er der behov for flere storskalaarealer.

Velegnet landhuse, landbrug, der blev forladt, skur.

Til "svampe" -lokaler stilles der sådanne krav:

  1. Til dyrkning af et forholdsvis lille område - fra 15 m 2.
  2. Strenge krav til temperaturforhold: 12-25С®.

Svampe har høj luftfugtighed - 85%.

Denne indikator opnås ved vanding eller brug af specialudstyr.

  • I bryggerier skal el (og opvarmning), vand og kloak (dræning til vand) leveres.
  • Hvis rummet ikke er udstyret med ventilation, skal du selv udføre det.
  • Vægge nok til hvidvaskning, og gulvet hældes med beton.
  • Hvis du planlægger at organisere storproduktion, skal du på et bestemt sted (ideelt set) udstyre sådanne lokaler:

    • til fremstilling af kompost eller substrat fra indkøbte råmaterialer
    • til pasteurisering med passende udstyr
    • for at dyrke mit eget mycelium
    • det vigtigste rum til dyrkning af svampe.

    Hvilke ressourcer er der brug for til svampebranchen?


    Ud over dokumentforberedelse og udvælgelse af lokaler er der den primære fase af forretningsorganisationen - søgen efter ressourcer til voksende svampe.

    Denne liste omfatter oprettelsen af ​​det ønskede cover, køb af et mycelium og udvælgelse af udstyr til forretninger på svampe.

    Hvad skal jorden være til dyrkning?

    Et interessant faktum:
    Velkendt for os russules og lyserød volnushki betragtes giftige i Tyskland, og svampe russula - i Frankrig, smør svampe - i Italien, porcini svampe - i Schweiz. Disse arter i disse lande, tager indbyggerne ikke risici.

    Svampe dyrkes i en særlig jord - et substrat.

    I sin rolle fremstilles halm, savsmuld, hamp, klid, skal og lignende råmaterialer ved hjælp af teknologi.

    Og afhængigt af typen af ​​svampe vil det være anderledes.

    Underlaget til dyrkning af veshenok kan let fremstilles alene.

    Men dem, der ikke ønsker at bruge deres energi eller tid, kan købe det på andre gårde.

    Men for svampe skal du forberede eller købe kompost.

    Faktisk kan kompost også bruges til veshenok.

    Men det er vanskeligere at forberede end substratet.

    Derfor tager iværksættere sjældent et sådant skridt.

    Hvordan vælger man et frø?


    Det materiale, hvorfra svampe dyrkes, har et særligt navn - mycelium.

    For at starte en virksomhed kan den købes i større gårde, der beskæftiger sig med champignonbranchen.

    Bagefter kan du selv vokse et mycelium.

    Dyrkning og salg af mycelium kan blive en ekstra indtægtskilde til din gård.

    Men skynd dig ikke med dette trin, da det ikke bliver let at gennemføre.

    Derfor er det først og fremmest vigtigt at etablere en proces til produktion af svampe til salg, og efter at have eksperimenteret med mycelium.

    Ved køb af et mycelium kan et kvalitetsprodukt bestemmes af sådanne indikatorer:

    • hvid farve;
    • behagelig lugt;
    • fravær af udenlandske pletter
    • gården har en licens, der vil bekræfte kvaliteten af ​​varerne.

    Hvilken slags udstyr kræver virksomhed for svampe?

    Hovedposten i forbindelse med voksende svampe er køb af nødvendigt udstyr til arrangement af lokaler.

    Forretningsidé: Voksende champignon

    Svampe er inkluderet i mange menneskers kost, og deres dyrkning er gavnlig ikke kun for deres familie, men også som en virksomhed. Særligt populære er mushrooms: de er sunde, lækre og meget nemme at forberede. Og hvis svampene dyrkes i deres eget drivhus, så er de også miljøvenlige. Men selvfølgelig kræves der færdigheder og visse viden, da voksende svampe ikke er så let som det kan synes ved første øjekast. Du skal være tålmodig og først lære hele teknologien, fordi udeladelsen af ​​selv den mindste detalje kan reducere alle bestræbelser på at "nej".

    Hvis klimaet og formålet med voksende mushroom tillader det - kun for sig selv, så er det muligt at gøre dette på åbne senge. Men i dette tilfælde skal du være forberedt på, at selv i nærværelse af en stor have kan en rigelig høst ikke indsamles. Derfor er der ingen tvivl om nogen forberedelser til vintertiden. Hvis dit mål er en mængdehøst, er det mere rentabelt at dyrke svampe i nærværelse af en kælder eller en kælder. Så kan svampene ikke kun give sig selv og deres venner, men også med succes at gennemføre dem. Hvorfor starte og hvordan dyrke disse lækre svampe? Lad os finde ud af det.

    Forberedelse af substratet

    Mushroom - svampe svær, og uden substrat (kompost) vil ikke vokse. Processen med at forberede den er ret kompliceret, fordi du skal bruge halm, ko eller hestgødning (de kan erstattes med kyllingekræv), gips og hydratiseret kalk. Mængden afhænger af volumenet af området. Ideelt set er halm bedre at tage hvede eller rug, andre typer er også mulige, men de vil reducere udbyttet af svampe. Og nødvendigvis frisk! Gips og kalk er nødvendige som mineralske tilsætningsstoffer, og knoglemel kan også tilsættes. Det er meget vigtigt, at vand til kompost ikke er ledningsvand, det indeholder klor.

    Hvordan skal jeg forberede substratet? For det første skal halmen skæres i små strimler og gennemblødes i vand. Efter et par dage bliver det grundigt mættet med fugt, og for den fremtidige kompost skal du lave en skulder. Her ligger lag af vådt strå og gødning (begyndende og slutter med halm). Klar til at dække en bunke film, der forlader sidene af et par åbne rum (til ventilation). En gang om ugen skal substratet afbrydes ved at tilføje gips og kalk. Som følge heraf skal du få en løs brun kompost uden en skarp lugt. Hvis der ikke er noget ønske om at tinker med det - kan du bare købe et færdigt underlag.

    Vi erhverver og planter et mycelium

    Mycelium er intet andet end et mycelium, der er let at købe i dag. Det vigtigste er, at det skal være af høj kvalitet. For at opnå mycelium af mushignon, anvendes korn af rug oftest, så myceliet fodres. Dette frø sælges i plastikbokse, det skal have en karakteristisk svampesmag og en beskidt hvid farve. Hvis der er grønne nuancer i myceliet, indikerer dette forekomsten af ​​mug i den. Opbevar det skal være i køleskabet (op til tre måneder), og før brug sug i mindst 24 timer ved stuetemperatur, så myceliet er tilpasset.

    Let plantet mycelium: vysejat kan lige så godt muligt at lægge brøndene (dybde på 5 cm) og et dæksel kompost (lag 5 cm). Brøndene er bedst på princippet om skak, bør afstanden mellem dem ikke være mindre end 20 cm. Et par uger senere graven begynder at vokse, og det vil være nødvendigt at lukke jordlaget 3-4 cm og med jævne mellemrum fugter at beskytte underlaget mod udtørring. Dette kaldes en jorddække, det kan købes som færdige, og gøre dine egne. Dette kræver, at tørv og kridt jord (5 dele, 4 dele og 1 del, henholdsvis) for 1 pladsen. m - 50 kg af blandingen.

    Vi styrer temperaturen og tager sig af svampe

    De grundlæggende regler for voksende mushroom er et rent værelse uden lys og udkast, men med ventilation. Fremragende fit shed, garage, kælder, kælder og endda loftsrum. Temperaturen skal ligge inden for 15-25 grader, og fugtighedsgraden er 65-85 procent. Hvis luftfugtigheden skal øges, skal rummet sprøjtes, hvis den sænkes - for at ventilere. I koldt vejr er yderligere varme nødvendig, men uden fanatisme, usædvanlig moderat varme. Og glem ikke at kontrollere kompostens fugtighed: Spray, dække med aviser - kort sagt, gør alt for at undgå tørhed.

    En obligatorisk betingelse for omsorg for voksende svampe - en temperatur på mindst 25 grader i de første to uger. Efter mycelets vækst falder temperaturen til 20 grader, og hele resterende tid holdes inden for 15-17 grader. Må ikke gøre dette "for øje", det er bedre at altid fokusere på termometeret. Det er også vigtigt, at dækjordet er sterilt, ellers kan bakterier komme ind i myceliet. Derfor anbefales blandingen til dækslet at blive dampet eller simpelthen spildt i det mindste med kogende vand, da udbyttet afhænger af denne blanding.

    Høstsvampe

    De første svampe vises i en måned, og hovedreglen, som du må fastholde: svampe kan ikke skæres, bare drej! Sprøj derefter straks hullet med jorden og hæld det med vand - til en ny afgrøde. Hvis champignon er skåret, vil dets rester rive, insekter vil slå sig ned i det, og der kan ikke være tale om en ny svamp. Hvis alt er rigtigt at gøre, så kan du hver måned opsamle op til 10 kg mushroom per 1 kvadrat. m. De første tre afgrøder giver mest svampe, hvorefter deres antal falder. Efter den sjette høst skal du rydde området for det gamle mycelium og plante en ny.

    Jeg vil gerne fremhæve en nuance, som indsamlingen af ​​"kvaliteten" af svampe, som velovervejet modne svampe med strakt lyserød med en tynd film. Det er på stilken og ved kanten af ​​hatten, hvilket indikerer en "sund" svamp. Hvis du mærker brune blodårer, er det en "syg" svamp, og den er ikke egnet til mad. Det sker for at komme på tværs af instanser af sprængfyldt film, betyder det, at de er overmodne (eller er blevet overset i indsamlingen af ​​den foregående afgrøde). Sådanne svampe er spiselige, men modning anbefales ikke, da gamle svampe nedbryder myceliet.

    Voksende svampe: forretningsplan

    At skabe en rentabel forretning med minimale omkostninger er drømmen om mange. Voksende svampe til salg i dag er ikke kun rentabel, men kræver heller ikke meget arbejde og tid. Mushrooms indtager en ledende stilling i denne virksomhed, fordi de er en velsmagende, duftende og nyttig produkt, som folk gerne vil købe. Derudover er det en af ​​de få svamparter, der vokser godt i et kunstigt skabt miljø. Og når der udvikles svampe hjemme, er det altid et stort plus, der tiltrækker kvaliteten af ​​de fleste købere.

    Mushroom business kræver ikke sæsonbetonede, fordi du kan dyrke svampe hele året rundt. Selvfølgelig med alle de tekniske regler, som blev diskuteret i detaljer ovenfor. Denne lækre produkt som paddehatte altid i efterspørgslen, og hvis kompetent lære alt visdom dyrkning, kan det helt lykkes på dette område. Især god champignon forretning for folk, der allerede har erfaring med at arbejde på privat jord, der elsker at "grave" i jorden, noget at plante, pleje og høst. Så hvad skal du lære, hvis du planlægger at gøre forretninger ved at dyrke svampe?

    Vi udarbejder forretningsplanen i etaper

    Enhver storstilet virksomhed bør begynde med udarbejdelsen af ​​en forretningsplan for at systematisere sine handlinger og yderligere fortjeneste. Og voksende mushroom er ingen undtagelse. Forretningsplanen skal bestå af flere faser:

    1. At udstede IP eller LLC, samt en pakke med nødvendige dokumenter.
    2. Vælg en passende form for beskatning for dig personligt.
    3. Find et passende rum til voksende mushroom værelse.
    4. Køb mycelium (via internetsider eller fra landmænd).
    5. Køb eller lav substratet selv (kompost til svampe).
    6. Væk svampe i overensstemmelse med alle teknologiske regler.
    7. Find de rigtige kanaler, med hvilke at sælge produkter.
    8. Direkte selve gennemførelsen af ​​svampe vokset af dig.

    Svampehandel har mange fordele, for eksempel: startkapital, du skal bruge en lille mængde. Døm for dig selv: de råvarer, der er nødvendige til dyrkning (halm, gødning, kompost) er ret billige, og at finde det er ikke et problem. Mushroom har ingen særlige betingelser, de kan vokse overalt, selv i poser. Og vigtigst af alt: vores champagneproplukke marked er fuld af lav kvalitet varer, så din virksomhed vil trives. Forudsat at du kan etablere kanaler og sætte salget af mushroom på strømmen.

    Vi vælger dyrkningsmetoden

    I alt er der fem måder at dyrke mushroom på. Undersøg dem omhyggeligt for at afgøre, hvilket er rigtigt for dig. Alle har både plus og minus, så du skal veje alle fordele og ulemper for at få en god høst.

    1. På jorden. Denne metode er billig, fordi det giver dig mulighed for at dyrke svampe på senge, i kælderen, garagen, drivhus og andre faciliteter, der er tilgængelige for dig.
      Fordele: Ingen grund til at købe særligt udstyr.
      Ulemper: Der er mange mikrober i jorden, så infektion af myceliet er muligt.
    1. I briketter. En populær måde, som består i at presse substratet og placere det i briketter. Under sådanne betingelser forenkles vækstproceduren.
      Fordele: Briketter er billige, med deres hjælp er produkterne nemme at transportere.
      Ulemper: Manglende nødvendig fugtighed vil føre til mushrooms sygdom.
    1. På hylderne. Denne metode kaldes "hollandsk" og involverer voksende svampe i lukkede rum, hvis brugen af ​​hele rummet er påkrævet.
      Fordele: Muligheden for at arrangere mange hylder til en stor svampekultur.
      Ulemper: Ikke det billigste system, der kræver udstyrsomkostninger.
    1. I boksene. En anden måde - voksende mushrooms i specialkasser-beholdere, forbehandlet med antimikrobielle midler.
      Fordele: Denne metode gør det muligt at automatisere dyrkningen fuldt ud.
      Ulemper: sjældent brugt på grund af de dyre omkostninger ved box-containere.
    1. I tasker. Den nemmeste måde at dyrke svampe på, som kan anvendes selv i lejligheden. Dets store plus er i isolering af mushroom fra hinanden.
      Fordele: Næsten ikke kræver særlige udgifter og specielt udstyr.
      Minusser: den minimale afgrøde, og for virksomheden nærmer en sådan metode næsten ikke.

    Vi laver finansielle beregninger

    Hvis du starter en champagneproplukke forretning fra bunden, vil startkapitalen tage meget. På land, lokaler og udstyr skal du bruge omkring 1.500.000 rubler. Nu om de nuværende omkostninger: De skal tælles, baseret på en enkelt produktionscyklus. Det vil sige to måneder. Underlag - omkring 20 000 rubler, mycelium - 10 000 rubler, betaling for hjælpeprogrammer - fra 50 000 rubler, løn til personalet - omkring 60 000 rubler. I alt: 140.000 rubler. Omkostningerne ved et kg mushroom - ca. 100 rubler, hvis du tager højde for 30 tons substrat, så kan du få 6.000 tons champignon. I alt en produktionscyklus kommer du fra 600 000 rubler. Vi beregner prisen på 130 000 rubler og får en nettovinst på 460 000 rubler. Vi multiplicerer denne tal med fire (antallet af svampe dyrkning pr. År), og vi er overbeviste om, at det i løbet af året er muligt at tjene ca. 1.840.000 rubler. Som følge heraf betaler det investerede udgangsbeløb i løbet af 12 måneder. Hvis du allerede har dine egne lokaler, så vil det selvfølgelig tage meget mindre.

    Søg efter kunder, reklame og salg af produkter

    Hvis dit hovedmål er at få et godt overskud af voksende mushroom, så kan du ikke undvære at reklamere for dine produkter. Hvad skal du gøre for at gøre potentielle kunder opmærksomme på dig? Der er mange måder: Meddelelser i medierne og sociale netværk, flyers og brochurer på gaden, udendørs reklame. Du kan også sælge svampe selv eller tilbyde dine varer til forhandlere. Den første mulighed giver dig flere indtægter, men det tager meget tid, mens den anden mulighed tæller - fortjener mindre, men tiden sparer. En anden måde er at sælge svampe gennem butikker, men for dette er det nødvendigt at registrere en privat iværksætter. Den mest måske fordelagtige mulighed er at sælge dine svampe på internettet via sociale netværk eller din egen hjemmeside.

    Færdigfremstillet forretningsplan for dyrkning og salg af svampe - Virksomhedernes relevans, markedsoversigt, mulige risici og garantier

    Hej, kære læsere!

    Voksende svampe er en lovende forretningsidé for startende iværksættere. Gennemførelsen kræver ikke en stor startkapital, køb af specialudstyr eller et stort rum.

    Vil du prøve din hånd på voksende svampe eller champignon? Jeg vil fortælle dig om stadierne af forretningsplanlægning, samt hvordan man tiltrækker kunder og etablerer salg.

    Short Investment Memorandum

    Formålet med projektet er at dyrke veshenki og sælge det i din by i en frisk tilstand, samt yderligere udvikling af produktionskapaciteter: stigning i produktionsvolumen, udvidelse af sortimentet.

    Fordele ved champignonvirksomhed:

    1. Teknologien til dyrkning studeres og udarbejdes. Til høsten følger du bare nøje instruktionerne.
    2. Øko-produkter dyrket uden kemisk gødning, på toppen af ​​populariteten. Svampe - et solidt og lækkert produkt, der nyder året rundt efterspørgslen.
    3. For at etablere produktion er der ingen investering nødvendig. Brug din garage eller dacha. De vigtigste omkostninger på dette stadium er mycelium, sække til dyrkning.
    4. Der er mange måder at sælge: markedet, cateringvirksomheder, supermarkeder, økologiske produkter butikker.
    5. Høj rentabilitet gav veletableret produktion og markedsføring af varer.
    6. Til dyrkning af mushroom og kirsebær anvendes affald fra landbrugs- og forarbejdningsindustrien.
    7. Mushroom er ikke krævende for vækstbetingelserne. De vokser i kældre, miner, garager, teplitsah.Prisobosob at dyrke svampe kan være ethvert rum.
    8. Svampe sælges i frisk, tørret, dåseform.

    Læs detaljeret artikel om det relaterede emne Voksende champignoner som en virksomhed.

    Relevansen af ​​virksomheden med voksende svampe

    I de sidste 4 år, hvor importen af ​​mushroom og kirsebærtræer er signifikant faldet, er det meget lettere at komme ind på markedet for en nybegynder champignonproducent. Disse sorter giver en stabil høst året rundt, så din hovedopgave er at arrangere sit salg.

    På det russiske marked er der flere typer champignonprodukter.

    Efterspørgslen efter forskellige typer svampe i vores land er vist i cirkeldiagrammet:

    Som du kan se på diagrammet, er svampe de mest populære svampe

    En anden nyttig information til en nybegynder champignonproducent er prisen på de mest populære svampesorter. Priserne gælder for sommersæsonen 2017.

    Den dyreste er pakkede svampe på markedet

    Ifølge "School of Mushrooming" er produktionen af ​​østers champignon på det russiske marked i 2017 6-7 tusind tons om året. Mushroom dyrkes 6-8 gange mere.

    Efterspørgslen efter østers champignon er mindre end for svampe, men eksperter anser det for lovende at dyrke det. Det vigtigste for en iværksætter, der har valgt denne sort, er at lancere effektiv reklame for produkter og arrangere salg.

    På dyrkning af østers champignon på stedet er der en separat publikation.

    Produktionsplan - 5 hovedfaser

    Produktionen af ​​svampe justeres trin for trin. For at komme ind på markedet er det ikke nok at få en god høst. Du skal udstede dokumenter, finde passende lokaler, ansætte medarbejdere.

    Vi vil analysere alle dele af produktionsplanen i rækkefølge.

    Trin 1. Forberedelse og forberedelse af dokumenter

    For det legitime arbejde med champignonproduktion er der behov for dokumenter for at åbne FE (pas, kvittering for betaling af statstold). Dokumenter til registrering kan indsendes personligt eller sendes via post.

    Mushroom ikke kræver en særlig tilladelse, men det er ønskeligt at have et certifikat fra SES og brandvæsen, indgåelse af radiologi og Rospotrebnadzor, såvel som dokumenter fra registrering af pensionskassens og skattekontor.

    Mushrooming er klassificeret som en virksomhed inden for landbrugssektoren. Kode OKVED A.01.12.31 (dyrkning af svampe og mycelium). Skatten på den er 6% for USCN.

    Trin 2. Søg efter et værelse

    Når du vælger en forudsætning, overveje at svampe elsker høj luftfugtighed, luftcirkulation og stabil temperatur regime. Til industriel dyrkning er et tørt opbevaringsrum eller et drivhuskompleks egnet.

    Det er vigtigt, at rummet har plads til underlagsbehandling, mycelets spiring, behandling, emballering og opbevaring af indsamlede produkter, belysningsinstallation, varmesystem og tvungen ventilation.

    For at beregne det optimale område skal man overveje, at der på 1 kvadratmeter er 7 blokke med et substrat og et mycelium af ostersampe. Den omtrentlige pris på 1 kvadratmeter er 400 rubler.

    Trin 3. Indkøb og installation af udstyr

    At arbejde i en champignon gård, voksende østers champignon, du har brug for:

    • polyethylenposer;
    • reoler;
    • varmeapparater;
    • befugtningsanlæg;
    • belysningsudstyr;
    • beholder til pakning af den høstede afgrøde;
    • beholdere til substratforberedelse;
    • kasser eller containere til indsamling og transport af produkter.

    Alt udstyr installeres under forberedelsen af ​​rummet. Til svampe er stabile betingelser for vegetation vigtige. Afvigelser i temperatur, fugtighed eller lysforhold er fyldte med lave udbytter.

    Trin 4. Personaleudvælgelse

    For en gennemsnitlig champignon gård har du brug for:

    • 1 tekniker;
    • 3 skovmaskiner og pakkere;
    • 3 handymen;
    • 1 driver;
    • 1 salgschef.

    Tabel over lønomkostninger for sådan personale:

    For at spare penge i starten skal du selv udføre opgaverne fra salgschefen. Så du forstår markedssituationen, etablerer markedsføring.

    Trin 5. Fremme og reklame

    Annoncer dine produkter på alle mulige måder: fra lyst udendørs reklame (skiltning på markederne, bannere, plakater, reklame på transport) til reklame i print og på internettet.

    Brug alle muligheder for reklame på internettet: konti i sociale netværk, oprettelse af dit eget websted, opretholdelse af en kanal på Youtube. Jo flere oplysninger du giver om dit produkt, desto mere vil du blive anerkendt, og jo mere du vil købe. Placer din indsats på kvalitet, naturlighed og miljøvenlighed.

    Glem ikke om handelsgulve. Avito har hundredvis af tilbud til salg af svampe, substrat og mycelium. Her finder du ikke kun købere, men vurderer også konkurrenter, finder udstyr og råvarer til en overkommelig pris.

    På tidspunktet for at skrive en artikel om Avito annoncer til salg af syltede, tørrede og friske svampe i Rusland er mere end 2500.

    Avito - en af ​​de mest bekvemme steder til lavprisannoncering

    En anden artikel om emnet champignon voksende - Voksende trøfler som en virksomhed.

    Salgsmarkedet - måder at sælge færdige produkter på

    Svampe tilhører ikke langvarige oplagringsprodukter, så det er nødvendigt at sælge produkterne hurtigt, indtil det har mistet sin friskhed og præsentation.

    Lad os tale om måder at sælge.

    Restauranter, caféer og andre cateringvirksomheder

    Inviter administrationen af ​​virksomhederne til at prøve produkter. Vis kvalitetscertifikater, konklusionen af ​​den radiologiske undersøgelse, der bekræfter produktets sikkerhed og kvalitet.

    Markedet

    Til salg på markedet vil der også kræves dokumentation, der bekræfter produktets naturlighed.

    Supermarkeder og butikker

    Giv oplysninger om kvaliteten af ​​svampe eller svampe, lad varerne forsøge, behandle forvaltningen af ​​syltet champignon i deres egen produktion, og underskrivelsen af ​​kontrakten vil ikke vare lang tid.

    Salg til engros købere

    Dette er en hurtig men urentabel måde at implementere. Købsprisen er meget lavere end detailprisen.

    Eksperter fra Center for Miljøprogrammer, der specialiserer sig i udvikling af private svampe, siger: "De dyrkede svampe er i største efterspørgsel i den europæiske del af Rusland. I områder som Sverdlovsk, Tyumen, Chelyabinsk foretrækker befolkningen vilde spiselige svampe. "

    Salg og markedsføring

    Vi talte allerede om, hvor de skulle kigge efter kunder og om markedet. Jeg vil fortælle dig, hvordan du laver en catchy meddelelse og tiltrækker kundernes opmærksomhed.

    For salg på internettet i starten skal du bare registrere dig hos Avito eller en anden handelsplatform.

    For at køberen skal vælge dig, skal din annonce indeholde:

    1. Billeder af friske produkter. Hvis du tilføjer et par billeder med voksende i myceliumfrugterne, vil det medføre større tillid til køberen. Vil interessere ham og fotos med syltede eller stegte østers champignon eller mushroom.
    2. Produktbeskrivelse. Angiv at sorten vokset af dig er sikker, at du kun bruger økologiske teknologier til spiring, naturligt substrat.
    3. Omkostningerne. Hvis annoncen ikke angiver prisen, er den ikke specifik og giver ingen interesse.
    4. Kontaktoplysninger. Angiv ikke kun telefonnummeret, men også kontoen i det sociale netværk. Det er ønskeligt, at på din side eller på gruppens side er der kundeanmeldelser af produktets kvalitet.

    Til salg på markedet er den bedste reklame at give kunden en smag af en velsmagende svampeskål. Find den oprindelige marinadeopskrift og behandle hver kunde. I en måned med en sådan reklamekampagne vil du have et stabilt publikum af kunder.

    Ejerne af supermarkeder og restauranter "bestikke" en lille gratis batch af produktet til testning.

    Nøglen til succes er kvaliteten og naturen af ​​mushrooms og kirsebær. At sælge et parti er let, men din opgave er at tjene stabilt salg.

    Finansiel plan

    Finansiel planlægning er det stadium, der er nødvendigt for åbningen af ​​enhver virksomhed. Det er lavet inden etableringen af ​​produktionen. Når du har lavet en sådan plan, vil du korrelere udgifterne med de estimerede indkomster, du kan beregne tilbagebetalingstidspunktet for produktionen. Kernen i den finansielle plan er start- og løbende omkostninger samt fortjeneste fra salg.

    Et eksempel på udgiftsdelen af ​​en forretningsplan med startkostnader (dataene i tabellen afhænger af produktionsskalaen):

    Er det rentabelt at dyrke svampe? (Færdiggjort forretningsplan med detaljerede beregninger)

    Voksende svampe som en virksomhed er egnet til en iværksætter med en lille startkapital. Gribovodstvo har alle udsigterne til at vokse til en rentabel forretning med den betingelse at investere i det ikke kun penge, men også faglig viden.

    Relevansen af ​​virksomheden med voksende svampe

    Nichen til voksende svampe studeres aktivt af iværksættere. Det skyldes, at virksomheden ikke kræver store omkostninger i starten, og produkterne har hele året stor efterspørgsel. På trods af den åbenlyse relevans af denne form for aktivitet, kan markedet i dag kaldes konkurrencebegrænsende.

    Sammenlignet med dyrkningen af ​​andre planteafgrøder kræver svampeopdræt ikke opførelse af særlige højværdi drivhuse. Derudover er teknologien til dyrkning ganske enkel og kan mestrer selv af en uerfaret iværksætter. Alt dette giver dig mulighed for hurtigt at tjene penge og tilbagebetale dine investeringer.

    Voksende svampe er gavnlig af følgende grunde:

    • der er ikke behov for at yde dyrepleje
    • det er muligt at organisere en lille gård derhjemme;
    • hurtig modningshastighed: fra 3 uger;
    • der er en vintersæson af "høje priser".

    Før du organiserer en virksomhed for at dyrke svampe, skal du bestemme deres sortiment og typer, som hver kræver særlig pleje.

    Hvilke svampe at vælge til dyrkning?

    På det russiske marked anvendes følgende typer svampe oftest til dyrkning:

    Østers champignon er meget populære og mest uhøjtidelige. Tiltrer en nybegynder iværksætter med sit høje udbytte: Fra en kvadratmeter kan man samle op til 14 kg svampe. I dette tilfælde er den første samling mulig i en måned. Østers champignon er en værdifuld art, der indeholder mange næringsstoffer og vitaminer. Men i kultiveringsprocessen vises nogle af dens mangler.

    • skrøbelighed: denne svamp er svær at transportere over lange afstande;
    • krævende til et særligt temperatur regime og den hurtigste levering;
    • ikke udtrykt svampe aroma;
    • mulig allergi mod sporer.

    Mange svampeavlere er enige om, at champignon vokser sværere end østers champignon. De har brug for et mycelium af særlig kvalitet og et næringsmedium. Desuden skal svampe have særlige fugtigheds- og temperaturforhold. Mushroom vokser i hylder og kasser. Inden for en måned opnår de den nødvendige vækst, og efter tre måneder høster de allerede deres afgrøder.

    Den mest almindelige til avl fra skovsampe er hvid. Dette er den mest værdifulde champignon smag, som kun kan dyrkes, når der skabes naturlige miljøforhold. Spiring af denne art er kun mulig i symbiose med træernes rødder, så dyrkning af den hvide svamp forekommer i lunde og nåletræer.

    Dyrkning af trøfler er super-rentabel og samtidig en super risikabel forretning. De vokser under egene. Skudene placeres under sterile forhold og derefter føres til gården. Svampen kræver en særlig kompost beriget med forskellige elementer.

    Ifølge iværksætterne er det nødvendigt at starte med de mest uhøjtidelige, men ikke mindre velsmagende og nærende svampe - veshenok. I fremtiden er det også muligt at organisere produktionen af ​​trøfler og nogle arter af skovsvampe.

    Nødvendige betingelser for dyrkning af østers champignon og hvor man skal starte en virksomhed. Forfatter: kosyak omsk

    Beskrivelse og analyse af markedet

    Indtil 2014 bestod champignonmarkedet i Rusland næsten udelukkende af importerede produkter. Efter indførelsen af ​​restriktioner for import af udenlandske produkter har reduceret sine volumener, der steg prisen for svampe dyrket på deres egne indenlandske producenter, uden at reducere efterspørgslen. Magazine "champignon skole" for 2015 offentliggjorte data på stigningen i produktionen af ​​østershatte med 17% sammenlignet med data for den samme periode i 2014.

    Hidtil er markedsvolumenet i Rusland omkring 60 tusind tons. Omkring 160 tusind tons svampe er nødvendige for at dække import substitution. Sådanne data sammen med et lavt konkurrenceniveau på markedet er en god indikator for organisationen af ​​egen gård.

    Markedsanalyse viser, at efterspørgslen efter produkter afhænger af placering. De mest succesfulde for indtjening er små byer og landsbyer endda tør - de steder, hvor træet dyrkes i de vilde svampe, er også små.

    Champignoner og østers champignon er de mest almindelige i Rusland. Det mest populære format til at drive denne virksomhed er små gårde med et udbytte på 3-5 tons om året.

    Den største russiske producent af østers champignon "Cascade" er i Rostov regionen. Ledere med hensyn til produktion er Central, Volga og Southern Federal Districts.

    Ifølge markedsundersøgelsen "Analyse af verdens og russiske markeder for svampe og svampeprodukter. Prognose indtil 2014 ", EVENTUS Consulting Company, mængden af ​​indenlandsk produktion skal vokse med 2,5-3 gange.

    • relativt lille forbrug af svampe pr. person og potentialet for vækst af denne indikator;
    • muligheden for at konkurrere af producenter for pris og typer af produkter
    • væksten af ​​økonomiske indikatorer og ønsket om en sund livsstil for befolkningen.

    Målgruppe

    Målgruppen for denne form for aktivitet er som personer fra 30 år, der stræber efter en sund og varieret kost samt store virksomheder, leverandører.

    • købmandsforretninger og supermarkeder;
    • offentlige restaurationsvirksomheder;
    • zootekniske virksomheder
    • svampe virksomheder-grossister.

    Konkurrencefordele

    Konkurrenceforholdet i denne retning kan nu defineres som lavt. Ikke desto mindre udvikler markedet, og man bør bestemme sine egne fordele.

    De kan være:

    • konstant støtte af høj kvalitet og friskhed af produkter;
    • uafbrudt levering af svampe;
    • overvågning og indførelse af ny teknologi i produktionen
    • brug kun dokumenterede myceliumleverandører
    • muligheden for at arbejde sammen med både juridiske personer og enkeltpersoner
    • rabatter på køb af bulk
    • fleksibel prispolitik.

    For at minimere tab og yde yderligere sortiment til køberen, kan iværksætteren åbne sin egen serie af forarbejdning svampe eller lave halvfabrikata.

    Reklamekampagne

    For at fremme produktet på markedet er det nødvendigt at lave et genkendeligt mærke med sin egen historie. Grundlaget for dannelsen af ​​virksomhedens image er tilgængeligheden af ​​en informativ hjemmeside med produktegenskaber og corporate stilelementer.

    • navnet
    • logo;
    • corporate video med personaleproduktion og produkter.

    Reklame kampagnen af ​​virksomheden kan være designet til enkeltpersoner eller juridiske enheder.

    For arbejde med juridiske enheder og repræsentanter for store handelsnet er det vigtigt:

    • at producere informationsmaterialer af god kvalitet;
    • Udvikle en tilstedeværelsesstrategi i et online miljø
    • at udvikle metoder til yderligere konkurrencefordele.

    Til fremme blandt enkeltpersoner kan du bruge:

    • placering af udendørs reklame på salgssteder
    • udførelse af handlinger og smagsprøver
    • udvikling af sociale. netværk og tiltrækningen af ​​ikke-standardindhold.

    Med tiden er det værd at beregne rentabiliteten af ​​muligheden for at placere online ordrer og levere svampe til huset.

    Trin-for-trin instruktion til åbning af en champignon gård

    For at gennemføre ideen om at dyrke svampe hjemme, har du brug for:

    1. Analyser markedet.
    2. Lav en detaljeret forretningsplan.
    3. Pass statsregistrering og vælg skatteform.
    4. Vælg myceliet og find substratleverandørerne.
    5. Udvikle teknologi til fremstilling af kompost.
    6. Find og forberede værelset.
    7. Start dyrkning af produkter og juster teknologien.
    8. Søg efter salgskanaler.
    9. Producere salg af produkter og etablere kontakter med engroskunder.

    dokumenter

    Registrering af virksomhed indebærer muligheden for registrering i flere former:

    • Individuel iværksætteri (IP);
    • Selskab med begrænset ansvar (LLC);
    • Bondeopdræt (PFH).

    Formen af ​​IP tillader både dyrkning og salg af svampe.

    Kræver følgende dokumenter til registrering:

    • modtagelse af betaling af statstold
    • en certificeret ansøgning fra en notar i form nr. Р21001;
    • en erklæring om overgangen til ECN eller STS (ellers vil det som standard være OSHO);
    • en kopi af alle sider af passet.

    Form LLC giver mulighed for at tiltrække yderligere finansielle aktiver gennem offentlige programmer og lån.

    Kræver følgende dokumenter til registrering:

    • ansøgningsskemaet # P11001;
    • charter af LLC;
    • beslutningen om at åbne en LLC eller en protokol, hvis der er flere grundlæggere (partnere);
    • modtagelse af betaling af statstold
    • Notariserede kopier af grundlæggernes pas
    • en erklæring om overgangen til ECN eller USN (som standard vil det være fælles).

    PSC er en forenklet form for et aktieselskab (LLP), samt en IP og LLC er lovlig.

    Koder for OKVED, hvorefter aktiviteterne i voksende svampe falder:

    • 01.13 "Voksende grøntsager, meloner, rodafgrøder og knoldsafgrøder, svampe og trøfler";
    • 01.13.6 "Voksende svampe og trøfler".

    Efter at have vokset et parti svampe, skal du hente dokumenter for produkterne.

    • kvalitetscertifikat
    • overensstemmelseserklæring til statsstandarden
    • plantesundhedscertifikat
    • konklusionen om den radiologiske undersøgelse.

    Rum til champignon gård

    Organiseringen af ​​svampedyrkning er fordelagtig, herunder i forbindelse med manglen på store udgifter til søgning og forberedelse af lokalerne.

    I hjemmet kan et passende værelse være:

    • kælderen;
    • kaste;
    • dacha eller landsbyhus
    • forladte landbrugs- eller industribygninger.

    Grundlæggende krav til lokalerne:

    • lufttemperatur fra 12-25 ° C;
    • luftfugtighed ikke mindre end 85%
    • tilgængelighed af kommunikation: elektricitet og rindende vand
    • tilsluttet varme og ventilation.

    For små værelser er der ikke behov for yderligere befugtning. Til storskala produktion er der dog brug for et særligt befugtnings- og konditioneringssystem. Indenfor de store rum anvendes dyrkekamre også, hvilket muliggør opretholdelse af det optimale mikroklima.

    • en varm zone til spiring mycelium med vandingssystem og god ventilation;
    • en kølig zone til plantning af svampe.

    Hvis komposten er planlagt til at blive produceret uafhængigt, er det nødvendigt at organisere en ekstra zone med en shredder og udstyr til pasteurisering.

    Udstyr og opgørelse

    Til voksende svampe i hjemmet har du brug for udstyr og værktøjer:

    Formalin opløsning, kg

    Til storskala produktion er der behov for yderligere udstyr:

    • klimatiske indstillinger afhængigt af arten der dyrkes
    • autoklav til fremstilling af mycelium
    • Særligt udstyr til græsarealer af svampefrugter;
    • maskiner til fremstilling af substrat;
    • hylder til kameraudstyr;
    • pakningsudstyr.

    mycelium

    Fremgangsmåden ved udvælgelsen af ​​mycelium bør være særlig forsigtig, da det afhænger af kvaliteten afhænger af udbyderens udbytte og indkomst.

    Mycelium er et frø, der er en vegetativ svampekrop, der består af tynde forgrenede filamenter kaldet hyphae.

    At købe et mycelium er kun i specialiserede virksomheder-laboratorier. I første fase anbefales det at købe fra flere leverandører med et godt omdømme og trække en konklusion baseret på deres egen erfaring.

    Udvælgelsen af ​​leverandøren udføres i henhold til følgende kriterier:

    • tilgængelighed af licenser og kvalitetscertifikater
    • tilgængelighed af positiv feedback fra kunder
    • produktkvalitet;
    • gennemsnitlig markedsværdi.

    Holdbarheden af ​​myceliet er op til 120 dage ved en temperatur på +2 grader, så købet udføres flere gange om året.

    Vær opmærksom på følgende produktegenskaber ved køb:

    • belastning og forskellige svampe;
    • hastighed og procentdel af kornforurening
    • holdbarhed;
    • modstand mod skimmel;
    • indre temperatur + 20-22 grader;
    • fravær af sorte eller grønne pletter med en ammoniak lugt.

    Mycelium bruges til at forberede et substrat. Over tid kan den fremstilles uafhængigt. Denne proces er ret kompliceret og kræver yderligere lokaler og faglige færdigheder. Ikke desto mindre er komponenterne til substratet billige, derfor kan man med en dybdefuld tilgang øge omkostningerne ved fremstilling af inokulum.

    De grundlæggende trin i forberedelsen af ​​et substrat i husforhold:

    1. Halm eller savsmuld dampes i varmt vand med en hastighed på 1 kg mycelium pr. 10 kg substrat.
    2. Den resulterende blanding afkøles, kombineres med myceliet og anbringes i polyethylenposer. Myceliet knuses uden at åbne poserne og udligner dens temperatur med substratet. Mycelieforingen og åbningen af ​​pakningen udføres under sterile betingelser med behandling med desinfektionsmiddelopløsning.
    3. De opnåede rene objekt i en vinkel på 45 grader poser lave et hul på 0,5 cm i en afstand på 10-15 cm. Fungal blokke er indstillet således, at siden med spalterne ikke blev ventileret og på sidevæggene.
    4. Poser på 10-12 kg sendes til hylderne i rummet uden indtrængning af lys ved en temperatur på + 18-20 ° C. I inkubationsperioden er rummet ikke ventileret. Daglig rengøring med chloridopløsninger er obligatorisk.

    Personalet

    Ofte begynder produktionen af ​​svampedyrkning som en familievirksomhed. Dette reducerer lønomkostningerne og giver dig mulighed for ikke at bekymre sig om medarbejderes ansvar.

    Men med udvidelsen af ​​produktionen vil der være behov for yderligere personale af kvalificerede specialister. I gennemsnit kræves 1 arbejdstager at høste op til 100 kg om dagen.

    Således sammensætningen af ​​personalet i svampen gård:

    Færdigfremstillet forretningsplan for voksende svampe (østers champignon)

    Minimum startkapital


    Projektet til dyrkning af østersampfrugt er præget af et lavt risikoniveau på grund af organisationens enkelhed, små opstartsinvesteringer og lave strømforbrug. Projektets tilbagebetalingsperiode fra produktionsstart er 9 måneder.

    Projektoversigt


    Formålet med dette projekt - dyrkning af svampe (østers svamp) med henblik på deres gennemførelse i den friske form, i Rostov ved Don med en deraf følgende stigning i produktionskapaciteten og udvidelse af sortimentet af andre typer af svampe. Østershatte er altid i efterspørgslen blandt befolkningen adskiller uhøjtidelighed til temperatursvingninger, niveauet af fugt og lys, let at rengøre, har en hurtig spiring. Omkostningerne ved at dyrke østers champignon er ikke store, hvorfor virksomheden har gode rentabilitetsindikatorer.


    Produktionen har ubegrænsede ressourcer af råmaterialer (halm, savsmuld, majskolber, solsikkefrø, avner af solsikkefrø og så videre.), Og er beliggende i en økologisk rent område, 15 km fra byen, så uden at miste sin kvalitet udgifterne til transport af produktet til den endelige forbruger er minimal.


    Processen omfatter 4 hovedfaser:


    Køb af inokulum (mycelium);


    Fremstilling af substrat (pose med næringsmedium og mycelium);


    Omkostningerne ved projektet vil være 202.500 rubler, som vil blive taget fra personlige besparelser. For det meste vil midlerne blive brugt til oprettelse og udstyr af et drivhus i det ejede sommerhusområde, samt køb af mycelium, gødning og andre forbrugsstoffer. Projektets tilbagebetalingsperiode fra produktionsstart er 9 måneder.


    Nøglefinansielle komponenter i projektet


    Projektets nettoresultat *, rub.


    Rentabilitetsindeks, PI


    Tilbagebetalingsperiode, måneder.


    Tilbagediskonteret tilbagebetalingstid, måneder.


    * Data i 12 måneder fra begyndelsen af ​​salgsarbejde


    Udtrykket af den forberedende del af projektet vil være 2 måneder. Den første høst er planlagt til at blive modtaget 40-50 dage efter plantningen.

    Lønnsomhed af voksende svampe (østers champignon)


    Østers champignon tilhører dyrkede svampe. Markedet af dyrkede svampe, i modsætning til det vilde champignonmarkedet, er let at beregne. Indtil 2014 var den største andel af hjemmemarkedet (ca. 85-90%) besat af importerede produkter. Volumenet af den russiske produktion i 2014 var begrænset til 8,02 tusind tons champignon. Men i august 2014 faldt svampe under embargoen. Importen begyndte at falde i alle positioner. Udenlandske producenter begyndte at forlade markedet og befri russiske iværksættere. Ifølge bladet "School of Mushrooming" for 9 måneder af 2015 steg russiske svampeavlere til produktion af østersampus med 17% i forhold til samme periode sidste år.


    Lignende trender registreres i produktionen af ​​andre svampe, især svampe. Som følge af devalueringen af ​​rublen steg salgspriserne for dyrkede svampe. I dag dækker det underskud på markedet og overgangen til fuld import substitution, det vil tage mindst 158 ​​tusind tons champignon. De rådende markedsvilkår samt et svagt konkurrenceniveau bidrager til åbningen af ​​egen produktion.


    Produktionen selv er beliggende i forstadsområdet, 15 km fra Rostov-til-Don. Området af drivhuset og de lokaler, hvor processen med voksende svampe opstår, er 60 kvadratmeter. meter. Til dyrkning af svampe køber en specialiseret virksomhed frø (mycelium), hvis pris er 50-55 rubler. pr. kg. Yderligere på stedet er forberedelsen af ​​substratet og processen med dyrkning af østersamphopperne med det nødvendige fugtniveau. Råmateriale til underlagsberedning fremstilles uafhængigt eller delvist købt (koster 1 ton halm - 2 tusind rubler). Udtrykket af en produktionscyklus er ca. 40-50 dage. Varerne sælges på et ikke-stationært salgssted på Rostov-Don-markedet.


    Da virksomheden i starten er fokuseret på en lille mængde produktion (ca. 1 tons svampe om måneden), vil personale og ansat personale ikke være behov for vedligeholdelse. De vigtigste ansvarsområder, herunder køb af mycelium, plantning, gødning og opsamling af svampe udføres af medlemmer af ejerens familie. Virksomhedsejeren tager en direkte rolle i de vigtigste produktionsprocesser, og udfører detailhandel på grøntsagsmarkedet. Som en form for ejendom blev en IP med et forenklet beskatningssystem valgt - 6% af den indkomne indkomst.

    Beskrivelse af varer (champignon ostes champignon)


    Oyster er et miljøvenligt produkt til dyrkning, hvis kemisk behandling ikke anvendes. I modsætning til andre populære dyrkede svampe - mushrooms, der vokser på overgødt gødning, foretrækker østers champignon træer. Populariteten af ​​denne svamp er forklaret af forskellige måder at udarbejde. Østers kan steges, koges, saltes, marineres. Oster er også aktivt anvendt som ingrediens i forskellige retter, tilsat salater. Især populær er østers champignon i den kolde årstid, når befolkningens egne champignonbestande er opbrugt.


    Østers champignon har ikke kun gode smagsegenskaber, men det er også nyttigt for helbredet. Veshenka sænker kolesterolet i blodet. Østersaft forhindrer udviklingen af ​​E. coli. Disse svampe har et lavt kalorieindhold (ca. 38 kcal i frisk form). Østers champignon indeholder en stor mængde kulhydrater, de indeholder vitaminer D2, E, C, B, PP. Disse svampe indeholder også enzymer, der brænder fedtstoffer og glykogen. Svampens masse indeholder calcium, jod, kalium, jern, biotin og thiamin. En anden nyttig egenskab af østers anses for at sænke blodsukkeret. Brug af østers kan hjælpe med at forhindre udviklingen af ​​sygdomme som aterosklerose, hepatitis, mavesår og kolestitis. Også læger anbefaler at bruge østers champignon i mad til mennesker, der lider af bronkitis eller som har gennemgået kemoterapi.


    Den største ulempe ved østers dets skrøbelighed betragtes, i forbindelse med hvilken denne svamp er vanskelig at transportere over lange afstande. Friske ukølede svampe betragtes som en meget delikat fragt, som kræver et særligt temperaturregime og den hurtigste levering. Også østers champignon har en temmelig mild, svag lugt. Når sporer kommer ind i lungerne, kan østers slim forårsage allergier.


    Produktkvaliteten og sikkerheden for slutbrugerne forventes at blive tilvejebragt ved køb af certificeret mycelium, desinfektion af produktionsfaciliteter og udstyr samt anvendelse af moderne produktionsteknologier.


    Voksende østers tilhører produktionen den næsten ikke-affald, som bruges substrat bruges som et kosttilskud, som bruges til at fodre svin, samt gødningsstoffer til gartnere og landmænd. Det brugte substrat er planlagt at blive solgt som en ekstra indtægtskilde.

    Salg og markedsføring inden for levering af østers champignon


    Kundernes grundlæggende krav til produkter af denne type er friskhed, som bestemmer kvaliteten. Placeringen af ​​svampebedriften er 15 km. fra etableringsstedet kan man organisere transport på egen transport (van "Lada Largus") uden tab for kvalitet. Salget af produkter finder sted på Rostov-Don-markedet for fødevarer og grøntsager. Der kræves ingen speciel emballage til svampe. Til transport anvendes plastikbokse.


    Kernen i prisen på produkterne er materialernes omkostninger til produktion og brændstof samt prisen på konkurrenter, som i gennemsnit er 150 rubler i byen. pr. kg. Som en konkurrencemæssig fordel skal man først oprette en detailpris på 140 rubler. pr. kg. Afhængigt af efterspørgselsniveauet og andre faktorer (for eksempel devaluering af rublen) kan en stigning eller et fald i salgspriserne være muligt.


    Som en metode til at øge salget forventes det at anvende annoncering på internettet for at tiltrække grossistvirksomheder.

    Planlæg til produktion af østers champignon


    Geografisk er svampebedriften placeret 15 km fra byen Rostov-til-Don, på grund af, hvad tidspunktet for levering af svampe til salgsstedet ikke er mere end en halv time. Processen med voksende svampe finder sted i et økologisk rent landområde i forstæderne. Virksomhedsteknologi kan opdeles i flere hovedfaser:


    I første fase Der er et køb af mycelium fra specialiserede laboratorier. Kriteriet for valg af leverandør er tilgængelighed af relevante dokumenter, kundeanmeldelser, kvalitet og overkommelige omkostninger ved produkter (50-55 rubler per kg.). Indkøb af myceliet udføres ikke en gang, men flere gange om året, da holdbarheden ikke overstiger 3-4 måneder. I første fase er det planlagt at købe et mycelium fra forskellige leverandører for en klar sammenligning af resultaterne og træffe yderligere beslutninger.


    Det andet stadium indebærer selvstændig fremstilling af et substrat, det vil sige et næringsmedium til svampe. På grund af manglen på kommerciel svampeoplevelse i starten af ​​aktiviteten foreslås det at forberede et substrat fra forskellige komponenter for at bestemme det bedste udbytte. Blandt dem: hvede, rug, bygstrå, havre, hørbrød, cobs og stængler af majs. Substratet skal have aerob aktivitet, tilstedeværelsen af ​​luftgab mellem partiklerne, muligheden for hurtig udvikling af myceliet.


    Det forventes også at anvende tilsætningsstoffer til at øge udbyttet: savsmuld, chips, træbark, avl og andet planteaffald. For at rense strå fra mikroorganismer anvendes en pasteuriseringsprocedure. Råmaterialet opbevares i et særligt kammer, hvori vanddamp pumpes i ca. 6-8 timer ved en temperatur på 60 ° C. Pasteuriseringstemperaturen skal holdes inden for 55-60 ° C: en lavere temperatur dræber ikke sygdomme og mikroorganismer, og en højere fremmer udviklingen af ​​Trichoderma, som vil ødelægge afgrøden. Derefter falder temperaturen, og råmaterialet forbliver i kammeret i yderligere to dage.


    Derefter afkøles substratet og anbringes i polyethylenposer på 10-12 kg og plantes med mycelium østers champignon i en hastighed på 150-200 gram pr. 1 pose. For at fjerne overskydende fugt i bunden af ​​posen laves huller, hvorefter poserne placeres i spiringskammeret.


    Den tredje fase er at give betingelser for dyrkning af svampe. I rummet er direkte sollys ikke tilladt. Til spiring er svampeklodserne installeret lodret, og afstanden imellem dem er 10 cm. Temperaturen er ca. 24 ° C, relativ luftfugtighed er ca. 60-65%. Myceliet spirer i 10-17 dage, hvorefter poserne skal overføres til kammeret til frugtning. Fungale enheder er installeret i en række i tiers, afstanden mellem rækkerne af akserne er 1 m i frugtsætning kammer holdes lavere temperaturniveau -. Af størrelsesordenen 12-18 ° C og en luftfugtighed på 80-85%.


    For at opretholde høj luftfugtighed anvendes et specielt vandingssystem. Hvis betingelserne er opfyldt, forekommer fosterets embryoner i 2 uger. Høst fra hver pose samles i 3 bølger, hvorefter myceliet udskiftes med en ny. Svampe opsamles af druser (klynger), i en ung alder. Den optimale størrelse af hætten er op til 40 mm. Minimumsudbyttet fra 1 bølge af tilbuddet er 150-200 kg fra 1 ton substrat, 350-400 kg - fra 2 tons. Den samlede varighed af produktionscyklussen er ca. 2 måneder.


    Det sidste stadium involverer realiseringen af ​​høsten. Svampe er letfordærvelige produkter, der kan opbevares i køleskabet i højst 5 dage. De vigtigste kanaler til salg af svampe er markeder, købmandsforretninger, restauranter og cateringsteder, virksomheder til fodring af landbrugsdyr. I forbindelse med relativt små produktionsmængder er det planlagt at sælge et af grøntsagsmarkederne i Rostov-Don-Don ved det ikke-stationære salgssted som en første salgsmulighed. Lejeprisen pr. Dag med moms er 250 rubler.


    For at gennemføre projektet vil der kræves et areal på 60 kvadratmeter. meter. For at udelukke lejeomkostningerne planlægges østers champignon dyrkning på sin egen sommerhus. Det er planlagt at udstyre 2 separate rum - en inkubator, hvor mycelien vil vokse, samt et spiringskammer med en ekstraktionsanordning. Den planlagte produktionsvolumen for produktionscyklussen er 2000 kg i et år (6 produktionscykler) - ca. 12.000 kg.


    Omkostningerne ved opførelse af drivhuset vil være 100 tusind rubler. En anden 114 500 rubler. kræves til udstyr. Udgifterne til udstyr er angivet i tabel. 1. Byggearbejdet er planlagt at være afsluttet inden for 2 måneder.


    Tabel 1. Udstyrsomkostninger


    Til driften af ​​virksomheden er medlemmer af ejerens familie involveret, der sammen med ejeren udfører basale funktioner, herunder plantning, gødning og opsamling af svampe. Familiefællesskabets format er designet til at reducere omkostningerne ved at betale personale lønninger. Den nødvendige erfaring skal erhverves i løbet af aktiviteten, samt ved at læse den specielle litteratur.


    Nuværende omkostninger omfatter el, køb af mycelium (50-55 rubler per kg.), Omkostninger til brændstof og smøremidler. Omkostningerne ved at købe et mycelium kan stige eller falde på grund af sæsonudsving i efterspørgslen. Også til udgifterne i hovedperioden er lejen til et marked på markedet - 250 rubler. pr. dag (i gennemsnit 7600 rubler per måned).

    Finansiel plan for dyrkning af svampe (østers champignon)


    Hovedansvaret for ledelsen er tildelt projektets ejer, som udfører forretningsplanlægning samt funktioner for at sikre betingelser for spiring af svampe, deres levering til salgsstedet og direkte salgsstyring ved afsætningen. Ansvar for dyrkning, pleje, opsamling af svampe tildeles også medlemmer af ejerens familie.


    I forberedelsesperioden vil det tage 202.500 rubler. Dette beløb omfatter opførelse og arrangement af et drivhus (100 tusinde rubler.), Køb af udstyr (92.5 tusind rubler.). Omkostningerne i hovedperioden omfatter køb af et mycelium, betaling af boligtjenester, udlejning af et salgspunkt, olieprodukter. Projektets finansielle indikatorer fremgår af bilag 1.

    Estimering af effektiviteten af ​​voksende svampe


    Projektet til dyrkning af østersampfrugt er præget af et lavt risikoniveau på grund af organisationens enkelhed, små opstartsinvesteringer og lave strømforbrug. Projektets tilbagebetalingsperiode fra produktionsstart er 9 måneder. Tilbagediskonteret tilbagekøbsperiode er 9 måneder. Indikatorer for projektets effektivitet, beregnet for en femårsperiode, er angivet i tabel. 2


    De vigtigste perspektiver er: en stigning i salgsprisen på outputtet af projektet for at vende tilbage til 10% (op til 150 rubler per kilogram..), en stigning i mængden af ​​produktionen, udvidelse af den foreslåede interval, søgen efter nye markeder og adgang til engros-købere.


    Tabel 2. Projektydelsesindikatorer


    Dyrkning af veshenok er en velfungerende forretningsområde. Teknologien med at dyrke veshnenok er ganske enkel. Derudover er der mange måder at øge udbyttet på uden at skade slutbrugeren. Risikoen for risikoreduktion er lidt lettere af de rådende markedsforhold. For i dag i Rusland mærkes svampens underskud på grund af embargoen. Importerede produkter forlod markedet, og som følge heraf steg omkostningerne til husholdningsskum uden nogen negative konsekvenser for efterspørgslen. Når prisen falder, opnår efterspørgslen derfor et betydeligt elasticitetsniveau.


    De væsentligste risici er angivet i tabel. 3.


    Tabel 3. Vurdering af projektrisici og foranstaltninger for at forhindre deres forekomst eller deres konsekvenser


    apps


    Projektets produktionsplan og nøglefinansieringsindikatorer i femårs perspektivet