Sådan åbner du en konfekturebutik: vi udarbejder en forretningsplan

Sådanne forretninger er præget af et højt konkurrenceniveau, men på trods af dette er en sådan iværksætteraktivitet meget rentabel.

Før konfektureprodukter begynder at blive solgt, skal flere vigtige trin udføres uden fejl, da i det mindste det mindste tilsyn er tilladt, kan virksomheden ophøre med at eksistere.

Beskrivelse af projektet

Ofte ligner konfektet en lille cafe, hvor du kan finde lækre kager og drikkevarer, sidde ved et bord og smag disse delikatesser eller købe produkter til take-away. Denne institution involverer ikke lange sammenkomster, derfor er et stort rum ikke nødvendigt, fordi kundenes strøm hurtigt nok til at ændre sig.

Stedet er kun nødvendigt for at rumme showcases og et lille antal borde og stole. For produktionslokalets beliggenhed anvendes der normalt et tilstødende rum, hvis territoriale område er noget større.

Hvis placeringen af ​​mini-bagerier og cafeer i samme rum ikke er muligt, kan de placeres i isolation, men har brug for at overveje organiseringen af ​​levering af færdige produkter til det sted, realisering - den skal gemme som en præsentation, og smag.

Vælg en institution på baggrund af resten kan være ved hjælp af det oprindelige navn, forfatterens opskrifter af kager eller specialisering i bagning (salg) af et enkelt produkt. For eksempel kan menuen kun omfatte puffer med forskellige fyldninger.

Ofte kan en moderne kunde kun tiltrækkes af noget usædvanligt, så fokus ikke på standardprodukter. Tilbyd køberen noget, som han aldrig har prøvet. Usædvanligt kan være alt hvad du kan lide - som en form for bagning og en kombination af fyldstoffer.

Et nyttigt interview med ejeren af ​​en sådan virksomhed kan du se på følgende video:

Markeds- og konkurrenceanalyse

Ifølge statistikker var salget af mad altid rentabelt. Sukkervarer, selvom de ikke er inkluderet i kategorien af ​​væsentlige varer, sælger stadig godt. Kager skræmmer selvfølgelig mange købere med deres høje priser, men ikke en enkelt ferie eller jubilæum kan naturligvis ikke være uden tilstedeværelse af noget sødme på bordet.

Hovedelementerne i det russiske konfekture marked omfatter:

  • en lille realisering af produktionen
  • stort udvalg;
  • Producentens fulde afhængighed af kvaliteten af ​​leverandørens råvarer
  • traditionen med at forbruge bagning hjemmefra;
  • et stort udvalg af lokale råvarer, der anvendes som fyldstof (bær, nødder, frugt);
  • tæt konkurrence mellem billige produkter og lav konkurrence med hensyn til naturlige, høje kvalitet og dyre varer;
  • kvantitative fordel for små virksomheder blandt friske bagværk.

Hvis der træffes beslutning om at arrangere et sådant projekt, skal følgende vigtige punkter bemærkes:

  • hvis du endnu ikke har besluttet, hvad du skal producere, skal du tage højde for, at snackområdet er for fyldt, og kremprodukterne til kortvarig opbevaring er i den akutte underskudsfase;
  • Tilstedeværelsen af ​​et korrekt udvalgt sted og kompetent beregning af omsætning er noget, uden hvilket det effektive arbejde på stikkontakten er umuligt;
  • fra det rigtige leverandørvalg afhænger kvaliteten og populariteten af ​​fremtidige produkter.

Implementeringen af ​​konfektureprodukter er et ganske specifikt område, hvor vægtfaktorer er faktorer som sælgerens renlighed og renhedsniveauet i lokalerne.

Sådanne produkter indeholder en masse sukker, hvilket er meget attraktivt for forskellige insekter, hvis tilstedeværelse skræmmer af købere. I betragtning af at produkterne er letfordærvelige produkter, kan vi med sikkerhed sige, at uagtsomhed i forbindelse med rengøring kan betydeligt reducere institutionens rentabilitet.

Produktionsplan

Store, for hvilket det traditionelle sortiment er iboende, er det bedst at arrangere tæt på markedet eller en børneinstitution. Hvis der er et supermarked nær det egnede sted, er det bedre at opgive denne ide, da en stor del af kunderne vil gå tabt. Ikke mindre god mulighed for indkvartering er boligområde. Og hvis du planlægger at sælge eksklusive produkter, så er det bedre at være opmærksom på forretnings- og indkøbscentre. Dette vil give dig mulighed for at regne med at bestille brandede kager til enhver virksomhedshændelse.

Ved udarbejdelsen af ​​en forretningsplan skal der tages højde for et så vigtigt øjeblik som området. For eksempel vil der være nok til butikken 40-50 kvadratmeter. m. Men hvis du planlægger en lille cafe område, så skal du passe på tilgængeligheden af ​​yderligere 10-30 kvadrater.

Hvis institutionens placering er en lejlighedsbygning, skal der være en separat evakuering indgang og udgang. Tag varerne fra siden af ​​bygningen, hvor der ikke er vinduer, og affaldet kan ikke være nærmere end 25 m.

Det næste udgiftsobjekt er køb af udstyr, da uden dette er det effektive arbejde i stikkontakten simpelthen umuligt. I det minimale standard sæt er det muligt at møde:

  • et stativ, som er nødvendigt for køberen at overveje slik, kiks og andre produkter;
  • køleudstyr: et display til kager og bagværk, en isbarre, et kamera til andre produkter og et køleskab til drikkevarer;
  • butik vindue, tæller;
  • kasseapparat
  • computer.

Derudover skal hver medarbejder have overalls. Hvis vi taler om et sådant format som et cafe-konfekt, så skal vi købe de rigtige møbler, tallerkener og duge.

Hvis du er interesseret i at åbne en konfektureproduktion, skal du læse dette materiale.

Finansiel plan

Dette afsnit skal indeholde oplysninger om, hvilke finansielle investeringer der er nødvendige for at åbne en institution og etablere sit arbejde.

Udgiftsdelen består af omkostninger:

  • til registrering af IP
  • til leje eller køb af udstyr
  • til køb af varer
  • på løn til medarbejdere
  • om reklame.

Størrelsen af ​​kapitalinvesteringer påvirkes også af befolkningens størrelse. Så hvis vi taler om en multi million city, så 1 square. Området for den fremtidige butik koster et gennemsnit på i 60 tusinde rubler., og hvis en lille by med en befolkning på 300-400 tusind mennesker, falder mængden øjeblikkeligt betydeligt - 10-15 tusind rubler.

Åbning af et lille punkt vil koste omkring i 600 tusinde rubler., hvoraf 30% - leje, 30% - køb af nødvendigt udstyr, 15% - køb af produkter, 15% - lønningsliste, 10% - andre udgifter.

Generelt afhænger omkostningssiden af ​​problemet med opdagelse:

  • fra placeringen (byens nummer);
  • fra antallet af ansatte;
  • fra formatet (butik eller butik + cafe);
  • fra lejeprisen, transportomkostninger og nyttebetalinger.

Organisationsplan

Gennemførelsen af ​​projektet forudsætter i første omgang tilgængeligheden af ​​pålidelige leverandører af varerne. Månedligt til køb af produkter tilbragtes i gennemsnit 300-400 tusind rubler. Det optimale sortiment omfatter følgende:

  • flere typer bageriprodukter - mindst 10 typer;
  • tærter og kager - ikke mindre end 20 slags;
  • peberkager, vafler og kager - mindst 20 typer;
  • kager - ikke mindre end 10 slags;
  • syltetøj, syltetøj, honning - mindst 5 sorter;
  • slik og marmelade - ikke mindre end 40 slags;
  • chokolade - ikke mindre end 20 titler
  • flere relaterede produkter - tyggegummi, chupa-chups, osv.;
  • te, kaffe og en række andre drikkevarer.

Det oprindelige sortiment skal omfatte ikke mindre end 60 titler. Det vigtigste er at sikre, at det præsenterede produkt har et højt kvalitetsniveau og var frisk. Indgå kun kontrakter med pålidelige, længe etablerede leverandører.

Ved udarbejdelse af en forretningsplan skal der også tages hensyn til det mindste antal medarbejdere. Åbning af en butik er umulig uden 2 sælgere, renere og revisor (det er muligt for deltidsarbejde). Blandt de grundlæggende krav til sælgeren kan du skelne renlighed, netophed og evnen til hurtigt at vælge kunden præcis, hvad han ønsker. I betragtning af at der ses på højsæsonen på helligdage, er det tilrådeligt at træffe afgørelse om tilbagetrækning af en yderligere sælger i en sådan periode.

Launch Schedule

De vigtigste faser af åbningen kan visualiseres i følgende tabel:

Mini-bageri som en virksomhed

Valget af temaet for at skrive en forretningsplan er ikke bare faldt mig ind, en af ​​de besøgende på min gruppe Vkontakte "Business Secrets for en nybegynder," bare bekymrer sig om dette spørgsmål, fordi den ønsker at starte denne særlige forretning.

Det første skridt er at løse problemet med penge: tjene penge, find en investor, egne besparelser.

Lad os starte fra begyndelsen og finde ud af, hvad der er en minikonditor?

Mini-konfekture er fremstillingen af ​​forskellige delikatesser: kager, kager, slik, skiver, ruller mv.

Mini-konfekture er en produktion

På internettet er der meget kontroverser om hvilket aktivitetsområde der skal indbefatte et minikonserves: til produktion, handel eller service. Så er et minikonserves primært en produktion, selvom du selvfølgelig kan sælge dine produkter lige på produktionsstedet og have udstyret til dette formål et særligt shoppingområde eller en lille cafe, men hvad man endda kan sige Mini-konfekture er en produktion.

På, jeg afslutter min post og går direkte til konfekturevirksomhedens forretningsplan.

Sådan åbner du et minikonserves i 2015

Det første problem, der skal løses, inden du åbner dit minikonserves, er at bestemme ejendomsformen, som din virksomhed vil have.

Da mini-konfekture er en lille virksomhed, har du kun to muligheder:

  • Åbn IP'en. Jeg har det personligt, og hvis jeg selv åbner en minikonditor, ville jeg blot registrere IP'en.
  • Open Company. Proceduren for at åbne en LLC er mere kompliceret end en IP, og affald er meget mere.

Nærmere oplysninger om valget af form for ejerskab i erhvervslivet findes i artiklen "Valg af ejerforhold til erhvervslivet."

Når du registrerer en virksomhed, skal du have aktiviteter fra OKVED-klassificeringsenheden. For at du ikke spilder din tid på at søge efter koder, skrev jeg dem specielt:

15.81 - Fremstilling af brød- og melke konfektureprodukter af ikke-varig opbevaring

52.24 - Detailhandel med brød, bageri og konfekture.

Disse aktiviteter omfatter alt, hvad der er nødvendigt for mini-konditorivarer.

Jeg sætter detailhandelen specielt, så du også kan handle ud over produktion i et specielt udpeget handelsområde i et minikonserves.

Udover alt nødvendigt for at åbne en bankkonto, fordi du vil købe råvarer i løs vægt, samt sælge deres produkter gennem detail netværk, som normalt er juridiske enheder og foretage betalinger bankoverførsel, overføre penge fra din konto til din konto.

Beskatning af mini-konfekture

I små virksomheder, i produktion, er det bedst at anvende beskatningen af ​​USN 15% (indkomst minus omkostninger).

Du kan gå direkte til USN's beskatning på tidspunktet for virksomhedsregistrering og vedhæfte dokumentet et ansøgning til USN.

Hvordan man rapporterer om denne skat kan læses i artiklen om USN-skatten ved henvisning fra ovenstående.

Hvordan man vælger et værelse til et bageri

Den første sal i bygningen anses for at være det bedste rum til minikonserves. Afhængigt af hvordan din konfekture vil blive oprettet og vælge et sted. Hvis der er en lille cafe med konditori, så er det værd at placere steder i overbelastning af mennesker eller i et tætbefolket område af byen.

For at åbne en mini-konditori vil det være nok at leje et areal på 40 kvm. Værelset skal være forsynet med nok strøm.

Strukturen af ​​mini-konfekture værelset:

  1. Produktionsafdeling, hvor produktionen finder sted direkte
  2. Opbevaringsrum til råvarer;
  3. Opbevaringsrum til færdige produkter;
  4. Et badeværelse med håndvask;
  5. Handelszone til udstilling af varer.

Hvad angår lokaler til konfekture, for ham er der restriktioner SES, anser vi de mest grundlæggende krav:

  1. Tilstedeværelse af tvangs tegning
  2. Adskillelse af industrisalen fra den kommercielle;
  3. Tilstedeværelse af separate skiver: en håndvask til hånden og en vask til opbevaring.

Krav til mini konfekture brandmand:

  1. Tilstedeværelse af ildslukkere i hvert rum
  2. Tilgængelighed af en yderligere udgang fra produktionslokalerne;
  3. Evakueringsplanen fra konditoriet skal angives med pile.

Disse er de grundlæggende krav fra de kontrollerende organer, men under alle omstændigheder inden de er enige om at leje lokalerne, er det bedre at acceptere SES og brandmænd.

Afhængigt af hvilken del af byen du vil leje et værelse, vil prisen for det variere meget. For eksempel kan i vores lokaler af denne type udlejes fra 500 rubler. op til 2500 rubler.

Udstyr til minikonserves

Valget af udstyr til dit konfekt skal nøje kontaktes, som de siger om arbejdskraftens instrumenter ikke redder.

Udstyret selv adskiller sig i kraft, producent og pris. Billige muligheder og især brugt til at købe, anbefales ikke.

For fuldt ud at betjene mini-konfekture skal følgende udstyr være påkrævet:

  1. Emhætten er ret stærk;
  2. Køle- og frysekamre;
  3. Flour sifter;
  4. mixer;
  5. Elektrisk komfur;
  6. Kedelkogning (til madlavning fløde);
  7. Maskine til fremstilling af kiks;
  8. Konvektionsovn;
  9. Maskinen er en rivejern og en mixer.

Det anførte udstyr er tilstrækkeligt til at producere 80% konfekt. Bare glem ikke, dem der har brug for køkkenredskaber og alle former for forme.

Udstyret skal købes til et bestemt værelse, så først og fremmest skal du leje et værelse.

Sortiment af minikonserves

  1. Alle former for kager;
  2. kager;
  3. Cookies og puffs;
  4. Gingerbread, ruller, croissanter, karavai;
  5. Slik og andre slik.

Sortimentet afhænger helt af det udstyr du køber.

Personale og arbejdere til konfekture

For at din minikonserves skal fungere normalt, er det nødvendigt at vælge godt personale:

Man kan tage en til fuld tid og en til et deltidsjob. Det afhænger af, hvordan din konditori vil fungere.

Love og regler

til en mini-konditor shop

For at starte produktionen af ​​konfektureprodukter, vil der være behov for nogle dokumenter, uden at det er umuligt at arbejde (denne gang bedes du straks kontakte SES)

  1. Konklusionen fra SES om, at produktionen af ​​dit konfekt opfylder alle krav og forskrifter;
  2. Certifikater for produkterne;
  3. Sanitetspaset;
  4. Programmet for produktionskontrol over produktionen

Netop indgået kontrakter om disinsektion og deratisering (for dem, der ikke ved hvad det er: ødelæggelse af kakerlakker, flåter, bugs, lopper osv.).

Og som jeg nævnte før konklusionen fra brandmændene.

Reklame bageri

Den bedste reklame for konfekture er mund til mund (hvis du producerer et kvalitets og lækkert produkt), men problemet er, at ingen vil vide om det, når du åbner det. Derfor skal du i begyndelsen investere i reklame:

  1. skilt. Et lyst og farverigt tegn vil uden tvivl tiltrække nogle kunder lige forbi;
  2. søjle. Sørg for at sætte søjlen for større synlighed;
  3. Detailkæder og købmandsforretninger. Dette er din primære base for markedsføring af produkter. Mød og forhandle med ejerne af købmandsforretninger. Det kan tilbydes til gennemførelse - dette stimulerer uden tvivl samarbejdet.

Dette er den vigtigste reklame, der skal være påkrævet.

Indtægter og udgifter til mini-konfekture

Lad os begynde med at bruge alt, hvad der skal tælles, men den lavere penge-tærskel for at åbne et mini-bageri er 500.000 rubler. Konditoriet af en gennemsnitlig hånd koster 1.500.000 rubler.

Alt afhænger af udgifterne til udstyr, leje, personale lønninger, lejet plads osv.

Med hensyn til indkomst er gennemsnittet i minikonserves 300-500 rubler. og for breakeven punktet er det nødvendigt at lave omkring 20 salg pr. dag.

Faktisk er dette en meget reel figur, der dømmer af, at du vil udvikle dit netværk i købmandsforretninger undervejs.

Netto overskud i første fase kan være 100 000 - 120 000 rubler.

Udsigten til udviklingen af ​​konfekturevirksomheden

Senere kan du udvide dit konfekture netværk, hvilket vil øge din indkomst til tider.

Du kan også indse tjenesten for at levere dine produkter til dit hjem til kunden - det vil medføre ekstra indtægter.

Download en detaljeret forretningsplan for en slikbutik med beregninger: Download en forretningsplan for et konfekture.

På dette måske alle! Hvis du har spørgsmål, så spørg dem i kommentarerne!

Forretningsplan for konfekture

Forretningsplan for en konfekturebutik - trinvise beregninger + nødvendig dokumentation, lokaler og udstyr + reklamefremme + finansiel sektion + liste over fordele.

Kapitalinvesteringer i erhvervslivet: fra 2 000 000 rubler.
Tilbagebetalingsperiode: 2-3 år.

Trods den allerede kendte tilstand af den økonomiske krise for den russisktalende befolkning vil folk ikke opgive små fornøjelser.

Tværtimod er fremstilling og salg af konfektureprodukter en omkostningseffektiv ide.

Imidlertid er denne niche repræsenteret af flere store bekymringer, at konkurrere med, som ikke er så simpelt.

Hvis du er seriøs, start med forretningsplan for konfekture.

Søde hjemmelavede produkter kan sælges i supermarkeder, cafeer, restauranter, levering til privatpersoner.

Som udsigten til forretningsudvikling er det værd at overveje ideen om at åbne en kaffebar med en bred vifte af delikatesser.

Den nødvendige dokumentation i forretningsplanen for konfekture


Enhver forretningsplan begynder med korte oplysninger om, hvilket firma der skal åbnes.

En vigtig del af indledningen er valget af registreringsmetode og listen over nødvendige dokumenter.

En kort algoritme ser sådan ud:

Vælg en PI eller LLC.

Den første mulighed er at foretrække, mere tilgængelig og lettere.

Men hvis der er flere grundlæggere, vil individuel iværksætteri ikke fungere.

Vælg et skattesystem.

Nå, hvis du registrerede en IP, og du kan vælge "forenklet".

Dette vil reducere ikke kun de finansielle omkostninger, men også mængden af ​​de nødvendige oplysninger.

For at udføre enhver aktivitet er det nødvendigt at opnå "god" fra SES og brandsikkerhed.

Det er også specifikt til konfekture (da dette er en fødevareproduktion), skal du få en arbejdstilladelse fra de lokale myndigheder.

Det sidste papir giver mulighed for at drive forretning, godkende opskriften og vil selvfølgelig tjene som et certifikat.

Uden alle disse papirer er det umuligt at gennemføre aktiviteter.

For det første fordi ingen alvorlig køber vil indgå en aftale uden kvalitetscertifikater.

For det andet, så snart enhver verifikation afslører manglen på dokumenter, vil der blive pålagt store bøder, indtil og med afslutning af punktet.

Men det er værd at bemærke: hvis du starter lille, kan du forlade et par uger for at teste nichen.

Det gælder for eksempel dem, der laver capkager eller forfatterkager med små mængder derhjemme.

Marketing analyse for en forretningsplan for konfekt


Som allerede nævnt er der i øjeblikket flere giganter i den "søde" industri på markedet.

Men der er en chance for en begyndende forretning at tage plads.

For at opnå succes og stabilitet er det vigtigt at analysere situationen på markedet og fremhæve de betydelige konkurrencefordele.

Konfekture markedsanalyse

Liste over konkurrencemæssige fordele for konfekture


Analysen af ​​konkurrenter er noget, der nødvendigvis skal være i produktionsplanen.

Det er klart, at produktudvalget vil være næsten det samme overalt.

Derfor er du nødt til at kigge efter nogle andre funktioner, der sætter dig adskilt i markedet.

Metoder til fremme af konfekt i forretningsplanen


I forretningsplan for konfekture Det er værd at inkludere en liste over metoder, som du vil bruge til at fremme.

Selv en lille institution kan opnå stor succes, hvis du bruger en kompetent reklamestrategi.

  • Før du åbner en institution, er det værd at reklamere i lokale medier.

Tilbyd rabatter til kunder om aftenen.

Dette vil gøre det muligt at sælge varer med passende udløbsdatoer og tiltrække yderligere besøgende.

  • Vær opmærksom på den lyse design af cafe eller søde butik.

    Brug strømmen af ​​internettet.

    Ud over det obligatoriske trin i form af et websted skal du være opmærksom på fremskridtene gennem instagrammet.

    Konfektureproduktion giver dig mulighed for at lave en stor mængde smuk billedindhold.

    Dette vil tiltrække mange abonnenter, der kan blive til kunder.

  • Salgssted til konfekture


    Små konditorier kan sælge produkter udelukkende til direkte kunder, der bruger kurertilførsel.

    På denne måde sælger de sædvanligvis varer til ferien: forfatterens kager, muffinspadsæt, slik i den originale emballage.

    Hvis du tilstræber at samarbejde med butikker, skal du være opmærksom på: store detailkæder samarbejder ikke med begyndende konfekturevirksomheder.

    Vær ikke stædig og slå deres strømfald.

    Det er bedre at skifte opmærksomhed til små lokale butikker.

    Først efter at du står fast på dine fødder, kan du gå til "erobring" af detailkæder, men små.

    En anden god mulighed for udvikling - at åbne en café eller en kaffebar i et konfekture, hvor du vil sælge produkter.

    Dette vil betydeligt øge salget og tiltrække nye kunder.

    Hvordan vælger man et værelse for at åbne et bageri?


    De vigtigste krav, der pålægges lokalerne for erhvervslivet, dikterer SES og brandinspektion.

    I konditoriet skal der være en elektrisk ledningsføring og en konstant strømkilde.

    Konsekvenserne af nedlukninger og fejl i produktionen af ​​slik kan være langt mere alvorlige end for enhver anden forretning.

    Høj temperatur og intense dufte skaber gener for personalet.

    Sørg for god ventilation.

  • Konfekture kan ikke placeres i kældre og kældre.
  • Skal være nødudgang, brandslukkere, brandalarm.
  • Sukkervarer skal have tekniske lokaler - et badeværelse til arbejdere, et hvilestue, et lager.
  • Hvis du sælger produkter direkte ved siden af ​​produktionen, skal du vælge steder med en stor strøm af mennesker.

    Hvilket udstyr har du brug for at åbne et bageri?


    Listen over udstyr i konfektureplanens forretningsplan vil blive dannet afhængigt af fremtidens rækkevidde og format af produktionen.

    Det er attraktivt, at listen under ingen omstændigheder vil være særlig omfattende.

    Entreprenøren skal angive navn og omkostninger til udstyret, fra hvem det vil blive erhvervet, og hvem der vil installere, justere, reparere.

    For at spare udstyr til erhvervslivet kan købes brugt.

    Konfekture forretningsplan

    Der er mange efterspurgte og hurtigbetalende aktivitetsområder på markedet, der er velegnede til startende iværksættere. Kig på nogen prøve forretningsplan af konditori med beregninger, og du vil se, hvor rentable denne retning er. Hvorfor ikke beherske denne niche? Forretningsplanen for tilrettelæggelsen og udviklingen af ​​konfekturen indebærer lanceringen af ​​en meget rentabel virksomhed til produktion af kager, kager, melprodukter og muffins. Mængden af ​​kapitalinvesteringer vil afhænge af virksomhedens planlagte omfang. Og iværksætteren har mulighed for at starte en virksomhed selv med minimal investering.

    Hovedindikatorer for projektet:

    Projektomkostningerne er 1000000 rubler.

    Den gennemsnitlige omsætning pr. Måned er fra 600.000 rubler.

    Overskuddet er fra 150.000 rubler.

    Tilbagebetalingstid er 12-24 måneder.

    Indledende fase - markedsanalyse

    Udviklingen af ​​en forretningsplan for et konfekture begynder med en markedsanalyse. Det er vigtigt at forstå, og hvor meget der generelt slipper ud, at produktionen vil blive hævdet af forbrugerne på det lokale marked. Find ud af, hvilke produkter der er efterspurgte blandt købere, hvor meget de er villige til at bruge på at købe slik.

    Statistikker viser, at selv i tider med økonomisk krise forbliver butikker til fremstilling af konfektureprodukter flydende. Dette skyldes i vid udstrækning, at iværksætteren har mulighed for at tilbyde forbrugerne produkter af forskellige priskategorier - selv lavindkomstkunder vil være i stand til at have råd til det. Markedsanalyser vil også bidrage til at etablere konkurrenceevnen for den planlagte forretning. Hvis der allerede er snesevis af mini-produktion af konfekture i byen, er det bedre at opgive projektet helt og holdent. Selv i dette tilfælde er de sikre på succes? Derefter være forberedt på, at du skal skille sig ud fra et stort antal konkurrenter - lave priser, unikke produkter, en lang række ekstra tjenester.

    Analysen af ​​markedet vil gøre det muligt at tage hensyn til alle eksisterende risici. Du vil begynde at beregne udgifter, foretage prisfastsættelse for produkter, som vil hjælpe dig med at bestemme, hvornår investeringerne vil blive tilbagebetalt.

    I Rusland er der ret store virksomheder, der producerer konfektureprodukter. Men det betyder ikke, at omfanget ikke er tilgængeligt for begyndere med små kapitalinvesteringer. Fabrikker samarbejder som regel med store stormarkeder. Og private butikker vil arbejde med købmandsvarer og konfekturebutikker, boder. Og efterspørgslen efter sådanne produkter er, da forbrugeren har mulighed for at tage produkter efter vægt.

    Når beslutningen er truffet, kan du tænke på, hvordan man laver en forretningsplan for konfekt.

    Mulige formater af mini-konfekture

    I forretningsplanen for at åbne et konditori fra bunden er der en ting, der ligger til grund for valg af formatet for den fremtidige virksomhed. Og så har iværksætteren flere muligheder:

    • Hjemmeproduktion. Det kan ikke kaldes en fuldverdig forretning. Ikke at ansætte et arbejdende personale, det er umuligt at tjene meget! Selve ideen om at lave konfekture hjemme involverer udførelse af private ordrer til eksklusive kager, kager, muffins. Du behøver ikke købe dyrt udstyr, hvilket reducerer omkostningerne væsentligt ved starten. Dømmer ved praksis af erfarne husmødre, kan du bage 2-3 kager om dagen. Og ekstra gebyr er ret høj - den håndlavede kage sælges i gennemsnit til en pris på 700 rubler / kg. Konkurrencen i dette segment er ret høj, så forretningsplanen for hjemmets minikonserves vil indeholde et afsnit om udviklingsstrategien - det er vigtigt at annoncere de leverede ydelser.
    • Butikken. Dette er et fuldfuldt konfekturefirma. Ved åbningen af ​​produktionen er det nødvendigt at tage højde for mange nuancer - begyndende med søgen efter et passende værelse og efterbehandling med personalevalg. Ved hjælp af professionelt udstyr vil du være i stand til at producere store mængder færdige produkter, og dermed vil de endelige salgsindtægter være højere. Sukkerværkstedet vil kræve flere udgifter.
    • Tearoom. I dette tilfælde kombineres konfektureforretningen med en café, hvor gæsterne kan slappe af og nyde lækre slik. For at tiltrække yderligere fortjeneste er det også værd at overveje levering af tjenesteydelser til gennemførelse af private ordrer til produktion af eksklusive søde produkter. Vedhæftede filer kommer meget - du skal ikke blot udstyre værkstedet, men også tænke over institutionens design. Men effektiviteten af ​​en sådan virksomhed er højere, da konfektureprodukter vil blive solgt i en cafe med en stor ombrydning. Hvis café-konfektyret synes at være for dyrt, kan du gøre det anderledes - at organisere i butikken dit eget salgssted, hvor produkterne vil blive solgt.

    Uanset hvad du vælger, skal du ikke glemme, at du under alle omstændigheder vil organisere fødevareproduktionen. Og denne retning kræver en særlig tilgang - det er nødvendigt at indsamle en hel pakke dokumenter, udarbejde forretningsplanen for produktion af konfektureprodukter grundigt, tænk over en udviklingsstrategi.

    Juridisk aspekt af spørgsmålet

    Virksomhedsregistrering er et afgørende stadium. Hvis du ikke er fortrolig med juridiske spørgsmål, er det bedre at instruere en specialist.

    Et lille firma kan registreres som en IP. Om 10 dage vil du have alle de dokumenter, der er til rådighed. Det er nødvendigt at vælge koden OKVED. Egnet er: 15,81 - Produktion af brød og mel konfektureprodukter ikke langtidsopbevaring; 52.24 - Detailhandel med brød, bageri og konfekture. Ved udarbejdelse af dokumenter til registrering af IP forelægger skattemyndighederne en ansøgning om anvendelse af et forenklet skattesystem. Derefter åbner du en afviklingskonto - dette letter i høj grad processen med bosættelser med leverandørerne af produkter og giver dig mulighed for at acceptere ikke-kontante betalinger fra kunder. I fremtiden vil det være nødvendigt at opnå godkendelse til at udføre aktiviteter i SES og brandinspektionen - tilsynsmyndighederne vil kontrollere, hvordan produktionslokalerne er udstyret. For ikke at spilde tid på "omarbejde" skal du på forhånd undersøge alle de lovmæssige krav til åbning af en fødevarebutik.

    Hvad er sortimentet af søde produkter at tilbyde forbrugerne?

    Jo mere forsigtigt du planlægger produktudvalget, vil den planlagte virksomheds rentabilitet blive højere. For at tiltrække grossister og private kunder skal du være forskellig fra dine konkurrenter. Og det er kun muligt at gøre dette ved hjælp af en bred vifte af produkter.

    Medtag i produktlinjen så mange produkter som muligt - kager, kager, bageriprodukter, peberkager, cookies, slik. Alle opskrifter og teknologiske kort til den planlagte produktion skal udarbejdes af en specialist. Varer til kvalitet vil blive kontrolleret af tilsynsmyndighederne.

    Hold op med kvaliteten af ​​produkterne! Dette er garantien for et højt salgsniveau.

    Valg af et konfektureværelse

    Se ikke efter et sted at vove sig ud af byen! Konfekture butik - dette er ikke tilfældet, når du skal lokalisere produktionen væk fra boligen. Derudover vil grossisterne være ubehagelige at komme her. Den optimale løsning - første sal eller kælder af bygningen i byen. Hvis du planlægger at organisere en cafe, så søg efter et sted med stor trafikkapacitet - store mikrodistrikter, forretningcentre.

    For at åbne et minikonserves er plads nok til et areal på op til 50 m 2. Pladser vil blive brug for mere, hvis du ønsker at organisere en offentlig catering. Lejebeløbet vil være lavt.

    I organisationsplanen for det pågældende projekt skal du inkludere genstanden om genopbygningen af ​​det fundne rum. Der skal være al kommunikation - elektricitet, kloakering, vandforsyning, opvarmning, ventilation. Alt dette vil senere blive kontrolleret af tilsynsmyndighederne. De lejede lokaler er opdelt i flere zoner:

    • Direkte butikken med det nødvendige udstyr.
    • Lager til opbevaring af råvarer.
    • Lager til opbevaring af færdige produkter.
    • Værelser til personale.
    • Indkøbsområde (hvis du åbner en butik eller en cafe).

    Ved udsmykning af en handelshal eller en café vil det ikke skade at udarbejde et projekt til design af rummet. Sagen kan tiltrække professionelle designere. Det er vigtigt, at atmosfæren i institutionen tiltrækker besøgende.

    Udstyr til minikonserves

    Køb af udstyr afhænger af det planlagte tidlige sortiment. Inkluder omkostningerne til udstyr i produktionsplanen for projektet, der skal gennemføres. Hvis der ikke er store investeringer, kan der ikke gives billig halvautomatisk udstyr.

    Se på ethvert eksempel på en forretningsplan for en slikbutik - som praksis viser, kræver den "gennemsnitlige" virksomhed det samme sæt udstyr. Hvad skal der kræves?

    • Kraftig hætte.
    • Libra.
    • Køle- og frysekamre.
    • Mixer.
    • Flour sifter.
    • Komfur.
    • Konvektionsovn.
    • Blenderen.
    • Blender.

    Du kan ikke undvære køkkenværktøj - plastik og metalbeholdere, skeer, knive, gryder, gryder, padle. Det vil også kræve køkkenmøbler - hylder, hylder, borde, stole, skabe.

    Den økonomiske plan for bageriet vil blive præsenteret med mere imponerende tal, hvis en café er planlagt. Det er nødvendigt at bruge på termisk og køling show-windows, køleskabe til opbevaring af drikkevarer, en kaffemaskine, en bar rack, borde og stole, redskaber, kassa, bestik.

    For at reducere omkostningerne ved at drive en virksomhed, kan du tænke på at købe brugt udstyr. Men efter eget valg skal du være ansvarlig, så du ikke skal købe nye enheder i den nærmeste fremtid.

    I fremtiden, når virksomheden begynder at tjene penge, er det bedre at købe egne køretøjer til levering af færdige produkter til kunder - selvfølgelig er trucken ikke nødvendig, det vil nok være Gazelle. Resultatet vil snart tilbagebetale disse investeringer.

    Hvem at ansætte i en konditor?

    Til produktion fungerer uden afbrydelser, skal du ansætte en tekniker og flere kokke med speciale i bagning af slik. Det er bedre at invitere og salgschefen - han vil etablere salgskanaler. Hvis du planlægger at åbne en cafe, leje en bartender og en tjener, en administrator. Du behøver ikke at spare på ansættelsespersonale - jo mere lækre produkterne er, desto mere vil du tjene penge.

    Ifølge kravene i SES personale skal have sanitære journaler!

    Sandsynligvis vil interessen:

    Sådan annoncerer du et bageri?

    Uden investeringer i reklame kan en nyåbnede virksomhed ikke undgås. Vi skal arbejde for anerkendelse - så vil der være flere kunder.

    I den færdige forretningsplan for konfektureproduktion skal du inkludere omkostningerne til reklamekampagnen. Hvis vi taler om produktionshallen, vil det være nødvendigt at annoncere i aviser, på lokalt tv og radio. At reklamere for en cafe, tænk på gade billboards og strækmærker, et lyst skilt, distribution af foldere. Uanset hvilken retning du vælger, skal du oprette dit eget websted og lokalsamfund i sociale netværk. Her kan detailhandlere og grossisterne finde alle oplysninger om virksomheden - priser på slik, leverede ydelser, leveringsbetingelser.

    Markedsplanen for en konfektureforretning bør indeholde et afsnit om udviklingsstrategien. Virksomheden har selvfølgelig perspektiver, hvis ansvarligt nærmer sig organisationen af ​​aktiviteter. Udvikle kundeloyalitet:

    • tilbyde rabatter til faste kunder,
    • Opdater regelmæssigt / udvid det udvalgte sortiment og tjenester,
    • arrangere en kampagne i sociale netværk.

    Til udvikling af kundebase vil det være nyttigt at deltage i tematiske udstillinger, hvor fødevarevirksomheder deltager. Her kan du også etablere kontakter med produktleverandører, lære om nye trends i denne niche.

    Finansiel plan for konfekture

    For at minimere finansielle risici er matematiske beregninger nødvendige - beregne udgifter og indtægter. Hvis du vil låne kapital, vil den økonomiske plan for den fremtidige virksomhed være påkrævet! Ingen investor vil investere penge i virksomheden uden bevis for rentabilitet.

    Investeringsbeløbet i virksomheden afhænger af den valgte retning. Hvis man skal tale om produktionsværket, så omfatter den finansielle plan følgende udgifter:

    • Registrering af IP og modtagelse af alle tilladelser fra tilsynsmyndigheder - fra 30.000 rubler.
    • Forberedelse af lokaler til arbejde (hvis der ikke er nogen reparation) - fra 200.000 rubler.
    • Indkøb af udstyr - fra 500.000 rubler.
    • Udlejning af lokaler i de første 3 måneder - fra 100.000 rubler.
    • Køb af råvarer i de første 3 måneder - fra 100.000 rubler.
    • Løn til medarbejdere - fra 80.000 rubler.

    Som et resultat viser det sig, at for at starte en konfekturebutik fra bunden vil det tage omkring 1.000.000 rubler. Hvis vi taler om åbningen af ​​et cafe-konfekt, vil kapitalomkostningerne være mere (her er det nødvendigt at designe hallen og reklameomkostningerne) - fra 1500000 rubler.

    Hvilke indtægter du vil modtage, der sælger søde produkter, afhænger af mange faktorer - mængden af ​​produktion og salg af færdige produkter, prisfastsættelse. Under hensyntagen til det udviklede sortiment kan provenuet fra salget være fra 600000 gnid. For at beregne nettoresultatet skal iværksætteren tage højde for de variable omkostninger for uafbrudt forretningsadfærd:

    • køb af råvarer,
    • betaling af løn til medarbejdere,
    • udlejning af lokaler og betaling af forsyningsvirksomheder,
    • transport- og reklamekostnader.

    I gennemsnit er den månedlige nettoresultat af et lille værksted på 150000-300000 gn. Omkostningerne ved solgte produkter er meget lavere end salgsprisen - det er muligt at modtage høje indkomster. Indtægterne fra at køre en kaffebar vil være lidt højere, da produktionsomkostningerne bliver højere - så kan en iværksætter tjene op til 500.000 rubler per måned.

    På før ferie dage, når dagligvarebutikker er "zatarivayutsya" kager, slik og kager, kan du få mest udbytte - det er nytårsdag, 8. marts, Valentinsdag. Det vigtigste er at forberede sig til sæsonen og tilbyde kunder et komplet udvalg af søde produkter.

    Med veletablerede salgskanaler, hvis minibutikken ikke står i tomgang, men straks begynder at arbejde, udfører engrosordrer af købere, vil investeringer i virksomheden betale sig om 1-2 år. Fremragende rentabilitet. Men disse er ideelle forhold. Begyndende iværksættere står som regel over for mange problemer - manglende klienter, konstante inspektioner af tilsynsorganer, uregelmæssige råmaterialer. Vi bliver nødt til konstant at løse nye problemer.

    Færdigfremstillet forretningsplan for åbning af konditorbutik: Hvor meget er og hvad der er nødvendigt for dette

    Konfekture -. Er produktionen af ​​slik og kager, som ikke kræver, at arbejdsgiveren store kapitalinvesteringer, ekspertise mv Men for at forstå, hvilken virksomhed format er mere hensigtsmæssigt i visse markedsforhold, er det nødvendigt at udarbejde en detaljeret forretningsplan for konfekture. En systematisk og systematisk tilgang til virksomhedsorganisationen forhindrer en forretningsmand i at skabe risici, sikre en høj rentabilitet og rentabilitet i egen virksomhed.

    Forudsat tjenesteydelser og typer af konfekture

    De mest populære ydelser fra konfektureindustrien:

    • strøm produktion af kager, bagværk, bagværk og andre konfektureprodukter
    • specialfremstillede kager, bagværk, bageri og andet sortiment af varer efter skabelon;
    • specialfremstillede kager, bagværk, bagværk og andre produkter i henhold til den enkelte kundes projekt;
    • Konfekture, der har sin egen afsætningsmulighed, leverer tjenesteydelser til salg af sine produkter;
    • Sukkervarer, der har sin egen cafe, kan sælge friske kager i et hyggeligt værelse, hvor kunderne kan nyde det, drikke kaffe og te og slappe af
    • Konfekture, som har sin egen onlinebutik, giver sine kunder mulighed for at bestille online
    • levering af varer hjemme eller på kontoret.

    Typer af konfekt:

    • slik, grillning, slikkepind, karamel;
    • chokolade;
    • meringues, macaroons;
    • marmelade, syltetøj, confiture, gelé;
    • skumfiduser;
    • marcipan;
    • cremer, mousses, soufflé;
    • sød;
    • halva, orientalske slik;
    • cookies;
    • vafler;
    • honningkager;
    • kager, ruller, muffins;
    • kager, eclairs;
    • Tærter, pudder, ostekage, donuts, muffins mv.

    Sortimentet af konfekture kan være meget varieret eller snævert fokuseret (for eksempel specialisering i fremstilling af kager). Med et begrænset budget anbefales det i begyndelsen at producere flere vareartikler. For eksempel sælge en række donuts og muffins.

    Listen over produkter, der produceres i konfektureprodukter, skal dannes på grundlag af forbrugernes smagspreferencer og aktuelle tendenser, og regelmæssigt suppleres / opdateres.

    aktualitet

    Faktorer, der bestemmer relevansen af ​​forretningsidéen for en konfektureorganisation:

    1. Sfæren af ​​fødevareproduktion er traditionelt i høj efterspørgsel. Selv i krisetider køber folk aktivt konfekt. Slik er inkluderet i den minimale madkurv. Hvert år i Rusland spiser en person 14 kg konfekt.
    2. Tilbuddet på konfekturemarkedet opfylder ikke forbrugernes behov, da der ikke findes mange forskellige varer. De fleste konkurrenter producerer lignende produkter baseret på forældede opskrifter. Denne situation bidrager til en vellykket tilrettelæggelse af en moderne konfekturevirksomhed, der tager højde for målgruppens ønsker.
    3. Virksomheden ved at lave slik kan i mange år skabe et stabilt overskud til ejeren. På dette område er den gennemsnitlige rentabilitet på niveauet 20-30 procent.
    4. Produktionen af ​​konfekture kan være meget forskelligartet. Her har iværksætteren mulighed for at realisere sig fra den kreative side ved hjælp af tilberedning af produkter ukonventionelle opskrifter og ingredienser. Der er et stort antal forbrugere, der er villige til at betale penge til usædvanlige / eksklusive kager, kager, slik og andre produkter. Åbningen af ​​et konfekture er en lovende og tidløs forretning på grund af sin fleksibilitet og følsomhed over for folks ønsker.

    Konfekture muligheder

    Ved "skala" -kriteriet er alle konfektureinddelte opdelt i:

    1. Mini-bageri. De tilbyder et smalt men aktuelt sortiment af slik. Deres største fordel er fleksibiliteten i produktionen, opmærksomheden til kundernes behov, produktets kvalitet og friskhed.
    2. Konfekture af mellemstørrelse. Som regel tilbyder de en bred vifte, der produceres i små partier. En sådan produktion viser tilstrækkelig fleksibilitet i forhold til målgruppens ønsker.
    3. Konfekturefabrikker. Her produceres en bred vifte af produkter i store mængder. Universaludstyr giver dig ikke mulighed for hurtigt at tilpasse sig forbrugernes behov. I dag i Rusland bliver storartet produktion af slik mere og mere ulønnsomme.

    Klassificering af konfekturevarer:

    1. Fabrikken. Dette er den mest komplekse form for iværksætteraktivitet på slik, som kræver en betydelig startkapital (ca. 20-30 millioner rubler). Fabrikken har høje krav fra tilsynsmyndighederne. Et stort antal professionelle specialister skal rekrutteres og kvaliteten af ​​råmaterialerne skal være konstant. Det er ikke tilrådeligt for en iværksætter at starte en sød forretning med organisationen af ​​en konfekturefabrik.
    2. Butikken. Udstyret i en konfektureforretning skal have mindst en million rubler. Ud over det primære produktionsrum er der brug for et rum (eller flere) til opbevaring af råvarer, emner og færdige produkter.
    3. Konfekture med cafe. Denne mulighed for virksomhedsorganisation indebærer produktion af slik og deres salg (helt eller delvis) i deres egen café. Forretningens succes afhænger i vid udstrækning af café-konditoriets placering. Det er vigtigt, at der er en indgang til værkstedet, og den anden, en stor indgang til gæsterne på caféen. Gennemførelse af begrebet cafe-konfekt vil kræve udstyr fra både køkkenet og værelset (investeringer - fra to millioner rubler).
    4. Konfekture med en butik. Ved at åbne en lille butik, der sælger din egen konditor, kan du sælge alle produkter (med lille produktion) eller en del af det. Udgifterne til udløbs- og konfektureforretningens udstyr vil være omkring to millioner rubler.
    5. Konfekture, bageri. Det producerer hovedsagelig en bred vifte af boller, kager, tærter, slik samt brød. Realiseringen af ​​forretningsidéen for et konfekturebageri koster forretningsmanden omkring to millioner rubler.
    6. Hjem konfekture. Dette er den mest budgetmæssige mulighed for at organisere en forretning med at lave slik. Sparing af midler er lavet på grund af manglende behov for at leje et værelse, købe dyrt udstyr, lagerbeholdning mv. Desuden behøver du ikke bruge mange penge til at betale medarbejdere og foretage fradrag på midler. For at starte en virksomhed er der nok 20 tusind rubler (til værktøj, råvarer), og med akkumulerede midler kan konfektureudvidelsen udvides og formaliseres som en IP.

    Videoen viser et eksempel på, hvordan man rentabelt kan organisere et hjemmelavet konfekt. Filmet af kanalen: "Happy Business Mom".

    Beskrivelse og analyse af markedet

    Beskrivelse af det russiske konfekturemarked:

    1. Markedet er præget af høj konkurrence.
    2. Kapaciteten på markedet i 2014 var 3,5 millioner tons produkter. I 2017 blev der produceret 3,68 mio. Tons konfektureprodukter. Dette tal er 3 procent højere end i 2016.
    3. Store konfektfabrikker sælger produkter primært gennem netværksforretninger. Små virksomheder sælger oftest parret selvstændigt gennem deres forretninger og caféer.
    4. Lav barrierer for adgang til markedet. Denne omstændighed skyldes, at markedet ikke er mættet, og at åbne et minikonserves er nok 500 tusind rubler.
    5. Svage markedsdeltagere fjernes automatisk. Kun ansvarlige iværksættere, der styrer efterspørgslen, kender deres konkurrenter, organiserer kompetent markedsføring og ledelse, og produktionsprocessen overlever også.
    6. Det mest rentable segment af markedet er produktion af konfekture til forbrugere med en gennemsnitlig indkomst.
    7. En tredjedel af søde forbrugere skifter nemt fra en producents produkter til andres produkter.
    8. For i dag er kager dækket med madlavning mastik, med tegninger, fotos, figurer, legetøj mv. Meget populære.
    9. Den maksimale efterspørgsel observeres i segmentet af slik og kiks.
    10. I løbet af året fastsættes det maksimale efterspørgsel i december.
    11. De mest populære kategorier af konfekture i 2016: cookies (22 procent), slik (16 procent), chokolade (10 procent).
    12. De mest berømte russiske konfekturevirksomheder er Red October, Roth Front, Babaevsky, Russian Chocolate, Yasnaya Polyana.
    13. De regioner, der fører til produktion af slik: Krasnodar Territory (11 procent), Moskva (9 procent), Chelyabinsk Region (8 procent), Moskva Region (8 procent).
    14. Lederen inden for konfektureproduktion i 2017 var Central Federal District (41,2 procent).

    Fotogalleri

    Målgruppe

    Beskrivelse af målgruppen på konfekturemarkedet:

    Forretningsplan for konditoriet

    Vi tilbyder at studere en typisk forretningsplan for åbningen af ​​en konfekturebutik i en lille by.

    Trin-for-trin plan for åbning af en konfekturebutik

    • Byens befolkning: 150 tusinde mennesker;
    • Handelsformat: Shop of the counter type;
    • Butikssted: kontorcenter;
    • Ejendomstype: Leje af lokaler med et areal på 50m2;
    • Arbejdstid: 09:00 - 19:00;
    • Antal job: 4 personer;
    • Kilder til finansiering: egenkapital - 570 tusind rubler.

    De vigtigste indikatorer for effektiviteten af ​​konfektureforretningen:

    • Månedlig fortjeneste = 61 699 rubler;
    • Rentabilitet = 11,7%;
    • Payback = 9 måneder.

    Hvor mange penge tager det at åbne en konfekturebutik

    Listen over startomkostninger:

    For at åbne en detailbutik skal du bruge en investering på 570 tusind rubler.

    Hvilket skattesystem at vælge for butikken. OKVED kode

    Organisationens organisatoriske og juridiske form er individuel iværksætteri. Ved registrering af aktiviteten blev koden OKVED 52.24 - "Detailhandel med brød, bageri- og konfektureprodukter" specificeret.

    Som et skattesystem vil der blive anvendt en enkelt skat på beregnet indkomst (UTII). Beløbet beregnes ved hjælp af formlen: 15% * (1800 (basisudbytte) * kvm) * k1 * k2. Koefficienten k2 til detailhandel med konfektureprodukter i Ulyanovsk-regionen er 0,6; k1 - deflatorkoefficienten i 2014 er lig med 1.672. Det planlagte handelsområde i konfektureforretningen er 40m2. Som følge af beregningerne vil skatten være 10.834.56 rubler per måned.

    Placeringen af ​​stikkontakten: Kontorscentret i byen, i umiddelbar nærhed er et stort indkøbscenter.

    Hvilke dokumenter er der nødvendige for at åbne en konfekturebutik

    I øjeblikket er der iværksat praktiske aktiviteter til gennemførelse af projektet:

    1. Individuel virksomhed blev registreret hos den lokale skattelevision;
    2. En foreløbig lejekontrakt for et kommercielt rum på 40 m2 (plus et 10m2 lager) blev indgået på første sal i en to-etagers bygning. Lejen er 40 tusind rubler om måneden.
    3. Søgningen fra virksomheder, lokale producenter af konfektureprodukter blev gennemført. Kontrakter er allerede indgået med 11 virksomheder.

    Driftstilstanden skal indstilles fra 09:00 til 19:00 timer uden afbrydelser og weekender.

    Beskrivelse af produkter og tjenester

    Den gennemsnitlige markedsopgørelse på varerne ifølge forretningsplanen vil være 40%. Det svarer til en gennemsnitlig markering på butikker af denne type.

    Eksempelområdet for udgangen vil se sådan ud:

    • Brød (ca. 30 sorter);
    • Bagning (ca. 20 slags);
    • Kiks og slik (mere end 80 slags);
    • Gingerbread, marshmallows;
    • kager;
    • Morgenmadsprodukter;
    • Pasta og kakao;
    • Te og andre produkter.

    Vi mener, at gennemsnittet vil være 200 rubler. Prisniveauet i butikken vil være på niveau med det gennemsnitlige marked.

    Da de fleste af konfektureforretningens produkter er letfordærvelige, vil produktet primært blive leveret fra lokale producenter. Især er det sådanne varer som brød, kager (tærter, boller), kager. En del af varerne er planlagt at blive taget med udskudt betaling (til salg).

    Marketing plan

    De største kunder i afsætningen vil være kontorarbejdere, besøgende til indkøbscentre og butikker. Butikken er placeret på et meget brugbart sted. I gennemsnit passerer op til 12.000 mennesker om dagen af ​​bygningen, hvor butikken vil blive placeret.

    Det antages, at vi hver dag vil blive besøgt af op til 100 personer. Det er 1% af den samlede patency. Tilstedeværelsespunktet: fra kl. 11.00 til 15.00, når de vigtigste indtægter vil blive dannet.

    Hvor meget kan du tjene på bagværkets produkter

    Baseret på den samlede deltagelse og gennemsnittet kan du bestemme de potentielle indtægter: 120 personer. * 200 rubler. = 24 000 rubler. Imidlertid vil sådanne indkomstindikatorer ikke opnås straks, da butikken stadig skal "slappe af" og tjene faste kunder. På målindikatorer for en gevinst er det muligt at forlade først efter 6 måneders arbejde:

    I alt er den planlagte årlige omsætning 7,2 millioner rubler.

    Målindtægterne vil blive opnået gennem:

    1. Handel udelukkende i friske produkter. Dette vil blive overvåget nøje af sælgerne;
    2. En bred vifte af konfektureprodukter, uforlignelige for enhver konkurrent i en radius på 500m;
    3. Høflig holdning til købere fra personalet.

    Den vigtigste kilde til reklame - udendørs reklame, billboards og bannere. Reklame i medierne og internettet er ikke planlagt.

    Produktionsplan

    Værelset, hvor butikken vil blive placeret, er i fremragende stand. Reparation i rummet er ikke planlagt. For at starte en handel er det nok at installere handelsudstyret og starte varerne.

    Det samlede areal er 50m2, herunder et salgsområde på 40m2 og et lager - 10m2. Forudsætningen overholder alle normer for SES og brandsikkerhed.

    At oprette en varebeholdning (konfektureprodukter), oprindeligt planlagt at sende 200 tusinde rubler. Butikken vil fungere i form af en handelsdisk.

    Ansættelse af personale

    Den planlagte bemanding omfatter:

    Sælgere vil arbejde i henhold til skema 2 til 2. Godt månedligt salg er muligt for gode salgstal.

    Udover sælgere skal du ansætte en revisor og en renere. Det er ikke fornuftigt at ansætte disse fuldtidsansatte, så de vil blive tildelt en kontrakt for betalte ydelser (outsourcing). Månedlige omkostninger under disse kontrakter beløber sig til 10 tusinde rubler.

    Finansiel plan

    Månedlige faste omkostninger

    De samlede månedlige udgifter udgør 150 800 rubler, pr. År - 1,8 millioner rubler. Strukturen af ​​de årlige omkostninger til en konfektureforretning er præsenteret i form af et diagram:

    De vigtigste udgifter i den samlede struktur af de årlige omkostninger vil være omkostningerne ved at betale lønninger til butiksforhandlere - 37%. På andet sted er der udgifter til lejeudbetalinger - 26% fra de generelle udgifter. Og endelig er der for det tredje omkostninger forbundet med betaling af forsikringsbetalinger for ansatte til ekstrafinansielle midler fra Den Russiske Føderation - 11% af de samlede årlige omkostninger.

    Salgsprisen med en gennemsnitlig handelsmargen på 40% er 527.8 tusinde rubler per måned:

    Prognose for indkomst

    Beregningen af ​​konditoriets økonomiske præstationer i henhold til forretningsplanen fremgår af tabellen - indkomst- og udgiftsprognose:

    Netto overskud i konfektureforretningen ved årets udgang vil være 740.392 rubler.

    Forvente høje indkomster i det første års arbejde er ikke nødvendigt, da butikken stadig er ved at blive populær. Derfor er konfektureforretningens lave rentabilitet - kun 11,7% (faktisk det kan sammenlignes med indkomsten fra en bankindbetaling). Ikke desto mindre betaler projektet allerede på 10 måneders arbejde. I det andet driftsår forventes det forventede månedlige overskud at være mindst 150 tusinde rubler, hvor salget af butikssalg er på 30%.