Den russiske spiser gennemsnitligt 2 kg konfektureprodukter pr. Måned

25.07.17 | Industri Nyheder

Ifølge CICR var forbruget pr. Indbygger af alle typer konfekture i Rusland i juni 2017 på 24 kg pr. År.

Forbruget i juni i chokoladevarer per indbygger var 4,7 kg om året, mel konfekture langfristede oplagringskontrakter perioder (kiks, vafler, kager, boller, ruller) - 9,4 kg om året, kager og bagværk - 2 kg pr. år, karamel - 1,2 kg om året, andre sukkerholdige konfektureprodukter - 6,7 kg om året.

Forbrug af konfektureprodukter pr. Indbygger

I anden halvdel af 2017 forventer Rusland en stigning i gennemsnittet pr. Indbygger af alle typer konfektureprodukter til 24,2-24,5 kg om året, siger prognosen fra Confectionery Market Research Center (CICR). I juni var forbruget af slik god på 24 kg / person. i forhold til et år, hvilket svarer til indikatorerne for årets begyndelse og udgangen af ​​2016. "I anden halvdel af 2017 for konfektureindustrien i Rusland har de gunstigste omstændigheder udviklet sig i løbet af de sidste tre år," siger undersøgelsen.

Således i juni 2017 som ved udgangen af ​​2016, forbruget af mel konfektureprodukter af lang lagringstid (kiks, vafler, kager, boller, ruller, og så videre. D.) Var 9,4 kg / person. pr. år, så i anden halvdel af 2017 kan den vokse til 9,5-9,6 kg / person. Forbruget af kager og bagværk i gennemsnit i landet ligger på niveauet 2-2,1 kg / person. sammenlignet med 1,9 kg i 2016-m. Forbruget af karamel forventes at forblive i niveauet 1,2-1,3 kg / person, og andet sukkervarer kan vokse fra 6,7 ​​kg / person. i begyndelsen af ​​dette år til 6,8 kg.

Forbrugsindikatorerne ændres ikke kun i omfang, men også i deres struktur - købere begynder at vælge mere dyre typer af produkter, for eksempel chokolade, forfatterne af undersøgelsen notat. Hvis i slutningen af ​​2016 hver eneste borger spiste gennemsnitligt 4,4 kg chokoladeprodukter om året, så i juni - 4,7 kg, og i andet halvår af dette år kunne tallet stige til en rekord 4,8- 5 kg.

Gendanne forbrugsvaner

"Siden begyndelsen af ​​2017 oplevede et gradvist opsving i forbrugernes vaner efter to års krise, hvor, på grund af en kraftig stigning i priserne på de fleste slik og faldende købekraft i hele landet er der en signifikant reduktion i forbruget af konfektureprodukter", - siger TSIKR. En af hovedårsagerne er detailpriserne, som praktisk talt er ophørt med at vokse siden begyndelsen af ​​året. I august, priserne på konfektureprodukter steg med 1,9% på årsbasis, hvilket er lavere end inflationen, og meget mindre end væksten 15-25%, der blev observeret i de sidste to år.

På grund af høje forventninger til afgrødeudbyttet er priserne på visse typer råvarer til konditorer endda faldet, hvilket medfører en reduktion i produktionsomkostningerne for visse typer slik og til korrektion af forbrugerpriser. Så ifølge Landbrugsministeriet, den 27. september engrospriserne for sukker siden begyndelsen af ​​året faldt med 23% til 26.08 rubler / kg. "Priserne på sukker i slutningen af ​​september i engros faldt til niveauet i 2014. En lignende situation med melpriser. Også i indeværende år er en rekordhøst af solsikke forventet. Verdenspriserne for kakao er på de laveste niveauer i løbet af de sidste fem år, "- mindes i undersøgelsen.

Eksport salg af konfektureprodukter steg med 2,5% i januar og juli i forhold til samme periode i 2016 til 211 tusinde. T værdi af $ 424 Mill. De bedste dynamik demonstrerede segment chokoladevarer (+ 6,8%), ÅTD udlandet leverede 77,1 tons på $ 227.800.000 Eksterne salg af sukkervarer steget med 1,2% til 28,7 tusinde tons, mens overførsel af mel konfektureprodukter, derimod, faldt en smule -... ved 0, 14% til 104,6 tusind tons. Importen af ​​konditorivarer i de første syv måneder af 2017 steg med 21,6%, i juli deres Det blev importeret 10,7 tusind tons, hvilket er 38% mere end i juli 2016.

"Restaurering af slik forbrug, gunstige priser på basale konfekture materiale, væksten af ​​eksportsalg - alle disse faktorer bør føre til en markant stigning i produktionen af ​​konfektureprodukter i indeværende år", - sagde den administrerende direktør for Center for markedet for sukkervarer Elizaveta Nikitin forskning. Men ifølge hende er en betydelig stigning i forbruget af slik ikke usandsynligt. "I stedet vil købere gradvist skifte til dyrere typer af konfekturevarer," - mener hun.

Ifølge Rosstat udgjorde produktionen af ​​konfektureprodukter i Rusland i januar-august 2,3 millioner tons, hvilket er 2,3% mere end samme periode i 2016. Produktionen af ​​chokolade- og sukkervarer inden for de første otte måneder af 2017 steg med 4,1% til 1,1 mio. Tons. Produktionens højeste dynamik blev registreret i chokoladeprodukter segmentet, op til + 20% i visse måneder af året. Salget af konfektureprodukter steg i august med 1,7% og varebeholdningerne steg med 5,2%. Forbruget af sukker (herunder sukkervarer med hensyn til sukker) ved udgangen af ​​2016 var ifølge ministeriet for landbrug 39,4 kg / person. med den anbefalede hastighed på 24 kg.

Russisk konfekture marked oversigt: ændringer og tendenser

Kategori: Branding og marketing

Vi er specialister i brand design

Sukkerværkemarkedet i Rusland efter 2013 har gennemgået stærke ændringer. For at lære udsigterne for dens udvikling, vil vi overveje de faktorer, der påvirker valget af slik og hvad de russiske konditorer tilbyder til forbrugere i dag. Vi vil analysere konfekturemarkedet for de sidste 4 år og identificere de vigtigste tendenser.

Sukkervarer er slikter, der har en høj næringsværdi. De er smukt indrettede, har en udtalt smag. Sammensætningen af ​​sådanne produkter indbefatter ofte; sukker eller dets substitutter, fedtstoffer, mel, stabilisatorer, farvestoffer, stivelse, nødder, kakao og andre produkter.

Branding agentur KOLORO vil udvikle et design eller udføre redesignet emballage!

Konfektureprodukter er opdelt i 3 grupper:

  • chokolade: chokolade, barer, chokolade slik;
  • Sukker: slik, karamel, marshmallow, marmelade, pastille, iris, dragee;
  • mel: kager, kager, kager, kiks, vafler

Statistikker viser, at i gennemsnit spiser europæer 6 kg slik pr. År. Russerne foretrækker sjældent sød mad. Ifølge eksperter estimerer i gennemsnit fra 2014 til 2016 en russisk 4,5 kg søde sager om året. Indtil 2014 var dette tal 5,1 kg.

Forbrug af konfekturevarer fordelt på kategorier i 2012-2016, kg / person.

Analyse af konfekturemarkedet i Rusland viser, at faldet i efterspørgslen skyldes en stigning i priserne. I 2015 steg priserne på råvarer, og konditorierne hævede detailprisen i gennemsnit ved:

  • 11% - sukkerholdige produkter;
  • 15% - mel konfekture
  • 26% - chokoladeprodukter.

Producenter af konfektureprodukter i Rusland under betingelserne for krisen ændrede tilgangen til produktionen. For at optimere omkostningerne og opretholde salget blev følgende skridt taget:

  • Vægt og størrelse af pakker og konfektureprodukter faldt;
  • Nyheder af konfektureprodukter fremkom på markedet. I stedet for standard chokolade barer begyndte mini-formater at blive produceret.
  • konfektureproducenter placerer ofte chokolade slik som en gave.

Analysen af ​​konfekturemarkedet i 2016 viste, at efterspørgslen efter chokoladeæg med et legetøj stiger konstant. Flere og flere virksomheder udvikler dette segment, og på hylderne i 2016 var der nye konfekturevarer. I detaljer om situationen på markedet for chokoladevarer læses her.

Hvordan en forbruger foretager et valg

Analysen af ​​markedet for mel konfektureprodukter i Rusland viser, at dette marked i 2015 havde en af ​​de førende positioner med hensyn til vækstrater. Et yderligere fald i salgsvæksten skyldes et fald i købekraften. Rublen faldt, befolkningens indkomst faldt. Den første artikel om besparelse blandt dagligvarer var konfekt. Nedgangen i efterspørgslen blev stærkere oplevet af udenlandske producenter, fordi prisen for deres produkter er steget flere gange. Købere vælger stadig søde impulsivt, men som analysen af ​​det russiske konfekturemarked viser, lægger de større vægt på prisen. Omkostninger er blevet en nøglefaktor der påvirker beslutningen om at købe.

På trods af krisen er forældre stadig klar til at forkæle børn, købe dem chokoladeprodukter med et legetøj. Sådanne konfektureprodukter fremstilles oftest i form af æg, hvor der er en beholder med et lille legetøj. Markedet af chokoladeæg med legetøj viste en stigning på 8-10% inden 2015. Efter 2015 faldt væksten til 1,1%, og i 2016 var den kun 0,3%.

Størstedelen af ​​befolkningen foretrækker øko-produkter. For eksempel chokolade uden konserveringsmidler og med nødder som fyldstof. Sukkerværkemarkedet i Rusland svarer til efterspørgslen og tilpasser produktudvalget.

Funktioner af konfekturemarkedet i Rusland

Det russiske konfekturemarked er præget af en række egenskaber:

  • lille varighed af salg af varer;
  • kompleks logistik, forårsaget af store afstande
  • traditionen med hjemmelavet bagning;
  • stort udvalg af russiske råvarer;
  • høj konkurrence blandt konfektureproducenter i lavpris segmentet;
  • lav konkurrence i premium segmentet
  • De vigtigste producenter i mel-segmentet er små virksomheder.

Konfekturevirksomhed i Rusland

Ifølge selskabet "Nielsen Russia" faldt salget på konfekturemarkedet i 2016 med 2,4%. I 2015 var markedsundersøgelsen kun 0,1%. Et kraftigt fald er forbundet med en stødprisstigning, der skete i 2015. Mest sandsynligt fortsatte recessionen i 2016, men tempoet faldt. I 2016 steg priserne med 9,4% mod 18,4% vækst i 2015.

Efterspørgslen efter chokoladestænger og løs kiks faldt med 10,6% og 11%. Priserne på chokoladebarer steg på grund af højere råvareomkostninger. Vægtede cookies tilhører det lave prissegment, men de er ikke særlig populære hos russerne. Fabrikanterne holder interesse for deres produkter, der markedsfører nye konfektureprodukter, udfører salgsfremmende aktiviteter på salgssteder. Dette tillod at øge salget af cookies i pakker med 0,8%, wafers - med 0,6%, marshmallows og pastaer - med 1,7%.

De mest populære kategorier i 2016, ifølge "Nielsen Russia", var: kager i pakken (22%), chokolade sweets efter vægt (16%), chokoladebjælker (10%).

Markedsundersøgelse af konfekturemarkedet

Konfektfabrikanter: industriens ledere

Bedømmelsen af ​​de mest kendte virksomheder, der specialiserer sig i fremstilling af konfektureprodukter i Rusland, ser sådan ud:

  1. "Red October". Virksomheden producerer mere end tre hundrede navne af slik;
  2. "Mouth Front." Fabrikanten leverer til markedet ca. 50 tusind tons søde sager om året.
  3. "Babaev". Denne konfekt bekymring producerer mere end 129 titler.
  4. "Russisk chokolade". Fabrikanten sælger sine produkter i Rusland og i lande i udlandet og i udlandet.
  5. «Clear Glade». Anlægget er en del af gruppen "Red October".

Markedet af mel konfektureprodukter i Rusland

I chokoladesegmentet er de førende producenter af konfektureprodukter fra Moskva

Import og eksport af konfektureprodukter i 2017

Importmængden af ​​konfektureprodukter er faldet ca. to gange. Importen af ​​chokoladesegmentet faldt med 27,6%.

Struktur af importen af ​​konfektureprodukter i 2014-2015

Konkurrencemarkedsundersøgelsen viser, at eksportmængderne har været på niveau med tidligere år. Imidlertid faldt overskuddet i monetære termer, hvilket skyldtes svækkelsen af ​​rubelkursen. Eksporten påvirkes af stigende priser på råvarer, såsom sukker, kakaobønner, tilsætningsstoffer og andre ingredienser. En stigning i eksporten observeres i segmentet melprodukter. Den steg fysisk med 11,2% til 9,9 tusind tons og med 4,1% i monetære termer. Stigningen i chokoladeprodukter var 14,1% op til 8,1 tusind tons og med 6,5% i monetære termer. Det vigtigste marked for eksport af russiske konfektureprodukter er Kina.

Brandvirksomheden COLORO vil udvikle en effektiv markedsføringsstrategi for konfektureprodukter i Rusland.

Dynamik for import af konfektureprodukter i 2014-2015

Nye tendenser inden for konfektureproduktion:

Premium-segmentet på konfekturemarkedet viser stabile indikatorer. Nyhederne på konfekturemarkedet skyldes forsøg fra fabrikanter til klart at segmentere målgruppen og opretholde opmærksomheden på deres produkter. I de seneste år har konfektforretninger optrådt på markedet.

  • chokolade med en usædvanlig smag. Populariteten af ​​denne type chokolade kom til Rusland fra Europa. På hylderne i supermarkeder kan du finde chokoladebarer med lime, peber, salt og andre usædvanlige smag til forbrugeren.
  • bitter chokolade. Efterspørgslen efter naturlig bitter chokolade med en høj procentdel af kakaobønner vokser. Øget interesse skyldes en boom i en sund livsstil. Producenter understreger, at sort chokolade har høje antioxidantegenskaber og er i stand til at forlænge levetiden af ​​cellerne i kroppen.
  • konfekture til ældre. Fabrikanter har identificeret en smal målgruppe, som tilbyder produkter med en særlig sammensætning.

Design af konfektureemballage

Pakning af konfekture kan tiltrække kundernes opmærksomhed og tilskynde til spontan køb. Fabrikanter forsøger at finde deres genkendelige funktion i emballageudformningen. Fabrikken "Red October" bruger således dæmpede farver, det røde logo er uændret.

Brandede og genkendelige produkter - mærket "Alenka" med en kendt pige på pakken. Producenten spiller på nostalgien af ​​den ældre generation.

Næsten alle producenter til emballage candy bruger cellofan emballage, som giver dig mulighed for at reducere omkostningerne ved produkter til forbrugeren.

Ofte bruger fabrikanter gennemsigtig emballage for at vise køberen varerne i sin virkelige form, snarere end i billedet.

I detaljer om udviklingen i emballagen af ​​konfektureprodukter, læses i vores materiale.

Prognosen for udviklingen af ​​konfekturemarkedet i Rusland i 2018

Det forventes, at markedet for konfekture i Rusland i 2017, på trods af faldet i salget, vil vise væksten. Det skyldes øget eksport. Ifølge prognosen fra Confectionery Market Research Center kan der dog falde efterspørgsel efter sådanne produkter som: marshmallows, cookies, pastiller. I dag er efterspørgslen efter chokoladesegmentet fortsat faldende, men forbrugernes interesse for produkter fra denne kategori forventes at stige snart.

Det er muligt at øge chokoladesegmentet på niveauet 1% om året frem til 2020 som følge af forbedringen af ​​økonomien som helhed. Skarpe stigninger i produktpriserne forventes ikke. Fabrikanter finder nye måder at tiltrække købere til: De udvikler en optimal prispolitik, introducerer nye produkter på markedet og pakker dem i originale pakker. Disse er gode nyheder konfekture marked.

Brandingskonsulentet KOLORO vil udvikle et unikt design eller gennemføre redesignet emballage. Vi ved, hvordan vi tiltrækker forbrugerens opmærksomhed på dine produkter.

Oversigt over det russiske konfekturemarked

1. INDLEDNING

Sukkervarer er højt kalorieindhold og let fordøjelige fødevarer med højt sukkerindhold og er karakteriseret ved en behagelig smag og aroma. Sædvanligvis fremstillet ved anvendelse af følgende ingredienser: mel, sukker, honning, frugter og bær, mælk og fløde, fedtstoffer, æg, gær, stivelse, kakao, nødder og så videre.

Konfektvarer kan klassificeres som følger:

o Bézé, marengs - bagt piskede æggehvider

o Mal, syltetøj, syltetøj, marmelade - frugt eller bær, kogt i sød sirup; også blomsterblade, nogle grøntsager

o Grillning - slik fra karameliseret sukker med tilsatte knuste eller knuste nødder

o gelé - en sød skål lavet af frugt eller bær juice med sukker og geleringsmiddel

o Marshmallow, pastiller - et sødt stykke lavet af sukker-tørret frugt og piskede æggehvider

o slik, karameller, karameller, slik - små søde sager i forskellige former karamelliseret sukker, chokolade, melasse, kondenseret mælk og andre inrgedientov

o Chokolade - konfektureprodukt fra jorden kakao bønner og forskellige fyldstoffer

o kiks og vafler - dejstykker Wafers består af flere lag dej, smurt med påfyldning; en cookie indeholder muligvis ikke en påfyldning

o søde kager, tærter, tærter, brød - bagværk fra gær, pust, sød, kiks og andre deje, forskellige former og størrelser, med og uden påfyldning, bagt eller stegt

o Gingerbreads - hårde bagværk fremstillet af mel, honning og krydderier

Tilbud på franchise og leverandører

o Kager, kager - desserter fra kiks, vanilje, blækspandekage, kort wienerbrød med fløde, kandiserede frugter; har normalt en smuk finish

Traditionel konfekt har som regel en høj næringsværdi på grund af indholdet af et stort antal kulhydrater, proteiner og fedtstoffer.

2. ANALYSE AF MARKEDET

Et særpræg ved konfekturemarkedet i Rusland er den høje kvalitet af den teoretiske og praktiske base, som er en direkte arv fra Sovjetunionen. Selv under hensyntagen til tendensen til billigere masseproduktion er kvaliteten af ​​russiske produkter langt højere end kvaliteten af ​​vestlige analoger.

Det særegne af det russiske konfekture marked omfatter:

Kort varighed af produktrealisering

Kompleks logistik på grund af store afstande og kvaliteten af ​​transportinfrastrukturen

Producentens fulde afhængighed af kvaliteten af ​​de anvendte råvarer (dog det er typisk ikke kun for Rusland)

Traditionen at forbruge hjemmelavet bagning

Et bredt udvalg af lokale råvarer til fyldstoffer, og i hver region kan det være unikke bær, frugter mv.

Højt konkurrenceniveau i lavprissegmenter og det næsten fuldstændige fravær i premium-segmentet

I bagningssegmentet er hovedaktørerne små virksomheder

Det er muligt at udpege flere forretningsmodeller, som i øjeblikket anvendes af markedsaktører:

Produktionen af ​​konfektureprodukter og deres salg via deres egne handelsnet (eller gennem modparter) - mens indtægterne er maksimale, men omkostningerne og de finansielle risici er høje

Fremstilling af produkter på bestilling ("hvid etiket") - på bekostning af dette reducerer omkostningerne ved implementering, men der er ingen direkte kommunikation med forbrugeren, hvilket gør det vanskeligt at svare på anmodninger fra slutkunden

Produktion af produkter og implementering gennem et franchise-netværk - herudover med at minimere omkostningerne ved implementering, men der er ryksrisici forbundet med driften af ​​franchisetageren

Det russiske konfekturemarked var en af ​​de førende med hensyn til vækstrater frem til 2015. Negativ effekt, som på andre sektorer i økonomien, havde makroøkonomiske faktorer, svækkelse af rubelkursen og et fald i befolkningens reale indkomster. Alt dette førte til et fald i efterspørgslen efter konfekture. Når fødevareudgifter er mere end 50% af husstandsindkomsten, er efterspørgslen efter ikke-væsentlige varer væsentligt reduceret. Først og fremmest vedrører det importerede produkter - chokolade og mel, hvis værdi er steget flere gange på grund af svækkelsen af ​​rublen. Importmængden af ​​alle typer konfektureprodukter faldt mindst to gange. Import af chokolade og produkter indeholdende kakao faldt med 27,6%.

Volumenet af eksporten i fysiske forhold forblev på niveau med tidligere år, men faldt i monetære termer igen som følge af svækkelsen af ​​den nationale valuta. Den begrænsende faktor, herunder for eksport, var stigningen i priserne på de vigtigste råvarer - sukker, kakaobønner, tilsætningsstoffer og andre ingredienser. I nogle segmenter er der dog en stigning i eksporten. Eksempelvis steg eksporten af ​​melprodukter med 11,2% til 9,9 tusind tons fysisk og med 4,1% i monetære termer; chokoladeprodukter - med 14,1% til 8,1 tusind tons og med 6,5% i monetære termer. Et stort eksportmarked var Kina; indtil 2016 var han i syvende plads til køb af russiske chokoladeprodukter og på tiende sted - til køb af melprodukter; i 2016 gik han til andenpladsen i alle stillinger.

Konsekvensen af ​​ændringer i markedet var et fald i forbruget af chokolade uden tilsætningsstoffer, forskellige kager og bagværk; Produktionsmængderne af mel konfektureprodukter med lang holdbarhed, karamel og chokolade søde steg. En af drivkræfterne for væksten i dette segment var en stigning i eksportmængden af ​​disse typer produkter. Segmentets vækst blev også påvirket af efterspørgslen i retning af billigere produkter - kiks, kager, wafers, ruller, peberkager. Deres salg steg i naturen i 2015 som følger: bagning - med 6%, kager - med 7%, vafler - med 9%; i monetære termer: cookies - med 21%, peberkager med 24%, wafers - med 25%.

Prisstigningen på konfektureprodukter af alle typer i 2015 var i gennemsnit 24%. Ledere i prisstigningen var sukkervarer - chokolade (+ 38%) og karamel (+ 35%). Dette medførte et skift i efterspørgslen efter billigere produkter. Ifølge Rosstat, kilogram af kiks i 2016 de gennemsnitlige omkostninger ved 140 rubler et kilo gulerødder - 118 rubler, og chokoladen og chokolade - henholdsvis 752 rubler og 570 rubler.

Stigningen i sukkerpriserne som en af ​​hovedkomponenterne i konfektureprodukter var kun i de første måneder af 2016, 9% (omkostninger ved futures) og udgjorde 0,14 dollar pr. Pund. Denne vækst var rekord for de seneste 23 år. Årsagen til denne vækst var udtalelsen fra den internationale sukkerorganisation om det forventede sukkerunderskud på grund af negative klimatiske forhold.

En logisk konsekvens af stigningen i prisen på ingredienser er søgen efter billigere erstatninger og økonomiske opskrifter. Producenter kan ikke fuldt ud oversætte stigningen i råvarepriserne i salgspriserne og skifte stigende omkostninger til forbrugeren. Således reduceres rentabiliteten af ​​produktionen.

Det er bemærkelsesværdigt, at i henhold til prognosen for konfekture markedsundersøgelser centrum, i en række stabile segmenter i dag (tærter og kager, nogle segmenter af markedet skumfidus, skumfiduser, marmelade, kiks, vafler) forventes at forværring af situationen. Samtidig vil de segmenter, der i øjeblikket er i en tilstand af tilbagegang (chokolade, chokolade) snart genoprette.

I dannelsen af ​​efterspørgsel efter chokoladeprodukter påvirker befolkningens trivsel i høj grad. Derfor har reduktionen i den reale disponible indkomst negativt påvirket dette segment af det russiske konfekturemarked. Ifølge eksperter faldt salget i dette segment fra 2014 til 2016 fysisk med 12% Forbruget pr. Indbygger faldt fra 5,1 til 4,5 kg pr. Person.

Figur 1. Forbrug af konfektureprodukter fordelt på kategorier i 2012-2016, kg / person.

Forbrug af konfektureprodukter pr. Indbygger

ANALYSE - Forbruget har imidlertid ændret sig - præferencer gives til slik, lever og forskellige bagning i længere tids opbevaring

Forbruget af konfekture i Rusland i første halvdel af 2016 vendte tilbage til niveauet før krisen i 2014 og udgjorde 24 kg søde sager pr. Person på årsbasis. Inddrivelse af forbrug af slik begyndte i marts i år på grund af stabiliseringen af ​​den nationale valuta, en markant reduktion i dynamikken i væksten i priserne på en sød og generel træthed af forbrugerne mod behovet for at spare og behovet for at "forkæle" sig selv og deres børn.

På samme tid er strukturen af ​​forbrug af slik blevet ændret mærkbart. Flere og flere præferencer i Rusland gives til færdige, pakkede typer slik med lange opbevaringsperioder, der koster 50-150 rubler pr. Pakke. Først og fremmest vedrører dette forskellige bagning af lang holdbarhed: kager, wafer, ruller, muffins og forskellige emballerede kager og tærter. Forbruget af denne type konfekt steg i sommeren 2016 med 6,8% - til 9,4 kg i årlige termer fra 8,8 kg pr. År pr. Person for et år siden. Pastry konfekture til lange opbevaringsperioder viste sig at være en af ​​de mest modstandsdygtige over for faldende efterspørgselskategorier sidste år. Priserne på kiks og forskellige kager voksede i et langsommere tempo i forhold til chokolade og sukkerholdigt konfekture (afhængigt af produkttype, 15-20% i december 2015 til december 2014).

Dette kombineret med de relative lave omkostninger ved produkter (120-180 rubler pr. 1 kg) gjorde dem mest attraktive for forbrugerne.

Forbruget af chokoladeprodukter i den nuværende periode er steget og genvundet til 2014 på 4,4 kg i årlige vilkår pr. Person fra 3,99 kg for et år siden. Afslag på at købe, skifte til andre typer søde eller reducere antallet af indkøb, der er mest berørt kategorien chokoladeprodukter, især almindelig chokolade uden tilsætningsstoffer. Faldet af rublen, har en kraftig stigning i rubler priser for de vigtigste råvarer førte til vækst i forbrugerpriserne for chokoladevarer nåede 40% i 2015 og for mange forbrugere, dette var grunden til at skære deres udgifter til disse former for søde. Nu er genopretningen af ​​forbrug skyldes chokolade slik og chokolade med en række fyldstoffer.

Forbruget af sukkervarer er næsten på niveau med det foregående år og er 7 kg om året for sukkerholdigt og 1,3 kg om året for karamel.

På trods af genopretningen af ​​efterspørgslen efter slik, taber kategorien af ​​kager, bagværk og anden bagning af ikke-holdbar opbevaring forbrugerne. I øjeblikket pr. Person pr. Person i gennemsnit i Rusland er kun 1,9 kg pr. År pr. Person på årsbasis. For et år siden var dette tal 2,1 kg pr. Person om året og i krisen 2014 - 2,5 kg pr. År. En lignende tendens kan forklares ved det faktum, at forbrugerne foretrækker en mere "økonomisk" og mere brugervenligt format (lille størrelse og relativt lave pris), fordi prisen på 1 kg kage tæt på 400 rubler i gennemsnit i Rusland.

"Gendannelse forbruger konfektureprodukter i første halvdel af dette år efter en alvorlig tilbagegang sidste år er et godt tegn, hvilket indikerer, at de samlede tal for 2016 kunne nå niveauet fra før krisen i 2014 - siger den administrerende direktør for Center for markedet for sukkervarer Elizaveta Nikitin forskning. "Og i de seneste måneder er forbruget ikke alene genoprettet i billige sukkervarer, men også i premium-produkter."

Alt i chokolade

Produktion af alle former for konfektureprodukter i Rusland i 2017 steget til 3,63 millioner tons, hvilket er 2,5 procent højere end i 2016, i henhold til centrum af konfekture markedsundersøgelser, med henvisning til den føderale stat Statistics Service data.

Til sammenligning blev 1990'en, når toppunktet for sukkervarer blev nået i Sovjetiden, over 1,4 mio. Tons, med næsten ingen import på det tidspunkt.

Som industrieksperter bemærker, var en sådan høj ydeevne i 2017 forbundet med genoprettelsen af ​​sødt forbrug på hjemmemarkedet og med væksten i eksporten. Forbruget af konfektureprodukter generelt voksede til en rekord 24,5 kg om året med gennemsnittet per indbygger, og chokolade - næsten fem kg (et halvt kilo mere end i 2016), hvilket var endnu højere end forventet.

Ikke overraskende er de bedste dynamik observeret i segmentet af chokolade konfekture produktionsmængder og udbyggede i forhold til 2016 med 8 procent - til 710 tusinde tons. Frigivelse af alle typer af mel konfektureprodukter som en lang holdbarhed (kiks, vafler, muffins, kager, ruller og så videre), samt kager og bagværk steg næsten 6 procent - til 1,85 millioner tons.

"Sandelig kan vi sige, at forbruget af konfektureprodukter er steget betydeligt i forhold til 1990'erne, og med tiden af ​​Sovjetunionen", - sagde den administrerende direktør for markedet for sukkervarer Elizaveta Nikitin forskning. Rusland fremstiller allerede slikter med en overflod, hvilket også er angivet ved tallene for leverancer i udlandet. Nu er det få personer, der tvivler på, at vi ved udgangen af ​​2017 vil sætte en ny rekord for eksport i mængder på over 410 tusind tons.

"Positive ændringer i markedet for sukkervarer er forårsaget af korrektionen af ​​rublen, faldende priser på råvarer, hvilket reducerer væksten i priserne på færdige produkter, genoprettelse af forbrugernes efterspørgsel", - forklarede i et interview med den "russiske avis" leder af Sammenslutningen af ​​Producenter og fødevarer leverandører "Rusprodsojuz" Dmitry Vostrikovs. En vigtig rolle er spillet ved udvidelse af salgsmarkederne på bekostning af landene i Mellemøsten og Latinamerika.

Mens for konfekture markedssituation er gunstig: den russiske økonomi som helhed er reduceret, og de rekordhøje høst af sukker i Rusland og kakao i Afrika giver grund til optimisme. "Men på mellemlang sigt kunne en betydelig overproduktion af råvarer føre til afgang fra markedet af leverandører og reducere udbuddet - advarer ekspert -.. Desuden kan den skarpe svækkelse af rublen valutakursen påvirker situationen" Analytikerne fra agenturet BusinesStat forventer imidlertid, at produktionen af ​​mel konfektyr i de næste fem år vil fortsætte med at vokse med 1,7-4 procent om året.

Forbrug af konfektureprodukter pr. Indbygger

Det russiske konfekturemarked frem til 2015 var et af de mest aktivt udviklede segmenter af økonomiens forbrugssektor. Men i de seneste år er andelen af ​​søde elskere faldet kraftigt. Forbruget af importerede konfektureprodukter, for det første er chokolade og melprodukter, i det mindste faldet. Ifølge en undersøgelse af markedet for bageri- og konfektureprodukter, udført i september 2016 en, sammenlignet med 2013, er andelen af ​​købere creme produkter i Moskva faldt med 19 procentpoint, mens andelen af ​​købere fragmenteret konfekture (kiks, kager tørring) - 5 pp (Figur 1)

Figur 1. Køb af konfektureprodukter i 2013 og 2016,% af antallet af respondenter

Hvorfor sker det her?

Den første grund, der ligger på overfladen, er reduktionen af ​​russernes forbrugsudgifter som følge af svækkelsen af ​​rubelkursen, en reduktion i befolkningens indkomster og en stigning i forbrugerpriserne. Således ifølge priserne for konfektureprodukter i Rusland som helhed steg i 2015 priserne med i gennemsnit 24%.

Den anden tendens, som ifølge markedseksperter påvirker købsaktivitet, er ønsket om, at flere russere selvstændigt vil bage deres eget bageriprodukter. I den forbindelse var der en øget efterspørgsel efter køb af ingredienser til bagning.

Kræfternes ønske om at føre en sund livsstil og producenter - ikke at miste deres kunder fører til en ændring i placeringen af ​​konfekt og bagværk. Den mest almindelige anvendelse, som er ledsaget af et nyt produkt på verdensmarkedet, er som følger: "ingen tilsætningsstoffer og / eller konserveringsmidler", "lav og / eller ikke indeholder allergener", "hele hvede", "glutenfri" og andre. På det russiske marked er sådanne udtalelser som "støtter sundhed og funktion af hjertet", "brugervenlighed", "miljøvenlig emballage", "at normalisere fordøjelsen", "kost", "ikke-GMO", "rig på protein" og andre.

Også mere og mere på hylderne i russiske butikker er der efterspørgselsspecialiseret (for en bestemt gruppe mennesker) bageri- og konfektureprodukter, for eksempel til pensionister eller personer med en bestemt type sygdom.

Sød likviditet er ikke snart at finde

Som tidligere nævnt sammenlignet med 2013 faldt andelen af ​​købere af små varer fra 57% til 52%. Det er vigtigt at bemærke, at det overvældende flertal af undersøgte muskovitter stadig mere tilbøjelige til at købe små konfekture i en pakke end i vægt. Kvinder og unge fortsætter med at være mere aktive købere af disse produkter. Kvinder generelt er også mere opmærksomme på konfektureproducenterne sammenlignet med mænd.

Taler om præferencer moskovitter ved typer, kiks Så, som i 2013, er stadig den bedst sælgende i hovedstaden - det er valgt 76% "melkoshtuchki" adspurgte forbrugere (figur 2). Det er værd at bemærke, at der for mange typer konfektureprodukter er et fald i andelen af ​​købere. Så begyndte efterspørgslen efter muskovitter at være meget lavere med tørring og rat (-8 pp), zephyr (-5 pp) og østlige slik (-7 pp).

Figur 2. Indstillinger for typer af små konfektureprodukter,% af antallet af kunder

Hvad er der med hvad? Det er muligt at skelne separate grupper af små konfektureprodukter, hvis køb er typisk for de samme forbrugere. For eksempel køber de oftest marshmallows, marmelade og pastiller sammen. Gingerbreads købes sammen med cookies, wafers og muffins. Hvis Muscovites køber tørring, rat, så er chancerne store, at de vil købe søde kiks. Orientalske slik er købt af dem, der kan lide cookies og wafer kager. De opnåede resultater indikerer udskifteligheden af ​​et eller andet lille konfektureprodukt tilhørende en gruppe, hvilket især kan manifesteres i en situation med fælles køb af specifikke typer produkter og også som et alternativ til andre.

Hvad angår købsstederne for konfekture, ses følgende billede her: supermarkeder og hypermarkeder bliver et stadig mere populært sted for at købe slik. I 2013 købte 57% af de undersøgte Muscovites "små stykker" for sig selv og deres familier, i dag steg denne andel til 69%. Samtidig er der et fald i andelen af ​​konfektkøbere i butikker nær huset: 18% mod 34% i 2013 (figur 3).

Figur 3. Steder til køb af små konfekturevarer,% af købere af små stykker

Hvis vi taler om niveauet for moskovitter pris pr salg fragmenteret konfekture, er baseret på data for 2016, 66% af de adspurgte bruger ad gangen ikke mere end 300 rubler, hvilket er sammenligneligt med data fra en undersøgelse foretaget i 2013.

Det er også interessant, at Muscovites tillid til russiske konfektfabrikanter i 3 år er steget markant (fra 52% i 2013 til 63% i 2016). Og det skete ikke på bekostning af stigende mistillid hos udenlandske producenter, men på grund af en reduktion i andelen af ​​dem, der svarede "det er svært at sige, afhænger af et bestemt mærke".

Hvis de ikke har brød, lad dem spise kager!

Andelen af ​​købere af creme konfektureprodukter faldt betydeligt i forhold til 2013. Men på hyppigheden af ​​at købe kager og bagværk var dette reflekteret lidt, selv om tvert imod - andelen af ​​dem, der købte kager flere gange om ugen, steg med 6 pp. og på tidspunktet for undersøgelsen var 12%.

Det primære købssted for flødeprodukter, såvel som "små stykker", er netværksforretning - det vælges af 62% af købere af flødeprodukter. Mindre populære er branded butikker af producenter, hvor dette produkt er købt af 16% af de adspurgte, og i specialiserede konfekture butikker og bagerier er det købt af højst 7% af respondenterne.

Forbrugerne af kager begyndte at købe mindre produkter: 45% af de undersøgte Muscovites, vægten af ​​det sidste køb oversteg ikke et kilo, mens i 2013 var andelen af ​​sådanne køb 34%. Årsagen til denne tilbagegang kan i det mindste forklares ved, at flødekager med det mindste volumen kræver større omkostninger fra kunderne.

Figur 4. Vægt af sidste køb af flødekage,% af købere af flødeprodukter

Samtidig er den gennemsnitlige købspris for kager steget betydeligt i forhold til 2013 (med 23%) og udgjorde 611 rubler. Hvad angår kager, brugte Muscovites i gennemsnit på det sidste køb af dette produkt 241 rubler.

De mest genkendelige og købte produkter i Moskva er produkter fremstillet under varemærket "U Palych" (Company M LLC, Samara). 91% af forbrugerne af flødeprodukter kender dette mærke og 55% har købt det i de sidste 6 måneder. Produkterne fra LLC Oktyabr (Moskva-regionen) og LLC Fili-Baker (Moskva) er også meget genkendelige, henholdsvis 74% og 67% af respondenterne vælger det (figur 5).

Figur 5. Berømte producenter af creme konfektureprodukter. TOP-10,% af købere af flødeprodukter

Aktuelle tendenser i forbrugermarkedet, nemlig stigningen i priserne, nedgangen i privatforbruget og indkomster af befolkningen, en fokus på sunde og nærende fødevarer, indvirkning på forbrugernes præferencer af moskovitter og havde en negativ indvirkning på markedet af konfekture og bagværk i almindelighed. Men på trods af en vis ikke-positiv bølge fører denne atmosfære altid til nye opdagelser, udvidelse af sortimentet, forbedring af produktkvaliteten.

1 Undersøgelsen blev udført ved hjælp af en telefonundersøgelse blandt muskovitter i alderen 18 til 60 år, hvor der købtes 938 personer i brød og bageriprodukter i maj-juni 2013 og i september 2016, 1205 personer.

Forbrug af konfektureprodukter pr. Indbygger

Fremme af importerede sukkervarer på det russiske marked

Traditioner: Blød konfekture i den nærmeste fremtid er usandsynligt at opgive sit lederskab til andre populære slik. Cookies, wafers og peberbrød bruges regelmæssigt til og uden, og derfor kræver næsten ikke udgifter til højt profilerede annonceringskampagner. Indenlandske producenter er stødt på deres fødder og kan tilbyde en bred vifte af produkter til priser og kvalitet. Udenlandske virksomheder har dog en chance for at vinde deres plads på markedet og finde deres egen unikke forbruger

Forbruget af sødt i Rusland i 2017 nåede et rekord 24,5 kg pr. År pr. Person

Udgifter til russere på konfektureprodukter for året oversteg 7 tusind rubler per person

MOSKO, 29. marts. / TASS /. Russerne i 2017 spiste et rekordantal konfektureprodukter - forbruget steg 2% sammenlignet med 2016 og nåede 24,5 kg pr. År pr. Person. Udgifterne til slik udgjorde ca. 7 tusind rubler, ifølge Center for Confectionery Market Research (CICR).

"Omkostningerne ved russere på konfekture i 2017 beløb sig til 7097 rubler per person per år, de var lidt over prognoser, som blev foretaget i slutningen af ​​sidste år -. Inden for 6950-7000 rubler per person per år", - siger eksperter.

Et højere udgiftsniveau var forbundet med en overdreven efterspørgsel efter konfektureprodukter på tærsklen til nytårsferien i slutningen af ​​sidste år. Det bidrog til en kraftig stigning i efterspørgslen i første omgang, næsten stoppet i slik priser (mindre end 1% i 2017), og en generel forbedring i forbrugertilliden.

Ifølge eksperter, en af ​​de mest populære typer af chokolade slik i Rusland var sidste år, og chokolade konfektureprodukter, at andelen af ​​som beløb sig til 38% af omkostningerne. Forbruget af disse produkter nåede 5 kg pr. År pr. Person. Desuden en forholdsvis høj andel af wienerbrød lange lageromkostninger (kiks, vafler, kager, muffins, ruller etc.) - 24%. "Denne form for slik er måske den mest populære i" sød "kost af russere, og i 2017 var han blandt de førende med hensyn til forbrug - i slutningen af ​​sidste år var 9,6 kg per person om året i gennemsnit, mod 9,5 kg pr. år i slutningen af ​​2016 "noterer CICR.

Andelen af ​​udgifter til kager med bagværk og andet mel konfekture til ikke-varige opbevaringsperioder fra de samlede udgifter til slik var 11% på sukkervarer og karamel - 27%. Forbruget af karamel var på 1,2 kg pr. År pr. Person, andre sukkerholdige konfektureprodukter - 6,7 kg.

"Yderligere vækst i forbruget af slik, mest sandsynligt, vil være til fordel for dyrere produkter, såsom chokolade konfekture. I mangel af pludselige ændringer i økonomien, forventes det, at i konfekture tilbringe en gennemsnitlig person kan vokse med 5-7% i løbet af året ", - kommenterede administrerende direktør for Sukkerværk Markeds Research Center Elizaveta Nikitina.

Den officielle internetportal for landbrugsministeriet og
af Republikken Ingusjetien

  • vigtigste
  • nyheder
  • Det gennemsnitlige forbrug af konfektureprodukter pr. Indbygger i Den Russiske Føderation i perioden 2013-2017 steg med 4%

Nyheder Kalender

Fotogalleri

Video Galleri

Trending nu:

Beslutning af 3. februar 2017 nr. 13 om ændring af dekretet fra regeringen for republikken indusetien den 25. august 2010 nr. 261

Afgørelse af 1. februar 2017 nr. 12 Ved godkendelse af forordningerne om proceduren for bestemmelse af lejebeløbet for jord ejet af republikken Ingusjetien og jordarealer, for hvilke statslig ejerskab ikke er

Beslutning af 19. december 2016 nr. 234 om indførelse af ændringer af visse handlinger fra regeringen for republikken Ingusjetien

Beslutning af 3. februar 2017 nr. 13 om ændring af dekretet fra regeringen for republikken indusetien den 25. august 2010 nr. 261

Afgørelse af 1. februar 2017 nr. 12 Ved godkendelse af forordningerne om proceduren for bestemmelse af lejebeløbet for jord ejet af republikken Ingusjetien og jordarealer, for hvilke statslig ejerskab ikke er

Beslutning af 19. december 2016 nr. 234 om indførelse af ændringer af visse handlinger fra regeringen for republikken Ingusjetien