Interessante ideer til en forretningsplan - vi åbner en kiosk, der sælger shawarma

Delikatesse fra Tyrkiet, som ikke er bange for sanktioner - Shawarma. Denne slags fastfood købte først popularitet i Tyskland, hvor der i dag er omkring 25.000 salgssteder. I Rusland er denne ret lang tid blevet betragtet som skadelig på grund af sundhedsmæssige overvejelser, men forskellige undersøgelser har vist, at hvide pommes frites og pommes frites er meget farligere for menneskekroppen. Nu kiosker med shawarma kan nemt finde en forbruger, russere er forelsket i en hjertelig godbid. At gøre forretninger med at sælge shaurma, skal du lave en plan, finde en lille investering for at købe udstyr og leje en kiosk på et overfyldt sted.

Konceptet forretning for salg af shawarma

Den russiske virksomhed inden for fastfoodsektoren giver årligt en betydelig indkomst til sine ejere, men mængden af ​​investeringer til at åbne en pizzeria eller fastfood restaurant er uden for mange start-ups. Med salget af shawarma er tingene forskellige, for at starte en virksomhed kræver ikke mere end 200 tusind rubler, med en månedlig fortjeneste på 50-150 tusind "træ". For at åbne et salgspunkt for shaurma skal du:

  • registrere en juridisk enhed
  • køb specielt udstyr til shawarma;
  • find et sted i et overfyldt sted
  • ansætte 2-3 leverandører;
  • at gennemføre en reklamekampagne.

Forretningsfordele og mulige risici

Fordele ved at sælge shawarma:

  • små investeringer;
  • høj margin (overskud);
  • konstant efterspørgsel efter varerne
  • lave månedlige udgifter til vedligeholdelse af virksomheden.

Baseret på disse fordele kan vi konkludere, at virksomheden er velegnet til både nybegynder og erfarne iværksættere. Der er dog visse risici ved åbning af en kiosk med shawarma, som ejeren skal være klar til.

  • høj konkurrence, hvor din messe med shawarma måske ikke er efterspurgt;
  • kontrol af organer af Rospotrebnadzor og SES, selv mindre overtrædelser medfører bøder og påbud;
  • tyveri af sælgere.

Nødvendige dokumenter til åbning af et stall

Til at begynde med skal du legalisere dine iværksætteraktiviteter, du skal registrere dig som en individuel iværksætter eller åbne en LLC. I første fase vil det være tilstrækkeligt at have status som IP. For at gøre regnskaber lettere, skal du vælge et forenklet beskatningssystem (indtægter med mindre omkostninger).

For at sælge shaurma skal du få tilladelse fra SES. For at gøre dette skal du angive de etablerede normer for lokaler, hvor mad sælges. Vi skal indgå en serviceaftale med den sanitære og epidemiologiske station, specialisterne vil desinficere rummet hver måned.

Også for at få godkendelse til åbningen af ​​kiosken er nødvendig i brandkårene og miljøtjenesterne. Listen viser sig at være lille:

  1. Registrering af IP.
  2. Tilladelse fra SES.
  3. Tilladelse fra brandsikkerhedsmyndighederne.

Vælg en placering

For at få ting ud af kiosken skal du vælge det rigtige sted. Den bedste løsning vil være placeret på hovedgaden i byen, ved siden af ​​kontorer og uddannelsesinstitutioner, hvilket vil give kunderne en strøm.

I henhold til etablerede normer skal værelset, hvor shaurma bliver forberedt, være udstyret med ventilation og et badeværelse. Tilstedeværelsen af ​​en køler løser problemet med vand, og toilettet kan være placeret i en nærliggende bygning.

Larenk med shawarma er ofte placeret i et indkøbscenter, der er en konsekvent høj strøm af potentielle kunder og alle sanitære normer tages i betragtning, kun høj leje til et sted vil være minus.

Køb af udstyr

Når et sted under kiosken er valgt, er det nødvendigt at købe specielt udstyr til fremstilling, opbevaring og salg af shawarma.

  • grillen. Der er modeller af gas og el, der er ikke meget forskel på dem, men den elektriske grill betragtes som en sikrere enhed;
  • brændere til grillning. Vær særlig opmærksom på grillbrænderen, når du køber udstyr, kvaliteten af ​​den tyrkiske delikatesse vil afhænge af den. Billige modeller vil ødelægge produktet og skræmme væk kunder;
  • køleskab til opbevaring af mad og drikkevarer;
  • kasseapparat.

Køb tyskfremstillet udstyr, hvis du planlægger at udvikle din virksomhed og forberede et kvalitetsprodukt, er prisen for en europæisk grill ca. 70 tusind rubler. Fra indenlandske producenter er det muligt at notere en grill Shaurma-2 EL M, koste 27-30 tusind rubler. Købet af kinesisk udstyr anbefales ikke, på trods af at prisen på nogle modeller kun er 15-18 tusind.

Udvælgelse af produktleverandører

Til fremstilling af shawarma kræves følgende produkter:

  • kød (kylling, svinekød, oksekød);
  • pitabrød;
  • mayonnaise;
  • tomatsauce;
  • grønne grøntsager (persille, dill, løg, salat).

For at gøre virksomheden rentabel skal du etablere kontakt med grossister eller landmænd, der regelmæssigt vil sælge de nødvendige produkter til nedsatte priser. Før du køber kød, skal du kontrollere de dokumenter, der bekræfter kvalitetsstandarderne. Du kan lave Lavash selv eller finde salgsrepræsentanter, prisen er gennemsnitlig fra 3 til 6 rubler.

Husk: Det er nødvendigt at have udløb på en gang til flere leverandører, så virksomheden ikke står i tomgang i tilfælde af problemer med en af ​​partnerne.

Ansættelse af personale

Personale spiller en vigtig rolle i udviklingen af ​​din virksomhed. Derfor skal du nøje overveje valg af kokke og sælgere, fordi deres arbejde vil afhænge af kundeloyalitet. Oftest i kiosken, gør og sælger shaurma handler en person, sparer det plads i rummet og penge til lønninger.

Handlende af shawarma bør ikke kun kunne lave tyrkisk fastfood, men også være forberedt på vanskeligheder. De vil trods alt være i en stressende situation hele dagen: et tyndt værelse, lunefuldt kunder, forbereder et måltid, tæller penge og giver forandring. Ikke alle kandidater til denne stilling vil klare sådan arbejde, så der bør gives præference til erfarne kokke.

Lønnen til personalet består normalt af en stabil udgangspris og en procentdel af salget. I gennemsnit modtager shawarma-sælgere 20-25 tusind rubler.

Yderligere måder at tjene penge på

Forhøje overskuddet i kiosken til at sælge shawarma med drikkevarer, som folk køber oftest:

  • varm te;
  • kaffe;
  • kulsyreholdigt vand
  • naturlig juice.

Efter kassenes tilbagebetaling kan du købe specialudstyr til muligheden for at lave pandekager, hotdogs og hamburgere. Den udvidede menu vil øge indtjeningen i din virksomhed.

reklame

Den mest effektive annoncering for en kiosk med shawarma bliver "mund til mund", tilfredse kunder vil ikke kun vende tilbage, men vil også rådgive bekendtskab. I dette tilfælde vil prisen på produktet og designet af salgsstedet gå til baggrunden. Der er dog flere andre måder at tiltrække kundernes opmærksomhed på:

  • lyd reklame i området af kiosken (indkøbscenter, marked);
  • Fordeling af rabatkuponer for tilbudte produkter
  • attraktivt stall design (stort skilt, banner).

Andre måder at fremme kiosken på vil være ineffektive, da kunder kun er personer, der befinder sig i nærheden af ​​salget af shawarma.

Omkostninger og indtægter

Vi vil beregne omkostningerne ved åbning og vedligeholdelse af en kiosk, der sælger shawarma, og også en prognose for tilbagebetalingen af ​​et forretningsprojekt.

Nye forretningsidéer

Åbning af et punkt om forberedelsen og salget af Shawarma er en god ide for en virksomhed med små investeringer. I dag vil vi overveje: listen over nødvendigt udstyr og dets pris, nuancerne for at vælge et sted for placeringen af ​​punktet, vil vi præsentere en forretningsplan med beregning af omkostninger for at starte en virksomhed og angive mulig fortjeneste fra forretninger på shawarma. Og også muligheden for ekstra indtjening i denne niche.

shawarma eller shaverma (der er også navne - Shaorma, Shavarma, Shuarma); i andre tilfælde - Döner-kebab, doner, doner, kebab. Skålen, ifølge en række eksperter - af arabisk oprindelse, bestående af hakket kød, kogt på grillen; en blanding af friske grøntsager og urter; original sauce. Fyldningen pakkes eller placeres i en kage, pita eller lavash. Dette ligner en almindelig klassisk opskrift på denne skål, men som praksis har vist har hver kok sin egen version af den "klassiske" shawarma.

En bred vifte af opskrifter giver dig mulighed for at kombinere klassiske ingredienser i forskellige proportioner, tilføje ikke-standardfyldstoffer, eller endda ændre fyldningen af ​​parabolen, baseret på smagsprioriteterne for målgruppen.

Sammen giver denne tilgang gode muligheder for at starte din egen virksomhed, og gøre shaurma til en universel og populær fastfoodskål - der kan tilfredsstille den mest krævende og oprindelige efterspørgsel i enhver lag af befolkningen. Derfor er shaurma: og en lille kusse i gaden i din by; og "øen" i indkøbscenteret; og endda møder i menuen på nogle cafeer og restauranter, herunder verdens og populære fastfoodkæder. Fordi Shawarma stabil efterspørgsel, og dette, let at forberede, er skålen kendt for alle og er meget værdsat af forbrugerne.

Da alle ingredienserne er forberedt på forhånd, overstiger kogningstiden ikke mere end 5-15 minutter. Lavprisen på en færdigretter sørger for, at det vil være billigt for en kunde.

Shaurma bruges varmt, uden at bruge bestik. Det har en original smag - en servering kan tilfredsstille en sult hos en voksen. Derfor er denne type fastfood så populær i frokostpause for de fleste borgere - fra en elev eller en simpel arbejdstager til en stor leder. Som de siger - så smagen ikke glemmer! Den meget frokostproces, hvor hovedret er shaurma, tager ikke meget tid.

Som allerede nævnt henviser den moderne opskrift til shawarma til universelle retter. De, selvom de har historiske rødder, men hurtigt tilpasser sig moderne virkelighed og efterspørgsel blandt forbrugere, ofte uden at ændre navnet - skifte fyld eller design. Eller omvendt, at holde de grundlæggende principper i opskriften på forberedelsen, skift navn, gør det til en specialitet i restauranten.

Så du kan mødes fitness shawarma, hvor der ikke er noget kød, men kun grøntsager tilsættes indeni. I Europa sælger de ofte doner med svinekød, som i modstrid med de arabiske rødder af opskrifterne på skålen, men perfekt opfylder europæernes krav, offentlige beundrere af dette kød. Og i store netværk restauranter og fastfood med et verdensomspændende navn tilbud at prøve den såkaldte, ruller eller Twisters med kødfyldning. Oftest er disse chikener - stykker af stegt kylling i brød - med mærkesaus, med tilsætning af ost og grøntsager, pakket ind i en hvedekage.

Det er, som det bliver forståeligt, shaurma nemt ændrer ingredienserne, tilpasser sig efterspørgslen på markedet og publikum på institutionen og bevarer sine væsentlige fordele - originalitet af smag, spise uden bestik, hurtig sult, mere end en demokratisk og overkommelig pris.

Derfor er åbningsstedet for forberedelse og salg af Shawarma en rentabel forretning med små investeringer i starten. Uanset hvad alle slags eksperter siger, vil muligheden for hurtigt og billigt at få fat i en snack altid være efterspurgt og relevant. Og shaurma, med succes solgt til os ikke en ti år, til den lyse anerkendelse. Et punkt, der ikke betaler for sig selv, vil straks blive lukket af ejeren uden fortrydelse. Men mens vi ser det modsatte billede, er antallet af point for salget af shawarma ikke faldende, eller endda bliver det mere af dem.

Sådan åbner du en virksomhed ved at forberede og sælge shaurma

Så hvordan man åbner en forretning for forberedelse og salg af Shawarma eller, mere korrekt, Shaverma... Shaorma... Shawarma... Shuarma... Doner? Starten af ​​forretningen på Shawarma omfatter to faser.

For det første skal du finde et passende sted. Det skal skelnes af dets høje gennemstrømning, akkumuleringen af ​​så mange mennesker som muligt. I det ideelle tilfælde - dette er området for indkøbscentre, markeder, stationer. Et godt kvarter vil være offentlige transportstoppesteder, gymnasier og højere uddannelsesinstitutioner, forretningcentre og kontorbygninger.

Markedseksperter bemærker, at shaurma som forretning har en stabil efterspørgsel inden for fastfood blandt startende iværksættere. Dette lettes af parabolens popularitet og dets lave omkostninger. Også forretningsmænd tiltrækkes af de lave omkostninger ved at åbne virksomheden selv: et lille sæt af nødvendigt udstyr, brug af færdige ingredienser til påfyldning og simpel teknologisk proces til fremstilling af skålen.

For det andet skal du få tilladelse fra de lokale myndigheder og leje eller købe en stall, En lille pavillon eller mobil indkøbsvogn. Du kan overveje at åbne en shoppingø i et indkøbs- og underholdningscenter eller på området for såkaldte fødekabler. Dens pris afhænger af størrelse og niveau af udstyr. Udstyret med autonome vandforsyning og varmesystem - kiosken koster fra 200 000 rubler, og prisen på øen starter fra 600 tusind rubler. Den vigtigste "ingrediens" af ethvert afsætningsmiddel til fremstilling af Shawarma er elektricitet, uden at det er den vigtigste detalje i virksomheden - grillen til stegning af kød fungerer ikke. Derfor bør kilden til permanent elektricitet være på ethvert websted.

Åbningen af ​​et shawarma-punkt, som enhver etablering til forberedelse og salg af færdige retter, koordineres med lokale myndigheder. Hver region og by har sine egne kommunale regler for åbning af cateringpunkter. Du kan selv indsamle de nødvendige dokumenter eller kontakte de formidlere, der specialiserer sig i at opnå tilladelserne.

Det er værd at være forberedt på, at konkurrencen i shawerm-segmentet er meget høj, hvilket igen bekræfter den betydelige efterspørgsel efter denne skål og rentabiliteten af ​​en sådan virksomhed. Derfor ser vi på et godt sted, ser tilbage, vil du se, at der allerede er konkurrenter rundt. Dette skræmmer nogle. Andre, tværtimod, ved, at et nærliggende konkurrencekvarter bidrager til øget overskud. For at gøre dette er det fordelagtigt at skelne dig selv, for eksempel at bruge flere receptioner med en original opskrift eller en udvidet service. Sammenligning af lignende produkter er en af ​​de ældste markedsføringsmetoder til fremme.

Det nødvendige udstyr til forberedelse og salg af Shawarma

For at udstyre et punkt med shawarma er der brug for simpelt og billigt udstyr. Hovedparten af ​​denne er såkaldt shawarma maskine - Den originale lodrette grill.

lodret grill (gas eller elektrisk) til shawarma med roterende lodret spyd og paller til skiver af kød. Afhængigt af produktionskapacitet og produktionsland varierer prisen på gas fra 10 000 til 200 000 rubler. Der kan købes en elektrisk grill til 20 000-250 000 rubler.

Shaurma Grilludstyr

En nybegynder iværksætter kan overveje at købe en understøttet teknik. Men i betragtning af den store efterspørgsel er markedet, oftest der genoprettede griller. Lav reparationskvalitet kan forårsage ulykker eller brande.

undtagen grillmaskiner til shawarma du skal bruge:

  • køleskab til opbevaring af produkter - fra 10 tusind rubler;
  • Køkkenudstyr (skærebræt, knive, beholdere) - 2-3 tusinde rubler;
  • tank med vand (i mangel af koldt vandforsyning) - fra 3 tusind rubler;
  • Vandvarmer opbevaringstype for 50-100 liter (i mangel af varmt vandforsyning) - fra 5 tusinde rubler, er kendetegnet ved lavt strømforbrug;
  • vask på to stillinger - fra 5 tusind rubler;
  • Mikrobølgeovn / ovn - op til 10 tusinde rubler
  • Dobbeltsidet vandret grill til hurtig bagning af shawarma fra to sider til dannelsen af ​​ruddy strimler eller skorpe - fra 5 tusind rubler.

Grøntsager kan skæres manuelt, eller du kan færdiggøre dit punkt med en professionel shawarma grøntsagskutter eller en fødevareprocessor, der koster op til 30 tusinde ror. Det giver dig mulighed for hurtigt at hugge alle nødvendige ingredienser til fyldning af salat.

Alt for ikke nødvendigvis, men det ønskede udstyr kan tilskrives blender (ca. 2-3 tusind rubler), hvilket fremskynder processen med at blande ingredienser til saucer.

Men de fleste startende iværksættere har en tendens til at bruge så lidt som muligt på at åbne et shawarma-punkt, så de køber slet ikke noget ekstra udstyr og erstatter det med manuel arbejdskraft.

Et komplet sæt udstyr til et punkt med shawarma koster fra 180 tusinde rubler

Den store efterspørgsel efter tilrettelæggelsen af ​​sådanne spisesteder førte til udseendet af færdige projekter. Fabrikanten eller leverandøren udruster det nøglefærdige sted, herunder alt nødvendigt udstyr. Denne tilgang sparer tid og i nogle tilfælde penge. Da virksomheden beskæftiger sig med design af detailforretninger og professionelt udstyr til catering, arbejder det direkte med producenten, og dette reducerer detailmargenen for køb af engrospriser.

Så koster et lille punkt til salg af Shawarma lidt mere end 180 tusinde rubler. Enig at det er meget gavnligt for en begyndende iværksætter, begrænset i midler.

Det grundlæggende sæt til shawarma omfatter:

  • Elektrisk grill "Shaurma" med en spytte - fra 30 tusind rubler;
  • Tryk grill for et afsnit - fra 11 tusind rubler;
  • Professionel mikrobølgeovn - fra 11 tusind rubler;
  • Metal produktion bord - fra 13 tusind rubler.

I alt - fra 65 tusind rubler.

Yderligere udstyr til madlavning grillet kylling:

  • Grillet karruseltype til grillet kylling - fra 30 tusind rubler;
  • Termisk udstillingsvindue til færdiglavet kylling - fra 27 tusind rubler.

I alt - fra 57 tusind rubler.

Ekstra serviceudstyr:

  • Kedel gelékedeltype - fra 3 tusind rubler;
  • Køleskab bar - fra 20 tusinde rubler;
  • Fryser - fra 15 tusinde rubler;
  • Kokknive, tang, gastronorms, graters, skærebrædder og andre - fra 9 tusind rubler.

I alt - fra 57 tusind rubler.

Den samlede pris for udstyr til salgsstedet for shawarma og grillet kylling, som et ekstra sortiment, er fra 179 tusind rubler.

Købmand køb for punktet med shawarma

I betragtning af Shawarmas universalitet kan dets begyndelse som nævnt ovenfor være nogen. Det vigtigste er ikke at krænke den klassiske formel - grillet kød + grøntsager indpakket i pita brød (pita brød eller pandekage).

Derfor! Det er bedre at lave en plan for et produkt køb på én gang, det vil sige at erhverve i forvejen alle de nødvendige ingredienser, der kan dække efterspørgslen på et punkt i 1-2 dage. I fremtiden er det nok at justere mængden af ​​de købte varer afhængigt af sæson og efterspørgsel. Således vil en nybegynder iværksætter spare både tid og penge. Da han ikke behøver at gå og kigge efter den nødvendige mad. I en hvilken som helst by er der engros-fødevarebaser eller -firmaer, der specialiserer sig i den periodiske levering af fødevareprodukter til spisestederne i henhold til deres fødevarekøbsplan.

I tilfælde af selvkøb. Rå kød og halvfabrikata (kylling, svinekød, kalkun, lam, etc.) grøntsager til salatfyldning (tomater, kål, gulerødder, løg, agurker, salat osv.) baser til sauce og marinade (ketchup, mayonnaise, greener, olie osv.) vil iværksætteren også købe hos sådanne grossistbaser eller fra grossistleverandører. Du skal vælge en hoved og flere yderligere leverandører. Dette vil kompensere for eventuel force majeure. For eksempel vil hovedselskabet kraftigt overvurdere salgspriserne eller undlade at sikre kontinuiteten i udbuddet. Ved at tilegne sig forretningsforbindelser kan du regne med yderligere rabatter som en almindelig kunde.

Indkøb vil ske ofte, men i små partier. Så det vil være dyrere for levering, men vil spare på lageret af produkter. Der vil ikke være behov for et stort antal særlige systemer til lang opbevaring, som f.eks. En grøntsagskasse eller frysere til kød. Én fryser og en grøntsagsboks - til opbevaring af mad til den kommende dag. Hvad vil også nyde godt af deres friskhed. Når et interessepunkt er besøgt af et populært tv-program, ved at kontrollere fødevareservice for at opfylde hygiejnekrav, vil ejeren rødme for de langsigtede stjålne varer, da han ikke vil få det (hvis der er en mærkning).

Hvis en iværksætter ikke planlægger at udvide sin egen bageriproduktion, vil han købe færdige kager og lavash fra lokale producenter, for eksempel i bybagerier. Behøver heller ikke at købe dem til fremtidig brug. Liggende lavash mister sin smag. Med lavash samt med mad - er det nødvendigt at have en daglig forsyning på + 10-15% til nødsituationer. Mange producenter tager urealiserede brød og bageriprodukter med kompensation for prisen. Sørg for at fordreje leverandøren under disse forhold.

Proceserne for engroskøb er etableret og udarbejdet gennem årene. I byen er der mange sælgere, der driver forretning på shawarma. Mange "grossister" har på lager færdige forsyningssæt til enhver form for offentlig catering, det vil sige, de kan fuldt ud antage udstyrets udstyr med al den nødvendige mad til minimumspriser. Og endda klar til at lave en gratis plan for køb af købmænd.

Catering personale med speciale i at sælge shawarma

Praksis viser, at to personer er nok til et lille punkt med shawarma. En af medarbejderne (de kan være ejeren selv) køber i grunden produkter, løser administrative problemer, den anden tjener klienter: forbereder shawarma og accepterer penge. I toptiden kan begge medarbejdere stå bag disken, den første tager ordrer og tæller kunder, den anden vil fokusere på at forberede en velsmagende og frisk shawarma.

Efter opsætningen af ​​processen kan du organisere skiftearbejdet hos flere par medarbejdere. Denne tilgang vil gøre arbejdet af punkterne - døgnet rundt, hvis der er en efterspørgsel, og handelsgulvet vil tillade, hvilket vil øge overskuddet flere gange.

En omtrentlig beregning af rentabiliteten af ​​et punkt, der sælger shawarma

Den samlede investering, der kræves for åbningen af ​​Shaverma, vil være fra 290 til 800 tusind rubler. Denne registrering, bureaukratisk koordinering, at indhente tilladelse fra VVS-Kontrol, brandmænd, lokale myndigheder og andre strukturer. Køb / leje en bod, kiosk, pavillon, sted i et indkøbscenter eller en trailer til shawarma, indkøb af udstyr, forsyninger, - servietter, pakker, personalelønninger i de første 2-3 måneder, fonden for betaling af forsyningsselskaber (vand, elektricitet, gas) skilt, minimal reklame (søjle, foldere). Et særskilt element er kostprisen ved køb af mad: kød, pita brød, grøntsager, saucer, grønne. Her afhænger alt af opskriften, bredden af ​​shawarma sortimentet, priserne på produkter i hver enkelt region.

I gennemsnit koster en standard shawarma uden dikkedarer ca. 40 rubler. Detailpris - fra 100 rubler. og over igen, afhængigt af regionen.

Tallet på 40 tusinde rubler af nettoresultat pr. Måned er rigtigt selv for punkter med shawarma, der ligger i ikke de mest centrale og besøgte områder i byen.

Yderligere fortjeneste fra salgsstedet for Shawarma. Forskellige Shawarma opskrifter

For yderligere fortjeneste kan du udstyre et salgspunkt med relaterede produkter. Dette som regel drikker - kølesaft, limonader og karboniseret vand i en lille beholder (fra 0,2 til 1 liter). Varm kaffe, te, som kan fremstilles på stedet fra færdige engangsposer, er det ønskeligt at indgå en kontrakt om levering af drikkevand med en lokal virksomhed.

Ud over salget af drikkevarer kan du sælge yderligere typer færdige måltider, der er populære blandt hurtigmat - samsa, pizza, burgere, hotdogs, sandwicher osv. De kan koges på stedet eller opvarmes i ovnen, de kan købes i løs vægt på enhver madlavningsbutik eller bageri i byen.

Hvis det for en shawarma ikke er et pitabrød, men en pita eller en kage kan du få "nye" slags retter.

Pita er en rund, flad hvede brød lavet af usyret dej, men det kan også være rug. Meget populær i de østlige lande og på Middelhavskysten. For pita-shawarma er halvdelen af ​​pita taget og desuden skåret indvendigt. Det viser sig at være en lomme, hvor den nødvendige fyldning er stablet. Det viser sig den oprindelige apatizer, som kun fyldes som shawarma. Selv om fyldstofet kan være nogen.

Ampitheater of pita

Denne ret er populær i Belgien og kaldes pita-dyuryum eller bare en pita (og traditionel, for os hedder shaurma durum).

I Grækenland og Kreta blev en lokal skål, som ligner shawarma, meget populær - gyros. Fyldningen, med tilsætning af chips, pakkes i en tyk kage (pita). Og hvis fyldingen sættes inde i pita - gyros pita.

Populær i Grækenland på Kreta - gyros

I Mexico foretrækker de en ekstremt skarp og tæt fyldning, indpakket i en kage. Så det akutte marinerede kød tilberedt på en grill, med en bønne og syltede grøntsager i peberfrugt navn - Fajita. Med tilsætning af frisk ananas - burrito.

Derudover kan du overveje alle processer til fremstilling af shaurma som separate opskrifter til færdige måltider.

For eksempel kan salg af en fyldning til shawarma (med eller uden kød) i plastkasser anses for at sælge færdige salater. Tilsætning af croutoner og klar ostesaus til denne salat med kød, vi får en salat, der ligner "Caesar", og lavash (kage) vil være et glimrende supplement til salaten.

Selv levering af kød fra grillen på kagen med grøntsager kan betragtes som en klar skål. Denne ret er meget populær i mange regioner i Rusland. For eksempel hedder det i St. Petersborg "Shaverma på en plade", hvor den klassiske påfyldning er lagt på kagen, som dækker bunden af ​​pladen, og påfyldningen tilsættes med stegte kartofler. Det viser sig et helt andet kursus.

Hele grøntsager kan steges på en vandret grill, og du får grillede grøntsager. Hvad der allerede betragtes som en glimrende frokost til dem, der holder sig til den magre menu eller ikke kan lide kød, men elsker grillede grøntsager (i en restaurant for dem, der betaler op til 1000 rubler pr. Portion). Pre-syltede ægplanter, tomater, kartofler. Sauce til shawarma vil være et godt supplement til skålen. En kage og lavash vil gøre fadet til en fuld middag.

Som nævnt ovenfor. Kylling-grill er et must-have-supplement til punktet med shawarma. Ved at installere en vandret grill for at forberede hele bagt kylling, kan du sælge grillet kylling. Til hende, som en sideskål, er der igen en grøntsagssalat eller simpelthen en kage. Ved at sælge en sådan kyllingegrillede del (helt eller halvdelen) kan du fordoble fortjenesten fra et punkt. Siden denne tilgang kan dække selv dem, der ikke kan lide shawarma (de er få, men de siger, at der er sådanne mennesker).

Når du planlægger at åbne dit eget forberedelsessted og salg af Shawarma, skal du ikke begrænse dig til den "klassiske" opskrift eller et sæt retter. Fordi det har konkurrenter. Fordelen ved denne forretning er, at nye retter faktisk er fremstillet af de samme ingredienser. Det er for kokken - ingenting ændres, kunden - får en enestående beslutning om fastfood. Søgningen efter en ny efterspørgsel og en rentabel forskel fra konkurrenterne er to enkle fordele, der realiseres uden særlige omkostninger, hvilket kan medføre væsentlig succes for denne billige forretning.

Selv om åbningen af ​​den "traditionelle" shawarma - virksomheden er rentabel og billig. Yderligere udvikling af punktet afhænger først og fremmest kun af ejerens ønske.

Beslægtede forretningsidéer med fastfood:

Specielt til hobiz.ru

Spørgsmål, fejlmeddelelser eller typografiske fejl i denne artikel, vær venlig at give en kommentar.

Forretningsplan hvordan man åbner en stall med shawarma

Forretningsplan shawarma med beregninger er af interesse for mange initiativrige mennesker. Dette er ikke overraskende, fordi denne type fastfood er ret populær i dag. For at åbne din egen stall med shawarma behøver du ikke en stor startkapital, men det betaler sig selv hurtigt nok og begynder at skabe et stabilt overskud. Lad os finde ud af, hvordan du åbner en shawarma fra bunden.

Handlingsplan

Lanceringen af ​​kiosken til shawarma foregår i etaper:

  • registrering af IP,
  • opnåelse af passende tilladelser og certifikater
  • indgåelse af kontrakter
  • leje eller købe en stall,
  • køb af udstyr,
  • ansættelse af personale,
  • køb af produkter,
  • udførelse af reklame handlinger.

Først og fremmest er det nødvendigt at kompilere detaljeret forretningsplan stall med shawarma.

Hvilke dokumenter er nødvendige for at åbne en shawarma

For en almindelig stall med shawarma er det nok at registrere som individuel iværksætter. Denne aktion vil samtidig blive en tilladelse til salg af drikkevarer. Efter registrering og optagelse i registret, følgende dokumenter:

  • tilladelse til at udføre aktiviteter,
  • en tilladelse baseret på den sundheds-epidemiologiske status af et bestemt shawarma telt,
  • konklusionen af ​​Rospotrebnadzor og tillægget til det,
  • program for produktionskontrol
  • en kontrakt med et desinfektionscenter, et vaskeri, en fælles service,
  • overensstemmelsescertifikater for fremstillede produkter.

Alle disse dokumenter giver ret til juridiske aktiviteter. Vi skal overholde reglerne for cateringprodukter. Ellers kan ejeren under bøden af ​​anlægget af de kontrollerende myndigheder bøde, og stallet er lukket.

Vælg placeringen af ​​punktet

Valget af stallets placering påvirker, om virksomheden vil være rentabel på shawarma eller ej. Købekraft og patenter har direkte indvirkning på tilbagebetalingstid og rentabilitet.

De mest succesfulde er følgende steder:

  • korsvej af travle gader,
  • kvarterer i uddannelsesinstitutioner, markeder eller stadioner,
  • indkøbscentre.

Der er altid mange mennesker på krydset. De har normalt meget travlt, de har ikke tid nok til at spise, og en kiosk med en shawarma i nærheden kan forværre følelsen af ​​sult. Mennesket kan simpelthen ikke passere forbi.

I tider med forandring, mange elever og studerende vil have en hurtig måltid, og maden er ikke så velsmagende i spisesalen, både i den nærmeste kiosk. I indkøbscentre stor fremmøde, så alle mellem erhvervelse køb proces vil gerne til fest på en lækker shawarma.

Larek er kompakt, så du kan vælge ethvert sted for dets placering. Glem ikke, at shaverms forretning har meget. Det betyder, at mange rentable websteder allerede kan besættes. Det vil være nødvendigt at tænke grundigt og analysere alle steder i byen eller give købere noget, som andre punkter til salg af shawarma ikke har.

Larek med Shawarma

Stall dekoration

Lokaler til madlavning af fastfood er normalt et gennemsigtigt telt eller en stall. Det skal se æstetisk glædeligt og forårsage et ønske om at købe mad på dette sted. Kiosk til fremstilling af shaverm indeholder følgende strukturer:

Værelset kan være stationært eller mobilt. Shaurma på hjul er bekvemt, da det let transporteres til overfyldte steder under fejringen af ​​bestemte arrangementer.

Stationære er udstyret mere grundigt. I dette tilfælde kan du bare åbne en stall med en shawarma og arrangere borde og stole rundt om det, så kunderne kan få en snack i behagelige forhold.

Hvilket udstyr er nødvendigt for shawarma

I stallets forretningsplan med shawarma skal du også inkludere køb af udstyr. Du kan spare på det, men så vil kvaliteten af ​​kogte fødevarer lide. Hvis der ikke er tilstrækkelige økonomiske ressourcer, købes højkvalitetsudstyr fra hænderne, eller der købes originale indenlandske eller kinesiske produkter.

Det mindste sæt udstyr og dets omkostninger:

Når alle omkostningerne er afbetalt, kan du købe bedre kvalitetsvarer eller supplere det eksisterende udstyr til at lave mad til noget nytfanget fastfood.

Ansættelse af personale

Salget af shawarma som en forretning indebærer tilgængeligheden af ​​ansatte medarbejdere. Til fremstilling af fastfood er normalt nok to kokke, som vil fungere i skift. De skal samtidig udføre kassens opgaver. Hvis tilstrømningen af ​​købere er for stor, så bliver vi nødt til at søge efter en assistent.

Lederen selv vil være ejer af virksomheden for første gang. Du kan også selv foretage regnskabsberegninger, eller kontakte et udbyderfirma.

Før du åbner en sharma, er det værd at tage en ansvarlig tilgang til at vælge en kok. Punktets popularitet afhænger af, hvor lækker det er at lave mad og respekt for kunderne. Standardkravene for personale er som følger:

  • medicinsk bog,
  • Erfaring i en stilling,
  • ærlighed,
  • høflighed
  • renlighed,
  • stress modstand,
  • hårdt arbejde.

Standardplanen for arbejde er 2/2 for 10-12 timer om dagen. Med denne tidsplan giver den færdige shaurma-forretning maksimal fordel.

Hvor kan man købe ingredienser til shawarma

Hvad der kræves for at åbne en shawarma, og det tiltrak mange kunder - det er kvalitetsprodukter til at lave fastfood. I hver by er der leverandører med speciale i levering af ingredienser til cateringpunkterne.

Det er nødvendigt at forsøge at vælge det mest samvittighedsfulde og attraktive firma. Hvis du konstant bestiller produkter på ét sted, kan du hurtigere eller senere få rabat. Det er bedre at have i reserven flere leverandører til uforudsete omstændigheder.

Produkter anbefales at købe ofte og i små partier. Friske ingredienser har en positiv virkning på smagen af ​​shaverma. Alligevel vil det spare på antallet af pladser til opbevaring. Før du åbner en shawarma, er det nødvendigt at tage højde for dette øjeblik i forretningsplanen.

Sådan diversificerer du sortimentet

Normalt boder sælger shavermy ikke kun at tilbyde en slags produkt. I dem er realiserede og relaterede produkter, hvilket øger overskuddet. Normalt er dette:

  • kølet juice,
  • limonade,
  • te og kaffe,
  • hotdog,
  • pizza,
  • tærter osv.

Kulbrint og kølet juice tilbydes i en lille pakke op til 1 liter. For at lave te og kaffe i båsen skal du underskrive en kontrakt med et lokalt firma for vandforsyning. Drikkevarer er fremstillet af engangsposer.

Foruden shawarma kan kokken lave mad, hotdogs og andre fastfood. De sædvanlige halvfabrikata, som kun fremstilles ved opvarmning i mikrobølgeovn, opbevares direkte i deres produktion.

Fremstilling af shawarma på usædvanlige måder medfører yderligere interesse blandt købere. I stedet for pita brød kan du bruge en flad kage eller pita. Opskrifter lånt fra køkkener i forskellige nationer i verden vil blive en komponent i et forskelligartet sortiment. Fajita og Burito fra Mexico helt sikkert mindst en gang vil forsøge at prøve enhver køber.

Kompetent markedsføring

Shaurma som en virksomhed kræver viden og anvendelse af marketing tricks. Den rigtige tilgang vil gøre pointet populært og synligt blandt eksisterende eller mulige konkurrenter.

Sådan åbner shaverm fra bunden, så hun begyndte straks at tiltrække en stor strøm af kunder:

  • nøje tænke over stall design,
  • Vælg kun friske og naturlige produkter,
  • gem ikke på reklame,
  • at arrangere aktier.

Demonstrationen af ​​madlavning forbedrer appetitten. Forestil dig, hvordan det vil påvirke kunderne mulighed for at se, hvordan kokken frites det aromatiske kød og bryder det sammen med lyse grøntsager og sauce i tynd lavash.

Forsøg ikke at lave shawarma fra udgåede produkter. "Sarafanne radio" fungerer godt i mange byer. En kunde, der har spist mad af dårlig kvalitet, vil aldrig vende tilbage til denne butik, og med det kan du miste potentielle købere i hans bekendtskabers person.

Skiltet på stallet skal være lyst, og menuen er tilgængelig og angivet i den mest forståelige form. Du kan udskrive flyers og distribuere dem i nærheden af ​​punktet eller spredes ud til postkasser i nærliggende huse.

Annoncering i sociale netværk er også effektiv, da de bruges af de fleste potentielle købere - studerende og studerende. For faste kunder udstedes aktier. For dem, hvor meget en shawarma koster, vil afhænge af mængden af ​​fastfood købt.

Hvor meget koster det at åbne en shamerman

Forretningsplanen for shaverme forudsætter tilgængeligheden af ​​beregninger for omkostningerne ved at åbne et punkt. Eksempellisten ser sådan ud:

Vi åbner en forretning på Shawarma: format, dokumenter, franchise

For at sælge shawarma skal du vælge institutionens format, studere lovkravene, finde et værelse, købsudstyr og produkter, ansætte medarbejdere. I denne niche er der også franchise-tilbud. En obligatorisk betingelse er overholdelse af sanitære normer og regler.

Ideen om at sælge shawarma er ikke ny eller kompliceret. Men selv på trods af al tilsyneladende enkelhed, at åbne en forretning på Shawarm og begynde at tjene, skal du tage højde for mange nuancer. Sådan åbner du en virksomhed ved lov, så den er velsmagende og nyttig for forbrugerne og rentabel for ejeren? Hvilket format på institutionen at vælge, hvilke dokumenter og udstyr der er nødvendige, vil vi overveje i artiklen.

Essensen af ​​forretningen med at forberede og sælge shawarma

Essensen af ​​forretningen er at åbne et punkt for fremstilling og salg af shawarma. Shaurma er en aromatisk, hjertelig mellemøsten skål. Den er lavet af hakket kød indpakket i lavash. Som fyldstoffer tilsættes friske grøntsager, salat, saucer, krydderier. Shawarmu spises med hænder (uden brug af bestik). Alternative navne - doner (doner, doner-kebab), shaverma.

I Rusland er shaurma solidt forbundet med gade fastfood. Men i hovedstaden og andre større byer er der restaurant-stil virksomheder, hvor shaurma er en skål af højt køkken.

Formater af institutioner

Formater af institutioner kan være forskellige: fra en lille pavillon til en hel restaurant. muligheder:

  • Et punkt i et indkøbs- eller indkøbs- og underholdningscenter i fødevarebanen. I en sådan institution vil tilstrømningen af ​​købere være særlig stor i weekenderne: Folk med familier går til indkøbs- og underholdningscentre, især i den kolde årstid, og tilbringer det meste af dagen der.

På billedet: Dener House i indkøbscenterets madbutik

"Shaverma King" på første sal af bygningen ved gaderne

Tricks af russiske iværksættere: "Shaurmondonald"

Carwash med shaurma "Shaurmaster"

Ud over den placering og rummets størrelse, skal du overveje begrebet virksomhed: er denne institution, der driver døgnet rundt - dette er sandt på steder, hvor der er natteliv (tankstationer, togstationer), eller på en tidsplan - fra 8 til 20, for eksempel, hvis en kontorbygning. Eller sæsonbetonet forretning - et pavillon i parken (dette format skal også koordineres med lokale myndigheder).

Du skal også tænke på sortimentet: Du vil åbne et punkt med mono-fatfood til salg af shaurma af forskellige slags: i ost pita, hvidløg, almindeligt, med forskellige fyldninger. Eller tilsæt ekstravarer: te, kaffe, læskedrikke. Fra dette vil afhænge af investeringen, det nødvendige udstyr, de købte varer og forsyninger.

Uopsættelighed og udsigter

Virkeligheden og udsigterne til forretningsudvikling i forberedelsen og salget af shawarma afhænger af institutionens format og placering, det vil sige at nå målgruppen. Jo bredere denne dækning, desto mere vil du tjene. Fans af at spise shawarma:

  • studerende;
  • drivere;
  • kontoransatte;
  • turister;
  • arbejder;
  • Passagerer venter på transport (ved stationer, stop).

Institutionen bør være i stedet for en stor menneskemængde. Derudover er relevansen af ​​forretninger relateret til fastfood på grund af russernes stigende tempo hvert år. Ikke alle og ikke altid har råd til en fuld middag af tre retter. Den velsmagende og tilfredsstillende shawarma kommer til undsætning.

I oktober 2017 var en beboer i Novosibirsk i en ulykke. Når man præciserede årsagerne til hændelsen viste det sig, at han havde travlt med at få en shawarma. Eksemplet er naturligvis ikke behageligt, men det bekræfter, at sådan mad er efterspurgt.

Sådan åbnes ved lov: betingelserne for at åbne et punkt med shawarma

For at forberede og sælge shaurma er individuel iværksætteri velegnet. Skattesystem - UTII eller patentsystem.

Licensering er ikke påkrævet. Inden aktiviteterne påbegyndes, er det nødvendigt at underrette Rospotrebnadzor i overensstemmelse med art. 8 294-FZ "Om beskyttelse af juridiske personers og individuelle iværksætters rettigheder i udøvelse af statslig kontrol (tilsyn) og kommunal kontrol".

En række dokumenter, hvis krav skal overholdes:

  • Loven "om beskyttelse af forbrugerrettigheder".
  • FZ "om befolkningens sundhedsmæssige og epidemiologiske velbefindende".
  • Resolution vedtaget af Chief State Sanitær Doctor of Den Russiske Føderation af 2001/11/08 nummer 31 (red. Fra 2016/10/06) "om gennemførelsen af ​​det internationale sundhedsregulativ (sammen med 2.3.6.1079-01 Sanpin)" (her kan du downloade dette dokument i PDF-format).
  • Bekendtgørelse fra Den Russiske Føderations regering af 15. august 1997 nr. 1036 "Ved godkendelse af reglerne for levering af offentlige cateringydelser".
  • GOST R 53105-2008. "Den russiske føderations nationale norm. Catering. Teknologiske dokumenter til offentlige cateringprodukter. Generelle krav til design, konstruktion og vedligeholdelse. "
  • GOST R 50762-2007. "Den russiske føderations nationale norm. Catering. Klassificering af offentlige cateringvirksomheder ".
  • Bestilling af Rospotrebnadzor fra 20.05.2005 N 402 (som ændret den 02.06.2016) "På en personlig lægebog og hygiejnepas".

I 2016 leder af afdelingen for handel og service, Alexander Nemeryuk efter inspektioner kapital telte med shawarma og påvisning af manglende overholdelse af grundlæggende sanitære standarder lovede, at alle sådanne steder i hovedstaden vil blive lukket (i februar 2016 i Moskva, nedrevet mere end 100 boder). Denne foranstaltning påvirker ikke de stationære punkter.

Så overholdelse af sanitære normer er en af ​​de vigtigste regler for denne virksomhed. Hvis du meget kort opsummerer kravene:

  • har brug for køleudstyr
  • uafbrudt vandforsyning (hvis der ikke er nogen central vandforsyning);
  • redskaber skal være engangsbrug;
  • har brug for tanke til opsamling og fjernelse af affald
  • Personalet skal overholde reglerne om personlig hygiejne
  • medarbejdere bør have en lægebog
  • arbejde med produkter i engangshandsker og cook hovedbeklædning (hatte, tørklæder);
  • sørg for at gøre det rene;
  • følg produktets udløbsdatoer
  • lad ikke mad forkæle;
  • overholde mærkning og opbevaringsbetingelser
  • at overholde brandsikkerhedskravene.

Vigtigt tilføjelse: Send ikke billeder af berømte personer eller berømtheder som reklamepunkter med Shawarma uden deres samtykke. For eksempel, Det monopolbekæmpende udvalg i Ryazan indgivet en sag mod ejeren af ​​teltet med shawarma "shawarma", fordi værten institution i udformningen af ​​rummet bruges et foto af Michael Galustjana.

Hvilket udstyr skal du bruge?

Det mindste sæt udstyr, der kræves:

  • grill til shawarma;
  • køleudstyr til produkter;
  • vask, arbejdsplads til sælger (stol, tæller);
  • Hylder og hylder af forbrugsstoffer;
  • hætte;
  • kniv til shawarma;
  • beholdere til grøntsager;
  • En mikrobølgeovn eller en ekstra grill til opvarmning af det færdige måltid.

Hvis du planlægger at sælge flere drikkevarer, skal du i beregningen af ​​forretningsplanen også medtage en kedel, kaffemaskine eller kaffemaskine, et køleskab til drikkevarer.

Online butikker, der sælger udstyr til catering: hvidevarer, partnerfood.ru, «Shop Restaurant", "ObschepitServis", "ICO", "PromTorgOborudovanie", "MoyUdobnyyMagazin.rf", "Eurolux", "AGRORESURS" og andre.

Priserne på grill til Shawarma varierer i gennemsnit fra 20.000 til 100.000 rubler afhængigt af størrelse og tekniske egenskaber. Se, sammenlign, gør dig bekendt med egenskaberne ved det udstyr, der tilbydes af forskellige butikker, bekvemt på Yandex.Market.

Grill til Shawarma: tilbud på Yandex.Market

Hvor meget du kan tjene: Brug eksemplet på et driftspunkt

Vi beregner de primære omkostninger, margen og potentielle indtægter. På basis af beregningen, lad os tage den klassiske shawarma. Ingredienser: pita brød, kylling kød, grillet, sauce (ketchup, mayonnaise, sennep greens), kål, gulerod, tomat, agurk, løg.

Produkter og udgifter til udarbejdelse af et enkelt produkt *

Forretningsplan for salg af shawarma

indhold

1. Investerings memorandum

Ikke alle har råd til at få en snack hjemme, så boder med shawarma er nogle gange en rigtig oase for dem, der ønsker at tilfredsstille deres sult. Hvorfor shaurma? Måske er hovedårsagen til dens høje ernærings- og smagskvaliteter. Derudover er shaurma meget behageligt at holde i din hånd, og mens det ikke tager meget plads. Sammenlignet med andre typer fastfood, vinder dette produkt klart. Selvfølgelig og prisen er meget attraktiv for de fleste mennesker, for for disse penge er det ret svært at organisere en fuld middag eller middag. Det viser sig, at shaurma - det er velsmagende, praktisk og billigt. Samtidig er denne ret relevant for folk i alle aldre og sociale statuser.

For at åbne en stall, der sælger shawarma, behøver du ikke særlig store investeringer. Samtidig er forretningen meget rentabel. Selv på baggrund af stor konkurrence, forbliver sådanne punkter ikke i taberen. Ideelt set er det værd at vælge et sted med høj trafik. Selvom sådanne boder står tæt på hinanden, uden kunder, står de næsten ikke i tomgang. Så fordelene ved denne virksomhed er indlysende:

  • små investeringer;
  • ingen professionel kok kræves;
  • enkel procedure for registrering af virksomhed
  • evnen til at skala og åbne nye point.

Mængden af ​​indledende investeringer her er 270 tusind rubler.

Afgang til breakeven punkt forekommer her bogstaveligt i den første måned af arbejdet.

Den forventede tilbagebetalingstid her er ca. fem måneder.

Netto månedsoverskud: ca. 80 tusind rubler.

2. Virksomhedsbeskrivelse

Shaurma er en orientalsk skål, der er baseret på kød med grøntsager og i pitabrød. Ingredienser fremstilles sædvanligvis på forhånd, og kødet ristes på grillen og hugges i små stykker. Omkostningerne ved shawarma i vores tilfælde varierer fra 110 til 150 rubler (afhænger af påfyldningen). Lad os overveje yderligere sortimentet af retter, der vil blive tilbudt til kunderne.

shawarma:

  • fra kylling;
  • fra svinekød;
  • i ost pita brød (både svinekød og kylling);
  • med en dobbelt portion kød.

Som tillæg kan du tilbyde drinks og bagværk.

drikkevarer:

bagning:

Hvad angår stedet at arbejde, vil det være en lille kiosk med et område på ti til femten kvadratmeter. Det vil være placeret i et område med høj trafik. Arbejdsplanen for punktet: fra kl. 9.00 til 21.00.

3. Beskrivelse af markedet

For at studere markedet er det nok at se, hvor mange lignende punkter der er i din by. Og selv i relativt små bosættelser kan du finde flere boder, der sælger shaurma. Som vi sagde ovenfor, har denne ret mange plusser og i sammenligning med traditionelle retter vinder det i det væsentlige. Shawarmu sælges i mange lande i verden, så der er en efterspørgsel efter dette produkt overalt. Følgende kategorier af kunder kan nævnes som målgruppen:

  • skolebørn;
  • studerende;
  • mellemledere;
  • Arbejdere af bygnings specialiteter;
  • turister;
  • taxachauffører og førere af andre destinationer
  • Andre fans af fastfood i en alder af 18 til 35 år.

Det viser sig, at målgruppens dækning her er meget bred, især da priserne er acceptable selv for folk med relativt lave indkomster.

4. Salg og markedsføring

Det store plus ved denne forretning er, at du ikke behøver at bruge mange penge på reklame. Det er kun nok én gang at gøre et mærkbart tegn, og så vil det løbende tiltrække kunder. For den første arbejdsdag kan du arrangere en lille fest og diversificere menuen med gratis bonusser. Som et supplement kan du oprette lokalsamfund i sociale netværk og regelmæssigt holde konkurrencer. Måske er det til tider nødvendigt at distribuere brochurer på gaderne.

Den bedste reklame for denne virksomhed er tilfredse kunder, der kan spise lækkert og billigt. Omdømme vundet i den indledende fase af arbejdet vil give kunderne mulighed for at modtage yderligere samarbejde. Ryger om en kvalitet shawarma spredt med kosmisk hastighed, så mange kunder kan komme fra andre dele af byen. Baseret på kundernes efterspørgsel kan du danne nogle få enkle regler, der giver dig mulighed for at identificere firmaet på markedet.

Fødevarer bør ikke kun være lækre, men også de mest nyttige - det kan i øvrigt selv nævnes et sted i reklame. Især bør kun fersk kød anvendes, og stegeprodukterne skal også ændres regelmæssigt. Selvfølgelig bør grøntsager også være friske. Ellers kan du stå over for de mest negative konsekvenser, ned til forgiftning af kunder. Det er bedst at købe alle ingredienser fra almindelige borgere, der lever i den private sektor - alle produkter med denne tilgang vil være så naturlige som muligt, og måske vil det være muligt at få en god rabat ved høje mængder.

Som vi nævnt ovenfor, vil shaurma være af flere typer, og det kan nysgerrigt også være "opdateret". For eksempel kan undertiden lavash af ikke-standard farver (for eksempel lyserød eller orange) bruges. Måske er det værd at tænke på en smuk og pålidelig emballage, så hukommelsen til kunderne har lyse indtryk. Som i enhver virksomhed er anerkendelse vigtig på markedet, fordi den har en meget positiv effekt på virksomhedens omdømme.

En stor rolle i udførelsen af ​​aktiviteter her er ansat personale. Sælgeren (som også er en kok samtidig) bør altid være pænt klædt, og alle ingredienser skal opbevares i lukkede og rene beholdere. Det vil sige, at arbejdspladsen altid skal have den ideelle renhed. Velvillig holdning til kunder er også en nøgle til succesfuld forretning. Glem ikke den regelmæssige rengøring, der skal udføres her som forurening.

"Engros" kunder anbefales at lave rabat. For eksempel, når du køber fem stykker shawarma, kan du give den sjette som en gave og så videre. Det er stadig muligt at organisere gratis levering, for at muliggøre ordren via telefon. Der er hyggelige bonusser i form af en servering te eller kaffe.

Selvfølgelig, når du sælger shaurma, er en kompetent prispolitik baseret på kundernes efterspørgsel og priserne på nærliggende konkurrenter obligatorisk. Kun i denne situation vil det være muligt at tale om den vellykkede implementering af markedsføringsstrategien.

5. Produktion plan

Dette afsnit indebærer en detaljeret ordning for erhvervsorganisation. For at beskrive det i den mest detaljerede, analyserer vi alt i faser.

Virksomhedsregistrering

I første omgang skal du registrere dig som en individuel iværksætter. Samtidig skal du straks vælge et beskatningssystem - i vores tilfælde vil dette være UTII. Tror bare ikke, at dette afslutter hele processen. Dels vil der være vanskeligheder med tilladelser fra andre tilsynsorganer. Det er vigtigt at forstå, at hvis et punkt opfylder de lovmæssige krav, er der normalt ingen hindringer for behandlingen af ​​dokumenter. Så, efter at du har registreret som individuel iværksætter, skal du færdiggøre en række andre dokumenter:

  • tilladelse til at drive aktiviteter (udstedes af kommunale myndigheder)
  • tilladelse til at åbne en bod i et bestemt område (Udstedes Rospotrebnadzor, som er kendt for at løse problemerne med sundheds-epidemiologiske plan);
  • Sanitært og epidemiologisk certifikat fra Rospotrebnadzor (forudsat at virksomheden overholder hygiejne- og epidemiologiske standarder)
  • Bilaget til indgåelsen af ​​Rospotrebnadzor er især "Sortimentslisten over producerede produkter" (den har også særlig betydning ved åbningen af ​​en sådan virksomhed);
  • Program for produktionskontrol i overensstemmelse med rækkefølgen af ​​overholdelse af sanitære normer ved salg af produkter;
  • kontrakt for vask og / eller renseri til vask af uniformer af medarbejdere
  • dokumenter, der bekræfter overholdelse af producerede og solgte produkter med gældende standarder
  • dokumenter vedrørende desinfektion, deratisering og desinsektion
  • et dokument om, at desinfektion af ventilations- og klimaanlæg er afsluttet
  • aftale om fjernelse af fast husholdnings og organisk affald
  • medicinske bøger af sælgere (kokke).

Valg af plads til kiosk

Der er ingen særlige kriterier og kan faktisk ikke være, da selv i de fjerneste områder er det muligt at sælge shaurma med succes og modtage høje overskud. Samtidig som det viser sig, er det bedst at placere en stall på følgende steder:

  • den centrale del af byen (bedst hvis den er tættere på byens hovedtorv, hvor et stort antal mennesker konstant befinder sig);
  • nær uddannelsesinstitutioner, forretningcentre og kontorbygninger;
  • tæt på markeder og indkøbscentre.

Selvfølgelig kan lejeprisen øges, når den placeres på et sted med høj trafikkapacitet. I den henseende bør du nøjagtigt beregne rentabiliteten for ikke at være tabt på grund af høje lejeafgifter. Hvad angår parametrene i kiosken, er de ret standard. For eksempel bør området af stedet være fra ti til femten kvadratmeter. Det er nødvendigt at være isolerede vægge, fordi arbejdet vil blive udført i vintersæsonen. Selvfølgelig skal der være vand og elektricitet.

Søg efter produktleverandører

Normalt er der i alle større byer grossistbaser eller virksomheder, der beskæftiger sig med levering af mad. For succesfuld forretning er det tilstrækkeligt at vælge en eller flere leverandører, der med held vil sælge varerne til rimelige priser. Ideelt set er det bedre at forudse samarbejde med flere iværksættere for at undgå force majeure situationer. For eksempel kan hovedleverandøren til enhver tid hæve priserne, eller der kan være forsinkelser i leverancer overhovedet. Det kan naturligvis føre til forstyrrelse af virksomheden. Derfor er det værd at overveje disse øjeblikke i åbningsfasen. Det er vigtigt her og prisen på de foreslåede varer - dette vil give dig mulighed for at beregne den mest nøjagtige indkomst i den nærmeste fremtid.

Som vi allerede har nævnt ovenfor, skal alle produkter være af høj kvalitet, og derfor skal holdbarheden af ​​emnerne også tages i betragtning. Ud fra dette vil det tage en detaljeret undersøgelse af logistiksystemet, nemlig: hvornår og med hvilken frekvens vil alle nødvendige ingredienser til madlavning blive leveret. Som et resultat kan du allerede ikke være bange for, at produkterne ved et uheld er usmageligt eller uaktuelle. Som regel forsøger mange leverandører at følge disse nuancer og samtidig er de klar til regelmæssig levering af blanke til rimelige priser.

Ansættelse af personale

Når man leder efter egnede medarbejdere, er det nok at gennemgå genoptagelsen eller sætte den tilsvarende meddelelse på sociale netværk samt på de tilsvarende internetkort. Der er ingen særlige vanskeligheder her, og det er vigtigt, at medarbejderne allerede har eller var klar til at udstede sanitetsbøger. Fra kokke (sælgere) har du brug for mindst erfaring, og i mangel af sådanne bør det straks bestemme, hvem der vil lære dem. Ideelt set selvfølgelig, hvis iværksætteren personligt studerer alle teknologier og først vil arbejde selv. Ved mastering af færdighederne kan du derefter overføre hele arbejdsgangen til eksisterende medarbejdere.

Reparation af lokaler

Her skal selvfølgelig alting ses individuelt. Måske skal rummet kræve minimal reparation, men det er vigtigt, at det opfylder hygiejnestandarder. Det vil være godt, hvis der er plads til borde og stole. I mangel af en sådan mulighed kan du lave en slags barbord (hylde) nær vinduet, så kunderne nemt kan spise her. Samtidig arbejder mange sådanne virksomheder med succes og i en vinduemodus i kiosken, det vil sige når kunder transporterer mad med sig selv og bruger det allerede på det mest bekvemme sted.

Erhvervelse af møbler og udstyr

Det skal bemærkes, at denne udgiftspost er meget individuel. Meget afhænger af rummets størrelse og kildedata. Måske vil det være muligt at finde en kiosk med alt det nødvendige udstyr, og det vil være meget billigere. Samtidig indebærer denne retning de vigtigste investeringer. I dette tilfælde har du brug for udstyr som en grill, emhætte, køleskab, mikrobølgeovn og el-kedel. Vi har også brug for et kasseapparat. Som møbler vil det være nødvendigt at købe borde, stole og små skabe. Det er vigtigt ikke at glemme vandrøret og selvfølgelig at købe en vask. Du har også brug for retter til opvaskning.

Gennemførelse af en reklamekampagne

Fordelen ved en sådan virksomhed er, at der ikke er behov for at oprette et særskilt websted og blive annonceret i medierne. Nok mindst én gang og investere lidt i reklame, vil kunderne komme på anbefalingen. Der kræves ikke særlige omkostninger her, og det er kun vigtigt at lave et lyst og mærkbart tegn, som vil være synligt fra alle sider. Du kan også gøre virksomhedens samfund i sociale netværk og placere annoncer på internettet. Det er vigtigt at straks sørge for, at enhver bruger kan give en tilbagemelding om Shawarma - dette vil være en meget god annonce og vil øge virksomhedens omdømme. Igen kan du inkludere en grand åbning, som kan organiseres med musik og oppustelige bolde.

6. Organisationsstruktur

I den indledende fase af arbejdet vil ejeren af ​​virksomheden fungere som leder. Personalet her består af to personer, som hver især vil kombinere sælgerens og kokens opgaver. Arbejdsplan: 2 til 2, 12 timer hver dag. I tilfælde af at der er for mange købere, så kan du med yderligere arbejde sætte to medarbejdere i ét skifte på én gang. Måske vil hver især arbejde som sælger og kok. Lønnen for en medarbejder beregnes efter følgende princip: Løn i form af 10 tusinde rubler + præmie i form af 0,08 x omsætning).

Den samlede investering for at åbne punktet vil være 270 tusind rubler:

  • registrering af virksomhed vil tage 10 tusind rubler;
  • omkostningerne for den første måned af lejekontrakten vil være 20 tusind;
  • udgifter til reparationer vil beløbe sig til 20 tusind rubler;
  • til køb af udstyr vil have brug for 150 tusind rubler;
  • for det første køb af produkter bliver nødt til at fordele 50 tusind rubler;
  • om gennemførelsen af ​​reklamekampagnen bliver nødt til at bruge 10 tusind rubler;
  • Andre udgifter (brændstof, telefon, vaskemidler mv) beløber sig til 10 tusinde rubler.

I de første fire måneder af arbejdet forventes en gradvis stigning i salget. Som følge heraf vil investeringerne med en vellykket kombination af omstændigheder betale sig om cirka fem måneder. Selvfølgelig kan der være nogle afvigelser, men der er ikke særlig uforudsete udgifter i dette tilfælde.

8. Risikofaktorer

Ligesom i andre virksomheder er der risici. Selvfølgelig kan alle ikke forudsiges, men de fleste af problemerne er ganske velkendte for erfarne iværksættere.

Højt konkurrenceniveau

Høj lønsomhed ved salg af shaurma er indlysende, så mange har længe taget ideen op. Hvis punktet åbnes i storbyen, så er det sikkert de lokale beboere, der allerede har deres yndlingssteder at købe shawarma. Derfor, hvis der er et stort antal stærke konkurrenter, kan virksomheden betale sig længe nok.

Kort holdbarhed af brugte produkter

Sandsynligvis vil nogle af ingredienserne simpelthen blive kasseret. Det er simpelthen ikke tilladt at bruge udgåede produkter - kunder kan let forgiftes. Igen over tid vil du sikkert kunne beregne den omtrentlige mængde produkter, der er nødvendige for at arbejde i en vis periode. Ud fra dette vil det være muligt at udarbejde logistik og bedst at være enige med leverandører. Du skal også sørge for den optimale måde at opbevare produkterne på forhånd.

Problemer med rekruttering

Det er forståeligt, at det vigtigste i denne forretning er gode kokke, der kan gøre en rigtig høj kvalitet og velsmagende skål. Af stor betydning er faktorer som høflighed, nøjagtighed og samvittighedsfuld holdning til arbejde. Lignende kvaliteter i denne virksomhed er værdsat ikke mindre end de faktiske resultater af arbejdet. Så her er det nødvendigt at prøve hårdt. Find ikke kun en dyktig, men også en ansvarlig medarbejder - det er ikke en nem opgave. Det er svært at give nogle specifikke anbefalinger her. Sandsynligvis den rigtige ting at gøre er at konstant overvåge og følge kundernes feedback, hvilket altid skal være lykkeligt. Kun i dette tilfælde vil det være muligt at tale om at skabe et positivt billede af virksomheden på markedet.

Forøg kostprisen ved mad

Hvis du tager højde for den generelle prisstigning, er det usandsynligt, at du i en simpel kiosk kan gøre dem lavere end det gennemsnitlige marked. Desuden er dumping i sig selv et negativt punkt, så det er værd at omhyggeligt studere priserne på shawarma på andre steder i byerne. Samtidig er gennemsnitsomkostningerne for shawarma ikke steget i de seneste år. På samme tid, for en sådan velsmagende skål, er de fleste kunder villige til at betale godt. For ikke at imødegå stigende priser fra leverandøren skal man også konstant overvåge markedet i denne retning. Ideelt set bør du altid huske lignende partnere, der er klar til at starte samarbejdet til enhver tid.

Så i det mindste sikrer du dig selv mod risici, kan du undgå mange ubehagelige konsekvenser. Kompetent forretningsplanlægning kombineret med konstant overvågning af markedet vil gøre det muligt at opretholde en konsekvent stor efterspørgsel efter alle produkter.

Relaterede artikler

Vi tjener i cosplay - Vi skaber unikke kostumer til geeks og cinephiles

I forbindelse med at lave ting til klædeskabet er der ikke noget usædvanligt. Behovet for tøj er grundlæggende for næsten enhver person i flere årtusinder. men

Tjen penge på affald!

Plastemballage er med sikkerhed blevet en del af det moderne samfund. Det forenklet mange produktionsprocesser og opbevaring af et bredt udvalg af drikkevarer og produkter.

Franchise af en tøjbutik af økonomiklasse

Franchise af en økonomiklasse tøjbutik er helt sikkert en af ​​de bedste typer af forretninger. For at gennemføre projektet er det vigtigt at finde et godt sted og meget for det.

Franchiser op til 100 tusind rubler

100 tusind rubler er den optimale mængde for at åbne en virksomhed på en franchise. Dernæst giver vi nogle eksempler på franchises, hvis pris ikke overstiger dette beløb.

© 2016-2018 "Franchise-Top"
Uafhængige hjemmesider anmeldelser om franchise