Sådan åbner du en pizza levering. Forretningsplan: "Pizza derhjemme." Det nødvendige udstyr og krav til SES

I dag diskuterer vi med dig: "Hvordan åbner du en pizza levering?". I de seneste år er denne virksomhed hurtigt ved at få fart.

Selvom der allerede er nogle virksomheder på det russiske marked, der har bevist sig selv, kan alle prøve deres pizzaproducenter.

I denne artikel vil vi demontere en forretningsmodel kun rettet mod produktion og levering af produkter (uden vedligeholdelse). Det vil sige, at der i dette tilfælde ikke er behov for dyr udlejning af lokaler.

Generel gennemgang af markedet

Pizza er allerede blevet en yndlingsret i mange europæiske lande, så der er markedsledere i denne retning. Hvad angår Rusland, har vi endnu ikke fuldstændig dominans hos enkelte virksomheder, som gør det muligt for iværksættere at tage plads under solen.

Selvfølgelig betyder det ikke, at virksomheden vil gå som urværk. Alligevel må vi ikke glemme, at der er mange andre konkurrerende virksomheder, der er involveret i produktion af en anden type fastfods. Alt dette skal tages i betragtning, når du udarbejder en forretningsplan. Pizza derhjemme vil spare mange penge og vil skabe god konkurrence selv for store virksomheder.

Organisation af virksomhed

I alt er der to hovedmetoder til at organisere din virksomhed.

Den første er at åbne en uafhængig restaurant med en stor opholdsstue og et indbygget køkken.

Det andet tværtimod udelukker muligheden for, at de besøgende smager dine måltider på stedet. Nogle gange hedder en sådan model "Pizzeria on Wheels". Som tidligere nævnt vil vi overveje denne metode til forretningsorganisation, da den har mange fordele. Først må du ikke bruge penge på stedet (design, design, vedligeholdelse). I dag er det meget svært at finde et egnet sted til åbning af en pizzeria.

Du kan kombinere disse forretningsmodeller afhængigt af situationen, men det vil kræve en betydelig kapitalinvestering. Enhver iværksætter bør stræbe efter at opbygge sit personlige netværk, der dækker alle bosættelser. I overfyldte steder kan du sætte nastoyaschuyuyu pizzeria (kundeservice), og i områder, hvor en sådan model er ikke praktisk, er det nødvendigt at organisere de eneste punkter i fremstilling og levering.

Hvad angår status for din virksomhed, kan du bruge IP i de første faser. Status for en individuel iværksætter kræver ikke en juridisk enhed fra uddannelsesindehaveren og indførelsen af ​​autoriseret kapital. I forbindelse med forretningsudvikling kan selskabet registreres som et LLC (aktieselskab).

Nødvendigt udstyr

Spørgsmålet "Hvordan åbner du en pizza levering?" Det er meget komplekst og indeholder mange ting. En af de vigtigste er listen over nødvendigt udstyr. For at starte produktionen af ​​pizza, skal du bruge: et bord til skæring, køleskabe, ovn, Flour sigter, til madlavning sauce rækkevidde, testoformovschik, vegetabilsk cutter, dej divider.

Nogle typer udstyr kan erstattes af manuel arbejdskraft. Jo større omfanget af produktionen er, jo flere automatiske enheder er nødvendige, men uden noget udstyr er det stadig nødvendigt, for eksempel uden ovn eller køleskab. Deres antal i din produktion afhænger af det ønskede salgsvolumen. Glem ikke valget af emballage til opbevaring.

I små bagerier anvendes plast ware, da andre råvarer anses for uacceptable. En rivekniv, en dejdeler, en testformer og andet lignende udstyr i lille produktion erstattes af manuel arbejdskraft. Til gennemsnitlige priser for alt udstyr kan gå fra 4,5 til 150 tusind dollars. Som du kan se, er spredningen ret betydelig. Udgifterne til udstyret afhænger af producenten og deres maksimale produktivitet.

Typer af pizza

For at åbne leveringen af ​​pizza skal du gøre dig bekendt med de grundlæggende varianter af dette produkt. Under eksistensen af ​​overraskende retter folk er kommet op med hundredvis af arter, som afviger på ingredienser, tykkelse, kalorieindhold, og så videre. D. Det er nok til at vide, at der er en amerikansk pizza og italiensk. De kendetegnes ved kakens tykkelse.

. I USA - 2 cm i italiensk - 0,5 cm Den anden slags pizza er udelukket fra listen leveret til huset: et tyndt lag af kagen køler hurtigt (kun 15 minutter), at varerne ikke har tid til at bringe på så kort tid, og fadet mister sin smag kvalitet.

Pizza gør

Prisen på pizza beregnes afhængigt af størrelsen af ​​kagen. I de fleste tilfælde bestiller kunderne en gennemsnitlig skål (30-40 cm), hvis pris vil variere fra 290 til 350 rubler sammen med levering. Den samlede vægt vil være mellem 800 g og 1,7 kg. Baseret på de gennemsnitlige beregninger kan du finde ud af, hvor meget en pizza koster for en gennemsnitlig ordre.

Men nok generelle vurderinger, lad os diskutere fremstillingsprocessen. Ca. halvdelen af ​​produktmassen bliver kagen, resten er yderligere ingredienser. Det er denne andel af skålens komponenter, der giver den bedste kombination af smag og pris. I produktionen af ​​pizza kan du ikke spare på ingredienser.

Forresten skal de være forberedt på forhånd og opbevares i fødevarebeholdere. Denne tilgang vil i høj grad fremskynde kundeservice, og bagningsprocessen tager kun 10-15 minutter. Efter fuld forberedelse sætter de den i en kasse og skæres i 8 lige dele med en særlig kniv. Lad os kort gennemgå forberedelsesprocessen:

  1. Først og fremmest spredes kagerne med tomatpasta.
  2. Tilføj ingredienser, der kan kombineres eller udskiftes som ønsket af kunden.
  3. Drys oven på revet ost - det er et must og uerstatteligt.

Ingredienserne

Listen over nødvendige komponenter omfatter både indenlandske produkter og udenlandske produkter. Premium mel, tomater, løg, svampe og nogle slags pølser kan købes sikkert fra russiske leverandører. Men peber, ost, salami og smør bør købes hos udenlandske partnere. Ifølge statistikker, den største by i Rusland ofte bestille en pizza med ost, svampe og skinke, så de burde være i overflod. Der er en særlig popularitet af vegetariske og magre retter.

SES krav

Enhver iværksætter, der nogensinde har været involveret i udviklingen af ​​fødevareproduktion, ærer højt og kender helt og holdent alle SES-kravene - Sanitær- og Epidemiologisk Service.

Særlige regler vedrørende lokalerne kontrolleres nøje, og en uoverensstemmelse for dem kan ødelægge hele din virksomhed.

Pizza skal tilberedes i fuldstændig renlighed og sterilitet. Vi beskriver ikke alle SES-kravene, vi drøfter kun de vigtigste. Listen omfatter: belysning, sikkerhed og opvarmning. Der lægges særlig vægt på elektrisk ledende anordninger. Brandsikkerhedsbrætter og andre sikkerhedsmidler skal være til stede uden fejl.

reklame

Pizzeria som en virksomhed kræver god reklame, især i et stærkt konkurrencepræget miljø. I hver by er der mange forskellige hurtige fødder, så du som forretningsmand skal tage sig af reklame på forhånd. Det er straks værd at bemærke, at udgifterne vil være og i øvrigt store. Hvis den potentielle kunde ikke kender til dig, så vil der ikke være nogen mening fra alt arbejde udført. Hvilke midler er nu acceptable?

For det første brochurer. De skal distribueres, hænges, indsættes hvor det er tilladt. I dette tilfælde skal du være særlig opmærksom på deres indhold. Det er nødvendigt at udvikle dem på en sådan måde, at kommunikationen med operatøren minimeres (dvs. maksimal informativitet og minimum "vand").

Mange iværksættere siger, at reklame i aviser eller via postkasser allerede er ineffektivt, og at det ikke engang er værd at bruge tid på det. En anden ting er internettet. Det globale netværk giver dig mulighed for at nå ud til et stort antal mennesker om få minutter. Hjælp kommer sociale netværk, interaktive individuelle websteder, fora.

Personalet

En anden ting i spørgsmålet, hvordan man åbner en pizza levering, er at ansætte personale. Her er der faktisk ingen vanskeligheder og særegenheder. Operatøren skal være i stand til at kommunikere med kunderne. Føreren skal perfekt kende byen og let at navigere.

For enhver rimelig mistanke om tyveri afviser de straks dem. At fortryde i sådanne tilfælde er det umuligt.

Pick up literate personale straks er næsten umuligt, så du skal hele tiden fyres og ansætte nye medarbejdere. I dette tilfælde er bilister med en personlig bil meget værdsat: i dette tilfælde behøver du ikke bruge penge på køb af officielle biler.

Men der skal stadig være en lille maskinpark. Det skal bestå af en overvejende billig og økonomisk bil. På det russiske marked er den rette mulighed "Oka", men du kan vælge enhver model af bilen.

Beregning af overskud

Spørgsmålet "Sådan organiserer du levering af pizza?" næsten helt afdækket. Det er kun for at udføre nogle beregninger. For at beregne din omtrentlige indkomst skal du finde ud af omkostningerne ved råvarer, leje af lokaler, personale lønninger, reklamekostnader, levering.

Plus, tilføj en bonus til bilister til benzin og afskrivninger. Efter at have foretaget mellemliggende beregninger, trække dem fra det daglige overskud. Ifølge statistikker modtager den gennemsnitlige pizzeria i popularitet 150 ordrer om dagen. Naturligvis er nøjagtige oplysninger dumme, da alle disse værdier vil variere afhængigt af byen, de valgte råvarer og mange andre faktorer.

konklusion

At overveje alle punkter i oprettelsen af ​​din virksomhed uden undtagelse i en artikel er umuligt. Vi har forsøgt at formidle generelle informationer, som kan hjælpe dig med at begynde at flytte i den rigtige retning. Vi håber, at vores artikel har hjulpet dig med at forstå, hvordan du åbner en pizza levering.

Sådan åbner du en mini pizzeria derhjemme

Forretningsområder

En af mulighederne for en vellykket start i dag er åbningen af ​​en mini-pizzeria i nærheden af ​​huset. Sådanne virksomheder tjener i tre hovedområder: 1. Stationær pizzeria - gik ind, bestilt, spiste 2. Pizza levering - kaldet, bestilt, bragte 3. Pizza til udtagelse - gik ind, bestilt, tog.

Menuen omfatter alle virksomheder af samme velkendte mad og drikkevarer: 25 - 30 typer af pizzaer, pasta, salater, supper, frokoster, saft, kvass, øl, limonade, iste og kaffe. Virksomhedens hovedkunder er lokalbefolkningen, bachelorer (25-40 år), arbejderklassen, ungdommen og eleverne, kvinder under 35 år (som ikke kan koges), ansatte i nærliggende kontorer.

Sådanne pizzeriaer er først og fremmest rettet mod et bestemt soveområde i byen. "En pizzeria i nærheden af ​​huset vil have en række fordele i forhold til en traditionel institution, der åbner et sted i byens centrum," siger Maxim Seryakov, marketingdirektør for Pizza Time.

For en forretningsmand er en lille husleje vigtig her. Når alt kommer til alt er prislappen til leje i et stort indkøbscenter 2-3 gange højere end at leje et værelse på første sal i en boligbygning i et beboelsesområde i byen. Forskellen kan være 50-100 tusind rubler. Sådanne besparelser i de indledende faser vil hjælpe med at redde virksomheden.

For forbrugerne er de samme fordele endnu større:

  1. Varm pizza er der altid. Det er som at gå til brød - pizzeria er i gåafstand.
  2. Leveringshastighed. Tiden for levering af frisk pizza på grund af den tætte placering til klientens hus er kun 15 - 40 minutter, idet der tages hensyn til tidspunktet for forberedelsen af ​​produktet.
  3. Prisen på pizza "hjemme" er altid lavere end i traditionelle institutioner. Og det er logisk: hvis omkostningerne ved at leje et værelse er lavere, så er der færre faste omkostninger og primære omkostninger. Og prislappen bliver mindre med 15-25%, hvilket positivt påvirker væksten i efterspørgslen efter produktet.

Med tilstrækkelig store muligheder kræver mini-pizzeriaer meget mindre investeringer - omkring 1,5 millioner rubler. Nettoresultatet efter at have nået den forventede kapacitet er 150-200 tusind rubler. Investeringerne afregnes med ordentlig organisation i 14-16 måneder.

Organisatoriske forhold

Åbning af en virksomhed bør starte med at finde de rigtige lokaler. Dette er meget vigtigt, da 80% af succesen afhænger af dette. Den optimale løsning er bygningerne placeret på husets første linje med bekvemme adgangsveje og parkering. I dette tilfælde vil tilstedeværelsen af ​​kun et tegn over indgangen til lokaler tiltrække et stort antal kunder og vil spare en betydelig del af reklamemedier.

Mindste gulvplads er 65 kvadratmeter. m. Et stort plus er tilstedeværelsen i umiddelbar nærhed af offentlige transportstop, universiteter, butikker, butikker, kontorbygninger. Det anbefales også at være placeret så tæt som muligt på store områder af nye bygninger. Der er mange flere unge mennesker, der bor her, og disse er de vigtigste kunder i pizzeriaer. Sådan ser den mest succesfulde placering ud (med eksemplet på Pizza Time):

Det andet punkt er tilgængeligheden af ​​kommunikation. Der skal være varmt og koldt vandforsyning, god ventilation og nødudgang. For optimal drift af udstyret skal der være tilstrækkelig elektrisk strøm til rådighed i rummet. Leje til næsten færdig genstand vil være mindst 50 000 rubler. pr. måned.

Det tredje vigtige punkt er opskriften af ​​tallerkener og teknologi. Det vil være nødvendigt at bruge en anstændig del af midlerne til udvikling af en unik pizzaopskrift. Til dette er det værd at involvere en erfaren tekniker og kok. Produktet skal være 100% lækkert og kvalitet. Fordi de fleste kunder ikke vil være lige så vigtige som din institution ser ud og hvor den er, hvis den forbereder en lækker og mundvandende pizza.

Internet - en af ​​de vigtigste kanaler for at tiltrække kunder

Udviklingen af ​​en effektiv reklamekampagne er en vigtig opgave, når man åbner en profitable pizzeria, hvor den primære specialisering er pizza levering. Her er det mest pålidelige værktøj til forfremmelse internettet.

Bundle: eget websted + kontekstuel reklame, giver en enorm effekt. For at bevise disse ord, skal du blot se på statistikken over Yandex-søgninger. Så udtrykket "pizza levering" for oktober 2015. Indbyggerne i Moskva søgte efter mere end 46.000 gange:

Og det er kun i søgen efter Yandex. Glem ikke, at der også er Google. Daglig levering af pizza via internettet forsøger at finde omkring 2300 muscovitter. Og det er direkte kunder.

Omkostningerne ved at skabe en kvalitetsressource med et anstændigt budget til kontekstuel reklame vil være mindst 200.000 rubler. Men disse er berettigede investeringer. Især hvis det er en stor by.

Hvor meget koster det at åbne en mini-pizzeria?
Hvor meget kan du tjene?

For det første beregner vi omkostningerne. Gennemsnitlig kontrol af pizzeria i nærheden af ​​huset er omkring 450 rubler. Af dette beløb er 32% ingredienser (144 rubler.), 2% forsendelsesomkostninger (9p.), 3% af provenuet går til administratoren (13,5 rubler.). Prisen på en ordre er: 144 + 9 + 13,5 = 166,5r.

Overskuddet fra en ordre er: den gennemsnitlige kontrol - kostprisen = 450 - 166,5 = 283,5.

Konstante udgifter består af følgende parametre:

  • Løn af personale (2 kokke, 2 administratorer, 2 forsendelsespersonale, 1 assisterende kok) - 147 000 rubler.
  • Udlejning af lokaler - 60 000 gnidning.
  • Fælles udgifter - 10 000 gnid.
  • Socialt fradrag (FSS, FIU) - 44 000 gnidninger.
  • Reklamekostnader - 50 000 gnid.
  • Skatter (UTII) - 8 000 gnid.
  • Øvrige udgifter - 10 000 gnid.

I alt - 329 000 rubler. pr. måned eller 10 966 rubler. pr. dag.

Pizzeriaens break-even punkt nås på: 329 000 rubler. (faste omkostninger) / 283,5r. (fortjeneste med 1 ordre) = 1160 ordrer pr. Måned eller 38 ordrer om dagen. Alt andet går i fortjeneste. At tjene 200 000r. fortjeneste pr. måned, skal du udføre 61 ordrer om dagen. Dette er mere end en reel figur.

Sådan åbner du en lille pizzeria - en forretningsplan med beregninger


Sådan åbner du en pizzeria fra bunden: lønsomhed og subtilitet i arbejdsorganisationen, trin for trin instruktion.

Indhold:

Vælg institutionens format og forretningsplanen for pizzeria


Sådan åbner du en pizzeria fra bunden: Tænk gennem detaljerne i den fremtidige forretning. For at åbne sin egen pizzeria er ikke så meget vanskelige, meget mere for at udvikle en fremtidig institution koncept. Som en del af storkøkkener, der serverer lækker pizza, måske en italiensk restaurant, og et lille sted i fødevarer Domstolen, bar og pizza, og pizza levering. Når du træffer en beslutning, er det værd at vide om alle muligheder.

Sådan åbner du din egen pizzeria: vælger et værelse


Det første skridt. Sådan åbner du en pizzeria fra bunden. Definitionen af ​​de lokaler, hvor produktion og sted for besøgende vil være placeret, hvis det antages. Fortsæt fra virkeligheden i byen, hvor du bor, i små byer - den største efterspørgsel vil være at bruge pizza til takeaway og steder på madbaner, små caféer og bagerier. I byerne med en million indbyggere har hyggelige restauranter, trattorier (familierestauranter) altid deres egen besøgende.

Udstyr til pizzeria

  1. Når du udstyrer køkkenområdet i en pizzeria, kan du have spørgsmål. Pizzaovne til madlavning ægte italiensk pizza er en række arter. I Italien selv er en sådan ovn kun en stenovnens ovn. Det er fra godt udstyr, ovn, afhænger kvaliteten og smagen af ​​den færdige pizza. Der er forskellige typer ovne med hensyn til dimensioner, pizzernes kapacitet, funktionelle data, driftsmekanismer.
Transportørovne erstatter i høj grad manuel arbejdskraft, er teknologisk avancerede, arbejder uden at stoppe. Installation er enkel. Kort tilberedningstid for varme retter - op til 5 minutter takket være den øvre og nedre varme.


Ovnens pris afhænger af fabrikantens mærke, antallet af kamre og ovnenes kapacitet. Fra 20 000 rubler til 1 million rubler.

  1. Erhvervelse af køleskabe til ingredienser. Ideelt set bør hver type produkt have sin egen kølebutik. Derfor har du brug for et par køleskabe.
  2. Dough kneading maskine.
  3. Bevisskab.
  4. Chopper til skæring af påfyldningen.
  5. Flour sigtemaskine.
  6. Bord til skæring. I tælleren er der bygget i gastronorms, hvor det er bekvemt at opbevare komponenter til pizza.
  7. Komfur.
  8. Møbler, tallerkener og udstyr.
  9. Køb af produkter inden arbejdet påbegyndes.
Det anslås at udstyr til pizzeria vil koste mindst 1 000 000 rubler. Du kan spare ved at tiltrække manuel arbejdskraft.

Vi overvejer sortimentet af produkter

Sådan åbner du en pizzeria fra bunden - en forretningsplan


Det er nødvendigt at udvikle en detaljeret forretningsplan for enhver form for pizzeria, pizzeria forretningsplan med beregninger kan forberede og betale specialister, og du kan beregne alt selv. Her er en omtrentlig forretningsplan, langt fra komplet, men afspejler de grundlæggende positioner, der giver dig mulighed for at vurdere rentabiliteten.


Produktionsomkostninger og plan


Til inspiration, kan du læse om oplevelsen af ​​en succesfuld iværksætter fra Syktyvkar, der startede sin virksomhed med en lille virksomhed til at levere pizza, Fyodor Ovchinnikov, der leder en ærlig blog om denne forretning i Rusland. I sit arbejde investerede han omkring 1 million rubler, nu tjener hans netværk ca. 800 millioner rubler om måneden.

Hvordan åbner man en pizzeria fra bunden? Trin-for-trin instruktion

Pizza, fastfood, japansk køkken - uden disse retter er det svært at forestille sig den daglige rutine for en moderne byboende. Alle de nye caféer, barer, restauranter åbner her og der, det ser ud til at vokse straks ud af jorden som svampe efter regnen. Markedet for cateringvirksomheder stiger årligt med 25%. Denne figur frygter nybegyndere forretningsmænd, der ønsker at prøve sig selv i restaurantbranchen. Men frygt er ikke altid berettiget. For eksempel er der ingen åbenlyse ledere blandt de café-pizzerier, de største spillere, som f.eks. Fastfood virksomheder. Pizzamarkedet for nye spillere - indgangen er gratis.

Vi åbner en pizzeria: er det rentabelt og hvor skal man starte processen?

Hvis du beslutter dig for at åbne en pizzeria fra bunden, skal du først afgøre, hvilken type institutionen skal være. Følgende muligheder er tilgængelige: restaurant, cafe, pizza butik, pizza levering.

Italiensk restaurant - Det mest komplekse og dyre projekt. Det er dyrt at leje, købe eller bygge et værelse, udstyre haller, købe specielt udstyr. Menuen på den italienske restaurant omfatter et bredt udvalg af retter, et stort antal sorter af pizza. Bliver nødt til at bruge en masse tid og kræfter på at gøre menuen og finde gennemprøvede pålidelige leverandører, skal du udstede en licens til salg af alkoholprodukter, søger uovertruffen kok (ideelt, selvfølgelig, italiensk) og fejlfri administratorer og tjenere. Men en vellykket løsning på disse problemer vil betale hundrede gange. Dette marked er ikke så mættet som cafe- og bistromarkedet, hvor du hurtigt kan opfange nogle stykker pizza. Der er gode chancer for at finde din cirkel med regelmæssige besøgende. Derudover kommer tilbagebetaling af forretninger i gennemsnit i 1 år.

Cafe Pizzeria - kræver meget mindre finansielle investeringer. Efterspørgslen efter institutioner af denne type er enorm, men konkurrencen er stor. Du kan bygge eller leje et lille værelse, en hal i et indkøbscenter, åbne en sommer cafe - der er masser af gode muligheder. Det kræver ikke et stort antal ansatte. Men i dette tilfælde er en ekstremt omhyggelig analyse af konkurrenternes marked nødvendigt. Den gennemsnitlige tilbagebetalingstid er 1,5 år.

Pizza shop (pizzeria-kiosk) - populær, der udvikler sig med spring og grænser. Dette er et lille værelse, som kun består af køkken og leveringsområde. Hallen til besøgende er muligvis ikke overhovedet, eller kun 2-3 tabeller vil blive placeret i den - for dem der vil have en snack på stedet eller venter på ordren. I sådanne virksomheder er pizza kogt lige foran køberen - om 15-20 minutter, eller tage ordrer via telefon eller internettet.

Levering af pizza - kan være en selvstændig type forretning eller kombineret med andre typer pizzeriaer. Den nemmeste løsning i organisationen, men det er også den mindst rentable af alle. Kræver en veldesignet reklamekampagne. Trods alt vil besøgende ikke være i stand til at blive bekendt med institutionen personligt, reklame i medierne, i indgange, elevatorer, tiltrækningskampagner osv. Er påkrævet.

Den første pizzeria blev åbnet i Napoli i 1738 og hed Antica.

I Moskva er der omkring 500 stationære pizzeriaer i øjeblikket. Den gennemsnitlige tilbagebetaling af en pizzeria af enhver art er 1,5-2 år. Med en kompetent organisation - en rentabel forretning, det vigtigste - at henvende sig til sin organisation med efterretninger, konsultere med kyndige mennesker, vende sig til specialister.

Lav en forretningsplan for en pizzeria

Når du begynder at udvikle dit eget koncept, husk: Ønsket om at realisere den ideelle model for din institution i dit sind er ikke den mest succesfulde ide. Som de siger - smagen og farven... Først og fremmest er det værd at analysere dine økonomiske evner, og derefter vurdere forbrugernes efterspørgsel og præferencer, og sammenlign derefter med dine ønsker og opfattelser.

Forretningsplanen for en pizzeria er ikke kun nødvendig for, at du personligt kan detaljere din plan og søge metoder til implementering, men også for at give investorer, partnere, banker - hvis du ansøger om dem.

Her er de vigtigste punkter, der bør dækkes i enhver forretningsplan:

  • Navnet på institutionen, dens hovedide.
  • Målgruppe.
  • Ønsket sted.
  • Design projekt.
  • Personalet personale.
  • Menuen pizzeria.
  • Reklamekampagne.
  • Omkostningsoverslag for åbningen.
  • Forventede økonomiske resultater.
  • Forventet tilbagebetalingstid.

Husk, at hvis du laver en forretningsplan for dig selv pizza, giver det mening at male i detaljer, præcis hvor meget og hvilken slags medarbejdere, du har brug for, hvilken form for udstyr, møbler og redskaber og i hvilke mængder, hvilke dokumenter du skal registrere. Hvis forretningsplanen bliver nødt til at præsentere for investorer og långivere bør uddybe de finansielle og juridiske aspekter, bly tal, statistikker, for at retfærdiggøre deres egne prognoser.

Vælg og reparer værelset

Normalt er udvælgelsen og reparationen af ​​lokalerne startet efter idéen, stilen og publikum af pizzeria er blevet bestemt. Dette er imidlertid en anden almindelig fejlbegynder. Det er meget sværere at finde et værelse end at tænke på et cafe koncept. Nogle gange skal du tilpasse dine oprindelige ideer i overensstemmelse med de særlige forhold i lokalerne, som du kunne finde / købe / leje. Overvej hvilken løsning der passer dig mere. At købe et værelse er en stor engangsinvestering, som ikke er tilgængelig for alle iværksættere. Men da ca. 40% af alle månedlige udgifter bruges til at betale husleje, bør du klart definere, hvilken type ejendom der vil være mere rentabelt og økonomisk overkommeligt for dig. Husk også: Lejekontrakten i mere end et år kræver statsregistrering på byregistreringskontoret.

Valget af institutionens placering afhænger af dit koncept. Restauranter er mere rentable at åbne i byens centrale områder, og hyggelige små caféer vil blive nydt af familier, studerende, kontoransatte. Så pizzeriaer vil være efterspurgte i sovende områder, tæt på uddannelsesinstitutioner, business centre.

Når man vælger et værelse, er det vigtigt at overveje ikke blot dets placering, åbenhed, men også korrespondancen normer for internt design. Så har du brug for et stort køkken, opdelt i flere butikker, et værelse til opbevaring af personlige ejendele af personalet, et separat toiletrum for medarbejdere. En vigtig funktion - elektrisk strøm i rummet. For eksempel at sætte i en institution på 200-300 kvadratmeter. m komplet sæt af professionelt udstyr, skal elnettet være mindst 30-40 kW. Det er også nødvendigt at overveje, hvor meget plads er ventileret. Ventilationssystemet skal nødvendigvis gå på taget, at placere pizzeria i kælderen er uacceptabelt. Hvis pizzeria er placeret i en boligbygning, så skal rummet have indgange og evakueringsudgange, isoleret fra boligens del af bygningen, har øget lydisoleringen. Med andre krav til institutionen findes i de relevante SNiP'er og GOST'er.

Når du har valgt et værelse, hvor du kan åbne en pizzeria fra bunden, skal du beslutte dig for design: teknik og teknologi, udvikle et designprojekt, tænk over virksomhedens udvendige design, et tegn.

Valg af udstyr

Udstyr, møbler og redskaber vælges ud fra pizzeriaets type og specifikationer. For tydelighed vil vi liste det udstyr, der er nødvendigt for at åbne en lille café-pizzeria, designet til 20 besøgende, og angive omkostningerne.

Tabel. Udstyr til pizzeria

navn

Mængde (stykker)

Omkostninger (rub.)

Køleskabe

Køleskab

Sæt af bordservice, apparater

Personaleformular

Borde, sofaer, stole til hallen

I alt: for at åbne en café-pizzeria for 20 gæster, vil udgifterne til udstyr, møbler og redskaber udgøre 585.000 rubler. Faktisk vil figuren være mere i virkeligheden ud over alt ovenstående, skal du købe køkkenredskaber (pizza skimmelsvampe, knive, kasser osv.), Ekstra elementer til bordindstilling, indretning osv.

Vi tænker over menuen og vælger leverandører af produkter

Menuen diskuteres direkte med kokken. Han kan tilbyde en bred vifte af mulige retter, og du vil allerede vælge noget, der synes mest tilfredsstillende for dig og institutionens koncept.

Hvis du beslutter dig for at åbne italiensk restaurant, så kan hans menu omfatte: pizza, spaghetti, supper, kød og fisk, salater, slik og kager, is, alkohol, vand, te, kaffe, juice og andre drikkevarer. Siden, der kommer til en italiensk restaurant, er besøgende stadig mest tunet til pizza og spaghetti, så vil provenuet fra deres salg være den højeste procentdel. Alkoholproduktionen tager tredjepladsen. Omfanget af indtægterne i restauranten vil være i weekender og helligdage. Mængden af ​​hver check vil være stor nok.

indtægter pizzeria, som f.eks. ligger i et indkøbscenter eller i nærheden af ​​en campus, vil være mindre afhængig af ugedagen. Kontantens størrelse vil være betydeligt lavere, men besøgernes strøm vil være meget anderledes end restauranten: Patronen af ​​sådanne steder er meget høj. I sådanne virksomheder er vægten altid på at lave pizzaen selv, resten af ​​sortimentet kan være smalt - nogle få enkle salater, kager, is. Pizzeria bar - normalt læskedrikke, milkshakes, nogle gange - lav-alkohol produkter. I små pizzeriaer kommer oftest familier, med børn, som bestemmer området. Også menuen vil afhænge af placeringen af ​​cafe. Det giver ingen mening at sælge alkoholprodukter i pizzeriaer tæt på skoler og universiteter. Det er trods alt uetisk.

Pizza butikker og leveringstjenester fokuserede også primært på forberedelsen af ​​pizza. Men for at tiltrække det største publikum er det værd at tænke på at sælge sushi, ruller, salater. Sortimentet af drikkevarer er normalt kulsyreholdigt vand, juice, te, kaffe, øl.

Enhver pizzeria, det være sig en restaurant eller en cafe, skal tilbyde mindst 5 typer pizza til gæster, bedre - mere. Ud over standardkødet og svampeindstillingerne, bør du diskutere med kokken muligheden for at bage pizza med fisk og skaldyr, vegetar, barn (sødt). Sæsonbestemte tilbud vil være relevante.

Den mest populære pizza i verden er pepperoni pizza (med en skarp salami look). Hvis du vil bestille det i Italien, skal du bede om salame picante eller pizza alla diavola.

Hidtil er det i forbindelse med den nuværende økonomiske situation rimeligt at være opmærksom på råvarerne til pizza fra indenlandske producenter. Dette gælder især for en lille cafe, ellers kan mængden af ​​checken vokse betydeligt. Restauranten, som ønsker at vinde anerkendelsen af ​​besøgende, er den ideelle mulighed for at ansøge om levering af råvarer til italienske virksomheder.

Omkostningerne ved 1 pizza er 80-130 rubler. Tillægsgebyret er 300-400%. Tillægsgebyret for resten af ​​pizzeriaets måltider er 200-300% for drikkevarer (te, kaffe, juice) - op til 600%. For at din virksomhed skal kunne generere indtægter, skal prisen på pizzaen og prisen være i et forhold, der ikke er lavere end 1: 5.

Samtidig er det vigtigt at tage hensyn til priskvalitetsforholdet, det er heller ikke værd at forfølge de billigste råvarer. Lav pris på pizza, kan i første omgang involvere det bestemte segment af besøgende, men som følge heraf kan man miste klienter på grund af utilfredsstillende kvalitet af retter. På et marked, hvor reglerne for hård konkurrence konkurrerer, kan dette være en fatalt fejl.

Vi rekrutterer personale

Beslutningen om dette spørgsmål afhænger af, hvilken type institution du åbner. Og igen, for klarhedens skyld vil vi skrive ned kravene til en lille pizzeria til 20 personer. Det mindste personale er:

  • pizza-yolo (1-2 personer);
  • tjeneren (2-3 personer);
  • opvaskemaskine (1-2 personer);
  • rengøringsmiddel (1-2 personer);
  • kurér (hvis du planlægger at udøve, udover at sælge pizza i salene, også levering).

Den vigtigste person i pizzeria er pizza. Det er han der kan skabe et unikt mærke af din pizza, som de gerne vil købe, for hvilke og for deres skyld, de vil vende tilbage. I russiske gymnasier og tekniske skoler er der ingen retning, hvor de lærer at lave pizza. Derfor, hvis du åbner en restaurant, giver det mening at se efter en pizza-jolo fra Italien eller en tidligere praktikplads. Selvfølgelig vil hans arbejde blive yderst betalt. Succesfulde søgninger efter en pizza restaurant til en lille pizzeria, pizza shop eller levering kan udfyldes ved at ansætte en medarbejder, der er uddannet fra en specialskole og færdige kurser i det grundlæggende at lave italiensk køkken.

Ved valg af personale skal du være opmærksom på, at alle medarbejdere skal have gyldige lægebøger. Udenlandske statsborgere skal have arbejdstilladelse.

Hvem laver pizza? I Rusland kan denne person kaldes en pizza maker, en pizza mester. Men i italiensk stil skal det kaldes pizza-jolo og på den amerikanske pizza-æg.

Vi overvejer en reklamekampagne

For at finde købere hurtigst muligt for at finde en "kunde", bør man tænke gennem en kompetent reklamekampagne.

For restauranten kan en smuk højtidelig åbning, måske med tiltrækningen af ​​en berømthed, samt placeringen af ​​udendørs reklame - et attraktivt skilt, billboards, bannere osv. Være et vellykket reklamebevægelse. Distribution flyers, live reklame (for eksempel en mand i en pizza suit) - snarere skæbnen til cafe-pizzeria.

For en pizza butik og leveringstjeneste er reklame i indgange (at spredes i postkasser), i elevatorer, distribution af flyers, reklame i pressen og endda telefoninformation også egnet.

Selvfølgelig bør enhver type pizzeria have en hjemmeside eller i det mindste en side i sociale netværk. Heldigvis er det i dag ikke svært at organisere dette. Du kan ansætte en speciel person, der vil promovere dit brand på internettet. Selv en elev vil være i stand til at gøre dette, med den nødvendige tid og begejstring, sådan arbejde kan medføre betydelige resultater.

Tænk over reklamekampagnen, husk at hovedmotoren i din virksomhed stadig vil være produktkvaliteten, og den vigtigste måde at formidle information på er mund til mund.

Hvilke dokumenter er der nødvendige for at åbne en pizzeria

Når man åbner en pizzeria, kan enhver organisatorisk og juridisk form vælges. For at registrere institutionen vil det tage mere end en måned at forberede og udfylde al den nødvendige dokumentation. Uden fejl skal du bruge:

  • tilladelse til sanitet
  • Afslutningen af ​​brandvæsenet;
  • Bekræftelse af indgåelse af kontrakter om udførsel af affald, afvandring, desinfektion, rengøring af ventilationssystemer mv.
  • hygiejnepaset på en forudsætning;
  • Bekræftelse af kontrakten for installation af brandalarm og alarmknap;
  • Bekræftelse af registrering af kasseapparat
  • Licens til handel med alkoholholdige drikkevarer.

Og det er kun en kort liste over nødvendig dokumentation. Det er usandsynligt, at det vil være muligt at indsamle det selvstændigt og korrekt udforme det: Ved løsning af dette problem kan man ikke undvære specialiserede agenturer. De penge, der bruges til at behandle dokumentationen, overstiger mængden af ​​100.000 rubler. Registrering i skattemyndighederne vil koste omkring 10 000-15 000 rubler, indgåelse af kontrakter med energiforsyning og spildevand, en aftale med vandforsyningsorganisationen, SES mv. - fra 100 000 rubler.

Hvor meget koster det at åbne en pizzeria fra bunden

Omkostningerne ved at åbne en pizzeria fra bunden er opdelt i første gang (en gang) og månedligt. Deres størrelse afhænger af den type cateringvirksomhed, som du organiserer. Blandt de oprindelige omkostninger er:

  • leje eller køb af lokaler
  • reparationsarbejde
  • administrationsudgifter
  • køb af udstyr;
  • køb og installation af brandalarm;
  • køb af møbler og tallerkener;
  • reklamekampagne;
  • oprettelse af en varebeholdning.

Månedlige udgifter består af:

  • husleje;
  • løn til ansatte
  • betaling for kommunikation, telefoni, internet;
  • køb af råvarer og andre forbrugsvarer.

I alt: åbningen af ​​leveringsservicen pizza vil koste i alt ca. 800 tusind-1 million rubler, en pizza shop - fra 1,5 millioner rubler, en cafe-pizzeria - fra 3 millioner rubler, en restaurant - fra 6 millioner rubler.

Virksomhedens rentabilitet afhænger af sin art til 150.000 til 500.000 rubler per måned. Den gennemsnitlige rentabilitet er 30-40%, men den kan nå 70%. Sådanne høje indikatorer kan opnås ved at finde fordelagtige leverandører af råvarer og udstyr takket være en tilstrækkelig strøm af besøgende, hensyntagen til alle mulige risici, en kort tilbagebetalingstid på tilbagebetaling. For at kunne beregne alle mulige indikatorer korrekt og undgå risikoen for fiasko i første fase, kan du ikke gøre det uden specialiserede agenturer, der hjælper med at åbne en pizzeria fra bunden.

Bistand ved åbning af en pizzeria

Som vi har set, er det meget svært at organisere en "pizzeria" -virksomhed uafhængigt, i hvert fald - på et eller andet tidspunkt - involverer fagfolk (advokater, økonomer, ingeniører). En bekvem og rentabel løsning er at kontakte virksomheden, som kan yde støtte i alle faser.

Du kan f.eks. Kontakte Pizza Group. Virksomheden "født" fra Italien, tilbyder sine tjenester over hele verden siden 1973, og i Rusland har været i drift siden 2014. Pizza Group producerer professionelle linje af udstyr til pizzeriaer :. Ovn, presse, æltemaskiner, rullende maskine, etc., og byder på et stort udvalg af retter til køkkenet og entre servering i forskellige prisklasser. Pizza Group hjælper med design dokumentation, konstruktion og design af rummet, hvilket skaber et unikt brand - virksomheder med en unik stil og atmosfære, overvejer en reklamekampagne. Den Pizza Group portefølje af vellykkede projekter i det italienske køkken restaurant, café og pizzeria, food court pizza, pizza-butik, leveringsservice. I dette tilfælde, udgifter til ydelser er meget demokratisk - fra 200 000 rubler (for et sæt af udstyr, møbler og inventar).

Detaljeret forretningsplan: Pizza Delivery

Organisering af en pizza leveringsvirksomhed er simpel og vanskelig på samme tid. Simpelthen - fordi du ikke har brug for sådanne store investeringer, som for mere alvorlige virksomheder. Kompliceret - fordi du bliver nødt til at ligne myndighederne, arbejde hårdt for at tjene et navn og lide, indtil virksomheden er betalt.

Hvis du kan gøre det - få en profit med høj vinde, kan du åbne nye point eller endda komplette restauranter. Det hele afhænger af din tålmodighed, lyst og formål.

Funktioner og kompleksitet af sådan virksomhed

Lad os starte emnet: "Sådan åbner du pizzaen derhjemme" med funktionerne i virksomheden og de problemer, der opstår i forbindelse med dem. Den første og mest oplagte - konkurrenter. De er alle virksomheder, hvor de forbereder og leverer pizza: specialiserede pizzeriaer, restauranter og bare leveringsselskaber. Måske så du, hvordan alle indgange er indsat med reklamer fra menuen for sådanne firmaer. Som regel er antallet af konkurrenter i et distrikt ikke meget stort, hvilket gør opgaven lettere. Men deres største fordel er leveringshastighed, et kendt navn og omdømme.

Kunder er tilbageholdende med at ændre deres vaner og foretrækker at bestille på ét sted - hvor de er lækkert forberedt og hurtigt bragt pizza. Vi bliver nødt til at arbejde hårdt, at overbevise dem om at købe noget fra dig. For at gøre dette skal du give mere reklame, bogstaveligt talt "ødelægge" dine øjne, så klienten beslutter at bestille noget fra dig.

Hvornår er det muligt at fritage for moms? Hvordan får man det?

Hvilke dokumenter er nødvendige for at registrere en IP i FIU? Den fulde liste er givet ved henvisning.

Næste skal du tjene omdømme. Din pizza skal komme til kunden så hurtigt som muligt, altid være lækker og kvalitet. Hvis du koger dårligt eller forsinker med levering - en person, du ikke bestiller og afskrækker fra dette af hans venner. Derfor skal du omhyggeligt overvåge kvaliteten af ​​ingredienserne og pizza madlavningsteknologien. Det er en dårlig løsning at spare på dette.

Det næste er organisatoriske vanskeligheder. Først skal du finde et værelse. Bemærk venligst, at det er usandsynligt, at en sådan virksomhed vil blive organiseret i din egen lejlighed. Men selv i dette tilfælde er du nødt til at gå igennem en masse tilfælde, i det mindste er det at få et handels patent, tilladelse fra brandvæsenet og SES. Erfarne iværksættere anbefaler at gå til disse organisationer med projektet af lokalerne før lejekontrakten er underskrevet. Du kan straks eliminere manglerne, så du senere ikke behøver at gentage noget.

Derefter - personalet, nemlig - kok. Det er usandsynligt, at levering af pizza vil være i stand til at finde nogen, der vil forberede den til al italiensk teknologi. Dette undervises i specialiserede institutioner eller umiddelbart i restauranter. Konsoller en - mange bemærkninger, at i Rusland pizza er mere lækker end i Italien. Men i hvert fald skal du finde en intelligent person, der vil se for at gøre pizza velsmagende, og dens smag forblev uændret over tid.

Menu. Det er nødvendigt Tilsæt det i det mindste drinks og salater. Hvis du ser på menuen i andre lignende virksomheder - vil du se, at de ikke er begrænset til pizza. Den mest populære er kombinationen af ​​pizza og sushi.

hurtigt levering gør. Pas på logistikproblemer også ved at købe et par billige biler eller ved at ansætte bilister på dine egne biler. Hvis du arbejder i et beboelsesområde, forstad eller lille by - vil hovedparten af ​​leveringen udføres af biler eller knallerter. I centrum af storbyen er det bedre at levere pizza på offentlig transport på grund af trafikpropper.

Om, hvor meget tid der skal leveres, se ekspertens kommentar.

Værelse og udstyr

nok 30 kvadratmeter, hvor du kan arrangere alt udstyr. Du kan få brug for nogle kosmetiske reparationer. Forudsætningen skal svare til normerne for brandsikkerhed og SES, som du først vil besøge før lejekontraktens start, og derefter se repræsentanterne for disse organisationer igen, efter at alt er udstyret.

Da du kun har brug for et bageri, er en lille produktionshal tilstrækkelig. Forudsætningen for det kan lejes i kantiner, cafeer, lejlighedsbygninger, sæt et separat telt til salg af pizza - hvor det er muligt at sætte udstyret og starte madlavning. Det er vigtigt, at din bil nemt kan nås med kurerbiler og tage varerne derfra.

  1. Ovnen til pizza er podvaya eller transportør. etageovn billigere, pizza sættes på en sten pod og bages ved en temperatur på 400-500 grader Celsius. Transportbåndsmodeller er dyrere, men de er bedre egnet til fremstilling af samme type produkter. Begge typer ovne er gas og el. Der er stadig brændeovne - en klassisk mulighed for en italiensk pizzeria. Men pizza leveringsselskaber anbefales at bruge transportbåndsmodeller - de er mere produktive og nemme at betjene.
  2. Bord til pizza. Her bliver pizzaen samlet og klar til forsendelse til ovnen. Bordet skal have gastronorm med en køleeffekt til opbevaring af ingredienserne.
  3. Køleskab og fryser. Her vil de resterende ingredienser blive opbevaret.
  4. Ventilationsudstyr.
  5. Dough sheeter.
  6. Blanketter til pizza.
  7. Køkken inventar.
  8. Sauce boats.
  9. Pakning.
  10. Tasker til pizza.

Personale og indkøb af råvarer

Hvilket personale er nødvendigt:

  1. Kokke. Optimal - 2 koger pizza, som kan arbejde sammen eller i skift.
  2. Køber af udstyr og råvarer. Du kan selv optræde som ham.
  3. Kurer - fra 4 personer.
  4. Operationscentral. Dette kan du også gøre på egen hånd i første fase.

Aktiviteter af 2, 3, 4 og nogle gange 1 point, du kan gøre dig selv. Fejlen ved mange begynder forretningsmænd - forsøge at gøre alt selv. Beregn præcist, hvad slags arbejde og hvor længe du selv kan gøre det, at du kan stole på medarbejderne, og hvem du ellers kan, og ellers kan du ikke gøre noget. Den bedste mulighed er at købe råvarer selv og besvare nogle opkald og delegere resten af ​​arbejdsopgaverne til medarbejderne.

Lad os først tale om hvilke råvarer du har brug for. Ideelt set bør pizza fremstilles af varmt dej og kvalitetsprodukter. Men der er en mulighed for at spare ved at købe flere pizzaemner og flere muligheder for fyldstoffer, der sælges på engrosbaser.

Hvis du beslutter dig for at købe ingredienser separat - de sælges i engrosforretninger som METRO eller på specialiserede baser, der beskæftiger sig med levering af råvarer til pizzeriaer. Du kan finde en permanent leverandør i Rusland eller i udlandet og købe alle ingredienserne fra ham. At sige utvetydigt er det muligt, at råmaterialer - ikke det på hvad det vil være muligt at spare.

Økonomiske beregninger

  1. Leje lokaler - fra 15 tusind rubler per måned.
  2. Udstyr - 170-200 tusind rubler.
  3. Råvarer - 100-200 tusind rubler.
  4. Reparation (hvis nødvendigt) - 50-100 tusind rubler.
  5. Løn til medarbejdere er 150-200 tusind rubler per måned.
  6. Registrering af virksomheden - fra 15 tusinde rubler.
  7. Reklame - fra 30 tusind rubler.
  8. Pakning til pizza - fra 10 rubler. til boksen.
  9. Udskrivning af hæfter fra menuen - 5-10 tusinde rubler.
  10. Hjælpeprogrammer - 20-30 tusinde rubler.

Dette er et omtrentligt minimum af udgifter. Det kan være mere eller mindre og varierer afhængigt af regionen.

Den gennemsnitlige rentabilitet for en sådan virksomhed er 35-40%. Tilbagebetalingsperioden er fra 20 til 30 måneder. Omkostningerne ved 1 pizza - 50-120 rubler. Tillægsgebyret er 200-300%. Den gennemsnitlige pris på pizza er 250 rubler. Det gennemsnitlige antal titler er 20 slags pizza i menuen. I en dag kan du tage omkring 50 ordrer. Lad os sige 1 ordre er i gennemsnit 2 pizzaer. Vi tror det, fordi 1 person kan bestille 1 pizza, samtidig vil et stort firma bestille 3 pizzaer. Det viser sig 2 pizza på bestilling. Bemærk at disse er meget omtrentlige beregninger.

(250 x 100 - 85 x 100) x 30 = 495 000.

For fradrag af udgifter og skatter vil nettoresultatet være 70-100 tusind rubler per måned. Dette er en grov og meget omtrentlig beregning - indkomsten kan være mere eller mindre. Du vil helt sikkert have andre typer mad og drikkevarer, der vil øge overskuddet. Det optimale forhold mellem produktionsomkostninger og pris: 1: 5. nogle virksomheder bruger et forhold på 1: 7.

Forsøg ikke at fastsætte en pris højere end konkurrenternes, ellers risikerer du at blive efterladt med ingenting. Fokus på den gennemsnitlige markedspris, også billig pizza at sælge, er ikke nødvendig - dette rejser mistanken. Derudover skal du spare på råvarer, men det skal ikke gøres som nævnt ovenfor.

reklame

Tænk på et mindeværdigt navn, et lyst logo og patent dem. Klienten bør se dem så ofte som muligt: ​​på flyers, på biler, på internettet, på billboards, i trykte publikationer mv.

Opret dit websted. Anbring det på alle oplysninger om produktet, dets ingredienser, nogle interessante artikler, din virksomheds historie og alt hvad der kan være af interesse for klienten. Glem ikke det vigtigste - knappen "ordre". Kunden skal kunne købe pizza direkte på stedet, bestille en tilbagekald eller ringe den angivne telefon alene.

design mobil applikation. Dens formål er at købe pizza hurtigt og at give besked om nyheder og specielle tilbud fra din virksomhed.

Hvordan er likvidationen af ​​LLC med gæld? Hvad er actionalgoritmen?

Modtagelsen af ​​statens gebyr for registrering af LLC findes i artiklen.

Kør det. gruppe i sociale netværk. Udgiv interessante oplysninger om dit firma og igangværende kampagner.

LAYOUT hæfter fra menuen i indgange. De bliver konstant flået af, men nogen vil helt sikkert bestille en pizza, da der ikke er behov for at søge et firma at levere på internettet - menuen er allerede blevet bragt direkte til sin lejlighed.

Kør det. mund til mund. Mange virksomheder vurderer det som den bedste måde at reklamere for. Lad nogen af ​​dine venner i en samtale med deres venner fortælle dig, hvad en lækker pizza forsøgte og bestilte det, så folk er overbevist om det. Din opgave er at tilberede virkelig lækker pizza og holde mærket, ellers vil du miste din tillid med det samme.

Virksomheden med at levere pizza er ret simpel i organisationen. Det har sine egne særegenheder og kompleksiteter. Kort sagt, for at overvinde dem - du har brug for tålmodighed og opfindsomhed. Derefter får du en rentabel og meget rentabel virksomhed med ubegrænset mulighed for at udvide, vokse og åbne nye filialer.

Få rig på pizza: instruktioner til at starte en virksomhed

For at åbne sin egen pizzeria, ikke nødvendigvis investere i dyre husleje af restauranten, og du kan tjene gode penge i leveringen af ​​dette populære produkt, efterspørgslen efter som vokser på det russiske marked. Pizzeria er en rentabel forretning, da prisen på produktet er lav, og dens pris og popularitet er høje.

Pizzeria Business: Markedsoversigt

For at kunne lave pizzeriavirksomhed er det ikke nødvendigt at investere mange penge i at leje et værelse i byens centrum, en stilfuld restaurantinteriør og dyrt udstyr. Du kan organisere produktionen af ​​pizza med hjem levering. Især fordi pizza er bedst egnet til denne virksomhed, er det nemt at pakke og det er ikke billigt.

Derudover er der stadig ikke så mange virksomheder på det russiske marked, der specialiserer sig i bagning og levering af pizza til lejligheder og kontorer, ikke mere end et dusin detailkæder.

Ifølge nogle rapporter leverer Moskva fra 30 til 50.000 pizzaer pr. Måned til en gennemsnitlig pris på $ 14. Samlet årligt markedsvolumen er mere end $ 5 millioner. Desuden vokser det mindst 20% årligt.

Hvad angår regionerne, er situationen der endnu mere gunstig.

Nu kan lønsomheden af ​​pizza "på hjul" nå 50-60%, hvilket ifølge dagens standarder er meget godt. Ifølge markedsdeltagere er den mindste fortjenstmargen på niveauet 20%, men i gennemsnit er ca. 25%.

Pizzavirksomhed: Erhvervsorganisation

Der er to måder at organisere en pizza leveringsvirksomhed på:

- Åbn en rigtig pizzeria for at åbne en rigtig pizzeria med borde, hvor levering kun er en ekstra service;

- at organisere en kompakt fødevarebutik uden en hall for besøgende og kun være forlovet ved levering (som en mulighed er det også muligt at levere en pizza "på udkørsel".

Den første mulighed vil kræve en stor startinvestering, da det faktisk betyder åbningen af ​​en fuldvurderet fastfood restaurant. Den anden investering vil være minimal. Men de fleste iværksættere, der bygger deres netværk, bruger begge teknologier. Nogle af leveringsstederne åbnes på basis af restauranter-pizzeriaer, og i de områder, hvor dette ikke er praktisk, laves workshops udelukkende til levering.

Praktisk taget ejerne af pizzalokaler deler et ønske - at åbne så mange point som muligt i forskellige dele af byen, maksimalt at opfange territoriet og forkorte leveringstiden.

Pizzeriavirksomhed: Produktionsteknologi

Afhængig af tykkelsen af ​​kagen, er pizza opdelt i to typer: tynde italiensk (s kage til 0,5 cm) tykt og den amerikanske (kage med 2 cm fremstillet ud fra en gærdej frodig med æg og mælk). Dog er kun amerikansk pizza egnet til levering, da italieneren køler ned bogstaveligt 15 minutter efter bagning og bliver stiv og smagløs.

Den mest populære pizza diameter er 40 cm (i vægt 1,4 til 1,7 kg) og 30 cm (op til 800 g). Prisen afhænger af størrelsen af ​​kagen. For eksempel by pizza pizza med en diameter på 40 cm med levering omkostninger fra 290 til 350 rubler.

Af halvanden kilo af den samlede masse pizza er 700 gram på kagen, resten er for ingredienser. Denne andel giver den bedste smag, så det er bedre ikke at spare på ingredienser. De fleste ingredienser er forberedt på forhånd, og derefter opbevares i separate fødevarebeholdere, hvilket letter processen med madlavning af pizza.

Til fremstilling af kagen og påfyldning er det nok og fem minutter. Kage toppet med tomatpuré, så drys med hakket ost (en væsentlig bestanddel af alle former for pizza!) Og andre ingredienser, afhængig af produkttypen og kundernes præferencer. På kundens anmodning ændres formlen og tilføjer eller udelukker visse ingredienser.

Ingredienser til pizza kan være både indenlandske og importerede. Af indenlandske produkter på pizza er mel, løg, tomater, nogle pølser, svampe og porcini svampe, men salami, peber og ost skal importeres.

Nu er de mest populære slags pizza i Moskva-markedet - med skinke, ost, champignon og suprem. Under fasten øges salget af vegetarisk pizza 2-3 gange.

Pizzaen er bagt i ca. 12 minutter, så den er skåret i otte lige skiver med en særlig kniv og pakket i en tæt papkasse. Kasser er bestilt på papfabrik, de koster ca. 8% af prisen på produktet. Pizza transporteres i en særlig taske, der holder varmen i lang tid.

Pizza virksomhed: Personale

De fleste iværksættere til levering bruger billige biler som "Oka". Mange pizzeriaer tiltrækker bilister med bilerne. Dette er gavnligt, det er ikke nødvendigt at overvåge de biler, der altid er brudt og falder i en ulykke.

Men i betragtning af fakta om svig som kurererne selv, såvel som tilfælde af deres røveri, er det nødvendigt at omhyggeligt udvælge udbud af speditører. Sørg for at kontrollere pasdata og registrering i ansættelse af medarbejdere. Kurerens daglige indtjening er ca. 200 rubler plus tip - fra 10 til 100 rubler fra ordren.

Alle ejere af pizzeriaer bemærke en interessant tendens: tidligere havde det største antal ordrer ved frokosttid på hverdage, og de fleste af efterspørgsel forudsat erhvervskunder, er nu blevet langt mere privat ordrer (op 65%). For at sikre hurtig levering er det vigtigt at etablere interaktion mellem alle tjenester. Denne opgave er løst af lederen, som på hvert trin styrer processen og koordinerer arbejdet hos dispatcheren, pizza beslutningstagere og speditører.

Afsenderen accepterer ordren via telefon (selvom du har flere point, er det bedre at bruge et nummer), udskriver teksten med adressen og sender en kopi til pizza beslutningstagere, de to andre - til lederen eller forwarderen. Ingen pizza foregår på forhånd - hele processen starter kun efter modtagelsen af ​​ansøgningen.

Pizzeriavirksomhed: Reklame

Ifølge iværksættere overstiger annonceudgifterne først i første omgang endda midlerne til udvikling af netværket. Ellers er det umuligt: ​​Hvis potentielle kunder ikke genkender dig, vil alt forberedende arbejde gå galt, især hvis du ikke har en drift cafe.

Den mest effektive måde er at "plante" reklameboglet direkte på dørhåndtaget for den potentielle kunde, som nødvendigvis snuble over det. Men annoncerne i trykte publikationer og distributionen af ​​reklameblade på postkasserne, returnerer ikke med.

For placeringen af ​​distributøren af ​​reklamematerialer er studerende og pensionister primært betalt, og de betales 300 rubler om dagen, plus de får gratis pizza. Hver transportør har sin egen standard: For eksempel "behandle" fem huse om dagen eller tyve indgange om dagen. Ifølge skøn over iværksættere koster 40 tusinde brochurer omkring 8 tusind dollars.

Det er meget vigtigt, at den indlægsseddel blev kvalitativt i form af trykning og iøjnefaldende, og skal være en komplet prisliste for serviceydelser på sin bagsiden: mens de er på kommunikationen med kunden manager vil bruge et minimum af tid.

En anden ret effektiv måde at reklamere for er at indsende materialer på informationskortet for offentlige tjenester, der er placeret ved indgange eller elevatorer.

Og selvfølgelig glem ikke om internettet. Trods alt er potentielle pizza kunder normalt avancerede mennesker og har en vej ud af verden.

Pizzavirksomhed: Beregninger

Konto / dollars, i afg. for måneden / renter, jfr. i måneder.

Bruttoindtægt / 50000/100

- til køb af råvarer / 16000/32

- til leje af en forudsætning (200 kvm) / 6000/12

- på løn til personale (10 personer) / 3000/6

- til reklame / 5000/10

- til levering / 5000/10

Resultat (eksklusive skatter) / 15000/30

En omtrentlig beregning for en pizzeria, der sælger 150 pizza om dagen. Det antages, at det ikke har sin egen bilpark og bruger den til at levere ordrer til kunder af lejede biler.

Baseret på materialet i magasinet Own business

*Artikel mere end 8 år. Kan indeholde forældede data

Auto forretning. Hurtig beregning af rentabiliteten af ​​virksomheden af ​​denne sfære

Beregn fortjeneste, payback, rentabilitet for enhver virksomhed om 10 sekunder.

Indtast indledende vedhæftede filer
Næste gang

For at starte beregningen skal du indtaste startkapitalen, klikke på knappen nedenfor og følge de yderligere instruktioner.

Nettoresultat (pr. Måned):

Vil du foretage en detaljeret økonomisk beregning for en forretningsplan? Brug vores gratis mobilapplikation "Business Calculations" til Android på Google Play eller bestil en professionel forretningsplan fra vores ekspert i forretningsplanlægning.