Af hvad laver gelatine

Gelatine er et produkt fremstillet ved forarbejdning af knogler af kvæg. Som et resultat af denne meget forarbejdning opnås et stof, der absolut ikke har lugt og smag, det er dette stof, der kaldes gelatine. Under fremstillingen tilføjer nogle producenter imidlertid komponenter som hover, sener, blod osv., Det skyldes, at produktionen af ​​et meget større volumen af ​​det færdige produkt.

En anden mulighed for at opnå gelatine er forarbejdning af røde og brune alger, der vokser i de sorte og hvide hav, Stillehavet. Produktet opnået fra disse planter kaldes agar-agar, det er en vegetabilsk erstatning for gelatine, og dets egenskaber er ikke ringere end egenskaberne af produktet opnået fra dyrens knogler.

I madlavning bruges dette produkt til at forberede forskellige geléer, geléer, mousses og andre. Derudover tilsættes gelatine ofte ved fremstilling af forskellige slik, for eksempel slik, is og derved forbedrer smag af produkterne.

Gelatine kan bruges ikke kun i madlavning, dette produkt - et fund for mennesker, der ønsker at forbedre udseendet af hår. I sammensætningen af ​​gelatine er der vitamin E, hvilket fremmer hårvækst samt stoffer, som bidrager til at styrke deres struktur. Masker baseret på gelatine er i stand til at give låsens elasticitet og utrolige glans samt et svimlende volumen.

Kunstig gelatine fra hvad gør

Hver værtinde havde mindst en gang i sit liv glædeligt husstandsmedlemmerne med så lækre retter som en jellied eller kold, der ikke kan koges uden gelatine. Desuden, hvis det ikke var for dette produkt, ville vi ikke have spist marmelade og gelé. Men langt fra alle ved, hvad gelatine er lavet af mad. Og også ikke alle ved, at dette produkt indeholder proteiner, vitaminer og mineraler, der er så nyttige til menneskekroppen.

Metoder til opnåelse af gelatine

Få dette produkt på flere måder. Den første ting, som gelatine fremstiller af fødevarer, er knogler af kvæg. Dette produkt behandles, og udgangen opnås uden smag og lugtstof.

Nogle producenter tilføjer blod, sener, hover og andre komponenter til knoglerne. Dette giver dem mulighed for at få mere færdige produkter.

Men ikke kun knogler gør gelatine. Hvordan man forbereder det på en anden måde, ved godt dem, der køber et stort antal brune og røde alger. De vokser i Stillehavet, i den hvide og sorte hav. Selvfølgelig har produktet fremstillet af alger et andet navn - agar-agar. Men i sine egenskaber er det på ingen måde dårligere end det produkt, der opnås ved forarbejdning af knogler af kvæg.

Kan jeg lave gelatine af mig selv

Forbered det hjemme kan selvfølgelig, men denne proces er meget lang og kedelig.

Først skal du købe et stort antal ben, svinekød, ører osv. Alt dette er gennemblødt i otte timer. På et kortere tidspunkt vil alt blodet simpelthen ikke have tid til at forlade fødevaren. Herefter skylles huden (hvor den er) forsigtigt og alle ingredienserne vaskes. Alt dette koges i vand i flere timer.

På denne måde kan du kun forberede en forkølelse eller en gelé. For at lave andre retter (gelé, marmelade osv.) Er det bedre at bruge færdiglavet gelatine.

Sammensætning af produkt

Som du allerede ved, indeholder dette produkt mange mineraler, vitaminer og proteiner. Forskere gennemførte kemiske analyser, som tillod nøjagtigt at svare på spørgsmålet om, hvad gelatineføde består af.

Det indeholder glycin. Dette er en meget nyttig og nødvendig aminosyre. En tilstrækkelig mængde glycin i kroppen bidrager til en stigning i niveauet af vital energi, udviklingen af ​​mental aktivitet og normal vital aktivitet generelt.

Også i sammensætningen af ​​dette produkt er (i små mængder) nogle sporstoffer. Dette er calcium, svovl og fosfor.

Proteiner, fedtstoffer og kulhydrater

Hvad gelatine er lavet af mad, vi ved allerede. Overvej produktets sammensætning i procent:

Fedtstoffer - 0,4%, kulhydrater - 0,7%, proteiner - 87,2%.

Et stort antal proteiner indikerer direkte, at hvad gelatinen er lavet af, er mad, har en animalsk eller vegetabilsk oprindelse.

Derudover indeholder dette produkt aminosyrer af proteiner - hydroxyprolin og prolin. I menneskekroppen giver deres tilstedeværelse styrke og sundhed i bindevæv.

Vi laver gelatine: hvordan man klargør det korrekt

For den ideelle opløsning af produktet er det bedst at tage koldt vand. Hvis du tilføjer gelatine med det samme til juice, mælk eller bouillon, så bliver dets granulater fuldstændigt ikke opløst, uanset hvad du gør, uanset hvor omhyggeligt du ikke blander.

I bunden af ​​en lille skål (det er ønskeligt at tage en metalskål) skal du hælde en spiseskefuld gelatine. Derefter hældes stoffet i et halvt glas kogt, koldt vand. Ved brug af konventionel gelatine efterlades en skål vand i 50 minutter for at svulme det. Det øjeblikkelige opløsningsmiddel svulmer på bare 25 minutter.

Derefter anbringes en skål med gelatine over en pande, hvor der er kogende vand (et vandbad). I ca. ti minutter holder vi opvasken på lav varme og blander regelmæssigt den opsvulmede masse, indtil den opløses helt i vand. Når væsken er helt klar, kan skålen fjernes fra ilden.

Der er en regel, som du bør huske, hvis du vil lære om hvordan man laver gelatine og ikke ødelægge det. Produktet kan ikke koges. Når temperaturen når 1000 C, er kollagenet (proteinet) fuldstændigt ødelagt. Som et resultat vil gelatine fuldstændigt miste sin hovedegenskab - gelering. Og denne proces er irreversibel, så den kogende væske kan hældes uden fortrydelse og begynde hele processen først.

Opløst i vand, produktet skal afkøles. Den optimale temperatur er 500 ° C. Før den resulterende opløsning tilsættes til skålen, skal den passeres gennem en sigte. Dette vil slippe af med filmen, som ved opvarmning dannes på overfladen.

For øvrigt tolererer gelatine ikke kun kogning, men også for lav temperatur. Produktet må ikke opbevares i frysere. Når det fryser, krystalliseres det og adskilles efterfølgende. Efter optøning forsvinder dens gelformende egenskab også. Et sådant produkt kan sikkert gå til skraldespanden efter den kogende opløsning.

Hvor gelatine anvendes

Vi lærte af, hvad gelatine er lavet mad, og hvad er kogt fra det? På hvilke områder af vores liv fandt du ansøgning om dette produkt?

Selvfølgelig bruges det oftest til madlavning. Hvilken mad tilsættes ikke madlavatinatinen. Prisen på dette produkt er lav, og ejendommene er uerstattelige. Det bruges til fremstilling af mousses, geléer, chili, forskellige geléer og så videre. Gelatine anvendes også i konfekturefabrikker. For at øge smagen tilsættes den til sliket. Dette produkt, tilsat til is, fremmer det faktum, at sukkeret ikke krystalliserer, og proteinerne foldes ikke. Producenterne af kød og fisk konserves også ty til det.

En ægte find gelatine vil være til dem, der drømmer om ubesmittet smukt hår. E-vitamin, som er indeholdt i dette produkt, fremskynder hårets vækst og styrker dem. Derudover indeholder den stoffer, som styrker hårets struktur. På basis heraf fremstilles specielle masker, der giver hårets volumen, glans og elastik.

Gelatine bruges til fremstilling af kosmetik, fotografiske materialer, parfume, trykfarve og lim.

Dette produkt anvendes også i lægemidler. Herved fremstilles kapsler til medicin. Gelatinekapsler beholder godt alle stoffers egenskaber, og når de indledes i kroppen, opløses de let og hurtigt.

Jeg har for nylig lavet en duft af luft fra gelatine. At dømme efter kommentarerne og de breve, der kom til mig senere, var mange interesserede i dette. Herunder spørgsmålet som helhed - hvad er gelatine generelt. Så denne artikel opstod.

Gelatine fødevarer - hvordan man får det, hvor man kan bruge det og hvad der generelt er det (og med det) kan gøres. Jeg vil fortælle alt dette i dag.

Hvad er det, og hvad består det af?

Som i tilfældet med Bordeaux-væsken hører ære at opdage dette stof til den franske udforsker. Hans navn var Jean Darse, og han lavede sin opdagelse i midten af ​​det 18. århundrede.

Processen med at opnå gelatine er, at de tager knogler, brusk, sener og undertiden skind af kvæg og fordøjer dem.

I alle disse organer er der et specielt protein kaldet kollagen, som sikrer styrken og elasticiteten af ​​kroppens bindevæv. Dette kollagen ødelægges, når det opvarmes (under fordøjelsen). Kemister kalder denne proces denaturering.

Resultatet af denaturering er dannelsen af ​​et gennemsigtigt, viskøst, gelélignende stof, som kaldes gelatine.

Forresten, hvem bekymrer mig, jeg har selv

om denaturering af protein (omend ikke kollagen), som du selv kan gøre. De er meget enkle og interessante.

Således er gelatine mere end 85% - animalsk protein, der består af aminosyrer, som engang var en del af kollagen. Hvad er der mere i gelatinen:

magnesium, fosfor, calcium, jern, natriumsalte, kaliumsalte, stivelse, andre kulhydrater.

Alt dette og mest af alt, at det er praktisk talt rent protein, gør gelatine til et fremragende assimilerbart produkt med høj næringsværdi og mange nyttige egenskaber til kroppen.

Og når man tænker på, at de modtager det, i virkeligheden, fra spild af kødproduktion og omkostningerne ved det er meget lavt, får du en meget favorabel forholdet mellem "pris-ernæringsmæssig-fordel", som længe har været anvendt med succes i suppekøkkener og andre lignende institutioner i 18-19 århundreder.

Nå, for etymologists fans vil jeg sige, at selve ordet "gelatus" kom fra det latinske sprog og betyder "frosset, frosset". Men nogle forskere hævder, at forfaden var det franske ord "gelatine".

Forresten, tidligere og på russisk talte de ofte i den kvindelige genre "gelatine". Nu betragtes dette allerede forældet og bruges kun i snævert specialiserede områder som produktion af fotografiske materialer. Der og nu siger de: Fotografisk gelatine.

egenskaber

Lad os først se på gelatin med øjnene på en kemiker. Hvilke egenskaber har den?

Det er lidt gulligt stof, praktisk talt uden smag og lugt. Kan være i form af pulver, granulat eller gennemsigtige plader (dette er mere typisk for mad gelatine).

Svulmer i koldt vand til dannelse af en viskøs klæbemasse, som opløses ved opvarmning.

ansøgning

Som normalt er det for mig det mest interessante, det er sådan en praktisk person, jeg er.

Den mest almindelige måde at bruge, som efter min mening ikke kun er blevet hørt af dovenskabet. Dette er et meget populært tilsætningsstof til gelé, mousses, marmelade, kager, marshmallows og andre desserter samt koldt, jellied, yoghurt og endda is.

En anden populær nu er omfanget af gelatine - kosmetologi, især hjemme. Hvilke masker af gelatine klarer ikke at gøre! Og trækker op, og nærende, og fra sorte punkter og mange mange andre.

På lamineringen af ​​hårgelatine tror jeg også, mange hørte. Sandsynligvis, lidt senere vil jeg skrive en separat artikel om dette.

Medicin kræver også sin andel af dette interessante stof. Det er en del af næringsblandinger og medier, det er en bestanddel af plasma-substitutionsmidler. Nå og den mest udbredte er en kapsel til mange forberedelser.

Forresten var det en stor overraskelse at lære at gelatinekapsler, det viser sig, kan købes separat. Det var det, jeg ikke vidste!

Og jeg løb ind i dette for nylig, da jeg på arbejde min kollega fortalte mig, at hun var blevet ordineret en medicin, som hun kategorisk ikke kan acceptere på grund af sin smag. Som følge heraf måtte jeg købe separat gelatinekapsler og tage medicin i dem, så problemet blev løst sikkert.

I dag er gelatinebehandling i folkemedicin (både intern og ekstern) meget populær. Det antages, at det hjælper med at styrke negle og led, forbedrer tilstanden af ​​hud og hår, er en forebyggelse af osteoporose og artrose.

Ærligt, jeg ved ikke, om det er sådan. Jeg har ikke kontrolleret mig selv endnu, det var ikke nødvendigt. Men en af ​​mine kolleger begyndte for nylig at drikke gelatineopløsning til nogle receptpligtige læsninger på internettet, tilsyneladende at styrke knoglerne.

Han rapporterer ikke resultaterne endnu. Jeg er dog skeptisk over hendes sag - det var nødvendigt at gøre dette før, men ikke i 60 år. Men måske har jeg ikke ret, hvem ved det. Livet vil vise.

Jeg kan virkelig godt lide udtrykket i den henseende, jeg kan ikke huske hvem det tilhører, og jeg kan ikke stå for det ordlydige: meget ofte kommer vi senere over det og begynder ikke at tage sig af sundhed, men hvad er der tilbage af det.

Hvad synes du om dette?

Hvor ellers anvendes dette stof? Kort fortalt vil jeg liste:

til fremstilling af lakker og maling, og ved fremstilling af klæbemiddel (for eksempel den samme trælim), lave forskellige emulsionsovertræk, gjort særlige papir, som allerede nævnt, i Photo Art.

Alle disse anvendelsesområder er meget interessante. For eksempel er jeg meget interesseret i madlavning og kosmetologi. Da jeg er på ferie nu, vil jeg forsøge at lave noget, lidt dessert, og så vil jeg fortælle dig om mine resultater.

Hvis nogen har interessante opskrifter, del, vil jeg være taknemmelig. Bare noget ikke meget abstrusivt, der let kan koges. Og nu ved jeg ikke, hvad jeg skal gribe til, ferien er malet bogstaveligt døgnet rundt - reparationer, en tur til Astana, en tur til slægtninge i Altai...

Og i hjemmet vil du gøre noget for at eksperimentere med opskrifter af hjemmelavet is, og nu er der endda fadet fra gelatine tilsat... Hvad er det for mig, smart og smukt at briste nu?

Sådan plantes ordentligt

Dette opstår ofte ved at starte kulinariske eksperter. Faktisk er der intet kompliceret i dette.

Hvis du tager pellets, som oftest sælges i poser som madgelatine, skal du bare hælde dem med koldt vand og lade stå i 30-40 minutter. Og derefter forsigtigt opvarmet, konstant omrøring, og de opløses helt.

En vigtig betingelse: Du kan ikke koge! Kun opvarmning, ellers vil dens evne til at fryse og dannelsen af ​​gelé i høj grad falde.

Opløsningsfeltet kan om nødvendigt filtrere den resulterende opløsning gennem gaze - og tilsætningsstoffet i geléen eller kulden er klar.

Begrænsninger ved optagelse

Her snakker vi ikke om den skade, gelatine kan bringe til kroppen, men om rent sociale begrænsninger, når en person ikke kan bruge gelatine til mad af personlige årsager. Det kan være:

religiøse årsager til kostvaner.

For eksempel er det i islam forbudt at spise svinekød, du kan ikke spise oksekød i jødedommen. Således, hvis du trofast overholder traditionerne i en af ​​disse religioner, så kan du højst sandsynligt ikke have gelatine. Så på pakker med produkter (for eksempel på konserves), læs omhyggeligt sammensætningen.

Nå ved jeg at spise vaner betyder jeg vegetarisme. Igen, hvis du er en meget tankevækkende og opmærksom vegetar, er gelatine til din livsstil slet ikke egnet. Skal bruge vegetabilske substitutter:

pektin, agar-agar, rød kargan alg, johannesbrødbælg.

Og ja, du kan heller ikke få medicin med gelatinekapsler, ved du det?

Kan det være skadeligt

Måske. Hvis du søger vægttab, så ved at gelatine er meget kalorisk (stadig rent protein!). Ved 100 gram - 335 kilokalorier.

Hvis du holder fast i en lav-carb eller Kreml kost, så er det præcis det, du har brug for, den ideelle løsning.

Hvilken anden skade kan der være? Nogle gange - en allergisk reaktion.

Desuden er dette stof bedre, hvis du har tendens til dannelse af nyresten, for ikke at blive involveret, da det fremmer dannelsen af ​​sten, hvilket kan føre til urolithic og kolelithiasis.

Forøger blodkoagulering, så vær også forsigtig med ikke at provokere en trombose.

Dette i princippet alle de kontraindikationer, jeg formåede at finde.

For mig vil jeg ikke målbevidst behandles med gelatine og drikke det, da det ikke er nødvendigt. Men jeg vil forsøge at lave mad.

Her er sådan en stor nok artikel viste sig. Jeg kunne ikke fortælle detaljeret om alt, hvad jeg ønskede, ellers ville det være ret meget. Så viste det sig som en anmeldelse.

Jeg ønskede at vise, at der er et så interessant stof, der bruges i mange områder af livet, og fokuserer let på nogle punkter, såsom hvordan man vokser det korrekt i vand, eller hvordan man skal være forsigtig med folkemæssige behandlingsmetoder. Jeg håber jeg har nået mit mål. Hvad synes du? Måske vil du læse om noget andet?

Skriv dine tanker i kommentarerne, det vil være interessant at kende din mening.

Forresten kan mit hjemmeprøve med gelatine se i artiklerne "Air freshener with gelatin" og "Frosty patterns".

Og jeg vil gerne vise dig, hvor for nylig Irtysh forlod bankerne og dårligt oversvømmede dæmningen:

Hav en god sommer!

KidsChemistry er nu tilgængelig i sociale netværk. Tilmeld dig nu! Google+, i kontakt, klassekammerater, Facebook, Twitter

Hvad er mad gelatin lavet af?

Ernæringsgelatine er fremstillet af bindevæv og knogler af dyr eller fisk ved fordøjelse eller fordampning og yderligere tørring. Dette frembringer et naturligt produkt bestående af protein mere end 87%. Af dyr anvendes kvæg mest.

Den nuværende gelatine er et let, letfarvet, knust, farveløst produkt, lugtfri og smagløst. Har en stor geleringskapacitet og høj viskositet.

ansøgning

Som jeg skrev ovenfor har gelatine stærke geleringsegenskaber, så madgelatine bruges til fremstilling af gelé, gelé, kager, kandiserede frugter, yoghurt, slik osv. På etiketter er det betegnet som et tilsætningsstof Е441.

Ud over fødevareindustrien anvendes gelatine i andre områder:

  • i medicin som en selvstændig medicin,
  • i farmakologi til fremstilling af kapselskaller med lægemidler,
  • i produktionen af ​​fotografiske materialer,
  • i produktionen af ​​lim,
  • i kosmetik til fremstilling af cremer
  • til afklaring af vin og øl.

Fordel og skade

Gelatine og måltider med dets anvendelse har stor gavn for den menneskelige krop. Hovedanvendelsen af ​​gelatine er mærkbar i forebyggelsen af ​​ledsygdomme, tk. Kollagen i sammensætningen af ​​gelatine har en stærk positiv virkning ikke kun på huden, men også på leddene.

Andre nyttige egenskaber ved gelatine:

  • regelmæssig brug af retter lavet af gelatine hjælper med at styrke ledbånd og knogler
  • anbefales til personer med lav blodkoagulabilitet,
  • Glatter rynker og gør huden smidig og elastisk,
  • styrker hjerte muskler og blodkar,
  • forbedrer hjernefunktion,
  • styrker hår og negle

I nogle tilfælde kan gelatine skade kroppen, så det bør undgås, når:

  • problemer med hjertet og kredsløbssystemet, tk. gelatine øger blodkoagulabilitet,
  • hyppig forstoppelse,
  • forværring af hæmorider,
  • individuelle intolerance af komponenterne.

Børn under 2 år anbefales stærkt ikke at bruge gelatine, tk. det kan skade et barns krop, især maven og tarmene.

Sammensætning af gelatinefoder

Sammensætningen af ​​madgelatin er meget rig på protein og aminosyrer, hvilket igen har en positiv effekt på menneskekroppen. Nedenfor er sammensætningen pr. 100 gram:
Ernæringsmæssige oplysninger:

  • Proteiner - 87,2 g.
  • Fedtstoffer - 0,4 g.
  • Kulhydrater - 0,7 g.
  • Vand - 10 g.
  • Ask 1,7 g.

PP-vitamin - 14,5 mg.

Makroelementer pr. 100 gram:

  • Kalium (K) - 1 mg,
  • Calcium (Ca) - 700 mg,
  • Magnesium (Mg) 80 mg,
  • Natrium (Na) - 11 mg,
  • Fosfor (Ph) - 300 mg.
  • Jern (Fe) - 2 mg,
  • Mangan (Mn) 0,1 mg,
  • Kobber (Cu) - 1,5 mg.

Mængde af aminosyrer pr. 100 gram gelatine:

  • Arginin - 7,18 g
  • Valine - 1,93 g
  • Histidin - 1,19 g
  • Isoleucin - 1,23 g
  • Leucin - 2,64 g
  • Lysin - 4,09 g
  • Methionin - 0,16 g
  • Threonine - 1,41 g
  • Phenylalanin 1,68 g
  • Alanin 6,93 g
  • Aspartinsyre - 4,47 g
  • Glycin 0,23 g
  • Glutaminsyre - 9,58 g
  • Prolin - 14,64 g
  • Serin - 2,67 g
  • Tyrosin - 0,31 g

Kalorieindholdet i gelatine er 355 kcal pr. 100 gram.

frimærker

Ifølge GOST er gelatine opdelt i fødevarer og tekniske mærker.

Gelatine fødevarer mærker er markeret med bogstaverne K og P. Gel, 7. Gelatine bruges til detailhandel og for fødevarer, herunder konfekture, industri til fremstilling af dåse kød og fisk, gelé, vin, is, for at forberede sky, mousser, cremer, kager, konfekture og andre produkter.

Gelatin med tekniske karakterer er markeret med bogstavet T (T-11, T-9, T-7, T-4 og T-2.5). Teknisk gelatine er beregnet til brug i trykkeri- og lysindustrien til fremstilling af værdipapirer, fotopapir, til forarbejdning af stoffer og til andre behov i den nationale økonomi.

Holdbarheden af ​​gelatine er 1 år, uanset mærke.

Gelatineproduktion

Egenskaber og anvendelse af gelatine

Gelatine - et produkt bestående af et protein med et højt indhold af aminosyrer, når det interagerer med vand, bliver til et gelélignende stof.

Karakteriseret af farven, smagen og egenskaberne af den opnåede gel. Kvalitetsvarer skal være gennemsigtige og uden fremmed lugt.

Omfanget af gelatine er ret bredt. I overensstemmelse med formålet er grupper også kendetegnet:

1. Mad gelatine - anvendes i konfektureindustrien til fremstilling af cremer, gelé, is, frugt i gelé. Det tilsættes som et fortykkelsesmiddel i surmælk og konserves. Ved vinfremstilling er de vant til at lette vanskelige at filtrere vinmaterialer og til at fastsætte grove vinmaterialer med øget tartness.

2. Teknisk - anvendes i tekstil- og kosmetikindustrien.

3. Foto gelatine - et af materialerne til fremstilling af filmen.

4. Medicinsk - bruges til at gøre skaller til medicin (kapsler) og som plasmasubstitut.

5. Polygrafisk - ved fremstilling af trykfarve til penge, aviser, blade. Ser som bindemiddel til fotografisk papir.

I øjeblikket opfylder mængden af ​​gelatine, der er produceret i Rusland, ikke behovet for det. Af de krævede tre eller fire tusind tons produceres kun omkring hundrede. I grunden er markedet fyldt med importerede varer. Denne kendsgerning angiver sandsynligheden for at finde en niche i gelatineproduktion. Bribes og evnen til at producere lim og færdige klæbemidler (kasein, mezdrovogo og knoglelim, klæbemidler på gummibasis), der er lavet af gelatine. Den største ulempe er den tidskrævende teknologiske proces.

Udvælgelse af råvarer

Et af de vigtigste trin i gelatineproduktionen er udvælgelsen og fremstillingen af ​​råmaterialer. Hovedkravet - råmaterialet skal indeholde kollagen, hovedbestanddelen af ​​gelatinsubstansen, som giver den mulighed for at blive til en geléagtig masse, når den udsættes for en væske. Sådanne materialer er dyrets organer: knogler og bløde råmaterialer (sener, hudskrot, mezdra, vener osv.). Bone råvarer er bord, pølse og præfabrikerede. Den første type kommer fra cateringnetværket, de koges. Den anden - fra pølser og konservesbutikker i en rå slags, fra dem normalt knogler med mindre mængde kød er meget værdsat. Den sidste type knogler kan tilbageholde snavs og fremmede urenheder.

Følgende dele anvendes: kæbeben, frontal del af kraniet, bækkenbenet, scapula, ribben uden hvirvler, hoved. Knogler opbevares adskilt fra andre råvarer i et ventileret rum eller under et baldakin. Det er tilladt at opbevare i åbne asfalterede områder. Benet kan ikke opbevares i lang tid, da dette reducerer dets kvalitet og dermed mængden af ​​gelatine frigivet fra den.

Bløde råvarer kommer i garverier og kødforarbejdningsanlæg. En god råmateriale til gelatine er opoykovaya vyrostkovaya og afskrabninger, hoved kalveskind uegnede til at gøre læder, spilkovye afpudsning, svinekød hud. Fraværet af et stort antal prirezey kød, fedt, blod, forurening er obligatoriske egenskaber ved bløde råmaterialer. Opbevar den i tønder, forkonserves med salt for at forhindre forfatning.

Alle råmaterialer skal ledsages af et certifikat for veterinær- og hygiejneovervågning.

Produktionsteknologi

Den første fase i produktionen er forberedelsen af ​​råmaterialer. Hans sorteret manuelt på båndtransportøren (knogle - anatomiske former, uden blanding rå og kogt, bløde materialer - af graden af ​​friskhed, konserveringsmetoder), adskillelse urenheder. Den næste proces er knoglereduktion: en knogle lægges i en speciel maskine og vand hældes ved en temperatur på 90-95 ° C ved 15-20 cm over knoglen. For at spare vand udslettes en bouillon af knoglen til tre riller. Udbyttet af fedt er 6% af knoglemassen. Benet vaskes i kontinuerlige tromler og poleres.

Så kommer knoglen i knusemaskinen, hvor den knuses. Dette giver dig mulighed for at øge overfladen af ​​råmaterialerne, hvilket bidrager til en mere komplet udvinding af fedt og lim.

Den knuste knogle er kalibreret i henhold til følgende grupper: fra 8 mm til 12 mm, fra 12 mm til 20 mm, fra 20 mm til 25 mm. De store dele er omformet. Derefter er råmaterialet demineraliseret: det lægges i macerationstanke, hvor mineralens del af benet fjernes ved hjælp af saltsyre (3-7%).

De sorterede bløde råmaterialer vaskes i 40 minutter ved en temperatur på 70-80 ° C og knuses på et fræser. Saltede råvarer vaskes i vand (4-6 ° C), tørres dyppet i vand og lime mælk, frosne optøet i rindende vand (20 ° C).

Den længste proces er solning af råmaterialer (fjernelse af alle proteiner undtagen collagen). Råmaterialer anbringes i askekar, hældt med lime mælk, som i 25-40 dage ændres med et fald i pH fra 12-13 til 8-9. Til at bestemme slutningen af ​​reaktionsprodukterne råstoffer kontrolleres på vyparivaemost (tidspunkt for kogning ved en temperatur på 50-60) og strukturen (at være homogent, glasagtige, transparent). Modtaget afkalkning (kalk fjernes, en alkalisk opløselige proteiner og deres nedbrydningsprodukter, calcium sæber og andre urenheder): 12-18 timer, vaskes med vand, neutraliseret med saltsyre (5-7%) 4-6 timer, vasket igen 3-4 timer (hele processen tager 24-28 timer).

Dette efterfølges af kogning gelatine i flere trin (24-36 timer): først ved en temperatur på 50-56 ° C, hvorefter temperaturen forøges 6-7 gange med 5 grader. Vandforbrug: pr. 1 ton garverier 0,4-0,6 m3 vand, 0,8-1 m3 havvand, 0,2-0,4 m3 sener. Svejset bouillon underkastet følgende behandling: konservering svovlsyre, filtrering kammer eller være afvigelse filtropressah gennem pulpen i en vakuumfordampning apparat vyparochnyh, sekundær bevare svovlsyrling.

Næste trin er gelatinering (chilling). Bouillonen blev fyldt i zhelatinizator hvor det omdannes til gelatine ark (tape), som derefter testes i en tørretunnel tørrer ved en initial temperatur på 25-30 ° C, og endelig ved 45-50 ° C (gelatine - 12-15 timer, teknisk - 20 -25 timer). Den tørrede masse passerer gennem slibning, sigtning og blandingstrin.

Den kræsne proces med at producere et gelatineparti tager omkring 60 dage.

Teknisk og madgelatine pakkes i papirposer, krydsfinerstemplet tønder, kartonviklede tromler med en masse på ikke over 20 kg. Gelatine til detailsalg er pakket med pakninger af kombinerede materialer med en vægt på 25 og 50 g.

Oplag gelatin separat fra stoffer med skarpe lugte i tørre rum ved en temperatur på ikke over 25 ° C og en fugtighed på ikke over 70%.

Hovedomkostninger

Omkostningerne ved at åbne en virksomhed omfatter: udgifter til udstyr og råvarer, leje og brugsbetalinger, løn og andre udgifter.

Produktionslinjen indeholder følgende udstyr:

- båndtransportør (ca. 200 tusind rubler.);

- tromler af kontinuerlig handling (130 tusind rubler.);

- knusningsmaskine (120 tusind rubler.);

- kapacitet (100-200 tusind rubler.)

- Apparat til ekstraktion (madlavning) gelatine;

- Apparater til affedtning af knogler;

- filterpresser (fra 150 tusind rubler.);

- vakuumfordamper (250 tusind rubler);

- tørremaskine (60-500 tusind rubler.);

- emballage og emballage (fra 250.000 til 2 millioner rubler.)

- Instrumenter til kvalitetskontrol og strålingsrenhed af råvarer og færdige produkter.

Med en kontinuerlig tre-shift arbejdsplan producerer linjen op til 2.000 tons produkter om året. At servicere sådan produktion vil kræve op til 120 personer. Reducere antallet af medarbejdere kan være med et fald i produktets volumen.

- knogler: kylling - 2-20 rubler / kg, oksekød - 10 rubler / kg;

- Svinekød - 20 rubler / kg;

- Mezdra - 7, 5 rubler / kg;

- Lime mælk - 1000 gnid / kube. m.;

- saltsyre - 42 rubler / liter.

Udbyttet af gelatine fra knogle er ca. 10%, følgelig vil 10 tons knogleråmateriale gå til 1 ton gelatine. De rå omkostninger til 160 tons gelatine vil udgøre ca. 20 millioner rubler.

De samlede omkostninger er omkring 29 millioner rubler.

Engroskostnaden for et kg gelatine er 175-240 rubler. Ved frigivelse af 160 tons gelatine i to måneder (en cyklus for fremstilling af gelatine) vil indtægten udgøre ca. 28 millioner rbl.

Cheruhina Christina
(c) www.openbusiness.ru - portal for forretningsplaner og vejledninger

Auto forretning. Hurtig beregning af rentabiliteten af ​​virksomheden af ​​denne sfære

Beregn fortjeneste, payback, rentabilitet for enhver virksomhed om 10 sekunder.

Indtast indledende vedhæftede filer
Næste gang

For at starte beregningen skal du indtaste startkapitalen, klikke på knappen nedenfor og følge de yderligere instruktioner.

Nettoresultat (pr. Måned):

Vil du foretage en detaljeret økonomisk beregning for en forretningsplan? Brug vores gratis mobilapplikation "Business Calculations" til Android på Google Play eller bestil en professionel forretningsplan fra vores ekspert i forretningsplanlægning.

gelatine

Det vil se sådan ud:

Kopier teksten nedenfor:

beskrivelse

Gelatine er et halvt transparent, skørt faststof, farveløst eller lidt gulligt, næsten uden smag og lugt, som opnås ved langvarig kogning af dyrehud og bindevæv.

I det væsentlige er gelatine et derivat af det mest rigelige protein i dyrenes verden - kollagen, der er ansvarlig for knoglernes funktion, ledbånd, brusk, hud. Det har mange anvendelser inden for fødevareindustrien, medicin, kosmetik og industriel produktion.

Gelatine er oftest til rådighed i form af granulater eller pulver, og i Europa anvendes undertiden gelatine. Det er let at smelte ved opvarmning og størkner ved afkøling i forbindelse med vand, der danner et gelignende stof, der bruges til at tykke forskellige fødevareprodukter.

Oprindelsen og produktionen af ​​gelatine

Ordet "gelatine" kommer fra det latinske ord "gelatus", som bogstaveligt betyder gelé eller fryse. Det menes at for første gang gelatin blev brugt af de gamle egyptere, da det under arkæologiske udgravninger blev fundet i graver af faraoer i form af lim.

I middelalderen produktionen af ​​gelatine var ganske tidskrævende, og dets anvendelse er et tegn på, at værten eller værtinden havde midlerne til at yde et stort køkken personale, der havde evnen og tid til at forberede måltider baseret på gelatine.

Den første skriftlige omtale af gelatine tilhører 1682, når en franskmand ved navn Denis Papin først beskrevet sine egenskaber, og i 1898 englænderen Charles Knox opfandt verdens første granuleret gelatine, som er blevet udbredt i hele verden. Dag gelatine fremstilles ved at opløse en alkali eller syre biprodukter af kød eller læderindustrien at opnå et tørret collagen.

Interessant! Den amerikanske delstat Utah registrerede det højeste forbrug af gelé pr. Indbygger, hvilket skyldes mormons kulinariske traditioner, som udgør størstedelen af ​​statens befolkning. I forbindelse hermed blev jelly forklaret som et officielt snack i Utah.

Typer af gelatine

Som allerede bemærket er gelatine løvet, granulært og kan også ligne et pulver. Derudover findes simple og kosher gelatine. Til fremstilling af simpel gelatine anvendes svineskind og knogler, da disse ingredienser er de billigste.

Overholdelse af religiøse normer, til brug for jødiske samfund såvel som blandt den islamiske befolkning, bruger koshergelatine, fremstillet af oksekødskind og knogler eller fiskeproduktionsaffald.

Det er vigtigt at vide! Vegetarer og veganere madlavning at erstatte gelatine med egenskaber svarende geleringsmidler, såsom stivelse, agar, pectin eller konnyaku, som undertiden også kaldes en vegetabilsk gelatine. Disse stoffer er, kulhydrater, ikke protein i naturen og behøver ikke at præsentere noget at gøre med gelatine.

Sammensætningen af ​​gelatine

Selvom gelatine består af 98-99% protein i tør masse, kan menneskekroppen ikke let bruge den til egne behov. Gelatine har en usædvanlig lav ernæringsværdi.

Produktets aminosyresammensætning ser omtrent følgende ud: glycin - 21%, hydroxyprolin 12%, prolin 12%, glutaminsyre -10%, alanin 9%, arginin 8%, asparaginsyre 6%, serin 4% lysin - 4% leucin 3% phenylalanin 2% valin 2% threonin 2% hydroxylizin 1% isoleucin 1% methionin og histidin

Det er vigtigt at vide! Gelatine er en af ​​de få ingredienser, der forårsager et netto tab af protein i kroppen, hvis det kun forbruges af det. Så konsekvensen af ​​den populære i 1970'erne væske protein kostvaner var flere menneskers død som følge af underernæring.

Egenskaber af gelatine

Gelatine anvendes i vid udstrækning som et fødevareadditiv udelukkende på grund af dets kemiske egenskaber, evnen til at tykke og stabilisere mange produkter. Med hensyn til dets gavnlige egenskaber for kroppen er der ingen fælles mening. Nogle producenter, som det amerikanske selskab Nabisco, påberåber sig fordelene ved gelatine til generel fælles sundhed og anbefaler brug af atleter og folk med høj fysisk aktivitet. Sandt nok blev disse oplysninger ikke bekræftet af autoritative forskere.

Hvordan man vælger og opbevarer gelatine

Når man vælger gelatine, uanset frigivelsesform og producenten, er det vigtigt at huske - jo mørkere er farven, jo mere zheliruyuschie egenskaber. Gelatine bør opbevares på et sted, der ikke er fugtigt, da den i tør form har praktisk talt ingen holdbarhed.

Kulinarisk brug af gelatine

Gelatine er en af ​​de mest berømte geleringsmidler i madlavning. Typiske eksempler på produkter i produktionen, som bruger gelatine, er gelé, marshmallow, jellied, gelé slik. Gelatine anvendes som stabilisator i produkter som is, syltetøj, yoghurt, flødeost, margarine. Det bruges også til at lave tørre supper for at give dem en fasthed og en behagelig viskositet i tungen.

Ved hjælp af gelatine er det muligt at opnå præcisering af nogle saft, for eksempel æble. Det bruges også som agent til raffinering af vin og øl.

Brug af gelatine derhjemme er vigtigt at huske:

  1. For at reducere egenskaberne af gelatine er i stand til:
    • nogle tropiske frugter, såsom ananas og papaya, da de indeholder et enzym, der ødelægger gelatine;
    • Produkter indeholdende stærke syrer (pH under 4), for eksempel tørvin;
    • salt.
  2. Forøgelse af geleringsegenskaberne er i stand til:
    • sukker;
    • mælk;
    • alkohol.

Kalorindhold 62 kcal

Proteiner: 1,2 g. (~ 4,8 kcal)

Fedtstoffer: 0g. (~ 0 kcal)

Kulhydrater: 14,0 g. (~ 56 kcal)

Energiforholdet (δ | x | y): 7% | 0% | 90%

Af hvad laver gelatine

Gelatine er et produkt fremstillet ved forarbejdning af knogler af kvæg. Som et resultat af denne meget forarbejdning opnås et stof, der absolut ikke har lugt og smag, det er dette stof, der kaldes gelatine. Under fremstillingen tilføjer nogle producenter imidlertid komponenter som hover, sener, blod osv., Det skyldes, at produktionen af ​​et meget større volumen af ​​det færdige produkt.

En anden mulighed for at opnå gelatine er forarbejdning af røde og brune alger, der vokser i de sorte og hvide hav, Stillehavet. Produktet opnået fra disse planter kaldes agar-agar, det er en vegetabilsk erstatning for gelatine, og dets egenskaber er ikke ringere end egenskaberne af produktet opnået fra dyrens knogler.

I madlavning bruges dette produkt til at forberede forskellige geléer, geléer, mousses og andre. Derudover tilsættes gelatine ofte ved fremstilling af forskellige slik, for eksempel slik, is og derved forbedrer smag af produkterne.

Gelatine kan bruges ikke kun i madlavning, dette produkt - et fund for mennesker, der ønsker at forbedre udseendet af hår. I sammensætningen af ​​gelatine er der vitamin E, hvilket fremmer hårvækst samt stoffer, som bidrager til at styrke deres struktur. Masker baseret på gelatine er i stand til at give låsens elasticitet og utrolige glans samt et svimlende volumen.

gelatine

Endvidere er gelatine nyttig. Og for hvem han er farlig.

Gelatine - et pulver uden farve og lugt, bruges som fortykningsmiddel, geleringsmiddel. Det er et animalsk protein med en bred vifte af anvendelser. Om gelatin er skadelig eller nyttig, er der stadig tvister. Selv om fakta og undersøgelser har akkumuleret nok, og det kan hævdes, at vi er velbevidste om arten af ​​dette produkt.

Hvad er gelatine lavet af? Gelatine er en blanding af proteiner og peptider opnået ved delvis hydrolyse af kollagen, som findes i hud, knogler og brusk af dyr og fisk. Nogle producenter bruger kun knogler, andre - de behandler huder, sener, hover.

Hvorfor har jeg brug for collagen? Kollagen er næsten en tredjedel af alle proteiner i menneskekroppen. Det er et fibrøst protein, som styrker bindevævet og sikrer elasticiteten. Jo ældre vi bliver, jo mere producerer vores krop mindre kollagen, og nogle af dets fibre kombineres i reb-lignende bånd. Samlinger bliver mere stive, sener og ledbånd - mindre elastisk, og rynker vises på huden. Derfor er det første, der kommer til at tænke på - gelatine bør være nyttigt, fordi det udgør underskuddet af kollagen!

Og alligevel er der en vis spænding omkring dette produkt. Af åbenlyse grunde ignoreres gelatine af vegetarer (der er vegetarisk gelatine - det er lavet af agar-agar). Men hvad forvirrer kødædende? Forstyrrelser eller alvorlige grunde? Lad os se, hvad videnskaben siger.

Pulveriseret gelatine (der er også et ark).

Skader på gelatin

Gelatine er næsten harmløs. Meget sjældent forårsager det allergi, lidt fastgør.

Hvad angår andre advarsler, vedrører de mennesker med hjerte-kar-sygdomme og voldsomt vand-salt metabolisme.

Gelatine er en oxalogen, som sorrel eller spinat, og hvis den forbruges overdrevent, fremmer den dannelsen af ​​oxalatsten (oxalsyre salte der fører til urolithic og cholelithiasis).

Overdriven forbrug af gelatine øger blodets koagulerbarhed, hvilket er kontraindiceret, når åreforkalkning og tilbøjelighed til tromboflebitis.

Den generelle anbefaling er at observere moderering.

Fordelene ved gelatine

1. Forbedrer fordøjelsen og fremmer behandlingen af ​​dets lidelser.

2. Gelatine er en fremragende proteinkilde i kosten (proteinindholdet øger tilsætningen af ​​honning). For bodybuildere er dette et billigt alternativ til fødevaretilsætningsstoffer. Det er nok blot at berige diætet med nogle af de aminosyrer, der er fraværende i gelatinen.

3. Regelmæssig brug af dette stof styrker håret, stopper tabet, gør dem mere tætte og skinnende.

4. Som allerede nævnt, producerer kroppen med alderen mindre kollagen, hvilket forårsager rynker. Hvis du regelmæssigt spiser gelatine, kan du stimulere huden med kollagen fra indersiden, og det virker bedre end de fleste anti-aging cremer.

5. Dagligt indtag vil betydeligt styrke neglene.

6. Tilsætningsstoffer med gelatine forbedre tilstanden af ​​knogler og led, og også lindre smerten forbundet med gigt. Anvendelsen af ​​pulveriseret gelatine (10 gram daglig) forbedrer leddets mobilitet betydeligt.

7. Brug af gelatine hjælper med at tabe sig, fordi det undertrykker følelsen af ​​sult og forhindrer overspisning.

8. Introduktion til menuen af ​​gelatine vil forbedre metaboliske processer, muskel- og nervesystemet, hjernen.

Behandling med gelatin af arthritis og artrose.

Sammensætningen af ​​gelatine

Basen af ​​gelatine er kollagen. Gelatinen indeholder vigtige aminosyrer, herunder dem, der er ansvarlige for sundheden af ​​bindevæv og brusk. Dette er hydroxyprolin og prolin. Andre aminosyrer er glycin, alanin, glutaminsyre, asparaginsyre.
Til 100 gram gelatine:

87,2 g proteiner
- 10 g vand
1,7 g aske;
- 0,7 g kulhydrater
0,7 g stivelse;
- 0,4 g fedt
-700 mg calcium
- 300 mg fosfor
- 80 mg magnesium;
- 11 mg natrium
- 1,2 mg kalium
- 2000 mcg jern.
Kalorindholdet i produktet er 355 kcal.

Gelatine maske mod rynker

Hvordan korrekt at bruge gelatine?

Opløs 2 teskefulde gelatine i vand og drikke. Gør dette 1-2 gange om dagen i 3 måneder for at se de første resultater.

Spis en regelmæssig bouillon fremstillet af kød med knogler. Drik det varmt eller brug som base for andre supper.

Gør gelatine og saft frugtgelé, marmelade, slik.

Tilsæt det til supper for at gøre dem mere tætte, til hjemmelavet yoghurt, kefir eller sauce, der gør deres konsistens til en mere tæt.

Tilsæt dette stof til frugtcocktails.

Opløs gelatine i mælk og spis til morgenmad med havreflager.

Og mere om gelatine:

I fødevareindustrien. Forbedrer velsmag af fødevarer og skålen, hvilket gør det mere mættede farver, anvendes som en beskyttende coating i pølser og kødprodukter, drikkevarer præciserer og stabiliserer klar desserter og mælkeprodukter, skaber en form for konfekture.

I farmakologi og andre områder. Det bruges til at danne en kapselskal af stoffer, hæmostatiske midler, kunstigt plasma. Anvendes i kosmetikindustrien, film- og billedindustrien mv.

Gelatine fødevarer: fordel og skade på mennesker

Hilsner, kære læsere! Hvad ved vi om mad gelatine? En god værtinde vil sige, at dette er et helt fantastisk produkt til at forberede mange lækre retter såsom gelé, gelé, gelé, marmelade. Men ikke mange mennesker lægger vægt på, at gelatine finder sin anvendelse ikke kun i madlavning, men også på grund af indholdet i det af mange næringsstoffer, er meget udbredt inden for medicin og kosmetologi. Derfor er det nødvendigt at vide alt om det. Så gelatine mad: gavn og skade.

Jelatin-mad, dets sammensætning og egenskaber

Gelatine er et stof, som kan zheleobrazovaniyu, lys gylden-farvet, lugtfri, uden smag, fremstillet ved fordøjelse af lange knogler, sener, brusk, hud og andre dele af kroppe af animalsk oprindelse er ikke egnede til fødevarer.

Det indeholder kollagen, som er grundlaget for kroppens bindevæv, og giver dem samtidig elasticitet og styrke, hvilket bidrager til dets normale funktion. Kollagen er rent protein. Ernæringsværdi: I 100 gram gelatine indeholder 86 gram protein. Protein som byggemateriale er nødvendigt for vækst, udvikling og vedligeholdelse af kropsimmunitet. Hvad mere er en del af gelatine? Disse er:

  • aminosyre glycin, som deltager i de biokemiske processer i den menneskelige krop og regulerer virkningen af ​​nerveimpulser;
  • aminosyrer af proteinet (prolin, hydroxyprolin), som har en positiv effekt på knoglesplitningsprocesser i brud og reparation af muskler og ledbånd i traumer;
  • vitamin PP (nikotinsyre), er en aktiv deltager i oxidationsreduktionsprocesser i væv og celler i kroppen;
  • lysin (aminosyre), stimulerer væksten af ​​en person;
  • Mineralske stoffer (kalium, calcium, jern, magnesium, fosfor, svovl, natrium) er nødvendige for gennemgang af de vigtigste processer i menneskets knogler, muskler og blod.

Gelatine som et fødevaretilsætningsstof har sin egen kode E 441.

Fordele ved mad gelatine

Gelatine er ejer i sin sammensætning en enorm mængde af protein, aminosyrer, vitamin PP, makro- og mikronæringsstoffer ved spiseforstyrrelser giver håndgribelige fordele til kroppen, nemlig:

  • forbedrer fordøjelsen (med absorption af vand i fordøjelseskanalen bevarer en normal vandbalance, som sikrer let bevægelse i tarmene i fordøjet mad);
  • dækker slimhinderne i kroppen med en film, der beskytter dem mod udstødning af erosioner og sår;
  • styrker hjertemusklen (glycin og prolin inkluderet i produktet begrænser virkningen af ​​methianin, som forårsager hjertesygdom);
  • fremskynder processerne for heling og fusion af knoglevæv;
  • har en positiv effekt på behandlingen af ​​osteochondrose, osteoporose, arthritis og sygdomme i muskuloskeletalsystemet på grund af det høje proteinindhold
  • styrker knogler, ledbånd og led under indflydelse af protein, aminosyrer (prolin og glycin) og mineralske bestanddele (Ca, P, Mg, S);
  • styrker musklerne på grund af tilstedeværelsen af ​​et stort proteinindhold
  • øger immuniteten, fordi den indeholder 18 aminosyrer involveret i biokemiske og oxidationsreducerende processer i væv og celler i kroppen;
  • forbedrer søvn, reducerer psykomotional stress (under påvirkning af glycin);
  • fremmer accelereret heling (under påvirkning af glycin);
  • sænker niveauet af kolesterol i blodet;
  • sænker aldringsprocessen, gør huden elastisk på grund af det store indhold af kollagen;
  • er det ideelle produkt til vægttab, fordi proteinet ikke deponeres som fedt;
  • gør hår og negle stærke og sunde på grund af indholdet af næringsstoffer (aminosyrer og proteiner);
  • øger mental aktivitet ved at øge metaboliske processer;
  • Det anvendes til nedsat blodkoagulation (effekten af ​​protein).

Skader på mad gelatine

På trods af at gelatine har mange nyttige egenskaber, er der betingelser, hvorved forbruget i fødevarer skader menneskers sundhed. Lad os overveje disse omstændigheder mere detaljeret. Gelatine bør slettes:

  • med forhøjet blodkoagulation og tendens til at danne blodpropper og tromboflebitis;
  • med åreknuder
  • med nyrepatologi (højt proteinindhold i mangel af en vis mængde kulhydrater øger belastningen på leveren og nyrerne);
  • med sygdomme i det kardiovaskulære system på grund af evnen til at øge blodkoagulationen;
  • med forstoppelse og forværring af hæmorider
  • med urolithic og cholelithiasis (produktet er oxalogen og fremmer dannelsen af ​​oxalatsten).

Spis en moderat mængde fødevarer fremstillet med gelatine for at afvise en sådan bivirkning som en allergi. Det skal dog bemærkes, at det er meget sjældent.

Anvendelsen af ​​gelatine i medicin, farmakologi og kosmetologi

Sammen med mad gelatine er der en medicinsk jelatin. Det anvendes i visse tilfælde til blødning for at øge blodkoagulationen, for toplonade hulrum i organer under operationer såvel som for hæmoragisk syndrom. Gelatinepræparater (for eksempel "gelatinol") anvendes meget i medicin som en plasma-erstatning for toksiske, hæmoragiske, brænde og traumatiske chok. Det bruges til at lave et stort antal lægemidler, såvel som stearinlys, opløselige kapsler og tabletter.

Gelatine er et stof, der består af kollagen, hvilket gør huden smidig, håret er sundt, neglene er stærke. Derfor er det ofte inkluderet i shampoo, neglelak, hud cremer og ansigtsmasker.

Nu ved du, hvad der er gavn og skade for mad gelatin i vores liv. Og jeg håber, at dagens artikel er sikker på at komme til nytte.

Gelatine - spise eller ej spise?

Populariteten af ​​dette eller det pågældende produkt forklares af dets klarhed for hvert medlem af samfundet. Dette er en slags etableret kultur af en effektiv tid til at bruge tid og nyde mad. Denne kultur har en betydelig indvirkning på menneskets opfattelse. Det fører til beklagelige moralske, fysiske og energiske konsekvenser i fremtiden.

I hver købmand i nærheden af ​​kasseapparatposer med tyggemarmelade hænger, oftest "frugtbær" eller "orme".

Gelatine fordele og skade er ret subtile begreber. Dette skyldes primært, hvad det er lavet af.

I artiklen vil vi tale om animalsk gelatine.

Til at begynde med, nu bruges dette stof til to hovedformål:

  • eller i fødevareindustrien,
  • eller det bruges til industrielle formål (for eksempel til produktion af film mv.)

I fødevareindustrien bruges det som tilsætningsstof til slik. Det kan fx tilsættes til marmelade og kan også tilføje andre lignende delikatesser til marshmallows.

Men hvis man i virkeligheden forstår, kan den samme marshmallow og den samme marmelade sikkert gøres uden dyrgelatine. Men hvorfor gør det ondt, ikke godt? Fordi du skal forstå: hvad er det lavet af?

Af hvad laver gelatine

Hvis alle vidste klart og selv forstod, hvad gelatine er lavet af - ville det ikke være så almindeligt, som vi ser det nu. For at sige det helt, er gelatinen lavet af dele af dyr. Hvis man skal sige endnu mere konkret, så går det i kurset:

  1. dyrehud (ofte med hår)
  2. deres indre organer,
  3. deres knogler,
  4. andre dele.

Traditionelt fremstilles gelatine ved hjælp af knogler af kvæg. Som et resultat af deres behandling opnås et stof, der hverken lugter eller smager. Sandt nok bruger nogle producenter ikke kun knogler. Hider, hover og sener af svin, køer og undertiden dele af fisk sendes til forarbejdning. Faktisk er det vigtigt at opnå et animalsk protein, der kan anvendes til at fremstille en gelatinøs masse eller som fortykningsmiddel.

Faktisk, hvis vi taler om fødevareindustrien - kan du sikkert gøre uden dyrgelatine. Hvis vi taler om produktionen af ​​ikke kun mad, men nogle andre materialer - så tillader dagens teknologier ikke at bruge dette stof.

Nogle mennesker hævder, at ansigtsmasker ved hjælp af denne komponent er gavnlige for huden og foryngelsen. Du er ligeglad med at lave dig selv en maske på ansigtet, som består af dele af dyr ?? Er der virkelig ingen andre masker, der gavner huden?

Hvis du allerede vil have huden til at se godt ud - spis mad, der indeholder vitamin E. Nå, hvis du allerede ønsker at forbedre hudtilstanden - spis mad, der indeholder jern.

Nogle mennesker leder efter, hvor du kan læse om sammensætningen af ​​gelatine bare for at finde ud af, hvilke mineraler der er, hvor meget protein der er, etc. Hvorfor har du brug for det, hvis skaden er indlysende? Nu ved du allerede hele sandheden om, hvad dette stof er.

Hvis du er en rimelig person, vil du ikke længere bruge den. Især når det kommer til brug i forberedelsen af ​​nogle delikatesser. Mange mennesker bruger denne "uundværlige" komponent til fremstilling af halva, kager og andre desserter.

"Det betyder, at den mand, der havde bragt ham som et offer, bliver nødt til at svare til dyrets død, samt en morder har at svare for hans handling. Når dyr aflives i massakren, skal for mordet være ansvarlige seks mennesker, der er involveret i det. Den, der giver tilladelse til at dræbe den, der begår det, den der hjælper morderen, hvem køber kødet, han som cooks kød, og den, der spiser det - alle af dem anses for at være medskyldige i mordet."

Som vi har forstået, er den gelatine, som i dag er til salg, blevet fra dyr, der er døde på et slagteri. Følgelig, som følger af skrifterne, tilføjer det til din mad - du bliver et niveau med den, der skærer dette dyrs hals. Og undskyldninger er umulige!

Det betyder, at du skal have ansvar for dette i fremtiden.

Husk hvordan den anden verden nazister rev huden af ​​mennesker, og lavede derefter handsker, regnfrakker og andre beklædningsgenstande såvel som indretningen. Tror du det er ved et uheld? Jeg vil forsikre Dem om, at dette simpelthen virker karma loven.

Nu overfører du dette til dit liv, er det sikkert at sige, at hvis du bruger andre slags organer i en eller anden form, vil det samme ske med dig. Af den måde, ikke nødvendigvis i dette liv...

Tilsætningsstoffer og farvestoffer

For at have godbidder havde en forførende lugt og en smuk udsigt over maden tilføjer smagsstoffer og farvestoffer generøst kosttilskud og langvarige konserveringsmidler. For eksempel, som nævnt i videoen "på fordelene ved tyggemarmelade": "Tyggemarmelade skal være strålende i udseende og kan opbevares i op til 1 år" alt dette taler for kvalitet?

Fabrikanter angiver aldrig en bestemt sammensætning, dvs. Afkod ikke, hvad der præcis er komponeret af. Da producenten skal sælge sit produkt mere rentabelt, bruger han ofte det billige "materiale" til sammensætningen.. De er ikke interesserede i forbrugernes sundhed, især fordi de ikke har noget ansvar. Er det muligt at bevise at denne sødme medførte skade. Og det er et velkendt faktum, at jo mere vi bruger kemi i fødevarer, jo mere er risikoen for onkologiske sygdomme og den mulige mutation i efterfølgende generationer.

Du læser, hvad der er skrevet på pakken, når de sælges i butikken, og i øvrigt vil du aldrig vide den virkelige sammensætning, hvis du ikke har forberedt det selv.

Sekundær olieforarbejdning indebærer en ændring i strukturen af ​​dens komponenter - kulbrinter. Det giver råvarer, som de modtager fra:
syntetiske gummi og gummi;
syntetiske stoffer;
plast;
Polymerfilm (polyethylen, polypropylen);
rengøringsmidler;
opløsningsmidler, maling og lak;
farvestoffer;
gødning;
giftige kemikalier;
voks

I fastfood, er der ofte tilføjet forskellige smagsforstærkere, såsom det berygtede natriumglutamat, der ophidser organerne med lugt og smag. Efter et sådant måltid synes andre fødevarer usmageligt. Derudover har det været videnskabeligt bevist, at glutamatnatrium kan forårsage afhængighed, især hos børn.

Det viser sig at være en ond cirkel, vi nægter at spise hjemmelavet mad, vænne os til forkert ernæring, endnu mere forurenende sind.