Efterspørgsel og levering på markedet for mælk og mejeriprodukter

Rusland er blandt verdens ti bedste forbrugere af mælk og mejeriprodukter og repræsenterer et stort mejerimarked. I Rusland er markedet for mælk og mejeriprodukter et af de mest lovende med hensyn til vækst i mælkeforbrug, især i segmentet mejeriprodukter med høj merværdi - de produkter, hvis forarbejdningsteknologi kræver betydelige meromkostninger.

Mængden af ​​forbrug af mælk og mejeriprodukter i naturen i Rusland vokser støt med i gennemsnit 9% om året. I øjeblikket er mælkemarkedets kapacitet ca. 7,5 millioner tons og anslås med forskellige kilder fra 4,5 til 6 milliarder USD om året.

Markedet for mælk og mejeriprodukter er imidlertid begrænset. I reformperioden faldt mælkeproduktionen. I Rusland er antallet af kvæg siden 1990 faldet tre gange, og naturligvis er produktionen af ​​kød og mælk faldet. Hvis man i 1990 nåede produktionsniveauet i afgrødeproduktionen i 2004, er det i husdyrproduktionen kun blevet genoprettet til det nuværende tidspunkt kun med halvdelen.

Samtidig vokser efterspørgslen efter mejeriprodukter, når indkomsterne for den russiske befolknings befolkning vokser. Forbruget af mælk pr. Indbygger er under den rationelle norm (392 kg / person). På dette marked er andelen af ​​importerede produkter høj.

Eksperter, under hensyntagen til det lave niveau af forbruget af mælk og mejeriprodukter i Rusland som helhed og hver for sig i store byer (St. Petersburg, Moskva, Ufa, Novosibirsk, Volgograd, Samara, Rostov og Nizhniy Novgorod), i betragtning af den nuværende situation på markedet som en langsigtet mulighed for at øge markedskapacitet og forbrug af mælk og mejeriprodukter. Specialister forventer også en yderligere stigning i forbruget af produkter med en lang holdbarhed, herunder steriliseret mælk.

Programmet for udvikling af landbruget bestemmer, at væksten i mælkeproduktionen vil gøre det muligt at øge andelen af ​​den russiske produktion i dannelsen af ​​mælkeressourcer med mere end 81% inden 2012. Forbruget af mælk og mejeriprodukter pr. Indbygger vil stige fra 235 kg i 2005 til 261 kg i 2012.

Væksten i markedet stoppede den kraftige prisstigning på råvarer til mejeriprodukter. Priserne på mælke- og flødeproducenter steg med 29,2%, prisudviklingen i detailhandlen udgjorde 30% - fra 25,1 rubler / kg i 2007 til 32,7 rubler / kg i 2008.

Siden 2009 er salget af mælk og fløde i Rusland begyndt at stige langsomt igen, og i 2014 vil det udgøre 5,5 mio. Tons. Den maksimale andel af salget på det russiske marked er taget af pasteuriseret mælk, hvilket udgør næsten 50% af dets værdi.

På grund af befolkningens lave solvens vokser produktionen af ​​billigere mejeriprodukter, især at ved fremstillingen af ​​hvilke dyre råvarer af animalsk oprindelse erstattes af billige dem (for eksempel tilsættes margarine til smør i stedet for mælkefedt). Som et resultat var der et problem med forfalskning af fødevarer.

Det russiske mejerimarked er stramt segmenteret med tilstedeværelsen af ​​mere end 1.400 spillere, herunder store, mellemstore og små virksomheder. Hvis du repræsenterer markedet som et handlingssted, så er der i landet handelsnet i befolkede områder, men de er specialiserede efter typer af varer, og hver af dem tilhører et bestemt firma.

Segmentering af markedet af producenter af mejeriprodukter kan repræsenteres ved andelen af ​​salg (%):

Mejeri kombinere Voronezh - 4;

Wimm Bill Dann - 35;

Regionale mejeriselskaber - 35.

Takket være denne segmentering er markedet stærkt konkurrencedygtigt med hensyn til prisfastsættelse for mælk og mejeriprodukter. Siden 2000 og indtil nu, er mælkeproducenter udvide deres muligheder for distribution og følge en markedsføring strategi for at reducere mængden af ​​salg til engroskunder, øget salg af produkter gennem detailbutikker, tiltrække dem til at samarbejde ved at øge mængden af ​​reklamer på tv Medier og via internettet. Desuden forbliver producenterne forpligtet til regionaludviklingsstrategi og øger derfor løbende udbuddet af mælk og mejeriprodukter i regionerne, idet det regionale forbrug vokser.

Reducerede omkostninger og forbedret kvaliteten af ​​mejeriprodukter er fortsat en stor konkurrencefordel for de fleste mejeriselskaber som kreative strategier for markedsføring og øge budgettet for hjælp til markedsføring for at forbedre kendskabet til produktet og loyalitet fra kunder i forhold til de kendte mejeri mærker.

Mælkeprocessorer forsøger også at øge produktionen og salget af produkter, der har en mere præsentabel præsentation på grund af produktets emballage.

På markederne for traditionelle mejeriprodukter er de vigtigste konkurrenter russiske producenter, som Unimilk, samt mindre virksomheder, der opererer på regionalt plan. På markedet for berigede mejeriprodukter er hovedspilleren Danone. På markedet for yoghurt og desserter og i nogen grad på markedet for børnemælkprodukter konkurrerer udenlandske virksomheder, for eksempel Danone, Campina og Erman. Disse virksomheder fortsætter med at investere i deres økonomiske aktiviteter i Rusland.

Mælkefabrik "Voronezh" - en russisk virksomhed, der producerer en bred vifte af mejeriprodukter. Dets vigtigste mærker er Vkusnoteevo og Ivan Poddubny. Andelen af ​​Voronezh Dairy Plant i segmentet af det traditionelle mejerimarked er 4%, og selskabets samlede andel i det russiske mejerimarked er 3,7%.

6.3. Emner og arten af ​​økonomiske relationer i mejeriproduktet subkompleks

I mejeriproduktets underkompleks fungerer mælkeproducerende virksomheder og private bedrifter, mælkeforarbejdningsvirksomheder, engrosbaser og handelsnet som økonomiske enheder. Naturen af ​​forholdet mellem dem afhænger af tilgængeligheden af ​​konkurrencevilkår.

Engroshandel baserer sig på forbrugernes adfærd, når de køber varer i butikker. Forbrugerne "stemme med en rubel", når de vurderer pris / kvalitet ratio. Hvis priskvalitetsforholdet ikke tilfredsstiller forbrugerne, og de foretrækker et andet produkt, foretager butikkerne ikke et dårligt solgt produkt. Så engros baser reducere ordren til forarbejdningsvirksomhederne.

Der er ingen konkurrencekamp på markedet for helt uppasteuriseret mælk, det vil sige råvarer, når mælkeproducenterne sælger mælkebearbejdningsanlæg. Mælkeproducerende virksomheder er nødt til at sælge mælk til en nærliggende virksomhed og acceptere de betingelser, der dikteres af anlægget. Monopolpositionen for mælkeforarbejdningsvirksomheder skyldes, at der omkring mælkeforarbejdningsvirksomheder er råvaresoner og mælkeproducerende virksomheder leverer mælk til nærliggende planter. De råzoner, der blev dannet på et tidspunkt, hvor der var meget flere køer og antallet af gårde, blev bestemt af fabrikkernes kapacitet, samt mængden af ​​mælk, der hældes, og omkostningerne ved transporten.

I forbindelse med faldet i antallet af køer og mangel på råvarer begyndte mælkeforarbejdningsvirksomheder at anvende importeret pulver og opfinde måder at stimulere indenlandske råvareproducenter. Nogle af dem organiserede foreninger, der omfattede mælkeproducerende virksomheder (for eksempel Rossoshanskoe Milk Association, som omfatter Shore Bereg, hvor et mejeri kompleks er placeret for 1.200 køer). For at understøtte landbrugsbedrifternes økonomiske tilstand praktiserer planter råvarelånet.

Staten for at styrke de indenlandske producenters konkurrenceevne foreslår foranstaltninger til at øge mælkeproduktionen gennem implementering af investeringsprojekter af mejeriprojekter, hvilket øger andelen af ​​avlsdyr i det samlede antal husdyr op til 13%, hvilket letter adgangen til kredit ikke kun for kollektive, men også for personlige datterselskaber. PKøbet af højkvalitetsavlsprodukter (stamtavle dyr, frø) stimuleres ved at subsidiere renten for lånet. Told er brugt til at beskytte indenlandske producenter.

I 2010 besluttede den russiske regering at gennemføre en indkøbsintervention på mælkemarkedet og købe 300.000 tons til en pris på mindst 11 rubler pr. Kg. Det er muligt at opbygge alternative statslige mælkeforarbejdningsvirksomheder for at sikre konkurrence på råvaremarkedet.

Forhold på det fri detailmarked (undtagen butikker) af hele mælk og dets forarbejdede produkter er bygget under påvirkning af udbuds- og efterspørgselslovgivningen, fordi et stort antal sælgere skaber konkurrencebetingelser.

Efterspørgsel på det russiske forbrugermarked

Definition af begrebet efterspørgsel Formlen til beregning af dens elasticitet. Undersøgelse af indkomstindikatorers indvirkning på forbrugernes købekraft. Analyse af efterspørgselsfaktorer for mejeriprodukter i Vestsibirien og Tomskregionen.

At sende dit gode arbejde til vidensbase er let. Brug formularen herunder

Studerende, kandidatstuderende, unge forskere, der bruger videnbase i deres studier og arbejde, vil være meget taknemmelige for dig.

2.2 Faktoranalyse efterspørgsel efter mælk og mejeriprodukter i det vestlige Sibirien og Tomsk-regionen

efterspørgsel elasticitet forbruger forbruger

Overvej funktionerne i efterspørgslen efter mælk og mejeriprodukter, fordi de i vores daglige kost altid har besat og besat et centralt sted. Antallet af russiske familier forbliver stabilt, med mælk inkluderet i deres kost. Så i 2007 var denne indikator 94,7%.

"Sammenlignet med 2000. forbrugsniveauet for mejeriprodukter pr. indbygger steg med 28 kg og udgjorde 227 kg. Dette er gennemsnittet. I 1. decile-gruppen (befolkningen med de laveste pengeindkomster) i 2004, det var 114 kg, i 10. - 305 kg. Der er også forskellige dynamikker: i første omgang er der en stigning på 34 kg, eller 44% til niveauet 2000g. Høje vækstrater var også i 2. til 3. decile grupper (36 og 30%). I andre befolkningsgrupper varierede forbruget i forbruget fra 23 til 3%. Kun i den 10. gruppe er der en reduktion i forbruget på 27 kg, eller 8%. Det skal bemærkes, at ca. 10% af mejeriprodukter produceres i husstandene i befolkningen og ikke har form af en vare. "

Beboere i den vestsibiriske region er karakteriseret ved et relativt stabilt forbrug af mejeriprodukter i gennemsnit i Rusland, og stabilt gennemsnitligt forbrug er 57% af normen. Det mest aktive forbrug af mejeriprodukter blandt beboere i Tyumen og Tomsk regionerne i dette område. Der er forskellige tegn, ifølge hvilke befolkningen er opdelt i separate grupper afhængigt af egenskaberne ved efterspørgslen efter et bestemt produkt. Af stor betydning er de socioøkonomiske indikatorer, som går ud på at opdele forbrugerne i grupper baseret på samfund af sociale og faglige tilhørsforhold, alder, uddannelsesniveau mv. Den sociokulturelle kugle skaber også en række præferencer for mejeriprodukter. Hængende til et bestemt socialt lag forpligter en person til at spille en rolle i samfundet, der på en eller anden måde vil påvirke hans købsadfærd. Den slags aktivitet er også en faktor der påvirker køberens efterspørgsel og hans adfærd på markedet.

Niveauet af en persons indkomst bestemmer hans forbrug og adfærd på markedet. En forbruger med store materielle ressourcer har gode muligheder for at vælge de tilbudte fødevareprodukter. Indkomstbeløbet påvirker forbruget på andre måder. Det er overhovedet ikke nødvendigt, at forbruget for alle varegrupper vokser i overensstemmelse hermed med stigende indkomst. Efterhånden som individets og familiens indkomst stiger, øges det samlede forbrug af alle varer i henhold til Engels lov, men i forskellige forhold i forskellige strukturelle forhold. De mindste udgifter til forbrug af konventionelle fødevarer vil være mindst tilbøjelige til luksusvarer til udsøgte ting til besparelser, der vurderes, ifølge Engel, en luksus god. Engels love er udarbejdet på grundlag af en analyse af statistikken over forbrug af personer med forskellige indkomstniveauer. Indkomstfordelingen påvirkes også betydeligt af antallet af familiemedlemmer.

Ideelt set bør sortimentet af mejeriprodukter, der tilbydes, udformes til "pung" af køberen af ​​hvert segment. For eksempel tilbyder malkekombiner produkter, ikke kun for de rige, men også for mennesker med mellemstore og lave indkomster, to forretningsmæssige opgaver: Øget overskud ved at udvide markedssegmenter og styrke deres sociale image.

I november - december 2004 gennemførte "Siberian Dairy Company" en undersøgelse, som resulterede i fordelingen af ​​flere indkomstgrupper. Om dem blev tendensen til forbrug af yoghurt sporet (for eksempel). Med stigningen i indtægterne øges forbruget af naturlige produkter. Undersøgelsen viser, at med stigende indkomst begynder folk at lægge større vægt på producenten. Andelen af ​​en ukendt producent falder fra 15% til 2%.

Forbrug af yoghurt produceret af Tomsk Dairy Plant, som en procentdel af det samlede salg af yoghurt fra forskellige producenter, var:

0,2 liter - 19%, 0,5 liter - 11%, 0,150 liter - 12%. (hos forbrugere med lavere indkomster)

0,2 liter - 20%, 0,5 liter - 14%, 0,150 liter - 17% (for forbrugere med højere indkomster)

Et vigtigt element i divisionen er subjektive specifikke kriterier. Dette ses især tydeligt på et mejeriprodukt som yoghurt.

Yoghurt i konsistens er af to typer: tæt og flydende.

Tykk (dessert) foretrækkes af 62% af forbrugerne.

Væske (drikke) foretrækkes af 38% af forbrugerne.

Demografiske egenskaber er blandt de hyppigst anvendte. Dette skyldes tilgængeligheden af ​​egenskaber, stabilitet i tid og tilstedeværelsen mellem dem og efterspørgslen i et meget tæt forhold.

For mejeriprodukter er den afgørende del af segmenteringen størrelsen af ​​familien. Afhængigt af familiens størrelse køber folk det rigtige antal produkter. Det er godt sporet fra 2004-undersøgelsen om køb af mejeriprodukter (yoghurt) afhængigt af emballagens omfang:

0,5 liter - 38%, 0,125 liter - 37%, 0,225 liter - 18%, 1 liter - 6%, 0,2 liter - 1%.

Beslutningen om at købe mælk tages oftest af kvinder. Disse undersøgelser viser, at de mest aktive købere er kvinder i alderen 35 til 44 år. Næsten 70% af dem køber regelmæssigt dette produkt. Hvis vi taler om mænd, så bliver de, der er over 65 år, mere vanedannede - omkring 54% af repræsentanterne for denne aldersgruppe er faste kunder. Umiddelbart efter dem - en generation af 25-35-årige, der allerede havde tid til at sætte pris på fordelene ved dette unikke produkt.

Mælk er den mest almindeligt anvendte vare. Det produceres af alle producenter repræsenteret på Tomsk-markedet. Mælk "pakket" køb samt et udkast. I dette tilfælde bruger mere end 54% af familierne blandt de mange emballager mælk fra en liter papemballage. Generelt er antallet af familier, der køber mælk flere gange om ugen, stabilt i regionen - og i 2006 og 2007 var der lidt over 50%. Flere og flere forbrugere køber mælk til fremtidig brug, skære ture til butikker op til 2-3 gange om måneden. Derfor er det ret naturligt at øge efterspørgslen efter ultrapasteuriseret mælk i en aseptisk kartonpakke, da køberen modtager et produkt af høj kvalitet i en pakke, der kan sikre sikker opbevaring i op til 6 måneder. Når man køber konsum mælk, lægger forbrugerne mindre vægt på producenten. Dette kan skyldes opfattelsen af ​​udkast til mælk som en landsbymælk, som er identificeret med forbrugeren med bedre friskhed, fedthed og naturlighed.

På markedet for emballeret mælk er producentens vigtigste kendetegn ved emballage. Det er for hende, at køberen identificerer den mælk, han kan lide.

Marked med fermenterede mejeriprodukter. En klar leder på dette marked er kefir, et traditionelt produkt til den russiske forbruger. Det købes af 80% af respondenterne, "Snowball" køber 5%, varenets - 2%, fermenterede kvinder - 3%. Det er interessant at være opmærksom på bifidokefir, som er et relativt nyt og dyrt produkt. Men det forbruges af 10% af respondenterne. Dette viser, at forbrugerne er opmærksomme på deres helbred og accepterer at betale en høj pris for den. Blandt producenterne af kefir er lederen "Rustic Milk", CJSC "Tom-Mas". De tegner sig for 23% hver. Andelen af ​​en ukendt producent - 4% - indikerer, at ikke alle købere er opmærksomme på producenten.

Den situation, der har udviklet sig på markedet for udkast til mælk, gentages i markedet for cremefløde. Folk køber creme efter vægt, ikke opmærksom på producenterne, og foretrækker landsbyproducenterne.

På markedet for pakket sukkerfløde er lederen "Rustik mælk" med en 27%.

Efterspørgslen efter mejeriprodukter er stabil. Mejeriprodukter er forbrugsvarer og er målrettet på alle niveauer af befolkningen. Øget efterspørgsel er nydt af hele rækken af ​​mejeriprodukter, både kendte for køberen, såvel som nyheder (mejeriprodukter med levende bifidobakterier nyder stadigt stigende efterspørgsel). Om sommeren reduceres efterspørgslen efter mejeriprodukter i byens butikker med 10-15%. Mejeriprodukter sælges i stort set alle dagligvarebutikker blandet sortiment samt i specialiserede mejeri kiosker. I blandede butikker laves 34% af købene fra alle køb af mejeriprodukter, og i kiosker købes 37% af antallet af alle køb af mejeriprodukter.

Ulempen ved mejeriprodukter kan kaldes behovet for særlige opbevaringsforhold. Mange produkter har ekstremt begrænset holdbarhed. Markedet er stærkt udviklet konkurrence mellem producenterne. Produktionen af ​​mejeriprodukter er ikke særlig rentabel. Om sommeren flytter markedet til forstæderne. Vurdering af mejeriprodukter i efterspørgslen er som følger.

Andelen af ​​detailhandlere, som tildeler følgende produkter, som produkter med den største efterspørgsel (i% af det samlede antal respondenter i november-december 2003):

Helmælksprodukter - 82%

Dyreolie - 28%

Ethvert produkt, der er på markedet, overgår faktisk en kontrol af graden af ​​tilfredshed med de sociale behov: Hver køber erhverver et mejeriprodukt, der maksimalt opfylder hans personlige behov, og hele sættet af kunder er det produkt, som mest opfylder offentlige behov.

Struktur af forbrug af mælk og mejeriprodukter fra befolkningen i Tomsk-regionen i 2004 (operationelle oplysninger)

Oversigt over mejerimarkedet

Denne markedsanalyse er baseret på information fra uafhængige industri- og nyhedskilder, samt på grundlag af officielle data fra Federal State Statistics Service. Fortolkning af indikatorer er også lavet under hensyntagen til de tilgængelige data i åbne kilder. Analytikeren omfatter repræsentative linjer og indikatorer, som giver det mest omfattende overblik over det pågældende marked. Analysen udføres generelt for Den Russiske Føderation samt for de føderale distrikter; Krim Federal District er ikke inkluderet i nogle undersøgelser på grund af manglen på statistiske data.

1. GENEREL INFORMATION

Mælk og mejeriprodukter er en af ​​de mest forbruges fødevarer i verden og i Rusland. Under mælk og mejeriprodukter almindeligvis forstås flydende sødmælk og surmælksprodukter, flødeost og hytteost, smør, mælkepulver (skummetmælk og hele), tørmælk fedt, valle, kondenserede mælkeprodukter, mælk proteinkoncentrater, fløde. Blandt de mest populære fermenterede mælkeprodukter yoghurt, yoghurt, acidophilus mælk, yoghurt (herunder græsk), Tang, Ira, hoppe. Kærnemælk, fermenteret bagt mælk, varenets, syrnet fløde.

Verdenspriserne på mejeriprodukter fastsættes af Global Daily Trade-auktionen, som af verdens største producent af mejeriprodukter holdes og afholdes en gang hver anden uge.

2. KLASSIFICERET OKVED

I Rusland tilhører produktionen af ​​mejeriprodukter ifølge OKVED-klassificeringen i afsnit 15.5 "Produktion af mejeriprodukter", som omfatter følgende grupperinger:

15.51 "Mælkeforarbejdning og osteproduktion"

15.51.1 "Produktion af mejeriprodukter"

15.51.11 "Produktion af forarbejdet flydende mælk"

15.51.12 "Fremstilling af creme creme og flydende creme"

15.51.13 "Produktion af surmælksprodukter"

15.51.14 "Produktion af ostprodukter med ost og ost"

15.51.2 "Fremstilling af mælk, fløde og andre mejeriprodukter i fast form"

15.51.3 "Produktion af koolie"

15.51.4 "Ostproduktion"

15.51.5 Fremstilling af kondenserede mejeriprodukter og mejeriprodukter, ikke andetsteds tariferet

15.52 "Isproduktion"

På trods af den detaljerede klassificering er alle grupper nært beslægtede, hvilket gør det hensigtsmæssigt at analysere mejerimarkedet som helhed.

3. ANALYSE AF SITUATIONEN I INDUSTRIEN

Eksperter foreslår, at forbruget af mælk og mejeriprodukter i verden i de næste ti år vil vokse med 35-40%. Deres forbrug i Rusland har været faldende de seneste år. I 2014 var det ifølge Federal State Statistics Service 244 kg pr. Person om året, hvilket er næsten 100 kg mindre end forbrugsstandarden anbefalet af sundhedsministeriet (320-340 kg). Ifølge resultaterne af en undersøgelse foretaget af "Dairy Market Index" -selskabet bemærker de fleste russere et utilstrækkeligt sortiment af mejeriprodukter i butikkerne.

I 2016 er der en stigning i efterspørgslen efter mejeriprodukter. Ifølge National Union of Milk Producers, i første kvartal af 2016 forbruget af sødmælkspulver er steget med mere end 30%, ost og osteprodukter - med 5,8%, mejeriprodukter og fedtfattig mælk - 3%, smør - med 2%.

Tabel 1. Forbrug af basale mejeriprodukter pr. Indbygger i Rusland i 2010-2015 * år, kg

Ost og ostprodukter

Skummetmælkspulver

Helmælkspulver

* Data for 2015 anslås på grund af manglende officielle statistikker på markedet

Tilbud på franchise og leverandører

I første halvdel af 2015 producerede russiske virksomheder fuldmælk med 1,4% mere (5,873 tusind tons) end i samme periode 2014. Vækstledere var de centrale og volga føderale distrikter. Generelt producerer 6 regioner 95% af den samlede mængde mælk.

Figur 1. Aktier af regioner i den samlede produktionsmængde af fuldmælk

Produktionsmængden af ​​fermenterede mejeriprodukter (uden cottage cheese og creme) i første halvdel af 2015 faldt lidt - med ca. 2%. I alt blev der produceret 1273 tusind tons. Mere end halvdelen af ​​volumenet blev produceret af 10 regioner.

Figur 2. Andele af regioner i det samlede produktionsvolumen af ​​fermenterede mejeriprodukter (uden kød og surkrem)

Produktionen af ​​hytteost steg (+ 9,7% i 2014) og syrnet fløde (+ 5,6% i 2014). Ledere i produktion af hytteost er Central og Volga Federal District - de ejer 25% af markedet. Den mest dynamisk voksende region er Krim Federal District, som for året øgede produktionen med 56%. Ledere i produktion af cremefløde er også Central og Volga Federal District med markedsandele på henholdsvis 21% og 20%.

Priserne på mejeriprodukter har for nylig haft en jævn tendens til at stige. Eksperter anser dette for en forsinket effekt af stigningen i priserne på rå mælk i 2013-2014. Nedgangen i efterspørgslen hindrer imidlertid væsentligt denne vækst. I april 2016 steg detailprisen på konsummælk med 0,3% og udgjorde 35 rubler pr. Kilo, hvilket imidlertid er 1,3% billigere end i april 2015. Prisen på smør i april 2016 faldt med 0,7% (261,2 rubler / kg), mens den årlige stigning i værdi var 4,6%. Faldet i omkostningerne i april, tilskriver eksperter det voksende importvolumen. Prisen på hårde oste steg til 308,8 rubler / kg (+ 2,2%), den årlige appreciering var 4,2%.

Væksten i efterspørgslen efter mejeriprodukter i Rusland ydes primært gennem importerede produkter. Specielt i første kvartal af 2016 blev 30% flere oste og ostlignende produkter importeret end i samme periode i 2015. Blandt årsagerne til denne vækst kalder eksperter nedgangen i verdenspriserne for oste, samt en styrkelse af rublen mod dollaren. Den største stigning blev vist: Republikken Belarus - med 41%, Serbien - med 87%, Armenien - med 2 gange. Hovedimportøren af ​​oste, hytteost og andre mejeriprodukter er Hviderusland, hvis andel af den samlede import er 85%.

Ifølge analytikere fører en stigning i importen til øget forbrug og begrænser prisstigningerne. Således steg osteforbruget i første kvartal 2016 med 8,1%. På den anden side reduceres det indenlandske producenters konkurrenceevne og rentabilitet. For at øge konkurrenceevnen vil de russiske virksomheder blive tvunget til at reducere produktionsomkostningerne, hvilket ifølge eksperter kan føre til en stigning i andelen af ​​falskmøntneri.

Figur 3. Struktur af importen af ​​oste og hytteost (fysisk) til Rusland i 2015

Mængden af ​​eksport af mejeriprodukter i kvartalet i 2016 steg også, hvilket oversteg sidste års tal med 29% (176 tusind tons). Samtidig steg værdien af ​​eksporten med kun 5,9%, hvilket indikerer et fald i eksportpriserne. I eksportstrukturen er andelen af ​​mejeriprodukter steget - op til 12%, oste og cottage cheese - op til 23%, smør - op til 7%. Andelen af ​​is, kondenseret og tørret mælk, fløde faldt. De vigtigste forbrugere af russiske mejeriprodukter er Kasakhstan og andre CIS-lande. Samtidig er andelen af ​​Kasakhstan i eksportstrukturen faldende, og andelen af ​​Ukraine vokser på grund af udbuddet af humanitær bistand.

Nuværende tendenser i dannelsen af ​​efterspørgslen efter mejeriprodukter Teksten til den videnskabelige artikel om specialet "Økonomi og økonomi"

Sammendrag af en videnskabelig artikel om økonomi og økonomi, forfatter af videnskabeligt arbejde - Elena V. Sidorchukova

Den præsenterer en analyse af aktuelle tendenser skaber efterspørgsel efter mejeriprodukter, der hersker på verdensmarkedet, på grundlag af hvilke bestemme udviklingsstrategien for den globale mejeriindustri.

Lignende emner af videnskabelige værker om økonomi og økonomi, forfatter af videnskabeligt arbejde - Elena V. Sidorchukova,

Nuværende tendenser ved oprettelse af krav til mørkeprodukter

I papiret præsenteres analysen af ​​de nuværende verdensmarkedetrends i efterspørgslen efter mejeriprodukter. Disse tendenser bruges som grundlag for at fastlægge udviklingsstrategien for det globale mælkeproduktion.

Teksten til det videnskabelige arbejde om emnet "Nuværende tendenser i dannelsen af ​​efterspørgslen efter mejeriprodukter"

UDC 339.133: 637.1 E.V. Sidorchukova

MODERNE TRENDS FOR FORMATION AF DEMAND FOR DAIRY PRODUCTS

Den præsenterer en analyse af aktuelle tendenser skaber efterspørgsel efter mejeriprodukter, der hersker på verdensmarkedet, på grundlag af hvilke bestemme udviklingsstrategien for den globale mejeriindustri.

Nøgleord: Efterspørgsel efter mejeriprodukter, verdensmælkproduktion, mælkeproduktion, priser på mejeriprodukter.

Ye.V. Sidorchukova Nuværende tendens til at skabe krav til mørkeprodukter

I papiret præsenteres analysen af ​​de nuværende verdensmarkedetrends i efterspørgslen efter mejeriprodukter. Disse tendenser bruges som grundlag for at fastlægge udviklingsstrategien for det globale mælkeproduktion.

Nøgleord: efterspørgsel efter mejeriprodukter, global mælkeproduktion, mælkeproduktion, priser på mejeriprodukter.

I Rusland bestemmer situationen på markedet for mælk og mejeriprodukter efter den hastigt stigende pris for disse produkter på nuværende tidspunkt, hvor vigtigt det er at overvåge udviklingen på verdensmarkedet for mejeriprodukter.

På trods af at mængden af ​​produktion og forbrug af mejeriprodukter "Sf-produkter i de senere år er vokset, kan situationen på verdensmarkedet være

og | S lok er præget af en mærkbar prisforhøjelse for færdige produkter.

nC | tion. Samtidig er væksten i priserne på mejeriprodukter betydeligt

| | højere end produktionshastigheden. I betragtning af at før

Mælkehandelen blev betragtet som sekundær | marked, for hvilket overskydende mængder af produkter blev omledt

§§ 1 er i øjeblikket mejerimarkedet hurtigt stigende

og n | anvendes. Vækst og retning af global handel med mejeriprodukter

ok! afhænger i højere grad af niveauet af forskellen mellem det indre

| | produktion af mejeriprodukter og efterspørgsel i de enkelte lande,

såvel som på stigningen i denne forskel. Derfor hurtig vækst

efterspørgsel efter mejeriprodukter i lande med et underskud af mælkekræfter eksporterende lande til at revurdere

Så handel med produkter fra valle og koncentrater af mælke-

Ngo-proteinet er blevet udvidet noget, men på grund af den relative nyhed på disse markeder kan handelsmængderne ikke sammenlignes med mængden af ​​andre mejeriprodukter. Tør mælk i alle former er høj og efterspørger især i tropiske lande for både kommercielle og

P ^ 1 til hjemmet "restaurering" i mælkeblandinger er et vigtigt produkt.

du er ernæring til børn. Den stigende efterspørgsel efter mælk i udviklingslande har påvirket handelsmønstre. Således importerede EU-landene i 1980

omkring 30% af den samlede eksport af New Zealand mejeriprodukter

© Е.В. Sidorchukova, 2011

og var den største importør, og i 2007 var tallet faldet til 8% [3]. I denne periode er mængden af ​​eksport fra New Zealand i EU ikke ændret sig, men kraftigt øget mængden af ​​eksport til Kina og andre udviklingslande. Det skal bemærkes, at i mange lande, indledte en kraftig stigning i handel med mejeriprodukter fra New Zealand, observeret følgende tendens: væksten i efterspørgslen efter mælk overgår evne producenter og forarbejdningsvirksomheder at udvikle og levere det færdige produkt hastigt voksende bybefolkning.

I nogle lande er mælkeforbruget pr. Indbygger stigende, men i forhold til resten af ​​verden er det stadig på et ekstremt lavt niveau. For eksempel i Kina og Rusland er mælkeproduktionen steget, men ikke nok til at imødekomme stigende efterspørgsel. Et af de største problemer i mejerisektoren i Kina er manglen på koordinering mellem mælkeproducenter og forarbejdningsvirksomheder. Hovedproblemet i Ruslands mejerisektor er manglen på råvarer til mejeriprodukter til forarbejdning af virksomheder. I de lande, hvor mælkeforsyningen er ubetydelig, er forskellen mellem indenlandsk forsyning og efterspørgsel i stigende grad en stimulerende vækst i importen [2]. På trods af at EU-landene har været de vigtigste leverandører af mejeriprodukter på verdensmarkedet i de sidste to årtier, har miljørestriktioner og kvoter for tiden bidraget til en reduktion i produktionen af ​​disse produkter. Desuden begyndte mejerisektoren i disse lande at specialisere sig i oste eksporteret til "premium" priser. Derfor blev det meste af verdens handel med marine produkter forvaltet af Australien og New Zealand [3].

Det skal bemærkes, at funktionerne i malkemarkedernes funktion i forskellige lande bestemmes af den specifikke efterspørgsel fra befolkningen i forskellige lande for disse produkter. Egenskaber ved efterspørgsel fra forbrugere af mejeriprodukter afspejles i deres sociale og økonomiske status, traditioner og spisevaner. Så de vigtigste faktorer, der bestemmer forskellen i efterspørgslen efter mejeriprodukter i forskellige lande, inkluderer prisen på færdige produkter, forbrugerindkomstniveauet og tilgængeligheden af ​​mælk. For eksempel er forbruget af drikkemælk pr indbygger vokser hurtigere i Latinamerika, og forbruget af mejeriprodukter, såsom ost, fermenterede mælkedrikke og yoghurt steget i USA og Vesteuropa.

Udviklingen af ​​det internationale marked for fermenterede mælkedrikke er begrænset af de store transportomkostninger og præferencer for lokalbefolkningen. Og verdensmarkedet for yoghurt er stærkt fragmenteret af lande og regioner for at imødekomme forbrugernes særlige præferencer for smag og ernæringsmæssige egenskaber. Således er forbruget af yoghurt pr. Indbygger højt i højindkomstlande som Japan og Vesteuropa [1]. I nogle højindkomstlande, herunder USA, øges osteforbruget, og forbruget af flydende mælk falder. På den baggrund yder den hurtige stigning i efterspørgslen i udviklingslandene med mellemindkomst en betydelig støtte til mejeributikken i verden.

Strukturen i forbruget af mejeriprodukter inden for hvert land og region varierer, hvilket skyldes en række objektive og subjektive grunde, herunder etniske og kulturelle karakteristika. Så i Finland er i modsætning til andre europæiske lande noget forbrug af flydende mælk og ost pr. Indbygger noget højere

5 I befolkningen, og i Frankrig og Grækenland - et højt forbrug af soft-

I forskellige lande er ændringer i detailhandel med mejeriprodukter præget af helt forskellige takster som følge af øgede indkomster og en stigning i bybefolkningen. Gennemførelsen af ​​store reklamekampagner og fremkomsten af ​​nye typer af salgskanaler bidrager til væksten i salget i lande som Kina, Indonesien, Latinamerika. Store supermarkedskæder bidrager til væksten i forbruget, hvilket giver forbrugerne adgang til en bred vifte af produkter og mærker. I disse udviklingslande er væksten på mejerimarkedet mere end 10% om året [3].

Forskning inden for mejeriprodukter forbrug tyder på, at for at sikre konkurrenceevnen for mejeri industri virksomheder skal hele tiden holde interessen for forbrugere af mejeriprodukter gennem udvikling af innovative produkter. Således er antallet af nye mejeriprodukter i verden i løbet af det sidste årti blevet fordoblet. Markedsføring af mejeriprodukter multinationale selskaber som Nestlé (Schweiz), Aria Foods (Danmark-Sverige), Danone (Frankrig), Lactalis (Frankrig), Unilever (Holland, UK) og Kraft Foods (USA), er ved at blive mere følsomme for regionale præferencer og demografiske faktorer for at imødekomme specifikke forbrugers behov. For eksempel frigjente Kraft Manchego-smeltet fårost i USA for at tiltrække latinamerikanske forbrugere.

; Marketing strategier for mejeriprodukter gør en særlig

på kvaliteten af ​​individuelle produkter for at tiltrække købere. Denne slags innovative producenter tjener på stigende-

forbrugernes bevidsthed om rollen som specifikke komponenter i mejeriprodukter til menneskers sundhed. En sådan strategi

og 1 gia dikterer behovet for at præsentere disse produkter som "probiotiske" typer mælk (diætprodukter med bifidobakterier eller

Jeg starter), yoghurt, mælkesyre drikke, som er nødvendige for en sund person på grund af aktiviteten af ​​gavnlige bakterier.

yo! Således verdensmarkedet for mælk og mejeriprodukter til

til det sidste årti har udvidet sig betydeligt og diversificeret,

som skyldes befolkningens voksende behov, geografiske ændringer i handelsstrømmene, nye forbrugerpræferencer. Den voksende efterspørgsel fra udviklingslandene og deres stabilisering i de udviklede lande i verden bestemmer strategien for udviklingen af ​​verdens mælkeproduktion.

Til listen over brugt litteratur

1. Brikach E.E. Evaluering af effektiviteten af ​​mælkeproduktion og salg i Rusland, USA og Det Forenede Kongerige i et konkurrencepræget miljø / E.E. Brikach, A.V. Novotorov, V.N. Shiryaev, A.A. Strokov // Økonomi for landbrugs- og forarbejdningsvirksomheder. - 2008. - Nr. 9. - s. 27-30.

2. Kalinina L.A. Regionalt marked for mælk og mejeriprodukter: Problemer med dannelse og udvikling / L.A. Kalinina, E.V. Sidorchukova. - Irkutsk: Forlagsvirksomhed i BSUEP, 2007. - 160 s.

3. Paptsov AG Nuværende tendenser i forbruget af mejeriprodukter i udlandet / A.G. Paptsov, D.O. Gluhov // Økonomi for landbrugs- og forarbejdningsvirksomheder. - 2008. - nr. 12. - s. 71-74.

Mælkeindustrien i Rusland - 2017

Mælk og mejeriprodukter indtager et af de førende steder i kostvaner for borgere i vores land og er yderst vigtige for en afbalanceret kost hos mennesker. Andelen af ​​mejeriprodukter i strukturen af ​​fødevarekurven (værdiansættelse) i forskellige regioner varierer fra 20 til 30%. Men i de senere år er forbruget af mejeriprodukter i Rusland faldet.

Mens der i 1990 det gennemsnitlige niveau for forbrug af mejeriprodukter var 387 kg / hætte. / År, i 2015 var dette tal faldet til 239 kg / hætte. / År ved den mindste anbefales af den medicinske norm på 325 kg per person per år. I 2016 har et fald i forbruget fortsatte, forbruget produktet mejeri, ifølge de foreløbige skøn, faldt til 233 kg / person / år, mens evalueringen af ​​omsættelige mælk capita forbrug mejeri pr i Rusland er endnu lavere -. Ca. 184 kg / person / år..

Devalueringsrisici, en vanskelig økonomisk situation i landet førte til et fald i købekraften i pengemængden i befolkningen og en stigning i produktionsomkostningerne for mejeriprodukter i 2015-2016, hvilket påvirker priserne på mejeriprodukter. Dette førte til en reduktion af forbrugernes efterspørgsel efter kvalitetsprodukter. Den lave efterspørgsel efter forholdsvis dyre mælkeprodukter og stigningen i importen af ​​billigere mejeriprodukter i første halvdel af 2016 førte til en afmatning i væksten i produktionen af ​​indenlandske mælkeintensive produkter.

Indførelsen af ​​særlige økonomiske foranstaltninger i august 2014 gjorde det muligt at frigøre en del af det indenlandske mejerimarked fra importerede produkter, og indenlandske producenter begyndte at udfylde den nystiftede niche, stigende produktionsmængder. Imidlertid faldt produktionsvæksten i 2016, og nogle produkter blev fulgt af en reduktion af produktionsmængderne.

Reduktion af stigningstakten i produktionen af ​​ost og et fald i produktion af smør (molokoemkie varer) på grund af den fortsat lave opløsningsmiddel efterspørgsel efter relativt dyre mejeriprodukter forarbejdning og en stigning i importen af ​​billigere mejeriprodukter i I halvdel af 2016. Stigningen i importen af ​​billigere mælkepulver med til at reducere den indenlandske produktion COM og smør, og de frigivne mængde af råmælk, der sendes til kommercielle mælkeprodukter, ost og SPV.

Yderligere vækst i produktionen er begrænset af stigende produktionsomkostninger, utilstrækkelig teknisk og teknologisk modernisering af mange virksomheder, begrænset effektiv efterspørgsel efter molokoemkie produkter, samt et fald i konkurrenceevnen i prisen på forarbejdede mejeriprodukter (sammenlignet med importeret) på grund af højere produktionsomkostninger.

Under betingelserne for devaluering af den nationale valuta steg omkostningerne ved produktion og forarbejdning af mælk væsentligt i 2014-2016. Desuden, hvis i 2015 - den første halvdel af 2016, indenlandske priser holdes stigende fra et relativt højt niveau af konkurrence med lave verdensmarkedspriser (og lavere for importerede mejeriprodukter priser), i anden halvdel af 2016 har situationen ændret sig. Markedet blev efterfulgt af en stigning af prisudviklingen i forbindelse med rå mælk og som et resultat, styrtede op prisindeks for industrielle producenter og detailpriser for mejeriprodukter. Væksten i køb af priserne for rå mælk i august til december 2016 tillod landmænd at kompensere for stigningen i produktionsomkostningerne og skabe et gunstigt miljø for at øge produktionen af ​​salgbare mælk, men den efterfølgende stigning i prisen på færdigvarer skarpt svækket sin konkurrenceevne i kampen for at kræve fra eksterne leverandører. Som et resultat, i 2017 Rusland for første gang i lang tid, kan stå over for en betydelig overskydende udbud i forhold til efterspørgslen af ​​rå mælk - kan ved årets udgang overskud udgøre 4-5% af den samlede produktion af salgbare mælk eller ≈ 0,8-1 millioner tons, når strømmen i begyndelsen af ​​året pris konjunktur. Dette beløb vil blive omdesignet, men købsprisen for
rå mælk kan reduceres væsentligt. Allerede i I-II blokerer første tegn glut: reserver tør mælk og fløde op til 43%, ost og osteprodukter med 14%, smør 6%.

Hertil kommer, at stigningen i detailpriserne for mejeriprodukter og tabet af køb evne monetære indtægter af befolkningen og niveauet af de reale disponible løn i 2016-2017 begrænset stigning i forbrugernes efterspørgsel efter høj kvalitet færdige produkter, hvilket også fører til et fald i rentabiliteten tillader ikke at danne en udbud og efterspørgsel.

Mælkeindustrien står således over for to vigtige opgaver. For det første er det nødvendigt at reducere afhængigheden af ​​importerede mejeriprodukter og sikre, at den erstatter produkter af egen produktion. Samtidig definerer fødevaresikkerhedsdoktrinen en minimumsgrænse for andelen af ​​indenlandske produkter i den samlede mængde råvareressourcer på 90%. For at nå dette mål er det nødvendigt at øge produktionen af ​​kommerciel mælk med 6-7 millioner tons. For det andet er det nødvendigt at øge befolkningens forbrug af mejeriprodukter fra den nuværende 184-233 kg / person / år til den anbefalede 325 kg / person / år. For at løse opgaverne er det nødvendigt at øge mængden af ​​rå, primært omsættelig, mælkeproduktion, samtidig med at efterspørgslen efter det opretholdes. I den forbindelse får staten en særlig rolle til at stimulere udviklingen af ​​mejeriindustrien. Nøgleopgaverne i den effektive regulering af det indenlandske mejerimarked bør være:

1. Sikre en stigning i mælkeproducenternes rentabilitet ved at subsidiere investeringer og kortfristet udlån, der refunderer en del af investeringsudgifterne til oprettelse og modernisering af forarbejdningsvirksomheder og mejeriproduktionsfaciliteter, der subsidierer produktion af omsættelig mælk.
2. Støtte til mælk processorer som refusion af anlægsudgifter til etablering og modernisering af mælk forarbejdningsvirksomheder i mængden af ​​ikke mindre end 35% af den anslåede værdi af objektet (men ikke højere end grænseværdien af ​​objektet), godtgørelse af udgifter til renter på investeringslån (lån) til opførelse og modernisering af mælkeforarbejdning virksomheder.
3. Udvikling og gennemførelse af en række foranstaltninger til ikke-monetær regulering af industrien. Sådanne foranstaltninger bør være: interventioner, tekniske forskrifter, reduktion af administrative byrder, herunder afvisning af elektronisk veterinærcertificering for færdige mejeriprodukter.
4. Udvikle en langsigtet (mindst 15 år) strategi for udvikling af industrien i Den Russiske Føderation mejeri med et fast sæt af ledelsesværktøjer og foranstaltninger til støtte for industrien, fordelingen af ​​den mængde støtte mejeriindustrien de enkelte artikler i det føderale budget, at færdiggørelsen af ​​konsolideringen mekanisme tilskud til garantistillelse til investorer yde støtte til hele Gennemførelsesperioden for investeringsprojekter.
5. Strammere ansvarlighed (fold stigning i bøder) for overtrædelse af de tekniske forskrifter i Euratom i mærkning af mejeriprodukter, især for de manglende oplysninger på etiketten om tilstedeværelsen af ​​fedt ikke-mejeri, og gennemførelsen af ​​en mælk-holdige produkter under dække af brystet.
6. Fremme af forbruget af mælk og mejeriprodukter gennem indenlandsk fødevarehjælp programmet og udviklingen af ​​den sociale infrastruktur af forsyningsnettet, at et program stimulere forbruget af mælk og mejeriprodukter (svarende til programmet Soyuzmoloko "Tre mælkeprodukter om dagen").

Den komplekse løsning af ovennævnte opgaver vil sikre en bæredygtig udvikling af mejeriindustrien, skabe betingelser for at øge produktionen af ​​mælk og mejeriprodukter og reducere mængden af ​​mejeriprodukter af dårlig kvalitet.

Produktion af omsættelig mælk, tusind tons

Mælkeforarbejdning og produktion af mejeriprodukter

1. Efterspørgslen efter mejeriprodukter

Forbruget af mælk og mejeriprodukter fra befolkningen i Rusland er faldet de sidste par år (siden 2012) efter den planlagte vækst i mere end 10 år (fra 2000 til 2012).

I 2016 en estimeret AC MilkNews og Soyuzmoloko, fortsatte reduceret forbruget af mejeriprodukter, at mens en vis stigning i forbruget af mælk og visse typer af mejeriprodukter i I halvår på grund af udvidelsen af ​​relativt billig import. Højere priser for rå mælk og færdige mejeriprodukter på hjemmemarkedet i august-december væksten i verdensmarkedspriserne for mejeriprodukter og en reduktion i omfanget af importen i II halvdel af året, det fortsatte fald i købekraften for indkomster af befolkningen i 2016 bidrog til en genoptagelse af tendensen i 2015 at omlægge efterspørgslen efter traditionelle og de billigste typer mejeriprodukter. Som et resultat, i 2016 forbruget af mælk og mejeriprodukter er faldet, ifølge de foreløbige data, op til 233,1 kg / cap. / År (71,7% af normen af ​​325 kg / år), hvilket er 2,5% lavere end i 2015 år. Ved estimering af den omsættelige mælk pr. Indbygger forbrug af mejeriprodukter i Rusland er endnu lavere - omkring 184 kg / person / år

Dynamik for forbrug af mælk og mejeriprodukter pr. Indbygger, kg / år

I 2017 er det som resultat af stabiliseringen af ​​den nationale valutakurs, den forventede reduktion i inflationsniveauet og en eventuel lønforhøjelse på baggrund af stabiliseringen af ​​verdensmælkemarkedet det muligt at forvente et opsving i forbruget af mejeriprodukter.

2 Fremstilling af mejeriprodukter

I 2016 faldt væksten i produktionen af ​​hele mejeriprodukter, oste og ostprodukter og spredt sig. Der var en reduktion i produktionen af ​​cottage cheese og ostemasse produkter, smør og margarine produkter, tørt skummetmælk (SOM).

Høj vækst i produktion, primært ost og smør, i 2015 - resultatet af introduceret i 2014, særlige økonomiske foranstaltninger. Den resterende knappe ressourcebase tillod imidlertid ikke at holde de fastsatte satser i 2016, og priskonkurrence med importerede produkter og et fald i købekraften i befolkningens indkomster tillod ikke de indenlandske producenter at øge produktiviteten. Som følge heraf var der ifølge de foreløbige resultater i 2016 en stigning i produktionen af ​​mælk og mejeriprodukter, den mest populære blandt befolkningen, hele mælkeprodukter, oste og ostprodukter.

Produktion af mejeriprodukter, ifølge de foreløbige data, steg med 1,0% i 2016 år, op til 11,9 millioner tons, oste - 2,4% til 463,4 tons, osteprodukter -. 0,2%, op til 136,2 tusind tons. Den fortsatte effektive efterspørgsel efter traditionelle typer relativt billige mejeriprodukter bidrog til stigningen i produktionen af ​​hele mælkeprodukter. Osteproduktionen på årsbasis var over niveauet for 2015 som følge af at inddrive efterspørgsel fra det offentlige i 2016 I halvt år (resultatet af øget import billige) og accelererede stigningstakter produktion fra marts til juni. I dette tilfælde på grund af mangel og udvide markedet mælk billigere import til det halve rumfang jeg molokoemkogo produktion af smør blev reduceret til 3,5% (. Til 247,4 tons), skummetmælkspulver - 3,3% (op til 63 6 tusind tons), ost og ostemasse - med 2,6% (til 776,4 tusind tons), margarineprodukter - med 6,3% (til 493,4 tusind tons).

Sammenlignet med 2013 er produktionen af ​​de fleste typer mejeriprodukter steget. De største satser (på grund af en betydelig stigning i 2015 et år) overlevede i oste og osteprodukter (+ 38% i gruppen som helhed), smør (10%), creme (9%), KOM (+ 7%). Produktion af mejeriprodukter i almindelighed, er også steget, men på grund af høj sokkel vækstrate var lavere - 3% i gennemsnit for gruppen, herunder yoghurt - 4%, hytteost og osteprodukter - 6%, af konsummælk - 2%. Samtidig faldt produktionen af ​​kefir (-2%), unge oste (-2%), CMS (-15%).

Tabel 1. Produktionens dynamik for mælk og mejeriprodukter i 2013-2016 år

I de første måneder af 2017 blev tendenser i 2016 generelt bevaret. Ifølge resultaterne fra 1. kvartal 2017 steg osteproduktionen (+ 2,2% til 104,9 tusind tons), osteprodukter (+ 6,0% til 36,4 tusind tons), ostemasse og ostemasseprodukter (+ 5,3%, op til 188,6 tusind tons), smør (+ 6,7%, op til 56,5 tusind tons), tør mælk (СОМ - med 35,6%, op til 10,0 tusind tons, tør og sublimeret mælk 1,5 - 41,9% fedt - med 19,7%, op til 10,2 tusind tons). I segmentet for mejeriprodukter generelt produktionen forøges også: konsummælk - 1,4% (op til 1,4 millioner), mejeriprodukter generelt (uden kvark) - 0,1% (op til 740.9 tons)., herunder yoghurt - med 0,9% (op til 199,6 tusind tons). Produktionen af ​​kærnemælk i henhold til resultaterne I kvartal 2017, der holdt sig under niveauet for samme periode 2016 på 1,4% (produceret 263,5 kt.), Creme fraiche - 3,4% (op til 132,7 tons.).

Øge produktionen af ​​mejeriprodukter i I kvartal af 2017 bidrog til stigningen i produktionen af ​​rå mælk, reduktion i importen af ​​visse kategorier af mejeriprodukter (hele mælkeprodukter, ost og hytteost), samt at vente til starten af ​​køb af interventioner i forbindelse med mælkepulver og smør. Men stigende priskonkurrence med eksterne leverandører i II kvartal, efter at være faldet i slutningen af ​​april, vejledende priser på eksportpriserne for mejeriprodukter Hviderusland reducerer efterspørgslen efter produkter af den indenlandske produktion, underminerer økonomien det vil afskrække producenter og kapacitet af den indenlandske produktion i foråret og sommeren.

Forfalskningen af ​​mejeriprodukter med fedtstoffer af ikke-mejeriprodukter er et akut problem.

Ifølge de beregninger af analytisk og Soyuzmoloko MilkNews centrum, ved udgangen af ​​2016 producerede 872.9 ths. Tonsvis af mejeriprodukter i form af mælkefedt. I dette tilfælde, til forarbejdning modtog 760.2 tusinde tons mælkefedt i form af rå mælk produceret i Rusland, 61,4 tusinde tons -.. På bekostning af import, omkring 1,9 ton -. Gennem brug af reserver. Således var underskuddet af mælkefedt til mejeriprodukterne produceret i 2016 49.3 tusind tons eller ca. 6%. Det betyder, at ca. 6% af de producerede mejeriprodukter er forfalsket (mælkefedt erstattes ulovligt med vegetabilske fedtstoffer). I 2015 udgjorde andelen af ​​falskmøntnerier ved udgangen af ​​året ca. 9-10%. Faldet i falskmøntneri i markedet for mejeriprodukter kan tilskrives et kompleks af foranstaltninger med henblik på at identificere forfalskede mejeriprodukter, som følge af det forfalskede smør efter justering mærkning flyttede ind i kategorien "margariner og opslag." Ifølge Rospotrebnadzor, i 2016 modtog omkring 2.568 meddelelser (i 2015 - 783 meddelelser) om opdagelsen af ​​falske i omløb af mejeriprodukter i 77 regioner i Rusland (2015 - 65 personer), hvoraf 58% er associeret med identifikationen af ​​omsætningen forfalsket smør, 16% - konsummælk, 12% - oste, 6% - ost - 5% creme, 1% - kondenseret mælk, 1% - is, 1% - yoghurt, surmælk, yoghurt.

Import, eksport og selvforsyning niveau af mejeriprodukter

Niveauet for selvforsyning i Den Russiske Føderations befolkning med mælk og mejeriprodukter er en af ​​nøgleindikatorerne for fødevaresikkerheden. I overensstemmelse med læren om Den Russiske Føderation, godkendt ved præsidentielt dekret om fødevaresikkerhed 30.01.2010 nummer 120, som et kriterium for vurdering af fødevaresikkerhed status bestemmes af andelen af ​​nationale landbrugs- og fødevareprodukter i den samlede mængde råvare ressourcer (under hensyntagen til udligningsordninger lagre) det indre marked de relevante produkter.

Tærsklen for mælk og mejeriprodukter (målt i mælk) er 90%, det vil sige, andelen af ​​mejeriprodukter produceret i landet skal være mindst 90%.
Ifølge de foreløbige resultater af 2016 niveauet af selvforsyning i Den Russiske Føderation, mælk og mejeriprodukter i overensstemmelse med den metode til Lære udgjorde 81,5% (under hensyntagen til fremførsel struktur). Denne indikator er 2,1 procentpoint højere i forhold til niveauet 2015 (79,4%), men 0,8 point lavere end i 2009, hvor fødevaresikkerheden var 82,3%, med 1,5 pp. under målindikatoren fra det statslige program for landbrugsudvikling og med 8,5 procentpoint. under tærsklen fra læren. Ved beregningen af ​​omsættelig mælk nedsættes fødevaresikkerheden ifølge foreløbige skøn til 75,1%. Den sidste gang tærsklen for læren var 90% blev opfyldt i 1993 (91%, ifølge Rosstats metode - 89,2%).

Indførelsen af ​​særlige økonomiske foranstaltninger mod en række lande i august 2014 tilladt at reducere mængden af ​​importerede mejeriprodukter. I 2015 er andelen af ​​import (ekskl fremførsel genereret af import) faldt til 19% (26% - ressourcer omsættelige mælk), og ifølge de foreløbige resultater af 2016 - op til 18% (24% - ressourcer omsættelige mælk).

I 2016 import af mejeriprodukter steg i første halvdel af året, og faldt i anden halvdel af året (med en vis vækst sent på året), på grund af en stigning i verdensmarkedspriserne, som begyndte i APR-maj. Som et resultat, ifølge de foreløbige resultater af 2016 importmængden af ​​de fleste af de centrale typer mejeriprodukter (undtagen mejeri) var højere end i 2015, mens mængden af ​​importen i mælk ækvivalent, anslået AC MilkNews, steg med 7,3%, til 7, 2 millioner tons - værd omkring 2,0 milliarder USD (+ 5% i forhold til 2015) (i 2015, anslås det, AC MilkNews 6,8 millioner tons med undtagelse af den ukontrollerede handel). Men foreløbige skøn afspejler FSSS reduktioner i import mejeriprodukter (i mælk) til 12,2% i 2016 år, fra 7,92 millioner tons til 6,95 mio.

Lagring import fra lande, der er kommet under "sanktioner", i 2015-2016 i forbindelse med levering af is, samt "specialiserede" laktosefri produkter til kosten terapeutisk og kosten forebyggende ernæring (som import), samt levering af ost-lignende produkter i første halvdel af 2015 - før ikrafttrædelsen af ​​dekret af RF regering 2015/06/25 №625, hvorefter der foretages ændringer til listen over forbudte produkter, der skal indføres i Rusland (herunder et forbud mod import falder syropod generelle produkter under koden TN VED 1901909900).

Import af mælk og mejeriprodukter (i form af mælk) til Den Russiske Føderation

Den største stigning i de fysiske mængder mejeriprodukter var i 2016 fra Republikken Belarus (ca. 81% af alle eksterne forsyninger), New Zealand og Tyrkiet. Samtidig forbliver mængden af ​​eksterne leverancer af mejeriprodukter til det russiske marked under indikatorerne for 2012-2014. Således forbliver den positive virkning for mejeribranchen på eksisterende særlige økonomiske foranstaltninger.

Blandt de kategorier af mejeriprodukter den største stigning i udbuddet i relative termer blev noteret i 2016, først og fremmest den tørre stykker (fra Argentina, New Zealand og Uruguay) og skimme (Tyrkiet, Argentina, Schweiz, Hviderusland) mælk, valle (Republikken Belarus, Argentina og Schweiz), ost (Hviderusland, Serbien, Uruguay, Brasilien), hytteost (Hviderusland, Kasakhstan). I mindre grad der importerer kapacitet osteprodukter (Hviderusland) og smør (New Zealand forsendelse steget mere end 2 gange til 14,2 tons, Hviderusland -.. Kun 2% til 77,3 tons). Importen af ​​helmælksprodukter var under volumen 2015 med 6,1%.

Stigningen i mængden af ​​importen af ​​visse typer af mejeriprodukter i 2016 efter et fald i 2015 på grund af, på den ene side, kapaciteten af ​​de belarussiske forsyninger til underskud russiske marked, fri fra konkurrence med europæiske leverandører, på den anden side er et resultat af en generel nedgang i verdensmarkedspriserne på markedet for mejeriprodukter i de første måneder af 2016 og bevarelsen af ​​relativt lave priser på mejeriprodukter fra individuelle handelspartnere (f.eks. Tyrkiet).

Ifølge de foreløbige resultater, jeg blokerer 2017 mængden import- mejeriprodukter forblev højere i sammenligning med den samme periode 2016 på 7,0% (i mælk). Den største stigning i relative tal af leverancer noteret primært til osteprodukter (+ 73,4%, den største stigning i importen - fra Republikken Belarus, Irland, Polen), tørret indhold på 1,5-27% mælkefedt (+ 16,8% New Zealand, Argentina, Uruguay, Costa Rica), smør (+ 14,6%, New Zealand, Argentina), tør skummetmælk (+ 11,5%, Tyrkiet, Hviderusland, Iran) og is (19, 3%, Frankrig, Spanien, Ukraine, Letland, Belgien, USA). Import af mejeriprodukter forblev under volumen 2016 med 17,3%, mejeriprodukter - med 12,0%, ost - med 5,6%, ost - med 17,2%, valle - med 26,1%. Som et resultat, i I kvartal 2017 blev officielt importeret til Rusland fra begyndelsen af ​​året omkring 1,7 millioner tons mælk og mejeriprodukter (i mælk tilsvarende) på i alt 611,3 millioner USD (ifølge Federal toldvæsen i Rusland, opnået på grundlag af statistiske formularer under hensyn til bevægelighed for varer, der er fyldt med deltagere af udenrigshandel aktiviteter, bortset fra varer, der indføres af enkeltpersoner, grænsehandel og andre mængder er ikke taget i betragtning af toldmyndighederne). I omkostningerne (dollar) vilkår, mængden af ​​import steg med 49,4% på grund af den fortsatte stigning i verdensmarkedspriserne på mejeriprodukter, begyndte i anden halvdel af 2016.

Udvidelse af den importmængde i begyndelsen af ​​2017 på grund af ændringer i strukturen i efterspørgslen (vækst i efterspørgslen efter osteprodukter) og høj priskonkurrence med eksterne leverandører af mælkepulver og smør, med det resultat, at importeret fra udlandet mejeriprodukter ofte billigere produkter
indenlandske produktion.

Den regionale struktur for importleverancer af mejeriprodukter efter indførelsen af ​​særlige økonomiske foranstaltninger i august 2014 har ændret sig væsentligt: ​​For det første begyndte udenrigshandelspartnere fra Hviderusland at udfylde den ledige niche ud over indenlandske producenter og i 2016 -
og fra tredjelande (Uruguay, New Zealand, Tyrkiet, Iran, Costa Rica). Det vigtigste land, der leverer mejeriprodukter til Den Russiske Føderations territorium, forbliver Republikken Belarus.

I begyndelsen af ​​2017 fortsat vækst i importen af ​​mejeriprodukter (især smør og mælkepulver 1,5-27% fedt) fra New Zealand, er steget til 11% som følge heraf sin andel i I kvartal af 2017 strukturen af ​​den eksterne forsyning, og Andelen af ​​Hviderusland faldt tværtimod til 74%. Fortsat kapacitet-COM forsyninger fra Tyrkiet har bidraget til at øge sin andel på op til 2% (femtepladsen i rating).

Struktur af importen af ​​mælk og mejeriprodukter (i form af mælk) i Den Russiske Føderation

Eksporten af ​​mejeriprodukter fra Rusland stadig forholdsvis lille, men i 2016 er der en stigning af mejeriprodukter leverancer i udlandet i forhold til 2015. Ifølge de foreløbige data, mængden af ​​forsendelser af mejeriprodukter eksport var i 2016 på 11% højere i forhold til 2015 og udgjorde 743 tusind. T i mængden af ​​267 millioner dollars, mens værdien af ​​eksporten steg med kun 6%, hvilket afspejler fald i den gennemsnitlige eksport priser på mejeriprodukter. Forhøjelsen i eksporten ved de foreløbige resultater i 2016 er noteret for nøglegrupper af mejeriprodukter i eksportstrukturen:
is (eksporteret 30% mere output), osteprodukter (+ 29%), hele mejeriprodukter (+ 12%), valle (2 gange mere), smør (+ 9%), ost og hytteost (+ 2% ).

I første kvartal af 2017 forblev eksporten af ​​mejeriprodukter under de tilsvarende mængder i 2016, men højere end i 2015. I januar-marts 2017 blev 159,8 tusind tons mejeriprodukter eksporteret fra Rusland (målt i mælk), hvilket er 10,8% lavere end i samme periode i 2016, mens værdiansættelsen
steg med 27% til 70,1 millioner USD. Reduktionen af ​​eksportmængder i I kvartal af 2017 var på mange måder de vigtigste typer af mejeriprodukter i eksporten struktur, men for en række produktkategorier, der er nævnt, og øgede forsendelser: skummetmælkspulver (eksporteret 2 gange flere produkter), osteprodukter (+ 11%), is (9%), mejeriprodukter (4%), oste (+ 2%), mælkepulver 1,5-27% fedt. (3 gange mindre), valle (mindre end 2 gange), smør (43%), sødmælk (23%), ost (15%).

Omkostningsstrukturen for eksporten af ​​typer mejeriprodukter har været relativt stabil i flere år. Den største andel af eksporten (værdimæssigt) tegner sig for sur-mælkeproduktion (26% i 2016), i andet sted - ost og hytteost (22%), efterfulgt af is (14%), kondenseret og tørret mælk og fløde (12 %), sødmælk (10%), osteprodukter (10%), smør og andre mejeriprodukter fedtstoffer (5%). I dette tilfælde sammenlignet til 2015 i strukturen af ​​eksporten i 2016 andelen af ​​osteprodukter og is blev forøget, nedsat - tør og kondenseret mælk og fløde, surmælk og mejeriprodukter, ost og hytteost. I begyndelsen af ​​2017 værdien af ​​eksporten i strukturen af ​​andelen af ​​is, som er forbundet med en mere intensiv vækst af verdensmarkedspriserne for andre kategorier af mejeriprodukter, samt en reduktion i den fysiske mængde af is eksporten i februar på grund af sæsonmæssige faktorer.

I 2015 og 2016 øgede Rusland forsendelser af is og osteprodukter til Kina, men de vigtigste forbrugere af mejeriprodukter, der eksporteres fra Rusland, er CIS-lande. Den territoriale struktur for eksporten fra destinationslandene har været forholdsvis konstant i flere år.
Hovedforbrugeren af ​​russiske mejeriprodukter er Republikken Kasakhstan og andre CIS-lande. Således er andelen af ​​Kasakhstan støt faldende (i 2013 - 56%, i 2015 - 48%, ifølge de foreløbige resultater af 2016 - 45%), mens andelen af ​​Ukraine, tværtimod vokser (fra 5% i 2013 til 16% i 2016 år), hvilket kan skyldes udbud af gratis støtte til Ukraine.

Tabel 2. Udenrigshandelen i Rusland af mejeriprodukter

Struktur for eksporten af ​​mælk og mejeriprodukter (i form af mælk) i Den Russiske Føderation

Ud over de SNG-landene de russiske mejeriprodukter importerer og Kina, Abkhasien, Mongoliet, Georgien, Sydossetien, Israel, USA, Chile, Canada, Hongkong, Japan, Republikken Congo, De Forenede Arabiske Emirater, Sydkorea og flere andre lande, herunder EU (Tyskland, Polen, Rumænien, Bulgarien, Letland m.fl.).

4 Fremstilling af rå mælk

4.1 Produktion af mælk

Produktionsmængden af ​​omsættelig mælk udgjorde ca. 20,7 mio. Tons i 2016 (+ 2,8% mod 2015, i 2015 var en tilsvarende stigning på 2,0%). Absolut produktion stigning på omkring 560,8 tons, øget produktion i alle typer af gårde :. I landbruget - 2,8% (op til 14,3 millioner tons) i F (P) X og SP - 9,8% (op til 1,6 millioner tons), i husholdninger - med 0,5% (op til 4,8 millioner tons). I 2016 forblev tendensen af ​​et fald i andelen af ​​husholdninger i produktionen af ​​omsættelig mælk (-1 pp) på grund af udvidelsen af ​​andelen af ​​K (F) X og IP (+1 pp).

Produktion af omsættelig mælk i Den Russiske Føderation

De største mængder af kommerciel mælkeproduktion leveres traditionelt af landbrugsorganisationer (69% i 2015 og 2016). Landbrugsbefolkningens trods af den fortsatte væsentligt bidrag til den samlede mængde råmælk produktion (43,9% i 2016 og ca. 45,6% i 2015), der sendes til genbrug kun 36% af produceret mælk (ca. 4,8 millioner tons) med den resterende mængde af produktionen (eget forbrug) bestemmes baseret på en stikprøveundersøgelse af denne kategori af landbrugere og beregnede værdier, som ikke tillader at pålideligt bestemme den samlede mængde rå mælk i husholdninger. I 2016, niveauet for salgbarhed i husholdninger øget (+1,5 procentpoint), mens mængden af ​​salgbar mælk steg med 0,5% til trods for faldet i bruttoproduktionen i kategorien af ​​husstande med 3,9%. Det højeste niveau for salgbarhed stigning i 2016 markeret i kategorien af ​​K (F), X og SP (2,5 procentpoint til 72,3%), hvilket tillod dem at øge produktionen af ​​salgbare mælk med næsten 10% (9 8%) fra 1,4 millioner tons i 2015 til 1,6 millioner tons i 2016 og øge andelen af ​​bruttoproduktionen af ​​omsættelig mælk til 7,6%.

Således kommerciel mælkeproduktion er den vigtigste nøgle indikator for udviklingen af ​​malkekvæg, da det handelsvare (ikke alle rå) mælk er en ressource base for industriel produktion af mejeriprodukter og mælk kun vare kan opgøres pålideligt tages hensyn
på baggrund af den rapporterende dokumentation af de statistiske tjenester i sin helhed uden estimerede og estimerede indikatorer.

De største mængder af salgbare mælk blev produceret i 2016 i Republikken Tatarstan (6,8% af bruttorumfanget), Krasnodar Territory (5,5%), Altai-regionen (3,9%), Republikken Bashkortostan (3,8%) og Voronezh (3,1%), og det meste af den omsættelige mælk i disse regioner blev produceret i landbruget
organisationer.

Ifølge beregningerne Soyuzmoloko, i slutningen af ​​3 måneder af 2017 produktionen af ​​salgbare mælk var ca. 4,6 mio tons (2,5% flere end i samme periode i 2016 - 4,5 millioner tons). Bedøm omsættelighed i landbruget i gennemsnit 95,1% (i samme periode i 2016 - 95,2%), til behandling af store, mellemstore og små landbrugsorganisationer blev sendt 3,5 millioner tons mælk, hvilket er 3,1% mere end i samme periode i 2016. Øget afsættelige bruttoproduktion mælkemængde for de første 3 måneder af 2017, på trods af en lille reduktion i omsættelighed på grund af udvidelsen af ​​mælkeproduktionen i landbrugs-, K (P) X og SP i blok 2017 I år.

Det høje omsættelighed i alle kategorier af bedrifter skønnes AC MilkNews og Soyuzmoloko, i 2016 markeret i regionerne med god foder og en høj koncentration af mælkeproduktionen i landbrugs virksomheder og store gårde, som tager sigte på industriel produktion af ekstremt omsættelige mælk. I top-20 på niveauet af omsættelighed inkluderet mange regioner - de største mælkeproducenter (Republikken Mordovien Moskva, Kirov, Leningrad, Belgorod, Vologda, og andre emner af RF). I andre regioner forbliver niveauet af omsættelighed lavere end de 20 største mælkeproduktioner. Men i de fleste af dem niveauet for kommercialisering i 2016, ifølge de foreløbige skøn steg, med undtagelse af regioner med en betydelig andel af befolkningen i gårde i mælkeproduktionen (Rostov, Orenburg, Saratov, Volgograd-regionen, Krasnoyarsk Territory, Republikken Kabardino-Balkaria, og andre.).

Produktion af omsættelig mælk i de russiske føderationsbestanddele i 2016, kt

4.2 Antal køer

I 2016 antallet af køer i hele Den Russiske Føderation, ifølge Federal State Statistics Service, reduceret med 1,7% (2017/01/01 forhold til 2016/01/01), og var i slutningen af ​​året 8 263,4 tusind. Mål. Reduktion af husdyrbrug bemærket i alle kategorier undtagen K (P) X og IP: i SCE - 0,8% til 3 359.500.000 hoveder i husstande - 4,3% til 3 716,2. tusinde hoveder. I K (F) X og IP steg husdyrene med 4,3% og udgjorde 1.187.7 tusind hoveder. I tilfælde Agos lager reduktion forklaret mere intensivering af produktions- og opdatering besætninger mere produktionsdyr (med som er forbundet en forøgelse af mælkeproduktionen i SCE og kapacitet avlsdyr), og reduktion i antallet i LPH forbundet med tegning portion af husstande i K (F), X og IP, samt den generelle tendens til urbanisering og husholdningernes vanskelige økonomiske situation.

I 2016, den største nedgang i antallet af køer i gårde af alle kategorier (i absolutte tal) fandt sted i Republikken Bashkortostan, Republikken Kalmykia, Omsk og Orenburg regioner, i Karachai-Cherkess Republik og Republikken Nordossetien - Alania. Samtidig bemærkede 26 fagfolk i Den Russiske Føderation en stigning i antallet af køer. Blandt dem, Bryansk og Irkutsk-regionen, Republikken Altai, Kaliningrad, Leningrad-regionen, Republikken Tjetjenien, Kaluga-regionen, Republikken Dagestan, Smolensk-regionen, Republik Krim, som viste den største stigning i befolkningen.

Det højeste antal køer pr 2017/01/01 forblev i republikken Dagestan (485,3 tusind. Mål., 2,0 tusind. Goal. Til niveauet for 2016), Republikken Bashkortostan (434,5 tusind. Mål., -31, 1 tusind mål), Republikken Tatarstan (362.2 tusind mål, -3.9 tusind mål), Altai Territory (346.9 tusind mål, -1.5 tusind mål), Republikken Kalmykia (337.3 tusind mål, -24.7 tusind mål).

Dynamik og struktur af husdyr i Den Russiske Føderation

Ved udgangen af ​​marts 2017 antallet af køer i gårde af alle kategorier i forhold til samme niveau i 2016 var mindre end 1,3% (ved udgangen af ​​marts 2016 - 1,7%) og udgjorde 8.311.000 mål. Det jeg blok 2017, reduktion af husdyrbrug forekom i alle kategorier undtagen K (P) X og SP, hvor antallet af køer stigning på 5,6% (eller 64,5 tusind. Mål.) Til 1217 tusind. Udfør. Den største reduktion observeret i husholdninger (-3.7% eller 144,6 tusind. Finish. Til 3752 tusind. Goal.) I reduktion landbrugshusdyr var mindre (0,9% eller 30,9 tusind. mål, op til 3.342.000 mål.)

4.3 Mælkeproduktivitet hos køer

Reduktion af køer i landbruget, K (P) X og SP-regioner i de største producenter af mælk på baggrund af at øge den samlede mælkeproduktion i disse regioner indikerer intensivering af produktionen og øge produktiviteten i malkekøer. En systematisk stigning i mælkeproduktiviteten hos køer i forskellige kategorier af gårde er allerede observeret i flere år, mens CW'erne viser de højeste satser. I perioden fra 2008 (begyndelsen af ​​gennemførelsen af ​​den første nationale Landbrug Udviklingsprogram) til 2016 den gennemsnitlige produktivitet af køer i landbrugsorganisationerne steget med 38%, op til 5370 kg / år, mens det i husholdninger intensivering af produktionen ikke finder sted (produktivitetsvæksten var 0,8%). Gennemsnittet for Rusland (gårde i alle kategorier) i samme periode steg med 17,4%, fra 3,595 til 4,221 kg / år. Imidlertid hæmmer de fleste landbrugsproducenters vanskelige økonomiske situation moderniseringen og intensiveringen af ​​produktionen på nuværende tidspunkt. Øgede omkostninger til foder, reparation og vedligeholdelse af importeret udstyr på baggrund af stigende omkostninger og utilgængelighed af kreditfonde medfører, at det er nødvendigt at reducere produktionsomkostningerne med alle tilgængelige midler. Som følge heraf er kvaliteten af ​​foderet og betingelserne for at holde dyrene ikke bedre.

Mejeriproduktion af køer i gennemsnit for Den Russiske Føderation, kg / år

I 2016, tendensen til stigende den gennemsnitlige mælkeydelse 1 ko (på alle typer af landbrugsbedrifter undtagen gårde befolkning) bibeholdt: komælk udbytte i landbruget 1 forøget sammenlignet til 2015 til 4,5%, fra 5 til 140 kg / år til 5370 kg / år. Mælkeudbytter pr. Ko i landbrugsorganisationer (ekskl. Mikrovirksomheder) i 1. kvartal 2017 udgjorde 1.399 kg sammenlignet med 1.332 kg i første kvartal 2016

5 Prissituation på markedet for mælk og mejeriprodukter

5.1 Pris konjunktur på hjemmemarkedet

På det indenlandske mejerimarked i Rusland var prisniveauet i løbet af 2016 som helhed over værdierne i 2015, i første halvdel af 2017 var den samme tendens vedvarende.

I råvaresegmentet var den traditionelle indflydelse fra sæsonfaktoren på priskurven i første halvdel af "store mælke-2016" sæson mindre tydelig end i 2015. Priserne blev støttet af en konkurrencedygtig efterspørgsel efter omsættelig mælk fra mælkeforarbejdningsvirksomheder og den forventede start på køb af mælkeprodukter med høj værdi i interventionsfonden.

Afmatningen i væksten i den indenlandske produktion af de fleste typer mejeriprodukter i 2016 bidrog til en stigning i importen i første halvdel af 2016, mens lavere importpriser styrket priskonkurrencen. Således er mangel på råvarer og den mulige fremkomst af et marked indgriben behersket prisudviklingen af ​​den traditionelle efteråret sæson i den "store mælk", og priskonkurrencen med importerede varer var at trykke ned på ham, at begrænse omfanget af rentabiliteten af ​​mejeriindustrien.

I august 2016 ændrede situationen sig radikalt. Stigende verdensmarkedspriser på mejeriprodukter (resultatet af at inddrive efterspørgsel, brugen af ​​de foranstaltninger, EU støtte for markedet for europæiske mejerisektor og reduktion af mælkeproduktionen i mange vigtige eksportlande) resulterede i en reduktion i importen. Underskuddet af rå mælk i det indenlandske marked for fremstilling af produkter molokoemkoy øget konkurrence om råvarer, hvilket førte til højere priser på hjemmemarkedet, som varede indtil februar 2017. I december 2016 gennemsnitlige pris på landbrugets rå mælk udgjorde 23.89 rubler. / Kg uden moms og forblev 10,1% højere end i december 2015. I februar 2017 priserne på rå mælk har nået historiske højder, bryde mærket af 25, 5 rubler / kg ekskl. Moms.

På markedet for færdige mejeriprodukter i 2016 var der en generel stigning i prisniveauer både i industrisegmentet og i detailhandel. I første halvdel af 2016 var stigningen i priserne på færdige mælkebearbejdningsmidler moderat og skyldtes generelt sæsonfaktorens indflydelse og konkurrence i pris med importerede produkter. I nogle måneder (hovedsageligt i jeg kvartal af 2016) var endnu lavere end niveauet i 2015 det faktiske niveau for producentpriserne for visse produkter (konsummælk, ost, forarbejdede og halvhårde oste, hytteost), og i februar-marts, under sidste års niveau droppet og forbrugerpriserne for oste. Men den efterfølgende stigning i verden prisniveauer (april og maj), reduktion af mængder af relativt billig import, stigningen i priserne for rå mælk på hjemmemarkedet (August) resulterede i højere priser på færdige mejeriprodukter.

Årsagerne er de samme. Manglen på rå mælk, reduktionen af ​​de disponible mængder smørressourcer (både indenlandsk produktion og import blev reduceret), stigende verdenspriser på mejeriprodukter pressede prisindekserne op. Lederen i prisstigningen i 2016 var smør. Samtidig begrænsede begrænset effektiv efterspørgsel væksten i detailpriserne.

Som følge heraf blev der i december 2016 solgt mælkepasteuriseret mælk i gennemsnit i 36,8 rubler pr. Kg (+ 6,3% om året), ultrapasteuriseret mælk -
ved 37,3 rubler / kg (+ 5,9% om året), smør - ved 315,0 rubler pr. kg (+ 24,8% om året), margarineprodukter - ved 49,1 rubler pr. kg (-1.0% om året), mælkepulver, foruden fedtfri, -. ved 236.0 rubler / kg (+ 25,0% om året), skummetmælkspulver -. ved 166,6 rubler / kg (+12, 9% om året), hård ost - ved 326,1 rubler pr. Kg (+ 13,9% om året), osteprodukter - til 93,6 rubler pr. Kg (-2,2% om året).

Forbrugerpriserne fortsatte en stigende tendens i alle vigtige typer mejeriprodukter. Som følge heraf er prisen på hele pasteuriseret mælk 2,5-3,2% fedt. steg i gennemsnit med 8,0% i 2016 (til 51,4 rubler / kg i december 2016 i forhold til december 2015) til den ultrapasteuriserede - med 9,5% (til 70,6 rubler per kilo), osteløbe hårde og bløde stål dyrt for forbrugerne til 10,3% (461,7 til $ / kg.), smør - 20,0% (. 477,1 til $ / kg), margariner - 7, 9% (til 124,7 rubler / kg).

I jeg kvartal af 2017 stigningen i priserne for rå mælk på hjemmemarkedet i Den Russiske Føderation, som begyndte i august 2016 er aftaget, og ved udgangen af ​​februar og i marts i mange dele erstattes af sæsonmæssige fald fortsatte i april. Prisniveauet forblev meget højere end sidste år. I april 2017 faldt gennemsnitsprisen for rå mælk med 1,1% (-29 kopecks) i forhold til marts 2017 og nåede 25,20 rubler / kg (ekskl. Moms). På samme tid var aprilpriserne på rå mælk 16,1% højere end i april 2016. I 2016 var gennemsnitsprisniveauet for rå mælk i april 21,71 rubler pr. Kilo, med et fald på 1,0% i forhold til marts 2016. I foråret og sommeren sæsonmæssige faktorer traditionelt ændrer retningen af ​​prisen tendens: en stigning i brutto udbytter (i forhold til vintermånederne), reduktion i omkostningerne ved at holde dyr, vil faldet i forbrugernes efterspørgsel efter mejeriprodukter bidrage til at reducere prisniveauet i den varme årstid for rå mælk, og tilstedeværelsen på markedet for billigere importerede mejeriprodukter (mælkepulver, smør) vil være en ekstra pris
konkurrence til indenlandske producenter.

Niveauet af priserne for rå mælk i Rusland på kort sigt fortsat vil blive formet af den generelle økonomiske situation i landet, samt markedsfaktorer opererer i markedet for mejeriprodukter. I første halvdel af 2017 på hjemmemarkedet, de første tegn på overbelægning: er uafhentede lagre af færdige produkter (mælk, ost og osteprodukter, smør) dannet på efterspørgslen efter produkter fremstillet af dyre råvarer, er ikke understøttet af stigende realindkomster, så producenterne er tvunget til at reducere omkostningerne ved færdigvarer og justere prisforslagene for køb af råvarer fra landbrugsproducenter. Samtidig svarer vækstrate for produktion af omsættelig mælk til niveauet 2016 og overstiger endda dem (en stigning på 2,5-3%). Som følge heraf er rå mælkepriser heller ikke støttet af en effektiv efterspørgsel, hvilket vil medvirke til at reducere dem på kort sigt, hvis den aktuelle prissituation på verdensmarkedet forbliver. I efteråret-vinterperioden vil stigningen i priserne inden for råvaresektoren også være begrænset ikke kun
konkurrence med importerede leverandører af færdige mejeriprodukter, men også effektiv efterspørgsel.

Samtidig kan producenterne igen være på randen af ​​rentabilitet. Med fortsatte stigende prisudvikling på verdensmarkedet, bør ikke forventes en væsentlig reduktion i detailpriserne i Rusland i 2017, men tempoet i prisen vækst vil falde, som vil være forårsaget ved at inkludere en tilstrækkelig høj pris grundlag og fortsættelsen af ​​reduktionen i effektiv forbrugernes efterspørgsel.

Priserne på rå mælk i de russiske føderationsbestanddele i december 2016, rubler / kg

5.2 Kostpris ved produktion af rå mælk

Højere priser for rå mælk i august 2016 var en forsinket effekt stigende produktionsomkostninger i 2014-2015 på grund af devalueringen af ​​den nationale valuta, som ikke blev understøttet af en tilsvarende stigning i landbrugets indtægter fra salg af mælk. Ifølge estimater fra AC MilkNews er prisen på mælkeproduktion for 2014-2016 steget med mere end 45%, mens mælkepriserne er steget med kun 21%.

Stabilisering af valutakurserne, at faldet i priserne på fødevarer og energi har bidraget til en reduktion af mælkeproduktionen omkostninger i første halvdel af 2017 i forhold til den tilsvarende periode i 2016: ifølge de foreløbige data, indekset for mælkeproduktion omkostninger (RMCI - Russisk Mælk Cost Index) I maj 2017 var 97, 6% i maj 2016, dvs. produktionsomkostningerne for rå mælk i maj 2016 var 2,4% lavere end i maj 2016.

Dynamikken i RMCI-indekset (prisen på mælkeproduktion) og prisindekset for rå mælk (i forhold til januar 2017)

Bemærk: produktionsomkostningerne indeks af rå mælk (RMCI - Russisk Mælk Cost Index) afspejler den månedlige ændring (stigning eller fald) prisen for den producerede rå mælk under indflydelse af ændringer i de centrale udgiftsposter i omkostningsstrukturen (foder, lønomkostninger, afskrivninger, brændstof, elektrisk energi. valutakurser mv.). Kilden til data til beregning er kun offentligt tilgængelig, jævnligt opdaterede informationskilder - data fra Federal State Statistics Service og Den Russiske Føderations centralbank.
Mere detaljeret - http://milknews.ru/analytika-rinka-moloka/indeks-sebestoimosti-rmci/

5.3 Priskonjunktur på det globale mejerimarked

På det globale mejeri auktion - GlobalDairyTrade (GDT) specialiseret handelsplatform, arrangeret af det newzealandske Fonterra - ved udgangen af ​​2016 prisudviklingen for mejeriprodukter steget støt, men vækstraten faldt efter den hurtige stigning i maj og november. Efter at have nået minimumsværdien i 2016 i marts havde en yderligere dynamik i prisindekserne på GDT som helhed en positiv udvikling. Den hurtigste prisstigning begyndte i august og nåede den højeste sats i november, da verdens prisindeks steg med 11,4% på én gang, inklusiv 19,8% for tørmælk. I begyndelsen af ​​december (bud 2016/12/06) Den gennemsnitlige indeks over verdensmarkedspriserne på mejeriprodukter steg med 36 point, og nåede det højeste niveau siden juni 2014 - 1082 point, og tredje gang i træk opdateres årligt høj (gennemsnitlig vejledende pris for mejeriprodukter på samme tid udgjorde 3622 USD / m).

Ved auktionen af ​​GDT den 20. december 2016 - de endelige bud i 2016 - faldt det gennemsnitlige verdensmarkedsindeks for mejeriprodukter med 6 point (-0,5%) til 1076 point.

I I kvartal 2017 handel resultater primært dannet nedtrend på baggrund af den høje bund i slutningen af ​​2016 og opretholde en balance mellem udbud og efterspørgsel, men stærk efterspørgsel efter smørfedt bidrog til en fortsættelse af smør priser. Men i begyndelsen af ​​II kvartal af prisniveauerne gik op igen, med det resultat, at efter en stigning i priserne i midten af ​​maj, den gennemsnitlige prisindeks for GDT sat en ny rekord siden juni 2014.

Ved auktionerne den 16. maj 2017 steg gennemsnittet af verdensmarkedspriserne for mejeriprodukter med 3,2% (+34 point) og udgjorde 1089 point. Værdien af ​​indekset viste sig at være den største siden juni 2014 og oversteg det årlige maksimum på 2016 (1.082 point) opnået ved auktionerne den 06.12.2016. Det vejede gennemsnit vejledende pris for mejeriprodukter er steget og udgjorde ved udgangen af ​​handel 3313 USD / t, forbliver på 45,1% højere end den tilsvarende niveau med sidste år (2 283 USD / t), da markedet begyndte at stabilisere sig efter den langsigtede tilbagegang. Volumenet af de seneste handler faldt lidt på grund af en anden prisforhøjelse. I alt blev 21.2 tusind tons mejeriprodukter solgt på auktionen (6,2% mindre end handelsvolumen i begyndelsen af ​​maj, men 17,2% mere i forhold til året før).

Prisindeks i auktionshuset 16/05/2017 steg i alle vigtige handlede varenumre, med undtagelse af osteløbe kasein, hvis pris er faldet med 3,7% til 6259 USD / ton. De vigtigste omsættelige varer - sødmælkspulver - gået op til 1,3% (op til 3.312 USD / ton), skummetmælk (COM) - 1,0% (op til 1.998 USD / ton). Den største pris hoppe på auktionen fandt sted på smør pris er steget med 11,2% til 5479 USD / t, en ny rekord siden begyndelsen af ​​handlen på GDT. smør prisstigning i de seneste år på grund af fortsat stærk indenlandsk efterspørgsel i Europa (af et fald i produktionen mængder af rå mælk, smør, mælkepulver, ost), samt nedgangen i eksporten fra USA, hvilket bringer de tilgængelige råvareressourcer smør på verdensmarkedet marked krymper. stærkt forøget også prisen på fedt vandfrit mejeri (+ 8,2% til 6.631 USD / ton) og tør kærnemælk (+ 7,0%, til 1 980 USD / ton). Cheddar-ost steg i mindre grad, med 0,6% (op til 3.726 USD / ton) Lactose - 2,0% (op til 967 USD / ton).

Sammenlignet med midten af ​​maj 2016 priserne på CMS baseret på resultaterne af handel 2017/05/16 forblev over 47,1%, om den fælles markedsordning - med 20,5%, til cheddarost - ved 38,4%, smør - med mere end i 2 gange. Efter verden prisniveauet i 2016 og hævet de anbefalede minimumspriser for mejeriprodukter eksport er en vigtig handelspartner for Rusland - Belarus. Den sidste stigning i 2016 var 2016/01/12 (efter handelen med GDT), og derefter i december 2016 - Februar 2017 vil stigningen ikke ske. Men aktivering af det russiske marked for mejeriprodukter leverandører fra fremmede lande og deres eksportkapacitet i Rusland for at vinde de hviderussiske eksportører af de vigtigste udenlandske markeder, så i marts 2017 pris- indicatives fleste typer af eksporten af ​​mejeriprodukter (undtagen ost og osteprodukter) fra Hviderusland var, reduceret med 10 $ / kg -. for mælkepulver, 20 $ / kg -. for smør. Men de nye prisniveauer var stadig højere end tilbud fra andre leverandører, så i april, fortsat et fald i eksportpriserne anbefales (13/04/2017, 26/04/2017), hvilket resulterer i prisen på den COM faldt til det laveste siden begyndelsen af ​​2013-niveauet, en væsentlig forøgelse af konkurrenceevnen i belarussiske
mælkepulver og smør faldt til det gennemsnitlige tilbud på det russiske marked. På den sidste dag maj 2017 pris- indicatives på COM og smør steg igen (+ 10 RBL. / Kg) på grund af den igangværende stigning i verdensmarkedspriserne for mejeriprodukter.

Prisdynamik for CATFISH, SPC, smør, Cheddarost, $ / t, FAS


Efter justeringerne den 31. maj 2017 var de minimale anbefalede eksportpriser for mejeriprodukter (på FCA vilkår - sælger leverer de varer, der afklares af tolden til transportøren angivet af køberen til det navngivne sted):

• på skummetmælkspulver af sorten "Extra" - 140 rubler / kg,
• tør skummetmælk af karakteren "Standard" - 135 rubler / kg,
• tør mælk, delvist fedtet, og hele og tørrede mejeriprodukter fedt. over 1,5% - 200 rubler / kg,
• smør 82,5% fedtindhold - 310 rubler / kg,
• smør 72,5% fedtindhold - 280 rubler / kg,
• oste og ostprodukter med et fedtindhold på 45% og under - 285 rubler / kg,
Ost og ostprodukter med fedtindhold på over 45% - 290 rubler / kg.

Således fortsætter det russiske marked med alvorlig konkurrence fra de største eksterne leverandører - Republikken Belarus og New Zealand, mens indenlandske producenter er meget ringere end dem i denne kamp.

I 2017 vil prisen på verdensmælkemarkedet blive dannet af balancen mellem udbud og efterspørgsel, men markedet vil generelt forblive relativt højt prisniveau, støttet af stigende efterspørgsel under det næsten tidligere forslag. Imidlertid vil yderligere vækst blive begrænset af begrænset efterspørgsel og konkurrence for forbrugerne. Handelsdynamikken i de første måneder af 2017 bekræfter en vis stabilisering af markedet og opnåelsen af ​​en lokal pris maksimalt. En lignende situation bemærkes af analytikere og FAO. Ifølge FN's fødevare- og landbrugsorganisation var gennemsnitsværdien af ​​FAO-mælkeprisindekset i april 2017 183,6 point, hvilket er 6,2 point (3,3%) lavere end marts. Dette er det andet fald i indeværende år (den første var i marts, som blev den første siden april 2016). Faldet i indekset skyldes den tilstrækkelige forsyning med rå mælk i
nordlige halvkugle (produktionen i USA vokser), et fald i frygt for utilgængeligheden af ​​råmaterialer (herunder stigningen i produktionen i New Zealand i marts-april). Kombinationen af ​​disse faktorer medførte en stigning i prognoserne for levering af tørret mælk og ost. Priserne på smør stod tværtimod op for en tilbagegang i eksportforsyningen på grund af den vedvarende aktive indenlandske efterspørgsel i Europa og Nordamerika.

6 Statsstøtte fra mejeriindustrien

I overensstemmelse med statens program for udvikling af landbruget og regulering af markederne for landbrugsprodukter, råvarer og mad til 2013-2020 (red. RF regeringsdekret af 2014/12/19 №1421), blev statens støtte til industrien i Den Russiske Føderation mejeri udført i 2016 i form af tilskud på følgende nøgleområder:

• Tilskud til 1 kg mælk solgt og (eller) afsendt til egen forarbejdning;
• godtgørelse af renter på investeringslån (lån) til konstruktion og genopbygning af malkekvæg avl (område tildeles som en særskilt form for støtte i overensstemmelse med bestemmelserne i udkastet til program for mejeriindustrien før 2020, udviklede Soyuzmoloko i 2014);
• refusion af renten på kortfristede kreditter (lån) til udvikling af malkekvæg avl (område tildeles som en særskilt form for støtte i overensstemmelse med bestemmelserne i udkastet til program for mejeriindustrien før 2020, udviklede Soyuzmoloko i 2014);
• tilskud til godtgørelse af de direkte udgifter til oprettelse og modernisering af formålene med husdyrbrug mejeri (malkekvægsbedrifter) (retning indført i overensstemmelse med bestemmelserne i det foreløbige program for mejeriindustrien før 2020, udviklede Soyuzmoloko i 2014);
• Støtte til opdræt af kvægkvæg.

Ud over disse områder af støtte, mælkeproducenterne er i stand til at modtage offentlig støtte på andre områder i udførelsen af ​​de relevante krav (bestemmelse af afkoblet støtte til produktion af afgrøder, støtte til små gårde - familie husdyrbrug, begyndende landmænd, give støtte landbruget brugsforeninger til udvikling af materielle og tekniske basis ). Hertil kommer, at i de fleste områder i Den Russiske Føderation er der lokale områder af støtte for landbrugsproducenter (herunder producenter af mælk), udelukkende finansieret fra budgettet for RF-fag.

I overensstemmelse med den føderale lov "om den føderale budget for 2016", for at støtte mejeriindustrien i budgettet for 29,2 milliarder rubler blev fastlagt i 2016 (12,5% af de samlede midler, der afsættes i 2016 inden for rammerne af det statslige program for udvikling af landdistrikterne styring og regulering af landbrugsprodukter, råvarer og mad til 2013-2020), herunder inden for rammerne af underprogrammet "Udvikling af malkekvæg avl." - 26,6 milliarder rubler, delprogrammet "Støtte til avl, opdræt og frø" - 2 6 milliarder rubler. Men i betragtning af underskud på det føderale budget i 2016 afsat midler faktisk mejeriindustrien, var lavere og udgjorde efter de føderale budgetjusteringer 26,8 milliarder RBL., Eller 72% mere end i 2015, som tegnede sig for 12% af den samlede mængden af ​​midler afsat til gennemførelsen af ​​statsprogrammet i 2016. Den største reduktion af budgetbevillinger (relativt set) forekom i forhold til at understøtte kapital konstruktion (-36% af den oprindeligt lagt i det føderale budget, til 6,0 milliarder rubler. Og 3,8 milliarder rubler.). En lignende situation blev observeret i 2015, hvor om tilbagebetaling af de direkte udgifter til oprettelse og modernisering af formålene med mælkeproduktion (malkekvægsbedrifter) i stedet for den planlagte i henhold til statens program for 4 milliarder rubler. Kun 403,9 millioner rubler blev tildelt, og op til landbrugsproducenterne af dem blev 359,1 millioner rubler hævet. (på bekostning af det føderale budget).

Struktur af statsstøtte fra mejeriindustrien efter typer på bekostning af føderal budget, milliarder rubler.

Fra den 01.01.2017 er der i overensstemmelse med de aftaler, der er indgået mellem Ruslands ministerium for landbrug og Ruslands spørgsmål om kvægavl, opdeling af midler på 26.766.06 million rubler fra det føderale budget. (8% mindre end oprindeligt tilvejebragt af det føderale budgetbeløb, men på niveau fastsat af tilpasningerne til det føderale budget af 21.11.2016). Fra budgettet for de deltagende enheder i Den Russiske Føderation, i henhold til samfinansieringsvilkårene i overensstemmelse med de indgåede aftaler, tildeles 11.492.52 million rubler. at støtte udviklingen af ​​mejerisektoren. Men op til landbrugsproducenter blev der kun bragt 26.492.25 million rubler. af det føderale budget og 11 385,51 milliarder rubler. budgetmidler for emner i Den Russiske Føderation (på samfinansieringsvilkår).

Således blev 98,9% af det føderale budget udnyttes i alt i 2016, der tager sigte på at udvikle mejeriindustrien (ekskl support begynder landmænd og udvikling af familien husdyrbrug). I betragtning af de midler til emner af Den Russiske Føderation afsat til medfinansiering, selhotovaroproizvoditelyam opført 37 850 770 000 rubler. De fleste udnyttes effektivt midlerne til at støtte produktionen af ​​salgbare mælk (udbetalt 99,9% af det føderale budget og 99,3% - regional), investering udlån (udnyttet 99,6% af det føderale budget og 99,0% - regional) og udvikling avl base af malkekvægavl (99,4% af de føderale budgetmidler og 98,4% af de regionale fonde blev udbetalt). Budgetbevillinger til støtte kortfristede lån, udbetalte 96,8% (føderale budget) og 91,5% (budgetter for RF-fag), kapital konstruktion - med 95,2% (føderale budget) og 97,3% (budgetter emner Den Russiske Føderation).

Statsstøtte fra mejeriindustrien på samfinansieringsvilkår

Kilde: AC MilkNews ifølge Ruslands ministerium for landbrug og Soyuzmoloko estimat, pr. 01.01.2017

I 2017, har APC statslige støtteordninger, herunder mejeriindustrien, ændret igen: konsolidering gennemføres (slutte) tilskud, hvilket resulterer i en række områder af mellemstatslige overførsler vil blive reduceret til at handle i 2016 54 til 7. Det skal estimeres Landbrugsministeriet i Rusland, øge effektiviteten af ​​forvaltningen af ​​budgetbevillinger, under hensyntagen til den nuværende situation i agro-industrielle kompleks af den Russiske Føderation emner. Hertil kommer, en ny mekanisme for favorable lån til agroindustrien, hvorefter kreditinstitutterne bliver nødt til at give til landbruget lån til præferentiel rente (op til 5%) indføres i 2017, og staten kompenserer bankerne afkald interesse.

I 2017, om gennemførelsen af ​​det statslige program, i overensstemmelse med den føderale lov № 415-FZ af 2016/12/19 "På den føderale budget for 2017 og planlægningen perioden 2018 og 2019 år" (som ændret ved forbundsloven af ​​2017/07/01 №157-FZ ) er den samlede tildeling 224,9 milliarder rubler. (0,8% mere end det havde til formål at gennemføre statsprogrammet i 2016). Hovedaktiviteterne er således opdelt mellem 7 delprogrammer og 2 føderale målprogrammer.

1. Tilvejebringelse af uafhængig støtte til landbrugsproducenter inden for planteproduktion
2. Forøgelse af produktiviteten i kvægavl (svarende til støtten i 2016 til produktion af omsættelig mælk);
3. lette gennemførelsen af ​​målene for regionale landbrugsreform og industrielle programmer komplekse udviklingsprojekter (enkelt tilskud, som omfatter støtte til kortfristede lån taget på som af 01/01/2017 passiver, forsikring, små landbrug, avl og husdyravl, økonomisk vigtige regionale programmer, samt individuelle undersektorer af afgrøde og husdyr, herunder dem, der er forbundet med traditionelle aktiviteter)
4. støtter investering udlån i AIC (refusion af renter på investeringslån (lån) i agroindustrien på accepteret som af 01/01/2017 passiver, mens favorable lån mekanisme vil gælde for de nyligt udvalgte projekter, og tilskud vil blive dirigeret ikke til landbrugsproducenter, og udvalgt til at deltage i koncessionel udlån til russiske kreditinstitutter til refusion af indkomster, de modtager for lån ydet til landbrugsproducenter, organisationer og individuelle iværksættere, der beskæftiger sig med produktion, primær og (eller) efterfølgende (industriel) forarbejdning af landbrugsprodukter og salg heraf til nedsat sats)
5. Refusion af en del af direkte afholdte omkostninger (CAPEX) til oprettelse og modernisering af agroindustrielle kompleksfaciliteter samt indkøb af maskiner og udstyr;
6. Gennemførelse af foranstaltningerne i det føderale målprogram "Bæredygtig udvikling af landdistrikterne 2014-2017 og for perioden frem til 2020";
7. Gennemførelse af foranstaltningerne i det føderale målprogram "Udvikling af jordåbning af landbrugsjord i Rusland for 2014-2020".

Således i 2017 var der en fundamental ændring i mekanismerne i statsstøtte, hvilket resulterede i mængden af ​​støtte til de enkelte delsektorer, som i de foregående år har været nogenlunde forstået fra de tilsvarende grænser vil være usikkert for investorer, såvel som for landbrugs- og andre markedsdeltagere. Dette kan føre til en reduktion af finansieringen af ​​kvægavl og en endnu større tilbagegang i investeringsaktiviteten i sektoren og dens attraktivitet for investorer. Samtidig, malkekvæg - den eneste delsektor af husdyr, for hvilke det føderale budget er stadig en separat linje, en af ​​de støtteforanstaltninger - tilskud øge produktiviteten i malkekvæg avl. Men den tilsvarende grænse for midler til 2017 (7 964 400 000 gnide.) Er det kun 30% af den tildelte i 2016 for at støtte tildelinger mejerisektoren budget er blevet sikret i særskilte linjer i det føderale budget, og det er 37% mindre end den grænse på svarende til retningen for 2016 (12,7 milliarder rubler.). Desuden er det planlagt i 2018 at reducere grænsen med 3,3% til 7,7 milliarder rubler og i 2019 - 2,4% til 7,5 milliarder rubler.

Således kan reduktionen i løbet af 2 år udgøre 5,7%. Grænser resterende støtteforanstaltninger mejeri sub-sektor vil blive bestemt af den regionale agrare og industrielle kompleks af regeringen på grundlag af den generelle bragt til regionen, med de begrænsninger og dannede agroindustrien udviklingsprioriteter for hver genstand i Den Russiske Føderation.

I overensstemmelse med planen af ​​præferentiel udlån til låntagere i 2017, der er godkendt af ministeren for landbrug (som af 2017/10/07), fra 15,4 milliarder rubler., Forudsat at subsidiere kortfristede lån, 1,1 milliarder rubler. skal sendes til mejeriindustrien. Dette er 13,3% mindre end forventet i 2016. Samtidig at støtte agroindustrien investering udlån som helhed vil blive tildelt 5,9 milliarder rubler., Hvilket er 11,5% mindre end de midler, der afsættes til støtte for investering udlån kun til mælkeproduktion i 2016. Men ud over den favorable lån i 2017 fastholdes til at give tilskud til godtgørelse af udgifter til kompensation af renten på kreditter og lån modtaget før 2017/01/01. Men i overensstemmelse med den føderale lov af 2017/07/01 №157-FZ "om ændring af den føderale lov" om den føderale budget for 2017 og planlægningen perioden 2018 og 2019 's "giver, til en stigning på midler til at støtte favorable lån (kortfristede og investering) fra 21,3 milliarder rubler. op til 25,4 milliarder rubler.

7 Verdensmarkedet for mælk og mejeriprodukter

I 2016 begyndte det globale mælkemarked at genoprette processen efter et længerevarende fald. Voksende usikkerhed på det globale marked mejeri deltagere i forhold til omfanget af mælk til rådighed i 2016 ændrede retning af prisudviklingen i ascendant. Den forventede nedgang i mælkeproduktionen i New Zealand, Australien og Argentina, har faldet i væksten i EU bidraget til øget efterspørgsel efter mejeriprodukter. Lave priser på mælk og dermed lav rentabilitet i 2015 - første halvdel af 2016. negativ indvirkning på mælkeproducenterne rundt om i verden, og stigningen i priserne observeret i markedet for mejeriprodukter siden begyndelsen af ​​maj, var det første tegn på omstrukturering marked, som langsomt begyndte at komme ind i balance balancen.

Ifølge foreløbige data var mængden af ​​mælkeproduktion i 2016 i de vigtigste eksportlande (top 5) ca. 290,6 mio. Tons (i niveauet for 2015-mængder). Samtidig var produktionen af ​​mælk i andet halvår lavere end det tilsvarende sidste år på grund af faldende produktion i EU, Argentina, Australien og New Zealand. Ved årets udgang kompenserede forøgelsen af ​​produktionen i USA og i EU-landene (i mindre grad) for nedgangen i Argentina, Australien og New Zealand. Mens de månedlige produktionsmængder i USA var højere end sidste års niveau i hele 2016 i EU-28 (som helhed) positiv vækst indspillet i januar - maj, hvorefter de månedlige produktionsmængder forblev under niveauet for 2015.

FAO anslået, gennemsnitlige forbrug per indbygger af mejeriprodukter i verden i 2016 er faldet, ifølge de foreløbige skøn, med 0,1% til 109,9 kg / person / år (i 2014 -. 109,2 kg / person / år i 2015. år - 110,0 kg / person / år).

Tabel 3. Mælkeproduktion i de store eksportlande, mio. Tons

I 2017 forventes det at øge mælkeproduktionen i de største eksportlande, men væksten vil være moderat i forhold til sidste år. Helt, ifølge USDA vurderer, at i 2017 kan produceres 503 millioner tons komælk (+ 1,6% i forhold til 2016 - 495 millioner tons), herunder de øverste 5 eksportlande er i stand til at øge niveauet af 1,1 % og producerer ca. 293,8 millioner tons.

NORTH AMERICA. Mælkeproduktionen i USA, USDA anslås, at 2016 er steget år for 1,8% til 96,4 millioner tons i 2017 og gevinsten kan gøre en yderligere 2% til 98,3 millioner tons. Stigningen i mælkeproduktionen i amerikanske bidrager øge produktiviteten i malkekøer (+ 1,7% til 10 331 kg / år i gennemsnit i 2016) og stigningen i befolkningen (+ 0,4% ved udgangen af ​​december 2016 til 9.354.000 mål.). Som et resultat, månedlige produktion af mælk i 2016 i USA sidste år oversteg 1-2% (i februar - 4,5% i september - 2,3% i oktober - 2,6% i november - på 2,5%, i december - med 2,4%). Ifølge USDA vil antallet af køer inden udgangen af ​​2017 nå 9.37 millioner mål. (+ 0,5% til begyndelsen af ​​2016). Dyrproduktionen af ​​køer vil stige i 2017 til 10 505 kg / år. Stigningen i bruttoproduktionen fortsætter i 2017 (2,0% mod mængden 2016, op til 98,3 millioner tons). I Jeg kvartal 2017 i USA, mælkeproduktion var 24,3 millioner tons, hvilket er 1,0% højere end i jeg kvartal af 2016 beløb sig til 9380 mål, samtidig med at øge besætningen (slutningen af ​​marts antallet af køer på 0, 6% mere end i slutningen af ​​marts 2016) og intensivering af produktionen (mælkeydelse for køer steg med 0,4% i i kvartal 2017 producerede 2592 kg / hoved. mod 2 581 kg / head. i i kvartal 2016 ).

ARGENTINA. Produktionen af ​​mælk i Argentina i 2016 var minimal siden 2009. Anslåede USDEC analytikere for året salgbar mælk var 9,4 millioner tons, hvilket var 12,7% lavere end i 2015 år og 9,6% mindre end 7 års gennemsnit (gennemsnit 10 422,4 for 2009-2015). Bruttoprocenten af ​​mælkeproduktionen i dette tilfælde var ifølge december estimaterne på USDA omkring 10,4 millioner tons (-10%). Nedgangen i produktionen skyldtes oversvømmelser i store mælkeområder forårsaget af El Niño-strømmen i april og den lave rentabilitet af mælkeproduktionen som følge af lave priser. En yderligere faktor var høj inflation (anslået til ca. 30%) kombineret med lave mælkepriser og øgede produktionsomkostninger. Priserne på mælk i begyndelsen af ​​2016 var i gennemsnit 0,1 USD / kg (næsten 50% lavere end i begyndelsen af ​​2015). Samtidig er prisen på majs ifølge USDA steget med næsten 80% siden december 2015 på grund af forsvinden af ​​eksportkontrol og devaluering af peso. Faldet i rentabilitet udløste overgangen fra mange bedrifter til mindre kvalitetsfoder, hvilket sænkede udbyttet. Dette påvirker især små, uproduktive gårde, der lejer land. På grund af dette forventes konsolideringen af ​​mejeriindustrien at accelerere. Følgelig faldt besætningen, ifølge USDA, med 4% til 1.715 millioner mål. køer. Ifølge USDA var 80% af mælkebedrifterne i august 2016 i kritisk finansiel stilling, og ca. 400 gårde ophørte med at operere.

USDA prognose for 2017 som helhed snarere gunstige, som de indenlandske priser på mælk (efter stigningen i verdensmarkedspriserne i anden halvdel af 2016) viste en positiv tendens i slutningen af ​​2016 og steg næsten til 0,13 USD / kg. På trods af den forventede reduktion i besætningen i 2017 med 5%, kan konsolideringen af ​​effektive bedrifter har råd til at øge brutto mælkeproduktion til 10,6 millioner tons (produktion af salgbare mælk på samme tid kan stige til 9,8 millioner ton - vurdering AC MilkNews). Men disse udsigter er positivt, selv om det stadig under den maksimale værdi for de sidste 7 år (10,9 millioner tons i 2012, ifølge data USDEC), så den mejeriindustri Argentina stadig har et betydeligt vækstpotentiale som genopretning af verdens prisniveau mejeriprodukter. Ifølge de foreløbige resultater fra januar til februar 2017 var mælkeproduktionen i Argentina ca. 1,3 millioner tons, hvilket er 17,4% mindre end i 2016.

NYE ZEALAND. I New Zealands eksport-lave verdensmarkedspriser i I halvdel af 2016 forårsagede en reduktion i de største betalinger til landmænd kooperativer, så produktionen i 2016, ifølge den foreløbige opgørelse, faldt med 1,7% til 21,2 millioner tons, som landmændene blev tvunget til at frasortering mindst produktive køer. I Australien faldt produktionen også (-6,7% til 9,3 millioner tons). I 2017 vil genopretningen i prisniveauet føre til en stigning i produktionen i New Zealand, men det vil være muligt at begrænse den forventede produktionsstigning ved at opretholde den vanskelige økonomiske situation for landmænd i Australien. New Zealands afhængighed på eksportmarkedet styrket indflydelsen af ​​lave verdenspriser på mejeriprodukter i første halvdel af 2016. Dette er blevet afskrækkende for landmænds udvidelse af produktionsmængderne. Som følge heraf fortsatte gårdene med at kaste køer og reducere brugen af ​​fødevaretilsætningsstoffer for at optimere omkostningerne. I produktionen sæsonen 2015/16 (juni-maj) på grund af aflivning af mindre produktive køer brutto udbytte faldt med 1,6% til 21,6 millioner ton. Reduktionen af ​​malkekvægsbesætninger er blevet observeret for andet år i træk, og ved udgangen af ​​2016 beløb sig til 2 %, op til 5,0 millioner mål. (December USDA vurdering). Bruttoproduktionen af ​​mælk i 2016 faldt med
1,7% og udgjorde 21,2 mio. Tons.

Prisstigninger i anden halvdel af 2016 kan bidrage til at genoprette produktionen i anden halvdel af sæsonen slutter 2016/17, hvilket resulterer i en samlet volumen kan opretholdes på niveau med 2015/16 sæsonen, men i slutningen af ​​marts 2017 mælkeproduktionen i 2016/17 sæsonen forbliver på 1, 6% under volumen produceret i samme periode sidste sæson, og udgjorde 19,1 millioner tons i 10 måneder (i den foregående sæson - 19,4 millioner tons). Imidlertid volumener i marts produktionsomkostninger for første gang i 2017 var højere end det tilsvarende volumen i 2016 (+ 9,2% til 1,9 millioner tons mod 1,7 millioner tons i marts 2016). Fald i produktionen i indeværende sæson, bidrager til ugunstige klimatiske forhold: voldsomme regnskyl i september og oktober har forvoldt skader på landbruget i New Zealand i november jordskælv kompliceret logistik og forværre tilstanden af ​​landbrugsjorden, herunder græsgange.

Men NZ Fonterra gruppe i september og november to gange hævet prognose salgspriser for mælk i sæsonen 2016/17 først (2016/09/23) til 5,25 NZD (eller cirka 3,77 dollar) per kilogram (baseret på tørstof ) og derefter (18.11.2016) for yderligere 75 cent, op til 6,00 NZD pr. kg tørstof (ca. 4,24 USD). Ifølge bemærkningerne fra selskabets repræsentant er stigningen i prognosen for salgsprisen forbundet med en stigning i priserne i september-november og en genoprettende balance mellem udbud og efterspørgsel.

Prognosen for mælkeproduktionen i 2017 forbliver ret optimistisk. På trods af den forventede reduktion i besætningen på 1% stigning i malkeko produktivitet gennem bedre foder kan føre til en stigning i produktionen på 21,6 millioner tons. Producenter i dette tilfælde vil være fokuseret på at tilbagebetale gæld efter to års krise, snarere end på at øge produktionen.

AUSTRALIEN. På grund af de ugunstige vejrforhold tør mælkeproduktion i Australien i 2016 faldt med 6,7% i forhold til 2015 og var, ifølge de foreløbige data, 9,3 millioner tons. Produktionen sæson 2015/16 (juli / juni), mælkeproduktion det var lavere med 2% og udgjorde 9,8 millioner tons i den nye sæson 2016/17 bind også sakket bag sidste års :. over 9 måneder af den nye sæson (juli-marts) producerede 7.195 tusind tons mælk, hvilket er 8,1% mindre., end i sæsonen 2015/16. Utilstrækkelig nedbør i februar og april 2016 i de centrale molokoproizvodyaschih områder (sydøst og Tasmanien) har ført til behovet for køb af foder og vand af landmænd og lavere priser for mælk i I halvdel af 2016 i forbindelse med de høje udgifter til foder, suppleret allerede afholdte omkostninger på grund af tørke bidrog til øget udslip. Som følge heraf faldt mælkebesætningen ved udgangen af ​​2016 i henhold til december-estimaterne fra december, med 4%, hvilket resulterede i en reduktion i brutto mælkeudbyttet.

Begyndelsen på genoprettelsen af ​​prisniveauer på verdensmarkedet for mælk vil medvirke til at øge landmændenes overskud i 2017. Desuden er mejerisektoren i Australien fortsat meget effektiv. Medens det gennemsnitlige husdyr på gården er omkring 260 køer, har ca. 10% mælkebedrifter mere end 600 køer, og 20% ​​af mælkeproducenterne tegner sig for 80% af mælkeproduktionen i landet. Hvis der er gunstige vejrforhold, produktion af mælk, ifølge USDA skøn, kan stige til 9,5 millioner tons i 2017, men i slutningen af ​​indeværende sæson, er sandsynligvis vil være lavere end resultaterne gik sæsonen bruttorumfanget af produktion, og kan falde i 2017 til 8,9 mio. Tons. Yderligere stigning i produktionen i den nye sæson 2017/18 vil blive fremmet af attraktive priser for foder og vand, genoprette balancen mellem udbud og efterspørgsel på verdensmarkedet og opretholde høje prisniveauer. Stigningen i priserne på mælk og mejeriprodukter vil reducere pengeunderskuddet for landmænd i økonomisk nød som følge af lave priser i sidste sæson. Samtidig står de australske landmænd over for opgaven at genoprette tilliden til forbrugerne, så i nogle områder forbliver der et forholdsvis lavt købspris, hvis gradvise opsving giver mulighed for den planlagte produktionsforøgelse.

DEN EUROPÆISKE UNION. Efter stigningen i mælkeproduktionen i april 2015-maj 2016 blev nedgangen i mælkeproduktionen i EU-land efterfulgt af en reduktion af landmænds indkomster på grund af lave priser. i EU mælkeproduktion i II halvdel af 2016 var lavere end den tilsvarende mængde i 2015 (men er generelt højere mængder i 2014), men højere grove udbytter i januar og maj bidrog til bevarelsen af ​​højere brutto mælkeproduktion, ifølge foreløbige resultater af 2016 og faldet Produktionen i IV kvartal kompenserede næsten helt væksten i I kvartal. Det totale volumen af ​​mælkeproduktionen i januar-December var ved 0,5% højere end i 2015 og var ifølge Kommissionen, omkring 163.800.000 t (herunder råvare - 153 300 000 t, 0,4 % mere), ifølge USDEC - 152,4 millioner tons under alle omstændigheder vil den faktiske mængde har overskredet i december USDA estimatet (152,0 mio), og med den forventede stigning i produktionen i 2017 med 0,3%, resultaterne 2017., produktion af mælk i EU-28 kunne nå 153,8 millioner tons Analytikere Eurostat forudser en betydelig stigning i produktionen -. 0,6%, til 154,2 millioner tons salgbare mælk.

På trods af faldet i priserne på landbrugsprodukter producenter af mælk i 2016 mælkeproducenter i de fleste EU-lande er fritaget for restriktionerne på kvoterne, har fortsat med at øge produktionen, men i et langsommere tempo, og genoprettelse af prisniveauet bidraget til reduktion af kløften volumen ved udgangen af ​​året i december 2016 i forhold til december 2015 til 2,9% med en forskel på mere end 3,5% i oktober-november. På grund af lave niveauer af indkøbspriser i første halvdel af 2016 foretrak mange landmænd at afskalere kostprisen for foder til at reducere omkostningerne, hvilket påvirker koers mælkeproduktivitet. I andet halvår steg prisniveauet for rå mælk med 29% (til 0,33 € / kg i december 2016). I dette tilfælde, stigningen i priserne var mere markant i de lande, hvor den tidligere reduktion var maksimal (Belgien, de baltiske lande), mens det i lande med en mindre reduktion i priserne i 2016 (Frankrig, Spanien, Italien), den efterfølgende vækst var også moderat.

Væksten i mælkepriserne i EU i anden halvdel af 2016 skyldtes:

• Sæsonnedgang i mælkeproduktionen i EU-landene,
• et fald på 3,7% i mælkeproduktionen i sidste kvartal af 2016 i forhold til 2015 som følge af lavere priser, mindre gunstige vejrforhold, lavere tilgængelighed af foder og frivillig reduktion af mælkeproduktion,
• lavere mælkeproduktion i Sydamerika, New Zealand og Australien;
• en støt stigning i efterspørgslen efter rå mælk i EU, især til produktion af ost, smør og fuldmælkspulver (CMS)
• Høje verdenspriser for smør;
• Den høje verdens efterspørgsel efter ostimport.

Stigende efterspørgsel efter produkter med et højt indhold af smørfedt bidraget til en kraftig stigning i priserne for smør i 2016 (opnåede værdier gemmes i I kvartal af 2017), og samtidig opretholde høje lagre COM og moderat global efterspørgsel efter det bidrog til en moderat stigning i priserne på COM.

Det forventes, at produktionen af ​​salgbare mælk i 2017 vil stige med 0,6% til 154,2 mio. Men i første kvartal forventes at fortsætte med at falde i produktionen i forhold til 2016, især på grund i februar 2017 for én dag mindre. Yderligere foråret produktionskapacitet vil mindske afstanden til det foregående år, og hvis rå mælk priserne vil forblive stabil, vil produktionskapaciteten fortsætte i andet halvår. Fremme mælkeproduktionen vil fremme brutto og mælkeproduktion stigning på 2%, op til 7065 kg / fugl., Men antallet af køer ifølge Eurostats skøn kan reduceres til 1,6%.

Resultatet af højere mængder rå mælkeproduktion var stigningen i produktionen af ​​de fleste typer mejeriprodukter i 2016. Den største stigning i produktionen blev registreret i SOM - 3,7% højere end i 2015 (1 560,7 tusind tons), SPM - 3,2% (produceret 661.5 tusind tons), smør - 2, 6% mere (produceret 2 154.4 tusind tons) og fermenterede mejeriprodukter - 2,7% (8 096,7 tusind tons produceret). I mindre grad, men stadig i den store retning var der en ændring i mængden af ​​osteproduktion (+ 1,3% til 8,992,3 tusind tons). Samtidig faldt produktionen af ​​konsummælk med 0,2% til 30 176,9 tusind tons.

Afmatningen i væksten i rå mælkeproduktion i anden halvdel af 2016 blev på trods af begyndelsen af ​​processen med at genoprette prisniveauet understøttet af yderligere statsstøtteforanstaltninger, der til en vis grad stabiliserede de negative konsekvenser af lave indkøbspriser. Ifølge FAO's foreløbige data har landmændene i mange EU-lande fremskyndet udryddelsen af ​​køer for at reducere produktionen, stimuleringen for dette var statsstøtteforanstaltninger.

REPUBLIKKEN BELARUS. Mælkeproduktionen i Belarus steg med 1,3% i 2016 til 7.14 millioner tons. I 2017, i henhold til USDA skøn, kunne produktionen stige til 7,25 millioner tons som højere malkekøer produktivitet vil opveje en mindre reduktion i antallet. På trods af stigningen i mælkeproduktiviteten fortsatte nedgangen i husdyr, der begyndte i 2014, fortsat i 2015-2016 som følge af den øgede efterspørgsel efter oksekød fra Rusland. Således er den yderligere vækst i mælkeproduktionen begrænset af antallet af køer. I 2016 faldt antallet af køer med 0,6% og udgjorde 1 503 tusind mål ved årets udgang. Stigningen i produktionen af ​​rå mælk blev noteret i 2016 i alle regioner i Republikken Belarus, undtagen Gomel og Mogilev, hvor produktionen faldt en smule (kumulativt med 35 tusind tons).

forbliver den drivende kraft i det indenlandske marked - Men den stærke udenlandske efterspørgsel efter mejeriprodukter (russisk største forbruger): en betydelig del af ost (to tredjedele), mælkepulver (hele og skimme), og omkring halvdelen af ​​den producerede smør eksporteres, primært til Rusland. Ikke desto mindre, er det usandsynligt at stige i samme tempo som i 2015-2016 efterspørgsel fra Rusland, mens den indenlandske efterspørgsel forbliver stabil.

ASIEN. En betydelig stigning i produktionen, i henhold til USDA skønnede der fandt sted i 2016 i Indien: + 4,8% (eller 7,3 millioner tons), op 160,4 millioner tons mælk fra alle typer af dyr (ca. halvdelen af ​​al mælk -buyvolinoe). Samtidig steg produktionen af ​​komælk i henhold til USDA med 6,3%, fra 64,0 til 68,0 tusind tons. Urbanisering og højere indkomster stimulerer efterspørgslen efter mælk i Indien. Stigningen i produktionen var også i Pakistan og Tyrkiet. Ubetydelige vækst - i Iran og Saudi Arabien. I Japan, Korea og Kina vil lav rentabilitet sandsynligvis føre til en fortsættelse af stagnation, en reduktion af produktionen og afskaffelsen af ​​bedrifter. I 2016 faldt Japans import af katte, ost og smør som følge af en stigning i den indenlandske produktion og et fald i efterspørgslen fra konfektureindustrien.

KINA. I 2016 blev landmænd i Kina som resten af ​​verden udsat for lave mælkepriser: Ifølge USDA-skøn var omkring 50% af alle mælkebedrifter urentable. Dette har fået mange småbønder til at forlade markedet. Samtidig kan størrelsen af ​​besætningen reduceres ifølge USDA i 2016 til 8.0 millioner mål, og koncentrationen af ​​produktionen i store effektive gårde vil stige. USDA-estimatet for råkødmælksproduktion i Kina er ca. 35,0 millioner tons (-5% mod 2015).

I 2017 vil efterspørgslen efter mælk i egen produktion forblive stabil i henhold til USDA, mens efterspørgslen efter importeret mælk vil vokse. antallet af køer i 2017 år som den forventede reducerede endda 6%, til 7,5 mio mål. og produktion af rå mælk vil blive reduceret med 2% til 35,0 millioner tons. Men for at produktionen af ​​køerne stige med 5%, og mængden 4.700 kg / år, hvilket vil bidrage til genoptagelse af investeringer i mejeriindustrien, men stigningen i produktionen vil være en udskudt effekt.

Kina er fortsat den største importør af de fleste typer mejeriprodukter, herunder flydende mælk, hovedsageligt ultrapasteuriseret. Ifølge rapporten fra ministeriet for landbrug i Kina vil importen af ​​mejeriprodukter til Kina fortsætte med at vokse i løbet af de næste 10 år, omend i et langsommere tempo. Det antages, at Kina importerer 14,2 millioner tons mejeriprodukter i 2017, og i 2026 vil på grund af øget efterspørgsel og øgede indenlandske omkostninger importen af ​​mælkeprodukter overstige 19 millioner tons. Den indenlandske produktion i 2026 forventes at nå 44,7 mio. Tons.

I 2015 indførsel af flydende mælk (herunder UHT) og fløde (HS 0401) steg med 44% og udgjorde 459,6 ths. Tons. Indførsel af flydende mælk (primært UHT) fortsatte med at ekspandere og i 2016, en stigning, på USDA vurderer, at en yderligere 51% (i 10 måneder), op til 524 tusinde tons, mens for året -. til 650 tons (foreløbig skøn).. Nøgleleverandørerne er EU (66% af forsendelser) og New Zealand (20%). I 2017 vil import af flydende mælk kunne vokse med en anden 38%, til 0,8 millioner tons vækst i importen bidrage til tre faktorer :. Prisen på importeret UHT-mælk er konkurrencedygtige i forhold til priserne på de kinesiske producenter, utilfredshed med kvaliteten af ​​mælk fra kinesiske producenter har bidraget til en omlægning af efterspørgslen efter høj kvalitet importerede produkter samtidig styrke kvalitetskontrollen af ​​importerede produkter, en længere periode, og simple opbevaringsbetingelser UHT pier ka gøre det bekvemt drink til byboere.

I 2016 viste Kinas import af alle andre vigtige typer mejeriprodukter (undtagen CAT og lactose) sig at være højere i forhold til samme periode i 2015. Ifølge Europa-Kommissionen, import smør, mejeri fedt og pasta steg med 15%, op til 82 tons, ost -. 29%, op til 97 tons, SPV -. 21%, op til 420 tons, tør valle. - 14% til 495 tons, kasein -. forblev på 2015 år (21 kt.) sgushchenki -.. 83%, op til 20 tons COM Import faldt med 8%, op til 184 tons, laktose. - med 3%, op til 87 tusind tons.

AFRIKA. Tørken i Afrika, som skyldtes El Ninos indflydelse i 2016, ramte både besætningen og græsgange i det nordøstlige og sydlige kontinent. Ifølge FAO-analytikere vil dette bidrage til at reducere produktionen i Etiopien og Sydafrika. Imidlertid førte tunge regner i de nordafrikanske lande (Egypten, Tunesien) til en stigning i mælkeproduktionen. Ved udgangen af ​​2016 var mælkeproduktionen i Afrika ifølge foreløbige skøn 46,1 mio. Tons