Sådan sælges kød på markedet

Man-søn 09: 00-20: 00
Levering fra 5000 r. gratis!
Den mindste ordre mængde er 1500 gnid.

Regler for salg af kød på markedet

Kødkroppe leveres til markedet i afkølet, afkølet og frosset form. Kropene skal være hele eller hakket i hele eller halve kroppe. Til hver slagtekroppe bør der være knyttet parenkymale organer (hjerte, lunger, lever, nyrer, milt).

Vi skal vide, at kødet i stykker for undersøgelse ikke accepteres, og salget er endelig. For så vidt angår slagtekroppe og slagtekroppe af heste svin, de er leveret til undersøgelse sammen med hovedet. Hvis du beslutter at sælge kød fra kaniner, så kroppene af kaniner ved en af ​​sine bagpoterne forlade skræl længde på 2 til 3 cm. Kroppene af fjerkræ leveret til markedet i form af renset

Tvingede dyr, der er dræbt på markedet, er forbudt!

Til stempling kødmarkedet ejer bør have et certifikat fra embedsdyrlægen, hvilket indikerer, at et dyr inspiceres før slagtning, køligt og ud af området, fra smitsomme sygdomme. Attesten skal være underskrevet af en dyrlæge eller en medicinsk assistent og stemplet af den veterinære institution. Certifikatet er gyldigt i 3 dage.

Hvis du beslutter at sælge kød udenfor det administrative område, derefter lov til mærkevarer kød, når der ikke længere er hjælp, og den dyrlægeattest udfyldes 2. (Dyrlæger er klar over dette.)

Ved salg af hestekød i et certifikat er det rapporteret, at en oftalmaleinisering udføres 3 dage før slagtningen af ​​hesten. Resultatet skal være negativt.

I laboratoriet for veterinær- og hygiejneundersøgelse på markedet for slagtekroppe sættes et stigma. Kun i dette tilfælde er det tilladt at sælge kød på markedet.

Mælk og mejeriprodukter må sælges på markedet med et certifikat for trivsel for infektionssygdomme. Certifikatet udstedes af en dyrlæge eller sygeplejerske. Gyldigheden af ​​et sådant certifikat er 1 måned.

Salget af mejeriprodukter tillades ejeren, der har en personlig helbredsattest eller et lægeundersøgelsescertifikat.

Landmanden skal vide, i hvilke tilfælde det er umuligt at jage dyr til kød.

1. Dyrene var syge eller mistænkelige for miltbrand, sortbensyge, kvægpest, rabies, stivkrampe, ondartet ødem, braxy, epterotoksimiey får, bluetongue hos kvæg og får, afrikansk svinepest, tularæmi, botulisme, snive, epizootiske lymphangitis, melioidosis, myxomatose og kanin hæmoragisk sygdom og fugleinfluenza.

2. Dyr, der er i atonal tilstand, uanset årsagen denne betingelse medfører. Atonal tilstand karakteriseret ved et kraftigt fald af hjerteaktivitet, at fraværet af reflekser stimuli og uklarhed af hornhinden og er kun installeres af en dyrlæge eller en redder. 3. unge vækst slagtede dyr (kalve, smågrise, lam, geder, etc.), er under to uger.

4. Dyrene i de første 14 dage efter vaccination med vacciner mod miltbrand eller anthrax af behandlet valle, og 21 dage efter vaccination med inaktiveret vaccine mod mund- og klovsyge i udsatte gårde.

5. Unhappily hovdyr (heste, muldyr, æsler), der ikke udsættes for malleinisering. I tilfælde af slagtning uden slagtning skal slagtekroppe og alle andre slagteprodukter bortskaffes.

Forretningsplan: Hvordan man starter en virksomhed, der sælger kød

Virksomheden med at sælge kød og kødprodukter skelnes af tilstedeværelsen af ​​høj konkurrence. Den innovative tilgang, interessante ideer, krævende holdning til kvaliteten af ​​kød og kompetent prispolitik vil bidrage til at opnå nybegynderens succes.

Enhver virksomhed bør starte med at studere efterspørgslen efter produkter, som du planlægger at tilbyde kunderne. Find ud af, hvad priser og funktioner i arbejdet for konkurrenter, tænk gennem strategien, unikke forslag og skriv en rigtig forretningsplan under hensyntagen til mulige risici.

  • Hvilke slags kød.
  • Kun frisk eller madlavning.
  • Ekstra tjenester.

Find en pålidelig leverandør. Meget afhænger af dette.

Vigtigste risici

Høj konkurrence i denne type forretning er en af ​​de vigtigste risici. Tænk på en prisstrategi, hvor du kan nå et anstændigt niveau for payback og tiltrække kunder.

placering

Standardudvalget er at placere på eller i nærheden af ​​landbrugsmarkedet. Det er her den største koncentration af potentielle kunder, der kommer med målet om at købe produkter. Kig efter et område, hvor der stadig er få kødbutikker, eller der er ingen kødpavillon på markedet.

  • Kontroller den foreslåede ejendom for overholdelse.
  • Find ud af, hvor meget ombygningen vil koste. Der er stor sandsynlighed for, at du bliver nødt til helt at ændre spildevandssystemet, elektriske ledninger.

Som praksis viser, er indbyggerne i Rusland ikke særlig følsomme overfor det elegante design af kødbutikker. Dyrt design er ikke nødvendigt. Hvad der virkelig er vigtigt for indbyggerne i landet er prisen på kød.

udstyr

Minimalt udstyr sæt:

  1. køleskabe
  2. Fryser counter ($ 2000)
  3. Kasseapparat (ca. 90 dollars)
  4. Kvalitetsvægt ($ 50)
  5. Elektrisk kødkværn (450 dollars)
  6. Skærebord, skærebord, akser og knive i rustfrit stål

Generelt kan du forvente et beløb på omkring $ 3.000. Hvis kødleverandøren ikke leverer, skal du tilføje ca. $ 300 for transportomkostninger.

personale

Til at begynde med er der nok en sælger og en erfaren slagter. Hvis du skal arbejde i to skift, skal du ansætte fire personer.

Dokumenter og licenser

Ved at indsamle en standardpakke med dokumenter til åbning af en fødevareforhandler, kan du registrere en LLC eller en IP. Arbejde med kasseapparatet kræver registrering af skatteinspektoratet.

Sortiment og købsregler

Start en virksomhed, forfølg ikke store mængder og sortiment. Urealiserede varer vil medføre betydelige tab. Begræns 20-30 titler. Tænk på implementeringen af ​​relaterede produkter: fisk, brød, saucer, dagligvarer, juice, smør og andre produkter. Dette vil bidrage til at overleve den sæsonmæssige nedgang i forbrugeraktiviteten uden meget skade.

markedsføring

For købmanden er de mest effektive metoder til reklame gamle og velkendte metoder:

  1. Plakatannoncer i nærheden af ​​verandaerne fungerer bedre end mailing. Må ikke stoppe ved de generelle oplysninger, angiv i meddelelser om prisen, rejsesystemet
  2. Hold kampagner og informer potentielle kunder om rabatter.
  3. Stretching over vejen i umiddelbar nærhed af butikken, skilt, skiltning, søjler er de vigtigste måder at tiltrække kunderne på.

Annoncer i aviser, reklame på fjerntliggende steder om dine forretningsområder vil ikke have stor effekt. Som regel køber man ikke mad længere end en kilometer væk fra hjemmet. Koncentrere dig om dit kvarter.

resumé

Med åbenbar enkelhed kendetegnes kødforretningen af ​​tilstedeværelsen af ​​en utrolig mængde faglige hemmeligheder. Opnå succes og udvide netværket af butikker er kun mulig med forståelse af al visdom. Du kan ikke effektivt styre denne forretning, hvis du ikke kender reglerne for slagtekroppe, hele kæden af ​​forarbejdning, metoder til at øge rentabiliteten.

franchises

På franchise-markedet fandt vi en franchise til kødbutik- "Remit. Lækker pølser"

Min virksomhed: Kødhandel. Grundlæggende trin

Minimum startkapital

Fortjeneste pr. Måned

Min kødbutik er en forretning attraktiv, fascinerende, men meget kompleks, hvilket kræver, at iværksætterens konstante deltagelse i alle processer. Hvordan man starter åbningen af ​​en kødbutik, og hvad er de mest grundlæggende skridt der skal tages?

Mange igangsatte iværksættere tænker på at åbne en slagterbutik. Der er flere grunde til denne virksomheds eksterne attraktivitet. Den første er i selve produktet. Kød er en vare af daglig efterspørgsel. Kød er altid efterspurgt af købere, det blev købt og vil blive købt selv i en krise. Kødhandel er som regel en meget livlig og levende forretning, en stor strøm af kunder, det er en slags kørsel. Desuden har sælgeren mulighed for at øge sit overskud ved at producere og sælge halvfabrikata, pølser, ravioli mv. Selv udseendet af nærliggende store handelsnetværk - "Døden med en le" for enhver købmand, kan slagterbutik ikke kun holde sig oven vande, men at trives på grund af muligheden for at variere området og tilbyde kunderne de nyeste og unikke produkter, som du ikke finder i supermarkedet.

For det andet er det muligt at indføre kødhandel med små investeringer (fra 600 tusinde rubler til et lille punkt). Det kræver ikke store arealer og dyrt udstyr, som f.eks. I en restaurant eller spisestue. Selv i tilfælde af fiasko er den klare forretning og dens produkter nemme at sælge og undgår alvorlige økonomiske tab. Det er ikke påkrævet af forretningsmanden og nogen strenge formaliteter - du kan handle kød uden licens og skal modtage certifikater for produkter.

Hvordan man starter åbningen af ​​kødbranchen? Efter at have analyseret råd fra iværksættere-praktikanter, kan du udlede en hel række aktioner, der skal føre til succes i denne type forretning. Vi gør opmærksom på, at opdelingen i trin ikke bør tages som en strengt reguleret vejledning til handling, da mange stadier skal udføres parallelt.

Trin 1. Ønsker jeg at åbne en slagterbutik

Før du begynder at sælge kød, skal du først tænke over, om du virkelig har brug for det. Erfarne iværksættere, der har gjort et navn for sig selv i branchen, understregede, at mennesker, der kom i kødet erhvervslivet, opdelt i tilfældig, det vil sige dem, der går gennem alle de mulige måder at tjene, tilfældigt opholdt sig i salg af kød, og dem, der, uanset Grunden til, at jeg følte denne besættelse var min egen, havde noget personligt incitament til at gøre det. For eksempel er en person ikke tilfreds med kvaliteten af ​​kød, der sælger på markederne i byerne, eller han havde lyst til at udvikle det i en velkendt industri (for eksempel i voksende grise eller kalve, og så rentabelt at sælge dem). Nå, eller jeg ledte efter en ny vej ud til mit talent som slagter eller en shish kebab, når hjertet og trækker alt kød.

Ideen er, at hvis i det første tilfælde, er det sandsynligt, at brænde igennem følelsesmæssigt fra at tage den forkerte virksomhed, i det andet tilfælde, er chancerne for succes betydeligt højere, som en person, der oprindeligt har immunitet over for svigt, tab og andre strabadser. Men den største forskel mellem "ikke-tilfældige" og "tilfældige" mennesker i kødhandelen er ikke engang det. Det vigtigste er viden eller i det mindste en klar forståelse af de særlige forhold ved at arbejde med kød på den ene side og uvidenhed om disse funktioner i andre. Og forskellen mellem den første og den anden vil begynde at vise fra de første minutter af drift, når de "tilfældige" mennesker vil opleve, at udskæringer af oksekød, som han ikke sat i en række, og hinanden, for en eller anden grund er blevet grøn. Eller når han pludselig indser, at han absolut ikke ved, hvor man skal lægge kød, som ikke er blevet solgt i flere dage. Og en hundrede og en nyanse. Kort sagt, en succesfuld forretning for at sælge kød (som enhver anden forretning generelt) begynder med kærlighed til kød, en klart realiseret og delvist lidt opgave, mål, mission. Hvis i dit tilfælde det hele begyndte med noget andet, så skal du spørge dig selv dette spørgsmål lige igen: "Ønsker jeg at åbne en slagterbutik?

Trin 2. Analyser det lokale marked

Hvis svaret på dette spørgsmål er ja, så er det første, du skal gøre, at analysere det lokale marked. Først skal vi vide, hvad kød vil se folk og til hvilken pris, der sælger kødet, der bringer og hvem køber. Fortryder ikke tid til at indsamle information - i praksis betaler dette sig gentagne gange på grund af forhindrede fejl. I hovedet skal der være et holistisk billede af de eksisterende konkurrenter, priser, mulige hindringer og måder at reagere på bestemte begivenheder. Hovedopgaven på dette stadium er at mentalt passe dig selv og din fremtidige butik i det aktuelle billede. Og efter at have analyseret situationen er det nogle gange nødvendigt at opgive de oprindelige ideer, som syntes geni. For eksempel, når det pludselig viser sig, at den kanin, hestekød eller lam i en bestemt region ingen gave er ikke nødvendig - bare fordi det er historisk og smager af andre mennesker.

Trin 3. Bestem rækkevidden, beregne markeringen og fortjenesten

Når du analyserer markedet, vil du få et mere eller mindre klart billede af, hvad du vil handle, og hvilken slags omsætning du taler om. Et strategisk problem er søgen efter en leverandør. Du skal finde overkommeligt kød med fremragende kvalitet. Fangsten er, at ingen nogensinde vil sige, at hans kød er substandard - alle sælger altid kun "godt" og "bedste". Meget på dette stadium afhænger af, hvordan du analyserede markedet. Det er nødvendigt at forlade komfortzonen: kommunikere med købere, sælgere, leverandører, landmænd og drage konklusioner. Samtidig findes der ikke en bred spredning af priser inden for en enkelt by eller region. Forskellen er ikke mere end 10%. I et ord, grave på overfladen, kan fordele og ulemper ved et forslag næppe ses. I dette nummer er der ingen universelle midler - det er nødvendigt at kigge efter og forhandle, ride, se, ringe og så videre.

På nuværende tidspunkt er det også nødvendigt at udarbejde en tilnærmet finansiel plan, som skal orienteres i fremtiden. Her er der et problem - sammenlignet med andre typer forretninger i salget af kød er det ganske komplekse prissystem. Det afhænger ikke kun af købsprisen, købekraft hos kunderne, konstante omkostninger forretningsmand i priserne på konkurrenter og andre traditionelle faktorer, men også på de særlige kendetegn ved skæring og svind af leverede produkter. Når man kommer ind i butikken, kan en slagtekrop sprede sig i snesevis af stillinger, og hver skal bevilges sin passende, men samtidig rentable pris. Beregningen Stien er så hård, grundig og langvarig, og de skal gøre hele tiden, da det kan være nødvendigt at ændre snittet, kan leverandøren pludselig hæve prisen, og kunden - at bestille en brugerdefineret stykke. Samtidig med en tankeløs tilgang er der en reel risiko, ikke kun for at tabe noget overskud, men at tabe det helt. Derfor er det bedst at bruge de automatiserede elektroniske tjenester til kødbutikker, som giver dig mulighed for hurtigt at lave beregninger på klare algoritmer til valg af priser. Sådanne beregninger vil også være rimelige helt fra begyndelsen ved at vælge den mest acceptable engrospris, og kun derefter at søge en leverandør på den.

Markeringen for kød på markedet generelt er ret lav, fordi køberne er meget følsomme over for omkostningerne. Reaktionen på enhver prisforhøjelse er yderst smertefuld - kødet stopper blot med at tage, skifte til billigere produkter. Derfor overstiger margenerne i kødbutikker næsten aldrig 20-30%, og iværksætterens fortjeneste består hovedsageligt af antallet af salg. Afhængigt af typen af ​​kød varierer mark-up naturligvis. For eksempel på svinekød kan det være 40%, og på halvfabrikata kan det nå 60-100%, men i gennemsnit går de ud på samme 20-30%. Meget i spørgsmålet om prisfastsættelse vil afhænge af regionen - i de regioner i Rusland, der ikke har store virksomheder eller gårde i nærheden, er priserne på kød meget højere. Ved beregning skal du også glemme at tage hensyn til produkternes forkædning - i starten af ​​tab er det usandsynligt, at du undgår.

Trin 4. Find et passende værelse

Det skridt, som 90% af kødforretningens succes afhænger af, er den rigtige placering og beliggenhed. Det er yderst vigtigt, at slagterbutikken er i et kontrolpunkt - overskud i denne type forretning skyldes hovedsageligt salgsmængder og ikke på bekostning af ekstra omkostninger. Når man vælger et sted, anbefaler erfarne iværksættere at bruge en dag eller to og personligt tælle fodgænger trafik. Mindst åbenhed for en arbejdsdag er ca. 2000 personer. Fra det modtagne antal købere af butikken kan blive omkring 2-3%. Disse data kan bruges til planlægning af omsætning og nettoresultat.

For kødbutikker kræver der som regel ikke et stort område: selv 90 og 100 kvadratmeter. meter - dette er meget, lejen bliver for stor og for tung. Til at begynde med kan det være nok for 10-25 kvadratmeter. meter, det optimale område er omkring 30-40 firkanter. Omkostningerne ved at leje sådanne lokaler kan afhænge af forskellige faktorer og kan variere fra 15 til 120 tusind rubler. I tabel 1 præsenterede vi den gennemsnitlige lejepris ifølge Avito hjemmeside for russiske byer med forskellige antal beboere. Dataene er relevante for september 2017.

Tabel 1. Den gennemsnitlige husleje for detailhandel 25-60 kvadratmeter. meter i byerne i Rusland *